የቫኩም ማተሚያ ለማንኛውም ኩሽና ጨዋታ ቀያሪ ነው፣ የምግብ የመደርደሪያ ህይወትን እንደሚያራዝም፣ ፍሪዘር እንዳይቃጠል እና ቆሻሻን በእጅጉ እንደሚቀንስ ቃል ገብቷል። ለምግብ አቅራቢዎች፣ ለጅምላ ሸማቾች እና ግሮሰሪዎቻቸው ለረጅም ጊዜ እንዲቆዩ ለማድረግ ለሚፈልግ ማንኛውም ሰው ኃይለኛ መሳሪያ ነው። ነገር ግን፣ ይህ የመቆያ ዘዴ ለእያንዳንዱ ምግብ ሁለንተናዊ መፍትሄ አይደለም። ኦክስጅንን የማስወገድ ሂደት ለተወሰኑ ምግቦች አደገኛ አካባቢን ስለሚፈጥር 'አቀናጅተው ይረሱት' የሚለው አካሄድ አደገኛ ሊሆን ይችላል። ከቫኩም ማተም ጀርባ ያለውን ሳይንስ መረዳት ለደህንነት ወሳኝ ነው። ይህ መመሪያ ጥሬውን በፍፁም ማተም የሌለብዎትን ከፍተኛ ስጋት ያላቸውን እቃዎች ይለያል እና የአናይሮቢክ አከባቢዎች በምግብ ላይ እንዴት ተጽእኖ እንደሚያሳድሩ ያብራራል፣ ይህም ማሽንዎን ረጅም እድሜ ሲጠብቅ ደህንነቱ በተጠበቀ እና ውጤታማ በሆነ መንገድ መጠቀምዎን ያረጋግጣል።
የአናይሮቢክ ባክቴሪያ ስጋት ፡ ዝቅተኛ ኦክስጅን አከባቢዎች እንዲያድግ ያበረታታል ። የክሎስትሪየም ቦቱሊነም በተወሰኑ ምግቦች ውስጥ
ጋዝ መልቀቅ (ከጋዝ ማጨድ)፡- የተወሰኑ አትክልቶች እና የዳቦ ምግቦች የቫኩም ማህተምን የሚሰብሩ ጋዞችን ይለቃሉ።
ቅድመ-ማቀነባበር ቁልፍ ነው ፡ ብዙ 'የተከለከሉ' ምግቦች መጀመሪያ ከተነጠቁ፣ ከቀዘቀዘ ወይም ከተበስሉ ሊታሸጉ ይችላሉ።
የማሽን ጥገና ፡ የእርስዎን ትክክለኛ ማከማቻ የቫኩም ማተሚያ ማሽን (ያልተቆለፈ) ለጋስ ጤና በጣም አስፈላጊ ነው።
የተቀነሰ የኦክስጂን ማሸጊያ (ROP) በመሠረቱ የምግብ ማከማቻ አካባቢን ይለውጣል። ኦክስጅንን ማስወገድ ከኤሮቢክ ባክቴሪያ እና ሻጋታ እንዳይበላሽ ለመከላከል በጣም ጥሩ ቢሆንም, አዲስ የአደጋ ስብስቦችን ይፈጥራል. እነዚህን ባዮሎጂያዊ ምክንያቶች መረዳት ወደ ደህንነቱ የተጠበቀ ምግብ ለመጠበቅ የመጀመሪያው እርምጃ ነው።
ሁሉም ባክቴሪያዎች ለመኖር ኦክስጅን ያስፈልጋቸዋል ማለት አይደለም. የአናይሮቢክ ባክቴሪያ በአነስተኛ ኦክስጅን ሁኔታዎች ውስጥ ይበቅላል. ከእነዚህ ውስጥ በጣም አደገኛ የሆነው ክሎስትሪዲየም ቦቱሊነም ነው ፣ ለቦቱሊዝም ተጠያቂ የሆነው ባክቴሪያ፣ አልፎ አልፎ ግን ገዳይ የሆነ በሽታ ነው። ይህ ባክቴሪያ በአነስተኛ አሲድ፣ ከፍተኛ እርጥበት እና ከ38 ዲግሪ ፋራናይት (3.3°C) በላይ በሆነ የሙቀት መጠን ውስጥ በተከማቹ ምግቦች ውስጥ ኃይለኛ ኒውሮቶክሲን ማምረት ይችላል።
