உணவைப் பாதுகாப்பதற்காக உணவு உலர்த்தும் இயந்திரத்தைப் பயன்படுத்துவதன் நன்மை தீமைகள்

நம்பகமான உணவுப் பாதுகாப்பிற்கு நீண்ட கால அடுக்கு வாழ்க்கை, ஊட்டச்சத்து ஒருமைப்பாடு மற்றும் செயல்பாட்டு செலவுகள் ஆகியவற்றை சமநிலைப்படுத்த வேண்டும். வெயிலில் உலர்த்துவது கணிக்க முடியாத வானிலை மற்றும் கடையில் வாங்கும் உலர் பொருட்களில் அதிகப்படியான பாதுகாப்புகள் இருக்கும் போது, ​​வீட்டு மற்றும் வணிக பாதுகாப்பு மிகவும் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட அணுகுமுறை தேவைப்படுகிறது. நுகர்வோர் மற்றும் சிறிய அளவிலான உற்பத்தியாளர்கள் பெரும்பாலும் அதிக உணவு கழிவுகள் மற்றும் விலையுயர்ந்த அவசர உணவுகளை எதிர்கொள்கின்றனர். தற்செயலாக சமைக்காமல் உணவுப் பொருட்களைப் பாதுகாப்பாக நீரேற்றம் செய்வதற்குத் தேவையான மிகக் குறைந்த, சீரான வெப்பநிலையை நிலையான சமையலறை அடுப்புகளால் பராமரிக்க முடியாது. பிரத்யேக முதலீடு உணவு உலர்த்தி இயந்திரம் இந்த வெப்பநிலை கட்டுப்பாட்டு சிக்கலை தீர்க்கிறது ஆனால் குறிப்பிட்ட செயல்பாட்டு வர்த்தக பரிமாற்றங்களை அறிமுகப்படுத்துகிறது. வன்பொருள் விவரக்குறிப்புகள், நோய்க்கிருமி செயலற்ற தன்மை போன்ற உணவுப் பாதுகாப்பு உண்மைகள் மற்றும் உங்களின் தற்போதைய பாதுகாப்பு முறைகளை இணைப்பதற்கு முன், உரிமையின் மொத்தச் செலவு ஆகியவற்றை நீங்கள் மதிப்பீடு செய்ய வேண்டும். இந்த வழிகாட்டி இயந்திர நீரிழப்புக்கான இயக்கவியல், மறைக்கப்பட்ட செலவுகள் மற்றும் கட்டாய பாதுகாப்பு நெறிமுறைகளை விவரிக்கிறது, எனவே உங்கள் நீண்ட கால உணவு சேமிப்பை நீங்கள் பாதுகாப்பாகவும் திறமையாகவும் நிர்வகிக்கலாம்.

முக்கிய எடுக்கப்பட்டவை

• நீரிழப்பு என்பது ஸ்டெரிலைசேஷன் அல்ல: உணவு உலர்த்தும் இயந்திரங்கள் நுண்ணுயிரிகளின் வளர்ச்சியை நிறுத்த ஈரப்பதத்தை நீக்குகின்றன, ஆனால் பாக்டீரியா இறப்பதற்கு பதிலாக செயலற்ற நிலையில் நுழைகிறது; கடுமையான முன் சிகிச்சை (பாதுகாப்பான உள் வெப்பநிலைக்கு இறைச்சிகளை சமைப்பது போன்றவை) கட்டாயமாகும்.
• ஹார்டுவேர் டிரம்ப்ஸ் மாற்றுகள்: பிரத்யேக டீஹைட்ரேட்டர்கள் 85°F–160°F வரம்பில் கட்டாய காற்றோட்டத்துடன் இயங்குகின்றன, பாரம்பரிய வெப்பச்சலன அடுப்புகளை விட (பொதுவாக 150°F கீழே இருக்கும் மற்றும் ஹாட் ஸ்பாட்களால் பாதிக்கப்படும்) குறைவான ஆற்றலைப் பயன்படுத்துகிறது.
• 'கண்டிஷனிங்' ஆணை: இயந்திரத்திலிருந்து உணவை அகற்றுவது ஒரு படி மட்டுமே; அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க அனுமதிப்பது மற்றும் உலர்த்திய பின் 7 நாட்களுக்கு கண்ணாடி ஜாடிகளில் எஞ்சிய ஈரப்பதத்தை சமன் செய்வது அச்சுக்கு எதிரான முன்னணி பாதுகாப்பு ஆகும்.
• மறைக்கப்பட்ட ஊட்டச்சத்து மற்றும் கலோரிக் உண்மைகள்: நார்ச்சத்து மற்றும் தாதுக்கள் தக்கவைக்கப்படும் போது, ​​வெப்பம் வைட்டமின் சி ஐ அழிக்கிறது, மேலும் நீரின் எடை இழப்பு ஒரு அவுன்ஸ் சர்க்கரை மற்றும் கலோரிகளின் செறிவை கடுமையாக அதிகரிக்கிறது.

1. இயக்கவியல்: உணவு உலர்த்தும் இயந்திரம் உண்மையில் எவ்வாறு செயல்படுகிறது

ஆவியாதல் எதிராக பதங்கமாதல்

உணவுப் பாதுகாப்பைப் புரிந்துகொள்வது ஆவியாதல் மற்றும் பதங்கமாதல் ஆகியவற்றை வேறுபடுத்துவதில் தொடங்குகிறது. ஒரு பிரத்யேக இயந்திரம் கரிமப் பொருட்களிலிருந்து மேற்பரப்பு ஈரப்பதத்தை மெதுவாக ஆவியாக்குவதற்கு தொடர்ச்சியான, குறைந்த தர வெப்பம் மற்றும் நிலையான காற்றோட்டத்தை நம்பியுள்ளது. ஈரப்பதம் வெளிப்புறத்தை விட்டு வெளியேறுவதால், நீங்கள் உகந்த உலர் நிலையை அடையும் வரை தந்துகி நடவடிக்கை மூலம் உட்புற நீர் மேற்பரப்பில் இழுக்கப்படுகிறது. மாறாக, உறைதல்-உலர்த்துதல் பதங்கமாதலைப் பயன்படுத்துகிறது. உறைதல் உலர்த்தியானது உணவை 0°Fக்குக் கீழே உறையச் செய்து, வலுவான வெற்றிடத்தைப் பயன்படுத்துகிறது, இதனால் திடப் பனியானது திரவ நிலைக்குச் செல்லாமல் நேரடியாக நீராவியாக மாறுகிறது. நீரிழப்பு என்பது மெதுவான, வெப்ப அடிப்படையிலான செயல்முறையாகும், அதேசமயம் உறைதல்-உலர்த்துதல் என்பது விரைவான, அழுத்தம் சார்ந்த செயல்முறையாகும், இதற்கு அதிக விலையுயர்ந்த இயந்திரங்கள் தேவைப்படுகின்றன.

