Views: 0 Author: Site Editor ເວລາເຜີຍແຜ່: 2026-05-21 ຕົ້ນກໍາເນີດ: ເວັບໄຊ
ການຂາດນ້ໍາຂອງອາຫານທີ່ມີປະສິດທິພາບເກີນກວ່າການເກັບຮັກສາພື້ນຖານ; ມັນເປັນຂະບວນການຄິດໄລ່ຂອງການສະກັດເອົາຄວາມຊຸ່ມທີ່ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການຄວບຄຸມສິ່ງແວດລ້ອມທີ່ຊັດເຈນເພື່ອຮັກສາຄວາມສົມບູນທາງໂພຊະນາການ, ໂຄງສ້າງ, ແລະລົດຊາດ. ຜູ້ໃຊ້ຈໍານວນຫຼາຍລົງທຶນໃນ a ເຄື່ອງອົບແຫ້ງອາຫານ ໂດຍອີງໃສ່ຄວາມອາດສາມາດຢ່າງດຽວ, ລົ້ມເຫລວໃນການຈັດຕໍາແຫນ່ງສະເພາະຂອງຮາດແວ - ເຊັ່ນ: ລະດັບອຸນຫະພູມ, ນະໂຍບາຍດ້ານການໄຫຼວຽນຂອງອາກາດ, ແລະວັດ - ກັບຄວາມຕ້ອງການດ້ານອຸນຫະພູມຂອງອາຫານສະເພາະທີ່ພວກເຂົາຕັ້ງໃຈຈະປຸງແຕ່ງ. ການຄວບຄຸມນີ້ນໍາໄປສູ່ການແຫ້ງແລ້ງທີ່ບໍ່ສະເຫມີກັນ, ການເສື່ອມຂອງອາຫານໂດຍຜ່ານການແຂງຂອງກໍລະນີ, ແລະການສູນເສຍທຶນ. ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຜົນຜະລິດທີ່ປອດໄພ, ສອດຄ່ອງ, ຜູ້ຊື້ຕ້ອງປະເມີນອຸປະກອນໂດຍອີງໃສ່ປະເພດອາຫານທີ່ແນ່ນອນ. ທ່ານບໍ່ສາມາດໃຊ້ຍຸດທະສາດຄວາມຮ້ອນດຽວກັນກັບຫມາກໄມ້ປ່າເມັດທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສູງແລະຊີ້ນດິບ. ຄູ່ມືນີ້ໃຫ້ລາຍລະອຽດວ່າອາຫານໃດສາມາດຕາກແຫ້ງໄດ້ ແລະເງື່ອນໄຂທາງວິຊາການທີ່ສອດຄ້ອງກັນທີ່ຕ້ອງການເພື່ອປະຕິບັດຮາດແວໃຫ້ປະສົບຜົນສໍາເລັດ. ການຈັບຄູ່ປະເພດອາຫານທີ່ຕັ້ງໄວ້ຂອງທ່ານກັບສະຖາປັດຕະຍະກໍາອຸປະກອນທີ່ຖືກຕ້ອງຮັບປະກັນຄວາມປອດໄພ, ປະສິດທິພາບ, ແລະຜົນໄດ້ຮັບການເກັບຮັກສາໃນໄລຍະຍາວທີ່ດີກວ່າ.
ການຂາດນ້ໍາທີ່ປະສົບຜົນສໍາເລັດແມ່ນດໍາເນີນໄປຕາມຫຼັກການຂອງຟີຊິກແລະເຄມີອາຫານ. ການເອົານ້ໍາອອກຈາກອາຫານຈະຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາຂອງມັນໂດຍການຫຼຸດຜ່ອນກິດຈະກໍານ້ໍາຂອງມັນ (Aw). ກິດຈະກໍານ້ໍາເປັນຕົວແທນອັດຕາສ່ວນຂອງຄວາມກົດດັນ vapor ຂອງນ້ໍາໃນອຸປະກອນການກັບຄວາມກົດດັນ vapor ຂອງນ້ໍາບໍລິສຸດຢູ່ໃນອຸນຫະພູມດຽວກັນ. ມັນເປັນການວັດແທກທີ່ເຂັ້ມງວດທີ່ຊີ້ບອກເຖິງຈໍານວນນ້ໍາທີ່ບໍ່ເສຍຄ່າສໍາລັບການຂະຫຍາຍຕົວຂອງຈຸລິນຊີ. ເມື່ອທ່ານຫຼຸດຄ່ານີ້ຕໍ່າກວ່າເກນສະເພາະ, ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ, ເຊື້ອລາ, ແລະແມ່ພິມທາງຊີວະສາດບໍ່ສາມາດຢູ່ລອດໄດ້. ອຸປະກອນທີ່ທ່ານເລືອກກໍານົດອັດຕາທີ່ແນ່ນອນທີ່ທ່ານສະກັດຄວາມຊຸ່ມຊື່ນນີ້, ສຸດທ້າຍກໍານົດຄຸນນະພາບແລະຄວາມປອດໄພສຸດທ້າຍຂອງຜະລິດຕະພັນ.
| ຈຸລິນຊີ | ກິດຈະກໍານ້ໍາຕໍາ່ສຸດທີ່ (Aw) ສໍາລັບການຂະຫຍາຍຕົວ | ເປົ້າຫມາຍລັດອາຫານທີ່ຈະຍັບຍັ້ງການຂະຫຍາຍຕົວ |
|---|---|---|
| ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍມາດຕະຖານ (E. coli, Salmonella) | 0.91 - 0.95 | ຊີ້ນສົດ, ຫມາກໄມ້, ແລະຜັກ (ຕ້ອງຫຼຸດລົງ) |
| ເຊື້ອລາສ່ວນໃຫຍ່ | 0.88 | ນ້ໍາຫມາກໄມ້, ເນີຍແຂງ, ເຂົ້າຈີ່ |
| ແມ່ພິມມາດຕະຖານ | 0.80 | jams, ວຸ້ນ, ຊີ້ນປິ່ນປົວ |
| ເຊື້ອລາ Osmophilic | 0.60 | ຫມາກໄມ້ແຫ້ງ, ນໍ້າເຜິ້ງ, ຢານ້ໍາຫນັກ |
| ເກນການເກັບຮັກສາທີ່ປອດໄພ | ຕ່ຳກວ່າ 0.60 | ອາຫານຂາດນ້ໍາຢ່າງຖືກຕ້ອງ (ຄົງທີ່ໃນໄລຍະຍາວ) |
ການສະກັດເອົາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນໄວເກີນໄປເຮັດໃຫ້ຄວາມລົ້ມເຫຼວຂອງກົນຈັກຮ້າຍແຮງທີ່ເອີ້ນວ່າການແຂງຕົວຂອງກໍລະນີ. ປະຕິກິລິຍາທາງກາຍນີ້ເກີດຂຶ້ນເມື່ອທ່ານເອົາອາຫານໃຫ້ຄວາມຮ້ອນສູງທີ່ບໍ່ສາມາດຄວບຄຸມໄດ້. ອຸນຫະພູມທີ່ຮ້າຍແຮງຢ່າງໄວວາ dries ແລະປະທັບຕາດ້ານນອກຂອງອາຫານ, ສ້າງເປືອກນອກແຂງ. ເປືອກແຂງນີ້ດັກຈັບຄວາມຊຸ່ມຊື່ນພາຍໃນພາຍໃນໂຄງສ້າງຂອງເຊນ. ໃນຂະນະທີ່ອາຫານເບິ່ງຄືວ່າແຫ້ງຫມົດເຖິງການສໍາພັດ, ຫຼັກຍັງຄົງຊຸ່ມ. ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນທີ່ເຊື່ອງໄວ້ນີ້ໃນທີ່ສຸດກໍເຄື່ອນຍ້າຍອອກໄປຂ້າງນອກໃນລະຫວ່າງການເກັບຮັກສາ, ການສ້າງພື້ນທີ່ສໍາລັບແມ່ພິມພາຍໃນຖົງທີ່ປະທັບຕາດ້ວຍສູນຍາກາດຂອງທ່ານ. ການປ້ອງກັນການແຂງກະດ້າງຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີອຸປະກອນທີ່ສະຫນອງການປັບອຸນຫະພູມທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນແທນທີ່ຈະເປັນອົງປະກອບການເປີດ / ປິດຄວາມຮ້ອນງ່າຍດາຍ.
