Views: 0 Author: Site Editor ເວລາເຜີຍແຜ່: 2026-05-05 ຕົ້ນກໍາເນີດ: ເວັບໄຊ
ຕະຫຼາດອາຫານຫວ່າງທົ່ວໂລກກຳລັງຄຶກຄັກດ້ວຍມາດຕະຖານໃໝ່: ຊິບພຣີມຽມທີ່ບໍ່ມີຄວາມຜິດ. ຈາກໝາກເຜັດສົດໆ ຈົນເຖິງໝາກຫຸ່ງຫວານ, ຜູ້ບໍລິໂພກຕ້ອງການຄວາມແຊບຊ້ອຍຕໍ່ສຸຂະພາບ. ການປ່ຽນແປງນີ້ເຮັດໃຫ້ວິທີການຈືນດ້ວຍຄວາມຮ້ອນສູງແບບດັ້ງເດີມພາຍໃຕ້ການກວດກາຢ່າງເຂັ້ມງວດ. ຜູ້ຜະລິດປະເຊີນກັບສິ່ງທ້າທາຍທີ່ສໍາຄັນ: ວິທີການຈັດສົ່ງອາຫານຫວ່າງທີ່ພໍໃຈຂອງອາຫານຫວ່າງໂດຍບໍ່ມີຄວາມກັງວົນຕໍ່ສຸຂະພາບທີ່ກ່ຽວຂ້ອງແລະການຫຼຸດລົງໃນການດໍາເນີນງານ. ຄໍາຕອບແມ່ນຢູ່ໃນການປ່ຽນແປງພື້ນຖານຂອງຟີຊິກແລະເຕັກໂນໂລຢີ.
ນີ້ແມ່ນບ່ອນທີ່ frying ສູນຍາກາດເຂົ້າໄປໃນຮູບ. ມັນບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນການປັບປຸງທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນ; ມັນເປັນການຈິນຕະນາການຄືນໃຫມ່ທີ່ສົມບູນຂອງຂະບວນການຈືນ. ໂດຍການເຄື່ອນຍ້າຍຈາກລະບົບບັນຍາກາດໄປສູ່ສະພາບແວດລ້ອມທີ່ມີຄວາມກົດດັນຕ່ໍາ, ຜູ້ຜະລິດສາມາດສ້າງຜະລິດຕະພັນທີ່ເຫນືອກວ່າໃນເກືອບທຸກ metric. ບົດຄວາມນີ້ປະເມີນວິທະຍາສາດຫຼັກ, ຄໍາຮ້ອງສະຫມັກການຄ້າ, ແລະຜົນຕອບແທນຂອງການລົງທຶນຂອງເຕັກໂນໂລຊີ frying ສູນຍາກາດ, ສະຫນອງຄໍາແນະນໍາທີ່ແນ່ນອນສໍາລັບທຸລະກິດພ້ອມທີ່ຈະປະດິດສ້າງໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານຫວ່າງທີ່ມີການແຂ່ງຂັນ.
ຄຸນນະພາບຟີຊິກ: ການຈືນສູນຍາກາດຫຼຸດຜ່ອນຈຸດຮ້ອນຂອງນ້ໍາ, ເຮັດໃຫ້ການຂາດນ້ໍາທີ່ອຸນຫະພູມຕ່ໍາ 90°C–120°C.
ຂໍ້ມູນສຸຂະພາບ: ການຫຼຸດລົງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໃນ acrylamide (carcinogens) ແລະການຮັກສາສານອາຫານທີ່ອ່ອນໄຫວຕໍ່ຄວາມຮ້ອນແລະສີທໍາມະຊາດ.
ຕົວຂັບເຄື່ອນທາງເສດຖະກິດ: ການດູດຊຶມນ້ໍາມັນຫຼຸດລົງ (ພາຍໃຕ້ 5% ໃນບາງກໍລະນີ) ແລະອາຍຸການຂະຫຍາຍນ້ໍາມັນຫຼຸດລົງຄ່າໃຊ້ຈ່າຍໃນການດໍາເນີນງານໄລຍະຍາວ.
ການຈັດຕໍາແຫນ່ງຕະຫຼາດ: ເຫມາະສໍາລັບຜູ້ຜະລິດອາຫານຫວ່າງ B2B ທີ່ມີເປົ້າຫມາຍໃສ່ພາກສ່ວນ 'Clean Label' ແລະ 'Healthy Indulgence'.
ຢູ່ໃນຫຼັກຂອງມັນ, ການຂົ້ວສູນຍາກາດຈັດການກົດໝາຍພື້ນຖານຂອງຟີຊິກເພື່ອບັນລຸຜົນທີ່ພິເສດ. ມັນດໍາເນີນການໃນຫຼັກການດຽວກັນທີ່ເຮັດໃຫ້ມັນຍາກທີ່ຈະຕົ້ມໄຂ່ຢູ່ໃນບ່ອນສູງ. ຄວາມກົດດັນຂອງບັນຍາກາດຕ່ໍາ, ອຸນຫະພູມທີ່ນ້ໍາຕົ້ມຫຼຸດລົງ. ກ ເຄື່ອງຂົ້ວສູນຍາກາດ harnesses ຫຼັກການນີ້ເພື່ອ dehydrate ອາຫານປະສິດທິພາບໂດຍບໍ່ມີການທໍາລາຍຜົນກະທົບຂອງຄວາມຮ້ອນສູງ.
ຈິນຕະນາການພະຍາຍາມແຕ່ງກິນຢູ່ເທິງພູ. ນ້ໍາຕົ້ມໄດ້ດີຕ່ໍາກວ່າ 100 ° C (212 ° F) ເນື່ອງຈາກວ່າຄວາມກົດດັນອາກາດຕ່ໍາ. ໃນເຕົາອົບສູນຍາກາດອຸດສາຫະກໍາ, ພວກເຮົາສ້າງສະພາບແວດລ້ອມ 'ລະດັບສູງ' ທຽມ. ໂດຍການຜະນຶກຫ້ອງແລະສູບອາກາດອອກ, ຄວາມກົດດັນຫຼຸດລົງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ນີ້ເຮັດໃຫ້ນ້ໍາພາຍໃນຜັກແລະຫມາກໄມ້ຕົ້ມແລະລະເຫີຍຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມຕ່ໍາສຸດ 90 ° C (194 ° F). ດັ່ງນັ້ນ, ອາຫານຈຶ່ງກາຍເປັນໜຶ້ງ ແລະ ແຫ້ງໂດຍບໍ່ເຄີຍມີອຸນຫະພູມທີ່ຮ້ອນແຮງຂອງການຈືນແບບທຳມະດາ, ເຊິ່ງມັກຈະເກີນ 170°C (338°F).
