ເຄື່ອງອົບອາຫານຄຸ້ມຄ່າບໍ?

ການເພີ່ມຂຶ້ນຂອງຄ່າໃຊ້ຈ່າຍໃນເຄື່ອງແຫ້ງແລະສິ່ງເສດເຫຼືອຂອງອາຫານໃນຄົວເຮືອນມີຜົນກະທົບທາງດ້ານການເງິນທີ່ຮ້າຍແຮງຕໍ່ຄອບຄົວທີ່ທັນສະໄຫມ. ແຕ່ລະປີ, ຂະແໜງບໍລິການອາຫານຂອງສະຫະລັດ ແລະ ພາຍໃນປະເທດໄດ້ເສຍສະບຽງອາຫານໂດຍສະເລ່ຍປະມານ 22 ຫາ 33 ຕື້ປອນ. ຜູ້ບໍລິໂພກ ແລະ ການເຮັດອາຫານຂະໜາດນ້ອຍ ພະຍາຍາມຢ່າງບໍ່ຢຸດຢັ້ງເພື່ອຮັກສາຜະລິດຕະພັນສົດທີ່ເກີນດຸນ ໂດຍບໍ່ເຮັດໃຫ້ຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຫຼຸດລົງ. ໃນທີ່ສຸດຫຼາຍຄົນກໍ່ໃຊ້ອາຫານຫວ່າງທີ່ມີລາຄາແພງ, ມີສານກັນບູດ-ໜັກ.

ທ່ານສາມາດແກ້ໄຂບັນຫານີ້ໄດ້ໂດຍການລົງທຶນໃນທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້ ເຄື່ອງອົບແຫ້ງອາຫານ . ອຸ​ປະ​ກອນ​ນີ້​ຢຸດ​ເຊົາ​ການ​ເຊື່ອມ​ໂຊມ​ຂອງ​ທາດ​ອາ​ຫານ​ຢ່າງ​ວ່ອງ​ໄວ​ແລະ​ຍືດ​ອາຍຸ​ການ​ເກັບ​ຮັກ​ສາ​ໄວ້​ໂດຍ​ບໍ່​ມີ​ສານ​ເຄ​ມີ​. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ການກໍານົດວ່າເຄື່ອງໃຊ້ນີ້ຄຸ້ມຄ່າກັບເງິນຂອງເຈົ້າແມ່ນຂຶ້ນກັບຄວາມເຂົ້າໃຈຄ່າໃຊ້ຈ່າຍໃນການດໍາເນີນງານ, ຄວາມສາມາດຂອງຮາດແວສະເພາະ, ແລະຂໍ້ຈໍາກັດການເກັບຮັກສາທີ່ແທ້ຈິງ. ພວກເຮົາຈະທໍາລາຍຜົນຕອບແທນທີ່ຊັດເຈນກ່ຽວກັບການລົງທຶນ, ຂໍ້ມູນສະເພາະດ້ານວິຊາການ, ແລະມາດຕະຖານຄວາມປອດໄພທີ່ຈໍາເປັນເພື່ອເຮັດການຊື້ທີ່ມີຂໍ້ມູນ.

• ROI ໂພຊະນາການ & ທາງດ້ານການເງິນ: ເຄື່ອງອົບແຫ້ງອາຫານທີ່ອຸທິດຕົນເພື່ອຢຸດການເສື່ອມສະພາບຂອງທາດອາຫານຢ່າງໄວວາ (ເຊັ່ນ: ຜັກຫົມສູນເສຍ 47% ຂອງ folate ຂອງມັນຢູ່ທີ່ 68 ° F ໃນ 4 ມື້) ແລະດໍາເນີນການໃນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຂອງເຕົາອົບແບບທໍາມະດາ (ປະມານ €0.05/ຊມ ທຽບກັບ €0.16/ຊົ່ວໂມງ).
• ຄວາມເໜືອດ້ານເຕັກນິກ: ເຕົາອົບມາດຕະຖານບໍ່ສາມາດຂາດນໍ້າໄດ້ຢ່າງປອດໄພ ເນື່ອງຈາກອຸນຫະພູມຕໍ່າສຸດ (150-200°F), ເຊິ່ງປຸງແຕ່ງເອນໄຊຫຼາຍກວ່າການລະເຫີຍຂອງຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ.
• ດັດຊະນີຮາດແວທີ່ສຳຄັນ: ລະບົບກະແສລົມອອກຕາມແນວນອນ (ພັດລົມທີ່ຕິດຢູ່ດ້ານຫຼັງ) ສະໜອງຄວາມປອດໄພດ້ານອາຫານ ແລະ ການກະຈາຍຄວາມຮ້ອນທີ່ເໜືອກວ່າເມື່ອທຽບໃສ່ກັບແບບແນວຕັ້ງທີ່ມີລາຄາຖືກກວ່າ (ສາມາດວາງຊ້ອນກັນໄດ້).
• ຄວາມຕ້ອງການ 'Conditioning': ຄວາມສຳເລັດໃນການເກັບຮັກສາໃນໄລຍະຍາວກຳນົດໃຫ້ບັນລຸຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ <20% ແລະ ນຳໃຊ້ໄລຍະການແຫ້ງ 'conditioning' ພາຍໃນ 7 ຫາ 10 ມື້ເພື່ອປ້ອງກັນເຊື້ອເຫັດ.

ການປະເມີນ ROI ທີ່ແທ້ຈິງຂອງເຄື່ອງອົບແຫ້ງອາຫານ

ການເກັບຮັກສາໂພຊະນາການທຽບກັບກະປ໋ອງແລະການແຊ່ແຂງ

ເຕັກນິກການເກັບຮັກສາອາຫານປ່ຽນແປງໂປຣໄຟລ໌ໂພຊະນາການຂອງການເກັບກ່ຽວຂອງທ່ານຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ຂະບວນການກະປ໋ອງແບບດັ້ງເດີມທໍາລາຍ 60 ຫາ 80 ເປີເຊັນຂອງຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການເນື່ອງຈາກຄວາມຮ້ອນສູງທີ່ຍືນຍົງ. ອາບນ້ໍາຕົ້ມຫຼືສະພາບແວດລ້ອມກະປ໋ອງຄວາມກົດດັນທໍາລາຍວິຕາມິນທີ່ລະລາຍໃນນ້ໍາຢ່າງໄວວາ, ໂດຍສະເພາະວິຕາມິນ C ແລະ B-complex. ການແຊ່ແຂງແມ່ນດີກວ່າເລັກນ້ອຍແຕ່ຍັງ degrades ເຖິງ 60 ເປີເຊັນຂອງສານອາຫານຂອງອາຫານໃນໄລຍະເວລາ. ໃນຂະນະທີ່ນ້ໍາຂະຫຍາຍອອກໄປໃນລະຫວ່າງຂະບວນການແຊ່ແຂງ, ມັນຈະສ້າງກ້ອນຫີນທີ່ເປັນກ້ອນຫີນທີ່ແຕກອອກຈາກຝາຂອງເຊນ, ເຊິ່ງກໍ່ໃຫ້ເກີດການສູນເສຍທາດອາຫານຢ່າງຫນັກໂດຍຜ່ານການສູນເສຍນ້ໍາຈືດເມື່ອອາຫານ taws ໃນທີ່ສຸດ.

ການຂາດນ້ໍາສະເຫນີທາງເລືອກທີ່ດີກວ່າ. ເຄື່ອງອົບແຫ້ງອາຫານທີ່ອຸທິດຕົນທັນທີ 'locks in' enzymes ແລະທາດອາຫານໂດຍການເອົານ້ໍາຟຣີທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບການຈະເລີນເຕີບໂຕຂອງຈຸລິນຊີ. ການກໍາຈັດຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຢ່າງໄວວານີ້ເຮັດໃຫ້ລະດັບກິດຈະກໍານ້ໍາຂອງອາຫານຫຼຸດລົງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ຢຸດເຊົາຂະບວນການຜຸພັງທໍາມະຊາດແລະການທໍາລາຍ. ຜັກຫົມສົດທີ່ປະໄວ້ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ (68 ° F) ຈະສູນເສຍເກືອບເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງ folate ຂອງມັນໃນເວລາພຽງສີ່ມື້. ການຖອກນ້ໍາຜັກຫົມຊະນິດດຽວກັນທັນທີຮັກສາວິຕາມິນທີ່ລະລາຍນ້ໍາທີ່ລະອຽດອ່ອນເຫຼົ່ານັ້ນໃຫ້ຢູ່ໃນສະພາບທີ່ຫມັ້ນຄົງ.

