Көріністер: 0 Автор: Сайт редакторы Жариялау уақыты: 2024-05-11 Шығу: Сайт
Бройлер тауықтары (етке көтерілген түрі), әдетте, нарықтық салмаққа жету үшін жеті апта қажет. Олар дұрыс мөлшерде және салмаққа жеткеннен кейін, адамгершілікке үйретілген жұмысшылар, фермадағы әр тауықты қолмен ұстауға келеді. Осы процессте тауықтар құстардың өзіне немесе басқа құстарға зиян тигізбеуіне және басқа құстарға зиян тигізбеуге бағытталған, технологиялық зауытқа тасымалдауға арналған торлар немесе модульдік қоқыстарды ұстауға жіберіледі.
Тауықтардың қалғанын түсіндіруге көмектесу
Шаруашылықта өсіру кезінде тауықтардың әл-ауқатына мұқият назар аударылғандықтан, олардың өңдеу зауытына қысқа сапарына қатысты. Бұл сапар әдетте 60 мильден аз, сондықтан құстар ұзақ қашықтықты жүрмейді.
Бір кездері құстар өңдеу зауытына келгеннен кейін, жұмысшылар адамгершілікпен жұмыс жасайтын жұмысшылар оларды аяғымен қозғалмалы сызықта абайлап тоқтата жатты. Бірнеше секунд ішінде тауықтар тауықтың кеудесінде жұбаныш сезімін қамтамасыз ететін «BARS, » арқасында тынышталады. Бұл аз жарықтандырумен біріктірілген, құстарды сабырлы ұстау үшін қолданылады.
Қазіргі құс өсіру зауыттарында тауықтар тез және ауыртпалықсыз өңделеді. Біріншіден, олар ес-түссіз және ауырсынуды бұзғанға дейін.
АҚШ-та сойылғанға дейін таңқаларлық бройлерлердің бір негізгі әдісі бар, және бұл «электрлік таңғажайып.» Бұл құстарды бей-жайлаудың басым әдісі болып табылады. АҚШ-та бақыланатын атмосфераны бройлерлерге арналған, бақыланатын атмосфералық жүйелерді пайдаланатын мүмкіндіктер бар. Бұл жүйелер құстарды көрсету үшін көмірқышқыл газын пайдаланады. Тағы бір жүйе құстардың атмосфералық қысымының азаюын қолданады.
Дұрыс жұмыс істеген кезде екі жүйе де бірдей адамгершілікке ие, өйткені екеуі де бақылауды, дұрыс реттеуді және басқаруды жүргізуді қажет етеді, олар гуманитарлық күтім стандарттарына сәйкес келеді.
Технология сою ыңғайсыздықты азайтуға өте тез келеді. Ескі құстың жұлдыруына арналған бір кесек жас кезінде пышақ тиімді, егер пышақ, егер қалған құстарды тез эвтанизациялау үшін оқыған болса, пышақ. Жабдықтарды дұрыс жүргізу және осы резервтік «Адам » жүйесі жылдам және адамгершілік сою процесінің кілті болып табылады.
Соғаннан кейін құстар қауырсындары алынып тасталған процеске кіреді. Бұл құсты өңдеуге дайындау үшін қажет. Бұл тауықты ыстық суға салудан басталады, ол қауырсындарды босатуға арналған. Жұқтырғыш кетіруді қауырсынды кетіру үшін жүздеген кішкентай резеңке «саусақтардың » деп аталатын машина жасайды.
Қайта қауырсындар жойылғаннан кейін, құстар ішкі мүшелер мен аяқтарды алып тастайтын «күңгірт » сызығына жіберіледі, сонымен қатар «табандары. » Деп аталады
Құсдың әрбір бір бөлігі пайдаланылады, мысалы, тауық еті Азия елдеріндегі нәзіктік болып саналады, ал қауырсындар кейбір жануарлардың жемшөптері ретінде ақуыз ретінде көрсетіледі.
Ағзандар алынып тасталғаннан кейін, содан кейін тексеріліп, тексерілмейді. Әр құсқа бактерияларды, су мен органикалық шаюды одан әрі азайтуға қосымша шара ретінде қолданылуы мүмкін. Осы мақсатта пайдаланылған кез-келген зат тамақ және дәрі-дәрмектерді басқарумен және тамақ өнімдерімен тығыз реттеледі және тамақ өндірісінде пайдалануға мақұлданған.
Зерттеулер бұл шаю цехтарын пайдалану адам денсаулығына қатысты мәселелер туғызбайтындығын растады; Оларды қолдану дайын өнімнің қол жетімділігін жақсартады. Осы процеске дейін, оның ішінде құстарды кемінде және таза температураға дейін салқындатуды қамтитын, компанияның сапасын қамтамасыз ету және тамақ өнімдерінің қауіпсіздігін қамтамасыз ету және тамақ қауіпсіздігі қызметкерлері оларды сапалы, тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі және қол жеткізу үшін тағы бір рет тексереді. Олар салқындату процесіне кіретін әр құс үшін қатаң реттеуші және компания стандарттарын ұстанады.
