بازدید: 0 نویسنده: ویرایشگر سایت زمان انتشار: 1395-04-14 منبع: سایت
کانترهای آشپزخانه اغلب به قبرستان وسایل فراموش شده تبدیل می شوند. هنگام خرید گجتهای جدید، دائماً با «معمای پیشخوان» مواجه میشویم. متعادل کردن ابزار آشپزخانه در برابر شلوغی لوازم خانگی غیرممکن است. شما ابزارهای مفید می خواهید، اما از از دست دادن فضای کاری متنفرید.
نگهداری مواد غذایی بسیار فراتر از تاکتیک های ساده بقا حرکت کرده است. امروزه، علاقه مندان به آشپزی مدرن از کم آبی برای مخلوط شناسی پیشرفته، میان وعده های سالم و کاهش ضایعات جدی استفاده می کنند. تبدیل باقیمانده ها به مواد اصلی انبارداری یک روند رو به رشد است. با این حال، خریداران اغلب برای تصمیم گیری در مورد اینکه آیا اضافه کردن ماشین دیگری منطقی است یا خیر، مشکل دارند.
الف دستگاه خشک کن غذا به عنوان یک سرمایه گذاری با ROI بالا برای باغبانان، خریداران عمده و خانواده های مراقب سلامتی عمل می کند. شما باید هزینه کل مالکیت را فراتر از قیمت اولیه برچسب درک کنید. برای کشف اقتصاد واقعی، موارد استفاده عملی، و معیارهای ارزیابی پشت این دستگاه محبوب، ادامه دهید. شما یاد خواهید گرفت که چگونه ارزش آن را روزانه به حداکثر برسانید.
بسیاری از مصرف کنندگان در قیمت اولیه تجهیزات کم آبی تردید دارند. آنها تعجب می کنند که آیا دستگاه هرگز هزینه خود را پرداخت می کند. شما به راحتی می توانید با تجزیه و تحلیل هزینه های خرده فروشی در مقابل هزینه های خانگی، بازگشت سرمایه (ROI) را محاسبه کنید. اعداد اغلب صرفه جویی های شگفت انگیز را نشان می دهند.
کالاهای خشک شده خریداری شده در فروشگاه دارای نشانه گذاری های عظیم هستند. تولیدکنندگان برای پردازش، بسته بندی و حمل و نقل حق بیمه دریافت می کنند. این هزینه های پنهان را با خشک کردن غذا در خانه دور می زنید.
«شاخص جرکی» را در نظر بگیرید. میتوانید استیک خام بخرید و خودتان آن را با کسری از قیمت درست کنید. همین منطق در مورد میان وعده های تخصصی حیوانات خانگی نیز صدق می کند. جویدن سیب زمینی شیرین و جگر کم آب در بوتیک های حیوانات خانگی به ازای هر اونس دلار قیمت دارد. شما می توانید آنها را در خانه برای پنی تولید کنید.
در اینجا نمودار ساده ای است که میانگین پس انداز را نشان می دهد:
| محصول (در هر اونس) | میانگین قیمت خرده فروشی | هزینه خانگی (در هر اونس) | پس انداز تخمینی |
|---|---|---|---|
| گوشت گاو پریمیوم جرکی | 2.50 - 3.50 دلار | 0.80 - 1.10 دلار | تا 70% |
| انبه خشک ارگانیک | 1.80 - 2.20 دلار | 0.60 - 0.80 دلار | تا 65% |
| جگر حیوان خانگی صنعتگر | 3.00 - 4.00 دلار | 0.50 - 0.90 دلار | تا 80% |
اگر به طور مرتب این اقلام را خریداری می کنید، یک خشک کن مواد غذایی با کیفیت بالا ظرف سه تا شش ماه هزینه خود را پرداخت می کند.
منتقدان اغلب به مدت زمان طولانی کارکرد آبگیرها اشاره می کنند. آنها تصور می کنند که کار کردن یک دستگاه به مدت 24 ساعت باعث افزایش قبض برق آنها می شود. این فرض تا حد زیادی نادرست است.
می توانید هزینه دقیق را با استفاده از فرمول استاندارد برق محاسبه کنید:
(وات × ساعت کار / 1000) × هزینه در هر کیلووات ساعت
اکثر دستگاه های آبگیری خانگی بین 300 تا 600 وات کار می کنند. اگر به ازای هر کیلووات ساعت 0.15 دلار بپردازید، یک چرخه 10 ساعته در یک دستگاه 500 وات تقریباً 0.75 دلار هزینه دارد. مدل های با وات بالا غذا را سریعتر خشک می کنند. مدل های کم وات انرژی کمتری در ساعت مصرف می کنند اما به زمان بیشتری نیاز دارند. در هر دو سناریو، هزینه انرژی در مقایسه با نشانه گذاری خرده فروشی غذاهای خشک ناچیز است.
