ምግብን በተመጣጣኝ መጠን ጠብቆ ማቆየት የዘፈቀደ ሙቀትን ብቻ ሳይሆን የሙቀት ተለዋዋጭነትን እና የአየር ፍሰትን በትክክል መቆጣጠርን ይጠይቃል። ገዢዎች እየገመገሙ ሀ የምግብ ማድረቂያ ማሽን ብዙ ጊዜ የሚበላሹ ዝቅተኛ ደረጃ ዕቃዎችን እና ለንግድ ደረጃ ያላቸው አሃዶች የማያቋርጥ የእጅ ጣልቃገብነት ሳይጠይቁ ደህንነቱ የተጠበቀ እና የማያቋርጥ ድርቀትን ለመለየት ይቸገራሉ። በአግባቡ ባልተሠራ የአየር ማናፈሻ (አየር ማናፈሻ) ላይ በመሠረታዊ የማሞቂያ ባትሪዎች ላይ መታመን ያልተስተካከሉ ስብስቦችን ፣ የተበላሹ ምርቶችን እና አደገኛ ተህዋሲያን እድገትን ያስከትላል። የባለሙያ ስርዓቶች በራስ ገዝ ይሰራሉ።
ውጤታማ የግዢ ወይም የኢንቨስትመንት ውሳኔ ለማድረግ ተጠቃሚዎች የእርጥበት ማስወገጃ ፊዚክስን ፣ በጥብቅ የተቀመጡ የምግብ ደህንነት የሙቀት ገደቦችን እና አጠቃላይ የባለቤትነት ዋጋ (TCO) ከአማራጭ የማቆያ ዘዴዎች ጋር ሲነፃፀሩ መረዳት አለባቸው። ምርትን ከፍ ለማድረግ ኦፕሬተሮች የእንፋሎት ግፊት ጉድለቶችን በጠንካራ ሁኔታ መረዳት ያስፈልጋቸዋል። ሸማቾችን ለመጠበቅ እና የቡድን ኪሳራን ሙሉ በሙሉ ለማስወገድ የሚያስፈልጉትን የሃርድዌር ዝርዝሮችን፣ ቴርሞዳይናሚክ ገደቦችን እና መደበኛ የአሰራር ሂደቶችን እንመረምራለን።
የማሽኑን ረጅም ዕድሜ፣ ቅልጥፍና እና የስብስብ ወጥነት ለመገምገም የሚሠራውን ሃርድዌር መረዳት ያስፈልጋል። የሜካኒካል ድንቁርና በቀጥታ ወደ ተበላሹ ስብስቦች እና ካፒታል ያመራል። የውሃ መሟጠጥ በእንፋሎት ግፊት ጉድለት ላይ የተመሰረተ ነው, ይህም ከፍተኛ መጠን ካለው የምግብ ውስጠኛ ክፍል ውስጥ ያለውን እርጥበት ወደ ደረቅ እና ሞቃት የአየር አየር ይገፋፋል.
የሰውነት ድርቀት የተወሰኑ የሙቀት-ተለዋዋጭ ክስተቶች ቅደም ተከተል ያስፈልገዋል. በድንገት የኦርጋኒክ ሴሉላር መዋቅርን ሳያበስል ውሃውን ለማትነን ሃርድዌሩ በፍፁም ማመሳሰል መስራት አለበት።
የአየር ፍሰት አቅጣጫ በቀጥታ የጉልበት ወጪዎችን እና የምርት ጥራትን ይነካል. አዳዲስ መሳሪያዎችን በሚፈልጉበት ጊዜ የአየር ማራገቢያ ቦታን ማስቀደም አለብዎት.
