Хүнсний бүтээгдэхүүн хадгалахын тулд хүнсний хатаагч машин ашиглахын давуу болон сул талууд

Хүнсний бүтээгдэхүүнийг найдвартай хадгалахын тулд урт хугацааны хадгалах хугацаа, шим тэжээлийн бүрэн бүтэн байдал, ашиглалтын зардлыг тэнцвэржүүлэх шаардлагатай. Наранд хатаах нь урьдчилан таамаглах боломжгүй цаг агаараас ихээхэн хамаардаг бөгөөд дэлгүүрт худалдаж авсан хатаасан бүтээгдэхүүн нь хэт их хэмжээний хадгалалтын бодис агуулдаг боловч ахуйн болон арилжааны зориулалтаар хадгалахад өндөр хяналттай хандлагыг шаарддаг. Хэрэглэгчид болон жижиг үйлдвэрлэгчид хүнсний хог хаягдал ихтэй, яаралтай тусламжийн зардал өндөртэй тулгардаг. Стандарт гал тогооны зуухнууд нь хоолыг санамсаргүйгээр хоол хийхгүйгээр усгүйжүүлэхэд шаардагдах хэт бага, тогтвортой температурыг барьж чадахгүй. Зориулалтын хөрөнгө оруулалт хийх Хүнсний хатаагч машин нь температурын хяналтын энэ асуудлыг шийддэг боловч үйл ажиллагааны тодорхой нөхцлүүдийг танилцуулдаг. Та одоо байгаа хадгалалтын аргуудыг сайжруулахын өмнө техник хангамжийн үзүүлэлтүүд, эмгэг төрүүлэгчийн унтаа байдал зэрэг хүнсний аюулгүй байдлын бодит байдал, өмчлөлийн нийт зардлыг үнэлэх ёстой. Энэхүү гарын авлага нь механик шингэн алдалтын механик, далд зардал, аюулгүй байдлын заавал дагаж мөрдөх протоколуудыг нарийвчлан тайлбарласнаар та хүнсний урт хугацааны хадгалалтаа найдвартай, үр дүнтэй удирдах боломжтой болно.

Гол арга хэмжээ

• Шингэн алдалт нь ариутгал биш юм: Хүнсний хатаагч машин нь бичил биетний өсөлтийг зогсоохын тулд чийгийг зайлуулдаг боловч бактери үхэхийн оронд нойрмоглодог; Урьдчилан хатуу боловсруулалт хийх (махыг дотоод температурт аюулгүй болгох гэх мэт) заавал байх ёстой.
• Техник хангамжийн Трампын хувилбарууд: Тусгай зориулалтын усгүйжүүлэгч нь 85°F–160°F-ийн температурт албадан агаарын урсгалтай ажилладаг бөгөөд уламжлалт конвекцийн зуухнаас хамаагүй бага эрчим хүч зарцуулдаг (ихэвчлэн 150°F температурт байдаг ба халуун цэгүүдтэй байдаг).
• 'Нөхцөлжүүлэх' үүрэг: Машинаас хоолыг зайлуулах нь зөвхөн нэг алхам юм; Өрөөний температурт хөргөж, хатаасны дараа 7 хоногийн турш шилэн лонхтой дахь үлдэгдэл чийгийг тэнцүүлэх нь хөгц мөөгөнцөрөөс хамгаалах гол хамгаалалт юм.
• Хоол тэжээлийн болон илчлэгийн далд бодит байдал: Эслэг болон эрдэс бодисыг хадгалахын зэрэгцээ дулаан нь витамин С-ийг устгаж, усны жингийн алдагдал нь нэг унц дахь элсэн чихэр, калорийн агууламжийг эрс нэмэгдүүлдэг.

1. Механик: Хүнсний хатаагч машин хэрхэн ажилладаг вэ

Ууршилт ба сублимация

Хүнсний хадгалалтын тухай ойлголт нь ууршилт ба сублимацийг ялгахаас эхэлдэг. Тусгай зориулалтын машин нь органик материалаас гадаргуугийн чийгийг аажмаар ууршуулахын тулд тасралтгүй, бага зэрэглэлийн дулаан, тогтмол агаарын урсгалд тулгуурладаг. Чийг нь гаднаас гарахад хамгийн оновчтой хуурай байдалд хүрэх хүртэл хялгасан судасны үйлчлэлээр дотоод ус гадаргуу руу татагдана. Үүний эсрэгээр хөлдөөж хатаах нь сублимацийг ашигладаг. Хөлдөөсөн хатаагч нь хоолыг 0°F-ээс доош хэмд хөлдөөж, хүчтэй вакуум үүсгэснээр хатуу мөс нь шингэн үе рүү орохгүйгээр шууд усны уур болж хувирдаг. Шингэн алдалт нь удаан, халуунд суурилсан процесс бөгөөд хөлдөөж хатаах нь илүү үнэтэй машин техник шаарддаг хурдан, даралтад суурилсан процесс юм.

