በባለሙያ ኩሽና ውስጥ የሼፍ ቢላዋ ብዥታ ብዙውን ጊዜ እንደ ምትሃታዊ ዘዴ ይመስላል - የብረት ብልጭታ የሽንኩርት ክምርን በሰከንዶች ውስጥ ወደ ፍጹም ዳይስ ይለውጠዋል። ይህ የመሳሰለው ፍጥነት በብስጭት፣ አደገኛ እንቅስቃሴዎች ላይ አይደለም። በዲሲፕሊን የታገዘ ቴክኒክ፣ የማያቋርጥ ልምምድ እና ለውጤታማነት የተመቻቸ አካባቢ ውጤት ነው። ለማንኛውም የምግብ አገልግሎት ኦፕሬሽን፣ በአትክልት ዝግጅት ውስጥ ያለው ፍጥነት የሰው ኃይል ወጪን፣ ወጥነትን እና ትርፋማነትን በቀጥታ ይነካል። ነገር ግን በእጅ የመግዛት ችሎታ ገደብ አለው. የድምፅ መጠን ሲጨምር የውጤታማነት እኩልነት ይቀየራል፣ ስልታዊ ምሰሶ ይፈልጋል። ፍጥነትን የሚፈጥሩትን መሰረታዊ የእጅ ሙያዎች፣ የሚደግፉትን የአካባቢ ሁኔታዎች፣ እና የንግድ ማስታወቂያ ያለበትን ወሳኝ ነጥብ እንመረምራለን። የአትክልት መቁረጫ ማሽን ለዕድገት እና ወጥነት ያለው አስፈላጊ መሣሪያ ይሆናል።
ከፍጥነት በላይ ቴክኒክ፡- 'ዘገምተኛ ለስላሳ ነው፣ ለስላሳ ፈጣን ነው' -ፍጥነት የትክክለኛ መካኒኮች ውጤት ነው (ፒንች ግሪፕ እና ክላው ቴክኒክ)።
ደህንነት እንደ ማበረታቻ ፡ መረጋጋት (የእርጥብ ፎጣ ማታለል) እና ሹል ቢላዎች ለከፍተኛ ፍጥነት ቅድመ ዝግጅት ለድርድር የማይቀርቡ ናቸው።
የመለኪያ ነጥቡ፡- በእጅ የሚሰራ የሰው ጉልበት ዋጋ እና ወጥነት ያለው ስጋቶች የአትክልት መቁረጫ ማሽን ካፒታሉን ወጪ ሲበልጡ።
የግምገማ ማዕቀፍ፡- በየእለቱ የድምጽ መጠን፣ የጉልበት TCO እና የውጤት ተመሳሳይነት ላይ በመመስረት በእጅ ማስተር እና አውቶሜሽን መካከል መምረጥ።
ሙያዊ ምግብ ሰሪዎች በከፍተኛ ኃይል እጃቸውን በፍጥነት አያንቀሳቅሱም; የበለጠ በብቃት ይንቀሳቀሳሉ. ፍጥነት የሚመነጨው ቁጥጥርን ከፍ ከሚያደርጉ እና የሚባክን ጉልበትን ከሚቀንሱ ትክክለኛ እና ተደጋጋሚ እንቅስቃሴዎች ነው። ቢላውን እንዴት እንደሚይዙ እና ምግቡን እንዴት እንደሚመሩ ይጀምራል.
አማተሮችን ከባለሙያዎች የሚለየው ብቸኛው በጣም አስፈላጊው ዘዴ ቆንጥጦ መያዝ ነው። ቢላዋውን በእጁ ብቻ ከመያዝ ይልቅ ምላጩን ራሱ ይይዙታል። አውራ ጣትዎ እና የተጠቀለለ አመልካች ጣትዎ 'መቆንጠጥ' ምላጩ መያዣው (መያዣው) ጋር በሚገናኝበት ቦታ ላይ ነው። የተቀሩት ሶስት ጣቶች በመያዣው ዙሪያ በምቾት ይጠቀለላሉ። ይህ መያዣ ቢላውን ወደ ክንድዎ ተፈጥሯዊ ማራዘሚያነት ይለውጠዋል. የላቀ ሚዛን፣ ቁጥጥር እና ግብረመልስ ይሰጣል፣ ይህም በትንሽ ጥረት ትክክለኛ ቅነሳዎችን እንዲያደርጉ ያስችልዎታል። መያዣውን ብቻ በመያዝ የመቆጣጠሪያ ነጥብዎን ከመቁረጫ ጠርዝ ያርቃል፣ ይህም ወደ ተወላወለ፣ ትክክለኛ ያልሆነ እና የዘገየ እንቅስቃሴ ይመራል።
የቆንጣጣ መያዣው ቢላዋውን ከተቆጣጠረ, የጥፍር መያዣው ሌላውን እጅዎን ይጠብቃል እና ቁርጥኑን ይመራዋል. የበላይ ያልሆኑትን የእጅ ጣቶችህን ወደ ውስጥ ታጠፍለፋለህ፣ የጣትህን ጫፍ ከጉልበቶችህ በታች ታስገባለህ፣ ልክ እንደ ጥፍር መስራት። አውራ ጣትዎ ከሌሎቹ ጣቶች በስተጀርባ ያርፋል ፣ አትክልቱን ይጠብቃል። የቢላዋ ቢላዋ ጎን በምትቆርጡበት ጊዜ በጉልበቶችህ ላይ ይቀመጣል። ይህ ሁለት ወሳኝ ነገሮችን ያከናውናል.