| የአየር ፍሰት ንድፍ | የአየር ማራገቢያ አቀማመጥ | የሙቀት ስርጭት | የጉልበት ፍላጎት | ምርጥ አጠቃቀም መያዣ |
|---|---|---|---|---|
| አቀባዊ ኮንቬክሽን | ከታች ወይም ከላይ | ያልተስተካከለ (ለአድናቂዎች በጣም ቅርብ የሆኑ ትሪዎች በፍጥነት ይደርቃሉ) | ከፍተኛ (በየ 2 ሰዓቱ የእጅ ትሪ መለዋወጥ ያስፈልገዋል) | አነስተኛ የመኖሪያ ስብስቦች, ዝቅተኛ-በጀት ግቤት |
| አግድም ኮንቬክሽን | የኋላ ግድግዳ | በሁሉም ቋሚ እርከኖች ላይ ከፍተኛ ወጥ የሆነ | ዜሮ (ትሪዎችን ይጫኑ እና ይሂዱ) | የንግድ ሂደት, ከፍተኛ መጠን ያለው ምርት |
አቀባዊ የአየር ፍሰት ስርዓቶች ሙቀትን ወደ ላይ ወይም ወደ ታች ይገፋሉ. ይህ ከባድ የሙቀት መጠን መጨመርን ይፈጥራል. ከማሞቂያ ባትሪው አጠገብ ያሉ ትሪዎች ሙሉ በሙሉ ይደርቃሉ ፣ ተቃራኒዎቹ ትሪዎች እርጥብ ሆነው ይቆያሉ። አግድም የአየር ፍሰት የንግድ ደረጃ ሆኖ ይቆያል። ከኋላ የተገጠመ ማራገቢያ አየርን በሁሉም ደረጃዎች ላይ በአንድ ጊዜ ይገፋፋዋል፣ ይህም ተከታታይነት ያለው የምድብ መጠናቀቁን ያረጋግጣል።
ከፍርግርግ ውጪ ችሎታዎችን የሚሹ ክዋኔዎች ብዙውን ጊዜ ወደ ተፈጥሯዊ የሙቀት መመንጨት ይቀየራሉ። የምርት ጥራትን ለመጠበቅ በቀጥታ እና በተዘዋዋሪ ስርዓቶች መካከል ያለውን ልዩነት መለየት አለብዎት.
ቀጥተኛ የፀሐይ ብርሃን ማድረቂያዎች ምግብን በቀጥታ ለፀሃይ ብርሀን ያጋልጣሉ. ይህ ንጥረ-ምግቦችን በእጅጉ ይቀንሳል እና በአልትራቫዮሌት ጨረሮች አማካኝነት ሴሉላር መዋቅሮችን ይጎዳል. በተዘዋዋሪ የፀሃይ አየር ማድረቂያዎች የፀሐይ ሙቀት ኃይልን በተለየ የውጭ ሰብሳቢ ፓነል ውስጥ ይይዛሉ. ሙሉ በሙሉ ጥላ በተሸፈነው የምግብ ክፍል ውስጥ የሚያሞቀውን አየር ወደ ላይ በማስወጣት የኤሌትሪክ ወጪን በማስወገድ የአመጋገብ ሁኔታን በመጠበቅ በስሜት ይወጣሉ።
የሃርድዌር ዝርዝሮችን ወደ ተግባራዊ ውጤቶች መተርጎም ያስፈልግዎታል። የመነሻ መለኪያዎችን ማስላት ለተወሰኑ ንጥረ ነገሮች ትክክለኛውን መሳሪያ መግዛትን ያረጋግጣል።
የሙቀት ቅንጅቶች የመጨረሻውን ምርትዎ የማይክሮባዮሎጂያዊ ደህንነትን ይወስናሉ። የተለያዩ ባዮሎጂካል አወቃቀሮች ያለ ኬሚካል ብልሽት በትክክል እንዲረጋጉ ልዩ የሙቀት አከባቢዎችን ይፈልጋሉ።
የምርት መጠን ሚዛኖች በቀጥታ ከትሪ ወለል ስፋት ጋር። የታክሲውን ብዛት በጥንቃቄ ይገምግሙ። ለንግድ ወይም ለከባድ ወቅታዊ አጠቃቀም የ10 ወይም ከዚያ በላይ ትሪዎች መነሻ መስመር ግዴታ ነው። ከሚጠበቀው የመኸር ወይም የግዥ ዑደቶች ጋር ለማዛመድ አጠቃላይውን ካሬ ቀረጻ አስላ።