வன்பொருள் முக்கோணம்

நவீன நீரிழப்பு வன்பொருள் சரியாகச் செயல்பட மூன்று ஒன்றோடொன்று இணைக்கப்பட்ட கூறுகளை நம்பியுள்ளது. இந்த கூறுகளில் ஒன்று தோல்வியுற்றால், முழு பாதுகாப்பு செயல்முறையும் சமரசம் செய்யப்படுகிறது.

• வெப்பமூட்டும் உறுப்பு: இந்த கூறு மிகவும் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட, நிலையான அடிப்படை வெப்பநிலையை வெளியிடுகிறது. துல்லியமானது 'கேஸ் கடினப்படுத்தப்படுவதை' தடுக்கிறது, அதிகப்படியான வெப்பம் உணவின் வெளிப்புறத்தை விரைவாக மூடும் அபாயகரமான சூழ்நிலை, மையத்தின் உள்ளே ஈரமான ஈரப்பதத்தை பூட்டி, அது இறுதியில் அழுகும் மற்றும் பாக்டீரியா பெருக்கத்தை ஏற்படுத்தும்.
• மின்விசிறி (காற்றோட்ட இயந்திரம்): இது செயலற்ற உலர்த்தும் நுட்பங்களிலிருந்து முதன்மையான வேறுபடுத்தியாக செயல்படுகிறது. மின்விசிறி தொடர்ச்சியான வளிமண்டல சுழற்சியை உருவாக்குகிறது, இயந்திரத்தின் அனைத்து மூலைகளிலும் உள்ளுறை வெப்பத்தை கட்டாயப்படுத்துகிறது மற்றும் அனைத்து தட்டுகளும் ஒரே நேரத்தில் உலர்த்தப்படுவதை உறுதி செய்கிறது.
• வெளியேற்ற துவாரங்கள்: ஈரப்பதம் ஆவியாகும்போது, ​​உட்புற காற்று அதிக அளவில் நிறைவுற்றது. எக்ஸாஸ்ட் வென்ட்கள் இந்த ஈரப்பதம் நிறைந்த, ஈரப்பதமான காற்றை சேஸிலிருந்து வெளியேற்றும். சரியான காற்றோட்டம் இல்லாமல், உட்புற சூழல் ஒரு நீராவியாக மாறி, உணவை நீரிழப்பு செய்வதை விட சமைக்கிறது.

DIY முறைகளுடன் மாறுபாடு

அர்ப்பணிப்புள்ள வன்பொருளைத் தவிர்க்க முயற்சிப்பது பெரும்பாலும் கெட்டுப்போன தொகுதிகளில் விளைகிறது. பொதுவான 'ஓபன் ஓவன் கதவு மற்றும் மின்விசிறி' ஹேக் விரைவான ஈரப்பதம் மற்றும் வெப்பநிலை ஏற்ற இறக்கங்களை ஏற்படுத்துகிறது, இதனால் சீரான வறட்சியை அடைய முடியாது. பாரம்பரிய வெயிலில் உலர்த்துவதற்கு 85°F க்கும் அதிகமான சுற்றுப்புற வெப்பநிலை மற்றும் மிகக் குறைந்த ஈரப்பதம் தேவைப்படுகிறது. பூச்சி தாக்குதல்கள், காற்றில் பரவும் அசுத்தங்கள் மற்றும் கணிக்க முடியாத வானிலை ஆகியவற்றால் இது மிகவும் பாதிக்கப்படக்கூடியது. மிக முக்கியமாக, அடர்த்தியான காய்கறிகள் அல்லது இறைச்சிகளைப் பாதுகாப்பதற்கு வெயிலில் உலர்த்துவது முற்றிலும் பாதுகாப்பற்றது, பாக்டீரியா சிதைவைத் தடுக்க விரைவான, கட்டுப்படுத்தப்பட்ட செயலாக்கம் தேவைப்படுகிறது.

2. நன்மைகள்: செயல்பாட்டு மற்றும் ஊட்டச்சத்து நன்மைகள்

ஆற்றல் திறன் எதிராக ஓவன்கள்

பாதுகாப்பிற்கான செயல்பாட்டுச் செலவு இது உங்கள் குடும்பத்திற்கு ஒரு நிலையான நடைமுறையா என்பதை ஆணையிடுகிறது. 12 மணிநேரம் இயங்கும் ஒரு நிலையான 1000W டீஹைட்ரேட்டர், 5000W முதல் 8000W வரையிலான வழக்கமான வீட்டு அடுப்புக்குத் தேவைப்படும் மின்சாரத்தின் ஒரு பகுதியைப் பயன்படுத்துகிறது. அடுப்புகள் பெரிய, காப்பிடப்படாத இடங்களை விரைவாக வெப்பப்படுத்த வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன. காற்றோட்டத்திற்காக திறந்திருக்கும் கதவுடன் ஒன்றை இயக்குவது கனமான வெப்பமூட்டும் உறுப்பை தொடர்ந்து சுழற்சி செய்ய கட்டாயப்படுத்துகிறது. ஒரு பிரத்யேக வன்பொருள் அலகு ஒரு தொகுதிக்கு மிகக் குறைந்த மொத்த உரிமைச் செலவை வழங்குகிறது, உச்ச அறுவடை காலங்களில் பயன்பாட்டு பில்களை நிர்வகிக்க முடியும்.

