ເຄື່ອງໃດທີ່ໃຊ້ໃນການຊອຍຜັກບາງໆ?

ຄວາມພະຍາຍາມເພື່ອບັນລຸຄວາມເປັນເອກະພາບ, ແຜ່ນຜັກບາງໆດ້ວຍມີດເຮືອນຄົວມາດຕະຖານມັກຈະສິ້ນສຸດລົງໃນຄວາມອຸກອັ່ງໃນການເຮັດອາຫານຂະຫນາດໃຫຍ່. ຂະບວນການຄູ່ມືນີ້ມັກຈະເຮັດໃຫ້ເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານບໍ່ສະຫມໍ່າສະເຫມີ, ການນໍາສະເຫນີແຜ່ນທີ່ບໍ່ດີ, ຄວາມສ່ຽງສູງຂອງການບາດເຈັບຂອງມື, ແລະໃຊ້ເວລາກະກຽມທັງຫມົດ. ທັງພໍ່ຄົວບ້ານ ແລະພໍ່ຄົວມືອາຊີບປະເຊີນກັບບັນຫາການຕັດສິນໃຈປະຈໍາວັນທີ່ເຄັ່ງຄັດ. ທ່ານຕ້ອງໄດ້ດຸ່ນດ່ຽງຢ່າງຖືກຕ້ອງຕາມຄວາມຕ້ອງການສໍາລັບຄວາມແມ່ນຍໍາຍ່ອຍມີລີແມັດ, ປະສິດທິພາບ prep ປະລິມານສູງ, ແລະຄວາມປອດໄພຂອງຜູ້ປະກອບການໂດຍລວມ.

ການ​ເລືອກ​ເຄື່ອງ​ກຽມ​ເຮືອນ​ຄົວ​ທີ່​ບໍ່​ຖືກ​ຕ້ອງ​ນໍາ​ໄປ​ສູ່​ການ​ຜະ​ລິດ​ຕະ​ພັນ​ເມ່​ື​ອ​ຍ່ອງ​ໂດຍ​ກົງ​ເນື່ອງ​ຈາກ​ການ​ເລ​ຂາ​ຄະ​ນິດ​ໃບ​ບໍ່​ດີ​. ມັນຍັງສາມາດປະນີປະນອມຢ່າງຖາວອນໂຄງສ້າງສູດຂອງທ່ານໂດຍການບັງຄັບໃຫ້ທ່ານອີງໃສ່ປະເພດເຄື່ອງຈັກທີ່ບໍ່ຖືກຕ້ອງ. ພວກເຮົາສະຫນອງການປະເມີນຫຼັກຖານຢ່າງເຂັ້ມງວດຂອງ mandolines ຄູ່ມື, ເຄື່ອງປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ມີເຄື່ອງຈັກ, ແລະເຄື່ອງມືທາງເລືອກ. ຄູ່ມືລາຍລະອຽດນີ້ຈະຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານມີຄວາມຫມັ້ນໃຈເລືອກທີ່ແນ່ນອນ ເຄື່ອງຕັດໝາກໄມ້ ທີ່ເໝາະສົມກັບຄວາມໜາທີ່ຕ້ອງການສະເພາະ, ປະລິມານຜົນຜະລິດ ແລະ ເກນຄວາມປອດໄພ.

• Precision Supremacy: ສໍາລັບເຄື່ອງຕັດຍ່ອຍມີລີແມັດ (ແປ) ແທ້ຈິງ, ເຄື່ອງຕັດ mandoline ຄູ່ມືແມ່ນດີກວ່າເຄື່ອງປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ມີເຄື່ອງຈັກສູງ.
• ຂໍ້ຈໍາກັດດ້ານເຄື່ອງຈັກ: ໂຮງງານຜະລິດອາຫານໄຟຟ້າດີເລີດໃນການປຸງແຕ່ງຈໍານວນຫຼາຍຢ່າງໄວວາແຕ່ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວຢູ່ດ້ານລຸ່ມທີ່ມີຄວາມຫນາ 2 ມມ, ເຮັດໃຫ້ພວກມັນບໍ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການຕົກແຕ່ງທີ່ລະອຽດອ່ອນຫຼືເຄື່ອງແກະພື້ນເມືອງທີ່ລະອຽດອ່ອນ.
• Geometry Dictates ຜົນ​ສໍາ​ເລັດ​: ການ​ຄັດ​ເລືອກ​ລະ​ຫວ່າງ​ໃບ​ໄມ້​ຢືນ​ຕົ້ນ​ຊື່​, ເສັ້ນ​ຂວາງ​, ແລະ V ເປັນ​ປັດ​ໄຈ​ຕົ້ນ​ຕໍ​ໃນ​ການ​ບໍ່​ວ່າ​ຈະ​ເປັນ​ຜະ​ລິດ​ຕະ​ພັນ​ທີ່​ອ່ອນ​ນ​້​ໍ​າ (ເຊັ່ນ​ຫມາກ​ເລັ່ນ​) ຫຼັງ​ຈາກ​ນັ້ນ​ຊອຍ​ໃຫ້​ສະ​ອາດ​ຫຼື​ໄດ້​ຮັບ​ການ​ປວດ​.
• ຄວາມປອດໄພແມ່ນບັງຄັບ, ບໍ່ແມ່ນທາງເລືອກ: ເນື່ອງຈາກຄວາມສ່ຽງທີ່ເກີດຈາກ mandolines ແບບດັ້ງເດີມ (ເອີ້ນວ່າ 'ການຜ່າຕັດສະຫຼັດ' ທີ່ມີຊື່ສຽງໃນວົງການເຮັດອາຫານ), ຜູ້ປະກອບການຕ້ອງງົບປະມານສໍາລັບຖົງມືທີ່ທົນທານຕໍ່ການຕັດຫຼືເລືອກເຄື່ອງຕັດຄວາມປອດໄພຂອງເຄື່ອງສູບນ້ໍາທີ່ທັນສະໄຫມ.

ມາດຕະຖານອຸດສາຫະກໍາສໍາລັບການຕັດເຈ້ຍບາງໆ: ເຄື່ອງຕັດ Mandoline

ຄໍາຮ້ອງສະຫມັກການເຮັດອາຫານສະເພາະຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີຄວາມຕ້ອງການພື້ນຖານທີ່ບໍ່ມີປະໂຍດສໍາລັບການກະກຽມສ່ວນປະກອບ. ຈານແຍ່ອາຫານເຊັ່ນ: ມັນຕົ້ນແບບຄລາສສິກ, ສະຫຼັດ fennel ທີ່ລະອຽດອ່ອນ, ແລະ garnishes ຮ້ານອາຫານອັນດີຕ້ອງການຄວາມເປັນເອກະພາບຢ່າງແທ້ຈິງ. ທ່ານຕ້ອງການການຕັດທີ່ຖືກຕ້ອງໃນຄວາມຫນາແຫນ້ນຕ່ໍາກວ່າ 1.5mm ເພື່ອບັນລຸຄວາມຮູ້ສຶກປາກທີ່ຖືກຕ້ອງ ເຄື່ອງຕັດດ້ວຍມືໃຫ້ມາດຕະຖານທີ່ແນ່ນອນນີ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ. ອົງປະກອບໂຄງສ້າງຂອງ mandoline ຄູ່ມືມາດຕະຖານແມ່ນມີປະໂຫຍດສູງແລະກົງໄປກົງມາທາງກົນຈັກ. ໜ່ວຍບໍລິການມາດຕະຖານມີທາງແລ່ນສີ່ຫຼ່ຽມຮາບພຽງທີ່ເຮັດດ້ວຍພລາສຕິກ ຫຼືສະແຕນເລດແຂງແກ່ນເພື່ອນຳທາງການຜະລິດ. ໃບມີດທີ່ສາມາດປັບໄດ້ຢູ່ຕັ້ງຢູ່ໃນແນວນອນໃນທົ່ວທາງແລ່ນນີ້. ສຸດທ້າຍ, ຜູ້ຖືອາຫານທີ່ອຸທິດຕົນຫຼືເຄື່ອງ pusher ມືເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນສິ່ງກີດຂວາງເພື່ອປົກປ້ອງຜູ້ປະຕິບັດການຈາກຂອບແຫຼມ.