የማጣቀሚያ ቁሳቁሶች የጥገና ሥራን በእጅጉ ይጎዳሉ. ኃይለኛ የንፅህና አጠባበቅ ፕሮቶኮሎችን ለመቆጣጠር የእቃ ማጠቢያ አስተማማኝ መሆን አለባቸው። አይዝጌ ብረት (በተለይ 304 የምግብ ደረጃ) ከፕላስቲኮች የበለጠ ይመረጣል። የፕላስቲክ ትሪዎች በተከታታይ የሙቀት ጭነት ውስጥ ይዋጣሉ፣ ተሰባሪ ይሆናሉ እና በመጨረሻም ይሰነጠቃሉ።
እንዲሁም አስፈላጊ መለዋወጫዎች ማትሪክስ ያስፈልግዎታል. የመረጡት ክፍል ከማይጣበቁ የሲሊኮን ምንጣፎች ጋር ተኳሃኝነትን ያረጋግጡ። ከፍ ያለ ውጫዊ ጠርዝ ያላቸው የሲሊኮን ትሪዎች ኦፕሬተሮች ፈሳሽ የፍራፍሬ ቆዳዎችን ወይም የተቀላቀሉ ንጹህ ነገሮችን ሳይፈስሱ እንዲሰሩ ያስችላቸዋል። ጥሩ-የተጣራ ስክሪኖች ትናንሽ እፅዋትን እና ዘሮችን በመደበኛ ሽቦ ውስጥ ከመውደቅ ያቆማሉ ወደ አድናቂዎች ስብሰባ።
ብዙውን ጊዜ ገዢዎች ዕቃዎችን ለ 24 ሰዓታት ሲያሄዱ ከፍተኛ የኤሌክትሪክ ወጪዎችን ይፈራሉ. ይህ የሂሳብ የተሳሳተ ግንዛቤ ነው። የምግብ ማድረቂያዎች የሚሠሩት በውስጣዊ ቴርሞስታት (ቴርሞስታት) በኩል በሚሽከረከሩ እና በሚያጠፉ ዝቅተኛ-ስዕል ማሞቂያ አካላት ላይ ነው።
መደበኛ የንግድ ማሽን በ 0.5 እና 1 kW / h መካከል ይጠቀማል. ከባድ የኢንዱስትሪ ሞዴል ከ 1 እስከ 2 ኪ.ወ. በሰዓት ይጠቀማል. የ ROI ሂሳብ በጣም ተስማሚ ነው። ለ 6 ሰአታት ያለማቋረጥ የሚሰራ መደበኛ 500 ዋ ማሽን በትክክል 3 ኪ.ወ. በአማካኝ የፍጆታ መጠን 0.15 ዶላር በሰዓት፣ ግዙፍ የጅሪክ ስብስብን ማቀነባበር የኤሌክትሪክ ዋጋ ከሃምሳ ሳንቲም ያነሰ ነው። ከምድጃ-ማድረቅ ጋር ሲነፃፀር በተለየ ወጪ ቆጣቢ ነው፣ ይህም ግዙፍ 3000W ንጥረ ነገር ንቁ ሆኖ እንዲቆይ ማድረግን ይጠይቃል።
ገዢዎች ብዙውን ጊዜ ድርቀትን ከቀዝቃዛ-ማድረቅ ጋር ያዋህዳሉ። እነዚህ ሙሉ በሙሉ የተለያዩ አካላዊ ሂደቶችን ይወክላሉ. ሃርድዌርን ከተግባራዊ የመጨረሻ ግብዎ ጋር ለማጣጣም የመካኒኮች፣ ወጪ እና ምርት መዋቅራዊ ንጽጽር ያስፈልጋል።
የምግብ ማድረቂያ ማሽን በሙቀት መለዋወጥ ላይ የተመሰረተ ነው. ከ8 እስከ 36 ሰአት ባለው ዑደት ከ85°F እስከ 160°F የሚደርስ የሙቀት መጠን ይጠቀማል። ይህም ውሃ እንዲተን በማስገደድ ከ80 እስከ 95 በመቶ የሚሆነውን እርጥበት ያስወግዳል። የተገኘው ምርት ጥቅጥቅ ያለ፣ የሚያኘክ ወይም ቆዳ ያለው ሸካራነት ያሳያል። መጠኑ በከፍተኛ ሁኔታ ይቀንሳል.
