Views: 0 Author: Site Editor ເວລາເຜີຍແຜ່: 2026-04-21 ຕົ້ນກໍາເນີດ: ເວັບໄຊ
ຄວາມໄວທີ່ຫນ້າປະທັບໃຈຂອງພໍ່ຄົວມືອາຊີບການກະກຽມ mirepoix ບໍ່ແມ່ນ magic. ມັນເປັນການປະສົມປະສານລະອຽດຂອງ biomechanics, ຄວາມຊົງຈໍາຂອງກ້າມເນື້ອ, ແລະເຄື່ອງມືພິເສດ honed ໃນໄລຍະພັນຊົ່ວໂມງ. ເຈົ້າເຫັນຄວາມມົວຂອງມີດ ແລະລູກເຕົ໋າທີ່ເປັນເອກະພາບຢ່າງສົມບູນແບບ, ແລະມັນເບິ່ງຄືວ່າບໍ່ຫຍຸ້ງຍາກ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ສໍາລັບເຮືອນຄົວການຄ້າທີ່ມີປະລິມານສູງ, ເຮືອນຄົວກາງ, ຫຼືສະຖານທີ່ປຸງແຕ່ງອາຫານ, ຄູ່ມືນີ້ 'chef speed' ໃນທີ່ສຸດກໍ່ມົນຕີເພດານແຂງ. ມັນແລ່ນເຂົ້າໄປໃນຂອບເຂດຈໍາກັດຂອງຄວາມເມື່ອຍລ້າທາງດ້ານຮ່າງກາຍແລະຜົນຜະລິດທີ່ບໍ່ສອດຄ່ອງໃນໄລຍະການປ່ຽນແປງທີ່ຍາວນານ. ໃນຂະນະທີ່ການຊໍານິຊໍານານມີດແມ່ນສິລະປະທີ່ສໍາຄັນສໍາລັບຄວາມຄິດສ້າງສັນການເຮັດອາຫານ, ການບັນລຸປະສິດທິພາບໃນຂະຫນາດອຸດສາຫະກໍາທີ່ແທ້ຈິງແລະສອດຄ່ອງຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການ pivot ຍຸດທະສາດ. ມັນຫມາຍຄວາມວ່າການເຄື່ອນຍ້າຍຈາກ mastery ຄູ່ມືໄປຫາພະລັງງານທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້ຂອງປະສິດທິພາບສູງ ເຄື່ອງຕັດ ໝາກ ໄມ້ . ບົດຄວາມນີ້ສໍາຫຼວດວິທະຍາສາດທີ່ຢູ່ເບື້ອງຫລັງຄວາມໄວຂອງພໍ່ຄົວແລະກໍານົດຈຸດສໍາຄັນທີ່ອັດຕະໂນມັດກາຍເປັນທາງເລືອກທີ່ສະຫລາດກວ່າ.
chefs ມືອາຊີບຍ້າຍກັບເສດຖະກິດປະຕິບັດຂອງການເຄື່ອນໄຫວທີ່ເບິ່ງຄືວ່າເກືອບ superhuman. ຄວາມໄວນີ້ບໍ່ແມ່ນກ່ຽວກັບການເຄື່ອນໄຫວທີ່ສ່ຽງ, ຢ້ານ. ມັນກ່ຽວກັບຄວາມຫມັ້ນຄົງ, ຄວາມປອດໄພ, ແລະຈັງຫວະ. ໂດຍການສ້າງຫຼັກການຫຼັກໆບາງອັນ, ພໍ່ຄົວປ່ຽນວຽກທີ່ອາດເປັນອັນຕະລາຍເປັນຂະບວນການທີ່ມີປະສິດທິພາບ.
ຄວາມຜິດພາດຄັ້ງທຳອິດທີ່ຜູ້ເລີ່ມເຮັດແມ່ນຖືມີດຂອງພໍ່ຄົວແຕ່ພຽງຜູ້ດຽວ, ຄືກັບຄ້ອນຕີ. ການຍຶດນີ້ສະຫນອງການຄວບຄຸມທີ່ບໍ່ດີ. 'Pinch Grip' ແມ່ນພື້ນຖານຂອງການເຮັດວຽກມີດມືອາຊີບ. ນີ້ແມ່ນວິທີທີ່ມັນເຮັດວຽກ:
ເຕັກນິກນີ້ປະສິດທິຜົນເຮັດໃຫ້ມີດຂະຫຍາຍມືຂອງທ່ານ. ມັນສະຫນອງຄວາມຫມັ້ນຄົງພິເສດແລະການຄວບຄຸມມຸມແລະຄວາມກົດດັນຂອງແຜ່ນໃບ. ເຈົ້າບໍ່ແມ່ນພຽງແຕ່ຍູ້ມືຈັບ; ທ່ານກໍາລັງຊີ້ນໍາແຜ່ນໃບທັງຫມົດ, ເຊິ່ງເປັນສິ່ງສໍາຄັນສໍາລັບການຕັດຢ່າງໄວວາ, ຊັດເຈນ.
