አማካዩ ቤተሰብ በየአመቱ 1,300 ዶላር የሚገመት የተበላሸ ምግብ ይጥላል፣ ይህ አስደናቂ አሃዝ በዘመናዊ ኩሽናዎች ውስጥ ያለውን ከፍተኛ ብቃት ማጣት ያሳያል። ይህ ብክነት የገንዘብ ኪሳራ ብቻ አይደለም; ጠቃሚ ሀብቶችን ማጣት ነው. በዋናው ላይ ችግሩ ኦክሳይድ እና የባክቴሪያ እድገት ነው, ሁለቱ የመጀመሪያ ደረጃ ትኩስ ጠላቶች. የቫኩም ማተም እነዚህን ጥፋተኞች በቀጥታ በማነጋገር ኃይለኛ መፍትሄ ይሰጣል። ሳይንሱ በሚያስደንቅ ሁኔታ ቀላል ነው፣ በቦይል ህግ ላይ የተመሰረተ ነው፡ አየርን ከእቃ መያዣ ውስጥ በማንሳት ግፊቱን ይቀንሳሉ እና እንዲበለጽጉ የሚያስፈልጋቸውን የኦክሲጅን ኤሮቢክ ባክቴሪያዎችን ይራባሉ። ነገር ግን ይህ ቴክኖሎጂ ቀላል ጥበቃን ከማድረግ በላይ ተሻሽሏል. አሁን ከመሳሰሉት መሳሪያዎች ጋር ሙያዊ የምግብ አሰራር ዘዴን ይወክላል ቫክዩም tumbler ሼፎች እና አድናቂዎች ጣዕም መረቅ, marination, እና ምግብ ዝግጅት እንዴት እንደሚቀርቡ በመለወጥ.
የመደርደሪያ ሕይወት ማራዘሚያ፡- የቫኩም ማተም ከባህላዊ ዘዴዎች ጋር ሲነጻጸር በ3x እስከ 5x ጥበቃን ይጨምራል።
ጣዕም መረቅ: ቴክኖሎጂዎች እንደ ቫክዩም tumbler ከሰዓታት ወደ ደቂቃዎች መርከብን ለማፋጠን የግፊት ለውጦችን ይጠቀማል።
ጥበቃ፡- ድርቀትን እና ከመጠን በላይ መጨመርን በመከላከል የፍሪዘር ማቃጠልን ያስወግዳል።
ኦፕሬሽናል ROI ፡ የጅምላ ግዢን ይደግፋል እና በተቀላጠፈ ክፍፍል እና ቅድመ ዝግጅት የጉልበት ወጪን ይቀንሳል።
የመደርደሪያ ሕይወትን ማራዘም የቫኩም መታተም ዋነኛ ጥቅም ቢሆንም፣ የምግብ አሰራር አፕሊኬሽኑ ቴክኖሎጂው የሚያበራበት ነው። የባህር ጉዞን በአስደናቂ ሁኔታ የማፋጠን ችሎታ የምግብ ዝግጅትን ከረዥም ጊዜ፣ ከማይንቀሳቀስ ሂደት ወደ ንቁ፣ ቀልጣፋ ይለውጠዋል። ይህ በተለይ እንደ የበሬ ሥጋ፣ የዶሮ ሥጋ እና የአሳማ ሥጋ ባሉ ፕሮቲኖች ውስጥ እውነት ነው፣ ይህም ጥልቅ ጣዕም ወደ ውስጥ መግባት ቁልፍ ነው።
ስጋን በቫኩም ውስጥ ስታስቀምጡ የከባቢ አየር ግፊት ድንገተኛ መውደቅ አስደናቂ የሆነ የአካል ለውጥ ያመጣል። የፕሮቲን ፋይበር ሴሉላር መዋቅር ስጋው በጥልቅ እስትንፋስ እየወሰደ ይመስላል። ይህ መስፋፋት በጡንቻ ሕዋስ ውስጥ በአጉሊ መነጽር ወይም 'ቀዳዳዎች' ላይ ውጤታማ መንገዶችን ይከፍታል። ማሪንዳድ በሚገኝበት ጊዜ፣ ወደ እነዚህ አዲስ ተደራሽ ቻናሎች ውስጥ ጠልቋል። ማሪንዳድ ለብዙ ሰአታት ቀስ በቀስ ወደ ላይ ዘልቆ መግባት ካለበት ከባህላዊ ውሃ መጠጣት የበለጠ ውጤታማ ዘዴ ነው። ቫክዩም ጣዕሙን በንቃት ወደ ውስጥ የሚስብ የግፊት ልዩነት ይፈጥራል ፣ ይህም የበለጠ ወጥ እና ጥልቅ ወቅታዊ ውጤትን ያረጋግጣል።
ሀ vacuum tumbler ወሳኝ የሆነ የሜካኒካል እርምጃን በመጨመር ይህንን መርህ ከፍ ያደርገዋል-ታምብል. በታምብል ከበሮ ውስጥ፣ ስጋ በቀስታ ተነሥቶ በቫኩም ሁኔታዎች ውስጥ ይጣላል። ይህ ቀጣይነት ያለው እንቅስቃሴ ሁለት ዋና ጥቅሞችን ይሰጣል፡-