Техник хангамжийн гурвалжин

Шингэн алдалтын орчин үеийн тоног төхөөрөмж нь зөв ажиллахын тулд хоорондоо холбогдсон гурван бүрэлдэхүүн хэсэгт тулгуурладаг. Хэрэв эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн аль нэг нь бүтэлгүйтвэл бүхэл бүтэн хадгалалтын процесс алдагдана.

• Халаалтын элемент: Энэ бүрэлдэхүүн хэсэг нь өндөр хяналттай, тогтвортой суурь температурыг гаргадаг. Нарийвчлал нь 'хавтан хатуурах'-аас сэргийлж, хэт халалт нь хүнсний гадна талыг хурдан битүүмжилж, гол доторх нойтон чийгийг түгжиж улмаар ялзрах, бактери үржихэд хүргэдэг аюултай хувилбар юм.
• Сэнс (Агаарын урсгалын хөдөлгүүр): Энэ нь идэвхгүй хатаах техникээс үндсэн ялгах үүрэг гүйцэтгэдэг. Сэнс нь агаар мандлын тасралтгүй эргэлтийг бий болгож, далд дулааныг машины бүх буланд шахаж, бүх тавиурыг нэгэн зэрэг хатаана.
• Яндангийн нүх: Чийг ууршихын хэрээр дотоод агаар их хэмжээгээр ханадаг. Яндангийн нүхнүүд нь явах эд ангиас чийгтэй, чийглэг агаарыг гадагшлуулдаг. Агааржуулалтгүй бол дотоод орчин нь уурын зуух болж хувирч, хоолыг усгүйжүүлэхээс илүүтэйгээр чанаж өгдөг.

DIY аргуудаас ялгаатай

Зориулалтын тоног төхөөрөмжийг тойрч гарахыг оролдох нь ихэвчлэн эвдэрсэн багцад хүргэдэг. 'Зуухны хаалгыг онгойлгох, сэнс' гэсэн нийтлэг эвдрэл нь чийгшил, температурын огцом хэлбэлзлийг үүсгэдэг тул жигд хуурайшилтыг хангах боломжгүй болгодог. Уламжлалт наранд хатаах нь маш бага чийгшилтэй зэрэгцээ 85°F-ээс дээш орчны температурыг тогтвортой байлгахыг шаарддаг. Энэ нь шавьжны халдвар, агаар дахь бохирдол, урьдчилан таамаглах боломжгүй цаг агаарт маш эмзэг хэвээр байна. Хамгийн чухал нь наранд хатаах нь өтгөн ногоо, махыг хадгалахад бүрэн аюулгүй бөгөөд бактерийн ялзралаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд хурдан хяналттай боловсруулалт шаарддаг.

2. Давуу тал: Үйл ажиллагааны болон хоол тэжээлийн давуу талууд

Эрчим хүчний хэмнэлт ба зуух

Хадгалах үйл ажиллагааны зардал нь танай өрхийн хувьд тогтвортой үйл ажиллагаа мөн эсэхээс хамаарна. 12 цагийн турш ажилладаг стандарт 1000Вт усгүйжүүлэгч нь 5000Вт-аас 8000Вт хүртэл ердийн гэр ахуйн зууханд шаардагдах цахилгааны багахан хэсгийг зарцуулдаг. Зуух нь том, дулаалгагүй орон зайг хурдан халаах зориулалттай. Агааржуулахын тулд хаалгыг онгойлгож ажиллуулах нь хүнд халаалтын элементийг тасралтгүй ажиллуулахад хүргэдэг. Тусгай зориулалтын техник хангамжийн нэгж нь нэг багц дахь өмчлөлийн нийт зардлыг хамаагүй бага санал болгож, ургац хураалтын оргил үед нийтийн үйлчилгээний төлбөрийг зохицуулах боломжтой болгодог.