ຄວາມໄວເປັນໄປບໍ່ໄດ້ໂດຍບໍ່ມີຄວາມປອດໄພ. 'Claw Technique' ແມ່ນມາດຕະການຄວາມປອດໄພທີ່ບໍ່ສາມາດຕໍ່ລອງກັນໄດ້ທີ່ຊ່ວຍໃຫ້ພໍ່ຄົວສາມາດຕັດໄດ້ຢ່າງວ່ອງໄວໂດຍບໍ່ຕ້ອງເບິ່ງແຜ່ນໃບໂດຍກົງ. ມັນປ່ຽນມືຄູ່ມືເຂົ້າໄປໃນສິ່ງກີດຂວາງທາງຮ່າງກາຍ.
knuckles ຂອງທ່ານກາຍເປັນຄໍາແນະນໍາ, ຮັບປະກັນວ່າແຂບແຫຼມບໍ່ເຄີຍມາເຂົ້າໄປໃນການສໍາພັດກັບປາຍນິ້ວຂອງທ່ານ. ນີ້ຊ່ວຍໃຫ້ມີຄວາມຫມັ້ນໃຈ, ຟັກໄວເພາະວ່າເຈົ້າໄດ້ສ້າງກໍາແພງຫີນປ້ອງກັນນິ້ວມືຂອງເຈົ້າ.
ບໍ່ແມ່ນການຕັດທັງຫມົດແມ່ນຄືກັນ. Chefs ຈັບຄູ່ການເຄື່ອນໄຫວຕັດຂອງເຂົາເຈົ້າກັບເລຂາຄະນິດຂອງອາຫານແລະຜົນໄດ້ຮັບທີ່ຕ້ອງການ. ການເຄື່ອນໄຫວຂັ້ນຕົ້ນສອງຢ່າງຄືການສັ່ນສະເທືອນ ແລະ ການຍູ້ຕັດ.
ການຈັບຄູ່ການເຄື່ອນໄຫວຕໍ່ກັບວຽກງານຈະປ້ອງກັນການເສຍພະລັງງານ ແລະ ສົ່ງຜົນໃຫ້ຊິ້ນສ່ວນທີ່ສະອາດ ແລະ ເປັນເອກະພາບຫຼາຍຂຶ້ນ.
ໃນທີ່ສຸດ, ຄວາມໄວທີ່ແທ້ຈິງມາຈາກຈັງຫວະ. Chefs ມັກຈະປະຕິບັດກັບວຽກງານ prep ເຊັ່ນການຫຼິ້ນເຄື່ອງດົນຕີ, ຮັກສາຈັງຫວະທີ່ຫມັ້ນຄົງ, metronomic. ຄວາມສອດຄ່ອງນີ້ແມ່ນສ້າງຂຶ້ນໃນຄໍາສຸພາສິດເກົ່າ: 'ຊ້າແມ່ນກ້ຽງ, ແລະກ້ຽງແມ່ນໄວ.' ໂດຍທໍາອິດສຸມໃສ່ເຕັກນິກທີ່ສົມບູນແບບ, ກ້ຽງໃນຈັງຫວະຊ້າ, ການເຄື່ອນໄຫວກາຍເປັນ inrained ໃນຄວາມຊົງຈໍາຂອງກ້າມເນື້ອ. ຄວາມໄວເປັນຜົນຜະລິດທໍາມະຊາດຂອງປະສິດທິພາບທີ່ປະຕິບັດໄດ້ດີນີ້, ບໍ່ແມ່ນເປົ້າຫມາຍຕົ້ນຕໍຂອງຕົນເອງ. ການຟ້າວຟັ່ງເຮັດໃຫ້ຄວາມຜິດພາດ, ການຕັດບໍ່ສອດຄ່ອງ, ແລະການບາດເຈັບ.