ເຄື່ອງມືຄູ່ມືແບບງ່າຍໆນີ້ຍັງຄົງເປັນມາດຕະຖານເຮືອນຄົວມືອາຊີບຫຼາຍກວ່າທາງເລືອກທີ່ອັດຕະໂນມັດສູງ. ເຄື່ອງຈັກອັດຕະໂນມັດທີ່ຊັບຊ້ອນມັກຈະລົ້ມເຫລວໃນເວລາທີ່ຄວາມບາງທີ່ສຸດແມ່ນບໍ່ສາມາດຕໍ່ລອງໄດ້. ເຄື່ອງມືຄູ່ມືຍັງໃຫ້ຄໍາຄຶດຄໍາເຫັນ tactile ທີ່ສໍາຄັນໃນລະຫວ່າງການ motion ຕັດ. ຕົວຈິງແລ້ວທ່ານຮູ້ສຶກວ່າຄວາມຕ້ານທານຂອງຜັກຕໍ່ກັບແຂບໃບ. ການປ້ອນຂໍ້ມູນທາງດ້ານຄວາມຮູ້ສຶກໃນທັນທີນີ້ຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານສາມາດປັບແຮງດັນຂອງທ່ານໄດ້ທັນທີ. ຜູ້ຊື້ຄວນຈັດລໍາດັບຄວາມສໍາຄັນຂອງການປະຕິບັດທີ່ງ່າຍດາຍ, ກົງໄປກົງມາຫຼາຍກວ່າ gimmicks flashy. ຫຼີກເວັ້ນການຈ່າຍເກີນສໍາລັບລັກສະນະເອເລັກໂຕຣນິກທີ່ບໍ່ຈໍາເປັນຫຼືໄຟລ໌ແນບທີ່ສັບສົນເກີນໄປ. ຮູບແບບພື້ນຖານທີ່ພົບເຫັນຢູ່ໃນຕະຫຼາດອາຊີມັກຈະສົ່ງພະລັງງານຕັດພິເສດ. ຮ້ານສະຫນອງຮ້ານອາຫານຍັງສະເຫນີອັດຕາສ່ວນຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຕໍ່ການປະຕິບັດທີ່ສູງທີ່ສຸດສໍາລັບເຄື່ອງມືກະກຽມຄູ່ມື.

ເພື່ອບັນລຸຄວາມສົມບູນແບບຢ່າງແທ້ຈິງດ້ວຍເຄື່ອງຕັດດ້ວຍມື, ຜູ້ປະກອບການເຮືອນຄົວມືອາຊີບປະຕິບັດຕາມລໍາດັບສະເພາະ. ການຍຶດຫມັ້ນໃນຂະບວນການນີ້ຮັບປະກັນທັງຄວາມປອດໄພແລະການປັບຄວາມຫນາທີ່ແນ່ນອນ.

1. ກວດເບິ່ງຂອບຕັດຂອງສະແຕນເລດສໍາລັບ micro-abrasions, ແຂ້ວງໍ, ຫຼືຈຸດຈືດໆກ່ອນທີ່ຈະເລີ່ມຕົ້ນການກະກຽມຂອງທ່ານ.
2. ຕັ້ງແພລະຕະຟອມທາງແລ່ນທີ່ສາມາດປັບໄດ້ກັບການຕັ້ງຄ່າຄວາມຫນາຕ່ໍາສຸດທີ່ເປັນໄປໄດ້.
3. ດໍາເນີນການທົດລອງຢ່າງໄວວາໃສ່ຊິ້ນສ່ວນທ້າຍຂອງຜັກຂູດເພື່ອກວດສອບຄວາມສອດຄ່ອງແລະຄວາມຕ້ານທານ.
4. ປັບລະດັບຄວາມສູງທາງແລ່ນຂຶ້ນເລື້ອຍໆຈົນກວ່າເຈົ້າຈະບັນລຸຄວາມໜາຍ່ອຍມີລີແມັດທີ່ຕ້ອງການ.
5. ລັອກທາງແລ່ນຢ່າງປອດໄພຢູ່ບ່ອນເພື່ອຮັບປະກັນວ່າແຜ່ນໃບບໍ່ຫຼົ່ນລົງໃນເວລາໃຊ້ຢ່າງໜັກ, ຊ້ຳໆ.

ການປະເມີນ Geometries Blade ແລະກອບເຄື່ອງຈັກ (ແຜນທີ່ລັກສະນະກັບຜົນໄດ້ຮັບ)

ຮູບແບບໂຄງສ້າງ: Handheld vs. Stand-Models

ກອບເຄື່ອງກໍານົດຢ່າງແນ່ນອນວ່າທ່ານພົວພັນກັບເຄື່ອງມືຢູ່ໃນເຄົາເຕີເຮືອນຄົວຂອງທ່ານແນວໃດ. ຮູບແບບມືຖືໂດຍປົກກະຕິມີມືຈັບສັ້ນ ແລະ ເໝາະກັບມື. ພວກມັນປະກອບມີຮອຍຂີດຂ່ວນນ້ອຍໆຢູ່ໃຕ້ທາງແລ່ນເພື່ອພັກຜ່ອນໂດຍກົງຢູ່ເທິງຂອບຂອງໂຖປັດສະວະ. ຫນ່ວຍງານເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນເຄື່ອນທີ່ສູງແລະຄອບຄອງພື້ນທີ່ລິ້ນຊັກຫນ້ອຍທີ່ສຸດ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ພວກເຂົາເຈົ້າຮຽກຮ້ອງໃຫ້ຜູ້ປະຕິບັດການໃຫ້ສະຖຽນລະພາບຄູ່ມືຄົງທີ່ດ້ວຍການປິດມືຂອງເຂົາເຈົ້າ. ຕົວແບບຢືນແມ່ນຕິດຕັ້ງດ້ວຍຕີນຢາງທີ່ພັບອອກ, ບໍ່ເລື່ອນ. ພວກມັນລັອກຢ່າງແໜ້ນໜາໃສ່ countertop ເພື່ອຄວາມໝັ້ນຄົງຂອງໂຄງສ້າງສູງສຸດ. ກອບແຂງ, ​​ລັອກນີ້ແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບການປຸງແຕ່ງຜັກຮາກທີ່ຫນາແຫນ້ນ. ສ່ວນປະກອບເຊັ່ນ: ມັນຕົ້ນຫວານ ຫຼື celeriac ຂະຫນາດໃຫຍ່ຕ້ອງການແຮງລົງທີ່ເຂັ້ມແຂງເພື່ອປຸງແຕ່ງຢ່າງລຽບງ່າຍ.

ການຕັ້ງຄ່າແຜ່ນໃບຄ້າຍຄືແລະຄວາມເຂົ້າກັນໄດ້ຂອງສ່ວນປະກອບ

ຮູບຮ່າງທີ່ຊັດເຈນຂອງແຂບຕັດກໍານົດຜົນສໍາເລັດຂອງ prep culinary ຂອງທ່ານ. ໃບມີດຊື່ດຽວຕັ້ງຕັ້ງສາກກັບທາງແລ່ນ. ມັນຍັງຄົງມີປະສິດທິພາບສູງສໍາລັບການຕັດຜັກແຂງ, ຫນາແຫນ້ນເຊັ່ນ: carrots ແລະ parsnips. ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ແຜ່ນໃບຊື່ແມ່ນມີຄວາມສ່ຽງສູງທີ່ຈະຂັດຫມາກໄມ້ອ່ອນໆ, ຜິວຫນັງບາງໆ. ຄວາມກົດດັນດ້ານຂອງຜິວຫນັງຫມາກເລັ່ນຕ້ານກັບຂອບຊື່, ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ທ່ານໃຊ້ຄວາມກົດດັນລົງຢ່າງຫນັກແຫນ້ນ. ຄວາມກົດດັນນີ້ທໍາລາຍໂຄງສ້າງພາຍໃນຂອງຫມາກໄມ້.