የቀዘቀዘ ማድረቂያ በ sublimation ላይ ይሰራል። ምግብን እስከ -40°F ያቀዘቅዘዋል፣ ከዚያም ኃይለኛ የቫኩም ክፍል ግፊት ይጎትታል። ጠንካራው በረዶ የፈሳሹን የውሃ ሂደት ሙሉ በሙሉ በማለፍ በቀጥታ ወደ ጋዝ ይተነትናል። ይህ ከ 24 እስከ 48 ሰአታት ይወስዳል እና ከ 95% እስከ 99% እርጥበት ያስወግዳል. ምርቱ የመጀመሪያውን አካላዊ መጠን እና ቅርፅ ይይዛል፣ ባለ ቀዳዳ፣ ክራንክ፣ ስፖንጅ የመሰለ ሸካራነት ያለው ሲሆን ይህም በተገናኘበት ጊዜ ወዲያውኑ ውሃ ይወስዳል።
የመሳሪያ ግዢን ከማጠናቀቅዎ በፊት CapEx (Capital Expenditure), የሚጠበቀው የመደርደሪያ ህይወት እና ጥብቅ የምግብ ገደቦችን መገምገም አለብዎት.
| የግምገማ ሜትሪክ | የምግብ ማድረቂያ ማሽን (ኮንቬክሽን) | የቀዘቀዘ ማድረቂያ (ማስረጃ) |
|---|---|---|
| የካፒታል ወጪ (CapEx) | 40 - 700 ዶላር (ከፍተኛ አቅም ያለው) | $2,000 - $5,000+ (የመግባት ከፍተኛ እንቅፋት) |
| የመደርደሪያ ሕይወት ተስፋ | በሜሶኒዝ ውስጥ ከ6-12 ወራት; ከ2-5 ዓመታት በቫኩም የታሸገ | እስከ 25 አመታት በማይላር ቦርሳዎች ከኦክስጂን መጭመቂያዎች ጋር |
| ሸካራነት እና ምርት | ጥቅጥቅ ያለ፣ የሚያኘክ፣ የተጨማደደ፣ ቆዳማ | ባለ ቀዳዳ፣ ክራንች፣ ኦሪጅናል መዋቅራዊ ቅርጽ ተጠብቆ ቆይቷል |
| የሃርድዌር ጥቁር ዝርዝሮች | የወተት ተዋጽኦዎች፣ ጥሬ እንቁላሎች፣ ከፍተኛ የውሃ ምርት (ሐብሐብ) | ከፍተኛ የስኳር መጠን ያላቸው ምግቦች (ጃም, ማር, ሲሮፕ), ንጹህ ቅባቶች |
| የጥገና መስፈርቶች | ዝቅተኛ (መሰረታዊ መጥረግ እና ትሪ ማጠቢያ) | ከፍተኛ (በተደጋጋሚ የቫኩም ፓምፕ ዘይት መቀየር ያስፈልጋል) |
ሃርድዌር ውጤታማ የሚሆነው እንደ ኦፕሬተሩ SOPs ብቻ ነው። ትክክለኛ የጊዜ መስመሮችን፣ የውድቀት ነጥቦችን እና የድህረ-ሂደት ደረጃዎችን ማድመቅ የቡድን ኪሳራን ይገድባል። ትክክለኛው ፕሮቶኮል አደገኛ የሆኑ ረቂቅ ተሕዋስያን እድገትን ይከላከላል.