ວົງຈອນການຂົ້ວສູນຍາກາດທາງການຄ້າແມ່ນຂະບວນການຫຼາຍຂັ້ນຕອນທີ່ມີການຄວບຄຸມທີ່ຊັດເຈນ, ອອກແບບມາເພື່ອຄຸນນະພາບ ແລະປະສິດທິພາບທີ່ດີທີ່ສຸດ.
ການອົບພະຍົກ: ຜະລິດຕະພັນດິບ ຫຼື ທີ່ໄດ້ຮັບການປິ່ນປົວລ່ວງໜ້າຈະຖືກບັນຈຸເຂົ້າໃນເຮືອຈືນທີ່ຜະນຶກເຂົ້າກັນ. ປັ໊ມສູນຍາກາດທີ່ມີພະລັງຈາກນັ້ນຈະຍົກຍ້າຍຫ້ອງ, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມກົດດັນພາຍໃນໄປສູ່ສະຖານະໃກ້ສູນຍາກາດ, ໂດຍປົກກະຕິແມ່ນຕ່ໍາກວ່າ 100 ມິນລິບາ. ຂັ້ນຕອນເບື້ອງຕົ້ນນີ້ແມ່ນສໍາຄັນສໍາລັບການຮັບປະກັນການກໍາຈັດຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຢ່າງໄວວາແລະເປັນເອກະພາບ.
ການແຊ່ນ້ໍາໃນອຸນຫະພູມຕ່ໍາ: ເມື່ອສູນຍາກາດເປົ້າຫມາຍບັນລຸໄດ້, ນ້ໍາມັນທີ່ມີຄວາມຮ້ອນກ່ອນ (ປົກກະຕິແລ້ວລະຫວ່າງ 90 ° C ຫາ 130 ° C) ຈະຖືກນໍາໄປແຊ່ຜະລິດຕະພັນ. ນ້ໍາພາຍໃນອາຫານທັນທີເລີ່ມຕົ້ມແລະ vaporize, ຫນີໂຄງສ້າງຈຸລັງຂອງຜະລິດຕະພັນ. ນ້ໍາມັນເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນຕົວກາງທີ່ມີປະສິດທິພາບສູງສໍາລັບການຖ່າຍທອດຄວາມຮ້ອນ, ບໍ່ແມ່ນສື່ສໍາລັບການດູດຊຶມ.
Centrifugal De-oiling: ນີ້ແມ່ນຄວາມລັບຂອງການສໍາເລັດຮູບທີ່ບໍ່ເປັນ greasy. ຫຼັງຈາກຂັ້ນຕອນການຈືນ, ໃນຂະນະທີ່ຜະລິດຕະພັນຍັງຢູ່ໃນສູນຍາກາດ, ກະຕ່າທັງຫມົດຖືກປັ່ນດ້ວຍຄວາມໄວສູງ. ແຮງດັນສູນກາງນີ້ flings ອອກຈາກນໍ້າມັນໃດໆ. ການປະຕິບັດຂັ້ນຕອນນີ້ພາຍໃຕ້ສູນຍາກາດແມ່ນສໍາຄັນ; ຖ້າຄວາມດັນໄດ້ກັບຄືນສູ່ສະພາບປົກກະຕິກ່ອນ, ອາກາດອ້ອມຂ້າງຈະຟ້າວເຂົ້າໄປໃນຮູຂຸມຂົນທີ່ຫວ່າງເປົ່າຂອງຜະລິດຕະພັນ, ດຶງນ້ໍາມັນເຂົ້າໄປໃນມັນ.
ໃນການຈືນແບບດັ້ງເດີມ, ຄວາມຮ້ອນທີ່ຮຸນແຮງເຮັດໃຫ້ນ້ໍາປ່ຽນເປັນໄອນ້ໍາຢ່າງຮຸນແຮງ, ເຊິ່ງສາມາດທໍາລາຍໂຄງສ້າງຂອງຜະລິດຕະພັນແລະສ້າງຊ່ອງຫວ່າງຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ບໍ່ສອດຄ່ອງກັນ. ການລະເຫີຍໃນອຸນຫະພູມຕ່ຳທີ່ອ່ອນໂຍນຂອງການຈືນແບບສູນຍາກາດສ້າງໂຄງສ້າງ porous ທີ່ລະອຽດກວ່າ, ເປັນເອກະພາບຫຼາຍ. ໂຄງສ້າງ 'ຈຸນລະພາກ' ນີ້ມີຄວາມຮັບຜິດຊອບຕໍ່ຄວາມສົດຊື່ນທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງອາຫານຫວ່າງທີ່ຈືດ, ໜຽວ ແລະ ມີຄວາມພໍໃຈຂອງອາຫານຫວ່າງແບບສູນຍາກາດ, ເປັນໂຄງສ້າງທີ່ເກືອບເປັນໄປບໍ່ໄດ້ທີ່ຈະເຮັດຊ້ຳກັບວິທີອື່ນ.
ສໍາລັບຜູ້ຜະລິດອາຫານຢູ່ທາງແຍກ, ການເລືອກລະຫວ່າງການຈືນໃນບັນຍາກາດແບບດັ້ງເດີມແລະການຈືນສູນຍາກາດທີ່ທັນສະໄຫມປະກອບດ້ວຍປັດໃຈການຊັ່ງນໍ້າຫນັກຂອງຄຸນນະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນ, ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍໃນການດໍາເນີນງານ, ແລະຕໍາແຫນ່ງຕະຫຼາດ. ຄວາມແຕກຕ່າງບໍ່ແມ່ນພຽງແຕ່ເພີ່ມຂຶ້ນ; ພວກເຂົາເປັນຕົວແທນສອງປັດຊະຍາທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ຂ້າງລຸ່ມນີ້ແມ່ນການປຽບທຽບໂດຍກົງຂອງ metrics ທີ່ສໍາຄັນທີ່ມີອິດທິພົນຕໍ່ການຕັດສິນໃຈທຸລະກິດທີ່ສໍາຄັນນີ້.