የተለመደው የተሳሳተ ግንዛቤ የቫኩም ማኅተም በቀላሉ ሊበላሹ የሚችሉ ምግቦችን በመደርደሪያ ላይ እንዲቀመጥ ያደርገዋል. ይህ ትክክል ያልሆነ እና አደገኛ ነው። የቫኩም ማኅተም ትክክለኛውን የሙቀት መቆጣጠሪያ ፍላጎት አይተካውም. ማቀዝቀዣ የሚያስፈልጋቸው ምግቦች ከታሸጉ በኋላ አሁንም ማቀዝቀዝ አለባቸው, እና ለማቀዝቀዣው የተዘጋጁ ምግቦች ወዲያውኑ በረዶ መሆን አለባቸው. ቫክዩም መበላሸትን ይቀንሳል, ነገር ግን ምግቡን አያጸዳውም ወይም ሁሉንም የባክቴሪያ እድገትን አያቆምም, በተለይም የአናይሮቢክ ዓይነት.
ከፍተኛ እርጥበት፣ ዝቅተኛ አሲድነት እና ዝቅተኛ ኦክሲጅን ጥምረት ለምግብ ወለድ በሽታዎች ፍጹም የሆነ አውሎ ንፋስ ይፈጥራል። ውሃ ለባክቴሪያ እድገት አስፈላጊ ነው. እንደ ጥሬ እንጉዳዮች ወይም ነጭ ሽንኩርት ያሉ እርጥበታማ እና ዝቅተኛ አሲድ የያዙ ምግቦችን ቫክዩም ስታሽጉ፣ ተፎካካሪ ኤሮቢክ ባክቴሪያ የሚያስፈልጋቸውን ኦክሲጅን ያስወግዳሉ፣ ይህም እንደ C.botulinum ያሉ የአናይሮቢክ በሽታ አምጪ ተህዋሲያን የሙቀት መጠኑ በአስተማማኝ ሁኔታ ካልጠበቀው ያለምንም ውድድር እንዲራቡ እድል ይሰጡታል።
ማንኛውንም ምግብ ከማሸግዎ በፊት በምግብ ደህንነት መነፅር ይገምግሙ። ባህሪያቱን አስቡበት፡-
የፒኤች ደረጃ ፡ ከፍተኛ አሲድ ነው (እንደ አብዛኞቹ ፍራፍሬዎች) ወይስ ዝቅተኛ አሲድ (እንደ አብዛኛዎቹ አትክልቶች እና ሁሉም ስጋዎች)? ፒኤች ከ 4.6 በታች የሆኑ ምግቦች በአጠቃላይ ከ botulism እድገት ደህና እንደሆኑ ይቆጠራሉ።
የእርጥበት ይዘት ፡ ምግቡ እርጥብ ነው ወይስ ደረቅ? ከፍተኛ የእርጥበት መጠን የባክቴሪያ እድገትን ይደግፋል.
የማከማቻ ሙቀት ፡ በማቀዝቀዣው፣ በማቀዝቀዣው ወይም በጓዳ ውስጥ ይከማቻል? ከቫኩም ከተዘጋ በኋላ በጓዳው ውስጥ በደህና ሊቀመጡ የሚችሉት እንደ እህል ወይም የቡና ፍሬ ያሉ ደረቅ እና ዝቅተኛ እርጥበት ያላቸው ምርቶች ብቻ ናቸው።
አንዳንድ ምግቦች በባዮሎጂካዊ ባህሪያቸው ምክንያት ጥሬው ሲታሸጉ ከፍተኛ አደጋን ይፈጥራሉ. ያለ ቅድመ-ህክምና መታተም ወደ የተበላሹ ምግቦች, ያልተሳካ ማህተሞች ወይም ከባድ የጤና አደጋዎች ሊያስከትል ይችላል. ሁል ጊዜ የሚከተሉትን እቃዎች በጥሬው ውስጥ ከማተም ይቆጠቡ.