ວິທີການເກັບຮັກສາ	ສານອາຫານທີ່ ຄາດຄະເນ	Shelf Life	ຄວາມຕ້ອງການການເກັບຮັກສາ
ຂາດນໍ້າ	80% - 95%	3 ຫາ 25 ປີ (ຖ້າປິດ)	pantry ອຸນ​ຫະ​ພູມ​ຫ້ອງ​
ໜາວ	40% - 60%	6 ຫາ 12 ເດືອນ	ການແຊ່ແຂງໄຟຟ້າຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ
ກະປ໋ອງ	20% - 40%	1 ຫາ 5 ປີ	pantry ອຸນ​ຫະ​ພູມ​ຫ້ອງ​

ອາຫານແຫ້ງ ແລະ ຜະສົມຜະສານສູນຍາກາດຢ່າງຖືກຕ້ອງ ບັນລຸອາຍຸການເກັບຮັກສາທີ່ບໍ່ມີຕົວຕົນ. ເມື່ອທ່ານເກັບຮັກສາສິ່ງທີ່ຂາດນ້ໍາຢ່າງສົມບູນໃນສະພາບແວດລ້ອມທີ່ເຢັນ, ຊ້ໍາ (ຕ່ໍາກວ່າ 68 ° F) ໂດຍໃຊ້ພາຊະນະທີ່ມີອາກາດແລະເຄື່ອງດູດອົກຊີ, ພວກມັນສາມາດຢູ່ໄດ້ຢ່າງປອດໄພຈາກ 3 ຫາ 25 ປີ. ອາຍຸຍືນນີ້ປ່ຽນແປງຢ່າງສິ້ນເຊີງວິທີການຄົວເຮືອນຫຼືເຮືອນຄົວການຄ້າຄຸ້ມຄອງສ່ວນປະກອບທີ່ເກີນດຸນ, ປ່ຽນຈາກການໃຊ້ຄວາມຕື່ນຕົກໃຈໃນໄລຍະສັ້ນໄປສູ່ການເກັບຮັກສາຍຸດທະສາດໃນໄລຍະຍາວ.

TCO (ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍທັງໝົດຂອງການເປັນເຈົ້າຂອງ) & ປະສິດທິພາບພະລັງງານ

ຜູ້ບໍລິໂພກຫຼາຍຄົນຢ້ານວ່າການໃຊ້ເຄື່ອງໃຊ້ເປັນເວລາ 12 ຫາ 24 ຊົ່ວໂມງຈະເຮັດໃຫ້ໃບເກັບຄ່າສາທາລະນູປະໂພກປະຈໍາເດືອນເພີ່ມຂຶ້ນ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ການວິເຄາະຄ່າໃຊ້ຈ່າຍໃນການດໍາເນີນງານສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງຄວາມເປັນຈິງທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ເຄື່ອງອົບແຫ້ງອາຫານມາດຕະຖານ 1000W ແລ່ນເປັນເວລາເຄິ່ງມື້ໃຊ້ກະແສໄຟຟ້າໜ້ອຍກວ່າເຕົາອົບຂະໜາດມາດຕະຖານ ຫຼືທາງການຄ້າ. ເຕົາອົບເຮືອນຄົວພາຍໃນສາມາດດຶງຈາກ 5000W ຫາ 38000W ເພື່ອຮັກສາອົງປະກອບຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງພວກເຂົາ.

ທ່ານສາມາດຄິດໄລ່ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍໃນການດໍາເນີນງານທີ່ແທ້ຈິງໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍໂດຍໃຊ້ສູດມາດຕະຖານໄຟຟ້າ: (Wattage × ຊົ່ວໂມງຂອງການດໍາເນີນງານ) / 1000 = Kilowatt-hours (kWh). ໜ່ວຍ 1000W ທີ່ໃຊ້ໄດ້ 10 ຊົ່ວໂມງໃຊ້ 10 ກິໂລວັດໂມງ. ຖ້າອັດຕາຜົນປະໂຫຍດໃນທ້ອງຖິ່ນຂອງທ່ານແມ່ນ 0.15 ໂດລາຕໍ່ກິໂລວັດໂມງ, ວົງຈອນ 10 ຊົ່ວໂມງທັງຫມົດມີຄ່າໃຊ້ຈ່າຍພຽງແຕ່ 1.50 ໂດລາ. ການ​ຄາດ​ຄະ​ເນ​ຂອງ​ຢູ​ໂຣບ​ຍັງ​ສະ​ແດງ​ໃຫ້​ເຫັນ​ເຄື່ອງ​ລະບາຍ​ນ້ຳ​ມີ​ຄ່າ​ປະມານ 0,05 ​ເອີ​ໂຣ​ຕໍ່​ຊົ່ວ​ໂມງ​ເພື່ອ​ແລ່ນ, ​ໃນ​ຂະນະ​ທີ່​ເຕົາ​ອົບ​ມາດຕະຖານ​ມີ​ລາຄາ 0,16 ​ເອີ​ໂຣຕໍ່​ຊົ່ວ​ໂມງ​ເພື່ອ​ປະຕິບັດ​ໜ້າ​ທີ່​ດຽວ​ກັນ.

ຜົນຕອບແທນທາງດ້ານການເງິນໃນການລົງທຶນຈະກາຍເປັນທີ່ຊັດເຈນໃນເວລາທີ່ທ່ານຄິດໄລ່ເງິນຝາກປະຢັດຂອງຂາຍເຄື່ອງແຫ້ງ. ລາຄາຂາຍຍ່ອຍສຳລັບອາຫານເພື່ອສຸຂະພາບ ແລະອາຫານຫວ່າງທີ່ຂາດນ້ຳລະດັບພຣີມຽມມີຈຸດໝາຍອັນໃຫຍ່ຫຼວງເນື່ອງຈາກການຜະລິດ, ການຫຸ້ມຫໍ່ ແລະການຂົນສົ່ງເກີນລາຄາ. ກະແຈກກະເສດ flax ອິນຊີມັກຈະຂາຍໃນລາຄາປະມານ 22 ໂດລາຕໍ່ປອນຢູ່ຮ້ານຂາຍເຄື່ອງຍ່ອຍ. ໂດຍການຊື້ແກ່ນດິບເປັນຈໍານວນຫຼວງຫຼາຍແລະປຸງແຕ່ງມັນຢູ່ເຮືອນ, ທ່ານສາມາດຜະລິດ crackers ດຽວກັນຄືກັນອ້ອຍຕ້ອຍສໍາລັບຕ່ໍາກວ່າ $ 2 ຕໍ່ປອນ. ເຄື່ອງຈັກຈະຈ່າຍເງິນໃຫ້ກັບຕົວມັນເອງຫຼັງຈາກກິນຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍ, ຫມາກມ່ວງແຫ້ງ, ຫຼືຊິບ kale.

ເຄື່ອງຫົດນໍ້າຍັງຂູດຂີ້ເຫຍື້ອອາຫານໃນຄົວເຮືອນສໍາລັບຜູ້ຊື້ແລະຊາວສວນຈໍານວນຫຼາຍ. ຖ້າທ່ານປຸງແຕ່ງການເກັບກູ້ U-pick ຫຼືສ່ວນເກີນຂອງສວນທັນທີ, ທ່ານປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ຜົນຜະລິດລາຄາແພງຈາກການເນົ່າເປື່ອຍໃນລິ້ນຊັກທີ່ສະອາດ. ການປ່ຽນຫມາກໂປມທີ່ມີຮອຍແຕກເປັນຫນັງຫມາກໄມ້ຫຼືພືດສະຫມຸນໄພທີ່ຫ່ຽວແຫ້ງເປັນຜ້າເຊັດແຫ້ງທີ່ກໍານົດເອງຈະປ່ຽນຄວາມຮັບຜິດຊອບທີ່ເສຍຫາຍຫຼາຍໄປສູ່ຊັບສິນໃນຫ້ອງອາຫານຖາວອນ.

ການເກັບຮັກສາທາງດ້ານຮ່າງກາຍ & ການເພີ່ມປະສິດທິພາບພື້ນທີ່

ພື້ນທີ່ເກັບຮັກສາເຮືອນຄົວເປັນຕົວແທນຂອງຊັບສິນທີ່ມີຄຸນຄ່າສູງ. ການຂາດນ້ໍາເຮັດໃຫ້ຮ່ອງຮອຍທາງຮ່າງກາຍຂອງອາຫານຫຼຸດລົງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ການເອົານ້ໍາອອກ 80 ຫາ 95 ສ່ວນຮ້ອຍເຮັດໃຫ້ສ່ວນປະກອບຫຼຸດລົງໃນປະລິມານ. ໂຄງສ້າງຂອງເຊນຈະຫົດຕົວຂຶ້ນ, ປະສົມລົດຊາດ ແລະແຄລໍຣີ່ເປັນສ່ວນນ້ອຍໆຂອງຂະໜາດເດີມ.

ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ຫມາກເລັ່ນສົດ 10 ປອນໃຊ້ເວລາໃນລິ້ນຊັກ crisper ທັງຫມົດໃນຕູ້ເຢັນຂອງທ່ານ. ເມື່ອຂາດນ້ໍາແລ້ວ, ຫມາກເລັ່ນ 10 ປອນດຽວກັນນັ້ນເຫມາະເຂົ້າໄປໃນກະປ໋ອງແກ້ວແກ້ວຂະໜາດ quart ດຽວ. ການຫຼຸດຜ່ອນປະລິມານນີ້ເຮັດໃຫ້ອະສັງຫາລິມະສັບຂອງຕູ້ເຢັນ ແລະຕູ້ແຊ່ແຂງສຳລັບວັດຖຸດິບທີ່ເສື່ອມໂຊມໄດ້ສູງທີ່ບໍ່ສາມາດຕາກແຫ້ງໄດ້ເຊັ່ນ: ນົມສົດ ຫຼືສະເຕັກດິບ.

ສໍາລັບຜູ້ຊື້ຈໍານວນຫຼາຍ, ເຮືອນພັກ, ແລະເຮືອນຄົວການຄ້າ, ການເພີ່ມປະສິດທິພາບພື້ນທີ່ນີ້ເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນຕົວຊີ້ບອກຕົ້ນຕໍສໍາລັບການລົງທຶນ. ທ່ານສາມາດເກັບຮັກສາຜະລິດຕະພັນທີ່ຂາດນ້ໍາຫຼາຍຮ້ອຍປອນຢູ່ໃນຊັ້ນວາງຫ້ອງນ້ໍາດຽວ. ທ່ານເຮັດສໍາເລັດນີ້ໂດຍບໍ່ມີການຈ່າຍຄ່າໄຟຟ້າຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງທີ່ຕ້ອງການເພື່ອຮັກສາເຄື່ອງແຊ່ແຂງຫນ້າເອິກແລ່ນຕະຫຼອດປີ.

ເຄື່ອງອົບແຫ້ງອາຫານທຽບກັບທາງເລືອກ: ການປຽບທຽບທາງວິຊາການ

ກົນໄກຫຼັກ: ວິທີການເຮັດວຽກຂອງຫນ່ວຍງານທີ່ອຸທິດຕົນ

ເຄື່ອງອົບແຫ້ງອາຫານແມ່ນອີງໃສ່ການສົມທົບຢ່າງເຂັ້ມງວດຂອງສີ່ອົງປະກອບຮາດແວທີ່ຂຶ້ນກັບກັນ. ທຸກໆຊິ້ນມີບົດບາດສະເພາະໃນການເກັບຮັກສາອາຫານທີ່ປອດໄພ:

1. ຖາດອົບແຫ້ງ: ສ້າງຂຶ້ນຈາກເຫຼັກສະແຕນເລດ ຫຼື ຕາຫນ່າງທີ່ບໍ່ມີ BPA, ເຫຼົ່ານີ້ຊ່ວຍຂະຫຍາຍພື້ນທີ່ຂອງອາຫານທີ່ຖືກຊອຍອອກໃຫ້ສູງສຸດ, ຊ່ວຍໃຫ້ອາກາດເຂົ້າໄປໃນສ່ວນເທິງ ແລະດ້ານລຸ່ມພ້ອມໆກັນ.
2. ອົງປະກອບຄວາມຮ້ອນ: ນີ້ສະຫນອງປະສິດທິພາບ, ລະດັບຕ່ໍາ, ຄວາມຮ້ອນສະຫມໍ່າສະເຫມີເພື່ອເຮັດໃຫ້ອາກາດລ້ອມຮອບຄ່ອຍໆອົບອຸ່ນໂດຍບໍ່ມີການ searing ພາຍນອກຂອງສ່ວນປະກອບ.
3. ພັດລົມໄຫຼວຽນ: ອັນນີ້ບັງຄັບໃຫ້ອາກາດອົບອຸ່ນເທົ່າທຽມກັນໃນທົ່ວຖາດ, ເຮັດໃຫ້ເກີດການລະບາຍອາກາດທີ່ດູດຊຶມຄວາມຊຸ່ມຊື່ນອອກຈາກພື້ນຜິວຂອງອາຫານ.
4. ທໍ່ລະບາຍອາກາດ: ສິ່ງເຫຼົ່ານີ້ເຮັດໃຫ້ອາກາດທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ, ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນທີ່ຈະຫນີຈາກຫນ່ວຍບໍລິການ, ຮັກສາ microclimate ແຫ້ງພາຍໃນກ່ອງ.

ຂັ້ນຕອນການເຮັດວຽກພື້ນຖານນີ້ເຮັດຕາມການຕາກແດດແບບດັ້ງເດີມ ແຕ່ເອົາຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເສື່ອມໂຊມຂອງທາດອາຫານ UV, ການລະບາດຂອງແມງໄມ້ ແລະຮູບແບບສະພາບອາກາດທີ່ບໍ່ສາມາດຄາດເດົາໄດ້. ການຕັ້ງຄ່າມາດຕະຖານເລີ່ມຕົ້ນເລີ່ມຕົ້ນທີ່ 140 ° F (60 ° C) ສໍາລັບ 4 ຫາ 8 ຊົ່ວໂມງ. ການໄຫຼວຽນຂອງອາກາດຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງຮັບປະກັນຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ evaporates ຢ່າງສະຫມໍ່າສະເຫມີກ່ອນທີ່ spores mold ambient ມີໂອກາດທີ່ຈະທະວີຄູນຢູ່ດ້ານຂອງອາຫານ.

ເປັນຫຍັງເຕົາອົບທຳມະດາຈຶ່ງບໍ່ແມ່ນເຄື່ອງທົດແທນ

ຄວາມພະຍາຍາມທີ່ຈະຂາດນ້ໍາອາຫານໃນເຕົາອົບເຮືອນຄົວມາດຕະຖານມັກຈະສິ້ນສຸດລົງໃນຄວາມລົ້ມເຫລວເນື່ອງຈາກບັນຫາອຸນຫະພູມຕ່ໍາສຸດ. ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວ, ເຕົາອົບພາຍໃນບໍ່ສາມາດຫຼຸດລົງຕໍ່າກວ່າ 150 ຫາ 200 ອົງສາ F. ຄວາມ​ຮ້ອນ​ຫຼາຍ​ເກີນ​ໄປ​ນີ້​ເຮັດ​ໃຫ້​ອາ​ຫານ​ອົບ​ຫຼາຍ​ກວ່າ​ການ​ເຮັດ​ໃຫ້​ແຫ້ງ.

ເມື່ອຖືກຄວາມຮ້ອນສູງ, ປະສົບການຂອງອາຫານຈະ 'ການແຂງຕົວ.' ນີ້ແມ່ນປະຕິກິລິຍາທາງຊີວະວິທະຍາທີ່ພາຍນອກຂອງຫມາກໄມ້ຫຼືຊີ້ນປິດ, ປະກອບເປັນເປືອກແຂງ, impenetrable. ຫອຍນີ້ດັກເອົາຄວາມຊຸ່ມພາຍໃນທັງໝົດພາຍໃນແກນຂອງອາຫານ. ໃນຂະນະທີ່ພາຍນອກມີຄວາມຮູ້ສຶກແຫ້ງຢ່າງສົມບູນ, ພາຍໃນທີ່ຊຸ່ມໄດ້ຮັບປະກັນການເນົ່າເປື່ອຍຢ່າງໄວວາແລະການ spoilage ພາຍໃນສອງສາມມື້. ຄວາມຮ້ອນສູງຍັງທໍາລາຍ enzymes ກ່ຽວກັບເຄື່ອງຍ່ອຍທີ່ມີການເຄື່ອນໄຫວຕາມທໍາມະຊາດທີ່ມີຢູ່ໃນອາຫານດິບ.

ເຄື່ອງອົບແຫ້ງອາຫານທີ່ອຸທິດຕົນ ຮັກສາອຸນຫະພູມຕໍ່າສຸດສະເພາະລະຫວ່າງ 85 ແລະ 160 ອົງສາ F. ເຕົາອົບຍັງປະສົບກັບການຂາດດຸນການໄຫຼວຽນຂອງອາກາດຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ພວກມັນບັນຈຸຈຸດຮ້ອນ ແລະ ເຢັນທີ່ຄົງທີ່ເພາະພວກມັນຖືກອອກແບບເພື່ອຈັບຄວາມຮ້ອນ, ບໍ່ຂັບໄລ່ຄວາມຊຸ່ມ. ເຄື່ອງ dehydrator ທີ່ອຸທິດຕົນໃຊ້ການບີບບັງຄັບໃຫ້ອາກາດຊຸ່ມຊື່ນຢູ່ສະເຫມີ, ຮັບປະກັນເຖິງແມ່ນແຫ້ງທົ່ວທຸກຕ່ອນດຽວ.

