Mga Pagtingin: 0 May-akda: Site Editor Oras ng Pag-publish: 2026-05-01 Pinagmulan: Site
Ang pagkamit ng perpektong, ginintuang kayumanggi na malutong sa pritong pagkain ay isang agham na naghihiwalay sa mga culinary amateur mula sa mga propesyonal. Maraming mga kusina ang nahihirapan sa paglipat mula sa mamantika, mga resulta na may langis sa isang magaan, malutong na texture, kadalasang naniniwala na ang pamamaraan lamang ang sagot. Gayunpaman, ang lihim ay nakasalalay sa katumpakan at kontrol, na mahirap makamit sa isang karaniwang stovetop. Ang modernong produksyon ng pagkain ay nangangailangan ng paglipat nang higit sa hula sa kagamitan na nag-aalok ng pagkakapare-pareho. Isang nakatuon Ang makina ng pagprito ay nagbibigay ng thermal stability at mga tampok na pangkaligtasan na kinakailangan para sa paulit-ulit na tagumpay. Tinutukoy ng patnubay na ito ang limang hindi mapag-usapan na mga panuntunan para sa mastering ng sining ng pagprito, pagtiyak ng pambihirang kaligtasan, pagkakayari, at lasa sa bawat batch.
Ang kahalumigmigan ay ang kaaway: Ang pagkatuyo sa ibabaw ay ipinag-uutos para sa isang malutong na panlabas.
Thermal Mass Matters: Tinutukoy ng oras ng pagbawi ng temperatura ang pagsipsip ng langis.
Pagpili ng Langis: Kinakailangan ang matataas na usok para sa katatagan ng kemikal.
Volume Control: Overcrowding ang pangunahing sanhi ng basang pagkain.
Kaligtasan at Pagpapanatili: Ang mga protocol sa kaligtasan na pinangungunahan ng kagamitan ay pumipigil sa kabiguan.
Ang pagiging dalubhasa sa pagprito ay nangangailangan ng pagsunod sa isang pangunahing hanay ng mga prinsipyong batay sa food science at physics. Ang limang tuntuning ito ay hindi mga mungkahi lamang; sila ang pundasyon para sa pagkamit ng pare-pareho, mataas na kalidad na mga resulta. Nagpiprito ka man ng pinong tempura o nakabubusog na manok, ang pagsunod sa mga alituntuning ito ay magtataas ng iyong produkto mula sa katanggap-tanggap tungo sa katangi-tangi, na tinitiyak ang isang perpektong luto na interior at isang malutong na malutong na panlabas sa bawat oras.
Ang nag-iisang pinakamalaking hadlang sa isang malutong na crust ay kahalumigmigan. Kapag ang basa o nagyeyelong pagkain ay tumama sa mainit na mantika, ang tubig ay agad na nagiging singaw. Ang marahas na reaksyong ito ay hindi lamang nagdudulot ng mapanganib na pagtilamsik ng mantika ngunit epektibo ring nagluluto sa ibabaw ng pagkain sa halip na iprito ito. Ang resulta ay isang maputla, malambot, at madalas na mamantika na crust na kulang sa ninanais na langutngot. Ang panuntunang 'dry then fry' ay hindi mapag-usapan.
Para sa mga sariwang protina tulad ng manok o isda, patuyuin nang husto ang ibabaw gamit ang mga de-kalidad na tuwalya ng papel bago lagyan ng anumang batter o breading. Para sa mga naka-freeze na item, mahalagang alisin ang pinakamaraming ice crystal sa ibabaw hangga't maaari. Kalugin ang mga ito sa isang colander o dahan-dahang alisin ang mga ito. Ang simpleng hakbang sa paghahanda na ito ay nagsisiguro na ang mainit na langis ay makakapagsimula kaagad sa paggawa nito ng isang ginintuang, dehydrated na crust, na tinatakan ang natural na kahalumigmigan ng pagkain sa loob kung saan ito nabibilang.
Ang mainit na mantika ay isang daluyan ng pagluluto, hindi lamang isang paliguan. Kapag nagdagdag ka ng room-temperature o frozen na pagkain, ang temperatura ng langis ay hindi maiiwasang bumaba. Kung ito ay bumaba nang napakalayo nang napakatagal, ang pagkain ay magsisimulang sumipsip ng mantika sa halip na lutuin nito. Ito ay kilala bilang 'Sponge Effect,' at ito ang pangunahing sanhi ng basang-mantika, mabigat na pagkain. Ang susi sa pag-iwas dito ay ang mabilis na pagbawi ng temperatura.