እንደ ብሪስ፣ ካምምበርት፣ ሰማያዊ አይብ እና ሪኮታ ያሉ ለስላሳ እና ያልተፈጠኑ አይብ ህይወት ያላቸው ምግቦች ናቸው። ለጣዕማቸው እና ለቁጥጥራቸው አስፈላጊ የሆኑ ንቁ የሻጋታ እና የባክቴሪያ ባህሎች ይዘዋል. እነሱን መታተም ጎጂ ባክቴሪያዎችን እንዲራቡ የሚያበረታታ እና አይብ በፍጥነት እንዲበላሽ የሚያደርግ የአናይሮቢክ አካባቢ ይፈጥራል። የእርጥበት መጠኑ ለ botulism ስጋት ዋና እጩ ያደርጋቸዋል።
እንጉዳዮች ከፍተኛ የአተነፋፈስ መጠን አላቸው ይህም ማለት 'መተንፈስ' ይቀጥላል እና ከተሰበሰበ በኋላም ይበስላሉ. በቫክዩም ውስጥ በሚታሸጉበት ጊዜ, ቦርሳውን እንዲተነፍሱ የሚያደርጉ ጋዞችን ይለቃሉ, ማህተሙን ይሰብራሉ. ከሁሉም በላይ ደግሞ ከፍተኛ እርጥበት እና ዝቅተኛ አሲድነት ያለው ተፈጥሮ ጥሬ እንጉዳዮች C. botulinum እምቅ አካባቢ ያደርገዋል. ዝቅተኛ ኦክስጅን በሌለው እሽግ ውስጥ አግባብ ባልሆነ መንገድ ሲቀመጡ ለ
ነጭ ሽንኩርት እና ሽንኩርት በእርጅና ጊዜ በተፈጥሮ ጋዞችን ይለቃሉ. እነሱን በጥሬው መታተም እነዚህን ጋዞች ይይዛል, ይህም ቦርሳው እንዲሰፋ እና ባዶውን እንዲያጣ ያደርገዋል. ይህ ሂደት ጣዕማቸውን ሊለውጥ ይችላል, ጨካኝ, መራራ ጣዕም ይፈጥራል. በጣም ወሳኝ በሆነ መልኩ ዝቅተኛ አሲድ እና ከፍተኛ እርጥበት ያለው አካባቢ የ botulism የሚያመነጩ ባክቴሪያዎችን እድገት ይደግፋል. የበሰለ ነጭ ሽንኩርት እና ቀይ ሽንኩርት ወይም የደረቁ ስሪቶች ለማሸግ ደህና ናቸው.
ሙዝ በሚያመነጨው ኤትሊን ጋዝ ምክንያት በፍጥነት ይበስላል. ትኩስ ሙዝ ቫክዩም ማተም ይህንን ጋዝ ይይዛል፣ ይህም በሚገርም ሁኔታ የመብሰል እና የመበስበስ ሂደትን ያፋጥናል። ፍራፍሬውን ከመጠበቅ ይልቅ ብስባሽ, ቡናማ እና የማይመኝ ውጤት ያገኛሉ. ለረጅም ጊዜ ማከማቻ ሙዝ ከመዝጋታቸው በፊት በትሪው ላይ ልጣጭ እና ማቀዝቀዝ ጥሩ ነው።
እንደ ትኩስ ኪምቺ እና sauerkraut ያሉ የዳበረ ምግቦች በቀጥታ ንቁ በሆኑ ባህሎች የተሞሉ ናቸው። እነዚህ ጠቃሚ ባክቴሪያዎች የመፍላት ሂደት አካል በመሆን ጋዞችን (በዋነኛነት ካርቦን ዳይኦክሳይድን) ያለማቋረጥ ያመነጫሉ። እነዚህን ምግቦች ቫክዩም ካዘጋቸው፣ ጋዙ የሚከማችበት ቦታ ከሌለው፣ ቦርሳው እንዲተነፍስ እና ሊፈነዳ ስለሚችል በማቀዝቀዣዎ ላይ ችግር ይፈጥራል።