ໃບມີເສັ້ນຂວາງເຂົ້າໄປຫາສ່ວນປະກອບໃນມຸມທີ່ສູງຊັນ. ມັນເຈາະຜິວໜັງຊັ້ນນອກທີ່ລະອຽດອ່ອນຢູ່ຈຸດປະສານງານໜຶ່ງກ່ອນ slices ຜ່ານສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງເນື້ອຫນັງ. ການໂຈມຕີດ້ວຍມຸມນີ້ແມ່ນທາງເລືອກທີ່ຈໍາເປັນ, ປອດໄພກວ່າສໍາລັບການຕັດຫມາກເລັ່ນໃຫ້ສະອາດ. ມັນຈັດການໝາກພິກໄທໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ ໂດຍບໍ່ຕ້ອງຈີກເນື້ອໜັງພາຍໃນ ຫຼືເຮັດໃຫ້ຂອບເປັນຮູ. ແຜ່ນໃບຄ້າຍຄືຮູບ V ເປັນຕົວແທນຂອງມາດຕະຖານຄໍາທີ່ທັນສະໄຫມໃນການກະກຽມຄູ່ມື. ມັນໃຊ້ສອງແຜ່ນມຸມເພື່ອໂຈມຕີສ່ວນປະກອບພ້ອມໆກັນ. ມັນຕັດຈາກທັງສອງດ້ານພາຍໃນ, ເພີ່ມປະສິດທິພາບສູງສຸດ, ສະຖຽນລະພາບການຜະລິດຢູ່ໃນເສັ້ນທາງແລ່ນ, ແລະຫຼຸດຜ່ອນຄວາມເຫນື່ອຍລ້າຂອງຜູ້ປະຕິບັດງານໃນໄລຍະການປ່ຽນການກະກຽມທີ່ຍາວນານ.

Blade Geometry	ເປົ້າຫມາຍຜະລິດປະເພດ	ຟີຊິກກົນຈັກ	ທີ່ຮູ້ຈັກຈໍາກັດການເຮັດອາຫານ
ແຜ່ນໃບຄ້າຍຄື	Carrots, ມັນຕົ້ນ, ຜັກຮາກຫນາແຫນ້ນ	ນຳໃຊ້ແຮງຕັດຕໍ່ກັນທົ່ວພື້ນຜິວທັງໝົດພ້ອມໆກັນ.	ຂັດຜິວຫນັງອ່ອນໆ; ເຮັດໃຫ້ການຕໍ່ຕ້ານ friction ສູງໃນຜັກກ້ວາງ.
ແຜ່ນຕັດຂວາງ	ຫມາກເລັ່ນ, ຫມາກພິກ, ຫມາກນາວ	ເຈາະຜິວໜັງໃສ່ຈຸດກົດດັນທີ່ຕັ້ງຢູ່ໃນທ້ອງຖິ່ນດຽວ, ທຳລາຍຄວາມຕຶງຄຽດຂອງພື້ນຜິວ.	ຕ້ອງການຈັງຫວະການເຮັດວຽກທີ່ຊ້າລົງເລັກນ້ອຍສໍາລັບວຽກງານການກະກຽມຫຼາຍອັນ.
ແຜ່ນໃບຮູບຊົງ V	ໝາກເຜັດ, ຜັກບົ່ວໃຫຍ່, ໝາກໄມ້ທີ່ລະອຽດອ່ອນ	ແຍກຜົນບັງຄັບໃຊ້ friction ໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງ; funnels ຜະລິດໄປສູ່ສູນກາງຂອງ runway ໄດ້.	ມຸມພາຍໃນຂອງ V ແມ່ນຍາກທີ່ສຸດທີ່ຈະ sharpen ດ້ວຍຕົນເອງຢູ່ເຮືອນ.

ຄຸນ​ນະ​ສົມ​ບັດ​ເພີ່ມ​ມູນ​ຄ່າ​ທີ່​ຈະ​ຊອກ​ຫາ​

ການອອກແບບເຄື່ອງຈັກທີ່ທັນສະໄຫມໄດ້ລວມເອົາຄຸນລັກສະນະທາງວິສະວະກໍາທີ່ສະຫລາດທີ່ປັບປຸງຂະບວນການກະກຽມຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ປະເມີນຄວາມສໍາຄັນຂອງເສັ້ນທາງຕັດທີ່ກວ້າງເກີນໄປ. ຄວາມກວ້າງພິເສດແມ່ນມີຄວາມຈໍາເປັນຢ່າງແທ້ຈິງສໍາລັບການຮອງຮັບ eggplants heirloom ຂະຫນາດໃຫຍ່ຫຼືມັນຕົ້ນ, jumbo russet ໂດຍບໍ່ມີການຕັດໃຫ້ເຂົາເຈົ້າລ່ວງຫນ້າ. ໜ້າປັດວັດແທກຄວາມໜາໃນຕົວໃຫ້ຄວາມແມ່ນຍຳທີ່ເຮັດຊ້ຳໄດ້ສຳລັບສູດອາຫານທີ່ຊັບຊ້ອນ. ໜ້າປັດເຫຼົ່ານີ້ລົບລ້າງການຄາດເດົາທີ່ໜ້າເສົ້າໃຈຂອງການຫັນລູກບິດດ້ວຍມື. ເຊື່ອມໂຖປັດສະວະແບບປະສົມປະສານໂດຍກົງຢູ່ລຸ່ມເຮືອນຂອງແຜ່ນໃບແຫຼມ. ພວກມັນມີປະສິດທິພາບສູງໃນການຮັກສາສະຖານີເຮັດວຽກທີ່ສະອາດ, ສຸຂາພິບານ. ໂຖປັດສະວະປ້ອງກັນນ້ໍາຜັກປຽກແລະທາດແປ້ງຫນຽວຈາກການລວບລວມໃນທົ່ວຄະນະຕັດແລະເຄົາເຕີຂອງທ່ານ.

ເຄື່ອງຕັດໝາກໄມ້ທີ່ມີເຄື່ອງຈັກທຽບກັບເຄື່ອງຕັດດ້ວຍມື

Volume vs. Precision Trade-Off

ຜູ້ຈັດການເຮືອນຄົວປະເມີນຄວາມຍາກລໍາບາກຂອງການຊື້ຂາຍລະຫວ່າງຄວາມໄວໃນການປຸງແຕ່ງຫຼາຍແລະຄວາມແມ່ນຍໍາກ່ຽວກັບຄວາມງາມ. ໂຮງງານຜະລິດອາຫານທີ່ມີເຄື່ອງຈັກຊຸກຍູ້ປະລິມານການຜະລິດທີ່ບໍ່ຫນ້າເຊື່ອຜ່ານທໍ່ອາຫານຂອງພວກເຂົາ. ໄຟລ໌ແນບໄຟຟ້າຄອບງໍາສະພາບແວດລ້ອມການກຽມການຄ້າຢ່າງໜັກໜ່ວງ. ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ chew ຜ່ານຫ້າສິບປອນຂອງຜັກບົ່ວທັງຫມົດໃນເວລາພຽງນາທີ. ເຄື່ອງຕັດດ້ວຍມືພຽງແຕ່ບໍ່ສາມາດແຂ່ງຂັນກັບຜົນຜະລິດດິບ, ເຄື່ອງຈັກນີ້. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມໍເຕີໄຟຟ້າຫມົດຂາດການສໍາພັດລະອຽດອ່ອນແລະລະອຽດອ່ອນ. ແຜ່ນໃບຫມູນວຽນທີ່ໝຸນໄວຕີສ່ວນປະກອບຢ່າງຮຸກຮານ ແທນທີ່ຈະເລື່ອນໄດ້ຢ່າງລຽບງ່າຍ. ຜົນບັງຄັບໃຊ້ kinetic ທີ່ໂຫດຮ້າຍນີ້ມັກຈະທໍາລາຍໂຄງສ້າງຂອງເຊນຂອງສີຂຽວທີ່ອ່ອນແອ, ເຊິ່ງນໍາໄປສູ່ການເກີດຮອຍແຕກແລະການຜຸພັງຢ່າງໄວວາ.