Ito ay kung saan ang isang propesyonal Ang makina ng pagprito ay nagpapakita ng kahusayan nito. Hindi tulad ng isang simpleng kaldero sa isang kalan, ang mga unit na ito ay nilagyan ng malalakas na elemento ng pag-init at mga sensitibong thermostat na idinisenyo upang mabilis na maibalik ang langis sa target na temperatura. Taglay nila ang thermal mass at output ng enerhiya upang mahawakan ang pagpapakilala ng mga bagong batch nang walang makabuluhang temperatura lag, tinitiyak na ang bawat piraso ay lutong pantay at malutong.
Ang pagsisikip sa basket ng pagprito ay isang karaniwan at kritikal na pagkakamali. Isa itong direktang paglabag sa Panuntunan 2. Ang pagdaragdag ng masyadong maraming pagkain nang sabay-sabay ay nagdudulot ng malaking pagbaba sa temperatura ng langis. Ang elemento ng pag-init ay hindi maaaring makasabay, at ang pagkain ay umuusok sa maligamgam na langis. Higit pa rito, ang mga masikip na piraso ay magkakadikit, na pumipigil sa mainit na langis mula sa malayang sirkulasyon at lumilikha ng pantay na crust.
Ang isang malawak na tinatanggap na pinakamahusay na kasanayan sa industriya ay ang pagpapanatili ng ratio ng dami ng pagkain-sa-langis na humigit-kumulang 1:6. Tinitiyak nito na mayroong sapat na thermal energy sa langis upang masipsip ang temperature shock ng isang bagong batch at mabilis na makabawi. Palaging magprito sa mga single-layer na batch, na nagbibigay-daan sa bawat piraso ng sapat na espasyo para malayang 'langoy' sa mantika. Ito ay maaaring mukhang mas mabagal, ngunit ang mataas na kalidad at pagkakapare-pareho ay nagkakahalaga ng pasensya.
Hindi lahat ng mga langis ay nilikha pantay, lalo na sa ilalim ng stress ng mataas na init. Ang pinakamahalagang salik sa pagpili ng mantika ay ang 'smoke point' nito—ang temperatura kung saan ito nagsisimulang masira at makagawa ng nakikitang usok. Kapag ang langis ay lumampas sa usok nito, sumasailalim ito sa pagkasira ng kemikal, na bumubuo ng mga mapanganib na compound tulad ng acrolein at naglalabas ng mga libreng fatty acid. Ito ay hindi lamang nagbibigay ng mapait, nasusunog na lasa sa iyong pagkain ngunit nagpapababa din ng langis, na nagpapaikli sa buhay nito.
Para sa deep frying, pumili ng mga langis na may matataas na usok (karaniwan ay higit sa 400°F o 204°C). Ang mga mahuhusay na pagpipilian ay kinabibilangan ng:
Langis ng mani
Langis ng Canola
Langis ng safflower
Langis ng toyo
Mga espesyal na pinaghalong komersyal na pagprito
Ang mga langis na ito ay matatag sa mataas na temperatura, na tinitiyak ang isang malinis na lasa at na-maximize ang bilang ng mga gamit bago kailangang palitan ang langis.
Ang proseso ng pagluluto ay hindi hihinto sa sandaling iangat mo ang basket. Sa sandaling maalis ang pagkain mula sa fryer, kailangan itong matuyo kaagad. Ang pagpapahintulutang maupo ito sa basket o sa isang patag na plato ay nagbibigay-daan sa labis na langis sa ibabaw na muling sumipsip, na nagiging basa ang malutong na patong sa loob ng ilang segundo. Ang mainam na paraan ay ilipat ang pagkain sa isang wire cooling rack na nakalagay sa ibabaw ng baking sheet. Ito ay nagpapahintulot sa hangin na umikot sa lahat ng panig, na pinapanatili ang integridad ng crust.
Kasabay nito, dapat mong isaalang-alang ang 'carry-over na pagluluto.' Ang natitirang init ay patuloy na niluluto ang loob ng pagkain kahit na wala na ito sa mantika. Ang prinsipyong ito ay mahalaga para sa kaligtasan ng pagkain, lalo na sa mga protina tulad ng manok. Halimbawa, ang manok ay dapat alisin sa fryer kapag ang panloob na temperatura nito ay bahagyang mas mababa sa target na 165°F (74°C), dahil patuloy itong tataas ng ilang degrees habang ito ay nagpapahinga.