ໃນຂະນະທີ່ການຊໍານິຊໍານານທັກສະມີດຄູ່ມືແມ່ນຈຸດຂອງຄວາມພາກພູມໃຈ, ການອີງໃສ່ມັນສະເພາະໃນການໂຄສະນາທີ່ມີປະລິມານສູງແນະນໍາຄ່າໃຊ້ຈ່າຍທີ່ເຊື່ອງໄວ້ທີ່ສໍາຄັນ. ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍເຫຼົ່ານີ້ເກີນຄ່າແຮງງານປະຈໍາຊົ່ວໂມງຂອງຄົນທີ່ຕັດແລະສາມາດສົ່ງຜົນກະທົບຄຸນນະພາບສະບຽງອາຫານ, ສະຫວັດດີການຂອງພະນັກງານ, ແລະເສັ້ນທາງລຸ່ມ.
ການຟັກຜັກບົ່ວຫຼືມັນຕົ້ນຫຼາຍຮ້ອຍປອນຕໍ່ມື້ແມ່ນຕ້ອງການທາງດ້ານຮ່າງກາຍ. ການປ່ຽນແປງ 8 ຊົ່ວໂມງທີ່ອຸທິດຕົນເພື່ອການກະກຽມສາມາດນໍາໄປສູ່ຄວາມເຫນື່ອຍລ້າທາງດ້ານຮ່າງກາຍແລະຈິດໃຈທີ່ສໍາຄັນ. ຄວາມອິດເມື່ອຍນີ້ມີຜົນກະທົບໂດຍກົງຕໍ່ການປະຕິບັດໃນຫຼາຍວິທີ:
ຄວາມບໍ່ສອດຄ່ອງແມ່ນສາເຫດໂດຍກົງຂອງເສດອາຫານ. ໃນເວລາທີ່ dicing ຜັກດ້ວຍຕົນເອງດ້ວຍຄວາມໄວສູງ, ມັນເກືອບເປັນໄປບໍ່ໄດ້ທີ່ຈະຮັກສາເອກະພາບທີ່ສົມບູນແບບ. ບາງຊິ້ນຈະໃຫຍ່ກວ່າ, ແລະບາງຕ່ອນນ້ອຍກວ່າ. ນີ້ສ້າງສອງບັນຫາ:
ນອກຈາກນັ້ນ, ຊິ້ນສ່ວນທ້າຍແລະຮູບຮ່າງທີ່ງຸ່ມງ່າມມັກຈະຖືກຍົກເລີກໃນການກະກຽມຄູ່ມືເພື່ອຮັກສາຄວາມສອດຄ່ອງ, ເຮັດໃຫ້ຜົນຜະລິດລວມຕ່ໍາຈາກຜະລິດຕະພັນດິບ.
ບາງທີຄ່າໃຊ້ຈ່າຍທີ່ເຊື່ອງໄວ້ທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດແມ່ນການຈັດສັນແຮງງານທີ່ມີທັກສະທີ່ບໍ່ຖືກຕ້ອງ. ເວລາ ແລະ ພອນສະຫວັນຂອງພໍ່ຄົວທີ່ໄດ້ຮັບການຝຶກອົບຮົມແມ່ນມີຄຸນຄ່າ. ໃນເວລາທີ່ສ່ວນທີ່ສໍາຄັນຂອງມື້ຂອງພວກເຂົາ - ເລື້ອຍໆຫຼາຍຊົ່ວໂມງ - ແມ່ນໃຊ້ເວລາໃນການເຮັດວຽກພື້ນຖານ, ການເຮັດຊ້ໍາຊ້ອນ, ນັ້ນແມ່ນຄ່າໃຊ້ຈ່າຍທາງທຸລະກິດໂດຍກົງ. 'ວຽກທີ່ຂີ້ຄ້ານ' ນີ້ບໍ່ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີຄວາມຄິດສ້າງສັນການເຮັດອາຫານ, ຈານແຍ່, ຫຼືທັກສະການເຮັດຈານທີ່ພໍ່ຄົວຈ່າຍໃຫ້. ທຸກໆຊົ່ວໂມງທີ່ພໍ່ຄົວໃຊ້ເວລາຈືນຜັກບົ່ວເປັນຊົ່ວໂມງທີ່ພວກເຂົາບໍ່ໄດ້ພັດທະນາລາຍການເມນູໃຫມ່, ການຝຶກອົບຮົມພະນັກງານຊັ້ນສູງ, ຫຼືການຄຸ້ມຄອງສາຍໃນລະຫວ່າງການບໍລິການທີ່ຫຍຸ້ງຢູ່.