| ຄຸນນະສົມບັດ | Frying ສູນຍາກາດ | Frying ບັນຍາກາດ |
|---|---|---|
| ອຸນຫະພູມປະຕິບັດງານ | ສູງ (170°C - 190°C) | ຕ່ຳ (90°C - 130°C) |
| ທາດອາຫານ ແລະການຮັກສາສີ | ການເຊື່ອມໂຊມທີ່ສໍາຄັນຂອງວິຕາມິນທີ່ອ່ອນໄຫວຕໍ່ຄວາມຮ້ອນແລະເມັດສີ, ນໍາໄປສູ່ການສີນ້ໍາຕານ. | ຮັກສາສີທໍາມະຊາດສູງ, carotenoids, ແລະວິຕາມິນ. ຜະລິດຕະພັນເບິ່ງສົດໃສແລະສົດຊື່ນ. |
| ການດູດຊຶມນ້ໍາມັນ | ສູງ, ມັກຈະຢູ່ໃນລະຫວ່າງ 20% ແລະ 40%, ເຮັດໃຫ້ຜະລິດຕະພັນມີນ້ໍາ. | ຕໍ່າຫຼາຍ, ໂດຍປົກກະຕິແມ່ນຕໍ່າກວ່າ 15% ແລະມັກຈະຕໍ່າກວ່າ 2-5% ດ້ວຍການລ້າງນໍ້າມັນທີ່ດີທີ່ສຸດ. |
| ນໍ້າມັນອອກຊິເດຊັນ & ອາຍຸຍືນ | ການທໍາລາຍນ້ໍາມັນຢ່າງໄວວາ (oxidation ແລະ hydrolysis) ເນື່ອງຈາກຄວາມຮ້ອນສູງແລະການສໍາຜັດອົກຊີເຈນ, ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການທົດແທນເລື້ອຍໆ. | ການເຊື່ອມໂຊມຂອງນ້ໍາມັນຫນ້ອຍທີ່ສຸດ. ອຸນຫະພູມຕ່ໍາແລະການຂາດອົກຊີເຈນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຂະຫຍາຍຊີວິດນ້ໍາມັນ, ຫຼຸດຜ່ອນຄ່າໃຊ້ຈ່າຍ. |
| ການສ້າງ Acrylamide | ທ່າແຮງສູງສໍາລັບການສ້າງຕັ້ງ, ຄວາມກັງວົນກ່ຽວກັບຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານທີ່ສໍາຄັນໃນຕະຫຼາດ EU ແລະອາເມລິກາເຫນືອ. | ຫຼຸດລົງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຫຼືຖືກລົບລ້າງ, ຍ້ອນວ່າອຸນຫະພູມຍັງຄົງຕໍ່າກວ່າເກນສໍາລັບການສ້າງຕັ້ງຂອງມັນ. |
| ໂຄງສ້າງຜະລິດຕະພັນສຸດທ້າຍ | ມັກຈະເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມແຂງ, ດົກໜາ, ແລະບາງຄັ້ງກໍ່ເປັນນໍ້າມັນ. | ສ້າງເນື້ອເຍື່ອອ່ອນ, ມີຮູຂຸມຂົນ, ແລະມີຄວາມຄົມຊັດທີ່ໂດດເດັ່ນ, ບໍ່ເປັນນໍ້າມັນ. |
ການຫຼຸດລົງຂອງ acrylamide ແມ່ນປະໂຫຍດດ້ານການແຂ່ງຂັນທີ່ສໍາຄັນ. ອົງການຈັດຕັ້ງລະບຽບການໃນທົ່ວໂລກກໍາລັງວາງຂໍ້ຈໍາກັດທີ່ເຂັ້ມງວດກ່ຽວກັບສານກໍ່ການຮ້າຍທີ່ເປັນໄປໄດ້ນີ້. ໂດຍການເຮັດວຽກຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຕ່ໍາກວ່າເກນ 120 ອົງສາ C ບ່ອນທີ່ການສ້າງຕັ້ງຂອງ acrylamide ເລັ່ງ, ການຂົ້ວສູນຍາກາດສະຫນອງການແກ້ໄຂການປະຕິບັດຕາມໃນຕົວ, ເປີດປະຕູສູ່ຕະຫຼາດສຸຂະພາບແລະຮ້ານຂາຍຍ່ອຍທີ່ມີມາດຕະຖານຄຸນນະພາບທີ່ເຂັ້ມງວດ.
ເທກໂນໂລຍີການຈືນແບບສູນຍາກາດບໍ່ແມ່ນການແກ້ໄຂທົ່ວໄປສໍາລັບອາຫານຂົ້ວທັງຫມົດ, ແຕ່ສໍາລັບປະເພດສະເພາະ, ມັນແມ່ນການປ່ຽນແປງເກມ. ຄວາມເຂັ້ມແຂງຂອງມັນແມ່ນຢູ່ໃນການປຸງແຕ່ງທີ່ລະອຽດອ່ອນ, ມີນ້ໍາຕານສູງ, ຫຼືວັດຖຸດິບທີ່ມີສີສັນສົດໃສເຊິ່ງຈະຖືກທໍາລາຍໂດຍການຈືນແບບດັ້ງເດີມ. ການກໍານົດວ່າຜະລິດຕະພັນຂອງທ່ານແມ່ນຜູ້ສະຫມັກທີ່ດີແມ່ນຂຶ້ນກັບໂຄງສ້າງສຸດທ້າຍທີ່ຕ້ອງການຂອງທ່ານແລະຕະຫຼາດເປົ້າຫມາຍ.
ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີເນື້ອໃນ້ໍາຕານທໍາມະຊາດສູງແມ່ນຜູ້ສະຫມັກທີ່ສໍາຄັນສໍາລັບການຈືນສູນຍາກາດ. ໃນເຕົາອົບແບບດັ້ງເດີມ, ນ້ ຳ ຕານເຫຼົ່ານີ້ຈະ caramelize ຢ່າງໄວວາແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເຜົາ, ເຮັດໃຫ້ມີສີເຂັ້ມ, ມີລົດຊາດຂົມ, ແລະບໍ່ ໜ້າ ເຊື່ອ. ການຂົ້ວສູນຍາກາດຫຼີກລ້ຽງການນີ້ທັງຫມົດ.