ضایعات مواد غذایی بی سر و صدا بودجه خانوارها را تخلیه می کند. ما اغلب سبزی های پژمرده، سیب های نرم یا برداشت های اضافی باغ را دور می اندازیم. کم آبی این نشت مالی را متوقف می کند. شما می توانید محصولات در حال انقضا را با تبدیل آن به منگنه های انباری با ثبات در قفسه ذخیره کنید. تبدیل سیب های قدیمی به چیپس سیب دارچینی پولی را که در غیر این صورت در سطل زباله می انداختید، بازیابی می کند.
مردم اغلب سعی می کنند از خرید لوازم جدید خودداری کنند. آنها سعی می کنند با استفاده از اجاق معمولی آشپزخانه یا سرخ کن هوا، غذا را کم آب کنند. این روش های جایگزین معمولاً نتایج ضعیفی به همراه دارند. ماشین های اختصاصی مزایای فنی خاصی را ارائه می دهند.
کنترل دما کیفیت غذای خشک را مشخص می کند. کوره ها به ندرت دمای زیر 170 درجه فارنهایت را حفظ می کنند. این حرارت زیاد بیرون غذا را می پزد. در حالی که رطوبت را در داخل محبوس می کند، یک پوسته سخت ایجاد می کند. این رطوبت به دام افتاده باعث ایجاد کپک می شود و دسته را خراب می کند.
یک آبگیر مناسب در محدوده بحرانی 95 درجه فارنهایت تا 165 درجه فارنهایت کار می کند. علاقه مندان به غذای خام برای حفظ آنزیم های فعال به دمای کمتر از 118 درجه فارنهایت نیاز دارند. پردازشگرهای گوشت دقیقاً به 165 درجه فارنهایت نیاز دارند تا دستورالعملهای ایمنی USDA را برای تند و تیز رعایت کنند. برای ضربه زدن به این اهداف دقیق به یک ترموستات اختصاصی نیاز دارید.
جریان هوا به اندازه دما اهمیت دارد. هوای راکد روند خشک شدن را کند می کند و باعث نتایج ناهموار می شود. ماشینها از دو طرح جریان هوای اولیه استفاده میکنند.
پختن با حرارت زیاد ویتامین های ظریف را از بین می برد. ویتامین C و ویتامین های B کمپلکس به سرعت در اجاق های استاندارد تجزیه می شوند. کم آبی رطوبت را به آرامی از طریق حرارت کم از بین می برد. این فرآیند ملایم از مشخصات تغذیه ای غذا محافظت می کند. شما یک میان وعده غلیظ و پر از مواد مغذی بدون اثرات مخرب پخت دریافت می کنید.
بسیاری از مصرف کنندگان دستگاه های آبگیری را به عنوان سازندگان چرم میوه ای ساده می دانند. این دیدگاه محدود، تطبیق پذیری باورنکردنی دستگاه را نادیده می گیرد. روندهای آشپزی مدرن موارد استفاده از آن را به طور چشمگیری گسترش داده است.
سرآشپزها و میکسولوژیست ها به شدت به مواد خشک شده برای ساختن پروفایل های طعم پیچیده متکی هستند.
رستوران ها مقدار زیادی ضایعات آماده سازی تولید می کنند. آشپزخانه های تجاری از کم آبی برای کاهش ردپای کربن خود استفاده می کنند. به جای دور ریختن رویه هویج یا پوست سیب زمینی، آنها را به شکل چاشنی های خوراکی پردازش می کنند. این تمرین منوها را گسترش می دهد. همچنین به آشپزخانهها اجازه میدهد تا محصولات تخمیری خانگی مانند ماست یا تمپه را در محیطهای کنترلشده دما تولید کنند.
این دستگاه حتی در خارج از آشپزخانه نیز مفید است. خانواده ها از آنها برای صنایع دستی استفاده می کنند. برای چیدمان زیبا می توانید گل ها را خشک کنید. می توانید گیاهان را برای پات پوری خانگی خشک کنید. والدین می توانند زیورآلات 'خمیر نمک' را برای صنایع دستی تعطیلات به سرعت خشک کنند. این برنامههای غیرغذایی ثابت میکنند که این دستگاه فقط یک واحد آشپزخانه نیست.