ደህንነት ፡ ጉልበቶችዎ እንደ አካላዊ እንቅፋት ሆነው ያገለግላሉ፣ ይህም የጣትዎን ጫፍ ለመቁረጥ የማይቻል ያደርገዋል።
ትክክለኛነት ፡ ጉልበቶችዎ እንደ መመሪያ ሆነው ያገለግላሉ፣ ይህም ወጥነት ያለው ወጥ የሆነ ቁርጥራጭ እንዲያደርጉ የሚያስችልዎ ከእያንዳንዱ ከተቆረጠ በኋላ የእጅዎን ቀስ በቀስ ወደ ኋላ በመንካት ነው።
ይህ ዘዴ አስተማማኝ ፍጥነት መሠረት ነው. አንዴ አንጎልህ ጣቶችህ ከጉዳት ውጭ መሆናቸውን ካመነ፣ የሚቆርጥ እጅህ በልበ ሙሉነት እና ምት እንዲንቀሳቀስ ያስችለዋል።
ሁሉም መቆራረጦች አንድ አይነት እንቅስቃሴን አይጠቀሙም. የትኛውን እንደሚተገበር መረዳት ለውጤታማነት ቁልፍ ነው።
ሮኪንግ (ፒቮት) ፡ ይህ እንደ ፓርሲሌ ያሉ እፅዋትን ለመፈልፈል ወይም ትንሽ ለስላሳ አትክልቶችን ለመቁረጥ ተስማሚ የሆነው የጥንታዊው የሼፍ ቢላ እንቅስቃሴ ነው። የቢላዋ ጫፍ ከመቁረጫ ሰሌዳው ጋር እንደተገናኘ ይቆያል, እንደ ምሰሶ ነጥብ ይሠራል. የቢላውን ተረከዝ በሚወዛወዝ እንቅስቃሴ ወደ ላይ ከፍ እና ዝቅ በማድረግ በእያንዳንዱ ቆርጦ በትንሹ ወደ ፊት እየገፉ። ለጥሩ ስራ ፈጣን ነው ነገር ግን ለትልቅ መቆራረጥ ቀልጣፋ አይደለም።
የግፊት/ግፋ መቁረጥ ፡ ይህ የከፍተኛ መጠን ቅድመ ዝግጅት የስራ ፈረስ ነው። በአትክልቱ ላይ የቢላውን ጫፍ በመጀመር በአንድ ለስላሳ እንቅስቃሴ ቢላውን ወደ ፊት እና ወደ ታች ይግፉት። ምላጩ በምግቡ ውስጥ ይንሸራተታል፣የህዋስ ግድግዳዎችን ሳይፈጭ ንፁህ እና ወጥ የሆኑ ቁርጥራጮችን ይፈጥራል። የሽንኩርት ቁርጥራጭ ፣ የካሮት ጣውላዎች እና የድንች ዱላዎች ፍጹም የማድረጉ ምስጢር ይህ ነው። ስለታም ቢላዋ እና ጥሩ ቁጥጥር ያስፈልገዋል ነገር ግን ለጅምላ ስራ በጣም ፈጣን ነው.