ການກວດສອບຄວາມເປັນຈິງຍ່ອຍມິນລິແມັດ

ຄວາມແມ່ນຍໍາໃນການເຮັດອາຫານຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການເບິ່ງທີ່ຊື່ສັດຕໍ່ຄວາມສາມາດຂອງອຸປະກອນທີ່ແທ້ຈິງ. ຂໍ້​ມູນ​ຂອງ​ຜູ້​ໃຊ້​ໃນ​ໂລກ​ທີ່​ແທ້​ຈິງ​ສະ​ແດງ​ໃຫ້​ເຫັນ​ຂໍ້​ຈໍາ​ກັດ​ທາງ​ດ້ານ​ຮ່າງ​ກາຍ​ທີ່​ແຂງ​ສໍາ​ລັບ​ການ spinning discs​. ໂຮງງານຜະລິດອາຫານລະດັບພຣີມຽມໂດຍປົກກະຕິແມ່ນຢູ່ລຸ່ມສຸດທີ່ມີຂີດຈຳກັດຄວາມໜາ 2 ມມ. ຂີດຈຳກັດນີ້ເຮັດໃຫ້ພວກມັນບໍ່ມີປະໂຫຍດທັງໝົດສຳລັບເຄື່ອງຕົກແຕ່ງທີ່ໂປ່ງໃສ ຫຼືການນຳສະເໜີການຮັບປະທານອາຫານທີ່ດີ. ພວກເຮົາສັງເກດເຫັນຄໍາຕິຊົມຂອງຜູ້ໃຊ້ເປັນປົກກະຕິກ່ຽວກັບ slaws shredded ແບບດັ້ງເດີມ. ສໍາລັບສູດທີ່ຕ້ອງການຜັກກາດທີ່ມີຄວາມໂປ່ງໃສສູງສໍາລັບ coleslaw, ຕັດ 2 ມມແມ່ນຂີ້ຮ້າຍ. ຜູ້ໃຊ້ລາຍງານວ່າການຕັດເຄື່ອງ 2 ມມມີຄວາມຮູ້ສຶກຄືກັບການຕັດດ້ວຍຂວານ. ໂຄງສ້າງຜົນໄດ້ຮັບແມ່ນຂ້ອນຂ້າງ crunchy, ປະຕິເສດທີ່ຈະດູດຊຶມ vinaigrettes ລະອຽດອ່ອນຫຼື dressings ສີຄີມຢ່າງຖືກຕ້ອງ.

ເພື່ອເຂົ້າໃຈຢ່າງແນ່ນອນວ່າເຄື່ອງຈັກເຫຼົ່ານີ້ປຽບທຽບແນວໃດ, ທົບທວນຄືນການແບ່ງປະສິດທິພາບລະຫວ່າງສອງວິທີການກະກຽມຂັ້ນຕົ້ນ. ຄູ່ມືການປະມວນ

ຜົນອາຫານແບບ Metric	Motorized	Mandoline Slicer
ຄວາມຫນາຕໍາ່ສຸດທີ່	2.0mm (ໂດຍ​ປະ​ມານ​)	0.5mm ຫຼືຕ່ໍາກວ່າ (ແປ)
ຄວາມໄວຂອງປະລິມານ	ສູງພິເສດ (50+ lbs ຕໍ່ຊົ່ວໂມງ)	ຕໍ່າຫາປານກາງ (ຂຶ້ນກັບຜູ້ປະຕິບັດງານ)
ຄວາມເສຍຫາຍຂອງເຊນລູລາ	ສູງ (ການຈີກຂາດຜົນກະທົບ)	ຕ່ຳ (ການຕັດເສັ້ນທີ່ສະອາດ)
ເວລາອະນາໄມ	ກວ້າງ (ຫຼາຍພາກສ່ວນສຕິກລັອກ)	ໜ້ອຍທີ່ສຸດ (ລ້າງອອກໄວ ແລະຖູ)

ສະຖຽນລະພາບພາຍໃຕ້ການໂຫຼດ

ຜູ້ຜະລິດອຸປະກອນມັກຈະໂຄສະນາຄວາມສາມາດຮຸກຮານທີ່ລົ້ມເຫລວທັງຫມົດໃນລະຫວ່າງການປະຕິບັດຕົວຈິງ. ບາງຍີ່ຫໍ້ໂຄສະນາຢ່າງໝັ້ນໃຈໃນສິ່ງທີ່ແນບມາໃສ່ເຄື່ອງຕັດດ້ວຍເຄື່ອງຈັກ 1 ມມ. ໄຟລ໌ແນບຂອງໂປເຊດເຊີພິເສດສະເພາະອ້າງເອົາຂອບບາງສຸດເຫຼົ່ານີ້ຢູ່ໃນການຫຸ້ມຫໍ່ຂາຍຍ່ອຍຂອງເຂົາເຈົ້າ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ສະຖຽນລະພາບທາງດ້ານຮ່າງກາຍຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ compromises ການຮຽກຮ້ອງການຕະຫຼາດເຫຼົ່ານີ້. ການປຸງແຕ່ງ batches ຂະຫນາດໃຫຍ່ຫຼາຍປ່ຽນແປງຟີຊິກຂອງທີ່ຢູ່ອາໄສຂອງເຄື່ອງຈັກ. ການສັ່ນສະເທືອນຂອງເຄື່ອງຄວາມໄວສູງ ແລະໂປເຊດເຊີພາຍໃນສັ່ນສະເທືອນເລື້ອຍໆ ເຮັດໃຫ້ເກີດການຕັດທີ່ບໍ່ສະໝ່ຳສະເໝີ. ການຕັ້ງເຄື່ອງ 1 ມມ ມັກຈະຖົ່ມຊິ້ນສ່ວນຕ່າງໆ ຕັ້ງແຕ່ເນື້ອເຍື່ອທີ່ແຕກຫັກເຖິງ 3 ມມ. ແຜ່ນ spinning ພຽງ​ແຕ່​ບໍ່​ສາ​ມາດ​ຮັກ​ສາ​ທີ່​ສົມ​ບູນ​ແບບ​, ສອດ​ຄ່ອງ​ກັບ​ຄວາມ​ຫນາ​ແຫນ້ນ​ຂອງ​ຜັກ​ຮາກ​ທີ່​ຫນັກ​ແຫນ້ນ​.

ຄໍາຕັດສິນຂອງການປະເມີນຜົນ

ການຕັດສິນໃຈຊື້ຕ້ອງສອດຄ່ອງກັບວຽກງານເຮືອນຄົວປະຈໍາວັນຕົ້ນຕໍຂອງທ່ານຢ່າງເຂັ້ມງວດ. ເລືອກເຄື່ອງຈັກໄຟຟ້າສະເພາະສໍາລັບວຽກງານທີ່ມີປະລິມານສູງ, ຕັດຫນາ. ພວກເຂົາເຈົ້າຄອບງໍາການກະກຽມອາຫານຫຼາຍບ່ອນທີ່ຄວາມຫນາ 1/4 ນິ້ວແມ່ນຍອມຮັບຢ່າງສົມບູນ. ເຂົາເຈົ້າປະຢັດຊົ່ວໂມງແຮງງານນັບບໍ່ຖ້ວນເມື່ອກະກຽມແກງຮາກທີ່ແຊບຊ້ອຍ ຫຼື ເຕົາອົບທີ່ເປັນຕ່ອນໆ. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ອີງໃສ່ຕົວຕັດດ້ວຍມືສະເພາະສໍາລັບວຽກງານຄວາມງາມທີ່ຊັດເຈນ. ໂບແຕງກະດາດບາງໆຕ້ອງການຄວາມຫມັ້ນຄົງຢ່າງແທ້ຈິງຂອງແຜ່ນໃບຄ້າຍຄືຄົງທີ່. ຮອບ radish Translucent ສໍາລັບ platters sashimi ທີ່ລະອຽດອ່ອນຕ້ອງການການຄວບຄຸມທີ່ແນ່ນອນຂອງ runway ໂລຫະ stationary.

ປະເພດການຕັດແບບພິເສດ: ນອກເຫນືອຈາກການຕັດມາດຕະຖານ

Julienne ແລະ Matchstick (Bâtonnet)

ໄຟລ໌ແນບແບບພິເສດປ່ຽນເຄື່ອງມືຮາບພຽງຂັ້ນພື້ນຖານໄປສູ່ສະຖານີກະກຽມອາຫານທີ່ສົມບູນແບບ. ການປະສົມປະສານຂອງແຂ້ວຕັດຂ້າມແນວຕັ້ງປ່ຽນແປງຜົນຜະລິດສຸດທ້າຍຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ໃບມີດແນວຕັ້ງເຫຼົ່ານີ້ຂັດຂວາງການຜະລິດທັນທີກ່ອນທີ່ມັນຈະເຂົ້າຫາແຜ່ນໃບຄ້າຍຄືແນວນອນຕົ້ນຕໍ. ກົນໄກນີ້ຜະລິດໂບອັນດີຢ່າງເຂັ້ມງວດພາຍໃຕ້ 1/8 ຕາລາງນິ້ວ. ເສັ້ນບາງໆເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນເຫມາະສໍາລັບ slaws ອາຊີທີ່ລະອຽດອ່ອນ, ແກງທີ່ຈະແຈ້ງ, ຫຼືຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ມ້ວນພາກຮຽນ spring ສົດ. ການຕັ້ງຄ່າໄມ້ຈັບຄູ່ທີ່ໜາຂຶ້ນເລັກນ້ອຍສ້າງຮູບຊົງແບດເນັດແບບຄລາສສິກຂອງຝຣັ່ງ. ມິຕິສີ່ຫຼ່ຽມມົນສະເພາະນີ້ຮັບປະກັນເວລາຈືນທີ່ເປັນເອກະພາບຢ່າງສົມບູນແບບສໍາລັບມັນຕົ້ນ, ຫຼືມັນຝະລັ່ງ zucchini.