ໝາກແອັບເປີ້ນ ແລະ ໝາກກ້ວຍ: ໝາກໄມ້ເຫຼົ່ານີ້ສາມາດປ່ຽນເປັນຊິບຫວານ, ໜຽວ ທີ່ຍັງຄົງຮັກສາລົດຊາດຂອງພວກມັນໄດ້ໂດຍບໍ່ຕ້ອງເພີ່ມນໍ້າຕານ.
Jackfruit & Durian: ເປັນທີ່ນິຍົມໃນຕະຫຼາດເອເຊຍຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້, ໝາກໄມ້ເຫຼົ່ານີ້ກາຍເປັນອາຫານວ່າງທີ່ມີລົດຊາດພິເສດ ໃນຂະນະທີ່ຮັກສາກິ່ນຫອມທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງມັນ.
ເຕັກໂນໂລຊີທີ່ດີເລີດໃນການປົກປັກຮັກສາສີທໍາມະຊາດ, ສີສົດໃສຂອງຮາກຜັກ, ເປັນປັດໄຈສໍາຄັນສໍາລັບ 'ການອຸທອນຊັ້ນວາງ' ໃນການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ໂປ່ງໃສ.
Carrots & Beets: ຮັກສາສີສົ້ມສົດໃສແລະສີມ່ວງເລິກຂອງພວກມັນ, ເຊິ່ງປົກກະຕິຈະຈືດໆຫຼືສີນ້ໍາຕານໃນອຸນຫະພູມສູງ.
ມັນຕົ້ນຫວານສີມ່ວງ: ຮັກສາເມັດສີແອນໂທໄຊຢານິນທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ຊ່ວຍໃຫ້ຜະລິດຕະພັນທີ່ໂດດເດັ່ນໃນສາຍຕາທີ່ສະແດງເຖິງຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການສູງຕໍ່ຜູ້ບໍລິໂພກ.
ມັນເປັນຈຸດທີ່ພົບເລື້ອຍຂອງຄວາມສັບສົນ: ຖ້າຄວາມກົດດັນຕ່ໍາຊ່ວຍສ້າງຄວາມເຄັ່ງຕຶງ, ຄວາມດັນສູງສ້າງຄວາມມີນ້ໍາບໍ? ແມ່ນແລ້ວ, ແຕ່ພວກມັນແມ່ນຂະບວນການທີ່ແຕກຕ່າງກັນທັງຫມົດສໍາລັບເປົ້າຫມາຍທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.
ການຂົ້ວສູນຍາກາດ: ຈຸດປະສົງແມ່ນ ການຂາດນ້ໍາ . ໂດຍການຫຼຸດຈຸດຕົ້ມຂອງນ້ໍາ, ມັນກໍາຈັດຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຢ່າງມີປະສິດທິພາບເພື່ອສ້າງອາຫານຫວ່າງທີ່ແຫ້ງ, crunchy, ຄົງທີ່.
ຄວາມດັນ Frying: ຈຸດປະສົງແມ່ນ ການຮັກສາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ . ໂດຍການເພີ່ມຄວາມກົດດັນ, ມັນເຮັດໃຫ້ຈຸດຕົ້ມຂອງນ້ໍາ. ນີ້ອະນຸຍາດໃຫ້ອາຫານເຊັ່ນໄກ່ແຕ່ງກິນໄວຂຶ້ນໃນອຸນຫະພູມສູງໃນຂະນະທີ່ຜະນຶກເຂົ້າກັນໃນນ້ໍາທໍາມະຊາດຂອງພວກເຂົາ, ເຕັກນິກທີ່ມີຊື່ສຽງສໍາລັບໄກ່ຂົ້ວ.
ເຈົ້າຈະບໍ່ໃຊ້ເຕົາອົບທີ່ມີຄວາມກົດດັນສໍາລັບຫມາກໂປມ, ແລະທ່ານຈະບໍ່ໃຊ້ເຕົາອົບສູນຍາກາດສໍາລັບຂາໄກ່ທີ່ມີນ້ໍາ. ພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນເຄື່ອງມືທີ່ແຕກຕ່າງກັນສໍາລັບຜົນໄດ້ຮັບສະເພາະການເຮັດອາຫານ.
ນະວັດຕະກໍາໃນການຈືນແບບສູນຍາກາດກໍາລັງຂະຫຍາຍອອກໄປນອກເຫນືອຈາກຫມາກໄມ້ແລະຜັກ. ດຽວນີ້ຜູ້ຜະລິດກຳລັງຄົ້ນຫາເຂດແດນໃໝ່, ລວມທັງອາຫານຫວ່າງທີ່ອີງໃສ່ຊີ້ນ ແລະ ໂປຣຕີນຈາກພືດ. ອາຫານທະເລເຊັ່ນ: ກຸ້ງ ແລະ ປາມຶກ ສາມາດປ່ຽນເປັນອາຫານອ່ອນໆ, ມີລົດຊາດແຊບໆ, ໃນຂະນະທີ່ຖົ່ວ ແລະ ຜັກກາດແມ່ນໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງເປັນອາຫານວ່າງທີ່ມີທາດໂປຼຕີນສູງ, ມີລົດຊາດທີ່ຕອບສະໜອງຄວາມຕ້ອງການທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນສຳລັບທາງເລືອກທີ່ອຸດົມດ້ວຍທາດໂປຼຕີນ.
ການຮັບຮອງເອົາເທກໂນໂລຍີ vacuum frying ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການປະເມີນຜົນທາງດ້ານການເງິນຍຸດທະສາດ. ໃນຂະນະທີ່ລາຍຈ່າຍທຶນເບື້ອງຕົ້ນ (CAPEX) ແມ່ນສູງກວ່າສໍາລັບເຕົາອົບບັນຍາກາດແບບດັ້ງເດີມ, ການປະຫຍັດຄ່າໃຊ້ຈ່າຍໃນການດໍາເນີນງານໄລຍະຍາວ (OPEX) ແລະໂອກາດລາຍໄດ້ມັກຈະໃຫ້ຜົນຕອບແທນການລົງທຶນ (ROI). ການວິເຄາະຢ່າງລະອຽດກ່ຽວກັບຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຂອງການເປັນເຈົ້າຂອງທັງຫມົດ (TCO) ເປີດເຜີຍຜົນປະໂຫຍດທາງເສດຖະກິດທີ່ແທ້ຈິງ.