የሚሽከረከር አትክልት አደገኛ እና ዘገምተኛ አትክልት ነው። እንደ ድንች፣ ሽንኩርት ወይም ካሮት ያሉ ማንኛውንም ክብ ነገር ለመቁረጥ ከመሞከርዎ በፊት የተረጋጋ መሠረት መፍጠር አለብዎት። ጠፍጣፋ መሬት ለመፍጠር አንድ ቀጭን ቁራጭ ከአንዱ ጎን ይቁረጡ። ይህንን ጠፍጣፋ ጎን በመቁረጫ ሰሌዳው ላይ ያስቀምጡት. አትክልቱ አሁን ደህንነቱ የተጠበቀ ነው፣ ይህም ሳይቀያየር ወይም ሳይንከባለል ቀጣይ ቁርጥኖችን በፍጥነት እና በደህና እንዲያደርጉ ያስችልዎታል።
የሼፍ ፍጥነት በእጃቸው ብቻ አይደለም። በስርአት የተደገፈ ነው— የሰላ መሳሪያዎች መሠረተ ልማት፣ የተረጋጋ የስራ ቦታ እና ምክንያታዊ የስራ ሂደት። እነዚህ ንጥረ ነገሮች ከሌሉ በጣም ጥሩው ዘዴ እንኳን ቀርፋፋ እና ደህንነቱ ያልተጠበቀ ይሆናል።
በጣም የተለመደው የተሳሳተ ግንዛቤ ስለታም ቢላዋ አደገኛ ነው. ተቃራኒው እውነት ነው፡ የወጥ ቤት አደጋዎች ዋነኛው መንስኤ ደብዛዛ ቢላዋ ነው። አሰልቺ የሆነ ምላጭ ለመቁረጥ ከመጠን በላይ መጫን ያስፈልግዎታል። ይህ ቢላዋ ከአትክልቱ ላይ ተንሸራቶ ወደ እጅዎ የመግባት እድል ይጨምራል. ስለታም ቢላዋ በተቃራኒው በትንሹ ጫና ወደ ምግቡ ይነክሳል፣ ይህም ሙሉ ቁጥጥር ይሰጥዎታል። በምርት ውስጥ ይንሸራተታል, ግጭትን ይቀንሳል እና አጠቃላይ ሂደቱን ፈጣን እና ያነሰ ድካም ያደርገዋል.
ሹል ጫፍን መጠበቅ ብዙውን ጊዜ ግራ የሚያጋቡ ሁለት የተለያዩ ሂደቶችን ያካትታል. ልዩነቱን መረዳት ለዕለታዊ ቅልጥፍና ወሳኝ ነው።
| የሂደት | ዓላማ | ድግግሞሽ | መሣሪያ |
|---|---|---|---|
| ክብር መስጠት | በመደበኛ አጠቃቀም ወቅት ከቅርጹ የሚወጣውን የቢላውን ጥቃቅን ጠርዝ እንደገና ያስተካክላል። ብረትን አያስወግድም. | በየቀኑ፣ ወይም ከእያንዳንዱ ዋና የዝግጅት ክፍለ ጊዜ በፊት። | የብረት ብረት (ረዥም ዘንግ)። |
| መሳል | አሮጌው ከተጠጋጋ እና ከለበሰ በኋላ አዲስ፣ ሹል ጫፍ ለመፍጠር ትንሽ መጠን ያለው ብረት ይፈጫል። | እንደ አጠቃቀሙ ወርሃዊ፣ ሩብ ወር ወይም እንደአስፈላጊነቱ። | Whetstones, የኤሌክትሪክ ሹል. |
እለታዊ ማንጠልጠያ ስለታም ቢላዋ ጫፉ ላይ እንዲሰራ ያደርገዋል። ለፍጥነት አስፈላጊ የሆነውን ፍሪክሽን የለሽ ቁርጥን የሚይዘው የአምስት ሰከንድ ስራ ነው።
Mise en place የፈረንሳይኛ ቃል ሲሆን ትርጉሙም 'ሁሉም ነገር በሱ ቦታ' ማለት ነው:: ይህ ቅልጥፍናን የሚያስቀር የዝግጅት ፍልስፍና ነው። ለአትክልት ዝግጅት, ይህ ማለት የቡድ ማቀነባበሪያ ማለት ነው.
ሁሉንም ያጥቡ ፡ ለምግብ አሰራር የሚያስፈልጉዎትን አትክልቶች በሙሉ በማጠብ ይጀምሩ።
ሁሉንም ይላጡ ፡ በመቀጠል መፋቅ የሚፈልገውን ሁሉ ይላጡ።
ሁሉንም ቆርጠህ: በመጨረሻም ሁሉንም ቆርጦዎችህን አከናውን.