ብዙዎቹ 'የተከለከሉ' ምግቦች በደህና በቫኩም ሊታሸጉ ይችላሉ, ነገር ግን ከተገቢው ዝግጅት በኋላ. ዋናው ነገር የመበስበስ እና የጋዝ መፈጠርን የሚያስከትሉ ኢንዛይሞችን ማስወገድ ወይም የምግብን አካላዊ ሁኔታን በመለወጥ የጭንቀት ግፊትን መቋቋም ነው. የቫኩም ማተሚያ ማሽን . ሁለቱ ዋና ዘዴዎች ፍላሽ ማቀዝቀዝ እና ማቀዝቀዝ ናቸው።
እንደ ብሮኮሊ፣ አበባ ጎመን፣ ጎመን፣ ጎመን እና የብራሰልስ ቡቃያ ያሉ አትክልቶች የመስቀል ቤተሰብ ናቸው። የተፈጥሮ ጋዞች እየቀነሱ ሲሄዱ በመልቀቅ የታወቁ ናቸው፣ ይህም የቫኩም ቦርሳዎችዎ በጊዜ ሂደት እንዲስፋፉ ያደርጋል። ይህንን ለመፍታት በመጀመሪያ እነሱን መንቀል አለብዎት።
ለመንቀል በጣም ጥሩው ልምምድ
አንድ ትልቅ ማሰሮ ውሃ ወደ ድስት አምጡ።
አንድ ትልቅ የበረዶ ውሃ ያዘጋጁ.
አትክልቶቹን ለ 1-2 ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይጥሉት.
የማብሰያ ሂደቱን ለማቆም ወዲያውኑ ወደ በረዶ ውሃ ያስተላልፉ.
ቫክዩም ከመዘጋቱ በፊት በደንብ ያድርቁ እና ሙሉ በሙሉ ያድርቁ።
ይህ ፈጣን ሂደት ለጋዝ ልቀት ተጠያቂ የሆኑትን ኢንዛይሞችን ያቦዝናል እና አትክልቶቹ ቀለማቸውን እና ሸካራነታቸውን እንዲይዙ ይረዳል።
የቫኩም ማሸጊያው ኃይለኛ ግፊት እንደ ራስበሪ፣ ጥቁር እንጆሪ እና የተከተፉ ኮክ ያሉ ጥቃቅን እቃዎችን ሊፈጭ ይችላል። ቅርጻቸውን እና ንጹሕ አቋማቸውን ለመጠበቅ, የፍላሽ ማቀዝቀዣ ዘዴን ይጠቀሙ. ፍራፍሬውን በአንድ ንብርብር ውስጥ በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያሰራጩ እና ለ 1-2 ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት ፣ ወይም ጠንካራ እስኪሆን ድረስ። ከቀዘቀዙ በኋላ ወደ ሙሽ ሳይለወጡ በቫኩም ለመዝጋት በቂ ናቸው።
እንደ ሾርባ፣ ወጥ ወይም መረቅ ያሉ ፈሳሾችን በቀጥታ ለመዝጋት መሞከር አደጋ ሊሆን ይችላል። ፈሳሹ ወደ ቫክዩም ቻናል ውስጥ ሊገባ ይችላል, ሞተሩን ይጎዳል እና ትክክለኛ ማህተም ይከላከላል. መፍትሄው ቀድመው ማቀዝቀዝ ነው. ፈሳሹን ወደ ሻጋታዎች, የበረዶ ማጠራቀሚያዎች, ወይም ማቀዝቀዣ-አስተማማኝ መያዣዎች ውስጥ ያፈስሱ. አንዴ ከቀዘቀዘ፣ ብሎኮችን አውጥተው በቀላሉ ንፁህና ሊደራረብባቸው የሚችሉ ማከማቻዎችን በቫኩም ማተም ይችላሉ።