ມັນເປັນສິ່ງ ສຳ ຄັນທີ່ຈະເບິ່ງນອກ ເໜືອ ຈາກປ້າຍລາຄາເບື້ອງຕົ້ນ. ກ ເຄື່ອງຈືນສູນຍາກາດ ແມ່ນອຸປະກອນທີ່ຊັບຊ້ອນ, ປະກອບດ້ວຍເຮືອຄວາມກົດດັນ, ປັ໊ມສູນຍາກາດ, ລະບົບການໄຫຼວຽນຂອງນ້ໍາມັນຂັ້ນສູງ, ແລະຫນ່ວຍຄວບຄຸມ PLC. ວິສະວະກໍານີ້ກວມເອົາຄ່າໃຊ້ຈ່າຍລ່ວງຫນ້າທີ່ສູງຂຶ້ນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເງິນຝາກປະຢັດເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະເພີ່ມຂຶ້ນຈາກມື້ທໍາອິດຂອງການດໍາເນີນງານ.
ການຫຼຸດຜ່ອນ OPEX: ອຸນຫະພູມປະຕິບັດການຕ່ໍາແລະການຂາດອົກຊີເຈນທີ່ຊ້າລົງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຂອງການເຊື່ອມໂຊມຂອງນ້ໍາມັນ. ນີ້ຫມາຍຄວາມວ່ານ້ໍາມັນໄດ້ຖືກທົດແທນຫນ້ອຍລົງເລື້ອຍໆ, ເຊິ່ງນໍາໄປສູ່ການປະຫຍັດອັນໃຫຍ່ຫຼວງຕໍ່ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍທີ່ປ່ຽນແປງທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດໃນການຈືນ.
ຜົນຜະລິດຂອງຜະລິດຕະພັນ: ການດູດຊຶມນ້ໍາມັນຕ່ໍາຫມາຍຄວາມວ່າທ່ານຂາຍຜະລິດຕະພັນຫຼາຍແລະນ້ໍາມັນຫນ້ອຍ, ມີຜົນກະທົບໂດຍກົງຕໍ່ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຂອງສິນຄ້າທີ່ຂາຍ (COGS).
ການລົງທຶນດັ່ງກ່າວຍັງເປີດຊ່ອງທາງລາຍຮັບໃໝ່ໂດຍການເຮັດໃຫ້ການເຂົ້າສູ່ຕະຫຼາດທີ່ມີຂອບຂະໜາດສູງ.
ການຈັດຕຳແໜ່ງຕະຫຼາດພິເສດ: ອາຫານຫວ່າງທີ່ຂົ້ວດ້ວຍສູນຍາກາດຖືກຮັບຮູ້ວ່າມີສຸຂະພາບດີ ແລະ ມີຄຸນນະພາບສູງກວ່າ. ນີ້ອະນຸຍາດໃຫ້ມີລາຄາພິເສດ, ມັກຈະສັ່ງລາຄາຕໍ່ກຼາມທີ່ສູງກວ່າອາຫານຫວ່າງທໍາມະດາ.
ການຕະຫຼາດ 'Clean Label': ຄວາມສາມາດໃນການຜະລິດອາຫານຫວ່າງທີ່ມີສ່ວນປະກອບຫນ້ອຍ (ຕົວຢ່າງ, 'beets, ນ້ໍາມັນດອກຕາເວັນ, ເກືອທະເລ') ແມ່ນເຄື່ອງມືການຕະຫຼາດທີ່ມີປະສິດທິພາບ. ຜູ້ບໍລິໂພກມີຄວາມຕັ້ງໃຈທີ່ຈະຈ່າຍເງິນຫຼາຍຂຶ້ນສໍາລັບຜະລິດຕະພັນທີ່ພວກເຂົາຮັບຮູ້ວ່າເປັນທໍາມະຊາດແລະການປຸງແຕ່ງຫນ້ອຍທີ່ສຸດ.
ຜົນປະໂຫຍດທາງດ້ານການເງິນຂະຫຍາຍໄປສູ່ພື້ນທີ່ອື່ນໆຂອງສາຍການຜະລິດ.
ການປຸງລົດຊາດ ແລະເຄື່ອງປຸງລົດຊາດ: ເນື່ອງຈາກການຈືນແບບສູນຍາກາດຮັກສາລົດຊາດທໍາມະຊາດ ແລະກິ່ນຫອມຂອງວັດຖຸດິບໄດ້ດີ, ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງມີເຄື່ອງປຸງລົດຊາດທີ່ມີລາຄາແພງ, ເຄື່ອງປຸງລົດຊາດ ຫຼື MSG ເພື່ອເຮັດໃຫ້ຜະລິດຕະພັນມີລົດຊາດ.
ປະສິດທິພາບພະລັງງານ: ໃນຂະນະທີ່ເຄື່ອງດູດຝຸ່ນໃຊ້ພະລັງງານ, ລະບົບທີ່ທັນສະໄຫມມີປະສິດທິພາບສູງ. Advanced PLC ຄວບຄຸມການເພີ່ມປະສິດທິພາບຮອບວຽນຄວາມຮ້ອນ, ແລະບາງຫນ່ວຍລວມເອົາລະບົບການຟື້ນຕົວຄວາມຮ້ອນທີ່ເກັບກໍາແລະນໍາມາໃຊ້ຄືນຄວາມຮ້ອນຂອງສິ່ງເສດເຫຼືອ, ຫຼຸດຜ່ອນການໃຊ້ພະລັງງານໂດຍລວມເມື່ອທຽບກັບການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນນ້ໍາຂະຫນາດໃຫຍ່ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງກັບອຸນຫະພູມສູງ.
ການເລືອກອຸປະກອນທີ່ເຫມາະສົມແມ່ນສໍາຄັນຕໍ່ກັບການດໍາເນີນງານການອົບສູນຍາກາດທີ່ປະສົບຜົນສໍາເລັດ. ຕະຫຼາດສະຫນອງເຄື່ອງຈັກຕ່າງໆ, ແລະການປະເມີນພວກມັນຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການສຸມໃສ່ການປະຕິບັດ, ຄວາມຫນ້າເຊື່ອຖື, ແລະຄວາມເຫມາະສົມກັບຄວາມຕ້ອງການການຜະລິດສະເພາະຂອງທ່ານ. ນີ້ແມ່ນເງື່ອນໄຂຫຼັກທີ່ຄວນພິຈາລະນາໃນເວລາລົງທຶນໃນ a ເຄື່ອງຂົ້ວສູນຍາກາດ.