ການຕັດສິນໃຈອັດຕະໂນມັດການກະກຽມອາຫານແມ່ນເປັນບາດກ້າວທີ່ສໍາຄັນສໍາລັບທຸລະກິດອາຫານທີ່ເຕີບໃຫຍ່. ມັນບໍ່ແມ່ນກ່ຽວກັບການທົດແທນທັກສະແຕ່ກ່ຽວກັບການຈັດສັນມັນໃຫ້ສະຫລາດ. ການຫັນປ່ຽນຈາກການຕັດດ້ວຍມືໄປສູ່ເຄື່ອງຕັດທາງການຄ້າແມ່ນເກີດຈາກຄວາມກົດດັນໃນການດໍາເນີນງານສະເພາະທີ່ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຂອງແຮງງານຄູ່ມືເກີນການລົງທຶນໃນອຸປະກອນ.
ຕົວກະຕຸ້ນທີ່ກົງໄປກົງມາທີ່ສຸດສໍາລັບອັດຕະໂນມັດແມ່ນປະລິມານ. ທຸກໆເຮືອນຄົວມີ 'ຈຸດໃຫ້ຄໍາແນະນໍາ' ບ່ອນທີ່ການກະກຽມຄູ່ມືກາຍເປັນຄໍຂວດ. ມາດຕະຖານອຸດສາຫະກໍາທົ່ວໄປແນະນໍາວ່າໃນເວລາທີ່ການກຽມພ້ອມທີ່ຈະບໍລິໂພກຫຼາຍກວ່າ 25% ຂອງຊົ່ວໂມງແຮງງານເຮືອນຄົວທັງຫມົດຂອງທ່ານ, ມັນແມ່ນເວລາທີ່ຈະປະເມີນການແກ້ໄຂກົນຈັກ. ເພື່ອກໍານົດຈຸດໃຫ້ຄໍາແນະນໍາຂອງທ່ານ, ຄິດໄລ່ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍປະຈໍາອາທິດຂອງແຮງງານທີ່ອຸທິດຕົນເພື່ອຕັດພຽງແຕ່ແລະປຽບທຽບມັນກັບການເງິນປະຈໍາເດືອນຫຼືຄ່າເສື່ອມລາຄາທີ່ເຫມາະສົມ. ເຄື່ອງຕັດ ໝາກ ໄມ້ . ເມື່ອຄ່າໃຊ້ຈ່າຍແຮງງານສູງຂຶ້ນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ຜົນໄດ້ຮັບຂອງການລົງທຶນ (ROI) ສໍາລັບເຄື່ອງຈັກຈະກາຍເປັນທີ່ຊັດເຈນແລະຫນ້າສົນໃຈ.
ສໍາລັບທຸລະກິດອາຫານຈໍານວນຫຼາຍ, ຄວາມສອດຄ່ອງບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນເປົ້າຫມາຍ; ມັນເປັນສັນຍາກັບຍີ່ຫໍ້. ນີ້ແມ່ນຄວາມຈິງໂດຍສະເພາະສໍາລັບ:
ເຄື່ອງຕັດຜັກທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງເອົາຄວາມຜິດພາດຂອງມະນຸດອອກຈາກສົມຜົນນີ້. ມັນສະຫນອງຊິ້ນສ່ວນ, ຫມາກເຜັດ, ແລະ juliennes ທີ່ມີເອກະພາບຢ່າງສົມບູນທຸກຄັ້ງ, ຮັບປະກັນວ່າຜະລິດຕະພັນຂອງທ່ານຕອບສະຫນອງຂໍ້ກໍາຫນົດທີ່ຊັດເຈນຕັ້ງແຕ່ຊິ້ນທໍາອິດຈົນເຖິງສຸດທ້າຍ.
ເຮືອນຄົວທີ່ທັນສະໄຫມຜະລິດອາຫານຫຼາກຫຼາຍຊະນິດທີ່ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການຕັດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ປັດໃຈສໍາຄັນໃນການຕັດສິນໃຈອັດຕະໂນມັດແມ່ນຄວາມສາມາດຂອງເຄື່ອງຈັກໃນການຈັດການຄວາມຫຼາກຫຼາຍນີ້. ຊອກຫາເຄື່ອງຈັກທີ່ໃຫ້ໃບມີດປ່ຽນກັນໄດ້ ຫຼືຕາຂ່າຍຕັດ. ພື້ນຖານເຄື່ອງຈັກດຽວທີ່ສາມາດປະຕິບັດຫຼາຍວຽກງານໄດ້ສະເຫນີຜົນປະໂຫຍດທີ່ສໍາຄັນ. ຄວາມສາມາດໃນການປ່ຽນຈາກ carrots dicing ກັບ shredding ກະລໍ່າປີແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ slicing ຫມາກເລັ່ນທີ່ມີການປ່ຽນແປງງ່າຍດາຍຂອງອົງປະກອບທົດແທນວຽກງານຄູ່ມືທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍແລະ maximize ມູນຄ່າຂອງອຸປະກອນ. versatility ນີ້ແມ່ນສໍາຄັນສໍາລັບການ justifying ການລົງທຶນໃນເຮືອນຄົວທີ່ມີເມນູທີ່ຫຼາກຫຼາຍ.