உபகரண வகை	சராசரி வாட்டேஜ்	சுழற்சி நேரம் (ஆப்பிள்கள்)	மதிப்பிடப்பட்ட kWh பயன்படுத்தப்பட்ட	ஒப்பீட்டு செலவு தாக்கம்
நிலையான சமையலறை அடுப்பு	5000W	10 மணி நேரம்	25 முதல் 35 kWh	மிக உயர்ந்தது
நுழைவு நிலை டீஹைட்ரேட்டர்	400W	12 மணி நேரம்	3 முதல் 4 kWh	மிகவும் குறைவு
வணிக டீஹைட்ரேட்டர்	1000W	10 மணி நேரம்	7 முதல் 9 kWh	மிதமான

ஒப்பிடமுடியாத வெப்பநிலை துல்லியம்

நிலையான சமையலறை அடுப்புகள் பொதுவாக 150°F முதல் 170°F வரை குறையக்கூடாது. இது 'சமையல்' விளைவை உருவாக்குகிறது, இது உணவு அமைப்பை சிதைத்து நொதிகளை அழிக்கிறது. நிலையான டீஹைட்ரேட்டர்கள் 85°F முதல் 160°F வரையிலான குறிப்பிட்ட மைக்ரோ-க்ளைமேட்களை கண்டிப்பாக பராமரிக்கின்றன. இந்த குறிப்பிட்ட வரம்பு வெவ்வேறு இரசாயன கட்டமைப்புகளை செய்தபின் கையாளுகிறது. மென்மையான மருத்துவ மூலிகைகள் 130 ° F இல் எரிந்து அத்தியாவசிய எண்ணெய்களை இழக்கும், அதே நேரத்தில் 160 ° F க்கு கீழே பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி கடுமையான உடல்நல அபாயங்களை ஏற்படுத்துகிறது. வன்பொருள் துல்லியமானது நீங்கள் செயலாக்கும் ஒவ்வொரு மூலப்பொருளுக்கும் சரியான மைக்ரோ-க்ளைமேட்டை உத்தரவாதம் செய்கிறது.

சுத்தமான லேபிளிங் & மூலப்பொருள் கட்டுப்பாடு

உணவை சுயாதீனமாக பதப்படுத்துவது வணிக பாதுகாப்புகளை முற்றிலுமாக அகற்ற உங்களை அனுமதிக்கிறது. சில்லறை விற்பனையில் உலர் பழங்கள் செயற்கையாக துடிப்பான வண்ணங்களை பராமரிக்க கந்தக டை ஆக்சைடில் வழக்கமாக பூசப்படுகின்றன, மேலும் உற்பத்தியாளர்கள் உலர்த்தும் செயல்முறையின் இயற்கையான புளிப்புத்தன்மையை ஈடுசெய்ய அவற்றை சுத்திகரிக்கப்பட்ட சிரப்புகளில் அடிக்கடி தூக்கி எறிவார்கள். கமர்ஷியல் ஜெர்கிகள் கெட்டுப்போவதைத் தடுக்க சோடியம் நைட்ரேட்டை பெரிதும் நம்பியிருக்கிறது. வீட்டிலேயே உணவை உலர்த்துவது முழுமையான மூலப்பொருளின் வெளிப்படைத்தன்மையை உறுதிசெய்கிறது, தேவையற்ற இரசாயனங்கள் இல்லாமல் குறிப்பிட்ட உணவு அளவுருக்களுடன் சுத்தமாக பொருந்தக்கூடிய முழு உணவு தின்பண்டங்களை உற்பத்தி செய்கிறது.

மகசூல் அளவிடுதல் & கழிவு குறைப்பு

நீரிழப்பு விவசாய பொருளாதாரத்தில் முதலீடு செய்ய உங்களை அனுமதிக்கிறது. இது கோடைகால மாம்பழங்கள், இலையுதிர்காலத்தின் பிற்பகுதியில் ஆப்பிள்கள் அல்லது உச்ச பருவத்தில் தக்காளி போன்ற மலிவான, பருவகால விளைபொருட்களை மொத்த விலையில் மொத்தமாக வாங்க அனுமதிக்கிறது. நீரின் உள்ளடக்கத்தை அகற்றுவதன் மூலம், இந்த மொத்த கொள்முதலின் அடுக்கு ஆயுளை இரண்டு ஆண்டுகள் வரை பாதுகாப்பாக நீட்டிக்கிறீர்கள். இந்த நடைமுறையானது வீட்டு உணவு கழிவுகளை வெகுவாகக் குறைக்கிறது மற்றும் சூப்பர் மார்க்கெட்டில் புதிய விளைபொருட்களின் விலை செயற்கையாக அதிகரிக்கும் போது, ​​சீசன் இல்லாத மாதங்களில் குறிப்பிடத்தக்க பணத்தை மிச்சப்படுத்துகிறது.

மேம்பட்ட முக்கிய திறன்கள்

நிலையான உணவுப் பாதுகாப்பிற்கு அப்பால், மிகக் குறைந்த, சீரான வெப்பம் பல இரண்டாம் நிலை சமையல் பயன்பாடுகளை செயல்படுத்துகிறது. குளிர்ந்த குளிர்கால மாதங்களில் வீட்டில் தயிர் வளர்ப்பதற்கு அல்லது புளிப்பு ரொட்டியை சரிசெய்வதற்கு உட்புற சூழல் சரியானது. இந்தோனேசிய டெம்பே மற்றும் ஜப்பானிய நாட்டோ போன்ற சிக்கலான புரதங்களை நொதிக்கச் செய்வதற்கான நம்பகமான அடைகாக்கும் அறையாக இது செயல்படுகிறது. மேலும், எஞ்சியிருக்கும் காய்கறி ஸ்கிராப்புகளை டீஹைட்ரேட் செய்து, தனிப்பயன், பூஜ்ஜிய கழிவு மசாலா மற்றும் காய்கறி குழம்பு பொடிகளை உருவாக்க அவற்றை கலக்கலாம்.

3. தீமைகள்: அமலாக்க அபாயங்கள் மற்றும் மறைக்கப்பட்ட வர்த்தகம்

கலோரிக் அடர்த்தி பொறி

எடை குறைப்பு கலோரி குறைப்புக்கு சமமாக இருக்காது, இது கடுமையான உணவு இலக்குகளை அடிக்கடி சீர்குலைக்கும் ஒரு மேற்பார்வை. நீர் ஆவியாகும் போது, ​​உணவின் உடல் தடம் வியத்தகு அளவில் சுருங்குகிறது, ஆனால் மொத்த கலோரி மற்றும் கார்போஹைட்ரேட் உள்ளடக்கம் ஒரே மாதிரியாக இருக்கும். ஒரு சில நீரேற்றப்பட்ட பழங்களை உட்கொள்வது, கண்டிப்பாகப் பிரிக்கப்படாவிட்டால், இரத்த சர்க்கரையில் ஒரு பெரிய, விரைவான ஸ்பைக்கை வழங்குகிறது.