Habang ang limang panuntunan ng pagprito ay pangkalahatan, ang matagumpay na pagpapatupad ng mga ito ay kadalasang nakadepende sa kagamitan na iyong ginagamit. Para sa anumang operasyon na lampas sa paminsan-minsang pagluluto sa bahay, pamumuhunan sa isang nakatuon Ang makinang pangprito ay isang kritikal na hakbang tungo sa pagkakapare-pareho, kaligtasan, at kahusayan.
Sa isang stovetop, ang pamamahala ng temperatura ay isang patuloy na labanan. Umaasa ka sa isang clip-on na thermometer at manu-manong inaayos ang burner, na humahantong sa mga pagbabago sa temperatura at hindi pare-parehong mga resulta. Nagtatampok ang isang komersyal na makina ng pagprito ng built-in na thermostat na patuloy na sinusubaybayan ang temperatura ng langis. Awtomatiko nitong pinapaikot ang mga elemento ng heating on at off upang mapanatili ang nakatakdang temperatura nang may kahanga-hangang katumpakan, inaalis ang hula at tinitiyak na ang bawat batch ay luto sa ilalim ng magkatulad na mga kondisyon.
Gaya ng tinalakay sa Rule 2, ang pagbawi ng temperatura ay pinakamahalaga. Ang isang pang-industriya-grade na makina ng pagprito ay ginawa para sa partikular na hamon na ito. Ang mataas na wattage na mga elemento ng pag-init nito, na kadalasang nakalubog nang direkta sa langis para sa pinakamataas na kahusayan, ay nagbibigay ng higit na lakas kaysa sa karaniwang stovetop burner. Ang disenyong ito ay makabuluhang binabawasan ang oras ng 'lag' sa pagitan ng mga batch, na nagbibigay-daan para sa mas mataas na throughput nang hindi sinasakripisyo ang kalidad. Ang pagkain ay nagluluto nang mas mabilis at sumisipsip ng mas kaunting mantika, na humahantong sa isang mahusay na huling produkto.
Ang langis ng pagprito ay isang makabuluhang gastos sa pagpapatakbo. Ang pinagsama-samang mga sistema ng pagsasala ay isang pangunahing tampok sa maraming propesyonal na mga fryer na kapansin-pansing nakakaapekto sa Total Cost of Ownership (TCO). Ang mga system na ito ay nagbibigay-daan sa iyong madaling maubos, mag-filter ng mga particle ng pagkain, at ibalik ang malinis na langis sa vat. Ang pag-alis ng particulate matter na ito ay pumipigil sa langis na masunog at masira nang maaga. Pinapahaba nito ang buhay ng iyong langis, binabawasan ang mga gastos sa pagpapalit, at tinitiyak ang isang mas malinis, mas pare-parehong profile ng lasa sa mga batch.
Ang pagtatrabaho sa malalaking volume ng mainit na langis ay likas na mapanganib. Ang mga propesyonal na makina ng pagprito ay binuo nang may kaligtasan bilang isang priyoridad. Kasama sa mga karaniwang feature na hindi mo makikita sa isang stovetop setup ang:
Mga sensor ng temperatura na may mataas na limitasyon: Awtomatikong pinapatay ng mga ito ang mga elemento ng pag-init kung mapanganib na uminit ang langis, na pumipigil sa sunog.
Cool-touch exteriors: Ang mga insulated na pader ay nakakabawas sa panganib ng contact burn.
Mga splash guard: Nakakatulong ang mga pinagsama-samang disenyo na naglalaman ng mantika na tumutulo.
Matatag na konstruksyon: Ang mabibigat na tungkulin, hindi madulas na mga paa ay pumipigil sa pagtapik, isang malaking panganib na may malalalim na kaldero ng langis.
Ang pagkamit ng mga propesyonal na resulta ng pagprito ay nangangailangan ng pag-unawa sa mga teknikal na detalye. Ang mga benchmark na ito para sa pagpili ng langis, kaligtasan ng pagkain, at pagpapanatili ng langis ay nagbibigay ng malinaw na balangkas para sa tagumpay.