መጫረት፡- አካላዊ ተጽእኖ ጠንካራ ተያያዥ ቲሹዎችን ለመስበር ይረዳል፣ ይህም ይበልጥ ረጋ ያለ የመጨረሻ ምርትን ያመጣል። ከማርናዳው ኢንዛይማቲክ ወይም አሲዳማ ክፍሎች ጋር በመተባበር የሚሰራ የሜካኒካል ጨረታ አይነት ነው።
እንኳን ማከፋፈል፡- ማወዛወዝ የስጋው ወለል ያለማቋረጥ ለ brine ወይም marinade መጋለጡን ያረጋግጣል። ይህ የእቃው የታችኛው ክፍል ብዙውን ጊዜ ከላዩ የበለጠ በሚሞላበት ከስታቲስቲክስ ጋር የተለመደውን ያልተስተካከለ ማጣፈጫ አደጋን ያስወግዳል።
ጉልህ የሆነ ዘልቆ ለመግባት ከ12 እስከ 24 ሰአታት ከሚፈጀው ከባህላዊ ማጥባት ጋር ሲነጻጸር፣ ንቁ የሆነ የቫኩም መታመም ከ20 እስከ 30 ደቂቃ ባለው ጊዜ ውስጥ የላቀ ውጤት ሊያስገኝ ይችላል። ይህ ከፍተኛ የውጤታማነት ትርፍ በንግድ ኩሽናዎች ውስጥ ጨዋታን የሚቀይር ሲሆን ይህም በፍላጎት ለመርከስ ያስችላል እና ትላልቅ ስብስቦችን አስቀድሞ የማዘጋጀት አስፈላጊነትን ይቀንሳል።
በመጨረሻም, የቫኩም ማተም እርጥበትን ለመቆለፍ ወሳኝ ሚና ይጫወታል. ስጋው ከተጠበሰ በኋላ አየር በሌለበት ከረጢት ውስጥ መዘጋት በማከማቻ ጊዜ ጭማቂዎች እንዳይተን ይከላከላል። ይህ ጥቅም እስከ ማብሰያው ደረጃ ድረስ ይዘልቃል፣ በተለይም እንደ ሶስ ቪድ ባሉ ዘዴዎች። ምግቡ በራሱ ጭማቂ ያበስላል, ይህም የበለጠ ጣፋጭ እና ጣዕም ያለው ምግብ ያመጣል. ደረቅ ሙቀት ከፕሮቲን ውስጥ ጭማቂዎችን ማውጣት በሚችልበት ጊዜ በመጋገር ወይም በማቃጠል ብዙውን ጊዜ የሚከሰተውን የእርጥበት መጥፋት ይከላከላል.
የቫኩም ማተም ቴክኖሎጂን መቀበል የምግብ ማሻሻያ ብቻ አይደለም; ስልታዊ የፋይናንስ ውሳኔ ነው። ጠቅላላ የባለቤትነት ዋጋ (TCO) እና ወደ ኢንቨስትመንት መመለሻ (ROI) በመመልከት ሁለቱም ቤተሰቦች እና ንግዶች ግልጽ የሆነ ኢኮኖሚያዊ ጥቅም ማየት ይችላሉ። በመሳሪያዎች ላይ ያለው የመጀመርያው ኢንቨስትመንት በምግብ ወጪ ከፍተኛ ቁጠባ፣ ብክነት በመቀነሱ እና በተሻሻለ የአሠራር ቅልጥፍና በፍጥነት ይካሳል።
በጣም ፈጣን ከሆኑ የፋይናንስ ጥቅሞች አንዱ በጅምላ የመግዛት ችሎታ ነው. በስቴክ ሽያጭ የሚጠቀም ቤተሰብም ሆነ የጅምላ ፕሮቲኖችን የሚገዛ ሬስቶራንት የቫኩም መታተም እንዲቻል ያደርገዋል። የመበላሸት አደጋ ሳይኖር በክፍል በዝቅተኛ ዋጋ ትልቅ መጠን መግዛት ይችላሉ። እንደ USDA 'የተፈጥሮ ችሮታ'ን ለማስተዳደር በመሳሰሉት ተቋማት የተረጋገጠው ይህ ስልት ከፍተኛ መጠን ያለው ምግብን ለረጅም ጊዜ ማከማቻ እንዲያዘጋጁ እና እንዲከፋፈሉ ያስችልዎታል።