የተረፈው ሩዝ እና ፓስታ ከተባለ ባክቴሪያ ጋር የተዛመደ ልዩ አደጋን ያቀርባሉ ባሲለስ ሴሬየስ ። ይህ ባክቴሪያ ምግብ ማብሰል በሕይወት የሚተርፉ መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ማምረት ይችላል. የበሰለ ሩዝ ወይም ፓስታ ከመዘጋቱ በፊት በክፍል ሙቀት ውስጥ ለረጅም ጊዜ ከተቀመጠ የአናይሮቢክ አካባቢ እነዚህ እብጠቶች እንዲበቅሉ እና መርዛማ ንጥረ ነገሮችን እንዲፈጥሩ ያስችላቸዋል። ለረጅም ጊዜ ማከማቻነት በቫኩም ከማሸግዎ በፊት ሁል ጊዜ እነዚህን የደረቁ ምግቦች በፍጥነት እና ሙሉ በሙሉ በማቀዝቀዣ ውስጥ ወይም በማቀዝቀዣ ውስጥ ያቀዘቅዙ።
ፕሮቲኖችን እና ሌሎች ልዩ እቃዎችን አያያዝ ጥብቅ የደህንነት ደንቦችን ማክበርን ይጠይቃል. ስጋን እና አሳን ለመጠበቅ የቫኩም መታተም በጣም ጥሩ ቢሆንም፣ ተገቢ ያልሆነ አያያዝ ከባድ አደጋዎችን ያስከትላል።
እንደ ሚቺጋን ስቴት ዩኒቨርሲቲ (MSU) ያሉ የምግብ ደህንነት ባለሙያዎች እንደሚሉት፣ ዓሳ በተለይ ለቦቱሊዝም ከፍተኛ ተጋላጭነት ያለው ነገር ነው ምክንያቱም አንዳንድ የ C. botulinum ዝርያዎች በማቀዝቀዣ ሙቀት ውስጥ ሊበቅሉ ይችላሉ። በሚቀልጥበት ጊዜ ወሳኝ የሆነ የደህንነት ህግ መከተል አለበት ፡ ዓሳውን ሁል ጊዜ ከቫክዩም ማሸጊያው ውስጥ ያስወግዱት ወይም ቦርሳውን ወደ ማቀዝቀዣው ውስጥ ከማስቀመጥዎ በፊት እንዲቀልጥ ያድርጉት። ይህ ኦክስጅንን እንደገና ያስተዋውቃል, ዓሦቹ ሲሞቁ መርዛማዎች ሊፈጠሩ የሚችሉትን ዝቅተኛ ኦክስጅን አካባቢ ይከላከላል.
እንደ ጥሬ ወተት ወይም ትኩስ የተጨመቁ ጭማቂዎች ያሉ ያልተፈጨ ምርቶች ብዙ ህይወት ያላቸው ረቂቅ ተሕዋስያን ይይዛሉ. አንዳንዶቹ ጠቃሚ ሊሆኑ ይችላሉ, ሌሎች ደግሞ በሽታ አምጪ ሊሆኑ ይችላሉ. ለእነዚህ ምርቶች የአናይሮቢክ አካባቢን መፍጠር አደገኛ ነው, ምክንያቱም የትኞቹ ባክቴሪያዎች እንደሚራቡ እርግጠኛ መሆን አይችሉም. ለቫኪዩም ማሸጊያ ወይም ከመታተሙ በፊት እቃዎቹን ለማብሰል የፓስተር ምርቶችን መጠቀም ሁልጊዜ ደህንነቱ የተጠበቀ ነው.
እንደ ዱቄት፣ ስኳር፣ ወይም የቡና እርባታ ያሉ ደረቅ ምርቶችን ማሸግ መሰባበርን ለመከላከል እና ትኩስነትን ለመጠበቅ ጥሩ መንገድ ነው። ይሁን እንጂ ጥሩ ዱቄቶች በቀላሉ ወደ ቫክዩም ማተሚያ ሞተር ውስጥ ሊገቡ እና ጉዳት ሊያስከትሉ ይችላሉ።
የተለመደው ስህተት: ዱቄቶችን በቀጥታ በከረጢቱ ውስጥ ማተም.