மூலப்பொருள்	புதிய எடை & கலோரிகள்	நீரிழப்பு எடை மற்றும் கலோரிகளின்	அளவு குறைப்பு
வாழைப்பழங்கள்	1 பவுண்டு (சுமார் 400 கலோரிகள்)	3 அவுன்ஸ் (தோராயமாக. 400 கலோரிகள்)	80% சிறியது
ஆப்பிள்கள்	1 எல்பி (தோராயமாக 240 கலோரிகள்)	2.5 அவுன்ஸ் (தோராயமாக 240 கலோரிகள்)	85% சிறியது
மாட்டிறைச்சி (மெலிந்த)	1 பவுண்டு (தோராயமாக 650 கலோரிகள்)	4 அவுன்ஸ் (தோராயமாக 650 கலோரிகள்)	75% சிறியது

மேலே உள்ள வாழைப்பழத் தரவைப் பயன்படுத்தி இரத்த-சர்க்கரை பாதிப்பைக் கவனியுங்கள்: ஒரு பவுண்டு நீரிழப்பு வாழைப்பழச் சிப்ஸை உண்பது ஒரு மிதமான தின்பண்டத்தைப் போல தோற்றமளிக்கிறது, ஆனால் அது உண்மையில் சுமார் 21 முழு புதிய வாழைப்பழங்களின் கலோரிக் சுமைக்கு சமம். உங்கள் பகுதிகளை அளவிடத் தவறினால், தற்செயலாக ஒரே அமர்வில் ஆயிரக்கணக்கான கலோரிகளை உட்கொள்வீர்கள்.

ஊட்டச்சத்து சிதைவு இயற்பியல்

நீரிழப்பு செயல்முறை தவிர்க்க முடியாமல் புதிய தயாரிப்புகளின் ஊட்டச்சத்து சுயவிவரத்தை மாற்றுகிறது. உணவு நார்ச்சத்து, சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் தாதுக்கள் மிகவும் நிலையானதாக இருக்கும் போது, ​​ஆவியாகும் வைட்டமின்கள் குறிப்பிட்ட சுற்றுச்சூழல் அழுத்தங்களின் கீழ் சிதைந்துவிடும். 135°F க்கு மேல் தள்ளப்படும் அதிக வெப்ப நிலைகள் வெப்ப உணர்திறன் வைட்டமின் C. உலர்த்தும் செயல்பாட்டின் போது சுற்றுப்புற ஒளிக்கு நீண்ட நேரம் வெளிப்படுவதும், பின்னர் தெளிவான சேமிப்பு ஜாடிகளில், வைட்டமின் A ஐ தீவிரமாக சிதைக்கிறது. மேலும், வணிகப் பிராண்டுகள் பொதுவாகப் பயன்படுத்தும் இரசாயன முன் சிகிச்சைகள் இயற்கையாகப் புதுமையைப் பிரதிபலிக்கின்றன.

நேரம் & செயல்பாட்டு தடம்

பதப்படுத்தல் அல்லது உறைதல் போலல்லாமல், நீரிழப்புக்கு தீவிர பொறுமை தேவைப்படுகிறது. சுற்றுப்புற அறை ஈரப்பதம், மூலப்பொருளின் தொடக்க நீர் உள்ளடக்கம் மற்றும் துண்டு தடிமன் ஆகியவற்றைப் பொறுத்து நீட்டிக்கப்பட்ட தொகுதி நேரங்கள் 4 முதல் 20 மணிநேரம் வரை இருக்கும். இந்த நீண்ட சாளரத்தின் போது, ​​மின்விசிறியின் ஹம் காரணமாக இயந்திரம் நிலையான பின்னணி இரைச்சலை உருவாக்குகிறது, இது அமைதியான வாழ்க்கை இடங்களை சீர்குலைக்கிறது. பல அடுக்கு இயந்திரங்கள், சிறிய சமையலறைகளில் மதிப்புமிக்க ரியல் எஸ்டேட்டை ஆக்கிரமித்து, கவுண்டர்டாப்புகளில் அல்லது சேமிப்பு சரக்கறைகளில் ஒரு பெரிய உடல் தடத்தை கோருகின்றன.

மறைக்கப்பட்ட நுகர்வு செலவுகள்

இயந்திரத்தை வாங்குவதில் நிதி முதலீடு முடிவடைவதில்லை. ஒரு நீண்ட கால உணவுப் பாதுகாப்பு முறையைத் தக்கவைக்க, சிறப்பு சேமிப்பு உள்கட்டமைப்பின் தொடர்ச்சியான கொள்முதல் தேவைப்படுகிறது. பாதுகாக்கப்பட்ட நிலையை பராமரிக்க மற்றும் சுற்றுப்புற அறை ஈரப்பதத்திலிருந்து பாதுகாக்க, நீங்கள் தொடர்ந்து கனரக மைலர் பைகள், உணவு தர ஆக்ஸிஜன் உறிஞ்சிகள் மற்றும் காற்று புகாத கண்ணாடி மேசன் ஜாடிகளை சேமிக்க வேண்டும். இந்த தேவையான நுகர்பொருட்களைத் தவிர்ப்பது உங்கள் பாதுகாக்கப்பட்ட உணவு விரைவாக காற்றில் இருந்து ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சி கெட்டுவிடும் என்பதற்கு உத்தரவாதம் அளிக்கிறது.

4. கட்டாய உணவு பாதுகாப்பு நெறிமுறைகள் மற்றும் EEAT இணக்கம்

பாக்டீரியா செயலற்ற தன்மை

வறண்ட சூழல் அனைத்து நோய்க்கிருமிகளையும் கொல்லும் என்ற ஆபத்தான தவறான கருத்து உள்ளது. உயிரியல் உண்மை என்னவென்றால், போட்யூலிசம் ஸ்போர்ஸ், சால்மோனெல்லா மற்றும் ஈ.கோலை ஆகியவை நீரிழப்பு செயல்முறையிலிருந்து எளிதில் உயிர்வாழ்கின்றன. ஈரப்பதத்தை அகற்றுவது இந்த பாக்டீரியாக்களை செயலற்ற நிலைக்குத் தள்ளுகிறது. உண்மையிலேயே உடைக்கக்கூடிய, குறைந்த எஞ்சிய ஈரப்பத நிலையை அடையாமல், வெற்றிட-சீல் செய்யப்பட்ட, காற்றில்லா சூழலில் உணவுகளை நீங்கள் முறையற்ற முறையில் சேமித்து வைத்தால், இந்த நோய்க்கிருமிகள் மீண்டும் நீரேற்றம் செய்யும்போது மீண்டும் செயல்படும். இது பேக்கேஜிங்கிற்குள் கொடிய நியூரோடாக்சின்களை உருவாக்குகிறது.