ຂະຫນາດການຜະລິດຂອງທ່ານແມ່ນປັດໃຈກໍານົດທໍາອິດ.
batch Systems: ເຫມາະສໍາລັບການຜະລິດຂະຫນາດນ້ອຍເຖິງຂະຫນາດກາງ, ການພັດທະນາຜະລິດຕະພັນໃຫມ່ (R&D), ຫຼືປະເພດສູງ, ແລ່ນຕ່ໍາ. ພວກເຂົາສະເຫນີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນໃນການປ່ຽນແປງຜະລິດຕະພັນແລະຕົວກໍານົດການປຸງແຕ່ງ.
ລະບົບຕໍ່ເນື່ອງ: ອອກແບບມາສໍາລັບຕະຫຼາດມະຫາຊົນ, ການຜະລິດປະລິມານສູງຂອງປະເພດຜະລິດຕະພັນດຽວ. ພວກເຂົາສະເຫນີຄ່າໃຊ້ຈ່າຍແຮງງານຕ່ໍາແລະການຜະລິດທີ່ສູງຂຶ້ນແຕ່ຕ້ອງການການລົງທຶນເບື້ອງຕົ້ນທີ່ໃຫຍ່ກວ່າແລະສາຍການຜະລິດທີ່ອຸທິດຕົນ.
ປະສິດທິພາບຂອງລະບົບສູນຍາກາດແມ່ນບໍ່ສາມາດຕໍ່ລອງໄດ້. ເຄື່ອງຕ້ອງສາມາດບັນລຸລະດັບສູນຍາກາດໄດ້ໄວແລະຮັກສາໄວ້ໂດຍບໍ່ມີການຮົ່ວໄຫຼ. ເວລາການສູບນ້ໍາຊ້າຫມາຍຄວາມວ່າຜະລິດຕະພັນນັ່ງຢູ່ໃນນ້ໍາມັນອຸ່ນກ່ອນທີ່ນ້ໍາສາມາດຕົ້ມໄດ້ຢ່າງມີປະສິດທິພາບ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ການດູດຊຶມນ້ໍາມັນເພີ່ມຂຶ້ນ. ສອບຖາມກ່ຽວກັບຄວາມອາດສາມາດຂອງປັ໊ມ (ລິດຕໍ່ນາທີ) ແລະຄວາມກົດດັນສູງສຸດຂອງລະບົບຮັບປະກັນ (ໃນ mbar).
ເຄື່ອງຈັກ centrifuge ໃນຕົວສໍາລັບການ de- oiling ແມ່ນລັກສະນະທີ່ສໍາຄັນ, ບໍ່ແມ່ນທາງເລືອກເພີ່ມເຕີມ. ການຮຽກຮ້ອງໃດໆທີ່ມີໄຂມັນຕ່ໍາຫຼືນ້ໍາມັນຕ່ໍາໃນຜະລິດຕະພັນສຸດທ້າຍຂອງທ່ານແມ່ນຂຶ້ນກັບປະສິດທິພາບຂອງລະບົບນີ້ທັງຫມົດ. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າການ de- oiling ເກີດຂຶ້ນພາຍໃນຫ້ອງສູນຍາກາດກ່ອນທີ່ຈະອອກຄວາມກົດດັນ. ເຄື່ອງຈັກທີ່ບໍ່ມີຄຸນສົມບັດປະສົມປະສານນີ້ຈະຜະລິດຜະລິດຕະພັນທີ່ມີນ້ໍາມັນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.
ອຸປະກອນປຸງແຕ່ງອາຫານຕ້ອງປະຕິບັດຕາມມາດຕະຖານສຸຂະອະນາໄມທີ່ເຂັ້ມງວດ.
ການກໍ່ສ້າງສະແຕນເລດ: ຊອກຫາເຄື່ອງຈັກທີ່ສ້າງຂຶ້ນຈາກອາຫານປະເພດ SUS304 ຫຼື, ສໍາລັບຜະລິດຕະພັນທີ່ກັດກ່ອນ, SUS316 ສະແຕນເລດ. ນີ້ຮັບປະກັນຄວາມທົນທານແລະປ້ອງກັນການປົນເປື້ອນ.
ຄວາມສາມາດຂອງ CIP (Clean-in-Place) : ເຄື່ອງທີ່ອອກແບບມາດີຈະປະກອບມີຄຸນສົມບັດທີ່ງ່າຍໃນການທໍາຄວາມສະອາດເຊັ່ນ: ບານສີດປະສົມປະສານ ແລະຮອບການທໍາຄວາມສະອາດອັດຕະໂນມັດ. ອັນນີ້ຊ່ວຍຫຼຸດເວລາຢຸດເຮັດວຽກ ແລະຮັບປະກັນຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ.
ເຕົາອົບສູນຍາກາດທີ່ທັນສະໄຫມອີງໃສ່ການຄວບຄຸມຂະບວນການທີ່ຊັດເຈນ. ການໂຕ້ຕອບ Programmable Logic Controller (PLC) ທີ່ເຂັ້ມແຂງແມ່ນສໍາຄັນ. ມັນອະນຸຍາດໃຫ້ຜູ້ປະຕິບັດການກໍານົດ, ເກັບຮັກສາ, ແລະ replicate ເສັ້ນໂຄ້ງອຸນຫະພູມແລະຄວາມກົດດັນທີ່ຊັດເຈນສໍາລັບຜະລິດຕະພັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ຮັບປະກັນຄຸນນະພາບທີ່ສອດຄ່ອງຈາກ batch ກັບ batch. ຄວາມສາມາດໃນການຕິດຕາມແລະບັນທຶກຂໍ້ມູນຍັງມີຄວາມສໍາຄັນສໍາລັບການຮັບປະກັນຄຸນນະພາບແລະການເພີ່ມປະສິດທິພາບຂະບວນການ.