ການອົບແຫ້ງສົບຜົນສໍາເລັດມັກຈະເລີ່ມຕົ້ນກ່ອນທີ່ເຄື່ອງຈະເປີດ. ເຄມີກ່ອນການປິ່ນປົວ dictates ຜົນໄດ້ຮັບທາງສາຍຕາແລະໂພຊະນາການຂອງ batches ຂອງທ່ານ. ການເປີດເຜີຍເນື້ອຫນັງຂອງຫມາກໂປມ, ຫມາກພິກ, ຫຼືມັນຕົ້ນໄປສູ່ອົກຊີເຈນເຮັດໃຫ້ enzymatic ສີນ້ໍາຕານຢ່າງໄວວາ. ການນໍາໃຊ້ອາຊິດ ascorbic (ວິຕາມິນ C) ອາບນ້ໍ neutralizes ການຜຸພັງນີ້, ຮັກສາຫມາກໄມ້ທີ່ມີສີສັນສົດໃສ. ເຊັ່ນດຽວກັນ, ຜັກແຂງທີ່ຕົ້ມດ້ວຍນ້ໍາຈະທໍາລາຍ cuticles ດ້ານທີ່ແຂງຂອງພວກມັນ. Blanching ຢຸດການເຊື່ອມໂຊມຂອງ enzymatic ຢ່າງສິ້ນເຊີງແລະກົນໄກການເປີດທາງ cellular, ອະນຸຍາດໃຫ້ຄວາມຊຸ່ມທີ່ຈະຫນີໃນອັດຕາໄວ, ເປັນເອກະພາບຫຼາຍໃນໄລຍະວົງຈອນການແຫ້ງ.
ຄວາມສໍາເລັດສູງສຸດຂອງການຕາກແຫ້ງປະເພດອາຫານແມ່ນຂຶ້ນກັບການລວມເອົາຮາດແວຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ເຄື່ອງທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້ຈະດຸ່ນດ່ຽງການໄຫຼວຽນຂອງອາກາດຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ (ວັດແທກໃນ CFM), ຄວາມຖືກຕ້ອງຂອງເຄື່ອງຄວບຄຸມອຸນຫະພູມທີ່ແນ່ນອນ, ແລະພະລັງງານທີ່ພຽງພໍ. ການໄຫຼວຽນຂອງອາກາດຢ່າງຫ້າວຫັນຈະກວາດເອົາໄອນ້ໍາ evaporated ອອກຈາກພື້ນຜິວອາຫານ. ຄວາມຖືກຕ້ອງຂອງເຄື່ອງຄວບຄຸມອຸນຫະພູມຮັບປະກັນວ່າທ່ານຈະບໍ່ເຮັດອາຫານໂດຍບໍ່ໄດ້ຕັ້ງໃຈ ຫຼືເຮັດໃຫ້ເກີດການແຂງຕົວ. Wattage ກຳນົດວ່າເຄື່ອງຈະຟື້ນຕົວອຸນຫະພູມພາຍໃນເປົ້າໝາຍໄດ້ໄວເທົ່າໃດ ຫຼັງຈາກທີ່ທ່ານໂຫຼດມັນດ້ວຍສ່ວນປະກອບທີ່ເຢັນ, ຊຸ່ມ.
ຫມາກໄມ້ເປັນຕົວແທນຂອງຄໍາຮ້ອງສະຫມັກເລື້ອຍໆທີ່ສຸດສໍາລັບອຸປະກອນການຂາດນ້ໍາ. ຫມາກໂປມ, ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ, ຫມາກໄມ້ແກນ, ແລະຫມາກນາວໃຫ້ຜົນໄດ້ຮັບພິເສດ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ນະໂຍບາຍດ້ານການແຫ້ງແລ້ງສະເພາະຂອງເຂົາເຈົ້າຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີເງື່ອນໄຂສະພາບແວດລ້ອມທີ່ເຫມາະສົມ. ໝາກ ໄມ້ມີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງນ້ ຳ ຕານ ທຳ ມະຊາດເຊັ່ນ fructose ແລະ glucose. ໃນຂະນະທີ່ນ້ໍາລະເຫີຍ, ນໍ້າຕານເຫຼົ່ານີ້ເຂັ້ມຂຸ້ນຢ່າງຫນັກແຫນ້ນ, ເຮັດໃຫ້ຫມາກໄມ້ມີຄວາມສ່ຽງສູງທີ່ຈະຕິດກັບຖາດແຫ້ງມາດຕະຖານ. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ນ້ ຳ ຕານເຫຼົ່ານີ້ຈະໄປເຊຍກັນແລະ scorch ຖ້າອຸນຫະພູມຂອງເຄື່ອງປ່ຽນແປງສູງເກີນໄປ.
ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວໝາກໄມ້ຕ້ອງການອຸນຫະພູມທີ່ສະໝໍ່າສະເໝີ, ບໍ່ຕິດຂັດ, ປະມານ 135°F (57°C). ການປິ່ນປົວພວກມັນກ່ອນດ້ວຍອາຊິດ citric ຫຼືອາບນ້ໍາເຜີ້ງອ່ອນໆຊ່ວຍປັບປຸງການຮັກສາສີແລະເພີ່ມຄວາມສົມບູນຂອງໂຄງສ້າງ. ຈາກຈຸດພິເສດຂອງຮາດແວ, ອຸປະກອນຂອງທ່ານຕ້ອງຮອງຮັບໂປຣໄຟລທາງກາຍະພາບທີ່ໜຽວ, ໜາ.
ຜັກເຊັ່ນ: ຜັກຮາກ, ຫມາກເລັ່ນ, ຫມາກພິກ, ແລະເຫັດປະຕິບັດພາຍໃຕ້ກົດລະບຽບອຸນຫະພູມທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍກ່ວາຫມາກໄມ້. ພວກມັນບັນຈຸອາຊິດແລະລະດັບນ້ ຳ ຕານຕໍ່າລົງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ເນື່ອງຈາກພວກມັນຂາດສານກັນບູດທໍາມະຊາດທີ່ປະກົດຢູ່ໃນບັນດາລາຍການທີ່ມີນ້ໍາຕານສູງ, ພວກມັນຕ້ອງການເວລາແຫ້ງໄວ, ມີປະສິດທິພາບເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ສິ່ງມີຊີວິດທີ່ເສື່ອມເສຍຈາກການຍຶດຄອງ. ອຸນຫະພູມພື້ນຖານຂອງຜັກສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຢູ່ຢ່າງແໜ້ນໜາຢູ່ທີ່ 125°F (52°C).