የፍሪዘር ማቃጠል የቀዘቀዙ የምግብ ጥራት ጠላት ነው። የሚከሰተው በምግቡ ወለል ላይ ያሉ የበረዶ ክሪስታሎች ከጠንካራ ወደ ጋዝ ሲቀየሩ ነው. ይህ ሂደት ምግቡን ያደርቃል፣ ጠንከር ያለ፣ ቀለም ይለውጣል፣ እና ደስ የማይል 'ከጣዕም ውጪ።' የቫኩም መታተም ይህን ችግር ሙሉ በሙሉ ያስወግዳል ይህም በምግብ ዙሪያ ከኦክስጅን ነፃ የሆነ አካባቢን በመፍጠር ነው. አየሩን በማንሳት ውህደቱን እና ጣዕሙን የሚያራክሰውን ኦክሲዴሽን እና ድርቀትን ይከላከላሉ፣ ይህም ከወራት በኋላ ከማቀዝቀዣው የወጣው ምግብ ልክ እንደታሸገበት ቀን ትኩስ ጣዕም እንዳለው ያረጋግጣል።
የመደርደሪያ ህይወት ማራዘም በተለያዩ የምግብ ምድቦች ላይ አስደናቂ ነው። ግልጽ ንጽጽር እንደ ዚፐር ቦርሳዎች ወይም የፕላስቲክ መጠቅለያ ባሉ የተለመዱ የማከማቻ ዘዴዎች ላይ የቫኩም መታተም ያለውን ዋጋ ያሳያል።
| የምግብ እቃ | ደረጃውን የጠበቀ የፍሪዘር ማከማቻ | ቫክዩም የታሸገ የፍሪጅ ማከማቻ | መደበኛ የማቀዝቀዣ ማከማቻ | ቫክዩም የታሸገ የማቀዝቀዣ |
|---|---|---|---|---|
| የበሬ ሥጋ እና የዶሮ እርባታ | 6 ወራት | 2-3 ዓመታት | 3-4 ቀናት | 1-2 ሳምንታት |
| ዓሳ | 3-6 ወራት | 2 አመት | 1-2 ቀናት | 4-5 ቀናት |
| ጠንካራ አይብ | አይመከርም | አይመከርም | 1-2 ሳምንታት | ከ4-8 ወራት |
| የቡና ፍሬዎች | ከ6-9 ወራት | 2-3 ዓመታት | 2 ሳምንታት (ጓዳ) | 3-4 ሳምንታት (ጓዳ) |
TCO ን ሲያሰሉ የፊት ለፊት መሣሪያዎችን ወጪ ከረጅም ጊዜ ቁጠባዎች ጋር ማመጣጠን አለብዎት። የመጀመርያው መዋዕለ ንዋይ ማኅተሙን ራሱ እና የሚፈጁ ቦርሳዎችን ወይም ጥቅልሎችን ያጠቃልላል። ለንግድ ስራዎች, እንደ አንድ ጠንካራ መሳሪያ vacuum tumbler ትልቅ የካፒታል ወጪን ይወክላል። ነገር ግን፣ ROI ዕውን የሆነው የምግብ ብክነትን በእጅጉ በመቀነስ፣ በተቀላጠፈ ባች ዝግጅት ምክንያት የሰው ጉልበት ወጪን በመቀነሱ እና በጅምላ የመግዛት እድሎችን መጠቀም በመቻሉ ነው። በጊዜ ሂደት, ስርዓቱ ቆሻሻን ወደ ትርፍ በመለወጥ ብዙ ጊዜ ይከፍላል.
ከኢኮኖሚክስ እና ጣዕም ባሻገር፣ የቫኩም መታተም ለማንኛውም ኩሽና አዲስ የአደረጃጀት እና የቅልጥፍና ደረጃን ያመጣል። የስራ ሂደቶችን ያመቻቻል፣ የማከማቻ ቦታን ያሳድጋል፣ እና የላቀ የማብሰያ ቴክኒኮችን ያስችላል፣ የበለጠ ሙያዊ እና ብዙም ያልተመሰቃቀለ አካባቢ ይፈጥራል።
የተበታተኑ ማቀዝቀዣዎች እና ማቀዝቀዣዎች ውጤታማ አይደሉም. ግዙፍ ሳጥኖች፣ የማይመች ኮንቴይነሮች እና ግማሽ ክፍት ከረጢቶች የተዝረከረኩ ነገሮችን ይፈጥራሉ፣ ክምችትን ይደብቃሉ እና በመጨረሻ ወደሚያበላሹ የተረሱ ነገሮች ይመራሉ ። የቫኩም መታተም የሚያምር መፍትሄ ይሰጣል. የማከማቻ ቦታን በሚያስደንቅ ሁኔታ የሚያመቻቹ ዩኒፎርም፣ ሊደረደሩ የሚችሉ ፓኬጆችን ይፈጥራል።
ታይነት ፡ ግልጽ የሆኑ ቦርሳዎች በጨረፍታ የእቃ ዝርዝር አስተዳደርን ይፈቅዳል። ምን ያህል እና ምን ያህል እንዳለዎት በትክክል ያውቃሉ.