ይህ የማጣቀሚያ ዘዴ በመታጠቢያ ገንዳ, በቆሻሻ መጣያ እና በመቁረጫ ሰሌዳ መካከል ያለማቋረጥ እንዳይንቀሳቀሱ ይከላከላል. የስራ ቦታዎን ያደራጃል እና በአንድ ተግባር ላይ እንዲያተኩሩ ይፈቅድልዎታል ፣ ይህም በተፈጥሮ ፍጥነትን የሚጨምር ሪትም። የዚህ የስራ ሂደት አካል የስራ ቦታ ergonomics ያካትታል። ባለሙያዎች በቦርዳቸው አቅራቢያ ሁለት ኮንቴይነሮችን ይጠቀማሉ: አንድ ጥቅም ላይ ሊውል የሚችል ምርት እና አንድ ለመቁረጥ ወይም ለቆሻሻ. ይህ የመቁረጫው ገጽ ግልጽ እና ያልተዝረከረከ ያደርገዋል, መዘግየቶችን ይከላከላል.
በጠረጴዛው ላይ የሚንሸራተት የመቁረጫ ሰሌዳ ትልቅ አደጋ እና ፍጥነትን የሚገድል ነው. ቦርዱ በተንቀሳቀሰ ቁጥር ቆም ብለህ ማስተካከል አለብህ፣ ምትህን በመስበር። ሁለንተናዊው የባለሙያ ሚስጥር ቀላል ነው-በመቁረጫ ሰሌዳዎ ስር እርጥብ ወረቀት ወይም ቀጭን, እርጥብ ጨርቅ ያስቀምጡ. እርጥበቱ ግጭትን እና መሳብን ይፈጥራል, ሰሌዳውን በጠረጴዛው ላይ አጥብቆ ይይዛል. ይህ ትንሽ ደረጃ ለከፍተኛ ፍጥነት ሥራ የተረጋጋ, አስተማማኝ መሠረት ይፈጥራል.
በጣም ፈጣኑ፣ በጣም የተዋጣለት የምግብ ባለሙያ እንኳ የአካል ገደብ አለው። በንግድ ሥራዎች ውስጥ የእጅ ሥራ ዋና ማነቆ የሚሆንበት ጊዜ ይመጣል። በዚህ ወቅት፣ በእጅ መቁረጥ ላይ ብቻ መታመን የዕደ ጥበብ ምልክት ሳይሆን ለንግድ ሥራው ዋና መስመር እና የአሠራር ወጥነት ተጠያቂነት ነው።
በየደቂቃው የተዋጣለት ሼፍ ወይም መሰናዶ ማብሰያ በመሰረታዊ እና ተደጋጋሚ ተግባራት ላይ እንደ ሽንኩርት መቁረጥ ያሉ እውቀታቸውን የበለጠ ጠቃሚ በሆኑ ተግባራት ላይ የማይጠቀሙበት ደቂቃ ነው። የሰራተኛውን አጠቃላይ ወጪ ግምት ውስጥ ያስገቡ፡ የሰአት ደሞዛቸው እና የደመወዝ ታክስ፣ የመድን ዋስትና እና ጥቅማጥቅሞች። በእጅ የተዘጋጁ አትክልቶች በአንድ ፓውንድ ወጪን ሲያሰሉ ቁጥሩ በሚያስደንቅ ሁኔታ ከፍተኛ ሊሆን ይችላል. ዘመናዊ የአትክልት መቁረጫ ማሽን በሰዓት በመቶዎች የሚቆጠሩ ፓውንድ ማቀነባበር ይችላል ፣በአሃድ የሚወጣውን ወጪ በሚያስደንቅ ሁኔታ በመቀነስ እና የሰለጠነ የሰው ኃይል ለቆርቆሮ ፣ መረቅ ወይም ጥራት ቁጥጥር።
በእጅ መቁረጥ, ምንም ያህል የተካነ ቢሆንም, ተለዋዋጭነትን ያስተዋውቃል. በፈረቃ መጀመሪያ ላይ የተቆረጠ ዳይስ ፍጹም 1/4-ኢንች ኪዩብ ሊሆን ይችላል፣ ነገር ግን መጨረሻ ላይ ድካም ወደ ትልቅ እና ተመሳሳይ ያልሆኑ ቁርጥራጮችን ያስከትላል። እንደ ሆቴሎች፣ የምግብ ማቅረቢያ ኩባንያዎች፣ ማእከላዊ ኩሽናዎች፣ ወይም የምግብ ማቀነባበሪያ ፋብሪካዎች ባሉ መጠነ ሰፊ ስራዎች፣ ይህ አለመጣጣም ተቀባይነት የለውም። ዩኒፎርም መቆረጥ የማብሰያ ጊዜዎችን፣ ሊገመቱ የሚችሉ የክፍል መጠኖችን እና ሙያዊ የመጨረሻ አቀራረብን እንኳን ያረጋግጣል። አንድ ማሽን ከመጀመሪያው ድንች እስከ አምስት መቶኛው ድረስ በእያንዳንዱ ጊዜ ፍጹም ተመሳሳይ ቁርጥኖችን ያቀርባል።