انتخاب دستگاه مناسب نیاز به تفکر دقیق دارد. شما باید اهداف خود را در برابر فضای موجود خود متعادل کنید. این معیارهای ارزیابی حیاتی را هنگام خرید در نظر داشته باشید.
شما باید متراژ مربع سینی را با فضای پیشخوان موجود خود ارزیابی کنید. یک ماشین ممکن است کوچک به نظر برسد، اما می تواند منطقه خشک کردن بسیار کمی را ارائه دهد. مدل های گرد قابل انباشته شدن ردپای کمتری اشغال می کنند اما اندازه دسته شما را محدود می کنند. مدلهای جعبهای فضای بیشتری را مصرف میکنند اما ظرفیت زیادی را ارائه میکنند. قبل از خرید کابینت خود را اندازه بگیرید.
گرما و پلاستیک در طول زمان به روش های غیرقابل پیش بینی برهم کنش می کنند. شما باید ایمنی مواد را در اولویت قرار دهید. اگر مدل مقرون به صرفه ای را انتخاب می کنید، به دنبال پلاستیک های بدون BPA باشید. برای دوام طولانی مدت و آرامش خاطر، مدل های دارای سینی های فولادی ضد زنگ را انتخاب کنید. فولاد ضد زنگ در برابر لکه مقاومت می کند، از حفظ بو جلوگیری می کند و نگرانی های مربوط به شستشوی شیمیایی را از بین می برد.
دستگاه های آبگیری ساعت های زیادی کار می کنند. آنها اغلب یک شبه می دوند. آلودگی صوتی در خانه های کوچک به یک مسئله واقعی تبدیل می شود. دستگاه ها بسته به محل قرارگیری فن و طراحی بدنه، سطوح دسی بل متفاوتی تولید می کنند. یک دستگاه عایق ضعیف مانند یک جاروبرقی در حال کار به نظر می رسد. قبل از نهایی کردن انتخاب خود، بررسی هایی را بخوانید که به طور خاص به سطوح نویز اشاره می کنند.
همیشه نمی توانید غذای خود را کنترل کنید. ویژگی های اتوماسیون از سرمایه شما محافظت می کند. قابل اعتماد دستگاه خشک کن غذا باید دارای تایمر دیجیتال باشد. همچنین به یک تابع 'خاموش خودکار' نیاز دارد. این ویژگی در صورت به خواب رفتن یا خروج از خانه از خشک شدن بیش از حد جلوگیری می کند. همچنین خطرات احتمالی آتش سوزی ناشی از گرمای بیش از حد را از بین می برد.
در اینجا یک چک لیست ارزیابی سریع وجود دارد:
خرید تجهیزات تنها قدم اول است. شما باید واقعیت های عملی فرآیند را درک کنید. مدیریت انتظارات موفقیت بلندمدت را تضمین می کند.
مرحله خشک کردن کاملاً غیرفعال است. با این حال، مرحله آماده سازی نیاز به کار واقعی دارد. شما نمی توانید فقط میوه های کامل را داخل دستگاه بیندازید. شما باید همه چیز را به طور یکنواخت بشویید، پوست بگیرید و برش دهید. برش های ناهموار با سرعت های مختلف خشک می شوند. برخی از غذاها نیاز به پیش درمان دارند. سیب برای جلوگیری از قهوه ای شدن به اسید اسکوربیک نیاز دارد. گوشت ها نیاز به ترشی یک شبه دارند. قبل از شروع به این زمان آماده سازی فعال توجه کنید.
غذای خشک شده فقط در صورتی ماندگاری طولانی دارد که به درستی نگهداری شود. رطوبت دشمن است. برای ذخیره سازی با هزینه های پنهان مواجه خواهید شد. شما به ظروف شیشه ای دربسته یا کیسه های مایلار نیاز دارید. آماده سازان جدی همچنین روی آب بندی های خلاء و جاذب های اکسیژن سرمایه گذاری می کنند. این لوازم جانبی را در بودجه کلی خود لحاظ کنید.
کم آبی یک علم است، اما نیاز به شهود نیز دارد. رطوبت محیط به طور قابل توجهی بر زمان خشک شدن شما تأثیر می گذارد. یک دستور غذا ممکن است بگوید '8 ساعت خشک کنید'، اما یک روز بارانی ممکن است این مقدار را به 12 ساعت برساند. باید تست بافت را یاد بگیرید. سیب ها باید حالت چرمی و انعطاف پذیر داشته باشند. گیاهان باید بشکنند و شکننده شوند. در حین یادگیری این نکات ظریف، چند دسته را خراب خواهید کرد.