ການຕົ້ມຜັກໃນນ້ໍາກ່ອນທີ່ຈະໂຫລດເຂົ້າໄປໃນເຄື່ອງແມ່ນແນະນໍາຢ່າງແຂງແຮງສໍາລັບເຫດຜົນດ້ານໂຄງສ້າງ. ການເຜົາຜານເຮັດໃຫ້ຜິວໜັງທີ່ແຂງຂອງຖົ່ວ, ສາລີ, ແລະ ໝາກພິກໄທແຕກ. ການປ່ຽນແປງກົນຈັກນີ້ເຮັດໃຫ້ນ້ຳພາຍໃນລະເຫີຍໄດ້ຢ່າງຄ່ອງແຄ້ວໂດຍບໍ່ມີການເຮັດໃຫ້ຜັກມີຮອຍຫ່ຽວແໜ້ນແລະຕິດກັບຄວາມຊຸ່ມທີ່ໂດດດ່ຽວ.
ການໄຫຼວຽນຂອງອາກາດຕາມແນວນອນແມ່ນປັດໃຈຕັດສິນສໍາລັບການຂາດນ້ໍາຜັກທີ່ປະສົບຜົນສໍາເລັດ. ຫນ່ວຍງານແບບຕູ້ຈະດັນອາກາດທົ່ວຖາດທັງໝົດພ້ອມໆກັນຈາກອຸປະກອນພັດລົມທີ່ຕິດຢູ່ດ້ານຫຼັງ. ການອອກແບບໂຄງສ້າງນີ້ເຮັດໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຊອຍຜັກຫນາແຫນ້ນແຫ້ງຢ່າງເທົ່າທຽມກັນຈາກແຂບເຖິງແຂບ. ທ່ານບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງ rotate ດ້ວຍຕົນເອງຫຼື shuffle racks ເຄິ່ງກາງຂອງວົງຈອນ. ອັນນີ້ສະແດງເຖິງການປະຢັດແຮງງານອັນໃຫຍ່ຫຼວງໃນເວລາປຸງແຕ່ງການເກັບກ່ຽວຫຼາຍປອນຈາກສວນລະດູຮ້ອນ.
ການອົບແຫ້ງຊີ້ນແນະນໍາຂັ້ນຕອນຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານທີ່ເຄັ່ງຄັດ. ທ່ານບໍ່ສາມາດພຽງແຕ່ດຶງຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຈາກຊີ້ນ; ທ່ານຢ່າງຈິງຈັງຕ້ອງທໍາລາຍເຊື້ອພະຍາດທີ່ເປັນອັນຕະລາຍໃນຂະນະທີ່ບັນລຸເປົ້າຫມາຍ Aw ທີ່ຖືກຕ້ອງ. ກົດລະບຽບຫຼັກຂອງການຂາດນ້ໍາຊີ້ນແມ່ນການຫຼຸດຜ່ອນປະລິມານໄຂມັນກ່ອນທີ່ຈະປຸງແຕ່ງ. ໄຂມັນບໍ່ແຫ້ງຫຼືລະເຫີຍ. ມັນພຽງແຕ່ oxidizes ແລະໄປ rancid ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ, ruining batch ທັງຫມົດ. ທ່ານຕ້ອງໄດ້ຕັດເນື້ອເຍື່ອເຊັ່ນ: ຮອບດ້ານເທິງ, ໄສ້ກອກ, ຫຼື venison ທີ່ຖືກຕັດຢ່າງແຂງແຮງ.
ຊີ້ນຕ້ອງການການປິ່ນປົວຄວາມຕາຍສະເພາະເພື່ອທໍາລາຍເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ຍັງຄົງຄ້າງເຊັ່ນ E. coli ແລະ Salmonella. ມາດຕະຖານຂອງ USDA ກໍານົດການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຊີ້ນໃຫ້ອຸນຫະພູມພາຍໃນຂອງ 160 ° F (165 ° F ສໍາລັບສັດປີກ) ກ່ອນຫຼືໃນໄລຍະການແຫ້ງເບື້ອງຕົ້ນ. ອຸປະກອນຂອງທ່ານຕ້ອງສະຫນັບສະຫນູນໂຄງສ້າງຄວາມຕ້ອງການຄວາມຮ້ອນທີ່ເຂັ້ມແຂງໂດຍບໍ່ມີການປ່ຽນແປງ.
ໜ່ວຍທີ່ມີຄວາມສາມາດຈະຕ້ອງມີເຄື່ອງຄວບຄຸມອຸນຫະພູມທີ່ປັບທຽບໄດ້ເຊິ່ງສາມາດເກັບອຸນຫະພູມໄດ້ 160°F–165°F (71°C–74°C) ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ. ຫຼີກລ້ຽງໜ່ວຍພັກອາໄສທີ່ມີກຳລັງໄຟຕ່ຳສຳລັບການຜະລິດທີ່ກະຕຸ້ນໜັກ. ເມື່ອທ່ານໂຫລດເຄື່ອງທີ່ມີພະລັງງານຕ່ໍາທີ່ມີຊີ້ນແຊ່ນ້ໍາເຢັນ, ຊຸ່ມ, ອຸນຫະພູມພາຍໃນຫຼຸດລົງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ອົງປະກອບຄວາມຮ້ອນທີ່ມີພະລັງງານຕ່ໍາບໍ່ສາມາດຟື້ນຕົວໄວພຽງພໍ, ເຮັດໃຫ້ຊີ້ນຢູ່ໃນເຂດອຸນຫະພູມອັນຕະລາຍ (ລະຫວ່າງ 40 ° F ແລະ 140 ° F) ບ່ອນທີ່ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງໄວວາ.
ການເກັບຮັກສາປາສະເຫນີສິ່ງທ້າທາຍດ້ານຊີວະເຄມີທີ່ເປັນເອກະລັກ. ເນື້ອປາມີຄວາມອ່ອນໄຫວສູງຕໍ່ການທໍາລາຍເຊື້ອແບັກທີເຣັຍຢ່າງໄວວາ. ມັນຍັງບັນຈຸນໍ້າມັນທີ່ລະເຫີຍທີ່ມີທ່າແຮງທີ່ຈະສົ່ງກິ່ນທີ່ຮຸກຮານໄປສູ່ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງພາຍໃນຫ້ອງອົບແຫ້ງ. ການຕາກໃຫ້ແຫ້ງ salmon, trout, ຫຼື whitefish ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການຍຶດຫມັ້ນຢ່າງເຂັ້ມງວດກັບອຸນຫະພູມຕ່ໍາສຸດ. ຜູ້ໃຊ້ມັກໃຊ້ການປິ່ນປົວເກືອ, marinades soy, ຫຼື sodium nitrite (Prague Powder) ເພື່ອເພີ່ມທະວີການຍັບຍັ້ງການປະຕິບັດຂອງເຊື້ອແບັກທີເລຍໃນໄລຍະວົງຈອນແຫ້ງຍາວ.