ለሰዓታት መጨረሻ ላይ ተመሳሳይ የመቁረጥ እንቅስቃሴን ማከናወን አካላዊ ጉዳት ያስከትላል። ተደጋጋሚ የጭንቀት ጉዳቶች (RSIs) በሙያዊ ኩሽናዎች ውስጥ ከባድ አደጋ ናቸው. አካላዊ ድካም የዝግጅቱን ሂደት ከማቀዝቀዝ በተጨማሪ ለትክክለኛነት ማሽቆልቆል እና ለአደጋዎች ከፍተኛ እድገትን ያመጣል. አውቶማቲክ ይህንን የድካም ስሜት ሙሉ በሙሉ ያስወግዳል። የስራ ቀኑን ሙሉ የውጤት ጥራት ከፍተኛ መሆኑን በማረጋገጥ የሰራተኞችዎን ጤና እና ደህንነት ይጠብቃል።
ስለዚህ ኢንቨስት ማድረግ መቼ ምክንያታዊ ነው? እያንዳንዱ ቀዶ ጥገና የተለየ ቢሆንም፣ የተለመደው 'የመጫወቻ ነጥብ' በየቀኑ የዝግጅት መጠን በመደበኛነት ከአንድ የአትክልት ዓይነት (እንደ ሽንኩርት ፣ ካሮት ፣ ወይም ድንች) ከ50-100 ፓውንድ ሲበልጥ ነው። በዚህ መጠን, የዕለት ተዕለት የጉልበት ቁጠባዎች የመሳሪያውን የመጀመሪያ ካፒታል ወጪዎች በፍጥነት ማካካስ ይጀምራሉ. በሳምንት የተቀመጡ ሰዓቶች ቀላል ስሌት በሠራተኛ መጠን ሲባዛ ለአስተማማኝ የሚገርም አጭር የመመለሻ ጊዜ ያሳያል የአትክልት መቁረጫ ማሽን.
አውቶማቲክን መምረጥ የመጀመሪያው እርምጃ ነው። ቀጣዩ ለፍላጎትዎ ትክክለኛውን ማሽን መምረጥ ነው. የታሰበበት ግምገማ አዲስ ማነቆዎችን ሳይፈጥር ኢንቨስትመንትዎ ምርታማነትን እንደሚያሳድግ ያረጋግጣል።
ሊታሰብበት የሚገባው ዋና መስፈርት በተለምዶ በሰዓት በፓውንድ ወይም በኪሎግራም የሚለካ ምርት ነው። የማሽኑን አቅም ከከፍተኛ ፍላጎቶችዎ ጋር ማዛመድ አለብዎት። አንድ ትንሽ ሬስቶራንት 200 ፓውንድ በሰዓት ማስተናገድ የሚችል ማሽን ብቻ ሊያስፈልጋት ይችላል፣ ትልቅ መጠን ያለው የምግብ ማቀናበሪያ በሰአት ከ2,000 ፓውንድ በላይ አቅም ያለው አሃድ ሊፈልግ ይችላል። ተጨባጭ የውጤት ግብን ለመወሰን በጣም ስራ የሚበዛበትን የዝግጅት ቀናትዎን ይተንትኑ እና የወደፊት እድገትን ያስቡ። ዛሬ ከምትፈልጉት በላይ በመጠኑ የበለጠ አቅም ባለው ማሽን ላይ ኢንቨስት ማድረግ ብዙ ጊዜ ብልህነት ነው።
አንድ ማሽን የሚያመርተውን ቁርጥራጭ ያህል ብቻ ጠቃሚ ነው። ያሉትን የመቁረጫ ሳህኖች እና ቢላዎች ክልል ይገምግሙ።
ዲስኮች መሰንጠቂያ፡- ለኩሽና፣ ድንች እና በርበሬ ወጥ ቁርጥራጭ። የሚስተካከለውን ውፍረት ይፈልጉ.