ዝግጅት የመጨረሻውን የምርት ጥራት ይደነግጋል. በመቁረጥ ውስጥ አንድ ወጥነት ግዴታ ነው. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች አንድ ወጥ የሆነ ከ1/4-ኢንች እስከ 1/2 ኢንች ውፍረት መቁረጥ አለቦት። ማንዶሊን ቆራጮች የሰዎችን ስህተት እዚህ ያስወግዳሉ። ያልተስተካከሉ ቁርጥራጮች የተደባለቁ ቁርጥራጮችን ያስከትላሉ ፣ ቀጭን ቁርጥራጮች ወደ ጣዕም ወደሌለው አቧራ ሲቀየሩ ወፍራም ቁርጥራጮች በውስጣቸው ይበሰብሳሉ።
የጊዜ መስመሮች በሴሉላር ጥግግት በእጅጉ ይለያያሉ። እንደ ፖም እና ሙዝ ያሉ መደበኛ ፍራፍሬዎች ከ6-16 ሰአታት ውስጥ ይጠናቀቃሉ ብለው ይጠብቁ። እንደ ወይን፣ ቼሪ ወይም አፕሪኮት ያሉ ከፍተኛ እርጥበት ያላቸው ፍራፍሬዎች እስከ 36 ሰአታት ድረስ ይጠይቃሉ። አትክልቶች በአጠቃላይ ከ4-10 ሰአታት ውስጥ ይጠናቀቃሉ. በቅድሚያ የተሰሩ ስጋዎች እና ጅራቶች እንደ የአየር እርጥበት ሁኔታ ከ6-12 ሰአታት ያስፈልጋቸዋል.
ፀረ-ኦክሳይድ እና የኢንዛይም ቁጥጥርን መለማመድ አለብዎት. የተከተፉ ፍራፍሬዎችን በአስኮርቢክ አሲድ ወይም በተጨመቀ የሎሚ ጭማቂ ውስጥ ለአምስት ደቂቃዎች ያጠቡ እና ከባድ ቡናማትን ለመግታት። እንደ ብሮኮሊ ፣ ካሮት እና ድንች ያሉ ጠንካራ አትክልቶችን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ለሁለት ደቂቃዎች ያፍሱ ። Blanching የኢንዛይም መበላሸትን ያስወግዳል ፣ በቀለማት ያሸበረቁ ቀለሞችን ይቆልፋል እና በጣም ፈጣን የእርጥበት መጠን እንዲለቀቅ ግትር የሆኑትን የሕዋስ ግድግዳዎች ለስላሳ ያደርገዋል።
ከቅመማ ቅመም ጋር ከፍተኛ ጫና ያድርጉ። ማሽኑን ከመጫንዎ በፊት ማሪናዳዎችን፣ ቅመማ ቅመሞችን እና ጨውን በልዩ ሁኔታ በትንሹ ይተግብሩ። ውሃ በሚተንበት ጊዜ, የሰውነት ክብደት በከፍተኛ ሁኔታ ይቀንሳል. ይህ የጣዕም መገለጫዎች በከፍተኛ ሁኔታ እንዲያተኩሩ ያደርጋል። መደበኛ የጨው መጠን የደረቀ ስጋን የማይበላ ጨዋማ ያደርገዋል።
የጉዳይ ማጠንከሪያ በጣም የተለመደው የጀማሪ ውድቀት ነው። ከፍተኛ እርጥበት ያለው ምግብ በፍጥነት ለማድረቅ ኦፕሬተሮች ከመጠን በላይ ሙቀትን ሲጠቀሙ ይከሰታል. ኃይለኛ ሙቀት የምግቡ ውጫዊ ሽፋን በፍጥነት እንዲጋገር ያደርገዋል, ጠንካራ, የማይበገር ሼል ይፈጥራል. ካፊላሪ እርምጃ ሙሉ በሙሉ አይሳካም። ይህ ዛጎል ሁሉንም የውስጥ እርጥበት ይይዛል. ውጫዊው ክፍል እስኪነካ ድረስ ፍጹም ደረቅ ሆኖ ይሰማዋል፣ ነገር ግን እርጥበታማው እምብርት በማከማቻው ወቅት የውስጥ የመበስበስ፣ የሻጋታ እና የቦቱሊዝም ስጋቶችን ዋስትና ይሰጣል።