Ang pagpili ng tamang langis ay isang pundasyong desisyon. Ang talahanayang ito, na may data na na-reference mula sa mga mapagkukunan tulad ng USDA, ay naghahambing ng mga karaniwang langis upang matulungan kang gumawa ng matalinong pagpili batay sa katatagan ng kemikal sa mataas na temperatura.
| Oil Type | Smoke Point (Tinatayang) | Pinakamahusay Para sa |
|---|---|---|
| Langis ng Avocado (Pinaino) | 520°F (271°C) | High-heat searing, deep frying |
| Langis ng Safflower | 510°F (266°C) | Deep frying, high-volume na pagluluto |
| Langis ng mani | 450°F (232°C) | Pangkalahatang malalim na pagprito, neutral na lasa |
| Langis ng Canola | 400°F (204°C) | All-purpose frying, cost-effective |
| Extra Virgin Olive Oil | 375°F (191°C) | Hindi inirerekomenda para sa malalim na pagprito |
| mantikilya | 302°F (150°C) | Hindi inirerekomenda para sa malalim na pagprito |
Ang magandang ginintuang kayumangging panlabas ay walang kabuluhan kung ang loob ay hilaw. Ang paggamit ng instant-read thermometer ay ang tanging paraan upang matiyak ang kaligtasan ng pagkain. Palaging magluto ng mga protina sa kanilang pinakamababang ligtas na panloob na temperatura gaya ng inirerekomenda ng mga awtoridad sa kaligtasan ng pagkain.
Manok (Manok, Turkey): 165°F (74°C)
Isda at Shellfish: 145°F (63°C)
Mga Giniling na Karne: 160°F (71°C)
Baboy at Karne ng baka (Whole Cuts): 145°F (63°C)
Tandaan na salik sa carry-over na pagluluto. Hilahin ang pagkain mula sa fryer ng ilang degrees sa ibaba ng huling target na temperatura at hayaan itong magpahinga.
Kahit na may perpektong pamamaraan, ang frying oil ay tuluyang masira at kailangang palitan. Ang paggamit ng degraded na langis ay masisira ang lasa ng iyong pagkain at maaaring maging panganib sa kaligtasan. Panoorin ang mga malinaw na tagapagpahiwatig na ito:
Mga Pagbabago sa Visual: Ang langis ay nagiging mas maitim o maulap.
Bumubula: Lumalabas ang labis na pagbubula o malalaking bula sa ibabaw habang nagluluto.
Amoy: Ang langis ay nagkakaroon ng malansa, malansa, o 'off' na amoy, kahit na malamig.
Usok: Nagsisimulang umusok ang langis sa mas mababang temperatura kaysa noong bago ito.
Kapag naobserbahan mo ang mga palatandaang ito, oras na para ligtas na itapon at palitan ang langis.
Para sa isang komersyal na operasyon, ang isang makina ng pagprito ay hindi lamang isang kasangkapan sa pagluluto; ito ay isang pamumuhunan. Ang pag-unawa sa kung paano nito hinihimok ang Total Cost of Ownership (TCO) at Return on Investment (ROI) ay napakahalaga para sa paggawa ng matalinong mga desisyon sa negosyo.
Ang tumpak na kontrol sa temperatura ng isang komersyal na makina ng pagprito ay ang pinakamalaking tampok na makatipid sa gastos. Sa pamamagitan ng pagpigil sa langis na mag-overheat at lumampas sa smoke point nito, ang makina ay lubhang nagpapabagal sa proseso ng pagkasira ng kemikal. Nangangahulugan ito na ang iyong langis ay tumatagal ng mas matagal, na binabawasan ang dalas ng mga mahal na pagpapalit. Ipares sa isang regular na iskedyul ng pagsasala, ang isang de-kalidad na fryer ay makakabawas sa pagkonsumo ng langis ng 50% o higit pa kumpara sa mga hindi gaanong kontroladong pamamaraan.
Ang mga makabagong makina ng pagprito ay idinisenyo para sa kahusayan ng enerhiya. Ang mga modelong may nakalubog na mga elemento ng pag-init ay direktang naglilipat ng init sa langis, na pinapaliit ang pagkawala ng enerhiya sa kapaligiran. Ito ay mas mahusay kaysa sa panlabas na pinagmumulan ng init tulad ng isang gas burner sa ilalim ng isang palayok, kung saan ang malaking halaga ng init ay tumakas. Ang mga high-efficiency fryer ay mas mabilis uminit at gumagamit ng mas kaunting enerhiya upang mapanatili ang temperatura, nagpapababa ng mga singil sa utility sa mahabang panahon.