Dicing Grids: የተለያየ መጠን ያላቸውን ኩቦች ለመፍጠር. ይህ ብዙውን ጊዜ የመቁረጥ ዲስክ እና የዳይንግ ፍርግርግ ጥምረት ይጠይቃል።
ዲስኮች መፍጨት/መቆራረጥ፡- ለአይብ፣ ካሮት ለኮልላው፣ ወይም ድንች ለሃሽ ቡኒዎች።
ጁሊን ዲስኮች፡- ቀጭን፣ ዱላ የሚመስሉ ቁርጥኖችን ለመፍጠር።
የዚያኑ ያህል አስፈላጊ የሆነው የለውጥ ጊዜ ነው። በተለዋዋጭ ኩሽና ውስጥ፣ ሽንኩርትን ከመቁረጥ ወደ ቲማቲሞች በፍጥነት መቁረጥ መቀየር ሊኖርብዎ ይችላል። 'መሳሪያ-አልባ' ወይም ፈጣን-መለቀቅ ስልቶችን የሚያሳዩ ሞዴሎችን ይፈልጉ። እንደገና ለማዋቀር ሰፊ ጊዜ እና መሳሪያዎችን የሚፈልግ ማሽን የስራ ሂደትዎን ሊያስተጓጉል ይችላል።
የምግብ ደህንነት ለድርድር የማይቀርብ ነው። ማሽኑ በደንብ ለማጽዳት ቀላል መሆን አለበት. ዲዛይኑ እና ቁሳቁሶቹ ጥብቅ የህዝብ ጤና መመዘኛዎችን እንደሚያሟሉ የሚያረጋግጥ የ NSF (National Sanitation Foundation) የምስክር ወረቀት ያላቸው ሞዴሎችን ይፈልጉ። የማፍረስ ቀላልነት ወሳኝ ነው; ለመታጠብ እና ለማጽዳት ሰራተኞችዎ ሁሉንም የምግብ-ንክኪ ክፍሎችን በፍጥነት መበተን ይችላሉ? የቁሳቁስን ጥራትን በተመለከተ አይዝጌ ብረት በጥንካሬው እና በቆርቆሮ መቋቋም ምክንያት ለከባድ አከባቢዎች ተመራጭ ነው። ከፍተኛ ተጽዕኖ የሚያሳድሩ የምግብ ደረጃ ፕላስቲኮች ለተወሰኑ ክፍሎች ተቀባይነት ሊኖራቸው ይችላል ነገር ግን በአጠቃላይ በረዥም ጊዜ ጥንካሬው ያነሰ ነው።
ከፍተኛ ፍጥነት የመቁረጫ ቢላዋዎች ከፍተኛ የደህንነት ስጋት ይፈጥራሉ. ዘመናዊ የንግድ ማሽኖች በደህንነት መቆለፊያዎች እና ዳሳሾች የተገጠሙ ናቸው. እነዚህ ዘዴዎች ሾፑው ክፍት ከሆነ, የመቁረጫ ሳህኖቹ በትክክል ካልተቀመጡ, ወይም ማንኛውም የመከላከያ ሽፋኖች ከተወገዱ ማሽኑ እንዳይሠራ ይከላከላሉ. የመረጡት ሞዴል ሰራተኞችዎን ከጉዳት ለመጠበቅ ጠንካራ የደህንነት ስርዓት እንዳለው ያረጋግጡ። መግነጢሳዊ መቆለፊያ ሽፋን በሚነሳበት ጊዜ ኃይልን በራስ-ሰር የሚቆርጥ ቁልፍ ባህሪ ነው።
ማሽን መግዛት የሂደቱ አንድ አካል ነው። በተሳካ ሁኔታ ወደ ኩሽናዎ የእለት ተእለት ስራዎች ለማዋሃድ በጠቅላላ የባለቤትነት ዋጋ (TCO)፣ የሰራተኞች ስልጠና እና የረጅም ጊዜ ጥገና ዙሪያ እቅድ ማውጣትን ይጠይቃል።
እሴቱን በትክክል ለመረዳት ከመጀመሪያው የዋጋ መለያ ባሻገር መመልከት አለብዎት። የእጅ ዝግጅት አጠቃላይ ወጪን በማሽን የታገዘ ቅድመ ዝግጅት በማወዳደር የኢንቨስትመንት መመለሻን (ROI) አስሉት።
| የሜትሪክ | ማኑዋል መሰናዶ | ማሽን መሰናዶ |
|---|---|---|
| የዝግጅት መጠን | 100 ኪሎ ግራም ቀይ ሽንኩርት | 100 ኪሎ ግራም ቀይ ሽንኩርት |
| የሚፈለግበት ጊዜ | 4 ሰዓታት | 0.5 ሰአታት (ማዋቀር/ማጽዳትን ጨምሮ) |
| የጉልበት ዋጋ (@ $20 በሰዓት) | 80.00 ዶላር | $10.00 |
| የምግብ ቆሻሻ (እ.ኤ.አ.) | ~ 5-8% (ተመጣጣኝ ያልሆኑ ቅነሳዎች) | 2-3% (የዩኒፎርም ቅነሳዎች) |
| ዕለታዊ የጉልበት ቁጠባ | - | $70.00 |
በዚህ ቀለል ባለ ሁኔታ ማሽኑ ለአንድ ተግባር 70 ዶላር የሰው ጉልበት ወጪን ይቆጥባል። ይህ ምን ያህል ፈጣን ቀልጣፋ መሆኑን ያሳያል የአትክልት መቁረጫ ማሽን ለራሱ መክፈል ይችላል.