ຮາດແວຂອງທ່ານຕ້ອງຫຼຸດຜ່ອນການປົນເປື້ອນຂ້າມອາກາດ. ການອົບແຫ້ງປາຕ້ອງການເຄື່ອງຈັກທີ່ມີທາງເລືອກການລະບາຍອາກາດທີ່ມີລະບົບປິດຫຼືລະບາຍອາກາດພາຍນອກໂດຍກົງ. ທ່ານບໍ່ສາມາດດັບກິ່ນປາທີ່ເຂັ້ມແຂງໂດຍກົງເຂົ້າໄປໃນເຮືອນຄົວທີ່ຢູ່ອາໄສຂະຫນາດນ້ອຍ. ນອກຈາກນັ້ນ, ເຄື່ອງຈັກຕ້ອງມີອົງປະກອບສະແຕນເລດທີ່ງ່າຍຕໍ່ການສຸຂາພິບານ, ຫນັກແຫນ້ນ. ຖາດພລາສຕິກມາດຕະຖານດູດເອົານໍ້າມັນປາໄດ້ຢ່າງເລິກເຊິ່ງ ແລະຮັກສາກິ່ນຫອມຢ່າງຖາວອນ. ສະແຕນເລດອະນຸຍາດໃຫ້ມີການຮຸກຮານ, ຄວາມຮ້ອນສູງ, ແລະການອະນາໄມສານເຄມີຫຼັງຈາກການປຸງແຕ່ງ.
ການອົບແຫ້ງອິນຊີທີ່ລະອຽດອ່ອນຕ້ອງການຄວາມແມ່ນຍໍາຂອງກົນຈັກແລະການຍັບຍັ້ງຄວາມຮ້ອນ. ພືດສະຫມຸນໄພເຮັດອາຫານ (basil, oregano, thyme), ດອກໄມ້ຢາ (chamomile, calendula, lavender), ແລະການຜະສົມຊາທີ່ກໍານົດເອງແມ່ນມີຄວາມອ່ອນໄຫວສູງຕໍ່ການທໍາລາຍຄວາມຮ້ອນ. ອຸນຫະພູມສູງເຮັດໃຫ້ນໍ້າມັນທີ່ຈຳເປັນທີ່ລະເຫີຍຂຶ້ນຢ່າງໄວວາ ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ພືດເຫຼົ່ານີ້ມີລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງ ແລະ ຄຸນສົມບັດທາງການປິ່ນປົວ. ຄວາມຮ້ອນຫຼາຍເກີນໄປຍັງທໍາລາຍ chlorophyll ຂອງພວກມັນ, ປ່ຽນໃບສີຂຽວທີ່ມີຊີວິດຊີວາໃຫ້ເປັນຂີ້ຝຸ່ນຈືດໆ, ສີນ້ໍາຕານ, ບໍ່ມີລົດຊາດ.
ລາຍການນ້ຳໜັກເບົາເຫຼົ່ານີ້ຕ້ອງແຫ້ງຢ່າງເຂັ້ມງວດລະຫວ່າງ 95°F ຫາ 105°F (35°C–40°C). ກະແສລົມຕ້ອງຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງແຕ່ອ່ອນໂຍນ. ຖ້າພັດລົມພາຍໃນສ້າງຄວາມວຸ້ນວາຍຫຼາຍເກີນໄປ, ມັນຈະກະແຈກກະຈາຍກີບດອກແຫ້ງແລະໃບໄມ້ທີ່ເປິເປື້ອນໄປທົ່ວຕູ້ເຄື່ອງຈັກທັງຫມົດ, ອຸດຕັນມໍເຕີແລະອົງປະກອບຄວາມຮ້ອນ.
ການເລືອກຮາດແວແມ່ນເປັນເລື່ອງທີ່ຍາກຫຼາຍສຳລັບປະເພດສະເພາະນີ້. ເຄື່ອງຈັກລະດັບເຂົ້າຫຼາຍເຄື່ອງແລ່ນຮ້ອນເກີນໄປເຖິງແມ່ນວ່າຢູ່ໃນການຕັ້ງຄ່າຕໍ່າສຸດຢ່າງແທ້ຈິງ, ມັກຈະພັກຜ່ອນຢູ່ທີ່ 115°F ຫຼືສູງກວ່າ. ທ່ານຕ້ອງກວດສອບການຄວບຄຸມອຸນຫະພູມຕ່ໍາສຸດໂດຍໃຊ້ເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມເອກະລາດກ່ອນທີ່ຈະຊື້. ການປຸງແຕ່ງຢາສະໝຸນໄພຍັງບັງຄັບໃສ່ໜ້າຈໍຕາໜ່າງອັນລະອຽດ. ເມື່ອໃບແຫ້ງ, ພວກມັນຫຼຸດລົງເຖິງ 80% ໃນຂະຫນາດ. ໂດຍບໍ່ມີຜ້າປູຕາຫນ່າງພິເສດສະເພາະ, ພືດສະຫມຸນໄພ shriveled ພຽງແຕ່ຕົກລົງຜ່ານຖາດມາດຕະຖານໂດຍກົງໃສ່ເຄື່ອງເຮັດຄວາມຮ້ອນ, ສ້າງອັນຕະລາຍຈາກໄຟໄຫມ້ຮ້າຍແຮງແລະທໍາລາຍຜົນຜະລິດ.
ຄົນທີ່ກະຕືລືລົ້ນຢູ່ກາງແຈ້ງ, ນັກຍ່າງປ່າ, ແລະຜູ້ກຽມອາຫານສຸກເສີນມັກຈະຂາດນ້ໍາອາຫານທີ່ສໍາເລັດຮູບ, ກ່ອນແຕ່ງກິນ. ການປຸງແຕ່ງລາຍການທີ່ຊັບຊ້ອນເຊັ່ນ: ຫມາກເຜັດ, ເຫັດ risotto, ແລະ stews ທີ່ມີລົດຊາດ, ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການຫຼຸດຜ່ອນສ່ວນປະກອບທີ່ມີຄວາມຫນາແຫນ້ນຂອງປະສົມລົງໄປສູ່ສະພາບທີ່ເປັນເອກະພາບ, ຟື້ນຟູນ້ໍາ. ທ່ານຕ້ອງປຸງແຕ່ງອາຫານເຫຼົ່ານີ້ທັງຫມົດໂດຍບໍ່ມີໄຂມັນ, ນ້ໍາປຸງແຕ່ງອາຫານ, ຫຼືນົມ, ເພາະວ່າສ່ວນປະກອບສໍາ lipid ເຫຼົ່ານີ້ເຮັດໃຫ້ເກີດ rancid ໄວໃນລະຫວ່າງການເກັບຮັກສາພາກສະຫນາມໃນໄລຍະຍາວ.