கட்டாய முன் செயலாக்க படிகள்

மூலப் பொருட்களை நேரடியாக உலர்த்தும் தட்டுகளில் விடுவது மோசமான அமைப்பு மற்றும் குறுகிய கால ஆயுளைக் கொடுக்கும். கட்டமைப்பு ஒருமைப்பாடு மற்றும் பாதுகாப்பை உறுதி செய்வதற்காக வெப்பம் பயன்படுத்தப்படுவதற்கு முன் குறிப்பிட்ட சிகிச்சைகள் செய்யப்பட வேண்டும்.

• வெஜிடபிள்ஸ் வெஜிடபிள்ஸ்: கேரட், சோளம் மற்றும் பட்டாணி போன்ற அடர்த்தியான காய்கறிகளுக்கு ஒரு குறுகிய கொதிநிலை மற்றும் உடனடியாக ஐஸ் குளியல் தேவைப்படுகிறது. இந்த வெப்ப அதிர்ச்சி இயற்கையாக ஏற்படும் சிதைவை உண்டாக்கும் என்சைம்களை நடுநிலையாக்குகிறது, அடர்த்தியான செல்லுலார் கட்டமைப்பை மென்மையாக்குகிறது, உட்புற ஈரப்பதம் வேகமாக வெளியேற அனுமதிக்கிறது, மேலும் துடிப்பான வண்ணங்களில் பூட்டுகிறது.
• பழங்களுக்கு ஆக்சிஜனேற்ற எதிர்ப்பு டிப்ஸ்: ஆப்பிள்கள், பேரிக்காய் மற்றும் வாழைப்பழங்கள் ஆக்ஸிஜனை வெளிப்படுத்தும் போது விரைவாக பழுப்பு நிறமாக மாறும். புதிதாக வெட்டப்பட்ட பழங்களை அஸ்கார்பிக் அமிலம் (தூய வைட்டமின் சி) அல்லது நீர்த்த எலுமிச்சை சாற்றில் நீரில் மூழ்கடிப்பது விரைவான ஆக்ஸிஜனேற்ற பழுப்பு நிறத்தை நிறுத்துகிறது. உலர்த்தும் ஆரம்ப கட்டங்களில் மேற்பரப்பு பாக்டீரியா வளர்ச்சிக்கு எதிராக அதிக அமிலத்தன்மை கொண்ட, மிதமான தடையையும் இது வழங்குகிறது.

தேவையான கூல்-டவுன் கட்டம்

உலர்த்தும் சுழற்சியைத் தொடர்ந்து பொறுமையாக இருப்பது பேச்சுவார்த்தைக்கு உட்பட்டது அல்ல. புதிதாக நீரிழப்பு செய்யப்பட்ட உணவு சூடாக இருக்கும் மற்றும் பேக்கிங் செய்வதற்கு முன் தட்டுகளில் அறை வெப்பநிலையில் முழுமையாக குளிர்விக்க அனுமதிக்கப்பட வேண்டும். இந்த கூல்-டவுன் படியைத் தவிர்த்தால், எஞ்சிய வெப்பம் சேமிப்பக கொள்கலனுக்குள் நீராவியை வெளியிடுகிறது. இது ஜாடியின் உட்புற சுவர்களில் உடனடி ஒடுக்கத்தை உருவாக்குகிறது, விரைவான அச்சு மற்றும் பாக்டீரியா வளர்ச்சிக்கு தேவையான நீர் செயல்பாட்டை உடனடியாக வழங்குகிறது.

பிந்தைய உலர்த்துதல் 'கண்டிஷனிங்' கட்டம்

செய்தபின் செயல்படுத்தப்பட்ட தொகுதிகளில் கூட சீரற்ற ஈரப்பதம் விநியோகம் உள்ளது; தடிமனான துண்டுகள் மறைந்திருக்கும் மைய ஈரப்பதத்தைக் கொண்டிருக்கும் போது சிறிய துண்டுகள் எலும்பு உலர்ந்து போகும். உலர்த்தலுக்குப் பிந்தைய கண்டிஷனிங் கட்டம் இந்த முக்கியமான ஏற்றத்தாழ்வைக் குறிக்கிறது. நீங்கள் கண்டிப்பான சமநிலை நெறிமுறையைப் பின்பற்ற வேண்டும்:

1. இயந்திரத்திலிருந்து நீரிழப்பு உணவை அகற்றி, குறைந்தபட்சம் இரண்டு மணிநேரங்களுக்கு கவுண்டரில் முழுமையாக குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும்.
2. குளிர்ந்த துண்டுகளை மலட்டு கண்ணாடி ஜாடிகளில் தளர்வாக வைக்கவும், அவற்றை நகர்த்துவதற்கு இடமளிக்கும் வகையில் மூன்றில் இரண்டு பங்குக்கு மேல் நிரப்பாமல் இருப்பதை உறுதிசெய்யவும்.
3. ஜாடிகளை இறுக்கமாக மூடி, நிலையான அறை வெப்பநிலையில் உலர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும்.
4. தடிமனான துண்டுகளிலிருந்து உலர்ந்த வெளிப்புற துண்டுகளுக்கு மைய ஈரப்பதத்தை விநியோகிக்க தொடர்ந்து ஏழு நாட்களுக்கு ஒரு நாளைக்கு ஒரு முறை ஜாடிகளை தீவிரமாக அசைக்கவும்.
5. குலுக்கலுக்குப் பிறகு கண்ணாடி சுவர்களை உன்னிப்பாகக் கவனிக்கவும்; கண்ணாடியில் ஏதேனும் ஒடுக்கம் ஏற்பட்டால், மேலும் உலர்த்துவதற்காக முழு தொகுதியையும் உடனடியாக இயந்திரத்திற்குத் திருப்பி விடுங்கள்.

5. தொழில்நுட்ப மதிப்பீடு: சரியான உணவு உலர்த்தி இயந்திரத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பது

காற்றோட்ட கட்டமைப்பு

விசிறியின் உள் நிலைப்படுத்தல் இயந்திரத்தின் செயல்திறனைக் கட்டளையிடுகிறது, உங்கள் மூலப் பொருட்களுக்கு வெப்பம் எவ்வளவு சீராகப் பொருந்தும் என்பதைத் தீர்மானிக்கிறது.