አውቶማቲክ የችሎታ ፍላጎትን አያስቀርም; አቅጣጫውን ያዞራል። ሰራተኞቹ በተገቢው አሠራር፣ ምላጭ ምርጫ እና ከሁሉም በላይ ደግሞ የጽዳት እና የደህንነት ሂደቶች ላይ ሥልጠና ማግኘት አለባቸው። ማሽኑ በትክክል የተስተካከለ መሆኑን ለማረጋገጥ አሁንም ጥሩ መቁረጥ ምን እንደሆነ መረዳት አለባቸው. በደንብ የሰለጠነ ኦፕሬተር የማሽኑን ቅልጥፍና እና የህይወት ዘመን ከፍ ሊያደርግ ይችላል። ማሽኑ ስራቸውን ቀላል እና ውጤታማ ለማድረግ መሳሪያ እንጂ ለሙያቸው ምትክ እንዳልሆነ አጽንኦት ይስጡ።
የንግድ ማሽን ጥገና የሚያስፈልገው ንብረት ነው። በእርስዎ TCO ስሌቶች ላይ ቀጣይነት ያለው ጥገና ምክንያት። ቢላዎች ውሎ አድሮ አሰልቺ ይሆናሉ እና በሙያው መሳል ወይም መተካት ያስፈልጋቸዋል። ሞተር እና ቀበቶዎች ወቅታዊ አገልግሎት ሊፈልጉ ይችላሉ. መደበኛ የጽዳት እና የፍተሻ መርሃ ግብር ማዘጋጀት ያልተጠበቁ ብልሽቶችን ለመከላከል እና የመሳሪያውን ህይወት ለማራዘም ምርጡ መንገድ ነው. ጥገናን ችላ ማለት ውድ ሀብትን ወደ ውድ ተጠያቂነት ለመቀየር ፈጣኑ መንገድ ነው።
እንደ አትክልት መሰናዶ ያለ ወሳኝ ተግባር ወደ አንድ ማሽን ስታደራጁ፣ እምቅ የሆነ ነጠላ የውድቀት ነጥብ ይፈጥራሉ። በከፍተኛው ወቅት ማሽኑ በድንገት ቢወድቅ የእርስዎ የአደጋ ጊዜ እቅድ ምንድን ነው? ከፍተኛ መጠን ላለው ኦፕሬሽኖች፣ ይህ ማለት ከተረጋገጡ የምላሽ ጊዜዎች ጋር የአገልግሎት ውል መኖር ወይም የአገር ውስጥ መሣሪያዎች አከራይ ኩባንያን መለየት ማለት ሊሆን ይችላል። ለትናንሽ ኩሽናዎች፣ ሰራተኞችዎ ድንገተኛ አደጋዎችን ለመቋቋም በእጅ የመቁረጥ ችሎታቸውን እንዲጠብቁ ማረጋገጥ ማለት ነው።
የባለሙያ ሼፍ ፍጥነት አስደናቂ የስነጥበብ እና የሳይንስ ድብልቅ ነው—የተለማመደ ቴክኒክ፣ ሹል ብረት እና የተደራጀ አእምሮ ያለው ዳንስ። ለብዙ ክዋኔዎች፣ ይህ የእጅ ጥበብ በቂ እና የኩራት ምንጭ ነው። ሆኖም ፣ እንደ የንግድ ሥራ ሚዛን ፣ የውጤታማነት ትርጓሜ ይሻሻላል። ውይይቱ ከንጹህ ቴክኒክ ወደ ስልታዊ የጉልበት ሚዛን፣ ወጥነት እና መጠን ይሸጋገራል። በጣም ስኬታማ የሆኑት ኩሽናዎች ድብልቅ አቀራረብን ይቀበላሉ. ለሾርባው መሠረት ለሚያስፈልገው 100 ፓውንድ ሽንኩርት የማሽን የማያቋርጥ ቅልጥፍናን ሲቀበሉ በእጅ የተቆረጠ ጌጣጌጥ ለአንድ ልዩ ምግብ ዋጋ ይሰጣሉ። በስተመጨረሻ፣ በኩሽና ውስጥ ያለው ፍጥነት ለሥራው ትክክለኛውን መሣሪያ ስለመጠቀም፣ ያ መሣሪያ በሠለጠነ እጅ ውስጥ ያለ ፍጹም የተጣራ ቢላዋ ወይም ኃይለኛ፣ በትክክል በተሠራ ማሽን ላይ ነው።