ອາຫານເຄິ່ງຂອງແຫຼວທີ່ຂາດນ້ໍາຕ້ອງການຫນ່ວຍງານການໄຫຼຂອງອາກາດຕາມແນວນອນທີ່ມີຄວາມຈຸສູງ. ກາວິທັດແມ່ນອຸປະສັກກົນຈັກຕົ້ນຕໍຢູ່ທີ່ນີ້. ເຈົ້າຕ້ອງຈັດໃສ່ເຄື່ອງດ້ວຍຖາດຊິລິໂຄນທີ່ແຂງ, ມີຂອບຢາງເພື່ອບັນຈຸສ່ວນປະກອບທີ່ປຽກຊຸ່ມໃນຊ່ວງສີ່ຊົ່ວໂມງທຳອິດຂອງຂັ້ນຕອນການອົບແຫ້ງ. ກະແສລົມອອກຕາມແນວນອນປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ມີລົດຊາດເຜັດທີ່ແຕກຕ່າງຂອງໝາກເຜັດ ຈາກການປະສົມເຂົ້າກັບລາຍການທີ່ເປັນກາງອື່ນໆໃນໜ່ວຍ.
ຜູ້ທີ່ມັກອາຫານດິບໃຊ້ອຸປະກອນການອົບແຫ້ງເພື່ອ 'ກະຕຸ້ນ' ແກ່ນ ແລະແກ່ນດິບ. almonds ດິບ, walnuts, pecans, ແລະແກ່ນຜັກຕາມທໍາມະຊາດມີລະດັບອາຊິດ phytic ສູງ. ສານປະກອບອິນຊີນີ້ຜູກມັດກັບແຮ່ທາດທີ່ສໍາຄັນໃນລະບົບຍ່ອຍອາຫານຂອງມະນຸດ, ປ້ອງກັນການດູດຊຶມສານອາຫານຢ່າງຫ້າວຫັນ. ການແຊ່ແກ່ນໝາກໄມ້ເຫຼົ່ານີ້ໃນນ້ຳເຄັມຄ້າງຄືນຈະທຳລາຍ ແລະ ເຮັດໃຫ້ອາຊິດຟີຕິກເປັນກາງ.
ຫຼັງຈາກຂັ້ນຕອນການແຊ່ນ້ໍາ, ເຈົ້າຕ້ອງຄ່ອຍໆຂາດນ້ໍາທີ່ສູງສຸດ 115 ° F (46 ° C). ອຸນຫະພູມຕ່ໍາ, ສະເພາະນີ້ສ້າງໂຄງສ້າງທີ່ແຂງ, ແຫນ້ນ, ໃນຂະນະທີ່ຮັກສາຜົນປະໂຫຍດ enzymatic ດິບຂອງຫມາກແຫ້ງເປືອກແຂງຢ່າງຊັດເຈນ. ຄວາມຮ້ອນສູງຈະອົບພວກມັນໂດຍບໍ່ຕັ້ງໃຈ, ທຳລາຍຄຸນສົມບັດດິບເຫຼົ່ານີ້ຢ່າງຖາວອນ. ຂະບວນການນີ້ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງອຸນຫະພູມຕ່ໍາພິເສດ. ເນື່ອງຈາກວ່າທ່ານກໍາລັງປຸງແຕ່ງຜົນຜະລິດຈໍານວນຫລາຍທີ່ແຜ່ລາມໃນຊັ້ນດຽວ, ຄວາມຫນາແຫນ້ນ, ທ່ານຍັງຕ້ອງການຄວາມອາດສາມາດຂອງຖາດສູງເພື່ອເຮັດໃຫ້ເວລາການປຸງແຕ່ງ 24 ຊົ່ວໂມງມີຄ່າຄວນ.
ສັດລ້ຽງທີ່ເປັນການຄ້າເປັນປົກກະຕິໃຊ້ສານກັນບູດທຽມ, glycerin, ແລະສານປະກອບເມັດພືດທີ່ມີຄຸນນະພາບຕ່ໍາ. ການປຸງແຕ່ງອາຫານຫວ່າງສັດລ້ຽງທີ່ມີສ່ວນປະກອບດຽວຂອງເຈົ້າເອງ—ເຊັ່ນ: ຕັບຊີ້ນງົວຊອຍ, ຫົວໃຈໄກ່ທັງໝົດ, ຫຼືມັນຕົ້ນ, ເປືອກໜາ, ເປັນທາງເລືອກທີ່ຍ່ອຍໄດ້ຫຼາຍ. ໝາ ແລະແມວຈະເລີນເຕີບໂຕດ້ວຍສານອາຫານທີ່ດົກໜາ, ອຸດົມໄປດ້ວຍສານອາຫານ, ທີ່ບໍ່ມີລະດູການ.
ການປຸງແຕ່ງຊີ້ນສັດດິບຕ້ອງການປະສິດທິພາບຂອງຮາດແວທີ່ເຮັດວຽກໜັກ. ຕັບຖືຄວາມຊຸ່ມຊື່ນພາຍໃນທີ່ມີຄວາມຫນາແຫນ້ນຢ່າງບໍ່ຫນ້າເຊື່ອແລະຕ້ອງການຄວາມຮ້ອນສູງຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ (160 ° F) ສໍາລັບການປຸງແຕ່ງທີ່ປອດໄພ, ບໍ່ມີເຊື້ອພະຍາດ. ຊີ້ນຂອງອະໄວຍະວະຍັງ drip ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໃນລະຫວ່າງສອງສາມຊົ່ວໂມງທໍາອິດຍ້ອນວ່າຝາຂອງເຊນຕົກລົງ. ຖາດສະແຕນເລດທີ່ປອດໄພໃນເຄື່ອງລ້າງຈານສາມາດຈົມໄດ້ເຕັມທີ່ແມ່ນບໍ່ສາມາດຕໍ່ລອງໄດ້ສໍາລັບການຜະລິດການປິ່ນປົວສັດລ້ຽງ. ທ່ານຕ້ອງແຊ່ແລະຂັດຖາດຢ່າງແຂງແຮງດ້ວຍນ້ໍາຮ້ອນແລະຟອກຂາວເພື່ອຮັກສາສະພາບສຸຂາພິບານທີ່ຍອມຮັບໃນເຮືອນຄົວຂອງທ່ານ.
ອຸປະກອນຂັ້ນສູງບໍ່ຈໍາກັດພຽງແຕ່ອາຫານແຂງ, ທັງຫມົດ. ທ່ານສາມາດຫັນປ່ຽນຜະລິດຕະພັນບໍລິສຸດແລະຂອງແຫຼວທີ່ແຕກຕ່າງກັນໄປເປັນຫນັງເຂັ້ມແຂງຫຼືຝຸ່ນອະເນກປະສົງ. ການຜະສົມໝາກໄມ້ທີ່ສຸກແລ້ວດ້ວຍສານ pectin ໜ້ອຍໜຶ່ງ ແລະ ເຊັດໃຫ້ແຫ້ງ ຈະເຮັດໃຫ້ໜັງໝາກໄມ້ທີ່ພອຍໄດ້ ແລະ ຄົງທີ່. ການຖອກນ້ໍາກະດູກທີ່ເຮັດດ້ວຍເຮືອນຫຼືແກງຫມາກເລັ່ນຫນາເຮັດໃຫ້ຜົງເຂັ້ມຂຸ້ນທີ່ສ້າງໃຫມ່ທັນທີເມື່ອສໍາຜັດກັບນ້ໍາຕົ້ມ.