Crinkle Cuts

ໂຄງສ້າງມີບົດບາດອັນໃຫຍ່ຫຼວງໃນການຮັບຮູ້ລົດຊາດໂດຍລວມແລະການຍຶດຕິດຂອງຊອດ. ແຜ່ນໃບຮູບໄຂ່ຫຼັງປ່ຽນຂອບຊື່ຮາບພຽງເພື່ອສ້າງຜັກທີ່ມີສັນເລິກ. ການຕັດ crinkle ເຫຼົ່ານີ້ເພີ່ມປະສິດທິພາບພື້ນທີ່ຫນ້າດິນໂດຍລວມຂອງສ່ວນປະກອບດິບ. ພື້ນທີ່ຫນ້າດິນເພີ່ມເຕີມຊ່ວຍໃຫ້ມັນຕົ້ນມີນ້ໍາຈືດຫນາ, ຫນາແຫນ້ນໄດ້ດີກວ່າ. ໂປຣໄຟລທີ່ມີຮອຍແຕກຍັງຊ່ວຍເພີ່ມຄວາມໜຽວໄດ້ສູງສຸດໃນລະຫວ່າງການອົບດ້ວຍຄວາມຮ້ອນສູງ ຫຼືຈືນຈືດ. ຄວາມຫນາທີ່ຫຼາກຫຼາຍໃນທົ່ວເສັ້ນສັນແມ່ນສ້າງໂຄງສ້າງທີ່ກົງກັນຂ້າມທີ່ສວຍງາມຂອງສູນກາງມັນຕົ້ນອ່ອນໆແລະຂອບທີ່ຫນາແຫນ້ນ.

ເຕັກນິກການຕັດ Waffle (Gaufrette).

ການສ້າງເສັ້ນດ່າງຜັກທີ່ລະອຽດອ່ອນຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີຂັ້ນຕອນການດໍາເນີນງານສະເພາະແລະຈັງຫວະທີ່ສອດຄ່ອງກັນສູງ. ການຕັດ waffle, ຮູ້ຈັກເປັນມືອາຊີບເປັນ gaufrette, ອີງໃສ່ທັງຫມົດກ່ຽວກັບແຜ່ນໃບຄ້າຍຄື crinkle corrugated. ການປະຕິບັດການຕັດທີ່ຫນ້າປະຫລາດໃຈນີ້ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີຈຸດສຸມທີ່ສຸດແລະການຍຶດຫມັ້ນຢ່າງເຂັ້ມງວດຕໍ່ຮູບແບບການຕັດ.

1. ປະກອບເຄື່ອງໃຫ້ແໜ້ນດ້ວຍການຕິດແຜ່ນໃບຄຣີມຕັດ corrugated.
2. ເລື່ອນຜັກຮາກທີ່ຮາບພຽງລົງທາງແລ່ນເພື່ອການຕັດຮອຍຍັບເບື້ອງຕົ້ນ, ມາດຕະຖານ.
3. ດຶງຜັກກັບຄືນໄປບ່ອນຂຶ້ນທາງແລ່ນແລະ rotate ມັນແນ່ນອນເກົ້າສິບອົງສາໃນຝາມືຂອງທ່ານ.
4. ຍູ້ຜັກລົງທາງແລ່ນເປັນເທື່ອທີສອງເພື່ອຕັດຕາມສັນຫຼັງທີ່ຕັດກ່ອນ.
5. ເຮັດເລື້ມຄືນການຫມຸນເກົ້າສິບອົງສາທີ່ຊັດເຈນລະຫວ່າງທຸກ passing ດຽວເພື່ອຮັກສາຮູບແບບເສັ້ນດ່າງໂປ່ງໃສ.

ອະນຸສັນຍາຄວາມປອດໄພໃນການປະຕິບັດງານ ແລະນະວັດຕະກໍາ Next-Gen

ຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການຈັດຕັ້ງປະຕິບັດ

ເຄື່ອງມືກະກຽມເຮືອນຄົວແບບມືອາຊີບມີອັດຕາການບາດເຈັບທີ່ສູງເມື່ອຖືກໃຊ້ໃນທາງທີ່ຜິດຫຼືບໍ່ເຄົາລົບ. mandoline ແບບດັ້ງເດີມທີ່ບໍ່ໄດ້ຮັບການປົກປ້ອງເຮັດໃຫ້ການໄປຢ້ຽມຢາມຫ້ອງສຸກເສີນຮ້າຍແຮງຫຼາຍພັນຄັ້ງຕໍ່ປີ. ແຜ່ນປ້າຍວົງກົມເຮັດອາຫານທີ່ຂີ້ຮ້າຍອ້າງເຖິງການປະຕິບັດເຄື່ອງມືເຫຼົ່ານີ້ເປັນ 'ການຜ່າຕັດສະຫຼັດ.' ແຜ່ນໃບທີ່ແຫຼມທີ່ສຸດ, ທີ່ຖືກເປີດເຜີຍສ້າງພາບລວງຕາທາງສາຍຕາທີ່ເປັນອັນຕະລາຍ. ຜູ້​ໃຊ້​ກາຍ​ເປັນ​ຄວາມ​ຫມັ້ນ​ໃຈ​ຫຼາຍ​ເກີນ​ໄປ​ທີ່​ພວກ​ເຂົາ​ເຈົ້າ​ເລື່ອນ​ຜັກ​ຢ່າງ​ວ່ອງ​ໄວ​ກັບ​ຄືນ​ໄປ​ບ່ອນ​. ຂໍ້ມືເລັກໆນ້ອຍໆ ຫຼື ການຕິດຂັດຢ່າງກະທັນຫັນ ສົ່ງຜົນໃຫ້ມີບາດແຜນິ້ວມືເລິກ ແລະ ເຈັບປວດ.

ການຫຼຸດຜ່ອນມາດຕະຖານ (ການປະຕິບັດທີ່ດີທີ່ສຸດ)

ລະ​ບຽບ​ວິ​ໄນ​ການ​ປະ​ຕິ​ບັດ​ຢ່າງ​ເຂັ້ມ​ງວດ​ແມ່ນ​ຈໍາ​ເປັນ​ເພື່ອ​ຫຼຸດ​ຜ່ອນ​ຄວາມ​ສ່ຽງ​ທາງ​ດ້ານ​ຮ່າງ​ກາຍ​ທີ່​ຮ້າຍ​ແຮງ​ເຫຼົ່າ​ນີ້​. ສະເຫມີສ້າງພື້ນຖານທີ່ຮາບພຽງ, ຫມັ້ນຄົງຢູ່ໃນສ່ວນປະກອບກ່ອນທີ່ຈະຕັດ. ຕັດປາຍມົນອອກຈາກມັນຕົ້ນເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ມັນມ້ວນເປັນຕ່ອນກາງໆ. ຮັກສາກອບເຄື່ອງໃຫ້ຕັ້ງສາກກັບຮ່າງກາຍຂອງເຈົ້າຢ່າງເຄັ່ງຄັດ. ທ່າ​ທີ​ທີ່​ແນ່ນອນ​ນີ້​ເຮັດ​ໃຫ້​ມີ​ການ​ຄວບ​ຄຸມ​ສູງ​ສຸດ​ແລະ​ມີ​ຄວາມ​ແຮງ​ຕໍ່​ທາງ​ທີ່​ເລື່ອນ. ໃຊ້ຈັງຫວະທີ່ລຽບ, ສອດຄ່ອງກົງລົງທາງແລ່ນ. ຢ່າຫັນໄປໃຊ້ການສັ່ນສະເທືອນທີ່ຮຸກຮານ ຫຼື ແຮງດັນ, ວຸ້ນວາຍ ເມື່ອຜັກຕິດກັບແຜ່ນໃບ.