ການເລືອກອຸປະກອນການຕັດທາງການຄ້າທີ່ຖືກຕ້ອງແມ່ນການລົງທຶນທີ່ສໍາຄັນທີ່ມີຜົນກະທົບປະສິດທິພາບ, ຄວາມປອດໄພ, ແລະຄຸນນະພາບອາຫານ. ການປະເມີນຜົນຢ່າງລະອຽດຄວນໄປເກີນລາຄາເບື້ອງຕົ້ນແລະສຸມໃສ່ການປະຕິບັດ, ຄວາມປອດໄພ, ແລະຄ່າໃຊ້ຈ່າຍໃນການເປັນເຈົ້າຂອງໃນໄລຍະຍາວ.
ຂັ້ນຕອນທໍາອິດແມ່ນການຈັບຄູ່ຄວາມອາດສາມາດຂອງເຄື່ອງຈັກກັບຄວາມຕ້ອງການປະຕິບັດງານຂອງທ່ານ.
ເຄື່ອງຈັກທີ່ຍາກທີ່ຈະເຮັດຄວາມສະອາດແມ່ນຄວາມຮັບຜິດຊອບດ້ານຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ. ຈັດລໍາດັບຄວາມສໍາຄັນຂອງການອອກແບບທີ່ສ້າງຂຶ້ນດ້ວຍສຸຂາພິບານຢູ່ໃນໃຈ. ຊອກຫາການກໍ່ສ້າງສະແຕນເລດ (ເຊັ່ນ: 304-grade) ແລະລະດັບຄວາມພ້ອມ 'wash-down', ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າມັນສາມາດທົນທານຕໍ່ການທໍາຄວາມສະອາດດ້ວຍຄວາມກົດດັນສູງ. ໂດຍວິຈານ, ກວດເບິ່ງຫນ່ວຍບໍລິການສໍາລັບ 'ກັບດັກແມງໄມ້' - ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຮອຍແຕກຂະຫນາດນ້ອຍ, seams, ຫຼືມຸມພາຍໃນແຫຼມບ່ອນທີ່ອະນຸພາກອາຫານແລະເຊື້ອແບັກທີເຣັຍສາມາດສະສົມ. ເຄື່ອງທີ່ໄດ້ຮັບການອອກແບບມາດີຈະມີຂໍ້ຕໍ່ທີ່ລຽບ, ເປັນຮູບກົມແລະສ່ວນທີ່ຖອດອອກໄດ້ງ່າຍສໍາລັບການເຮັດຄວາມສະອາດຢ່າງລະອຽດ.
ລາຄາຊື້ເບື້ອງຕົ້ນແມ່ນພຽງແຕ່ສ່ວນຫນຶ່ງຂອງສົມຜົນ. ແຜ່ນໃບຄ້າຍຄືແມ່ນອົງປະກອບທີ່ສວມໃສ່ແລະນ້ໍາຕາທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດ, ແລະຄ່າໃຊ້ຈ່າຍແລະການບໍາລຸງຮັກສາຂອງພວກເຂົາມີຜົນກະທົບອັນໃຫຍ່ຫຼວງຕໍ່ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍໃນການເປັນເຈົ້າຂອງທັງຫມົດ (TCO).