ຂະບວນການນີ້ອີງໃສ່ຫຼາຍອຸປະກອນເສີມທາງດ້ານຮ່າງກາຍພິເສດ. ທ່ານຕ້ອງການແຜ່ນຊິລິໂຄນແຂງຫຼືແຜ່ນຢາງທີ່ເຄືອບ Teflon ທີ່ມີຂອບທາງກາຍະພາບທີ່ຍົກຂຶ້ນມາເພື່ອຍຶດນ້ໍາຂອງແຫຼວ. ການຈັດວາງທາງດ້ານຮ່າງກາຍຂອງເຄື່ອງຈັກແມ່ນຕ້ອງການເທົ່າທຽມກັນ. ທ່ານຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີ countertop ລະດັບທີ່ສົມບູນແບບແລະ chassis ຄວາມຮ້ອນທີ່ມີໂຄງສ້າງເພື່ອປ້ອງກັນການສະສົມຂອງແຫຼວ. ຖ້າຂອງແຫຼວຖົມລົງໄປຂ້າງໜຶ່ງຂອງຖາດ, ມັນຈະແຫ້ງໃນອັດຕາທີ່ບໍ່ສະໝ່ຳສະເໝີ, ເຮັດໃຫ້ມີຈຸດປຽກຊຸ່ມ, ໜຽວເຮັດໃຫ້ເສື່ອມໄດ້ໄວ ໃນຂະນະທີ່ຂອບບາງໆໄໝ້.
ຜູ້ໃຊ້ດ້ານວິຊາການນໍາໃຊ້ອຸປະກອນຂອງເຂົາເຈົ້າເປັນ incubator ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍຄວບຄຸມແທນທີ່ຈະເປັນເຄື່ອງສະກັດຄວາມຊຸ່ມທີ່ເຄັ່ງຄັດ. ການປູກຝັງນົມສົ້ມທີ່ເຮັດດ້ວຍມື ຫຼື ພິສູດໃຫ້ເຫັນເຂົ້າ ໜົມ ສົ້ມປ່າ ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີສະພາບແວດລ້ອມທີ່ສະໝໍ່າສະເໝີ, ອົບອຸ່ນ, ໂດຍບໍ່ມີລົມພັດລົມຫຼາຍ. ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວ ການປູກນົມສົ້ມ ຕ້ອງການເຄື່ອງໃຫ້ຄົງທີ່ຢູ່ທີ່ 110°F (43°C) ດົນເຖິງ 12 ຊົ່ວໂມງຕິດຕໍ່ກັນ ເພື່ອໃຫ້ສາຍພັນ Lactobacillus ຂະຫຍາຍພັນໄດ້ຢ່າງຖືກຕ້ອງ.
ສະຖາປັດຕະຍະກໍາເຄື່ອງຈັກມີບົດບາດທີ່ແນ່ນອນຢູ່ທີ່ນີ້. ທ່ານຕ້ອງມີຖາດພາຍໃນທີ່ຖອດອອກໄດ້ຢ່າງສົມບູນ. ການຖອດຊັ້ນວາງຕາມແນວນອນມາດຕະຖານ ຮອງຮັບກະປ໋ອງແກ້ວຂະໜາດໃຫຍ່, ໂຖປັດສະວະຜະສົມເຊລາມິກເລິກ, ຫຼືເຕົາອົບຈາກໂຮນລັງທີ່ມີທາດເຫຼັກໂດຍກົງພາຍໃນຫ້ອງອົບແຫ້ງ. ເຄື່ອງຈັກແນວຕັ້ງມາດຕະຖານທີ່ມີຖາດຄົງທີ່, ສາມາດວາງຊ້ອນກັນໄດ້, ບໍ່ສາມາດຖອດອອກໄດ້ທາງຮ່າງກາຍບໍ່ສາມາດປະຕິບັດວຽກງານ incubation ເຫຼົ່ານີ້ໄດ້ເນື່ອງຈາກຂໍ້ຈໍາກັດຄວາມສູງ.
ການເລືອກອຸປະກອນທີ່ຖືກຕ້ອງຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີຄວາມເຂົ້າໃຈກ່ຽວກັບສະຖາປັດຕະຍະກໍາທາງດ້ານຮ່າງກາຍຂອງຫ້ອງອົບແຫ້ງ. ຕໍາແຫນ່ງຂອງອົງປະກອບຄວາມຮ້ອນກໍານົດວິທີການເຄື່ອນທີ່ພະລັງງານຄວາມຮ້ອນ, ເຊິ່ງຕໍ່ມາຈໍາກັດປະເພດສະເພາະຂອງອາຫານທີ່ທ່ານສາມາດປຸງແຕ່ງຢ່າງສໍາເລັດຜົນ.
| Architecture Type | Airflow Dynamics | Best Suited Foods | ອຸປະສັກຕົ້ນຕໍ |
|---|---|---|---|
| ຕັ້ງ (ວາງຊ້ອນກັນໄດ້) | ພັດລົມທີ່ຕິດຢູ່ລຸ່ມຍູ້ອາກາດໃນແນວຕັ້ງຂຶ້ນເທິງຜ່ານຖາດຊ້ອນກັນທີ່ຕິດກັນ. | ພືດສະຫມຸນໄພ, ຫມາກໄມ້ພື້ນຖານ, ຕ່ອນຜັກບາງໆ, ການນໍາໃຊ້ທີ່ຢູ່ອາໄສແສງສະຫວ່າງ. | ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການຫມຸນຖາດຄູ່ມືທຸກໆຊົ່ວໂມງ. ຄວາມສ່ຽງສູງຂອງການໂອນລົດຊາດລະຫວ່າງຊັ້ນ. ການແຜ່ກະຈາຍຄວາມຮ້ອນທີ່ບໍ່ສະເຫມີກັນຢູ່ໃນຊັ້ນເທິງຢ່າງແທ້ຈິງ. |
| ແນວນອນ (ຕູ້) | ພັດລົມທີ່ຕິດຢູ່ດ້ານຫຼັງຈະດັນອາກາດໃຫ້ກົງຕາມລວງນອນທົ່ວຖາດທັງໝົດພ້ອມໆກັນ. | ຜັກໜອກ, ຜັກໜາ, ອາຫານເຄິ່ງແຫຼວ, ຜົນຜະລິດທາງການຄ້າຫຼາຍ. | ຕ້ອງການຮອຍຕີນກາຍະພາບທີ່ໃຫຍ່ກວ່າຢູ່ໃນ countertops. ສັ່ງໃຫ້ລາຄາຊື້ເບື້ອງຕົ້ນສູງຂຶ້ນ. |
ຫົວໜ່ວຍແນວຕັ້ງເໝາະສົມກັບຜູ້ໃຊ້ແບບທຳມະດາທີ່ປຸງແຕ່ງເປັນເອກະພາບ, ແຂງແຮງ, ມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່າ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ການເຄື່ອນໄຫວທາງອາກາດຂຶ້ນຈະເອົາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນແລະກິ່ນຈາກຖາດທາງລຸ່ມແລະຝາກພວກມັນໄວ້ເທິງຖາດດ້ານເທິງ. ຫນ່ວຍງານແນວນອນປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ຂໍ້ບົກພ່ອງກົນຈັກນີ້ຢ່າງສົມບູນ. ພັດລົມທີ່ຕິດຢູ່ດ້ານຫຼັງຮັບປະກັນການອົບແຫ້ງດ້ວຍຄວາມຮ້ອນທົ່ວທຸກລະດັບພ້ອມໆກັນ, ເຮັດໃຫ້ຫນ່ວຍງານແນວນອນບັງຄັບເພື່ອຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານໃນເວລາປຸງແຕ່ງທາດໂປຼຕີນທີ່ຫນາແຫນ້ນຫຼືອາຫານປຽກຊຸ່ມ.