የመደራረብ አቅም፡- ጠፍጣፋ፣ አየር የማያስገቡ ክፍሎች በጥሩ ሁኔታ ሊደረደሩ ይችላሉ፣ ይህም ጥቅም ላይ ሊውል የሚችለውን የቀዝቃዛ ማከማቻዎን ካሬ ቀረጻ ከፍ ያደርገዋል።
ንጽህና፡- የታሸጉ ከረጢቶች መበከልን ይከላከላሉ እና ሽታዎችን ይይዛሉ፣ ማቀዝቀዣዎችን እና ማቀዝቀዣዎችን ንጹህ እና ትኩስ ይጠብቃሉ።
ይህ የተደራጀ አካሄድ ንጥረ ነገሮችን ለመፈለግ የሚጠፋውን ጊዜ የሚቀንስ እና የእቃ ዝርዝር ሽክርክርን (የመጀመሪያ-ውስጥ፣ መጀመሪያ-ውጭ) ተግባራዊ ለማድረግ ቀላል ያደርገዋል።
በትክክል ቁጥጥር በተደረገበት የውሃ መታጠቢያ ውስጥ ምግብን የማብሰል ዘዴ የሆነው ሶስ ቪድ የዘመናዊው የጂስትሮኖሚ ጥናት የማዕዘን ድንጋይ ሆኗል። ለዚህ ዘዴ፣ የቫኩም መታተም ጠቃሚ ብቻ አይደለም - ለድርድር የማይቀርብ ቅድመ ሁኔታ ነው። ምግቡን አየር በማይዘጋ ቦርሳ ውስጥ ማሸግ ለሁለት ምክንያቶች አስፈላጊ ነው.
ቀልጣፋ የሙቀት ማስተላለፊያ ፡ አየርን ማስወገድ በምግብ እና በከረጢቱ መካከል ፍጹም ግንኙነትን ያረጋግጣል፣ ይህም ከውሃው ወጥ የሆነ እና ቀልጣፋ የሙቀት ማስተላለፊያ እንዲኖር ያስችላል። የአየር ኪሶች እንደ ኢንሱሌተር ሆነው ያገለግላሉ፣ ይህም ወደ ወጥ ያልሆነ ምግብ ማብሰል ይመራል።
የጣዕም ማጎሪያ ፡ በቫኩም የታሸገው አካባቢ ሁሉንም የተፈጥሮ ጭማቂዎች፣ ቅባቶች እና መዓዛዎች ይቆልፋል። ምግቡ በራሱ ይዘት ያበስላል, በዚህም ምክንያት ከሌሎች ዘዴዎች ጋር ለመድረስ አስቸጋሪ የሆነ ጥልቅ ጣዕም ያመጣል.
ሶውስ ቪድ (sous vide) ስለመተግበሩ ማንኛውም ኩሽና በመጀመሪያ የቫኩም ማተምን መቆጣጠር አለበት።
ለሁለቱም የንግድ የምግብ አገልግሎት እና ሥራ ለሚበዛባቸው አባወራዎች፣ የቫኩም መታተም ለምግብ ዝግጅት እና ክፍልን ለመቆጣጠር ኃይለኛ መሳሪያ ነው። ምግብ ቤቶች በዝግታ ጊዜ ፕሮቲኖችን፣ ድስቶችን እና አካላትን አስቀድመው መከፋፈል ይችላሉ፣ ይህም ስራ በሚበዛበት አገልግሎት ጊዜ ፍጥነት እና ወጥነት ያለው መሆኑን ያረጋግጣል። የቤት ውስጥ ማብሰያዎች በሳምንቱ መጨረሻ ላይ ጥቂት ሰአቶችን ለሳምንት ሙሉ ምግቦችን ለማዘጋጀት፣ ለመብሰል ወይም ለመሞቅ የተዘጋጁትን ነጠላ ምግቦች በማሸግ ሊሰጡ ይችላሉ። ይህ አሰራር ጊዜን መቆጠብ ብቻ ሳይሆን ትክክለኛ የክፍል መጠኖችን ያረጋግጣል, ይህም ለንግድ አቀማመጥ ለምግብ አያያዝ እና ለዋጋ ቁጥጥር ወሳኝ ነው.
ትክክለኛውን የቫኩም ማተሚያ መሳሪያ መምረጥ ሙሉ በሙሉ በእርስዎ ልዩ ፍላጎቶች, መጠን እና አፕሊኬሽኖች ላይ የተመሰረተ ነው. ገበያው ከቀላል የቤት ዕቃዎች እስከ ኃይለኛ የንግድ ማሽኖች ድረስ የተለያዩ መፍትሄዎችን ያቀርባል። በእነዚህ ምድቦች መካከል ያለውን መሠረታዊ ልዩነት መረዳት ጥበብ የተሞላበት ኢንቨስትመንት ለማድረግ የመጀመሪያው እርምጃ ነው።
እያንዳንዳቸው ለተለየ ዓላማ የተነደፉ ሶስት ዋና ዋና የቫኩም ማተሚያ መሳሪያዎች አሉ።
ውጫዊ ሱክሽን ማተሚያዎች፡- እነዚህ በቤት ውስጥ በጣም የተለመዱት ዓይነቶች ናቸው። ምግቡን በተዘጋጀ ከረጢት ውስጥ ታስቀምጠዋለህ፣ የተከፈተውን ጫፍ ወደ ማሽኑ ውስጥ አስገብተሃል፣ እና ማሽኑ ከረጢቱን በሙቀት ከመዘጋቱ በፊት አየሩን ያጠባል። እነሱ ተመጣጣኝ እና የታመቁ ናቸው, ይህም ደረቅ እቃዎችን, ጠንካራ ምግቦችን እና አነስተኛ መጠን ያለው የቤት አጠቃቀምን ለመዝጋት ተስማሚ ያደርጋቸዋል. የእነሱ ዋነኛ ገደብ በፈሳሾች ውስጥ አስቸጋሪ ነው, ይህም ወደ ሞተሩ ሊጠባ ይችላል.