آب میوه های چسبنده و مارینادهای گوشت باعث ایجاد آشفتگی های سخت می شوند. قبل از خرید باید الزامات تمیز کردن را ارزیابی کنید. سینی های دارای شبکه های پیچیده ذرات غذا را به دام می اندازند. اگر از شستن ظروف متنفرید، قطعات قابل شستشو در ماشین ظرفشویی را بخواهید. شستن 6 سینی بزرگ و چسبناک با دست زمان و تلاش زیادی را می طلبد. تعمیر و نگهداری آسان تضمین می کند که بیشتر از دستگاه استفاده خواهید کرد.
خشک کن غذا فرصتی فوق العاده برای خلاقیت آشپزی و صرفه جویی مالی ارائه می دهد. فقط باید خرید را با سبک زندگی خود هماهنگ کنید.
حکم: اگر شفافیت مواد تشکیل دهنده را در اولویت قرار دهید، یک خشک کن مواد غذایی بسیار 'ارزش' است. اگر به محصولات ارزان قیمت دسترسی داشته باشید کاملاً منطقی است. همچنین اگر به طور مرتب از محصولات خشک شده با ارزش بالا مانند جرکی استفاده کنید، به سرعت جواب می دهد.
منطق نهایی فهرست نهایی: دستگاه خود را بر اساس هدف اصلی خود انتخاب کنید. آیا در هزینه های غذای حیوانات خانگی صرفه جویی می کنید؟ یک مدل عمودی میان رده بخرید. آیا با پودرهای آشپزی آزمایش می کنید؟ روی یک واحد افقی دقیق سرمایه گذاری کنید. آیا برای ذخیره سازی طولانی مدت آماده می شوید؟ به دنبال حداکثر ظرفیت سینی در فولاد ضد زنگ باشید.
مراحل بعدی: بودجه هفتگی میان وعده خود را برای یک ماه پیگیری کنید. محاسبه کنید که چقدر برای میوه های خشک و خشک شده خرج می کنید. سپس، خروجی باغ خود را ارزیابی کنید. از این داده ها برای تعیین ظرفیت سینی ایده آل برای دستگاه جدید خود استفاده کنید.
پاسخ: بیشتر مدل ها بین 300 تا 600 وات مصرف می کنند. کارکردن یک دستگاه 500 وات به مدت 10 ساعت حدود 5 کیلووات ساعت برق مصرف می کند. با نرخ متوسط 15 سنت در هر کیلووات ساعت، یک جلسه خشک کردن معمولی کمتر از یک دلار هزینه دارد. زمانهای طولانی مدت ترسناک به نظر میرسند، اما مصرف انرژی واقعی بسیار کم است.
پاسخ: شما می توانید، اما بسیار ناکارآمد است. ظرفیت سرخ کن های هوا بسیار محدود است. فقط می توانید یک یا دو سیب ورقه شده را داخل آن قرار دهید. آنها همچنین برای حفظ دمای ثابت و فوق العاده پایین مورد نیاز برای غذاهای خام تلاش می کنند. آبگیرهای اختصاصی جریان هوا و مساحت سطح بسیار عالی را ارائه می دهند.
پاسخ: بله، فوق العاده سالم است. فرآیند با حرارت کم اکثریت قریب به اتفاق ویتامین ها، مواد معدنی و آنزیم ها را حفظ می کند. از آنجایی که شما مواد تشکیل دهنده را کنترل می کنید، غذاهای خشک خانگی فاقد مواد نگهدارنده مصنوعی، قندهای اضافه شده یا سدیم اضافی موجود در میان وعده های تجاری هستند. تراکم کالری افزایش می یابد، بنابراین کنترل بخش مهم است.
A: ماندگاری بستگی زیادی به روش های ذخیره سازی دارد. میوه های خشک شده مناسب که در شیشه های دربسته در انباری تاریک نگهداری می شوند 4 تا 6 ماه ماندگاری دارند. جرکی در دمای اتاق 1 تا 2 ماه دوام می آورد. برای نگهداری طولانیمدت، استفاده از کیسههای مایلار با خلاء مهر و موم شده با جاذب اکسیژن، عمر مفید را تا چندین سال افزایش میدهد.
پاسخ: سیب و موز برای مبتدیان عالی هستند. آنها به حداقل آمادگی نیاز دارند و به طور قابل اعتماد خشک می شوند. گیاهانی مانند جعفری یا ریحان نیز نقطه شروع عالی هستند زیرا به سرعت خشک می شوند. با این غذاهای بخشنده شروع کنید تا بدانید دستگاه خاص شما چگونه دما و جریان هوا را قبل از مقابله با گوشت های گران قیمت کنترل می کند.