• கிடைமட்ட காற்றோட்டம் (பின்புறத்தில் பொருத்தப்பட்ட மின்விசிறிகள்): இந்த அலகுகள் இயந்திரத்தின் பின்புறத்திலிருந்து காற்றை ஒரே நேரத்தில் அனைத்து தட்டுகளிலும் முன்னோக்கி தள்ளும். தட்டுகளைச் சுழற்ற வேண்டிய அவசியமின்றி சீரான, உலர்த்துவதற்கு இதுவே உகந்த கட்டமைப்பாகும். இது சுவை குறுக்கு-மாசுபாட்டைத் தடுக்கிறது, இது சுவையான, வலுவான மணம் கொண்ட மாட்டிறைச்சி ஜெர்கிகளுடன் இனிப்பு பழ தோல்களை உருவாக்கும் போது அவசியம் என்பதை நிரூபிக்கிறது.
• செங்குத்து காற்றோட்டம் (கீழ்/மேல்-மவுண்ட் செய்யப்பட்ட மின்விசிறிகள்): இந்த மாதிரிகள் மத்திய செங்குத்து சேனல் வழியாக காற்றை மேலே அல்லது கீழே தள்ளும். அவற்றின் விலை கணிசமாகக் குறைவு மற்றும் அதிக அளவில் அடுக்கி வைக்கக்கூடியவை. இருப்பினும், வெப்ப மூலத்திற்கு மிக அருகில் உள்ள அடுக்குகள் அதிகமாக உலர்த்தப்படுவதைத் தடுக்க, தொலைதூர அடுக்குகள் ஈரமாக இருக்கும்போது தட்டுகளை கைமுறையாக, கால இடைவெளியில் சுழற்ற வேண்டும்.

வாட்டேஜ் மற்றும் திறன் தேவைகள்

இயந்திர சக்தி பொதுவாக 300W முதல் 1000W வரை இருக்கும். நீங்கள் முன்னேற்றத்தை சரிபார்க்க கதவைத் திறக்கும் போது அதிக வாட்டேஜ் வேகமான ஆரம்ப வெப்ப நேரம் மற்றும் விரைவான வெப்பநிலை மீட்புக்கு உத்தரவாதம் அளிக்கிறது. எதிர்பார்க்கப்படும் தொகுதி அளவுகளின் அடிப்படையில் நீண்ட கால மின்சார செலவினங்களுக்கு எதிராக இதை நீங்கள் சமநிலைப்படுத்த வேண்டும். நீங்கள் மாதந்தோறும் சில மூலிகைகளை மட்டும் உலர்த்த திட்டமிட்டால், 400W இயந்திரம் மிகவும் போதுமானது. பெரிய, பருவகால தோட்ட அறுவடைகளுக்கு, ஒரு 1000W அலகு புதிய தயாரிப்புகளின் கனமான, ஈரமான சுமைக்கு எதிராக வெப்பநிலையை பராமரிக்க போராடுவதைத் தடுக்கிறது.

பொருள் ஒருமைப்பாடு

கட்டுமானப் பொருட்களை மதிப்பிடுவது இயந்திரத்தின் ஆயுள் மற்றும் தனிப்பட்ட ஆரோக்கியம் ஆகிய இரண்டையும் பாதிக்கிறது. வணிக-தர துருப்பிடிக்காத எஃகு சிறந்த உடல் நிலைத்தன்மையை வழங்குகிறது, உட்புற வெப்பத்தை சிறப்பாக தக்க வைத்துக் கொள்கிறது, மேலும் மூல இறைச்சிகளை பதப்படுத்திய பிறகு ஆக்கிரமிப்பு, எளிதான சுத்திகரிப்புக்கு அனுமதிக்கிறது. BPA-இல்லாத பிளாஸ்டிக்குகள் இலகுரக சுயவிவரத்தையும் மிகக் குறைந்த முன்செலவையும் வழங்குகின்றன, அவை சாதாரண பயனர்களுக்கு ஏற்றதாக அமைகின்றன. பொருள் எதுவாக இருந்தாலும், DIY சூரிய உலர்த்தும் திரைகளை விட, நோக்கத்திற்காக கட்டமைக்கப்பட்ட இயந்திர தட்டுகள் எண்ணற்ற பாதுகாப்பானவை. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட திரைகள் பெரும்பாலும் நச்சு துத்தநாகம் அல்லது காட்மியம் கொண்ட கால்வனேற்றப்பட்ட வன்பொருள் துணியைப் பயன்படுத்துகின்றன, அவை அமில உணவில் நேரடியாக வெளியேறுகின்றன.

அத்தியாவசிய அம்சங்களின் தொகுப்புகள்

டிஜிட்டல் வன்பொருள் கட்டுப்பாடுகளில் சமரசம் செய்யாதீர்கள். துல்லியமான தெர்மோஸ்டாட்கள் மற்றும் ஆட்டோ-ஷட்ஆஃப் டைமர்கள் ஆகியவை பேச்சுவார்த்தைக்குட்படுத்த முடியாத தேவைகள். உலர்த்தும் சுழற்சிகள் பெரும்பாலும் 12 மணிநேரத்திற்கு அதிகமாக இருப்பதால், அவை ஒரே இரவில் அல்லது பயனர்கள் வேலையில் இல்லாதபோது அடிக்கடி இயங்கும். நீங்கள் அதிக நேரம் தூங்கினால், எட்டு மணிநேர நுண்ணிய மூலிகைகள் சுவையற்ற தூசியாக மாறுவதைத் ஆட்டோ-ஷட்ஆஃப் டைமர் தடுக்கிறது. டிஜிட்டல் தெர்மோஸ்டாட்கள் மலிவான அனலாக் டயல்களில் பொதுவாகக் காணப்படும் ஆபத்தான வெப்பநிலை சறுக்கலைத் தடுக்கின்றன.

6. தரப்படுத்தப்பட்ட வெப்பநிலை மற்றும் நேர வரைபடம்

நிலைத்தன்மை உணவு பாதுகாப்பிற்கு உத்தரவாதம் அளிக்கிறது. நீங்கள் அனைத்து மூலப்பொருட்களையும் ஒரே மாதிரியாக வெட்டுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். இந்த அளவுருக்கள் பயனுள்ளதாகவும் பாதுகாப்பாகவும் இருக்க, துண்டு தடிமன் கண்டிப்பாக கால் அங்குலத்தில் அல்லது அதற்கும் குறைவாக பராமரிக்கப்பட வேண்டும்.