Chamber Vacuum Sealers ፡ ጉልህ የሆነ ደረጃ ከፍ ማለት፣ የቻምበር ማተሚያዎች ለንግድ ኩሽናዎች እና ለከባድ አድናቂዎች አስፈላጊ ናቸው። ሙሉውን ቦርሳ ወደ ክፍል ውስጥ ታስገባለህ. ማሽኑ አየርን ከጠቅላላው ክፍል ውስጥ ያስወግዳል, በቦርሳው ውስጥ እና በውጭ ያለውን ግፊት እኩል ያደርገዋል. ይህ ብልህ ንድፍ ፈሳሾችን ወደ ውጭ እንዳይወጡ ይከላከላል, ይህም ሾርባዎችን, ድስቶችን, ሾርባዎችን እና ብሬን ለመዝጋት ተስማሚ ያደርገዋል. እነሱ ትልቅ, የበለጠ ውድ ናቸው, እና ፈጣን እና አስተማማኝ ማህተም ያቀርባሉ.
Vacuum Tumblers፡- ይህ ለአንድ ተቀዳሚ ተግባር የተነደፈ በጣም ልዩ መሣሪያ ነው፡ ባለከፍተኛ ፍጥነት ማሪን እና ፕሮቲን ማቀነባበሪያ። የቫኩም ቴክኖሎጂን ከሜካኒካል ቱቲንግ ጋር በማዋሃድ ጣዕሙን ለማርካት እና ስጋን ከሰዓታት ይልቅ በደቂቃዎች ውስጥ ያዋህዳል። ሀ ቫክዩም ቲምብል ትክክለኛ ምርጫ ነው። ከፍተኛ መጠን ያለው ወቅታዊ ፕሮቲን በብቃት እና በተከታታይ ማዘጋጀት ለሚፈልጉ ስጋ ቤቶች፣ ምግብ ቤቶች እና የምግብ ማቀነባበሪያዎች
ሞዴሎችን በምድብ ውስጥ ሲያወዳድሩ በነዚህ ወሳኝ የአፈጻጸም እና የደህንነት ባህሪያት ላይ ያተኩሩ፡
የማኅተም አሞሌ ስፋት እና አስተማማኝነት ፡ ሰፋ ያለ የማኅተም ባር የበለጠ ደህንነቱ የተጠበቀ ያልተሳካ ማኅተም ይፈጥራል። አንዳንድ የንግድ ሞዴሎች ለተጨማሪ ደህንነት ድርብ ማኅተም ያዘጋጃሉ።
የዑደት ፍጥነት፡- በንግድ አካባቢ፣ የመተላለፊያ ይዘት ቁልፍ ነው። የማሽኑን ዑደት ጊዜ ይገምግሙ - ቦርሳውን ለማጽዳት እና ለመዝጋት ምን ያህል ጊዜ እንደሚወስድ ይገምግሙ። ለታምብልስ፣ የማምረት ፍላጎቶችዎን ሊያሟላ እንደሚችል ለማረጋገጥ የመርከብ ዑደት ጊዜን እና አቅምን ይገምግሙ (ለምሳሌ፡ ፓውንድ በአንድ ባች)።
ጥገና እና ተገዢነት፡- የምግብ መሳሪያዎች ለማጽዳት እና ለማጽዳት ቀላል መሆን አለባቸው። የማይዝግ ብረት ግንባታ እና ተንቀሳቃሽ ክፍሎችን ይፈልጉ. ማሽኑ እንደ USDA ወይም FDA ያሉ የምግብ ደህንነት መስፈርቶችን የሚያከብር መሆኑን ያረጋግጡ። መደበኛ ጥገና፣ ለምሳሌ ለቫኩም ፓምፕ ዘይት መቀየር፣ እንዲሁም የረጅም ጊዜ አስተማማኝነት ምክንያት ነው።
ቫክዩም መታተም ኃይለኛ የጥበቃ መሣሪያ ቢሆንም፣ ምትሃታዊ ጥይት አይደለም። ደህንነትን ለማረጋገጥ ትክክለኛ ቴክኒክ እና የምግብ ሳይንስ ግንዛቤ አስፈላጊ ናቸው። ተገቢ ያልሆነ አጠቃቀም ጥቅሞቹን ያስወግዳል እና አልፎ አልፎም የጤና አደጋዎችን ይፈጥራል። ምን ማድረግ እና ምን ማድረግ እንደሌለበት ማወቅ - ለስኬታማ ትግበራ ወሳኝ ነው.