ເມື່ອຄິດໄລ່ TCO, ປະເມີນວັດສະດຸກໍ່ສ້າງຕົວຈິງ. ເຄື່ອງຈັກພາດສະຕິກຕ້ອງການທຶນຕ່ໍາ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ພາດສະຕິກລາຄາຖືກຈະເສື່ອມໂຊມຢ່າງໄວວາເມື່ອຖືກອຸນຫະພູມສູງແລະອາຊິດອາຫານທີ່ລະເຫີຍ. ໝາກເລັ່ນ ແລະຊອຍໝາກນາວ ໃນທີ່ສຸດກໍ່ຈະເປັນຂຸມ, ຮອຍຂີດຂ່ວນ, ແລະເປັນຮອຍເປື້ອນຢ່າງຖາວອນ. ການກໍ່ສ້າງສະແຕນເລດຮັບປະກັນອາຍຸຍືນຫຼາຍທົດສະວັດ, ຈັດການສຸຂາພິບານດ້ວຍຄວາມຮ້ອນສູງຢ່າງບໍ່ສະດວກ, ແລະຕ້ານທານກັບການເສື່ອມສະພາບຂອງອາຊິດ.
ການບໍລິໂພກພະລັງງານຍັງເຮັດໃຫ້ ROI ທາງດ້ານການເງິນ. ປະເມີນອັດຕາສ່ວນວັດຜົນຕໍ່ຜົນຜະລິດ. ເຄື່ອງທີ່ມີກໍາລັງໄຟສູງ (1000W+) ມີຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຫຼາຍກວ່າເລັກນ້ອຍໃນການແລ່ນຕໍ່ຊົ່ວໂມງໃນໃບບິນຄ່າສາທາລະນຸປະໂພກຂອງທ່ານ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ມັນຫຼຸດຜ່ອນເວລາແຫ້ງທີ່ຕ້ອງການໂດຍລວມ 30-40%. ການປະມວນຜົນໄວຂຶ້ນຫມາຍຄວາມວ່າເຄື່ອງຈັກເຮັດວຽກສໍາລັບຊົ່ວໂມງທັງຫມົດຫນ້ອຍລົງຕໍ່ຊຸດ. ສໍາລັບຜູ້ໃຊ້ທີ່ມີປະລິມານສູງ, wattage ສູງປັບປຸງ ROI ໂດຍລວມໃນຂະນະທີ່ພ້ອມກັນປົກປ້ອງຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານໂດຍຜ່ານການສະກັດເອົາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຢ່າງໄວວາ.
ຫນຶ່ງໃນຄວາມລົ້ມເຫຼວຂອງການດໍາເນີນງານເລື້ອຍໆທີ່ສຸດແມ່ນການປະສົມປະເພດອາຫານທີ່ບໍ່ມີສານເຄມີ. ການຕາກຜັກທຽມທີ່ມີກິ່ນເໝັນ ຫຼື ຜັກບົ່ວແຫ້ງພ້ອມກັບໝາກແອັບເປີ້ນຫວານໃນເຄື່ອງທີ່ນຳມາໃຊ້ໃໝ່ຈະເຮັດໃຫ້ໝາກໄມ້ເສຍຫາຍ. ອາກາດທີ່ຊຸ່ມຊື່ນ, ມີກິ່ນຫອມ, ສືບຕໍ່ລ້າງຫມາກໂປມເມື່ອພວກມັນແຫ້ງ, ປ່ຽນແປງຮູບແບບລົດຊາດທີ່ອ່ອນໂຍນຂອງພວກເຂົາຢ່າງຖາວອນ.
ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງນີ້ໂດຍການຊໍານິຊໍານານໃນການອອກແບບກະແສລົມຂອງອຸປະກອນຂອງທ່ານ. ຮູບແບບການໄຫຼວຽນຂອງລົມດຽວຂັບໄລ່ອາກາດທັນທີ, ຫຼຸດຜ່ອນການສົ່ງກິ່ນໄດ້ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ຖ້າທ່ານດໍາເນີນການຫນ່ວຍບໍລິການ recirculating ມາດຕະຖານ, ປະຕິບັດ batch-segregation protocol ທີ່ເຄັ່ງຄັດ. ສະເພາະອາຫານແຫ້ງທີ່ມີສ່ວນປະສົມຂອງລົດຊາດເຊັ່ນ: ໝາກແອັບເປີ້ນ, ໝາກເດືອຍ, ແລະໄຄນາມອນ—ໃນຂັ້ນຕອນການປຸງແຕ່ງອັນດຽວກັນ.
ເຖິງແມ່ນວ່າມີຮາດແວອົບແຫ້ງທີ່ດີທີ່ສຸດ, ຄວາມແຕກຕ່າງກັນຂອງຄວາມຊຸ່ມຊື້ນເລັກນ້ອຍມີຢູ່ລະຫວ່າງແຕ່ລະຊິ້ນສ່ວນຂອງອາຫານອິນຊີ. ໝາກໄມ້ບາງໆທີ່ໜາກວ່າອາດຈະຮັກສາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນພາຍໃນໄດ້. ຖ້າທ່ານປະທັບຕາຊຸດໃສ່ໃນຖົງ Mylar ທັນທີ, ຕ່ອນປຽກຈໍານວນຫນ້ອຍເຫຼົ່ານັ້ນຈະປ່ອຍຄວາມຊຸ່ມຊື່ນເຂົ້າໄປໃນສະພາບແວດລ້ອມທີ່ຜະນຶກເຂົ້າກັນຢ່າງຊ້າໆ, ທໍາລາຍຊຸດຫຼາຍປອນທັງຫມົດດ້ວຍການເຕີບໃຫຍ່ໄວ.
ຫຼຸດຜ່ອນສິ່ງນີ້ໂດຍການຈັດຕັ້ງປະຕິບັດໄລຍະການປັບສະພາບທີ່ບັງຄັບ. ຫຼັງຈາກເອົາອາຫານອອກຈາກເຄື່ອງແລ້ວໃຫ້ເອົາສິ່ງຂອງໃສ່ໃນໄຫແກ້ວທີ່ມີອາກາດແໜ້ນຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງປະມານ 7 ຫາ 10 ມື້. ສັ່ນ jars ປະຈໍາວັນ. ຂະບວນການທາງກາຍະພາບນີ້ເຮັດໃຫ້ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນທີ່ຕົກຄ້າງໃນການແຈກຢາຍຢ່າງເທົ່າທຽມກັນໃນທົ່ວຕ່ອນແຫ້ງທັງຫມົດ. ຖ້າຄວາມຂົ້ນຂ້ຽວປາກົດຢູ່ໃນແກ້ວພາຍໃນໃນອາທິດນີ້, batch ຕ້ອງການເວລາເພີ່ມເຕີມໃນເຄື່ອງ.