ምርጥ ተግባር ፡ የቡና ማጣሪያ ወይም ትንሽ የወረቀት ፎጣ በከረጢቱ ውስጥ፣ በዱቄቱ እና በማኅተም ቦታ መካከል ያስቀምጡ። ይህ አየር እንዲወገድ በሚፈቅድበት ጊዜ ጥሩውን ቅንጣቶች በመያዝ እንደ መከላከያ ይሠራል.
ዘመናዊ የቫኩም ማሸጊያ ማሽን ከማብሪያ/ማጥፋት መሳሪያ በላይ ነው። ባህሪያቱን መረዳቱ ስስ የሆኑ ምግቦችን በአስተማማኝ ሁኔታ እንዲይዙ እና ከኢንቨስትመንትዎ ከፍተኛውን ጥቅም እንዲያገኙ ያግዝዎታል።
መደበኛ አውቶማቲክ መቼቶች እንደ ስቴክ ወይም የዶሮ ጡቶች ለረጅም ጊዜ ለሚቆዩ ዕቃዎች በጣም ጥሩ ናቸው። ነገር ግን፣ እንደ ዳቦ፣ ክራከር ወይም ብልጭ ድርግም የሚሉ የቤሪ ፍሬዎች ለስላሳ ምግቦች፣ ሙሉ የቫኩም ግፊት መፍጨት ሊያስከትል ይችላል። የ 'pulse' ተግባር በእጅ መቆጣጠሪያ ይሰጥዎታል. በአጭር ጊዜ ውስጥ አየርን ማስወገድ ይችላሉ, ቦርሳው በሚታጠፍበት ጊዜ በትክክል ማቆም, ነገር ግን ምግቡ ከመበላሸቱ በፊት. ይህ ባህሪ የተበላሹ ነገሮችን ሸካራነት ለመጠበቅ አስፈላጊ ነው.
ብዙ ቫክዩም ማተሚያዎች እንደገና ጥቅም ላይ ሊውሉ ከሚችሉ የቫኩም ጣሳዎች ጋር ለመጠቀም ከተለዋዋጭ ወደብ ጋር ይመጣሉ። እነዚህ በከረጢት ውስጥ ማተም ለማይችሉት ወይም ላልታደርጉት እቃዎች ተስማሚ የሆኑ ጥብቅ ኮንቴይነሮች ናቸው። ማቀዝቀዝ የማይፈልጉትን ለስላሳ ሰላጣ አረንጓዴ፣ ክራከር ወይም ለስላሳ ቤሪ ያስቡ። ጣሳያው በራሱ ምግብ ላይ የውጭ ግፊት ሳይተገበር አየርን ያስወግዳል.