የቫኩም ማተም ኦክሲጅን ያስወግዳል, ይህም አብዛኛዎቹን የተበላሹ ባክቴሪያዎችን ይከላከላል. ሆኖም ግን, የአናይሮቢክ (ኦክስጅን-ነጻ) አካባቢን ይፈጥራል, ይህም ለአንዳንድ አደገኛ ባክቴሪያዎች እድገት ተስማሚ ነው, በተለይም ክሎስትሪዲየም ቦትሊኒየም . ስለዚህ, አንዳንድ ምግቦች በፍፁም በቫኩም መዘጋት እና በክፍል ሙቀት ውስጥ ወይም በማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ የለባቸውም.
ለስላሳ አይብ፡- ትኩስ፣ እንደ ብሬ እና ሪኮታ ያሉ አይብ ያለ ኦክስጅን የሚበቅሉ ባክቴሪያዎችን ሊይዝ ይችላል።
ጥሬ እንጉዳዮች: ማብሰላቸውን ይቀጥላሉ እና በአናይሮቢክ አካባቢ ውስጥ በፍጥነት ሊበላሹ ይችላሉ.
ጥሬ ነጭ ሽንኩርት እና ሽንኩርት፡- እነዚህ የተፈጥሮ ጋዞችን ያመነጫሉ እና በአፈር ወለድ ባክቴሪያን ይዘዋል፣ ይህም በአግባቡ ካልተከማቸ የቦቱሊዝም ስጋት ይፈጥራል።
ቀዝቃዛው የሙቀት መጠን የባክቴሪያ እድገትን ስለሚከላከል እነዚህ ነገሮች ወዲያውኑ ከቀዘቀዙ ሊታሸጉ ይችላሉ.
እንደ ብሮኮሊ፣ አበባ ጎመን፣ ጎመን እና የብራሰልስ ቡቃያ ያሉ ክሩሲፌር አትክልቶች - ሲበስሉ የተፈጥሮ ጋዞችን ይለቃሉ። በጥሬው ካሸጉዋቸው, እነዚህ ጋዞች በከረጢቱ ውስጥ ይገነባሉ, ይህም እንዲሰፋ እና በመጨረሻም ማህተሙን ይሰብራል. ይህንን ለመከላከል በመጀመሪያ እነሱን መንቀል አለብዎት። Blanching አትክልቶችን ለአጭር ጊዜ ለአንድ ወይም ለሁለት ደቂቃዎች መቀቀልን እና ከዚያም ወዲያውኑ ወደ በረዶ መታጠቢያ ውስጥ በማስገባት የማብሰያ ሂደቱን ማቆም ያካትታል. ይህ ለጋዝ ምርት ኃላፊነት ያላቸውን ኢንዛይሞች ያቦዝነዋል፣ ይህም ደህንነቱ የተጠበቀ እና የተረጋጋ የረጅም ጊዜ የቫኩም መታተም ያስችላል።
እንደተጠቀሰው, ፈሳሽ ወደ ቫኩም ፓምፕ ከተጎተቱ የውጭ መሳብ ማሸጊያዎች ሊበላሹ ይችላሉ. ፈሳሾችን በእነዚህ ማሽኖች ለመዝጋት አንድ የተወሰነ ዘዴ መጠቀም አለብዎት-
ፈሳሹን ወደ ቦርሳው ውስጥ አፍስሱ, ብዙ ሴንቲሜትር የጭንቅላት ቦታ ይተዉ.
ፈሳሹ ጠንካራ እስኪሆን ድረስ ሻንጣውን በማቀዝቀዣው ውስጥ ለጥቂት ሰዓታት ያስቀምጡት.
ከጠነከረ በኋላ ማሽኑ ላይ አደጋ ሳይደርስ ቦርሳውን በደህና ቫክዩም ማተም ይችላሉ።
ከፍተኛ መጠን ያለው ፈሳሽ ለመዝጋት, የቻምበር ቫኩም ማሸጊያው ብቸኛው ተግባራዊ መፍትሄ ነው.