ይህንን የመዋቅር ውድቀትን ለመቀነስ የሙቀት ገደቦችን በጥብቅ ይከተሉ። ሂደቱን አይቸኩሉ. ትሪዎች ከመጫንዎ በፊት ማሽኑን አስቀድመው ያሞቁ. ተመሳሳይ የሙቀት መጠን ያላቸው የቡድን ምግቦች በተመሳሳይ ስብስብ ውስጥ ብቻ። ትሪውን በፍጥነት ለማጽዳት በ130°F አትክልት በ160°F በጭራሽ አያሂዱ።
ከሽታ ደም ተጠንቀቁ። የውስጣዊው አየር ፍሰት በጣም ውጤታማ የሆነ ጣዕም አከፋፋይ ሆኖ ያገለግላል. ልክ እንደ ነጭ ሽንኩርት ወይም ቀይ ሽንኩርት ያሉ የሚበላሹ አሊየሞችን ልክ እንደ ጣፋጭ ፍራፍሬዎች በተመሳሳይ ክፍል ውስጥ ውሃ አያደርቁ። ተለዋዋጭዎቹ ውህዶች የእርስዎን ፖም ያፀዳሉ፣ ይህም እንደ ነጭ ሽንኩርት እንዲቀምሱ ያደርጋቸዋል።
የስብ እርባታ ደንቡን ያክብሩ። ስብ አይተንም; በቀላሉ ኦክሳይድ እና ያበላሻሉ. አቮካዶ፣ ከፍተኛ ቅባት ያለው የአሳማ ሥጋ፣ የወይራ ፍሬ እና ጥሬ የወተት ተዋጽኦዎች ሙሉ በሙሉ ከተዘጋጁ በኋላም እንኳ በክፍል ሙቀት ውስጥ በፍጥነት ወደ መበስበስ ይለወጣሉ። ትሪዎችን ከመጫንዎ በፊት የረጅም ጊዜ የመደርደሪያ መረጋጋትን ለማረጋገጥ ሁሉንም የሚታዩ ስብ ከስጋ መቁረጥ አለብዎት።
ማረጋገጥ የጅምላ መበላሸትን ይከላከላል. አንድን ስብስብ ከማኅተምዎ በፊት፣ የማሶን ጃር ፈተናን ተከትሎ የማስተካከያ ደረጃን ያስፈጽሙ። በመጀመሪያ የቀዘቀዙ እና አዲስ የደረቁ እቃዎችን ለሰባት ቀናት ያህል በታሸገ ትልቅ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ። እቃውን በየቀኑ ይንቀጠቀጡ. ይህ ማንኛውንም እኩል ያልሆነ የእርጥበት እርጥበቱን ወደ ቁርጥራጮች ያሰራጫል። በመቀጠል ወደ የታሸገ የመስታወት ማሰሮ ውስጥ ያስቀምጧቸው እና ለ 24 ሰዓታት በጠረጴዛው ላይ ይተውት. የውስጠኛው መስታወት ጭጋጋማ የሆነ ነገር ካለ፣ ቡድኑ በጣም ብዙ ውሃ ይይዛል። ወዲያውኑ ወደ ማሽኑ ይመልሱት.
ማከማቻ የተወሰኑ የአሠራር ቀይ ባንዲራዎችን ይይዛል። አዲስ የተራቆተ ምግብ አሁንም ሙቀትን በሚያንጸባርቅበት ጊዜ አታከማቹ። የተረፈው ሙቀት አየር በማይገባ ማሸጊያ ውስጥ ኮንደንስ ይፈጥራል። የፍሪዘር ማከማቻን ሙሉ በሙሉ ያስወግዱ። ማቀዝቀዣዎች በጊዜ ሂደት በአጉሊ መነጽር የሚታዩ የበረዶ ክሪስታሎችን ማፍራት አይቀሬ ነው። ከማቀዝቀዣው ውስጥ ሲወገዱ እነዚህ ክሪስታሎች ይቀልጣሉ እና እርጥበትን እንደገና ወደ የደረቁ እቃዎችዎ እንደገና ያስተዋውቁታል, ይህም ክፋዩን በቋሚነት ያበላሻሉ.