ການລົງທຶນໃນເຕັກໂນໂລຊີ frying ສູນຍາກາດແມ່ນຫຼາຍກ່ວາພຽງແຕ່ການຊື້ເຄື່ອງຈັກ; ມັນກ່ຽວຂ້ອງກັບການລວມຂະບວນການໃຫມ່ເຂົ້າໄປໃນສາຍການຜະລິດຂອງທ່ານ. ຄວາມເຂົ້າໃຈໃນການປະຕິບັດຕົວຈິງ ແລະຄວາມສ່ຽງທີ່ອາດຈະເກີດຂຶ້ນແມ່ນກຸນແຈສໍາຄັນໃນການຈັດຕັ້ງປະຕິບັດຢ່າງລຽບງ່າຍ ແລະປະສົບຜົນສໍາເລັດ.
ຄຸນນະພາບຂອງອາຫານຫວ່າງສຸດທ້າຍແມ່ນຂຶ້ນກັບການກະກຽມວັດຖຸດິບຢ່າງຫຼວງຫຼາຍກ່ອນທີ່ມັນຈະເຂົ້າໄປໃນເຕົາອົບ. ພຽງແຕ່ slicing ແລະ frying ແມ່ນບໍ່ຄ່ອຍພຽງພໍ.
Blanching: ການຈຸ່ມນ້ໍາຮ້ອນໄວຫຼືອາຍສາມາດປິດການທໍາງານຂອງ enzymes ທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດສີນ້ໍາຕານແລະບໍ່ມີລົດຊາດໃນລະຫວ່າງການເກັບຮັກສາ.
ການແຊ່ແຂງ: ການແຊ່ແຂງຂອງຕ່ອນກ່ອນຈືນສາມາດຊ່ວຍສ້າງໂຄງສ້າງທີ່ມີຮູຂຸມຂົນຫຼາຍຂຶ້ນໃນຜະລິດຕະພັນສຸດທ້າຍ, ເພີ່ມຄວາມຫນາແຫນ້ນຂອງມັນ.
ການອົບແຫ້ງກ່ອນ: ສໍາລັບຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສູງ, ຂັ້ນຕອນການອົບແຫ້ງເບື້ອງຕົ້ນ (ບາງຄັ້ງການນໍາໃຊ້ເຕັກໂນໂລຊີໄມໂຄເວຟສູນຍາກາດ) ສາມາດເຮັດໃຫ້ວົງຈອນ frying ສັ້ນແລະປັບປຸງໂຄງສ້າງ.
ການທົດລອງແມ່ນມີຄວາມຈໍາເປັນເພື່ອກໍານົດການປິ່ນປົວເບື້ອງຕົ້ນທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບແຕ່ລະວັດຖຸດິບສະເພາະ.
ເຄື່ອງຈືນແບບສູນຍາກາດແມ່ນຊັບຊ້ອນຫຼາຍກ່ວາເຄື່ອງຂົ້ວແບບເປີດ. ຕາຕະລາງການບໍາລຸງຮັກສາຕ້ອງໄດ້ຮັບການປະຕິບັດຕາມຢ່າງເຂັ້ມງວດເພື່ອຮັບປະກັນການປະຕິບັດແລະອາຍຸຍືນ. ຈຸດສຸມຕົ້ນຕໍປະກອບມີ:
ປະທັບຕາແລະ Gaskets: ຄວາມສົມບູນຂອງຫ້ອງສູນຍາກາດແມ່ນຂຶ້ນກັບປະທັບຕາຂອງມັນ. ສິ່ງເຫຼົ່ານີ້ຕ້ອງໄດ້ຮັບການກວດກາເປັນປົກກະຕິສໍາລັບການສວມໃສ່ແລະ tear ແລະທົດແທນເພື່ອປ້ອງກັນການຮົ່ວໄຫຼ.
ຈັກສູບສູນຍາກາດ: ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຫົວໃຈຂອງລະບົບແລະຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການປ່ຽນແປງນ້ໍາມັນເປັນປົກກະຕິແລະການກວດສອບປະສິດທິພາບ.
ລະບົບການກັ່ນຕອງນ້ໍາມັນ: ການຮັກສານ້ໍາມັນຈືດໃຫ້ສະອາດແມ່ນສໍາຄັນຕໍ່ຄຸນນະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນແລະການຍືດອາຍຸຂອງນ້ໍາມັນ. ລະບົບການກັ່ນຕອງຕ້ອງການທໍາຄວາມສະອາດປົກກະຕິແລະການທົດແທນການກັ່ນຕອງ.
ອາຫານຫວ່າງທີ່ຂົ້ວດ້ວຍສູນຍາກາດມີເນື້ອອ່ອນ, ລະອຽດອ່ອນ, ແລະ ມັກຈະມີເນື້ອໜຽວ. ຄຸນນະພາບ sensory fantastic ນີ້ຍັງເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາມີຄວາມສ່ຽງທີ່ຈະແຕກ. ຂັ້ນຕອນການຈັດການຫຼັງການຈືນ ແລະ ການຫຸ້ມຫໍ່ຕ້ອງຖືກອອກແບບເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນຄວາມເສຍຫາຍ. ລະບົບລໍາລຽງທີ່ອ່ອນໂຍນ, ການແກ້ໄຂການຊັ່ງນໍ້າຫນັກອັດຕະໂນມັດແລະການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສູງຫຼຸດລົງ, ແລະການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ເຫມາະສົມ (ຕົວຢ່າງ, ຖົງນ້ໍາໄນໂຕຣເຈນ) ເປັນສິ່ງຈໍາເປັນເພື່ອຮັບປະກັນຜະລິດຕະພັນໄປຮອດຜູ້ບໍລິໂພກ.
ການຂົ້ວສູນຍາກາດໄດ້ຕັ້ງຕົວມັນເອງເປັນເຕັກໂນໂລຢີຫຼັກໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານທີ່ທັນສະໄຫມ. ມັນບໍ່ແມ່ນແນວຄວາມຄິດທີ່ບໍ່ມີຕໍ່ໄປອີກແລ້ວແຕ່ເປັນມາດຕະຖານທີ່ພົ້ນເດັ່ນຂື້ນສໍາລັບການຜະລິດຂອງອາຫານທີ່ນິຍົມ, ມີສຸຂະພາບທີ່ຕອບສະຫນອງຄວາມຕ້ອງການຂອງຜູ້ບໍລິໂພກທີ່ພິເສດໃນມື້ນີ້. ໂດຍການໃຊ້ຟີຊິກພື້ນຖານ, ຂະບວນການນີ້ສະໜອງຜະລິດຕະພັນທີ່ເໜືອກວ່າໃນດ້ານໂພຊະນາການ, ການອຸທອນທາງດ້ານຄວາມຮູ້ສຶກ, ແລະ ປ້າຍກຳກັບທີ່ສະອາດ. ມັນຮັກສາສີແລະລົດຊາດທໍາມະຊາດ, ຫຼຸດຜ່ອນປະລິມານນ້ໍາມັນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ແລະກໍາຈັດທາດປະສົມທີ່ເປັນອັນຕະລາຍເຊັ່ນ acrylamide.