በማንኛውም ሁኔታ, በተለይም የንግድ ኩሽናዎች, ትክክለኛ ስልጠና በጣም አስፈላጊ ነው. ማኅተም የተሟላ እና አየር እንዳይገባ ለማድረግ ሠራተኞች እንዴት እንደሚፈትሹ ማስተማር አለባቸው። በተጨማሪም የቫኩም መታተም ለትክክለኛው የሙቀት መቆጣጠሪያ ምትክ አለመሆኑን መረዳት አለባቸው. በቫኩም የታሸገ ምርት አሁንም ማቀዝቀዝ ወይም በትክክል ማቀዝቀዝ ይኖርበታል።
አየር የማይበገር እና እርጥበት የሌለበት አካባቢ የመፍጠር ሃይል ከምግብ ጥበቃ በላይ ነው። የቫኩም ማተም የተለያዩ የቤት እቃዎችን በእርጥበት፣ በኦክሳይድ እና በእርጥበት ምክንያት ከሚደርስ ጉዳት ለመከላከል በሚያስደንቅ ሁኔታ ሁለገብ መሳሪያ ነው። ይህ ለጉዞ ወይም ለድንገተኛ አደጋ ለማደራጀት፣ ለመዝገብ ለማስቀመጥ እና ለመዘጋጀት ጠቃሚ ያደርገዋል።
ለቤት ውጭ አድናቂዎች፣ ጀልባዎች ወይም የአደጋ ጊዜ ዝግጁነት ኪት የሚሰበስብ ማንኛውም ሰው እርጥበት የማያቋርጥ ስጋት ነው። የቫኩም ማተም ወሳኝ የሆኑ ነገሮችን ደረቅ እና ተግባራዊ ለማድረግ ሞኝነት የሌለው መንገድ ይሰጣል።
የአደጋ ጊዜ እቃዎች፡- ንፁህ እና ደረቅ እንዲሆኑ የመጀመሪያ እርዳታ አቅርቦቶችን እንደ ማሰሻ እና የጸዳ መጥረጊያ ይዝጉ።
ሰርቫይቫል ማርሽ ፡ ግጥሚያዎች፣ የእሳት ማጥፊያ ጀማሪዎች እና ቆርቆሮዎች እርጥብ እንዳይሆኑ ይከላከሉ፣ በጣም በሚፈልጓቸው ጊዜ እንደሚሰሩ ያረጋግጡ።
ጠቃሚ ሰነዶች ፡ የፓስፖርት፣ ካርታዎች እና ሌሎች አስፈላጊ ወረቀቶች ቅጂዎችን ከውሃ ጉዳት ይጠብቁ።
ኦክስጅን የመበላሸት እና የመበላሸት ዋና መንስኤ ነው። እሱን በማስወገድ ዋጋ ያላቸውን ወይም ሚስጥራዊነት ያላቸውን ዕቃዎች የመጀመሪያ ሁኔታ ለዓመታት ማቆየት ይችላሉ።
ብር እና ጌጣጌጥ፡- የብር ጠፍጣፋ ዕቃዎችን ወይም ጌጣጌጦችን መታተም የማያቋርጥ ማቅለሚያ የሚያስፈልገው ቀስ በቀስ የሚጎርፈውን ርኩሰት ይከላከላል።
ሴንሲቲቭ ኤሌክትሮኒክስ፡- መለዋወጫ ሃርድ ድራይቮች፣ ሚሞሪ ካርዶችን ወይም ሌሎች ኤሌክትሮኒክስ መሳሪያዎችን ከእርጥበት እና ከዝገት ይጠብቁ በተለይም በረጅም ጊዜ ማከማቻ ወይም ጭነት ጊዜ።
የሚሰበሰቡ ነገሮች ፡ እንደ ኮሚክ መጽሃፎች ወይም ሳንቲሞች ያሉ እቃዎችን ከከባቢ አየር መራቆት በመጠበቅ ሁኔታን ይጠብቁ።
የፕላስቲክ ከረጢቶች በጣም የተለመዱ ፍጆታዎች ሲሆኑ, ብዙ የቫኩም ማሸጊያዎች የበለጠ ዘላቂ አማራጮችን ይሰጣሉ. ልዩ የጃር ማያያዣዎችን በመጠቀም, በተለመደው የመስታወት ቆርቆሮዎች ላይ ቫክዩም መጎተት ይችላሉ. ይህ ዘዴ ደረቅ እቃዎችን በማከማቸት ነጠላ ጥቅም ላይ የሚውል የፕላስቲክ ፍጆታን ለመቀነስ በጣም ጥሩ ነው. ለሚከተሉት በጣም ጥሩ ምርጫ ነው-
ቅመሞች እና የደረቁ ዕፅዋት
ፍሬዎች እና ዘሮች
የቡና ፍሬዎች እና ለስላሳ ቅጠል ሻይ
ይህ አቀራረብ የቫኩም መታተምን የረጅም ጊዜ የመቆያ ጥቅሞችን ከመስታወት እንደገና ጥቅም ላይ ማዋል እና የአካባቢ ወዳጃዊነትን ያጣምራል።
የቫኩም መታተም ከተገቢው የምግብ ማከማቻ ወደ ንቁ የምግብ አሰራር አስተዳደር የሚደረግ ስልታዊ ሽግግርን ይወክላል። ቆሻሻን እንድትዋጋ፣ ትኩስነትን እንድትቆልፍ እና አዲስ ጣዕም እና ቅልጥፍናን እንድትከፍት የሚያስችልህ ቴክኖሎጂ ነው። አየርን በማስወገድ የመቆያ ህይወትን ለአመታት ያራዝማሉ፣ የፍሪዘር ቃጠሎን ያስወግዳሉ እና እንደ ሶስ ቪድ ማብሰያ ላሉት የላቀ ቴክኒኮች ምቹ ሁኔታዎችን ይፈጥራሉ። ጥቅሞቹ ግልጽ፣ የሚለኩ እና ለየትኛውም ኩሽና ጠቃሚ ናቸው።
ይህንን ቴክኖሎጂ ለመጠቀም በሚያስቡበት ጊዜ ዋና ፍላጎቶችዎን ይገምግሙ። እርስዎ በረጅም ጊዜ ጥበቃ ላይ ያተኮሩ ናቸው ወይንስ ከፍተኛ ፍጥነት ያለው የባህር ማጓጓዣ ግብዎ ነው? የእርስዎ መልስ በመደበኛ ማተሚያ እና ከፍተኛ አፈጻጸም ባለው ማሽን መካከል ምርጫዎን ይመራዎታል vacuum tumbler . ለቀጣይ እርምጃዎ በጥንካሬ፣ በማኅተም ጥራት እና በግቦችዎ ላይ ባለው ቀጥተኛ አተገባበር ላይ የተመሠረቱ መሣሪያዎችን ዝርዝር ይዘርዝሩ። ይህንን መሳሪያ መቀበል በመሠረቱ ምግብን እንዴት እንደሚገዙ, እንደሚያከማቹ እና እንደሚያዘጋጁት ይለውጣል.