ເຄື່ອງອົບແຫ້ງອາຫານທຽບກັບເຄື່ອງອົບແຫ້ງ

ຜູ້ບໍລິໂພກມັກຈະສັບສົນການຂາດນ້ໍາດ້ວຍການເຮັດໃຫ້ແຫ້ງແລ້ງ. ໃນຂະນະທີ່ທັງສອງຮັກສາອາຫານໂດຍການກໍາຈັດຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ, ກົນໄກ, ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍໃນການດໍາເນີນງານ, ແລະຜົນໄດ້ຮັບສຸດທ້າຍຂອງອາຫານແມ່ນແຕກຕ່າງກັນຢ່າງທໍາມະຊາດ.

ຄຸນນະສົມບັດ	ເຄື່ອງອົບແຫ້ງອາຫານ	Freeze Dryer
ກົນໄກວິທະຍາສາດ	evaporation ຜ່ານຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາແລະການບັງຄັບໃຫ້ convection.	Sublimation ຢູ່ໃນຫ້ອງສູນຍາກາດທີ່ -40 ° F.
ລຶບຄວາມຊຸ່ມຊື່ນທັງໝົດອອກແລ້ວ	80% ຫາ 95%.	95% ຫາ 99%.
ໂຄງສ້າງສຸດທ້າຍ	ໜຽວ, ໜັງ, ໜາ, ແລະ shriveled.	ຮູຂຸມຂົນກວ້າງ, ແຕກ, ອາກາດ, ແລະຄ້າຍຄື sponge.
ຮາດແວ ແລະການບຳລຸງຮັກສາ	ການບໍາລຸງຮັກສາຕໍ່າ. ລ້າງຖາດໃນອ່າງລ້າງ.	ບໍາລຸງຮັກສາສູງ. ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການປ່ຽນນ້ໍາມັນເຄື່ອງສູບສູນຍາກາດເປັນປົກກະຕິ.
ອຸປະສັກທາງການເງິນ	$40 ຫາ $700. ກະທັດຮັດ countertop footprint.	$2000 ຫາ $5000+. ນ້ຳໜັກ 150+ ປອນ. ຕ້ອງການລົດເຂັນໜັກ.

Dehydrators ນໍາສະເຫນີຈຸດລາຄາທີ່ສາມາດເຂົ້າເຖິງໄດ້ແລະຮອຍຕີນທີ່ຫນາແຫນ້ນທີ່ເຫມາະໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍພາຍໃຕ້ຕູ້ເຮືອນຄົວມາດຕະຖານ. ເຄື່ອງອົບແຫ້ງຕ້ອງໃຊ້ຫ້ອງນໍ້າທີ່ອຸທິດຕົນ, ການປ່ຽນນໍ້າມັນເຄື່ອງປ້ຳສູນຍາກາດລາຄາແພງ, ສຽງດັງໃນການເຮັດວຽກ, ແລະເງິນຫຼາຍພັນໂດລາໃນນະຄອນຫຼວງ. ສໍາລັບຄົວເຮືອນສ່ວນໃຫຍ່, ເຄື່ອງອົບອາຫານແມ່ນການລົງທຶນໃນທັນທີທີ່ປະຕິບັດໄດ້ຫຼາຍກວ່າ.

ຂໍ້ມູນຈໍາເພາະຮາດແວທີ່ຈໍາເປັນ & ມາດຕະຖານຄວາມປອດໄພ

ການອອກແບບກະແສລົມ: ແນວນອນທຽບກັບແນວຕັ້ງ

ການຈັດວາງພາຍໃນຂອງພັດລົມກໍານົດປະສິດທິພາບໂດຍລວມຂອງເຄື່ອງ. ໜ່ວຍລະບາຍອາກາດແນວນອນມີພັດລົມທີ່ຕິດຢູ່ດ້ານຫຼັງ. ພວກເຮົາພິຈາລະນານີ້ເປັນມາດຕະຖານທີ່ນິຍົມສໍາລັບການຂາດນ້ໍາໃນເຮືອນແລະການຄ້າ. ພັດລົມທີ່ຕິດຢູ່ດ້ານຫຼັງຈະດັນອາກາດໃຫ້ເທົ່າກັນທົ່ວຮູບສີ່ຫຼ່ຽມມົນ, ເຮັດໜ້າທີ່ຄືກັບອຸໂມງລົມ. ທ່ານບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງລົບກວນຂະບວນການແຫ້ງເພື່ອຫມຸນຖາດ. ມັນປ້ອງກັນການປົນເປື້ອນຂອງລົດຊາດລະຫວ່າງຖາດ. ສິ່ງທີ່ ສຳ ຄັນທີ່ສຸດ, ມັນປົກປ້ອງອົງປະກອບຄວາມຮ້ອນຂອງໄຟຟ້າຈາກການຢອດນ້ ຳ ໝາກ ໄມ້ແລະ marinades ຊີ້ນ.

ລະບົບກະແສລົມຕາມແນວຕັ້ງວາງພັດລົມ ແລະອົງປະກອບໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຢູ່ເທິງສຸດ ຫຼືລຸ່ມສຸດຂອງໜ່ວຍ. ໂດຍປົກກະຕິທ່ານພົບເຫັນສິ່ງເຫຼົ່ານີ້ຢູ່ໃນແບບງົບປະມານ, ສາມາດວາງຊ້ອນກັນໄດ້, ແບບພລາສຕິກເປັນຮູບທໍ່ກົມ. ພວກເຂົາເຈົ້ານໍາສະເຫນີການເຈັບຫົວປະຕິບັດງານທີ່ຮ້າຍແຮງ. ພັດລົມທີ່ຕິດຢູ່ດ້ານລຸ່ມເຮັດໃຫ້ແຫ້ງບໍ່ສະໝ່ຳສະເໝີ. ຖາດດ້ານລຸ່ມເກີດຮອຍແປ້ວໃນຂະນະທີ່ຖາດດ້ານເທິງຍັງປຽກຢູ່, ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ທ່ານຖອດອຸປະກອນອອກດ້ວຍຕົນເອງ ແລະ ໝຸນສະແຕມທຸກໆສອງຊົ່ວໂມງ.

ຕົວແບບແນວຕັ້ງຍັງປະສົມລົດຊາດຢ່າງໄວວາເມື່ອອາກາດພັດຜ່ານອາຫານ. ຖ້າທ່ານເອົາຊີ້ນງົວແຫ້ງ, ໄຂມັນແລະ marinade ສາມາດ drip ລົງໂດຍກົງຜ່ານຖາດຕາຫນ່າງໃສ່ອົງປະກອບຄວາມຮ້ອນລຸ່ມ, ເຊິ່ງກໍ່ໃຫ້ເກີດຄວັນໄຟຂະຫນາດໃຫຍ່, ອັນຕະລາຍຈາກໄຟໄຫມ້, ແລະການທໍາລາຍກົນຈັກຖາວອນ.

ຂະໜາດຄວາມອາດສາມາດ ແລະ ການປະຕິບັດຕາມວັດສະດຸ

ປະເມີນຄວາມອາດສາມາດຂອງເຄື່ອງຈັກໂດຍການຄິດໄລ່ພື້ນທີ່ແຫ້ງທັງຫມົດເປັນຕາລາງຟຸດ, ແທນທີ່ຈະພຽງແຕ່ນັບຈໍານວນຖາດ. ຖາດສີ່ຫຼ່ຽມໃຫຍ່ຫ້າຖາດບັນຈຸອາຫານໄດ້ຫຼາຍກວ່າຖາດວົງມົນນ້ອຍໆສິບອັນ. ພວກເຮົາແນະນໍາໃຫ້ມີພື້ນທີ່ແຫ້ງ 5 ຫາ 6 ຕາລາງຟຸດສໍາລັບການກະກຽມອາຫານວ່າງໃນຄົວເຮືອນແບບທໍາມະດາ. ຖ້າທ່ານຈັດການສວນທີ່ມີຜົນຜະລິດຫນັກ, ດໍາເນີນການກະສິກໍາຂະຫນາດນ້ອຍ, ຫຼືປຸງແຕ່ງຜົນຜະລິດຕາມລະດູການ, ຊອກຫາຫນ່ວຍງານທີ່ສະເຫນີພື້ນທີ່ແຫ້ງ 10 ຫາ 15+ ຕາແມັດ.