Төхөөрөмжийн төрөл	Дундаж ваттын	мөчлөгийн хугацаа (алим)	Тооцоолсон кВт.цаг Ашигласан	харьцангуй зардлын нөлөөлөл
Стандарт гал тогооны зуух	5000 Вт	10 цаг	25-35 кВт.ц	Маш өндөр
Анхан шатны усгүйжүүлэгч	400 Вт	12 цаг	3-аас 4 кВт цаг хүртэл	Маш бага
Арилжааны хуурайшуулагч	1000 Вт	10 цаг	7-9 кВт.ц	Дунд зэрэг

Температурын давтагдашгүй нарийвчлал

Стандарт гал тогооны зуух нь ихэвчлэн 150 ° F-аас 170 ° F-аас доош бууж болохгүй. Энэ нь хүнсний бүтэцийг доройтуулж, ферментийг устгадаг 'хоол хийх' нөлөөг бий болгодог. Стандарт усгүйжүүлэгч нь 85 ° F-аас 160 ° F хүртэлх тодорхой бичил цаг уурыг хадгалдаг. Энэхүү тусгай хүрээ нь янз бүрийн химийн бүтцийг төгс зохицуулдаг. Нарийхан эмийн ургамлууд 130°F-т шатаж, эфирийн тосоо алддаг бол 160°F-аас доош температурт боловсруулсан мах нь эрүүл мэндэд ноцтой эрсдэл учруулдаг. Техник хангамжийн нарийвчлал нь таны боловсруулж буй найрлага бүрт тохирох бичил цаг уурыг баталгаажуулдаг.

Цэвэр шошго ба найрлагын хяналт

Хоол хүнсийг бие даан боловсруулах нь арилжааны хадгалалтын бодисыг бүрэн арилгах боломжийг танд олгоно. Жижиглэнгээр худалдаалагдаж буй хатаасан жимсийг өнгө зохиомлоор хадгалахын тулд хүхрийн давхар ислээр бүрсэн байдаг ба үйлдвэрлэгчид хатаах үйл явцын байгалийн амтыг арилгахын тулд тэдгээрийг цэвэршүүлсэн сироп болгон шиддэг. Арилжааны боргоцой нь муудахаас сэргийлж натрийн нитратыг ихээр хэрэглэдэг. Гэртээ хоолыг хатаах нь орц найрлагыг бүрэн ил тод болгож, ямар ч химийн бодисгүйгээр хоолны дэглэмийн тодорхой үзүүлэлтүүдэд бүрэн нийцсэн хөнгөн зууш үйлдвэрлэдэг.

Ургацыг нэмэгдүүлэх, хог хаягдлыг бууруулах

Шингэн алдалт нь хөдөө аж ахуйн эдийн засгийг ашиглах боломжийг танд олгоно. Энэ нь зуны манго, намрын оройн алим, оргил улирлын улаан лооль гэх мэт хямд, улирлын чанартай бүтээгдэхүүнийг бөөний үнээр бөөнөөр нь худалдаж авах боломжийг олгодог. Усны агууламжийг арилгаснаар та эдгээр их хэмжээний худалдан авалтын хадгалах хугацааг хоёр жил хүртэл уртасгах болно. Энэхүү дадлага нь өрхийн хүнсний хог хаягдлыг эрс багасгаж, супермаркетад шинэ бүтээгдэхүүний үнэ зохиомлоор өсдөг улирлын бус саруудад ихээхэн хэмжээний мөнгө хэмнэдэг.

Нарийвчилсан Niche чадварууд

Стандарт хүнсний хадгалалтаас гадна хэт бага, тогтвортой дулаан нь хэд хэдэн хоёрдогч хоол хийх боломжийг олгодог. Дотоод орчин нь өвлийн хүйтэн улиралд гар хийцийн тараг тариалах эсвэл исгэлэн талх бэлтгэхэд төгс төгөлдөр юм. Энэ нь Индонезийн темпе, Японы натто зэрэг нарийн төвөгтэй уургийг исгэх найдвартай инкубацийн камерын үүрэг гүйцэтгэдэг. Цаашилбал, та хүнсний ногооны үлдэгдэл хаягдлыг усгүйжүүлж, тэдгээрийг хольж, амтлагч, хүнсний ногооны шөлний нунтаг үүсгэж болно.

3. Сул талууд: Хэрэгжүүлэх эрсдэл ба далд арилжаа

Калорийн нягтын урхи

Жин хасах нь илчлэгийн бууралттай тэнцүү биш бөгөөд энэ нь хоолны дэглэмийн хатуу зорилгыг байнга зөрчихөд хүргэдэг. Ус уурших үед хүнсний биетийн ул мөр эрс багасдаг ч нийт илчлэг, нүүрс усны агууламж ижил хэвээр байна. Цөөн хэдэн усгүйжүүлсэн жимс хэрэглэснээр цусан дахь сахарын хэмжээ маш хурдан өсдөг.