PPE ບັງຄັບ & Hacks

ການອີງໃສ່ພຽງແຕ່ຄວາມລະມັດລະວັງທີ່ສຸດແມ່ນບໍ່ພຽງພໍສໍາລັບຄວາມປອດໄພເຮືອນຄົວໃນໄລຍະຍາວ. ພວກເຮົາແນະນຳຢ່າງແຂງແຮງໃຫ້ໃຊ້ຖົງມືທີ່ທົນທານຕໍ່ການຕັດລະດັບ 5 ໃນທຸກໆຄັ້ງ. ຖົງມືປ້ອງກັນແບບທັນສະ ໄໝ ຫໍ່ເສັ້ນໃຍ HPPE (ໂພລີເອທິລີນປະສິດທິພາບສູງ) ທີ່ມີເສັ້ນໃຍແກ້ວ spun ເພື່ອຄວາມຕ້ານທານສູງສຸດ. ຖົງມືພາດສະຕິກທີ່ລວມຢູ່ນັ້ນມັກຈະເຮັດໃຫ້ຜົນຜະລິດທີ່ປຽກຊຸ່ມ ຫຼື ລົ້ມລົງພາຍໃຕ້ຄວາມກົດດັນຢ່າງໜັກ. ຖ້າທ່ານສູນເສຍກອງຂອງເຈົ້າຫຼືພົບວ່າມັນບໍ່ສະບາຍ, ຈ້າງເຄື່ອງໃຊ້ເຮືອນຄົວແບບຄລາສສິກທັນທີ. ຝັງ​ສ້ອມ​ທີ່​ເຮັດ​ວຽກ​ໜັກ​ໃຫ້​ເລິກໆ​ໃສ່​ເທິງ​ຜັກ. ດ້າມສ້ອມໂລຫະໃຫ້ການຈັບແໜ້ນທີ່ປອດໄພສູງ, ຍືດຍາວໃຫ້ກັບມືຂອງເຈົ້າ. ເຄັດລັບງ່າຍໆນີ້ເຮັດໃຫ້ນິ້ວມືເປົ່າຂອງເຈົ້າຢູ່ຫ່າງຈາກແຂບ razor ຫຼາຍນິ້ວຕະຫຼອດເວລາ.

Push-Style/Pump-Action Slicers

ໃນທີ່ສຸດຜູ້ຜະລິດໄດ້ແກ້ໄຂຄວາມກັງວົນດ້ານຄວາມປອດໄພທີ່ສຸດຂອງການອອກແບບທາງແລ່ນເປີດແບບດັ້ງເດີມ. Push-style Slicers ແລະ Pump-action Slicers ປະເມີນແລະນໍາໃຊ້ມາດຕະຖານຄວາມປອດໄພກົນຈັກທີ່ພົ້ນເດັ່ນຂື້ນ. ການອອກແບບຄ້າຍຄືເຄື່ອງຕັດ ONCE FOR ALL ກວມເອົາແຜ່ນໃບແຫຼມພາຍໃນຢ່າງສົມບູນ. ພວກເຂົາໃຊ້ກົນໄກປັ໊ມທີ່ມີພາກຮຽນ spring ທີ່ເຂັ້ມແຂງ, ເພື່ອຂັບລົດການປະຕິບັດການຕັດ. ທ່ານກົດ plunger ເທິງລົງເພື່ອຍູ້ແຜ່ນໃບຜ່ານຫ້ອງອາຫານ stationary. ການອອກແບບນີ້ກໍາຈັດການຕິດຕໍ່ຂອງແຜ່ນໃບຄ້າຍຄືກັບມືທັງຫມົດ. ທ່ານແລກປ່ຽນການປະນີປະນອມເລັກນ້ອຍໃນຄວາມຍາວສ່ວນລວມສໍາລັບການຢ່າງແທ້ຈິງ, ຮັບປະກັນຄວາມປອດໄພທາງດ້ານຮ່າງກາຍ.

ເຄື່ອງມືທາງເລືອກສໍາລັບການໂກນຫນວດບາງໆ

ວິທີການວາງແຜນເນີຍແຂງ

ບາງຄັ້ງທ່ານຕ້ອງການຕ່ອນບາງໆ ໂດຍບໍ່ຕ້ອງໃຊ້ອຸປະກອນພິເສດທີ່ມີຂະໜາດໃຫຍ່. ຄໍາຮ້ອງສະຫມັກຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານອຸດສາຫະກໍາສະເຫນີວິທີແກ້ໄຂທີ່ສະຫລາດ, ປະຕິບັດໄດ້ສໍາລັບການໂກນຜັກບາງໆ. Cal Peternell ຂອງ Chez Panisse ທີ່ມີຊື່ສຽງແນະນໍາໃຫ້ໃຊ້ເຄື່ອງວາງແຜນເນີຍແຂງມາດຕະຖານສໍາລັບວຽກກະກຽມ. ເຈົ້າສາມາດໂກນຜັກຮາກ ແລະ ໝາກເຜັດສົດໄດ້ຢ່າງປອດໄພດ້ວຍເຄື່ອງມືນົມທົ່ວໄປນີ້. ຍຶດຜັກໃຫ້ແຫນ້ນໃສ່ກະດານຕັດໄມ້ດ້ວຍສ້ອມທີ່ແຂງແຮງ. ດຶງແຜ່ນເນີຍແຂງໃສ່ຮ່າງກາຍຂອງເຈົ້າຕາມຄວາມຍາວຂອງຜັກ. ເຕັກນິກນີ້ຮັບປະກັນບໍ່ມີຄວາມສ່ຽງຂອງການຕັດເຮືອນຄົວເລິກໃນຂະນະທີ່ການຜະລິດເສັ້ນດ່າງທີ່ສວຍງາມ, ໂປ່ງໃສ.

Y-Peeler Ribbons

ເຄື່ອງປອກເປືອກຜັກມາດຕະຖານສະເຫນີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນທີ່ຫນ້າປະຫລາດໃຈສໍາລັບການສ້າງສາຍຜັກທີ່ອ່ອນໂຍນ, ສະຫງ່າງາມ. ແນະ​ນໍາ​ໃຫ້​ຜູ້​ປຸງ​ແຕ່ງ​ອາ​ຫານ​ທີ່​ກຽມ​ພ້ອມ​ຂອງ​ທ່ານ​ໃຫ້​ຖື​ຜັກ​ຢ່າງ​ຫນັກ​ແຫນ້ນ​ຢູ່​ທີ່​ພື້ນ​ຖານ​ຫນັກ​ຂອງ​ຕົນ​. ໃຊ້ແຮງດັນຈາກພາຍນອກຢ່າງໜັກດ້ວຍເຄື່ອງປອກເປືອກ Y-steel carbon-steel ທີ່ຄົມຊັດ. ການລາກມັນລົງຫຼາຍຈະສ້າງເສັ້ນໄຍຜັກຍາວ, ບາງໆທັນທີ. ໃຫ້ສັງເກດວ່າເຄື່ອງປອກເປືອກທີ່ມີຮອຍແຕກຫຼາຍແມ່ນດີເລີດໂດຍສະເພາະໃນການເຮັດໂບທີ່ມີໂຄງສ້າງ. ແຂ້ວນ້ອຍໆຈັບຜິວໜັງທີ່ອ່ອນນຸ້ມ, ໜຽວຂອງໝາກເຜັດ ຫຼື ໝາກເຜັດມັນເບີໄດ້ຢ່າງສົມບູນແບບໂດຍບໍ່ຕ້ອງຂ້າມ.

Chef's Knife Stack-and-Slice

ສ່ວນປະກອບບາງອັນແມ່ນນ້ອຍເກີນໄປ ຫຼືຮູບຮ່າງທີ່ງຸ່ມງ່າມສຳລັບການປຸງແຕ່ງເຄື່ອງຈັກ. ມີດຂອງພໍ່ຄົວທີ່ເຮັດດ້ວຍມືຍັງຄົງເປັນທາງເລືອກສຸດທ້າຍສໍາລັບຜັກຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ບໍ່ສະຫມໍ່າສະເຫມີ. ລາຍການເຊັ່ນ: ງອກ Brussels ສົດ, radishes ຂະຫນາດນ້ອຍ, ຫຼືຫມາກຖົ່ວ snaps ອ່ອນແມ່ນອັນຕະລາຍທີ່ຈະເລື່ອນໃສ່ mandoline. ການຕິດຕັ້ງເຄື່ອງແມ່ນບໍ່ສາມາດປະຕິບັດໄດ້ທັງຫມົດແລະເພີ່ມໂອກາດທີ່ນິ້ວມືຂອງທ່ານເລື່ອນເຂົ້າໄປໃນແຜ່ນໃບ. ແທນທີ່ຈະ, ອີງໃສ່ທັກສະມີດທີ່ຊັດເຈນ.