Ang automation ay isang pangunahing driver ng kahusayan sa paggawa. Ang isang propesyonal na makina ng pagprito na may mga tampok tulad ng mga programmable timer at automated basket lift ay nagbibigay-daan sa mga kawani na mag-multitask nang may kumpiyansa. Maaaring i-load ng operator ang basket, itakda ang timer, at asikasuhin ang iba pang mga gawain, alam na lulutuin ng fryer ang produkto para sa eksaktong kinakailangang oras at signal kapag tapos na ito. Binabawasan nito ang pangangailangan para sa patuloy na manu-manong pagsubaybay, pinapaliit ang panganib ng pagkakamali ng tao (tulad ng pag-overcooking o undercooking), at nagbibigay-daan para sa isang mas streamline na daloy ng trabaho sa kusina.
Ang pagsasama ng deep fryer sa iyong mga operasyon ay nangangailangan ng mahigpit na pagtuon sa mga protocol sa kaligtasan at pagpapanatili. Ang mainit na langis ay nagdudulot ng malaking panganib, ngunit ang mga ito ay mabisang mapangasiwaan ng wastong pagsasanay, mga pamamaraan, at mga kontrol sa kapaligiran.
Ang sunog sa langis ay isa sa mga pinaka-mapanganib na emerhensiya sa kusina. Ang nag-iisang pinakamahalagang tuntunin ay HUWAG gagamit ng tubig upang patayin ang apoy ng langis. Ang tubig ay agad na sisingaw, na nagiging sanhi ng nasusunog na langis na sumabog palabas.
Smother the Fire: Ang tamang tugon ay putulin ang supply ng oxygen. Patayin kaagad ang pinagmumulan ng init at takpan ang fryer ng metal na takip o isang mabigat na baking sheet.
Gumamit ng Class K Extinguisher: Ang mga komersyal na kusina ay kinakailangang magkaroon ng Class K na mga fire extinguisher, na partikular na idinisenyo para sa mga sunog na kinasasangkutan ng mga cooking oil at fats. Tiyaking sinanay ang mga kawani sa lokasyon nito at wastong paggamit.
Mahalaga ang Personal Protective Equipment (PPE) at isang ligtas na kapaligiran.
Damit: Ang mga tauhan na nagtatrabaho sa mga fryer ay dapat magsuot ng mahabang manggas at saradong paa, hindi madulas na sapatos upang maprotektahan laban sa mga paso mula sa tumalsik na mantika.
Bentilasyon: Ang isang maayos na naka-install at napapanatili na commercial ventilation hood ay sapilitan. Tinatanggal nito ang aerosolized grease mula sa hangin, binabawasan ang panganib ng sunog at pagpapabuti ng kalidad ng hangin para sa mga empleyado.
Huwag kailanman ibuhos ang ginamit na mantika sa kanal. Magiging solido ito sa mga tubo, na magdudulot ng matinding bara sa iyong pagtutubero at sa sistema ng alkantarilya ng munisipyo. Ang wastong pagtatapon ay isang bagay ng parehong responsibilidad sa pagpapatakbo at kapaligiran. Maraming munisipalidad ang may mga regulasyon na namamahala sa basurang langis. Makipag-ugnayan sa isang lisensyadong serbisyo sa pag-recycle ng langis sa pagluluto na magbibigay ng wastong lalagyan ng koleksyon at itapon ang basurang langis sa paraang nakakasunod sa kapaligiran, kadalasan sa pamamagitan ng pag-convert nito sa biodiesel.
Ang regular na paglilinis ay mahalaga para sa mahabang buhay ng kagamitan, kalidad ng pagkain, at kaligtasan.
Araw-araw: I-skim out ang anumang lumulutang na particle ng pagkain sa buong araw. Sa pagtatapos ng araw, punasan ang panlabas na bahagi ng fryer upang maalis ang naipon na mantika.
Linggu-linggo (o kung kinakailangan): Magsagawa ng buong 'boil out.' Kabilang dito ang pag-draining ng lumang mantika, pagpuno sa vat ng tubig at espesyal na solusyon sa paglilinis, at pagpapakulo nito upang maalis ang tumigas na mantika (carmelization). Pagkatapos banlawan at matuyo nang lubusan, ang fryer ay muling pinupuno ng sariwa, na-filter na langis.