Найрлага	Шинэ жин ба калори	Хуурайшсан жин ба калорийн	хэмжээг багасгах
Банана	1 фунт (ойролцоогоор 400 калори)	3 унц (ойролцоогоор 400 калори)	80% бага
Алим	1 фунт (ойролцоогоор 240 калори)	2.5 унц (ойролцоогоор 240 калори)	85% бага
Үхрийн мах (туранхай)	1 фунт (ойролцоогоор 650 калори)	4 унц (ойролцоогоор 650 калори)	75% бага

Дээрх гадил жимсний өгөгдлийг ашиглан цусан дахь сахарын нөлөөг авч үзье: нэг фунт усгүйжүүлсэн гадил жимсний чипс идэх нь бие махбодийн хувьд дунд зэргийн хөнгөн зууш шиг харагддаг боловч энэ нь ойролцоогоор 21 шинэ гадил жимсний илчлэгтэй тэнцэнэ. Хэрэв та порцоо хэмжиж чадаагүй бол санамсаргүйгээр нэг суултаар хэдэн мянган калори зарцуулна.

Хоол тэжээлийн доройтлын физик

Шингэн алдалтын процесс нь шинэхэн бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанарыг зайлшгүй өөрчилдөг. Хоолны эслэг, нийлмэл нүүрс ус, эрдэс бодисууд тогтвортой хэвээр байгаа ч дэгдэмхий витаминууд нь хүрээлэн буй орчны тодорхой стресст задардаг. 135°F-ээс дээш өндөр дулааны босго нь халуунд мэдрэмтгий витамин С-г маш ихээр гэмтээдэг. Хатаах явцад орчны гэрэлд удаан хугацаагаар өртөх ба дараа нь тунгалаг хадгалах саванд хийх нь А аминдэмийг эрс доройтуулдаг. Цаашилбал, арилжааны брэндүүдийн түгээмэл хэрэглэгддэг химийн урьдчилсан боловсруулалт нь шинэ гоо сайхныг дуурайлган байгалийн гаралтай амин дэмийг устгадаг.

Цаг хугацаа ба үйл ажиллагааны ул мөр

Лаазлах, хөлдөөхөөс ялгаатай нь шингэн алдалт нь маш их тэвчээр шаарддаг. Өргөтгөсөн багцын хугацаа нь өрөөний чийгшил, найрлага дахь анхны усны агууламж, зүсмэлийн зузаан зэргээс хамаарч 4-20 цагийн хооронд хэлбэлздэг. Энэхүү урт цонхны үеэр машин нь сэнсний чимээ шуугианаас болж байнгын арын чимээ гаргадаг бөгөөд энэ нь нам гүм амьдрах орчныг эвддэг. Олон шатлалт машинууд нь жижиг гал тогооны өрөөнд үнэ цэнэтэй үл хөдлөх хөрөнгийг эзэлдэг ширээний тавцан эсвэл агуулахын агуулах дээр их хэмжээний физик ул мөр шаарддаг.

Хэрэглээний далд зардлууд

Санхүүгийн хөрөнгө оруулалт нь машин худалдаж авснаар дуусахгүй. Урт хугацааны хүнсний хадгалалтын тогтолцоог тогтвортой байлгахын тулд тусгай хадгалах дэд бүтцийг тасралтгүй худалдан авах шаардлагатай. Хадгалсан төлөвийг хадгалж, өрөөний чийглэгээс хамгаалахын тулд та хүнд даацын Mylar уут, хүнсний хүчилтөрөгч шингээгч, агаар нэвтрэхгүй шилэн лонхтой байх ёстой. Эдгээр шаардлагатай хэрэглээний зүйлсийг алгасах нь таны хадгалсан хоол хүнс агаараас чийгийг хурдан шингээж, муудах болно.

4. Хүнсний аюулгүй байдлын протоколууд ба EEAT-ийн дагаж мөрдөх

Бактерийн унтаа байдлын бодит байдал

Хуурай орчин бүх эмгэг төрүүлэгчдийг устгадаг гэсэн аюултай буруу ойлголт байдаг. Биологийн бодит байдал бол ботулизмын спор, сальмонелла, гэдэсний савханцар нь шингэн алдалтын процессыг амархан даван туулдаг. Чийгийг арилгах нь эдгээр бактерийг зүгээр л унтаа байдалд оруулдаг. Хэрэв та хоол хүнсээ вакуум битүүмжилсэн, агааргүй орчинд үнэхээр эвдрэх чадвартай, үлдэгдэл чийг багатай орчинд буруу хадгалвал эдгээр эмгэг төрүүлэгч бичил биетүүд шингэн сэлбэх үед дахин идэвхжинэ. Энэ нь савлагаа дотор үхлийн аюултай нейротоксин үүсгэдэг.