உணவு வகை	தேவையான வெப்பநிலை	மதிப்பிடப்பட்ட காலக்கெடு	முக்கிய செயலாக்க குறிப்புகள்
மூலிகைகள் மற்றும் மலர்கள்	95°F - 115°F	1 முதல் 3 மணி நேரம்	அத்தியாவசிய எண்ணெய் ஆவியாதல் மற்றும் சமையல் சுவையை இழப்பதைத் தடுக்க மிகக் குறைந்த வெப்பம் தேவைப்படுகிறது.
காய்கறிகள்	125°F	5 முதல் 12 மணி நேரம்	ஏற்றுவதற்கு முன் ப்ளான்ச் செய்யப்பட வேண்டும். கடினமான, உடையக்கூடிய, ஸ்னாப்பிங் நிலைத்தன்மையை அடைய வேண்டும்.
பழங்கள்	135°F	8 முதல் 20 மணி நேரம்	அதிக சர்க்கரை மற்றும் ஈரப்பதம் தடைகள் காரணமாக கட்டாய 7-நாள் கண்டிஷனிங் கட்டம் தேவைப்படுகிறது.
இறைச்சி (ஜெர்கி)	160°F	6 முதல் 15 மணி நேரம்	நீர்ப்போக்கு தொடங்கும் முன் நோய்க்கிருமி பாதுகாப்பை உறுதிப்படுத்த இலக்கு வெப்பநிலையை விரைவாக அடைய வேண்டும்.

7. நீண்ட கால சேமிப்பு மற்றும் நீரேற்றத்திற்கான சிறந்த நடைமுறைகள்

வெப்பநிலை-சார்ந்த அடுக்கு வாழ்க்கை

உங்கள் சரக்கறையின் சுற்றுப்புற வெப்பநிலை உங்கள் பாதுகாக்கப்பட்ட பொருட்களின் உண்மையான அடுக்கு வாழ்க்கையை ஆணையிடுகிறது. இது அடிப்படை வெப்ப இயக்கவியல் கொள்கைகளைப் பின்பற்றுகிறது. குளிர்ந்த 60°F வெப்பநிலையில் ஒழுங்காக நீரிழப்பு மற்றும் நிபந்தனைக்குட்பட்ட பொருட்களை சேமித்து வைப்பது பழங்களுக்கு இரண்டு ஆண்டுகள் வரை பாதுகாப்பான அடுக்கு ஆயுளை வழங்குகிறது. காய்கறிகளில் இயற்கையான அமில அளவுகள் மிகக் குறைவாக இருப்பதால், அவை பொதுவாக ஒரே மாதிரியான சூழ்நிலையில் பழங்களின் பாதி வரை நீடிக்கும். சுற்றுப்புற வெப்பநிலை 80°F வரை உயரும் சூடான சமையலறை அல்லது கேரேஜில் உங்கள் சப்ளையை சேமித்து வைத்தால், பயனுள்ள அடுக்கு வாழ்க்கை ஆறு மாதங்களுக்கு வெகுவாகக் குறையும். குளிர், இருண்ட மற்றும் முற்றிலும் வறண்ட நிலைகள் கட்டாயமாகும்.

மலையேறுபவர்கள் மற்றும் Preppers க்கான ரீஹைட்ரேஷன்

இலகுரக ரேஷனை நம்பியிருக்கும் வெளிப்புற ஆர்வலர்களுக்கு, சரியான நீரேற்றம் தேவையான சமையல் எரிபொருளைச் சேமிக்கிறது. மிகவும் திறமையான கள முறைக்கு குறைந்தபட்ச உபகரணங்கள் தேவை மற்றும் எரிபொருள் செயல்திறனை அதிகரிக்கிறது. இந்த நிலையான செயல்முறையைப் பின்பற்றவும்:

1. நீரிழப்பு உணவின் தேவையான பகுதியை வெப்ப-பாதுகாப்பான மைலார் பையில் வைக்கவும்.
2. உணவு முழுமையாக மூழ்கும் வரை கொதிக்கும் நீரை நேரடியாக பையில் ஊற்றவும்.
3. உள்ளே வெளியேறும் நீராவியை சிக்க வைக்க உடனடியாக பையை இறுக்கமாக மூடவும்.
4. ஃபிலீஸ் ஜாக்கெட் அல்லது ஸ்லீப்பிங் பேக்கிற்குள் 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் வரை மூடிய பையை இன்சுலேட் செய்யவும்.
5. சாப்பிடுவதற்கு முன் குளிர்ச்சியான, கடினமான புள்ளிகள் இருக்காது என்பதை உறுதிப்படுத்த, உள்ளடக்கங்களை நன்கு கிளறவும்.

முடிவுரை

1. எந்தவொரு வன்பொருளையும் வாங்குவதற்கு முன், உங்கள் முதலீட்டின் சாத்தியமான வருவாயைக் கணக்கிட, உள்ளூர் பருவகால உற்பத்தி செலவுகள் மற்றும் அறுவடை அட்டவணைகளை மதிப்பீடு செய்யவும்.
2. இயந்திரத்தின் இயற்பியல் தடம் மற்றும் தேவையான கண்ணாடி சேமிப்பு ஜாடிகள் இரண்டையும் நீங்கள் இடமளிக்க முடியும் என்பதை உறுதிப்படுத்த, உங்கள் சமையலறை மற்றும் சரக்கறை இடத்தை மதிப்பிடுங்கள்.
3. உங்கள் எதிர்பார்க்கப்படும் வாராந்திர பாதுகாப்பு அளவைக் கணக்கிடுவதன் மூலம் உங்கள் இலக்கு இயந்திரத்தின் வாட் மற்றும் காற்றோட்டக் கட்டமைப்பைத் தீர்மானிக்கவும்.

அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள்

கே: உணவு உலர்த்தும் இயந்திரம் பாக்டீரியாவைக் கொன்று போட்யூலிசத்தைத் தடுக்க முடியுமா?

A: இல்லை. நீரிழப்பு நுண்ணுயிர் வளர்ச்சியை நிறுத்த ஈரப்பதத்தை நீக்குகிறது, ஆனால் அது உணவை கிருமி நீக்கம் செய்யாது. பாக்டீரியா வெறுமனே செயலற்ற நிலையில் நுழைகிறது. ஈரப்பதம் திரும்பினால் அவை மீண்டும் செயல்பட முடியும். போட்யூலிசம் ஸ்போர்ஸ் போன்ற நோய்க்கிருமிகள் இந்த செயல்முறையை எளிதில் தப்பிப்பிழைக்கின்றன. நீங்கள் மூல இறைச்சியை குணப்படுத்தும் உப்புகளுடன் சிகிச்சையளிக்க வேண்டும் அல்லது நோயைத் தடுக்க உலர்த்துவதற்கு முன் அவற்றை பாதுகாப்பான உள் வெப்பநிலையில் சமைக்க வேண்டும்.