ປະຕິບັດຕາມຄໍາແນະນໍາຂອງສູນແຫ່ງຊາດສໍາລັບການເກັບຮັກສາອາຫານໃນເຮືອນ (NCHFP) ເມື່ອທົບທວນຄືນອຸປະກອນຮາດແວ. ເຮືອນຢູ່ພາຍນອກຕ້ອງປະກອບດ້ວຍໂລຫະທີ່ມີຝາສອງດ້ານ (ມັກສະແຕນເລດ 304 ເກຣດ) ຫຼືພລາສຕິກທີ່ປອດໄພສູງ, ບໍ່ມີ BPA, ປອດໄພຕໍ່ອາຫານ ເຊັ່ນ: ໂພລີໂພລີນ (PP #5). ຢ່າງເຂັ້ມງວດຫຼີກລ້ຽງແບບໄມ້ທັງຫມົດຫຼືຕູ້ໄມ້ອັດທີ່ເຮັດດ້ວຍເຮືອນ. ໄມ້ສ້າງຄວາມສ່ຽງຕໍ່ໄຟໄຫມ້ທີ່ຮຸນແຮງເມື່ອຖືກຄວາມຮ້ອນທີ່ຍາວນານແລະມີພື້ນຜິວທີ່ມີຮູຂຸມຂົນສູງທີ່ທ່ານບໍ່ສາມາດເຮັດອະນາໄມໄດ້, ເຊິ່ງນໍາໄປສູ່ການເກີດເຊື້ອແບັກທີເລຍແລະເຊື້ອລາທີ່ເປັນອັນຕະລາຍ.

ກວດສອບສະເໝີວ່າໜ່ວຍດັ່ງກ່າວມີໃບຢັ້ງຢືນ UL (Underwriters Laboratories). ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າອົງປະກອບຄວາມຮ້ອນໄດ້ຖືກປິດລ້ອມຢ່າງເຕັມທີ່ຢູ່ທາງຫລັງຂອງ grates ປ້ອງກັນເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ເກີດການຊ໊ອກໄຟຟ້າໂດຍບັງເອີນຫຼືໄຟໄຫມ້ lint ໃນລະຫວ່າງການປະຕິບັດງານໃນຕອນກາງຄືນທີ່ບໍ່ໄດ້ເອົາໃຈໃສ່.

ຄວາມເປັນຈິງຂອງການຈັດຕັ້ງປະຕິບັດ: ການປະຕິບັດແລະການຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງ

ຂໍ້​ຈໍາ​ກັດ​ທີ່​ຍາກ​: ສິ່ງ​ທີ່​ທ່ານ​ບໍ່​ສາ​ມາດ​ເສຍ​ນ​້​ໍາ​

ເຄື່ອງອົບແຫ້ງອາຫານແມ່ນມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍສູງ, ແຕ່ເຄມີອາຫານກໍານົດຂໍ້ຈໍາກັດທີ່ຍາກ. ທ່ານບໍ່ສາມາດ dehydrate ອາຫານທີ່ມີໄຂມັນສູງໄດ້ຢ່າງປອດໄພ. ໝາກອາໂວກາໂດ, ແກ່ນໝາກຖົ່ວທັງໝົດ, ມັນເບີຖົ່ວດິນ, ແລະຊີ້ນທີ່ມີຫີນອ່ອນຫຼາຍເຊັ່ນ bacon ບໍ່ເຂົ້າກັນໄດ້ກັບຂະບວນການນີ້. ໄຂມັນບໍ່ລະເຫີຍ. ມັນຍັງຄົງຢູ່ໃນໂຄງສ້າງຂອງຈຸລັງຂອງອາຫານແລະຈະເກີດການຜຸພັງຢ່າງໄວວາ, ປ່ຽນເປັນ rancid ຢ່າງສົມບູນເມື່ອເກັບຮັກສາໄວ້ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ.

ທາດໂປຼຕີນຈາກນົມແລະດິບມີຄວາມສ່ຽງຮ້າຍແຮງຕໍ່ສຸຂະພາບທັນທີ. ນົມ, ມັນເບີ, ເນີຍແຂງ, ແລະໄຂ່ດິບມີເຊື້ອແບັກທີເຣັຍອັນຕະລາຍ. ການເຮັດໃຫ້ສິ່ງຂອງເຫຼົ່ານີ້ຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຕ່ໍາ (130 ° F ຫາ 140 ° F) ແນະນໍາຄວາມສ່ຽງອັນໃຫຍ່ຫຼວງຂອງ Salmonella, E. coli, ແລະການຂະຫຍາຍຕົວຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ Staphylococcus, ເນື່ອງຈາກວ່າອຸນຫະພູມເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນ incubator ແທນທີ່ຈະເປັນຢາຂ້າເຊື້ອ.

ສຸດທ້າຍ, ຫຼີກເວັ້ນລາຍການທີ່ມີນ້ໍາແລະນ້ໍາຕານສູງ. ໝາກໂມ, ສະຫຼັດກ້ອນ ແລະໝາກແຕງປະກອບດ້ວຍນ້ຳເກືອບທັງໝົດ. ພວກມັນເກືອບບໍ່ມີໂຄງສ້າງຢູ່ເບື້ອງຫຼັງເມື່ອຕາກແຫ້ງ, ສົ່ງຜົນໃຫ້ກະດາດບາງໆ, ບໍ່ມີລົດຊາດ. jams, ວຸ້ນ, ແລະນໍ້າເຜິ້ງບໍລິສຸດມີ້ໍາຕານເຂັ້ມຂຸ້ນຫຼາຍເກີນໄປທີ່ຈະແຫ້ງຢ່າງມີປະສິດທິພາບ; ພວກເຂົາເຈົ້າພຽງແຕ່ຈະຍັງຄົງເປັນຫນຽວ, ສັບສົນທີ່ບໍ່ສາມາດຈັດການໄດ້ທີ່ດຶງດູດສັດຕູພືດ pantry.

Pre-Processing ແລະ batch Management

ການກະກຽມທີ່ເຫມາະສົມແຍກຜົນໄດ້ຮັບນັກສມັກເລ່ນຈາກການເກັບຮັກສາລະດັບມືອາຊີບ. ໃຊ້ 'ອາບນ້ຳໝາກນາວ' ທີ່ມີໂຄງສ້າງເພື່ອປ້ອງກັນການເກີດຜຸພັງ ແລະ ການເກີດສີນ້ຳຕານ.

1. ປະສົມ 1:4 ຂອງນ້ໍາກົດບໍລິສຸດ (ເຊັ່ນ: ນາວຫຼືປູນຂາວ) ກັບນ້ໍາເຢັນໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່.
2. ແຊ່ຫມາກໂປມສົດ, ຫມາກກ້ວຍ, ແລະຫມາກຖົ່ວເຂົ້າໄປໃນອາບນ້ໍາສໍາລັບ 5 ນາທີ.
3. ເອົາຫມາກໄມ້ອອກ, ເຊັດໃຫ້ແຫ້ງຫມົດດ້ວຍຜ້າເຈ້ຍ, ແລະວາງມັນໃສ່ຖາດ.

ອະນຸສັນຍາທີ່ງ່າຍດາຍນີ້ຢຸດການເກີດສີນ້ໍາຕານຂອງ enzymatic, ຮັກສາຫມາກໄມ້ໃຫ້ເບິ່ງສົດໃສແລະສົດແທນທີ່ຈະປ່ຽນເປັນສີນ້ໍາຕານທີ່ບໍ່ຫນ້າກິນໃນລະຫວ່າງວົງຈອນການແຫ້ງ.

Blanching ແມ່ນຂັ້ນຕອນກ່ອນການປຸງແຕ່ງທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບຜັກທີ່ຫນາແຫນ້ນ, ມີເສັ້ນໄຍ. ເອົາຫມໍ້ນ້ໍາຕົ້ມເປັນມ້ວນ. ຖິ້ມຜັກຕ່າງໆເຊັ່ນ: ຜັກກາດນາ, ແຄລອດ, ແລະມັນຝະລັ່ງລົງໃນນ້ໍາປະມານ 2 ຫາ 3 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາພວກມັນອອກທັນທີແລະເຂົ້າໄປໃນອາບນ້ໍາກ້ອນ. ຂະບວນການນີ້ ທຳ ລາຍເສັ້ນໃຍໂຄງສ້າງທີ່ແຂງ, ຕ້ານການເສື່ອມໂຊມຂອງເອນໄຊ, ແລະລັອກທາດແປ້ງກ່ອນທີ່ຈະແຫ້ງ, ຮັບປະກັນວ່າຜັກຈະ rehydrate ຢ່າງສົມບູນໃນແກງລະດູຫນາວ.

ປະຕິບັດຕາມກົດລະບຽບການແຍກກິ່ນຢ່າງເຂັ້ມງວດໃນລະຫວ່າງການຄຸ້ມຄອງ batch. ຢ່າປະສົມອາຫານທີ່ມີກິ່ນເໝັນເຊັ່ນ: ຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ, ຫຼືປາກັບຫມາກໄມ້ອ່ອນໆເຊັ່ນ: ສະຕໍເບີຣີໃນຊຸດດຽວກັນ. ການໄຫຼວຽນຂອງອາກາດຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງຈະລະເບີດຄວັນຜັກບົ່ວໂດຍກົງເຂົ້າໄປໃນຫມາກໄມ້ທີ່ມີ porous, ເຮັດໃຫ້ເກີດການປົນເປື້ອນຂອງລົດຊາດທີ່ຮຸນແຮງທີ່ທໍາລາຍຜົນຜະລິດທັງຫມົດ.