ພິຈາລະນາຕໍ່ໄປນີ້:
ນີ້ແມ່ນຕາຕະລາງການປຽບທຽບທີ່ງ່າຍດາຍເພື່ອແນະນໍາການວິເຄາະຂອງທ່ານ:
| ເງື່ອນໄຂການປະເມີນ | ສິ່ງທີ່ຕ້ອງຊອກຫາ | ວ່າເປັນຫຍັງມັນສໍາຄັນ |
|---|---|---|
| ການສົ່ງຜ່ານ (kg/hr) | ກົງກັນ ຫຼືເກີນປະລິມານການກຽມປະຈໍາວັນສູງສຸດຂອງທ່ານ. | ປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ຄໍຂວດໃນໄລຍະທີ່ມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກ. |
| ການອອກແບບສຸຂາພິບານ | ສະແຕນເລດ, ລ້າງລົງພ້ອມ, ມີຮອຍແຕກຫນ້ອຍທີ່ສຸດ. | ຮັບປະກັນຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ ແລະເຮັດໃຫ້ຂັ້ນຕອນການທໍາຄວາມສະອາດງ່າຍຂຶ້ນ. |
| TCO (ໃບມີດ) | ການທົດແທນທີ່ມີລາຄາບໍ່ແພງ, ຄວາມສາມາດໃນການປັບຕົວໃຫມ່. | ຫຼຸດຜ່ອນຄ່າໃຊ້ຈ່າຍໃນການດໍາເນີນງານໄລຍະຍາວ. |
| ການປະຕິບັດຕາມຄວາມປອດໄພ | ການຢັ້ງຢືນ OSHA/CE, ສະຫຼັບ interlock, E-stop. | ປົກປ້ອງຜູ້ປະຕິບັດການແລະຮັບປະກັນການປະຕິບັດຕາມກົດລະບຽບ. |
ຢ່າປະນີປະນອມຕໍ່ຄວາມປອດໄພ. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າເຄື່ອງໃດກໍໄດ້ທີ່ທ່ານພິຈາລະນາໄດ້ມາດຕະຖານຄວາມປອດໄພທີ່ຮັບຮູ້ເຊັ່ນ OSHA (ໃນສະຫະລັດ) ຫຼື CE (ໃນເອີຣົບ). ລັກສະນະຫຼັກທີ່ຕ້ອງໃຊ້ລວມມີຕົວລັອກແມ່ເຫຼັກທີ່ປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ເຄື່ອງເຮັດວຽກຖ້າກອງຄວາມປອດໄພເປີດ, ປຸ່ມຢຸດສຸກເສີນ (E-stop) ທີ່ສາມາດເຂົ້າເຖິງໄດ້ຢ່າງຊັດເຈນ, ແລະການເຝົ້າລະວັງຢ່າງເໝາະສົມຮອບທຸກພາກສ່ວນເຄື່ອນທີ່.
ການຊື້ເຄື່ອງແມ່ນພຽງແຕ່ຂັ້ນຕອນທໍາອິດ. ການລວມເອົາມັນເຂົ້າໄປໃນການດໍາເນີນງານປະຈໍາວັນຂອງທ່ານຢ່າງສໍາເລັດຜົນຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີກົນລະຍຸດທີ່ເຈດຕະນາສໍາລັບການຝຶກອົບຮົມ, ການປັບຕົວຂອງການເຮັດວຽກ, ແລະການຄຸ້ມຄອງຄວາມຄາດຫວັງຂອງພະນັກງານ.
ການນໍາເຄື່ອງໃຫມ່ປ່ຽນທັກສະທີ່ຕ້ອງການ. ຄວາມຊໍານານຂອງພໍ່ຄົວຍ້າຍຈາກການຈັດການມີດດ້ວຍມືໄປສູ່ການເຮັດວຽກຂອງເຄື່ອງຈັກທີ່ມີຄວາມຊໍານິຊໍານານ. ການຝຶກອົບຮົມທີ່ເຫມາະສົມແມ່ນມີຄວາມຈໍາເປັນແລະຄວນຈະກວມເອົາ:
ການສ້າງຄວາມເຂັ້ມແຂງໃຫ້ທີມງານຂອງທ່ານເພື່ອປະຕິບັດງານແລະການດູແລເຄື່ອງຈັກຢ່າງຖືກຕ້ອງຮັບປະກັນຄວາມທົນທານແລະການປະຕິບັດທີ່ສອດຄ່ອງ.
ກ ເຄື່ອງຕັດໝາກໄມ້ ມີປະສິດຕິພາບສູງສຸດເມື່ອໃຊ້ເປັນເວລາດົນນານ, ແລ່ນບໍ່ຕິດຂັດ. ການຢຸດເຊົາຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງເພື່ອປ່ຽນແຜ່ນໃບແລະເຮັດຄວາມສະອາດຫນ່ວຍງານສໍາລັບວຽກງານຂະຫນາດນ້ອຍ, ທີ່ແຕກຕ່າງກັນແມ່ນບໍ່ມີປະສິດທິພາບ. ທ່ານ ຈຳ ເປັນຕ້ອງຈັດຕາຕະລາງການກະກຽມຂອງທ່ານຄືນ ໃໝ່ ກ່ຽວກັບການປະມວນຜົນ batch. ຕົວຢ່າງ, ແທນທີ່ຈະກະກຽມທຸກຢ່າງເລັກນ້ອຍໃນແຕ່ລະເຊົ້າ, ເຈົ້າອາດຈະອຸທິດວັນຈັນເພື່ອຫົດຜັກບົ່ວແລະແຄລອດທັງຫມົດສໍາລັບອາທິດ, ວັນອັງຄານເພື່ອຫົດຜັກກາດແລະຜັກກາດ, ແລະອື່ນໆ. ຍຸດທະສາດນີ້ຊ່ວຍເພີ່ມເວລາເຮັດວຽກຂອງເຄື່ອງໃຫ້ສູງສຸດ ແລະ ຫຼຸດຜ່ອນເວລາທີ່ໃຊ້ໃນການທໍາຄວາມສະອາດ ແລະການປ່ຽນແປງ, ເພີ່ມປະສິດທິພາບການຜະລິດໂດຍລວມຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.