ການລົງທຶນເບື້ອງຕົ້ນແມ່ນມີຄວາມສໍາຄັນ, ແລະຂະບວນການຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການຄຸ້ມຄອງຢ່າງລະມັດລະວັງ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຜົນໄດ້ຮັບໃນໄລຍະຍາວແມ່ນຈະແຈ້ງ. ສໍາລັບຜູ້ຜະລິດອາຫານຫວ່າງທີ່ມີຈຸດປະສົງເພື່ອຫລົບຫນີສົງຄາມລາຄາຕ່ໍາຂອງຕະຫຼາດສິນຄ້າ, embracing ເຕັກໂນໂລຊີຈືນສູນຍາກາດແມ່ນເສັ້ນທາງທີ່ກົງແລະເປັນໄປໄດ້ທີ່ສຸດ. ມັນເປັນການລົງທຶນໃນຄຸນນະພາບ, ປະສິດທິພາບ, ແລະເອກະລັກຂອງຍີ່ຫໍ້ທີ່ສ້າງຂຶ້ນໃນການສະຫນອງສຸຂະພາບ, indulgence ມູນຄ່າສູງກັບຕະຫຼາດລໍຖ້າ.
A: ເມື່ອປຽບທຽບກັບອາຫານຂົ້ວ, ມັນມີສຸຂະພາບດີຫຼາຍ. ຂະບວນການອຸນຫະພູມຕ່ໍາຫຼຸດລົງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຂອງການສ້າງ acrylamide, ເປັນສານກໍ່ມະເຮັງທີ່ເປັນໄປໄດ້. ນອກຈາກນັ້ນ, ຜະລິດຕະພັນສຸດທ້າຍດູດຊຶມນ້ໍາມັນຫນ້ອຍລົງ - ມັກຈະຕ່ໍາກວ່າ 15% ເມື່ອທຽບກັບເຖິງ 40% ໃນອາຫານຫວ່າງພື້ນເມືອງ. ນີ້ສົ່ງຜົນໃຫ້ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີໄຂມັນຕ່ໍາ, ແຄລໍລີ່ຕ່ໍາທີ່ຮັກສາສານອາຫານຕົ້ນສະບັບຂອງອາຫານຫຼາຍກວ່າເກົ່າ.
A: ທັງສອງເອົາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ, ແຕ່ພວກມັນຜະລິດໂຄງສ້າງທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ການຈືນແບບສູນຍາກາດໃຊ້ນ້ຳມັນຮ້ອນໃນສູນຍາກາດເພື່ອສ້າງເນື້ອເຍື່ອທີ່ໜຽວ, ຄ້າຍກັບຊິບແບບດັ້ງເດີມ. ການອົບແຫ້ງແບບແຊ່ແຂງ (lyophilization) ເຮັດໃຫ້ຜະລິດຕະພັນແຊ່ແຂງແລ້ວເອົານ້ຳກ້ອນອອກເປັນໄອ, ສົ່ງຜົນໃຫ້ມີໂຄງສ້າງອ່ອນໆ, ມີອາກາດ ແລະ ມີຮູຂຸມຂົນທີ່ລະລາຍໃນປາກ. ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວການຈືນແບບສູນຍາກາດແມ່ນໄວກວ່າ ແລະ ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຕໍ່ຫົວໜ່ວຍໜ້ອຍກວ່າການອົບແຫ້ງແບບແຊ່ແຂງ.
A: ໃນຂະນະທີ່ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ນ້ໍາມັນຕ່າງໆ, ຄວາມຫມັ້ນຄົງແມ່ນສໍາຄັນ. ນັບຕັ້ງແຕ່ຂະບວນການດໍາເນີນການຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຕ່ໍາແລະບໍ່ມີອົກຊີເຈນ, ຈຸດຄວັນຢາສູບຂອງນ້ໍາມັນມີຄວາມກັງວົນຫນ້ອຍກວ່າຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງການຜຸພັງຂອງມັນ. ນໍ້າມັນທີ່ມີໄຂມັນບໍ່ອີ່ມຕົວສູງ, ເຊັ່ນດອກຕາເວັນທີ່ມີໂອເລອິກສູງ ຫຼື ນ້ຳມັນກາໂນລາ, ເປັນທາງເລືອກທີ່ດີເລີດ ເພາະພວກມັນຕ້ານການເຊື່ອມໂຊມ ແລະ ມີອາຍຸການຈືນໄດ້ດົນ, ເຊິ່ງເປັນສິ່ງສໍາຄັນໃນການຄວບຄຸມຄ່າໃຊ້ຈ່າຍໃນການດໍາເນີນງານ ແລະ ການຮັກສາຄຸນນະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນ.
A: ເວລາຮອບວຽນແມ່ນຂຶ້ນກັບປະເພດຂອງຜະລິດຕະພັນ, ຄວາມຊຸ່ມຊື້ນເບື້ອງຕົ້ນ, ແລະຄວາມຫນາຂອງຕ່ອນ. ຊຸດປົກກະຕິສໍາລັບຫມາກໄມ້ທີ່ມີນ້ໍາຕານສູງເຊັ່ນ: ຫມາກໂປມຫຼືຫມາກກ້ວຍອາດຈະໃຊ້ເວລາ 20 ຫາ 40 ນາທີ. ຜັກທີ່ມີ starchier ເຊັ່ນມັນຕົ້ນຫຼືແຄລອດອາດຈະຕ້ອງການຮອບວຽນທີ່ຍາວກວ່າ, ອາດຈະແມ່ນ 40 ຫາ 60 ນາທີຫຼືຫຼາຍກວ່ານັ້ນ. ລະບົບຕໍ່ເນື່ອງໄດ້ຖືກອອກແບບມາສໍາລັບການສົ່ງຜ່ານໄວຫຼາຍບົນພື້ນຖານຕໍ່ຫົວຫນ່ວຍ.