ຄໍາເຕືອນສຸຂະພາບຂອງການບໍລິໂພກຄວາມຖີ່ສູງ

ໃນຂະນະທີ່ອາຫານຂາດນ້ໍາເປັນຕົວແທນຂອງອາຫານວ່າງທີ່ມີທາດບໍາລຸງສູງ, ມັນຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີລະບຽບວິໄນຂອງອາຫານທີ່ສໍາຄັນ. ໝາກໄມ້ທີ່ຂາດນໍ້າຈະຫົດຕົວລົງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໃນປະລິມານທາງກາຍະພາບ ໃນຂະນະທີ່ຮັກສາ 100 ເປີເຊັນຂອງນໍ້າຕານເດີມຂອງມັນໄວ້. ການກິນໝາກເດື່ອສົດສິບໜ່ວຍຕ້ອງໃຊ້ເວລາ ແລະເຮັດໃຫ້ກະເພາະອາຫານເຕັມໄວ, ເຮັດໃຫ້ເກີດສັນຍານຄວາມອີ່ມອີ່ມຕາມທຳມະຊາດ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, figs dehydrated ສິບໃຊ້ເວລາເຖິງເປົ່າຫວ່າງໃນກະເພາະອາຫານຂອງທ່ານ.

ນີ້ເຮັດໃຫ້ມັນງ່າຍຢ່າງບໍ່ຫນ້າເຊື່ອທີ່ຈະບໍລິໂພກນໍ້າຕານທໍາມະຊາດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນສູງ, ເຮັດໃຫ້ກະເພາະລໍາໄສ້ອັກເສບຮ້າຍແຮງ, ນໍ້າຕານໃນເລືອດເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງໄວວາ, ແລະປະລິມານແຄລໍລີ່ປະຈໍາວັນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ປະຕິບັດການຄວບຄຸມສ່ວນທີ່ເຂັ້ມງວດໂດຍການແບ່ງຫມາກໄມ້ແຫ້ງເຂົ້າໄປໃນຖົງຫນຶ່ງໃຫ້ບໍລິການທັນທີຫຼັງຈາກປຸງແຕ່ງ.

ຍັງມີຄວາມສ່ຽງດ້ານແຂ້ວທີ່ສໍາຄັນ. ໜຽວ, ເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງ fructose ຕິດກັບ enamel ຂອງແຂ້ວໄດ້ງ່າຍ. ມັນເຮັດຫນ້າທີ່ຄືກັບເຂົ້າຫນົມອົມ gummy ການຄ້າ, ເຂົ້າໄປໃນ molars ເລິກ. ເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ເກີດການຖອກທ້ອງ, ທ່ານ ຈຳ ເປັນຕ້ອງຖູແຂ້ວທັນທີຫຼັງຈາກກິນ ໝາກ ໄມ້ແຫ້ງ, ຫຼືທ່ານຄວນໃຊ້ວິທີການ ທຳ ຄວາມສະອາດແບບ ທຳ ມະຊາດເຊັ່ນ: ໝາກ ເຜັດດິບ, ໝາກ ເຜັດດິບເພື່ອ ກຳ ຈັດນ້ ຳ ຕານຫນຽວອອກຈາກ enamel.

ໄລຍະ 'Conditioning': ຂັ້ນຕອນສຳຄັນທີ່ຜູ້ເລີ່ມຕົ້ນສ່ວນຫຼາຍມັກ

ການກວດສອບເນື້ອໃນຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ & ຄວາມເຢັນ

ການຂາດນ້ໍາທີ່ປະສົບຜົນສໍາເລັດແມ່ນອີງໃສ່ເງື່ອນໄຂຄວາມສໍາເລັດທີ່ແນ່ນອນ, ຢັ້ງຢືນໄດ້. ອາຫານຂອງທ່ານຕ້ອງຫຼຸດລົງຕໍ່າກວ່າ 20 ເປີເຊັນຂອງຄວາມຊຸ່ມຊື້ນທີ່ບໍ່ເສຍຄ່າເພື່ອໃຫ້ມີຄວາມຫມັ້ນຄົງຢ່າງແທ້ຈິງ. ທ່ານສາມາດທົດສອບນີ້ໂດຍໃຊ້ວິທີ 'ງໍ ຫຼື snap'. ຜັກຄວນງ່າງໆຄືກັບຫົວມັນຕົ້ນ ເມື່ອງໍລົງເຄິ່ງໜຶ່ງ. ໝາກໄມ້ຄວນງໍ ແລະ ຈີກຂາດຄືໜັງ, ໂດຍບໍ່ມີການມີຄວາມໜຽວ, ຊຸ່ມຊື່ນເມື່ອບີບໃຫ້ແໜ້ນລະຫວ່າງນິ້ວມືຂອງທ່ານ. ຖ້າອາຫານຍັງຄົງມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນແຕ່ຫນຽວ, ມັນຈໍາເປັນຕ້ອງໃຊ້ເວລາຫຼາຍໃນເຄື່ອງ.

ທ່ານ​ຕ້ອງ​ປະ​ຕິ​ບັດ​ຕາມ​ໃບ​ສັ່ງ​ເຮັດ​ໃຫ້​ຄວາມ​ເຢັນ​ຢ່າງ​ເຂັ້ມ​ງວດ​. ອາຫານຕ້ອງເຢັນຢ່າງສົມບູນກັບອຸນຫະພູມຫ້ອງສະພາບແວດລ້ອມກ່ອນທີ່ຈະເກັບຮັກສາ. ການເອົາໝາກໄມ້ທີ່ອຸ່ນຂຶ້ນຊື່ຈາກຖາດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນແລ້ວໂຍນລົງໃສ່ຖົງຢາງທີ່ຜະນຶກເຂົ້າກັນແມ່ນເປັນຄວາມຜິດພາດທົ່ວໄປທີ່ເປັນອັນຕະລາຍເຖິງຕາຍ. ຄວາມຮ້ອນທີ່ຕົກຄ້າງສ້າງການຂົ້ນຂອງພາຍໃນຖົງປິດ. ນີ້ທັນທີແນະນໍານ້ໍາຟຣີກັບຄືນສູ່ສະພາບແວດລ້ອມຂອງອາຫານ, ເຊິ່ງກໍ່ໃຫ້ເກີດການ spoilage ຢ່າງໄວວາ, ຫຼີກລ້ຽງບໍ່ໄດ້ແລະການເຕີບໃຫຍ່ຂອງເຊື້ອເຫັດພາຍໃນ 48 ຊົ່ວໂມງ.

ພິທີການປັບສະພາບ 7-10 ມື້

Conditioning ແມ່ນໂປໂຕຄອນທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດດຽວສໍາລັບຄວາມປອດໄພການເກັບຮັກສາໃນໄລຍະຍາວ. ເນື່ອງຈາກວ່າຊິ້ນສ່ວນຂອງອາຫານແຫ້ງໃນອັດຕາທີ່ແຕກຕ່າງກັນເລັກນ້ອຍເນື່ອງຈາກຄວາມຫນາຂອງຕ່ອນແຕກຕ່າງກັນ, ທ່ານຕ້ອງເຮັດໃຫ້ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນເທົ່າທຽມກັນໃນທົ່ວຊຸດທັງຫມົດ.

1. ປ່ອຍໃຫ້ອາຫານທັງໝົດເຢັນລົງໃສ່ຖາດເປັນເວລາ 30 ຫາ 60 ນາທີ ຈົນກວ່າມັນຈະຮອດອຸນຫະພູມຫ້ອງ.
2. ເອົາອາຫານແຫ້ງທີ່ເຢັນ, ເຂົ້າໄປໃນໄຫແກ້ວຂະຫນາດໃຫຍ່, ຕື່ມໃສ່ມັນບໍ່ເກີນສອງສ່ວນສາມ.
3. ໝວກໄຫໃຫ້ວ່າງ ແລະວາງໄວ້ໃນບ່ອນແຫ້ງແລ້ງທີ່ປອດໄພຢູ່ເທິງເຄົາເຕີເຮືອນຄົວຂອງເຈົ້າ.
4. ສໍາລັບ 7 ຫາ 10 ມື້ຕໍ່ໄປ, ສັ່ນ jars ຢ່າງແຂງແຮງຫນຶ່ງຄັ້ງຕໍ່ມື້ເພື່ອແຍກຕ່ອນ.
5. ສັງເກດແກ້ວຢ່າງລະມັດລະວັງ. ຖ້າການຂົ້ນຂວດຢູ່ພາຍໃນກະປ໋ອງຢູ່ຈຸດໃດນຶ່ງໃນລະຫວ່າງອາທິດນີ້, batch ແມ່ນປຽກເກີນໄປ. ສົ່ງອາຫານຄືນໃສ່ເຄື່ອງອົບແຫ້ງອາຫານອີກ 2 ຊົ່ວໂມງ.