Тұзу процесінде әрбір құсты өңдеу зауыты мен инспектордың да тексереді. Инспекторлар әр тауықтың әр дюймін ауруларды, фекальды заттарды немесе көгеруді іздейді.
Кез келген құстар мәселелермен белгіленген кез-келген құстар сызықтан шығарылады, айыпталды және мәселе шешілді. Тауықтар бүгінде бұрын-соңды болмағандай, сотталған бөліктер - бұл өндірістің жалпы өнімінің бір бөлігі ғана екенін есте ұстаған жөн.
Бұл инфографиялық қазіргі құс инспекциясының әр қадамын көрсетеді:
Тауықтар салқындағаннан кейін, компаниялардың тауық еті мен бұйымдарда тауарлардың жабдықтары мен бұйымдарында микробиологиялық сынақтар өткізіледі. Бұған микроорганизмдер үшін сынақтар кіреді.
Осы процестердің тиімділігіне байланысты сала аз пайызын пайдаланады . сальмонелланың нәтижелерінің жалпы өндіріспен салыстырғанда оң Бұл 7,5 пайыздық стандартты деңгейден төмен
Еске салу ретінде, барлық тауық етін дұрыс өңделіп, фаренгейт ішкі температурасы 165 градусқа пісірілген кезде жейді. Өнеркәсіп тауық өнімдеріне дейін азық-түлік өнімдеріне жауапты микроорганизмдерді бақылау үшін үлкен күш-жігерге барады, өйткені тауық өнімдері зауыттан кетеді, бұл тұтынушылар үшін азық-түлік қауіпсіздігін қамтамасыз ету үшін осы қарапайым пісіру нұсқауларын ұстану үшін де маңызды.
Дұрыс сыналған және салқындатылғаннан кейін, қаңқаны әдетте әртүрлі өнімдерді орналастыру үшін кесіп, бұзылған. Өңдеу зауытына байланысты бұл өнімдерде дүкендерде сатылған жаңа немесе мұздатылған тауық еті, мейрамханаларда пайдаланылған немесе экспортталған тауық еті болуы мүмкін. Бұған жергілікті азық-түлік дүкендерінде, мысалы, барабандар, жамбас, аяқтар, қанаттар, кеуделер, кеуделер сияқты, ең жиі кездесетін ыңғайлы өнімдер кіреді.
Барлығы, тұтынушыларға жетпес бұрын, әрбір тауық еті барлық процесті бүкіл процесте 300-ден астам қауіпсіздік тексерістерімен сапа, қол жетімділік және азық-түлік қауіпсіздігіне тексеріледі.
Тауық еті бөліктерге кесілгеннен кейін ол науаларға салынып, оралған. Содан кейін оралған өнімді тұтынушыға да, тұтынушыларға да, тапсырыс берушілердің де, одан да асып кетуін қамтамасыз ету үшін қайта тексеріледі.
Оралған өнімі себеттерге салынып, салқындау үшін «жарылыс туннель » арқылы жіберіледі. Бұл өнімнің ұзағырақ сақтай отырып, ұзартылған сөремен қамтамасыз етілуі үшін жасалады. Бұл процесс кезінде өнім айтарлықтай салқындатылған болса да, ол қатып қалмайды.
Өнім дұрыс салқындағаннан кейін, ол өлшенеді және бағасы және қауіпсіз пайдалану нұсқаулары пакетке бекітілген. Тауық пакеттеріндегі жапсырмаларды өнімде қолданар алдында USDA мақұлдауы керек.
Содан кейін өнім металл детектордан бір түпкілікті тексеруден өтеді, ол жерде жоқ пакетте ештеңе жоқ екеніне көз жеткізу үшін жіберіледі.
Соңында, өнім қораптың сыртқы жағына жапсырма қойылған қораптарға салынған. Бұл затбелгі өнімнің жинақталған, USDA мақұлдаған мөрі және зауыттың құрылған нөмірін және өнімді өнім шығарылған жағдайда оны орнатуға болатын етіп көрсетеді.
Соңында тауық асы жергілікті нарыққа бара жатыр. Дайын өнімді жүк машиналарына жүктемес бұрын, жүктер дұрыс жұмыс істеуі және дұрыс жұмыс істеп, салқындаған және тазаланған.
Жеткізу жүктемесі аяқталғаннан кейін тіркеме айқын иілген тығыздағышпен тығыздалған. Өнім тұтынушыға келгенше, өнім өнімнің қауіпсіздігі мен қол жетімділігін қамтамасыз ету үшін бұзылмайды.
Бөлшек сауда өнімдері әдетте өндірістік зауыттан шыққаннан кейін бөлшек сауда қоймасына жеткізіледі. Көбінесе тауық өнімдері компанияның азық-түлік өнімдеріне жеткізіледі.