የ ' ማህተም ' ተግባር ምንም አይነት አየር ሳያስወግዱ አስተማማኝ የሙቀት ማህተም እንዲፈጥሩ ይፈቅድልዎታል. ይህ የእርስዎን የቫኩም ማተሚያ ወደ ሁለገብ ቦርሳ ማሸጊያ ይለውጠዋል። የቺፕስ፣ የቀዘቀዙ አትክልቶችን ወይም መክሰስ ከረጢቶችን እንደገና ለመዝጋት ሊጠቀሙበት ይችላሉ፣ ይህም ሙሉ ቫክዩም ሳያስፈልጋቸው ትኩስ ሆነው እንዲቆዩ ያድርጉ።
የቫኩም ማሸጊያው መምጠጥን ከሚያጣው በጣም ከተለመዱት ምክንያቶች አንዱ የታመቀ ወይም የተበላሸ የአረፋ ጋኬት ነው። ይሄ ብዙውን ጊዜ የሚከሰተው ተጠቃሚዎች ማሽኑን ክዳኑ ላይ ተጣብቆ እና ተቆልፎ ስለሚያከማቹ ነው. በተቆለፈው ቦታ ላይ ማከማቸት በጋክቶቹ ላይ የማያቋርጥ ጫና ስለሚፈጥር በጊዜ ሂደት እንዲንጠባጠቡ እና የአየር መከላከያ ማኅተም እንዳይፈጥሩ ያደርጋቸዋል. የማሽንዎን ህይወት ለማራዘም ሁል ጊዜ ክዳኑ ሳይከፈት ያከማቹ።
ማንኛውንም ምግብ ከማኅተምዎ በፊት፣ ለደህንነት እና ለጥራት ምርጥ ልምዶችን እየተከተሉ መሆኑን ለማረጋገጥ በዚህ ቀላል ባለአራት-ደረጃ ውሳኔ ማዕቀፍ ይሂዱ።
| የእርምጃ | እርምጃ | መመሪያ ጥያቄ | ምሳሌ |
|---|---|---|---|
| 1. ምደባ | የምግቡን ባህሪያት ይለዩ. | የአናይሮቢክ አደጋ፣ ጋዝ የሚያመነጭ ወይም አካላዊ ስስ ነው? | ጥሬ ብሮኮሊ ጋዝ የሚያመነጭ አትክልት ነው። |
| 2. ቅድመ-ህክምና | ምግቡን ለመዝጋት ያዘጋጁ. | መንቀል፣ ብልጭታ ማቀዝቀዝ፣ ምግብ ማብሰል ወይም ማቀዝቀዝ ያስፈልገዋል? | ብሮኮሊው መንቀል እና መድረቅ አለበት። |
| 3. የማከማቻ ዘዴ | ትክክለኛውን የማከማቻ ቦታ ይምረጡ። | በማቀዝቀዣው, በማቀዝቀዣው ወይም በጓዳ ውስጥ መቀመጥ አለበት? | የታሸገ ብሮኮሊ በማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ አለበት. |
| 4. የማቅለጫ ፕሮቶኮል | በደህና ለማቅለጥ ያቅዱ። | ከመቅለጥዎ በፊት ማሸጊያው መከፈት ወይም ማስወጣት ያስፈልገዋል? | ይህ ለብሮኮሊ ወሳኝ አይደለም ነገር ግን ለዓሳዎች ግዴታ ነው. |
የቫኩም ማተም ለምግብ ማቆያ እጅግ በጣም ውጤታማ መሳሪያ ነው ነገር ግን ችላ ሊባሉ በማይችሉ ሳይንሳዊ መርሆዎች ላይ ይሰራል። የሚሰጠው ምቾት ውስንነቱን ከመረዳት ሃላፊነት ጋር አብሮ ይመጣል። ዋናው ግብይት የጋራ መበላሸትን የሚያመጣው ኦክስጅንን በማስወገድ እና አደገኛ የአናይሮቢክ ባክቴሪያዎች በትክክል ካልተያዙ የሚበቅሉበትን አካባቢ መፍጠር ነው። የትኞቹ ምግቦች ጥሬዎችን ከመዝጋት መቆጠብ እና ሌሎችን እንዴት በትክክል ማዘጋጀት እንደሚችሉ በማወቅ የተራዘመ ትኩስነት እና የምግብ ብክነት መቀነስ ጥቅሞችን በጥንቃቄ ማግኘት ይችላሉ። ለስላሳ ወይም ከፍተኛ እርጥበት ያለው ነገር ሲጠራጠሩ በጣም አስተማማኝው የእርምጃ እርምጃ ሁል ጊዜ መጀመሪያ ማቀዝቀዝ ወይም ጠንካራ የቫኩም ማጠራቀሚያ መጠቀም ነው። አሁን ያለዎትን የምግብ ማከማቻ ልምዶች ለመገምገም ትንሽ ጊዜ ይውሰዱ እና ከእነዚህ ወሳኝ የደህንነት መስፈርቶች ጋር የሚጣጣሙ መሆናቸውን ያረጋግጡ።