ກົນໄກນີ້ອະນຸຍາດໃຫ້ຄວາມຊຸ່ມຊື້ນທີ່ເຫຼືອຢູ່ເລິກຢູ່ໃນຕ່ອນຫນາກວ່າເພື່ອແຈກຢາຍຢ່າງເທົ່າທຽມກັນໃນທົ່ວຕ່ອນແຫ້ງ. ການບໍ່ປະຕິບັດຂັ້ນຕອນການປັບຕົວແບບງ່າຍໆນີ້ແມ່ນສາເຫດຕົ້ນຕໍຂອງການສູນເສຍ mold ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍສໍາລັບຜູ້ເລີ່ມຕົ້ນ.

ຄໍາຮ້ອງສະຫມັກຂັ້ນສູງ: ການເພີ່ມປະສິດທິພາບສູງສຸດ Beyond Jerky

ການ​ປະ​ຕິ​ບັດ​ໂມ​ເລ​ກຸນ​, pastry​, ແລະ Gourmet​

ເຄື່ອງລະບາຍນ້ໍາທີ່ມີຄວາມແມ່ນຍໍາສະເຫນີຜົນປະໂຫຍດດ້ານການເຮັດອາຫານຂະຫນາດໃຫຍ່ນອກເຫນືອຈາກອາຫານຫວ່າງພື້ນຖານ. ເຄື່ອງປຸງອາຫານຊັ້ນສູງໃຊ້ເຕັກນິກການປຸງລົດຊາດທີ່ບໍ່ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ. ໂດຍຊ້າໆການຫຼຸດນໍ້າໝາກໄມ້ໃຫ້ກາຍເປັນເນື້ອໜັງອ່ອນໆ ແລະນຳມາບົດໃນເຄື່ອງເທດ, ເຈົ້າສາມາດສ້າງຜົງໝາກໄມ້ທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນໄດ້. ຫມາກໄມ້ສົດເພີ່ມນ້ໍາຫຼາຍເກີນໄປແລະທໍາລາຍ emulsion ໄຂມັນຂອງ buttercreams ອ່ອນແລະແກະ macaron. ຜົງຫມາກໄມ້ໃຫ້ລົດຊາດທີ່ບໍລິສຸດ, ເຂັ້ມຂຸ້ນໂດຍບໍ່ມີການປ່ຽນແປງເຄມີທີ່ລະອຽດອ່ອນຂອງເຂົ້າ ໜົມ ປັງ.

ທ່ານສາມາດສ້າງເກືອສະຫມຸນໄພ DIY ເພື່ອຍົກລະດັບການປຸງແຕ່ງອາຫານປະຈໍາວັນຂອງທ່ານ. ເອົາພືດສະຫມຸນໄພສວນທີ່ເຫຼືອເກີນເຊັ່ນ: thyme, sage, ແລະ rosemary ຈົນກ່ວາພວກມັນແຕກງ່າຍ. ປະສົມພວກມັນຫຼາຍກັບເກືອທະເລຫຍາບເພື່ອສ້າງລົດຊາດແຊບໆ, ບໍ່ມີສານກັນບູດ, ຄົງຢູ່ໄດ້ຫຼາຍປີ ແລະ ເຮັດເປັນຂອງຂວັນທີ່ດີເລີດ.

ປະເພດຄໍາຮ້ອງສະຫມັກ	ທີ່ແນະນໍາອຸນຫະພູມ	ທີ່ຄາດຄະເນເວລາ
ພືດສະຫມຸນໄພ & ເຄື່ອງເທດ	95°F (35°C)	4 - 8 ຊົ່ວໂມງ
ນົມສົ້ມ & ການໝັກ	105°F - 110°F (43°C)	8 - 12 ຊົ່ວໂມງ
ຜັກ ແລະ ໝາກໄມ້	135°F (57°C)	8 - 14 ຊົ່ວໂມງ
ຊີ້ນ & ແຈ່ວ	160°F (71°C)	4 - 6 ຊົ່ວໂມງ

ການ​ຄວບ​ຄຸມ​ອຸນ​ຫະ​ພູມ​ຕ​່​ໍ​າ​ສະ​ຫມໍ່າ​ສະ​ເຫມີ​ແມ່ນ​ດີ​ເລີດ​ສໍາ​ລັບ​ການ​ຫມັກ​ແລະ incubation​. ທ່ານສາມາດເຮັດນົມສົ້ມທີ່ເຮັດເອງໄດ້ຢ່າງປອດໄພ, ນາໂຕຍີ່ປຸ່ນ, ຫຼືເທມເປຂອງອິນໂດເນເຊຍໃນສະພາບແວດລ້ອມທີ່ມີການຄວບຄຸມສູງ, ຮັກສາອຸນຫະພູມການຟອກເຊື້ອແບັກທີເລຍທີ່ແນ່ນອນທີ່ຕ້ອງການໂດຍບໍ່ມີການເຫນັງຕີງ.

Chefs ມັກຈະໃຊ້ເຄື່ອງ dehydrators ສໍາລັບການຫຼຸດຜ່ອນຂອງແຫຼວທີ່ປອດໄພ, ໂດຍບໍ່ມີການດູແລ. ເຈົ້າສາມາດຄ່ອຍໆຫຼຸດນ້ຳກະດູກ, ນ້ຳຊຸບ, ຫຼືນ້ຳຊອດຄ້າງຄືນໃນຖາດຊິລິໂຄນຕື້ນໂດຍບໍ່ມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເຜົາໄໝ້ຂອງແຫຼວໃສ່ເຕົາໄຟທີ່ຮ້ອນ. ນອກຈາກນັ້ນ, ການຖືຫົວຜັກທຽມທີ່ບໍ່ໄດ້ປອກເປືອກດ້ວຍຄວາມຮ້ອນຄົງທີ່, ຊັດເຈນຂອງ 140 ° F ສໍາລັບສາມຫາສີ່ອາທິດຈະສ້າງຜັກທຽມສີດໍາທີ່ມີລາງວັນ. ການຫມັກປະຕິກິລິຢາ Maillard ຊ້ານີ້ຜະລິດສ່ວນປະກອບທີ່ມີປະໂຫຍດຢ່າງບໍ່ຫນ້າເຊື່ອ, ຫວານ, ອຸດົມດ້ວຍ umami ທີ່ຍົກສູງນ້ໍາຊອດແລະ marinades.

ສະຫຼຸບ

ເຄື່ອງອົບແຫ້ງອາຫານສະແດງເຖິງການລົງທຶນຂອງຄົວເຮືອນທີ່ມີມູນຄ່າສູງສໍາລັບທຸກຄົນທີ່ຈັດລໍາດັບຄວາມສໍາຄັນຂອງການຮັກສາອາຫານໃນໄລຍະຍາວ, ການກະກຽມສຸກເສີນ, ແລະຄວາມສົມບູນທາງໂພຊະນາການ. ມັນຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານສາມາດຈັດການຜົນຜະລິດການລ່າສັດອັນໃຫຍ່ຫຼວງແລະການເຮັດສວນໄດ້ຢ່າງບໍ່ຢຸດຢັ້ງ, ປັບປຸງພື້ນທີ່ຫ້ອງອາຫານຂອງທ່ານໃຫ້ເໝາະສົມ, ແລະຫຼຸດລາຍຈ່າຍປະຈໍາອາທິດຂອງທ່ານໃຫ້ກັບອາຫານຫວ່າງທີ່ປຸງແຕ່ງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.

ເມື່ອເລືອກຫົວໜ່ວຍ, ໃຫ້ຂ້າມແບບພລາສຕິກແບບແນວຕັ້ງ-ກະແສລົມລາຄາຖືກ. ທ່ານຈະປະຫຍັດເງິນ, ເວລາ, ແລະຄວາມອຸກອັ່ງອັນໃຫຍ່ຫຼວງໃນໄລຍະຍາວໂດຍການລົງທືນໃນການໄຫຼວຽນຂອງອາກາດຕາມແນວນອນ, ໜ່ວຍ ໂລຫະທີ່ປະກອບດ້ວຍເຄື່ອງຄວບຄຸມອຸນຫະພູມດິຈິຕອນທີ່ຊັດເຈນ. ເຄື່ອງເຫຼົ່ານີ້ສະຫນອງຄວາມປອດໄພທີ່ເຫນືອກວ່າ, ການແຜ່ກະຈາຍຄວາມຮ້ອນທີ່ແນ່ນອນ, ແລະຜົນໄດ້ຮັບທີ່ເປັນມືອາຊີບທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້.