கே: எனது புதிதாக நீரிழப்பு செய்யப்பட்ட பழம் சேமிப்புக் குடுவையில் ஏன் பூசப்பட்டது?

A: உணவில் எஞ்சிய ஈரப்பதம் இருக்கும் போது பூஞ்சை உருவாகிறது. பழம் முழுவதுமாக குளிர்ச்சியடைவதற்கு முன்பு நீங்கள் அதை பையில் வைத்தால் இது நிகழ்கிறது, இது உள் ஒடுக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது. நீங்கள் ஏழு நாள் கண்டிஷனிங் கட்டத்தைத் தவிர்த்தால் இது நிகழ்கிறது. தினசரி சேமிப்பு ஜாடிகளை அசைப்பது மறைக்கப்பட்ட மைய ஈரப்பதத்தை சமன் செய்கிறது. நீங்கள் கண்ணாடி மீது ஒடுக்கம் கண்டால், நீங்கள் உடனடியாக தொகுதி மீண்டும் உலர வேண்டும்.

கே: பிரத்யேக உணவு உலர்த்தியை வாங்குவதற்குப் பதிலாக எனது வீட்டு அடுப்பைப் பயன்படுத்தலாமா?

ப: அடுப்பைப் பயன்படுத்துவது சிறிய தொகுதிகளுக்கு வேலை செய்கிறது, ஆனால் அது மிகவும் திறமையற்றதாகவே உள்ளது. பெரும்பாலான வழக்கமான அடுப்புகளில் 150°F க்கும் குறைவான வெப்பநிலையை வைத்திருக்க முடியாது. இந்த அதிக வெப்பம் ஈரப்பதத்தை மெதுவாக ஆவியாக்குவதற்குப் பதிலாக உணவின் வெளிப்புறத்தை சமைக்கிறது. அடுப்புகளில் நிலையான உள் காற்றோட்டம் இல்லை, ஈரமான இடங்களை விட்டுச்செல்கிறது. பிரத்யேக டீஹைட்ரேட்டருடன் ஒப்பிடும்போது அவை நிலையான சுழற்சியில் கணிசமாக அதிக மின்சாரத்தை பயன்படுத்துகின்றன.

கே: கிடைமட்ட மற்றும் செங்குத்து காற்றோட்ட டீஹைட்ரேட்டர்களுக்கு என்ன வித்தியாசம்?

A: கிடைமட்ட டீஹைட்ரேட்டர்கள் பின்புறத்தில் பொருத்தப்பட்ட மின்விசிறிகளைக் கொண்டுள்ளன, அவை எல்லா தட்டுகளிலும் சமமாக காற்றை வீசும். இந்த வடிவமைப்பு சுவை குறுக்கு மாசுபாட்டைத் தடுக்கிறது மற்றும் தட்டுகளை கைமுறையாக சுழற்ற வேண்டிய தேவையை நீக்குகிறது. செங்குத்து டீஹைட்ரேட்டர்கள் விசிறிகளை மேல் அல்லது கீழ் பகுதியில் நிலைநிறுத்தி, மத்திய நெடுவரிசை வழியாக காற்றைத் தள்ளும். அவை குறைந்த விலை மற்றும் எளிதில் அடுக்கி வைக்கப்படுகின்றன, ஆனால் ஈரப்பதத்தை அகற்றுவதை உறுதிப்படுத்த தட்டுகளை அடிக்கடி சுழற்ற வேண்டும்.

கே: உணவு உலர்த்தும் இயந்திரம் 12 மணி நேர சுழற்சியில் எவ்வளவு மின்சாரம் பயன்படுத்துகிறது?

ப: மின் நுகர்வு இயந்திரத்தின் வாட்டேஜைப் பொறுத்தது. ஒரு நிலையான 500-வாட் மாடல் 12 மணிநேரம் தொடர்ந்து இயங்கும் போது சுமார் 6 கிலோவாட்-மணிநேர மின்சாரத்தை பயன்படுத்துகிறது. ஒரு நிலையான வெப்பநிலையை பராமரிக்க உள் வெப்பமூட்டும் கூறுகள் சுழற்சி ஆன் மற்றும் ஆஃப் செய்வதால், உண்மையான நுகர்வு பொதுவாக குறைவாக இருக்கும். இது மின்சார பாரம்பரிய வெப்பச்சலன அடுப்புகளுடன் நேரடியாக ஒப்பிடும் போது அர்ப்பணிக்கப்பட்ட அலகுகளை அதிக ஆற்றல் திறன் கொண்டதாக ஆக்குகிறது.

கே: புதிய தயாரிப்புகளுடன் ஒப்பிடும்போது நீரிழப்பு உணவுகள் அவற்றின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை இழக்கின்றனவா?

A: நீரிழப்பு உணவுகள் அவற்றின் நார்ச்சத்து, சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் அத்தியாவசிய தாதுக்கள் அனைத்தையும் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன. இருப்பினும், சில ஆவியாகும் ஊட்டச்சத்துக்கள் செயலாக்கத்தின் போது சிதைந்துவிடும். 135°Fக்கு மேல் அதிக வெப்பம் வைட்டமின் சியை சேதப்படுத்துகிறது, மேலும் நீண்ட நேரம் சுற்றுப்புற ஒளி வெளிப்பாடு வைட்டமின் A ஐ சிதைக்கிறது. நீங்கள் நீரின் எடையை நீக்குவதால், மீதமுள்ள சர்க்கரைகள் மற்றும் கலோரிகள் அதிக அளவில் குவிந்து, கவனமாக பகுதி கட்டுப்பாடு தேவைப்படுகிறது.

கே: காய்கறிகளை டீஹைட்ரேட்டரில் வைப்பதற்கு முன் நான் ஏன் வெளுக்க வேண்டும்?

ப: பிளான்ச்சிங் என்பது காய்கறிகளை சுருக்கமாக வேகவைத்து உடனடியாக ஐஸ் குளியலில் மூழ்கடிப்பதாகும். இந்த வெப்ப அதிர்ச்சி சுவை இழப்பு மற்றும் சிதைவை ஏற்படுத்தும் இயற்கையாக நிகழும் நொதிகளை நடுநிலையாக்குகிறது. இது அடர்த்தியான செல்லுலார் சுவர்களை மென்மையாக்குகிறது, உலர்த்தும் சுழற்சியின் போது உட்புற ஈரப்பதம் வேகமாக வெளியேற அனுமதிக்கிறது. சரியான பிளான்ச்சிங் துடிப்பான இயற்கை வண்ணங்களில் பூட்டுகள் மற்றும் ஒட்டுமொத்த அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கிறது.