1. ຕັດປາຍຮາກອອກຈາກຜັກນ້ອຍໆເພື່ອສ້າງພື້ນຖານທີ່ໝັ້ນຄົງ, ຮາບພຽງ.
2. ຕັດສ່ວນປະກອບຢ່າງສົມບູນອອກເປັນເຄິ່ງຫນຶ່ງຕາມລວງຍາວເພື່ອຢຸດມັນຈາກການມ້ວນທົ່ວກະດານ.
3. ວາງດ້ານຮາບພຽງຢູ່ດ້ານໜ້າລົງກັບແຜ່ນຕັດ.
4. ກົ້ມນິ້ວຊີ້ທາງນອກຂອງທ່ານເຂົ້າໄປຂ້າງໃນເປັນຮອຍທພບແຫນ້ນໆກັບຜັກ.
5. ຟັນແຜ່ນມີດຂອງພໍ່ຄົວທີ່ຄົມຊັດໃສ່ກັບ knuckles ຂອງທ່ານເພື່ອການໂກນຫນວດທີ່ບາງທີ່ສຸດ, ຄວບຄຸມໄດ້ສູງ.

ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍທັງໝົດຂອງການເປັນເຈົ້າຂອງ (TCO): ການຮັກສາ ແລະອາຍຸຍືນ

ພິທີການທໍາຄວາມສະອາດ

ການຮັກສາແຄມຂອງ razor-sharp ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການຍຶດຫມັ້ນຢ່າງເຂັ້ມງວດເພື່ອຄວາມປອດໄພໃນລະຫວ່າງການລ້າງຂອງທ່ານ. ສ້າງກົດລະບຽບຄວາມປອດໄພທີ່ສໍາຄັນສໍາລັບຂັ້ນຕອນການລ້າງຄູ່ມືທັງຫມົດໃນອ່າງລ້າງຂອງທ່ານ. ທ່ານສະເຫມີຕ້ອງເຊັດຢ່າງເຂັ້ມງວດຕໍ່ກັບທິດທາງຂອງຂອບ sharpened. ການເຊັດ sponge ໂດຍກົງເຂົ້າໄປໃນແຜ່ນໃບຮັບປະກັນວ່າມີ sponge ເປັນຊອຍບາງໆແລະນິ້ວມືເລືອດອອກ. ໃຊ້ແປງໄນລອນທີ່ມີມືຍາວເພື່ອກໍາຈັດທາດແປ້ງທີ່ແຂງ. ນອກຈາກນັ້ນ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າການອົບແຫ້ງອາກາດຢ່າງສົມບູນແລະທັງຫມົດກ່ອນທີ່ຈະເກັບຮັກສາເຄື່ອງ. ຄວາມຊຸ່ມຂອງນ້ໍາທີ່ຕົກຄ້າງຢູ່ໃຕ້ເຮືອນຢາງຈະເຮັດໃຫ້ເກີດ rust ແຜ່ນໃບແລະ pitting ຢ່າງໄວວາ.

ການເຊື່ອມໂຊມຂອງແຜ່ນໃບ

ຄວາມເຂົ້າໃຈກ່ຽວກັບອາຍຸການໃຊ້ງານຂອງອຸປະກອນຕົວຈິງຈະປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ທ່ານເສຍເງິນກັບເຄື່ອງມືທີ່ຈືດໆ, ບໍ່ມີປະສິດຕິຜົນ. ສົນທະນາກ່ຽວກັບຄວາມເປັນຈິງທີ່ຮຸນແຮງຂອງການເສື່ອມສະພາບຂອງແຜ່ນໃບຄ້າຍຄືໃນໄລຍະຍາວດ້ວຍພາດສະຕິກລະດັບເຂົ້າ. ແຜ່ນ mandoline ລາຄາຖືກທີ່ສຸດ, ລະດັບເຂົ້າບໍ່ສາມາດຖືກ sharpened ປະສິດທິຜົນຢູ່ເຮືອນ. ຂອບຈຸນລະພາກຂອງໂຮງງານສວມໃສ່ລົງທັງໝົດຫຼັງຈາກການນຳໃຊ້ເຮືອນຄົວຢ່າງໜັກໜ່ວງເປັນເວລາໜຶ່ງປີ. ອະທິບາຍຄວາມແຕກຕ່າງທາງດ້ານການເງິນທີ່ແທ້ຈິງກ່ອນທີ່ຈະຊື້. ການ​ຊື້​ຫົວ​ຫນ່ວຍ​ທີ່​ຖືກ​ຖິ້ມ​ແລ້ວ​ໃນ​ລາ​ຄາ​ຖືກ​ຊໍ້າ​ແລ້ວ​ຊໍ້າ​ອີກ​ມີ​ຄ່າ​ໃຊ້​ຈ່າຍ​ຫຼາຍ​ກວ່າ​ຫ້າ​ປີ. ຮູບແບບພຣີມຽມມີກ່ອງໃສ່ແຜ່ນສະແຕນເລດທີ່ສາມາດປ່ຽນໄດ້, ສະເຫນີມູນຄ່າທາງດ້ານການເງິນໄລຍະຍາວທີ່ເຫນືອກວ່າ.

ໝວດໝູ່ Slicer	ລາຄາເລີ່ມຕົ້ນ	ທີ່ຄາດຄະເນອາຍຸຂອງ Blade	5 ປີ ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍໃນການເປັນເຈົ້າຂອງທັງໝົດ
ພາດສະຕິກງົບປະມານ (ໃບມີດຄົງທີ່)	$15 - $25	8 ຫາ 12 ເດືອນ	$75 - $125 (ຕ້ອງການປ່ຽນເຄື່ອງທັງໝົດ 5 ຄັ້ງ)
Premium V-Blade (ປ່ຽນໄດ້)	$60 - $90	18 ຫາ 24 ເດືອນຕໍ່ແຜ່ນໃບ	$80 - $110 (ຊຸດເບື້ອງຕົ້ນບວກກັບ 2 ໄສ້ຕອງປ່ຽນແຜ່ນ)

ການພິຈາລະນາການເກັບຮັກສາ

ພື້ນທີ່ເຮືອນຄົວແມ່ນມີຄຸນຄ່າສູງ, ແລະເຄື່ອງມືກະກຽມທີ່ໃຫຍ່ຫຼວງມັກຈະບໍລິໂພກມັນຫຼາຍເກີນໄປ. ປັດໄຈໃນຮອຍຕີນ countertop ທີ່ກໍານົດໄວ້ສໍາລັບຂະຫນາດໃຫຍ່, ແບບພິເສດກ່ອນທີ່ຈະກວດສອບການອອກ. ພິຈາລະນາພື້ນທີ່ລິ້ນຊັກທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບອຸປະກອນເສີມທັງຫມົດ. ແຜ່ນໃບມີດທີ່ສາມາດປ່ຽນໄດ້, ເຄື່ອງຍູ້ຄວາມປອດໄພພາດສະຕິກທີ່ມີຂະໜາດໃຫຍ່, ແລະ ໂຖປັດສະວະຈັບແບບປະສົມປະສານເອົາຫ້ອງຂະຫນາດໃຫຍ່ຢູ່ໃນຕູ້. ຖ້າທ່ານດໍາເນີນງານຢູ່ໃນເຮືອນຄົວອາພາດເມັນຂະຫນາດນ້ອຍ, ຮູບແບບຂາຕັ້ງຂະຫນາດໃຫຍ່ແມ່ນບໍ່ປະຕິບັດສູງ. ໜ່ວຍມືຖືແບບກະທັດຮັດທີ່ເລື່ອນລົງໄປໃນລິ້ນຊັກເຄື່ອງໃຊ້ໄດ້ຢ່າງມີສະມັດຖະພາບແມ່ນມີໂຄງສ້າງດີກວ່າສຳລັບພື້ນທີ່ຂອງທ່ານ.