Заавал урьдчилан боловсруулах үе шатууд

Түүхий бүтээгдэхүүнийг хатаах тавиур дээр шууд буулгах нь чанар муутай, хадгалах хугацааг богиносгодог. Бүтцийн бүрэн бүтэн байдал, аюулгүй байдлыг хангахын тулд дулааныг хэрэглэхээс өмнө тусгай эмчилгээ хийх ёстой.

• Хүнсний ногоог цайруулах: Лууван, эрдэнэ шиш, вандуй зэрэг өтгөн хүнсний ногооны хувьд богино хугацаанд буцалгасны дараа мөсөн усанд орохыг хатуу шаарддаг. Энэхүү дулааны цохилт нь байгалийн задралд хүргэдэг ферментүүдийг саармагжуулж, эсийн нягт бүтцийг зөөлрүүлж, дотоод чийгийг хурдан гадагшлуулж, тод өнгөөр ​​түгжигддэг.
• Жимсний исэлдэлтийн эсрэг дүрэх: Алим, лийр, банана нь хүчилтөрөгчийн нөлөөгөөр хурдан хүрэн өнгөтэй болдог. Шинэхэн хэрчсэн жимсийг аскорбины хүчил (цэвэр витамин С) эсвэл шингэрүүлсэн нимбэгний шүүстэй ваннд дүрэх нь хурдан исэлдэж борлохыг зогсооно. Энэ нь мөн хатаах эхний үе шатанд гадаргуугийн нянгийн өсөлтөөс өндөр хүчиллэг, даруухан саад болдог.

Шаардлагатай хөргөх үе шат

Хатаах мөчлөгийн дараа нэн даруй тэвчээртэй байх нь тохиролцох боломжгүй юм. Шинэхэн усгүйжүүлсэн хоол халуун хэвээр байх бөгөөд уутлахын өмнө тавиур дээр тасалгааны температурт бүрэн хөргөнө. Хөргөх энэ алхмыг алгасах нь хадгалах савны доторх үлдэгдэл дулааныг уур гаргахад хүргэдэг. Энэ нь савны дотоод хананд нэн даруй конденсац үүсгэж, хөгц, бактерийн хурдацтай өсөлтөд шаардлагатай усны үйл ажиллагааг шууд хангадаг.

Хатаах дараах 'Нөхцөлжүүлэх' үе шат

Төгс гүйцэтгэсэн багц ч гэсэн чийгийн жигд бус хуваарилалтыг агуулдаг; жижиг хэсгүүд нь яс хатаж, зузаан зүсмэлүүд нь далд үндсэн чийгийг агуулдаг. Хатаах дараах нөхцлийн үе шат нь энэхүү чухал тэнцвэргүй байдлыг зохицуулдаг. Та тэгшитгэх хатуу протоколыг дагаж мөрдөх ёстой:

1. Хуурайшсан хоолыг машинаас гаргаж аваад лангуун дээр дор хаяж хоёр цагийн турш бүрэн хөргөнө.
2. Хөргөсөн хэсгүүдийг ариутгасан шилэн саванд хийж, хөдөлгөөн хийх зай үлдээхийн тулд гуравны хоёроос илүүгүй хэмжээгээр дүүргэнэ.
3. Савыг сайтар битүүмжилж, стандарт өрөөний температурт хуурай, харанхуй газар хадгална.
4. Долоон өдрийн турш өдөрт нэг удаа савыг хүчтэй сэгсэрнэ үү.
5. Шилэн ханыг сэгсэрсний дараа сайтар ажигла; Хэрэв шилэн дээр конденсац үүссэн бол бүхэл багцыг нэн даруй машин руу буцааж хатаах хэрэгтэй.

5. Техникийн үнэлгээ: Хүнсний хатаагч машиныг зөв сонгох

Агаарын урсгалын архитектур

Сэнсний дотоод байрлал нь машины үр ашгийг тодорхойлдог бөгөөд дулаан нь таны түүхий эдэд хэр жигд үйлчлэхийг тодорхойлдог.