መ: ጥሬ ድንችን በቫኩም ማተም የለብዎትም። የቦቱሊዝም አደጋን ሊያስከትሉ የሚችሉ ዝቅተኛ አሲድ ያላቸው አትክልቶች ናቸው. በተጨማሪም, ቦርሳው እንዲሳካ የሚያደርጉ ጋዞችን ይለቃሉ. እነሱን በአስተማማኝ ሁኔታ ለማሸግ በመጀመሪያ እነሱን ማብሰል (ለምሳሌ የተቀቀለ ፣ የተፈጨ) ወይም ቢያንስ መንካት አለብዎት። ለበለጠ ውጤት ከመዘጋቱ እና ከማቀዝቀዝዎ በፊት ሙሉ በሙሉ ያቀዘቅዙ።
መ: ይህ ሁልጊዜ ማለት ይቻላል የሚከሰተው በጋዝ መጥፋት ምክንያት ነው። እንደ ብሮኮሊ፣ ጎመን ወይም የብራሰልስ ቡቃያ ያሉ አንዳንድ አትክልቶች፣ እንደ ብስለት ሂደታቸው የተፈጥሮ ጋዞችን ይለቃሉ። እነሱን ሳያንኳኳ ማተም እነዚህን ጋዞች ይይዛቸዋል, ይህም ቦርሳው እንዲተነፍስ ያደርገዋል. ጥሬ ነጭ ሽንኩርት እና ቀይ ሽንኩርት ይህ እንዲከሰት ምክንያት ይሆናል.
መ: አይ፣ ሙቅ ወይም ሙቅ ምግቦችን በፍፁም ማተም የለብዎትም። ሙቀቱ እንፋሎት ይፈጥራል, ይህም በከረጢቱ ውስጥ ወደ ኮንደንስ ይለወጣል. ይህ እርጥበት በሙቀት ማኅተም ውስጥ ጣልቃ ሊገባ ይችላል, በዚህም ምክንያት አለመሳካቱ. በተጨማሪም ለባክቴሪያ እድገት ተስማሚ የሆነ ሞቃት, እርጥብ, ዝቅተኛ ኦክስጅን አካባቢን ይፈጥራል. ከመታተምዎ በፊት ሁል ጊዜ የተረፈውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ሙሉ በሙሉ ያቀዘቅዙ።
መ: በቫኩም የታሸገ ስጋ በመደበኛ ማሸጊያ ውስጥ ከስጋ ይልቅ በማቀዝቀዣው ውስጥ በጣም ረዘም ላለ ጊዜ ሊቆይ ይችላል ፣ ምክንያቱም በዋነኝነት ማቀዝቀዣውን ማቃጠልን ይከላከላል። በአጠቃላይ ለ 2-3 ዓመታት በጥራት ላይ ከፍተኛ ኪሳራ ሳይኖር ሊቆይ ይችላል, በተለመደው የተከማቸ ስጋ ከ6-12 ወራት. ነገር ግን፣ ጥራት አሁንም በጊዜ ሂደት ቀስ በቀስ ሊቀንስ ይችላል፣ ስለዚህ በተራዘመው የጊዜ ገደብ ውስጥ ቢጠቀሙበት ጥሩ ነው።
መ: ትችላለህ፣ ግን በከፍተኛ ጥንቃቄ። ከዚህ ቀደም ደረቅ ምርቶችን፣ ፍራፍሬዎችን ወይም አትክልቶችን የያዙ ቦርሳዎችን እንደገና መጠቀም ደህንነቱ የተጠበቀ ነው። ሙሉ በሙሉ መታጠብ በማይችሉ ባክቴሪያዎች የመበከል አደጋ ምክንያት ጥሬ ሥጋ፣ አሳ፣ የዶሮ እርባታ ወይም አይብ የያዘ ከረጢት እንደገና አይጠቀሙ። እንደገና ጥቅም ላይ ከዋሉ ቦርሳውን በሙቅ እና በሳሙና በደንብ ያጥቡት ፣ ያጥቡት እና ከሚቀጥለው አጠቃቀምዎ በፊት ሙሉ በሙሉ ደረቅ መሆኑን ያረጋግጡ ።