መ: አዎ፣ ትችላለህ፣ ግን በጥንቃቄ። ከዚህ ቀደም እንደ ለውዝ ወይም ዳቦ ያሉ ደረቅ ምርቶችን የያዙ ቦርሳዎችን ብቻ እንደገና ይጠቀሙ። ጥሬ ሥጋ፣ ዓሳ ወይም አይብ የያዙ ከረጢቶችን በጭራሽ አይጠቀሙ፣ ምክንያቱም ጎጂ ባክቴሪያዎችን ለማስወገድ በጣም የማይቻል ስለሆነ ፣ ይህም የመበከል አደጋን ያስከትላል። ሻንጣውን እንደገና ለመጠቀም በሞቀ እና በሳሙና ውሃ በደንብ ያጥቡት ፣ ያጥቡት እና ከሚቀጥለው ጥቅም በፊት ሙሉ በሙሉ እንዲደርቅ ያድርጉት።
መ: የቫኩም ማጣት በተለምዶ ከሁለት ጉዳዮች በአንዱ ይከሰታል። በመጀመሪያ፣ ያልተጠናቀቀ ማኅተም በእርጥበት፣በመጨማደድ ወይም በማተሚያው መስመር ላይ ባሉ የምግብ ቅንጣቶች ምክንያት ሊከሰት ይችላል። ሁልጊዜ የታሸገውን ቦታ በንጽህና ይጥረጉ. በሁለተኛ ደረጃ, በምግብ ላይ ሹል ጠርዞች (እንደ አጥንት ወይም ጠንካራ ፓስታ) በከረጢቱ ውስጥ ጥቃቅን ቀዳዳዎች ሊፈጠሩ ይችላሉ. ይህንን ለመከላከል ከመታተምዎ በፊት ትንሽ የወረቀት ፎጣ በሹል ቦታዎች ላይ ማጠፍ ይችላሉ.
መ: ለአብዛኛዎቹ የቤት ውስጥ ማብሰያዎች፣ የተለየ የቫኩም ታምብል ማሽን ከመጠን በላይ የመሙላት ዕድል አለው። ከፍተኛ መጠን ያለው ፕሮቲን ለማቀነባበር የተነደፉ ትላልቅ፣ የንግድ ደረጃ ያላቸው ማሽኖች ናቸው። ነገር ግን፣ ለከባድ የBBQ አድናቂ፣ አዳኝ የራሳቸውን ጨዋታ ለሚያካሂድ፣ ወይም ከቤት ሆነው አነስተኛ የምግብ አቅርቦት ንግድ ለሚያስኬድ ሰው፣ በኩሽና አሻራው እና በሚያስደንቅ የባህር ውሃ ፍጥነት መካከል ያለው የንግድ ልውውጥ ጠቃሚ ሊሆን ይችላል።
መ: የ 'ፍሪዝ-መጀመሪያ' ጠለፋ በጣም ውጤታማው ዘዴ ነው። ሾርባዎን ፣ መረቅዎን ወይም ማርኒዳዎን ወደ ቫክዩም ቦርሳ ውስጥ አፍስሱ ፣ ይህም ከላይ በቂ የጭንቅላት ቦታ ይተዉ ። ሻንጣውን በማቀዝቀዣው ውስጥ ቀጥ ብለው ይቁሙ እና ሙሉ በሙሉ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት። ጠንካራ ብሎክ ከሆነ በኋላ ወደ ማሽኑ ሞተር ውስጥ ፈሳሽ የመሳብ አደጋ ሳይኖርብዎት በተለመደው የውጭ መምጠጥ ማሸጊያ አማካኝነት በቀላሉ በቫኩም ማተም ይችላሉ።