• Хэвтээ агаарын урсгал (арын хэсэгт суурилуулсан сэнс): Эдгээр төхөөрөмжүүд нь машины ар талаас агаарыг бүх тавиуруудаар нэгэн зэрэг түлхэж өгдөг. Энэ нь тавиурыг эргүүлэх шаардлагагүйгээр жигд, жигд хатаах оновчтой бүтэц юм. Энэ нь амтат үнэртэй үхрийн махны хажуугаар амтат жимсний арьс хийхэд чухал ач холбогдолтой болох нь амтыг бохирдуулахаас сэргийлдэг.
• Босоо агаарын урсгал (доод/дээд суурилуулсан сэнс): Эдгээр загварууд нь төв босоо сувгаар агаарыг дээш доош түлхэж өгдөг. Тэдгээрийн өртөг нь хамаагүй бага бөгөөд овоолох боломжтой. Гэсэн хэдий ч дулааны эх үүсвэрт хамгийн ойр байгаа давхаргууд нь хэт хатаахаас сэргийлж, хамгийн алслагдсан давхарга нь нойтон хэвээр байхын тулд мөчлөгийн явцад тавиуруудыг гараар, үе үе эргүүлэх шаардлагатай байдаг.

Хүчин чадал ба хүчин чадлын шаардлага

Машины хүчин чадал нь ихэвчлэн 300Вт-аас 1000Вт хүртэл хэлбэлздэг. Илүү өндөр ватт нь ахиц дэвшлийг шалгахын тулд хаалгыг онгойлгоход анхны халах цаг болон температурыг хурдан сэргээх баталгаа болдог. Та үүнийг хүлээгдэж буй багцын хэмжээгээр урт хугацааны цахилгааны зардлаар тэнцвэржүүлэх ёстой. Хэрэв та сар бүр хэдхэн ургамлыг хатаахаар төлөвлөж байгаа бол 400W машин хангалттай. Томоохон, улирлын чанартай цэцэрлэгийн ургацын хувьд 1000 Вт-ын хүчин чадалтай төхөөрөмж нь машиныг шинэхэн бүтээгдэхүүний хүнд, нойтон ачааллын эсрэг температурыг хадгалахын тулд тэмцэхээс сэргийлдэг.

Материалын бүрэн бүтэн байдал

Барилгын материалыг үнэлэх нь машины урт наслалт болон хувийн эрүүл мэндэд нөлөөлдөг. Арилжааны зэрэглэлийн зэвэрдэггүй ган нь бие махбодийн бат бөх чанарыг хангаж, дотоод дулааныг илүү сайн хадгалж, түүхий махыг боловсруулсны дараа түрэмгий, хялбар ариутгах боломжийг олгодог. BPA агуулаагүй хуванцарууд нь хөнгөн жинтэй, урьдчилгаа үнэ нь хамаагүй бага тул энгийн хэрэглэгчдэд тохиромжтой. Материалаас үл хамааран зориулалтын машины тавиурууд нь DIY наранд хатаах дэлгэцээс хязгааргүй аюулгүй байдаг. Гэрийн дэлгэц нь хүчиллэг хоолонд шууд шингэдэг хортой цайр эсвэл кадми агуулсан цайрдсан даавууг ихэвчлэн ашигладаг.

Үндсэн функцүүдийн багц

Дижитал техник хангамжийн удирдлагад бүү буулт хий. Нарийвчлалтай термостат ба автомат унтрах таймер нь тохиролцох боломжгүй шаардлага юм. Хатаах мөчлөг нь ихэвчлэн 12 цагаас илүү байдаг тул нэг шөнийн дотор эсвэл хэрэглэгчид ажил дээрээ байхгүй үед ажилладаг. Автомат унтрах таймер нь таныг хэт унтсан тохиолдолд найман цагийн нарийн ширхэгтэй ургамлыг тааламжгүй тоос болон хувирахаас сэргийлнэ. Дижитал термостат нь хямд аналог утаснуудад түгээмэл тохиолддог аюултай температурын өөрчлөлтөөс сэргийлдэг.

6. Стандартчилагдсан температур ба цаг хугацааны зураг төсөл

Тогтвортой байдал нь хүнсний аюулгүй байдлыг баталгаажуулдаг. Бүх түүхий эдийг жигд хэрчиж байгаа эсэхийг шалгаарай. Эдгээр параметрүүдийг үр дүнтэй, аюулгүй байлгахын тулд зүсмэлийн зузааныг дөрөвний нэг буюу түүнээс бага хэмжээтэй байлгах ёстой.

Хүнсний ангилал	Шаардлагатай температурын	тооцоолсон хугацаа	Боловсруулалтын үндсэн тэмдэглэл
Ургамлууд ба цэцэг	95°F - 115°F	1-ээс 3 цаг хүртэл	Эфирийн тосыг ууршуулж, хоолны амтыг алдахаас сэргийлж хэт бага дулаан шаарддаг.
Хүнсний ногоо	125°F	5-аас 12 цаг хүртэл	Ачаалахын өмнө цайруулах шаардлагатай. Хатуу, хэврэг, тасархай тууштай байдалд хүрэх ёстой.
Жимс	135°F	8-20 цаг	Элсэн чихэр, чийгийн саад ихтэй тул заавал 7 хоногийн агааржуулалтын үе шатыг шаарддаг.
Мах (Ширмэг)	160°F	6-15 цаг	Шингэн алдалт эхлэхээс өмнө эмгэг төрүүлэгчийн аюулгүй байдлыг хангахын тулд зорилтот температурт хурдан хүрэх ёстой.