የውሃ ማጠጣት ዘዴዎች የምግብ አሰራርን ያስፋፋሉ. ከማገልገልዎ በፊት ለ 20 ደቂቃዎች የተዳከሙ እቃዎችን በቀዝቃዛ ወይም ሙቅ ውሃ ውስጥ ማጠብ ይችላሉ. በአማራጭ, በቀጥታ ወደ ከፍተኛ እርጥበት ወደ ማብሰያ አካባቢዎች ይጥሏቸው. የሚፈላ ሾርባዎች፣ ዘገምተኛ ማብሰያዎች እና ወጥዎች የደረቁ ንጥረ ነገሮች በተፈጥሯቸው ፈሳሽ እንዲወስዱ እና በንቁ የማብሰያ ሂደት ውስጥ የተከማቸ ጣዕማቸውን እንዲለቁ ያስችላቸዋል።
የአንድ የንግድ ደረጃ ማሽን እውነተኛ ሁለገብነት ማሳየት የተግባር አገልግሎትን ከፍ ለማድረግ ይረዳል። የኩሽና ቆሻሻን በእጅጉ ይቀንሳል፣ የግዢ ወጪን ይቀንሳል፣ እና ከፍተኛ ደረጃ የምግብ አሰራር ዘዴዎችን ይከፍታል።
የተራቀቁ ኦፕሬተሮች ብጁ ጓዳዎችን ለመሥራት ድርቀት ይጠቀማሉ። ከባህላዊ ቆሻሻ መጣያ የዱቄት ጣዕም መገለጫዎችን መፍጠር ይችላሉ። የተረፈውን የሎሚ ቅርፊት፣የተቀጠቀጠ ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ እና የኣትክልት ጫፎችን ያደርቁት። ከመደብር የተገዙ እኩያዎችን በሚያስደንቅ ሁኔታ ከመጠባበቂያ ነፃ የሆኑ የቅመማ ቅመም ዱቄቶችን ለማምረት በከባድ የቅመማ ቅመም መፍጫ ውስጥ ያፍሏቸው።
መጋገሪያዎች ሃርድዌርን ለኮምጣጤ ድብታ ይጠቀሙበታል። ገባሪ እርሾ ሊጥ ማስጀመሪያ በወረቀት ስስ ሽፋን በሲሊኮን ምንጣፍ ላይ በማሰራጨት እና በ95°F በማድረቅ ባህሉን ሳትገድሉ ሁሉንም የእርሾ እንቅስቃሴዎችን በደህና ያቆማሉ። የተገኙት ፍሌኮች የመደርደሪያ-የተረጋጋ ማከማቻ ለዓመታት ይሰጣሉ። በእኩል መጠን በሞቀ ውሃ እና ትኩስ ዱቄት ታድሳቸዋለህ።
ሌላው ቀርቶ የአካባቢያዊ የወተት እና የእንቁላል ዱቄት ማምረት ይችላሉ. ጊዜው የሚያበቃበትን እንቁላል ይሰብስቡ እና በ140°F (60°C) ለ10 ሰአታት አጥብቀው ያድርቁት። ወደ መደርደሪያ-የተረጋጉ ዱቄቶች መፍጨት. ለንግድ መጋገር ድብልቆች ወይም የረጅም ጊዜ የአደጋ ጊዜ ህልውና ራሽን ላይ አስገራሚ ጭማሪዎች ይሆናሉ።
የገሃዱ ዓለም ኦፕሬተሮች የሃርድዌር ገደባቸውን ያለማቋረጥ ይገፋሉ። እነዚህ የተረጋገጡ ቴክኒኮች በኢንቨስትመንት ላይ ከፍተኛ ትርፍ እና የዜሮ ቆሻሻን ውጤታማነት ያሳያሉ።
ድርቀትን ከምግብ ማቆየት የስራ ሂደትዎ ጋር በተሳካ ሁኔታ ለማዋሃድ የሚከተሉትን ደረጃዎች ይከተሉ።
መ: በጣም ውጤታማ ናቸው. መደበኛ ባለ 500 ዋት ማሽን ለ 6 ሰአታት ያለማቋረጥ የሚሰራ 3 ኪሎዋት-ሰአት (ኪ.ወ) ኤሌክትሪክ ብቻ ይበላል። ለ10 ሰአታት ሙሉ የሚሰሩ የ1000 ዋት ሞዴሎች እንኳን 10 ኪሎዋት በሰአት ብቻ ይበላሉ። ይህ ከተለመደው ጋዝ ወይም ኤሌክትሪክ ምድጃ ይልቅ ሂደቱን በተለየ ርካሽ እና እጅግ በጣም ቀልጣፋ ያደርገዋል።