ເຮັດຂັ້ນຕອນຕໍ່ໄປນີ້ເພື່ອສະຫຼຸບຍຸດທະສາດການເກັບຮັກສາຂອງທ່ານ:

1. ປະເມີນເຄົາເຕີເຮືອນຄົວທີ່ມີຢູ່ຂອງທ່ານຫຼືພື້ນທີ່ເກັບຮັກສາເພື່ອກໍານົດຮອຍຕີນເຄື່ອງທີ່ເຫມາະສົມຂອງທ່ານແລະຄວາມອາດສາມາດຖາດ.
2. ຄິດ​ໄລ່​ລາຍ​ຈ່າຍ​ປະ​ຈໍາ​ເດືອນ​ຂອງ​ທ່ານ​ກ່ຽວ​ກັບ​ການ​ຜະ​ລິດ​ຕະ​ພັນ​ຫມາກ​ໄມ້​ແຫ້ງ​, jerky ຊີ້ນ​ງົວ​, ແລະ​ຜົນ​ຜະ​ລິດ​ສົດ​ທີ່​ສູນ​ເສຍ​ການ​ເນົ່າ​ເປື່ອຍ​ໃນ​ຕູ້​ເຢັນ​ຂອງ​ທ່ານ​.
3. ປຽບທຽບການສູນເສຍຂອງເຄື່ອງໃຊ້ທັງໝົດເຫຼົ່ານັ້ນຕໍ່ກັບຄ່າໃຊ້ຈ່າຍລ່ວງໜ້າຂອງເຄື່ອງລະບາຍນ້ຳຕາມລວງນອນລະດັບກາງເພື່ອກຳນົດໄລຍະເວລາພັກຜ່ອນສ່ວນຕົວຂອງທ່ານ.
4. ກໍານົດພື້ນທີ່ເກັບຮັກສາທີ່ອຸທິດຕົນ, ເຢັນ, ຊ້ໍາຢູ່ໃນເຮືອນຂອງທ່ານ, ຫ່າງຈາກແສງແດດແລະລະບາຍຄວາມຮ້ອນຢ່າງສົມບູນ, ເພື່ອສ້າງພື້ນທີ່ເກັບກ່ຽວທີ່ປຸງແຕ່ງແລ້ວຂອງທ່ານ.

FAQ

ຖາມ: ເຄື່ອງອົບແຫ້ງອາຫານໃຊ້ໄຟຟ້າຫຼາຍບໍ?

A: ບໍ່. ເຄື່ອງອົບແຫ້ງອາຫານມາດຕະຖານ 1000W ແລ່ນດ້ວຍກຳລັງໄຟຕໍ່າ, ລາຄາປະມານ €0.05 ຕໍ່ຊົ່ວໂມງ. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ເຕົາອົບເຮືອນຄົວມາດຕະຖານດຶງດູດພະລັງງານຫຼາຍກວ່າເກົ່າແລະມີຄ່າໃຊ້ຈ່າຍປະມານ €0.16 ຕໍ່ຊົ່ວໂມງເພື່ອດໍາເນີນການ. Dehydrators ມີພະລັງງານສູງສໍາລັບການໃຊ້ເວລາປະມວນຜົນຍາວ.

ຖາມ: ມັນດີກວ່າທີ່ຈະແຊ່ອາຫານແຫ້ງ ຫຼືຂາດນໍ້າບໍ?

A: ມັນຂຶ້ນກັບງົບປະມານແລະພື້ນທີ່ຂອງທ່ານ. ການ​ອົບ​ແຫ້ງ​ແບບ​ແຊ່​ແຂງ​ໃຫ້​ຜົນ​ຜະ​ລິດ​ອາ​ຫານ​ທີ່​ມີ​ອາ​ກາດ​ທີ່​ແກ່​ຍາວ​ເຖິງ 25 ປີ​ແຕ່​ຕ້ອງ​ການ​ເຄື່ອງ​ຈັກ​ຫນັກ​ທີ່​ມີ​ລາ​ຄາ​ຫຼາຍ​ພັນ​ໂດ​ລາ​. ການຖອກນ້ໍາແມ່ນປະຫຍັດຄ່າໃຊ້ຈ່າຍສູງ, ນໍາໃຊ້ອຸປະກອນທີ່ຫນາແຫນ້ນ, ແລະຜະລິດໂຄງສ້າງທີ່ມີກິ່ນຫອມທີ່ຫນ້າພໍໃຈເຊິ່ງໃຊ້ເວລາຫຼາຍເດືອນເຖິງປີຖ້າເກັບຮັກສາຢ່າງຖືກຕ້ອງ.

ຖາມ: ຂ້ອຍສາມາດໃຊ້ເຕົາອົບຂອງຂ້ອຍແທນເຄື່ອງລະບາຍນໍ້າໄດ້ບໍ?

A: ເຕົາອົບເປັນເຄື່ອງທົດແທນທີ່ບໍ່ດີເພາະວ່າໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວອຸນຫະພູມຕໍ່າສຸດຂອງພວກມັນຈະຢູ່ທີ່ 150-200 ອົງສາ F. ຄວາມ​ຮ້ອນ​ທີ່​ຫຼາຍ​ເກີນ​ໄປ​ນີ້​ເຮັດ​ໃຫ້​ອາຫານ​ອົບ​ຫຼາຍ​ກວ່າ​ການ​ແຫ້ງ​ເບົາໆ, ເຊິ່ງ​ເຮັດ​ໃຫ້​ການ​ແຂງ​ຕົວ​ທີ່​ເປັນ​ອັນຕະລາຍ. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ເຕົາອົບຍັງຂາດການບີບບັງຄັບທີ່ ຈຳ ເປັນເພື່ອລະບາຍອາກາດທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນເທົ່າທຽມກັນ.

ຖາມ: ອາຫານຂາດນໍ້າດົນປານໃດ?

A: ຖ້າເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຫ້ອງອາຫານມາດຕະຖານໂດຍບໍ່ມີການຫຸ້ມຫໍ່ພິເສດ, ອາຫານທີ່ຂາດນ້ໍາຈະແກ່ຍາວເຖິງ 6 ຫາ 12 ເດືອນ. ຖ້າ​ຫາກ​ວ່າ​ມີ​ການ​ປັບ​ປຸງ​ຢ່າງ​ຖືກ​ຕ້ອງ​, ສູນ​ຍາ​ກາດ​ປະ​ທັບ​ຕາ​ດ້ວຍ​ການ​ດູດ​ອົກ​ຊີ​ເຈນ​, ແລະ​ເກັບ​ຮັກ​ສາ​ໄວ້​ໃນ​ສະ​ພາບ​ແວດ​ລ້ອມ​ທີ່​ມືດ​ຕ​່​ໍ​າ 68°F​, ມັນ​ສາ​ມາດ​ຢູ່​ໄດ້​ທຸກ​ແຫ່ງ​ຫົນ​ຈາກ 3 ຫາ 25 ປີ​.

ຖາມ: ເປັນຫຍັງໝາກໄມ້ທີ່ຂາດນໍ້າຂອງຂ້ອຍຈຶ່ງເຕີບໂຕຂຶ້ນ?

A: ແມ່ພິມຈະເລີນເຕີບໂຕເມື່ອຄວາມຊຸ່ມຊື່ນພາຍໃນຍັງສູງກວ່າ 20 ເປີເຊັນ. ນີ້ມັກຈະເກີດຂື້ນຖ້າທ່ານບໍ່ປ່ອຍໃຫ້ອາຫານເຢັນຫມົດກ່ອນທີ່ຈະປະທັບຕາ, ຈັບຄວາມຫນາແຫນ້ນຢູ່ໃນຖົງ. ມັນຍັງເກີດຂື້ນຢ່າງໄວວາຖ້າທ່ານຂ້າມຂັ້ນຕອນ 'conditioning' ຫລັງການອົບແຫ້ງ 7 ຫາ 10 ມື້ທີ່ບັງຄັບ.

ຖາມ: ເຈົ້າສາມາດຖິ້ມເຄື່ອງອົບນໍ້າຄ້າງຄືນໄດ້ບໍ?

A: ແມ່ນແລ້ວ, ຫນ່ວຍບໍລິການສະເພາະປະກອບດ້ວຍການຢັ້ງຢືນ UL ແລະມີອົງປະກອບຄວາມຮ້ອນທີ່ຖືກປິດລ້ອມຢ່າງເຕັມສ່ວນ. ເຄື່ອງອົບແຫ້ງອາຫານຄຸນນະພາບສູງໄດ້ຖືກອອກແບບໂດຍສະເພາະດ້ວຍກົນໄກຄວາມປອດໄພ, ການປ້ອງກັນການໂຫຼດເກີນ, ແລະເຄື່ອງຈັບເວລາເພື່ອຄວາມປອດໄພ, ບໍ່ມີການເບິ່ງແຍງ, ການດໍາເນີນງານຕະຫຼອດຄືນ.