7. Урт хугацааны хадгалалт, шингэн сэлбэх шилдэг туршлага

Температураас хамааралтай Хадгалах хугацаа

Таны агуулахын орчны температур нь таны хадгалсан барааны жинхэнэ хадгалах хугацааг тодорхойлдог. Энэ нь термодинамикийн үндсэн зарчмуудыг дагаж мөрддөг. Хуурайшсан болон болзолт бүтээгдэхүүнийг 60°F-ийн сэрүүнд зохих ёсоор хадгалах нь жимс жимсгэнийг хоёр жил хүртэл аюулгүй хадгалах боломжийг олгодог. Хүнсний ногоо нь байгалийн хүчиллэг агууламжаас хамаагүй бага байдаг тул ижил нөхцөлд жимснийхээс хагас дахин удаан хадгалагддаг. Хэрэв та хангамжаа орчны температур 80 хэм хүртэл өсдөг дулаан гал тогоо эсвэл гаражид хадгалвал хадгалах хугацаа нь ердөө зургаан сар хүртэл буурдаг. Сэрүүн, харанхуй, төгс хуурай нөхцөл нь заавал байх ёстой.

Явган аялагч болон бэлтгэлчдэд шингэн сэлбэх

Хөнгөн хоолны дэглэмд тулгуурладаг гадаа сонирхогчдын хувьд шингэн сэлбэх нь шаардлагатай хоол хийх түлшийг хэмнэдэг. Талбайн хамгийн үр дүнтэй арга нь хамгийн бага тоног төхөөрөмж шаарддаг бөгөөд түлшний үр ашгийг дээд зэргээр нэмэгдүүлдэг. Энэ стандарт үйл явцыг дагаж мөрдөнө:

1. Усгүйжүүлсэн хүнсний шаардлагатай хэсгийг халуунд тэсвэртэй Mylar уутанд хийнэ.
2. Хоолыг бүрэн живүүлэх хүртэл буцалж буй усыг шууд уутанд хийнэ.
3. Дотор нь гарч буй уурыг барихын тулд уутыг нэн даруй сайтар битүүмжилнэ үү.
4. Битүү уутыг ноосны хүрэм эсвэл унтлагын уутанд боож 15-20 минутын турш дулаал.
5. Хоол идэхээсээ өмнө хүйтэн, хатуу толбо үлдэхгүйн тулд агуулгыг сайтар хутгана.

Дүгнэлт

1. Аливаа тоног төхөөрөмж худалдан авахаасаа өмнө хөрөнгө оруулалтын боломжит өгөөжийг тооцоолохын тулд орон нутгийн улирлын чанартай бүтээгдэхүүний зардал, ургац хураалтын хуваарийг үнэл.
2. Гал тогоо, агуулахын боломжтой орон зайгаа үнэлж, машины физик хэмжээ болон шаардлагатай шилэн савыг багтаах боломжтой эсэхийг шалгаарай.
3. Долоо хоног тутмын хадгалалтын хэмжээг тооцоолох замаар зорилтот машины хүчин чадал, агаарын урсгалын бүтцийг тодорхойл.

Түгээмэл асуултууд

А: Хүнсний хатаагч машин нь бактерийг устгаж, ботулизмаас сэргийлж чадах уу?

Хариулт: Үгүй. Шингэн алдалт нь бичил биетний өсөлтийг зогсоохын тулд чийгийг зайлуулдаг боловч хоол хүнсийг ариутгадаггүй. Бактери зүгээр л унтаа байдалд ордог. Хэрэв чийг буцаж ирвэл тэд дахин идэвхжиж болно. Ботулизмын спор зэрэг эмгэг төрүүлэгчид энэ процессыг амархан даван туулдаг. Өвчин эмгэгээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд та түүхий махыг хатууруулагч давсаар эмчлэх эсвэл хатаахын өмнө аюулгүй дотоод температурт урьдчилан чанах хэрэгтэй.

Асуулт: Миний шинэхэн хатаасан жимс яагаад хадгалах саванд хөгцрөв?