ຄວາມຄ່ອງແຄ້ວຂອງສິ່ງທີ່ເຈົ້າສາມາດແຫ້ງໄດ້ແມ່ນຖືກກໍານົດໂດຍຄວາມສາມາດດ້ານວິຊາການຂອງຮາດແວທີ່ທ່ານເລືອກ. ຈາກການຮັກສາພືດສະໝູນໄພທີ່ລະອຽດອ່ອນ ແລະ ການກະຕຸ້ນແກ່ນດິບ ຈົນເຖິງການປຸງແຕ່ງຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍໜາ ແລະ ອາຫານການຢູ່ລອດທີ່ຊັບຊ້ອນ, ການຕັ້ງຄ່າອຸປະກອນທີ່ຖືກຕ້ອງຮັບປະກັນໄດ້ຜົນທີ່ສອດຄ່ອງ, ປອດໄພ. ການອີງໃສ່ຄວາມອາດສາມາດຂອງຖາດທັງໝົດແມ່ນເປັນຍຸດທະສາດການດໍາເນີນງານທີ່ຜິດພາດ. ທ່ານຕ້ອງຈັບຄູ່ຜົນຜະລິດຄວາມຮ້ອນ, ນະໂຍບາຍດ້ານການໄຫຼວຽນຂອງອາກາດ, ແລະ wattage ກັບຄຸນສົມບັດທາງເຄມີທີ່ແນ່ນອນຂອງອາຫານຂອງທ່ານ.
ອີງໃສ່ການຕັດສິນໃຈຊື້ຂອງທ່ານໃນປະເພດອາຫານທີ່ຕ້ອງການທີ່ສຸດ, ມີຄວາມສ່ຽງສູງ. ຖ້າທ່ານວາງແຜນທີ່ຈະປຸງແຕ່ງຊີ້ນ, ເກມປ່າ, ຫຼືອາຫານ backpacking ຫນາແຫນ້ນ, ໃຫ້ຈັດລໍາດັບຄວາມສໍາຄັນຂອງເຄື່ອງຈັກທີ່ມີກໍາລັງແຮງສູງ, ອອກຕາມລວງນອນທີ່ມີຄວາມຖືກຕ້ອງຂອງອຸນຫະພູມສູງທີ່ຖືກຢືນຢັນ. ຖ້າຈຸດສຸມຕົ້ນຕໍຂອງທ່ານຍັງຄົງເປັນຢາສະຫມຸນໄພທີ່ລະອຽດອ່ອນແລະການກະກຽມ vegan ດິບ, ໃຫ້ຄວາມສໍາຄັນຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງອຸນຫະພູມຕ່ໍາແລະອຸປະກອນເສີມຕາຫນ່າງພິເສດ.
A: ແມ່ນແລ້ວ, ໃຫ້ເຄື່ອງມີເຄື່ອງຄວບຄຸມອຸນຫະພູມທີ່ກວດສອບແລ້ວທີ່ຮັກສາໄວ້ຢ່າງໜ້ອຍ 160°F (165°F ສໍາລັບສັດປີກ) ເພື່ອຮັບປະກັນການຕາຍຂອງເຊື້ອພະຍາດ. ການແຕ່ງກິນກ່ອນ ຫຼື ການບວມແມ່ນແນະນຳໃຫ້ປະຕິບັດຕາມມາດຕະຖານຄວາມປອດໄພຂອງ USDA.
A: Avocados, ມັນເບີ, ຊີ້ນທີ່ມີໄຂມັນສູງ, ແລະໄຂ່ດິບ. ໄຂມັນແລະນໍ້າມັນບໍ່ລະເຫີຍ; ພວກມັນພຽງແຕ່ oxidize ແລະໄປ rancid ໃນອຸນຫະພູມຂາດນ້ໍາ, ເຊິ່ງກໍ່ໃຫ້ເກີດການ spoilage ໄວແລະກິ່ນຂີ້ຮ້າຍ.
A: ໃນຂະນະທີ່ບໍ່ມີການບັງຄັບຢ່າງເຂັ້ມງວດ, ມັນແມ່ນແນະນໍາໃຫ້ສູງ. Blanching ຜັກຢຸດເຊົາການດໍາເນີນການ enzymatic ທີ່ເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາສູນເສຍສີແລະລົດຊາດ. ການຖອກຫມາກໄມ້ໃນອາຊິດ ascorbic (ວິຕາມິນ C) ຫຼືການແກ້ໄຂອາຊິດ citric ປ້ອງກັນການຜຸພັງທີ່ຮ້າຍແຮງແລະການເປັນສີນ້ໍາຕານໃນລະຫວ່າງຂະບວນການແຫ້ງ.
A: ເມື່ອປຸງແຕ່ງໃນລະດັບຄວາມຊຸ່ມຊື້ນທີ່ເຫມາະສົມ (ພາຍໃຕ້ກິດຈະກໍາຂອງນ້ໍາ 10%) ແລະເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ, ຖັງຜະນຶກດ້ວຍສູນຍາກາດຫ່າງຈາກແສງສະຫວ່າງແລະຄວາມຮ້ອນ, ຫມາກໄມ້ແລະຜັກແຫ້ງສາມາດຢູ່ໄດ້ 1-5 ປີ. ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວຊີ້ນແຫ້ງ 1-2 ເດືອນຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ ຫຼືເຖິງ 6 ເດືອນແຊ່ແຂງ.
A: ຫນ່ວຍທີ່ຢູ່ອາໄສສ່ວນໃຫຍ່ແຕ້ມລະຫວ່າງ 400W ແລະ 1000W. ແລ່ນເຄື່ອງ 600W ເປັນເວລາ 10 ຊົ່ວໂມງ ລາຄາປະມານ $0.80 ຫາ $1.20, ຂຶ້ນກັບອັດຕາພະລັງງານໃນທ້ອງຖິ່ນ. ອັນນີ້ເຮັດໃຫ້ມັນມີຄ່າໃຊ້ຈ່າຍທີ່ມີປະສິດທິພາບສູງເມື່ອທຽບກັບການຊື້ອາຫານແຫ້ງທາງການຄ້າຫຼືອາຫານ camping freeze-dried ລາຄາແພງ.
A: ອັນນີ້ເອີ້ນວ່າ case hardening. ມັນເກີດຂື້ນໃນເວລາທີ່ອຸນຫະພູມການອົບແຫ້ງແມ່ນຕັ້ງໄວ້ສູງເກີນໄປສໍາລັບໂຄງສ້າງຈຸລັງຂອງອາຫານ, ເຊິ່ງປິດຝາພາຍນອກຢ່າງໄວວາແລະກັບດັກຄວາມຊຸ່ມຊື່ນພາຍໃນ. ການຫຼຸດລົງຂອງອຸນຫະພູມແລະການຂະຫຍາຍເວລາການແຫ້ງແລ້ງປ້ອງກັນການນີ້.
A: ບໍ່ຈໍາເປັນ, ແຕ່ເຄື່ອງເປົ່າຕູ້ແນວນອນ prosumer ສະເຫນີ ROI ທີ່ດີກວ່າສໍາລັບຊາວສວນ, ຜູ້ລ່າ, ຫຼືຜູ້ຊື້ຫຼາຍ. ພວກເຂົາສະຫນອງຄວາມທົນທານຂອງສະແຕນເລດ, ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການຫມຸນຖາດຄູ່ມືສູນ, ແລະໃຫ້ຜົນຜະລິດຂະຫນາດໃຫຍ່, ສອດຄ່ອງຫຼາຍກ່ວາຫນ່ວຍງານ stackable ລະດັບເຂົ້າ.