መ: ለጅምላ መጠን፣ አዎ፣ ማሽን በከፍተኛ ፍጥነት ፈጣን ነው። አንድ ማሽን በሰዓት በመቶዎች የሚቆጠሩ ፓውንድ ማቀነባበር ይችላል፣ ይህ ተግባር አንድ ሼፍ ብዙ ሰአታት የሚወስድ ነው። ነገር ግን፣ ለአንድ ሽንኩርት ወይም ለትንሽ፣ ውስብስብ የሆነ ማስዋቢያ፣ ቢላዋ በዝግጁ ላይ ያለው ሼፍ ብዙውን ጊዜ ማሽንን ለማዘጋጀት፣ ለመጠቀም እና ለማጽዳት ከሚወስደው ጊዜ የበለጠ ፈጣን ሊሆን ይችላል።
መ: በጣም ውጤታማ እና በስፋት ጥቅም ላይ የሚውለው ሙያዊ ቴክኒክ እርጥበታማ የወረቀት ፎጣ ወይም ቀጭን, እርጥብ የኩሽና ፎጣ ከመቁረጫው ስር ማስቀመጥ ነው. እርጥበቱ ግጭትን እና ትንሽ የመሳብ ውጤትን ይፈጥራል, ቦርዱን በጠረጴዛው ላይ አጥብቆ በመትከል እና በሚጠቀሙበት ጊዜ እንዳይንሸራተት ይከላከላል.
መ: በጣም ሁለገብ እና የተለመደው ምርጫ ከፍተኛ ጥራት ያለው የሼፍ ቢላዋ (8-10 ኢንች) ነው፣ ይህም ማይኒንግ እና አጠቃላይ የመቁረጥ እንቅስቃሴን የላቀ ነው። የሳንቶኩ ቢላዋ፣ ጠፍጣፋ ቢላዋ፣ እንዲሁም ቀጥ ያለ፣ ንፁህ ወደ ታች ቆርጦዎች እና ጥሩ ቁርጥራጭ ለማድረግ በጣም ጥሩ ነው። በጣም ጥሩው ቢላዋ በእጅዎ ውስጥ ሚዛናዊ እና ምቾት የሚሰማው ነው.
መ: በተጠቀምክበት ጊዜ ሁሉ ማለት ይቻላል ቢላህን በሆኒንግ ብረት ማጥራት አለብህ -ይህ ጠርዙን ያስተካክላል እና የሚወስደው ሰከንድ ብቻ ነው። አዲስ ጠርዝ ለመፍጠር ብረትን የሚያስወግድ እውነተኛ ሹልነት በጣም ያነሰ በተደጋጋሚ መከናወን አለበት. ለሙያ ማብሰያ ይህ በየአንድ እስከ ሶስት ወሩ ሊሆን ይችላል, ይህም እንደ አጠቃቀሙ እና እንደ ብረት ጥራት ይወሰናል.
መ: አዎ, ከፍተኛ ጥራት ያላቸው ማሽኖች ይችላሉ. ዋናው ነገር ለስላሳ ምርቶች የተነደፈውን ትክክለኛ እና እጅግ በጣም ስለታም ምላጭ መጠቀም ነው። አንድ ልዩ የቲማቲም መቁረጫ ቅጠል ፍራፍሬውን ሳይፈጭ በንጽህና ይቆርጣል. ዝቅተኛ ጥራት ያላቸው ማሽኖች አሰልቺ ወይም ተገቢ ያልሆነ ምላጭ ያላቸው እንደ ቲማቲም ያሉ ለስላሳ እቃዎች ወደ ማሽ ይለውጣሉ, ስለዚህ ለትክክለኛ መሳሪያዎች ኢንቬስት ማድረግ ወሳኝ ነው.