Х: Хоолонд үлдэгдэл чийг үлдэх үед хөгц үүсдэг. Хэрэв та жимсээ бүрэн хөргөхөөс өмнө уутанд хийвэл энэ нь дотоод конденсац үүсгэдэг. Хэрэв та долоо хоногийн агааржуулалтын үе шатыг алгасвал энэ нь бас тохиолддог. Хадгалах лонхтой савыг өдөр бүр сэгсрэх нь далд чийгийг тэнцвэржүүлнэ. Хэрэв та шилэн дээр конденсацыг олж харвал багцыг нэн даруй дахин хатаах хэрэгтэй.

Асуулт: Би зориулалтын хүнсний хатаагч худалдаж авахын оронд зүгээр л гэрийн зуухаа ашиглаж болох уу?

Хариулт: Зуух ашиглах нь жижиг хэсгүүдэд тохиромжтой, гэхдээ энэ нь маш үр ашиггүй хэвээр байна. Ихэнх ердийн зуухнууд 150 хэмээс доош температурыг барьж чаддаггүй. Энэхүү өндөр дулаан нь чийгийг зөөлөн ууршуулахаас илүүтэйгээр хоолыг гадна талыг нь чанаж өгдөг. Зууханд мөн агаарын тогтмол урсгал байхгүй тул нойтон толбо үлдээдэг. Тэд тусгай зориулалтын усгүйжүүлэгчтэй харьцуулахад стандарт мөчлөгт илүү их цахилгаан зарцуулдаг.

А: Хэвтээ ба босоо агаарын урсгалын усгүйжүүлэгчийн ялгаа нь юу вэ?

Х: Хэвтээ усгүйжүүлэгч нь арын хэсэгт суурилуулсан сэнстэй бөгөөд бүх тавиур дээр жигд агаар үлээлдэг. Энэхүү загвар нь амтыг бохирдуулахаас сэргийлж, тавиурыг гараар эргүүлэх шаардлагагүй болно. Босоо усгүйжүүлэгч нь сэнсийг дээд эсвэл доод хэсэгт байрлуулж, төв баганаар агаарыг шахдаг. Тэдгээрийн өртөг бага, овоолоход хялбар байдаг ч чийгийг жигд арилгахын тулд тавиуруудыг байнга эргүүлэх хэрэгтэй.

А: Хүнсний хатаагч машин 12 цагийн мөчлөгт хэр их цахилгаан хэрэглэдэг вэ?

Х: Эрчим хүчний хэрэглээ нь машины хүчин чадалаас шууд хамаардаг. 12 цагийн турш тасралтгүй ажилладаг 500 ваттын стандарт загвар нь ойролцоогоор 6 киловатт-цаг цахилгаан зарцуулдаг. Тогтвортой температурыг хадгалахын тулд дотоод халаалтын элементүүд нь асааж, унтардаг тул бодит хэрэглээ ихэвчлэн бага байдаг. Энэ нь уламжлалт цахилгаан конвекцийн зуухтай харьцуулахад тусгай зориулалтын нэгжүүдийг эрчим хүчний хэмнэлттэй болгодог.

Асуулт: Шингэн алдсан хоол хүнс шинэхэн бүтээгдэхүүнтэй харьцуулахад шим тэжээлийн чанараа алддаг уу?

Х: Хуурайшсан хоол хүнс нь бүх эслэг, нийлмэл нүүрс ус, чухал эрдэс бодисыг хадгалдаг. Гэсэн хэдий ч боловсруулах явцад зарим дэгдэмхий бодисууд мууддаг. 135°F-ээс дээш өндөр температур нь витамин С-г гэмтээж, хүрээлэн буй орчны гэрэлд удаан хугацаагаар өртөх нь А аминдэмийг доройтуулдаг. Усны жинг арилгаснаар үлдсэн сахар, илчлэг их хэмжээгээр төвлөрч, хэсгийг сайтар хянах шаардлагатай.

Асуулт: Би яагаад хүнсний ногоог усгүйжүүлэгч рүү хийхээсээ өмнө цайруулах хэрэгтэй байна вэ?

Хариулт: Цайруулах гэдэг нь хүнсний ногоог богино хугацаанд буцалгаж, мөсөн ваннд шууд оруулах явдал юм. Энэхүү дулааны цохилт нь амт алдагдах, ялзрахад хүргэдэг байгалийн гаралтай ферментүүдийг саармагжуулдаг. Энэ нь мөн эсийн нягт ханыг зөөлрүүлж, хатаах явцад дотоод чийгийг хурдан гадагшлуулах боломжийг олгодог. Зөв цайруулах нь байгалийн тод өнгөөр ​​түгжиж, хадгалах хугацааг уртасгана.