ສະຫຼຸບ

ການເລືອກອຸປະກອນການກະກຽມທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນອີງໃສ່ກົນໄກເຄື່ອງມືທີ່ກົງກັບຄວາມຕ້ອງການສູດທີ່ແນ່ນອນຂອງທ່ານ. ຮັກສາເຫດຜົນການຊື້ຂອງເຈົ້າໃຫ້ຍຶດຫມັ້ນກັບສ່ວນປະກອບທີ່ກຽມພ້ອມທີ່ສຸດຂອງເຈົ້າ. ເລືອກແຜ່ນໃບດ້ວຍເສັ້ນຂວາງ ຫຼື ຮູບຊົງ V ສໍາລັບຜິວຫນັງອ່ອນ, ແລະແຜ່ນໃບກົງສໍາລັບຮາກທີ່ຫນາແຫນ້ນ. ຈັດລໍາດັບຄວາມສໍາຄັນຂອງເສັ້ນທາງແລ່ນທີ່ກວ້າງຂວາງຖ້າທ່ານແຕ່ງກິນຫມາກເລັ່ນໃຫຍ່ຫຼືມັນຕົ້ນ jumbo ເລື້ອຍໆ. ຢຸດເຊົາການອີງໃສ່ການເຮັດວຽກມີດທີ່ຫນ້າເບື່ອຫນ່າຍສໍາລັບວຽກງານ slicing ຫຼາຍ, ແລະປະຕິບັດຮາດແວທີ່ຖືກຕ້ອງໃນມື້ນີ້.

ປະຕິບັດການກະທໍາສະເພາະເຫຼົ່ານີ້ເພື່ອຍົກລະດັບສະຖານີກຽມຂອງທ່ານທັນທີ:

• ຊື້ຖົງມືທີ່ທົນທານຕໍ່ການຕັດລະດັບ 5 ຄູ່ກ່ອນເອົາເຄື່ອງຕັດຄູ່ມືໃໝ່ຂອງເຈົ້າອອກຈາກກ່ອງ.
• ເລືອກໜ່ວຍໃບຮູບຊົງຕົວ V ຖ້າເຈົ້າປຸງແຕ່ງຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຜິວໜັງເປັນຕົ້ນຕໍ ເຊັ່ນ: ໝາກເລັ່ນສຸກ ແລະ ໝາກພິກໄທ.
• ທົດສອບການຕັ້ງຄວາມຫນາທີ່ທ່ານເລືອກໃສ່ຊິ້ນສ່ວນຂອງມັນຕົ້ນແປນລຸ່ມເພື່ອຢືນຢັນການສອດຄ່ອງຂອງແຜ່ນໃບຢ່າງແທ້ຈິງ.
• ສ້າງກົດລະບຽບສະຖານີລ້າງມືຢ່າງເຂັ້ມງວດທີ່ຫ້າມຢ່າງຈະແຈ້ງໃສ່ແຜ່ນຕັດສະແຕນເລດເຂົ້າໄປໃນເຄື່ອງລ້າງຈານ.

FAQ

ຖາມ: ເຄື່ອງປຸງແຕ່ງອາຫານສາມາດຊອຍຜັກໃຫ້ບາງໆເທົ່າກັບ mandoline ໄດ້ບໍ?

A: ໂຮງງານປຸງແຕ່ງອາຫານສ່ວນໃຫຍ່ບໍ່ສາມາດຢ່າງແທ້ຈິງ. ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວພວກມັນມີຄວາມໜາປະມານ 2 ມມ ຫາ 1/4 ນິ້ວ. ແຜ່ນ spinning ໄຟຟ້າຂາດສະຖຽນລະພາບກົນຈັກສໍາລັບຄວາມແມ່ນຍໍາ ultra-thin. ມໍເຕີຄວາມໄວສູງເຮັດໃຫ້ເກີດການສັ່ນສະເທືອນທີ່ຮ້າຍແຮງ, ສ້າງການຕັດທີ່ບໍ່ສະເຫມີກັນ. ໃນທາງກັບກັນ, ເຄື່ອງຕັດດ້ວຍມືໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍບັນລຸຂະໜາດຍ່ອຍມີລີແມັດ, ຄວາມສົມບູນແບບຂອງກະດາດບາງອັນເນື່ອງມາຈາກໃບມີດຄົງທີ່ແຂງແກ່ນ.

ຖາມ: ແຜ່ນໃບປະເພດໃດທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບການຕັດຫມາກເລັ່ນອ່ອນ?

A: ພວກເຮົາແນະນໍາໃຫ້ມີແຜ່ນໃບຄ້າຍຄືເສັ້ນຂວາງຫຼືຮູບ V ສໍາລັບການປຸງແຕ່ງຜະລິດຕະພັນອ່ອນ. ເລຂາຄະນິດສະເພາະເຫຼົ່ານີ້ເຈາະຜິວໝາກເລັ່ນທີ່ລະອຽດອ່ອນຢູ່ຈຸດດຽວ. ການ​ໂຈມ​ຕີ​ດ້ວຍ​ມຸມ​ນີ້​ມີ​ປະ​ສິດ​ທິ​ຜົນ​ປ້ອງ​ກັນ​ການ​ຈີກ​. ໃບມີດຊື່ແນວນອນມີທ່າອຽງທີ່ຈະຕີ ແລະຕຳເນື້ອໜັງທີ່ອ່ອນນຸ້ມກ່ອນທີ່ຈະຕັດມັນ.

ຖາມ: ເຈົ້າເຮັດ waffle ຕັດດ້ວຍເຄື່ອງຕັດຜັກແນວໃດ?

A: ທ່ານຕ້ອງໃຊ້ແຜ່ນໃບຄ້າຍຄື corrugated crinkle-cut ອຸທິດຕົນ. ຂະບວນການທີ່ຊັດເຈນປະກອບດ້ວຍສາມຂັ້ນຕອນທີ່ເຄັ່ງຄັດ. ທໍາອິດ, ເຮັດໃຫ້ມາດຕະຖານຫນຶ່ງຜ່ານທາງແລ່ນ. ອັນທີສອງ, ໝຸນຜັກຢ່າງແນ່ນອນ 90 ອົງສາໃນຝາມື. ອັນທີສາມ, ເຮັດເປັນສອງຜ່ານແຜ່ນໃບ. ສັນຕັດກັນສ້າງຕາຫນ່າງ waffle ໂປ່ງໃສ.

ຖາມ: ເຄື່ອງຊອຍຜັກເຄື່ອງລ້າງຈານມີຄວາມປອດໄພບໍ?

A: ໃນຂະນະທີ່ກອບພລາສຕິກທີ່ແຂງຫຼາຍທາງດ້ານວິຊາການຢູ່ລອດວົງຈອນເຄື່ອງລ້າງຈານພື້ນຖານ, ທ່ານຄວນຫຼີກເວັ້ນມັນທັງຫມົດ. ຄວາມຮ້ອນສູງ ແລະສານຊັກເຄມີທີ່ຮຸນແຮງຈະທຳລາຍຂອບຈຸນລະພາກທີ່ອ່ອນແອຂອງໃບສະແຕນເລດຂອງທ່ານ. ການລ້າງມືຢ່າງລະມັດລະວັງດ້ວຍການເຊັດແຜ່ນໃບແຫຼມແມ່ນບັງຄັບໃຫ້ມີອາຍຸຍືນສູງສຸດ.

ຖາມ: ວິທີທີ່ປອດໄພທີ່ສຸດທີ່ຈະໃຊ້ເຄື່ອງຕັດ mandoline?

A: ສະເຫມີອີງໃສ່ trifecta ທີ່ເຄັ່ງຄັດຂອງຄວາມປອດໄພເຮືອນຄົວ. ທໍາອິດ, ສ້າງພື້ນຖານຮາບພຽງຢູ່ໃນຜັກເພື່ອປ້ອງກັນການມ້ວນ. ອັນທີສອງ, ໃຊ້ປຼາສະຕິກທີ່ໃຫ້ໄວ້ ຫຼືຕິດຕົວສ້ອມເພື່ອຈັບຢ່າງປອດໄພ. ອັນທີສາມ, ສະເຫມີໃສ່ຖົງມືທີ່ທົນທານຕໍ່ການຕັດ. ເພື່ອຄວາມປອດໄພທີ່ສຸດ, ໃຫ້ຊື້ເຄື່ອງຕັດເຄື່ອງສູບນ້ຳທີ່ປິດລ້ອມໄວ້ຢ່າງຄົບຖ້ວນ.