ຄວາມກັງວົນທົ່ວໄປຫນຶ່ງຈາກຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານການເຮັດອາຫານແມ່ນຜົນກະທົບຕໍ່ໂຄງສ້າງຂອງອາຫານ. ພໍ່ຄົວບາງຄົນບໍ່ຄ່ອຍເຊື່ອງ່າຍໆ, ຢ້ານວ່າເຄື່ອງຈັກຈະ 'ຕຳ' ຫຼື 'bruise' ຜະລິດຕະພັນທີ່ລະອຽດອ່ອນແທນທີ່ຈະຕັດມັນໃຫ້ສະອາດຄືກັບມີດແຫຼມ. ນີ້ແມ່ນຄວາມກັງວົນທີ່ຖືກຕ້ອງ, ແລະການຫຼຸດຜ່ອນມັນເປັນກຸນແຈສໍາຄັນຕໍ່ການຮັບຮອງເອົາສົບຜົນສໍາເລັດ.
ເພື່ອແກ້ໄຂ 'ຄວາມສົງໄສດ້ານໂຄງສ້າງ':
ໂດຍການແກ້ໄຂຄວາມກັງວົນເຫຼົ່ານີ້ຢ່າງຕັ້ງຫນ້າ, ທ່ານສາມາດສ້າງຄວາມໄວ້ວາງໃຈແລະຮັບປະກັນການຫັນປ່ຽນທີ່ລຽບງ່າຍສໍາລັບທີມງານທັງຫມົດຂອງທ່ານ.
ການເຕັ້ນໄວ, ຈັງຫວະຂອງມີດຂອງພໍ່ຄົວແມ່ນທັກສະທີ່ຫນ້າຊົມເຊີຍ, ທີ່ສົມບູນແບບສໍາລັບຄວາມຕ້ອງການຂອງການປຸງແຕ່ງເສັ້ນແລະສິລະປະການເຮັດອາຫານ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ສໍາລັບກະດູກສັນຫຼັງຂອງທຸລະກິດອາຫານ - ຂະຫນາດໃຫຍ່, ວຽກງານການກະກຽມຊ້ໍາຊ້ອນ - ມັນເປັນຕົວແທນຂອງເພດານການຂະຫຍາຍຕົວແລະຄວາມສອດຄ່ອງ. ການຄ້າ ເຄື່ອງຕັດໝາກໄມ້ທາງ ແມ່ນເຄື່ອງຈັກທີ່ທຳລາຍເພດານນັ້ນ. ມັນຫັນເປັນຂອດທີ່ໃຊ້ແຮງງານຫຼາຍເປັນຂະບວນການທີ່ຄ່ອງຕົວ, ຄາດຄະເນໄດ້, ແລະປະສິດທິຜົນສູງ. ປະສິດທິພາບການດໍາເນີນງານທີ່ແທ້ຈິງບໍ່ພຽງແຕ່ກ່ຽວກັບການຍ້າຍມືໄວຂຶ້ນ; ມັນກ່ຽວກັບການເລືອກເຄື່ອງມືທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບຂະຫນາດຂອງຫນ້າວຽກ. ໂດຍການເຂົ້າໃຈເວລາແລະວິທີການເຮັດໃຫ້ການກ້າວກະໂດດໄປສູ່ອັດຕະໂນມັດ, ທ່ານສາມາດປົດລັອກລະດັບການຜະລິດແລະຄຸນນະພາບໃຫມ່. ໃນຂັ້ນຕອນຕໍ່ໄປ, ໃຊ້ເວລາໃນການກວດສອບຊົ່ວໂມງແຮງງານໃນການກະກຽມປະຈໍາອາທິດຂອງທ່ານແລະສິ່ງເສດເຫຼືອຂອງອາຫານ. ຂໍ້ມູນຈະສະແດງໃຫ້ເຫັນຢ່າງຊັດເຈນວ່າເຮືອນຄົວຂອງທ່ານກຽມພ້ອມສໍາລັບຄວາມແມ່ນຍໍາແລະພະລັງງານຂອງອັດຕະໂນມັດ.