Ang pagkamit ng patuloy na mahusay na pritong pagkain ay hindi isang aksidente; ito ay ang direktang resulta ng isang sistematikong diskarte. Ang limang mahahalagang tuntunin—pamamahala ng moisture, pagpapanatili ng temperatura, pagkontrol sa volume, pagpili ng tamang langis, at wastong paghawak sa post-fry—ay nagsisilbing isang maaasahang balangkas para sa tagumpay. Bagama't mahalaga ang pamamaraan, ang mga prinsipyong ito ay pinakamahusay na naisakatuparan sa mga kagamitang idinisenyo para sa gawain. Ang katumpakan, kaligtasan, at kahusayan ng isang de-kalidad na makina ng pagprito ay nag-aalis ng hula at nagbibigay ng kontrol na kinakailangan para sa mga propesyonal na resulta.
Ang iyong huling hakbang ay upang itugma ang iyong mga pangangailangan sa pagpapatakbo sa tamang kagamitan. Suriin ang iyong pang-araw-araw na dami ng pagprito at daloy ng trabaho sa kusina upang pumili ng makinang pangprito na may naaangkop na kapasidad at mga tampok. Sa pamamagitan ng pag-audit sa iyong kasalukuyang mga proseso para sa pagkontrol ng kahalumigmigan at temperatura at pagtanggap sa mga panuntunang ito, masisiguro mong ang bawat item na iyong piniprito ay isang testamento sa kalidad at pagkakapare-pareho.
A: Ang pinakamahuhusay na langis ay may mataas na usok (sa itaas 400°F/204°C) at isang neutral na lasa. Kasama sa mga mahuhusay na pagpipilian ang peanut oil, canola oil, at safflower oil. Ang mga ito ay matatag sa mataas na temperatura, na pumipigil sa pagkasunog at mga hindi lasa. Iwasan ang mga langis na may mababang usok tulad ng extra virgin olive oil o mantikilya, dahil ang mga ito ay masisira at umuusok nang masyadong mabilis.
A: Palitan ang langis kapag napansin mo ang mga palatandaan ng pagkasira. Kabilang dito ang langis na nagiging madilim at maulap, bumubula nang labis habang ginagamit, naglalabas ng malansa o malansang amoy, o paninigarilyo sa mas mababa kaysa sa normal na temperatura. Ang pag-filter ng langis pagkatapos ng bawat paggamit ay maaaring pahabain ang buhay nito, ngunit dapat itong karaniwang palitan pagkatapos ng 8-10 paggamit, depende sa kung ano ang iyong pinirito.
A: Oo, ngunit may matinding pag-iingat. Ang pangunahing panganib ay nagmumula sa mga kristal ng yelo. Kapag natamaan ng yelo ang mainit na mantika, nagiging sanhi ito ng marahas na pag-splattering. Bago magprito, iwaksi ang pinakamaraming buhaghag na yelo hangga't maaari. Huwag punuin ang fryer ng frozen na pagkain, dahil magdudulot ito ng pagbaba ng temperatura ng langis at maaaring humantong sa isang mapanganib na 'boil-over.'
A: Ang dalawang pinakakaraniwang salarin ay moisture at overcrowding. Kung ang ibabaw ng pagkain ay hindi tinapik nang lubusan, ang kahalumigmigan ay nagiging singaw at pinipigilan ang pagbuo ng malutong na crust. Kung maglalagay ka ng masyadong maraming pagkain sa basket nang sabay-sabay, ang temperatura ng langis ay bumababa nang husto, na nagiging sanhi ng pagkain upang sumipsip ng mantika sa halip na mabilis na maluto.
A: Una, i-unplug ang makina at hayaang lumamig nang buo ang langis, na maaaring tumagal ng ilang oras. Kapag lumamig na, alisan ng tubig ang langis sa isang secure na lalagyan para itapon o i-filter. Kuskusin ang anumang mga labi ng pagkain. Hugasan ang mga naaalis na bahagi (basket, takip, at kung minsan ang reservoir ng langis) gamit ang mainit at may sabon na tubig. Para sa pangunahing yunit, sundin ang mga tagubilin ng gumawa para sa isang 'boil out' na may espesyal na solusyon sa paglilinis upang maalis ang baked-on na grasa. Huwag kailanman ilubog ang pangunahing yunit ng kuryente sa tubig.