መ: አትክልቶችን ማባከን የተፈጥሮ ኢንዛይም መበላሸትን ያቆማል። ይህ በማድረቅ ወቅት ኃይለኛ ቀለም መጥፋት እና መዋቅራዊ አካላዊ ብልሽትን ይከላከላል. የሎሚ ጭማቂ ወይም አስኮርቢክ አሲድ እንደ ፖም እና ሙዝ ባሉ ፍራፍሬዎች ውስጥ ኦክሳይድ እንዳይከሰት ይከላከላል ፣ ይህም ለሞቃታማ የአየር ፍሰት በሚጋለጥበት ጊዜ ወደ ቡናማ እንዳይሆኑ ያግዳቸዋል።
መ፡ እንደ አቮካዶ፣ ቤከን ወይም ንፁህ የቅቤ ቁርጥራጭ ያሉ ከፍተኛ ቅባት ያላቸውን ምግቦች በፍፁም ውሃ አያደርቁ። ስብ አይተንም; በፍጥነት ኦክሳይድ እና በክፍል ሙቀት ውስጥ ወደ ብስባሽነት ይለወጣል. እንዲሁም እንደ የበረዶው ሰላጣ ያሉ እጅግ በጣም ከፍተኛ ውሃ ያላቸውን ምርቶች መራቅ አለብዎት ፣ ምክንያቱም በቀላሉ ወደ ምንም ነገር ስለሚበታተን እና ዜሮ ጥቅም ላይ የሚውል ምርትን ይተዋል ።
መ: አዎ፣ ግን የእርስዎ ሃርድዌር ጥብቅ የUSDA የሙቀት መመሪያዎችን ካሟላ ብቻ ነው። ማሽኑ እንደ ሳልሞኔላ በሽታ አምጪ ተህዋስያንን ለመግደል የውስጥ የስጋ ሙቀትን 145°F ለዓሣ፣ ለበሬ ሥጋ 160°F እና ለዶሮ እርባታ 165°F ማቆየት አለበት። ማሽንዎ በዝቅተኛ የሙቀት መጠን ከፍ ካለ, መጀመሪያ ስጋውን አስቀድመው ማብሰል አለብዎት.
መ: ሁል ጊዜ ምግብ ከማሸግዎ በፊት ሙሉ በሙሉ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ። ሞቅ ያለ ምግብን ማተም ኮንደንስን ይይዛል, ፈጣን የሻጋታ እድገትን ያመጣል. የቀዘቀዙትን ምርቶች አየር በማይዘጋ የሜሶኒዝ ማሰሮዎች ወይም በቫኩም በታሸጉ ማይላር ከረጢቶች ውስጥ በቀዝቃዛና ጨለማ ቦታ ውስጥ ያከማቹ። የበረዶ ክሪስታሎች እርጥበትን እንደገና ስለሚያመጡ የደረቁ ምርቶችን በማቀዝቀዣ ውስጥ በጭራሽ አታከማቹ።
መ: ውሃ ማጠጣት ቀላል ነው። በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ከመጠቀምዎ በፊት ከ 20 እስከ 30 ደቂቃዎች ውስጥ የተበላሹ ነገሮችን በቀዝቃዛ ወይም ሙቅ ውሃ ውስጥ ማጠብ ይችላሉ. እንደ አማራጭ እንደ ሾርባ፣ ቀርፋፋ ማብሰያ እና ወጥ ወደ ከፍተኛ እርጥበት ወዳለው የማብሰያ አካባቢዎች በቀጥታ ይጥሏቸው። በንቃት ማብሰል ሂደት ውስጥ በተፈጥሯቸው በዙሪያው ያለውን ብስባሽ ይይዛሉ.
መ: የጉዳይ ማጠንከሪያ የሚከሰተው የሙቀት መጠኑ በጣም ከፍተኛ ሲሆን ነው። የምግቡ ውጫዊ ክፍል በፍጥነት ወደ ጠንካራ ቅርፊት ይጋገራል, እርጥበት ወደ ውስጠኛው መበስበስ ይመራዋል. ዝቅተኛ የሙቀት መጠን መመሪያዎችን በጥብቅ በመከተል እና ምግብን ወደ ፍጹም ተመሳሳይ እና ቀጭን ቁርጥራጮች በመቁረጥ ይህንን መዋቅራዊ ውድቀት መከላከል።