A: ມັນຂຶ້ນກັບຄຸນນະພາບຂອງເຄື່ອງ. ເຄື່ອງຈັກທີ່ມີລະດັບສູງທີ່ມີໃບມີດແຫຼມ, ຮັກສາຢ່າງຖືກຕ້ອງໄດ້ຖືກອອກແບບເພື່ອເຮັດໃຫ້ການຕັດທີ່ສະອາດທີ່ຫຼຸດຜ່ອນການກັດ, ແລະເຮັດແບບຢ່າງໃກ້ຊິດກັບມີດແຫຼມ. ເຄື່ອງຈັກທີ່ມີຄຸນນະພາບຕ່ໍາຫຼືມີແຜ່ນໃບຄ້າຍຄືມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະຂັດຫຼືຈີກຂາດ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນລາຍການທີ່ລະອຽດອ່ອນ. ສິ່ງສໍາຄັນແມ່ນການລົງທຶນໃນອຸປະກອນທີ່ມີຄຸນນະພາບແລະຍຶດຫມັ້ນກັບຕາຕະລາງການບໍາລຸງຮັກສາແຜ່ນໃບຄ້າຍຄືທີ່ເຄັ່ງຄັດ.
A: ເວລາທໍາຄວາມສະອາດແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມການອອກແບບ, ແຕ່ເຄື່ອງຈັກທີ່ເນັ້ນໃສ່ສຸຂາພິບານທີ່ທັນສະໄໝສາມາດຖອດອອກໄດ້, ອະນາໄມ, ແລະປະກອບຄືນໃໝ່ໃນ 15-20 ນາທີ. ໃນຂະນະທີ່ນີ້ແມ່ນເວລາຫຼາຍກວ່າການທໍາຄວາມສະອາດມີດ, ເຄື່ອງປະມວນຜົນໃນຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງສິ່ງທີ່ອາດຈະໃຊ້ເວລາຄົນຫມົດມື້. ການຊື້-ຂາຍແມ່ນເປັນບວກຢ່າງລົ້ນເຫຼືອ, ເນື່ອງຈາກວ່າເວລາທີ່ບັນທຶກໄວ້ໃນການກະກຽມແມ່ນເກີນກວ່າເວລາທີ່ໃຊ້ໃນການທໍາຄວາມສະອາດ.
A: ແມ່ນແລ້ວ, versatility ເປັນລັກສະນະທີ່ສໍາຄັນຂອງຫຼາຍແບບມືອາຊີບ. ພວກເຂົາເຈົ້າບັນລຸໄດ້ໂດຍຜ່ານລະບົບຂອງແຜ່ນຕັດ interchangeable ແລະຕາຂ່າຍໄຟຟ້າ. ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ແຜ່ນສະເພາະທີ່ອອກແບບມາສໍາລັບການຊອຍຜັກແຂງເຊັ່ນ: ຫມາກແຄລອດແລະຫຼັງຈາກນັ້ນປ່ຽນເປັນແຜ່ນທີ່ແຕກຕ່າງກັນໂດຍວິສະວະກໍາເພື່ອຕັດເຄື່ອງອ່ອນໆເຊັ່ນຫມາກເລັ່ນຫຼືສະຕໍເບີຣີ, ທັງຫມົດໂດຍໃຊ້ພື້ນຖານເຄື່ອງດຽວກັນ.
A: ອັດຕາຜົນຕອບແທນຂອງການລົງທຶນ (ROI) ໂດຍທົ່ວໄປແມ່ນຄິດໄລ່ໂດຍອີງໃສ່ການປະຫຍັດແຮງງານ. ຖ້າເຄື່ອງຈັກມີລາຄາ $5,000 ແລະມັນປະຫຍັດແຮງງານ 20 ຊົ່ວໂມງຕໍ່ອາທິດຢູ່ທີ່ $ 15 / ຊົ່ວໂມງ, ທ່ານຈະປະຫຍັດ $ 300 ຕໍ່ອາທິດຫຼື $ 1,200 ຕໍ່ເດືອນ. ໃນກໍລະນີດັ່ງກ່າວນີ້, ເຄື່ອງຈະຈ່າຍສໍາລັບຕົວມັນເອງໃນພຽງແຕ່ສີ່ເດືອນ. ທຸລະກິດສ່ວນໃຫຍ່ເຫັນ ROI ຢ່າງເຕັມທີ່ພາຍໃນຫນຶ່ງປີ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນການລົງທຶນທີ່ມີກໍາໄລສູງ.