பார்வைகள்: 0 ஆசிரியர்: தள ஆசிரியர் வெளியிடும் நேரம்: 2026-05-07 தோற்றம்: தளம்
வெற்றிட சீலர் என்பது எந்த சமையலறையிலும் கேம்-சேஞ்சர் ஆகும், இது உணவு அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்க, உறைவிப்பான் எரிவதைத் தடுக்க மற்றும் கழிவுகளை வெகுவாகக் குறைக்கும். உணவு தயாரிப்பவர்கள், மொத்தமாக கடைக்காரர்கள் மற்றும் தங்கள் மளிகைப் பொருட்களை நீண்ட காலம் நீடிக்க விரும்புவோருக்கு இது ஒரு சக்திவாய்ந்த கருவியாகும். இருப்பினும், இந்த பாதுகாப்பு முறை ஒவ்வொரு உணவுப் பொருளுக்கும் ஒரு உலகளாவிய தீர்வு அல்ல. ஆக்ஸிஜனை அகற்றும் செயல்முறை சில உணவுகளுக்கு அபாயகரமான சூழலை உருவாக்கும் என்பதால் 'அதை அமைத்து மறந்து விடுங்கள்' அணுகுமுறை ஆபத்தானது. வெற்றிட சீலிங் பின்னால் உள்ள அறிவியலைப் புரிந்துகொள்வது பாதுகாப்பிற்கு முக்கியமானது. இந்த வழிகாட்டி நீங்கள் ஒருபோதும் பச்சையாக மூடக்கூடாத அதிக ஆபத்துள்ள பொருட்களைக் கண்டறிந்து, காற்றில்லா சூழல்கள் உணவை எவ்வாறு பாதிக்கலாம் என்பதை விளக்கும், உங்கள் இயந்திரத்தின் நீண்ட ஆயுளைப் பாதுகாக்கும் போது பாதுகாப்பாகவும் திறமையாகவும் பயன்படுத்துவதை உறுதி செய்யும்.
காற்றில்லா பாக்டீரியா ஆபத்து: குறைந்த ஆக்ஸிஜன் சூழல்கள் வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்கும் . க்ளோஸ்ட்ரிடியம் போட்யூலினத்தின் குறிப்பிட்ட உணவுகளில்
வாயு வெளியீடு (ஆஃப்-கேசிங்): சில காய்கறிகள் மற்றும் புளித்த உணவுகள் வெற்றிட முத்திரையை உடைக்கும் வாயுக்களை வெளியிடுகின்றன.
முன்-செயலாக்குதல் முக்கியமானது: பல 'தடைசெய்யப்பட்ட' உணவுகளை முதலில் ப்ளான்ச் செய்தாலோ, ஃபிளாஷ்-ஃப்ரோஸனானாலோ அல்லது சமைத்தாலோ சீல் வைக்கலாம்.
இயந்திர பராமரிப்பு: உங்கள் சரியான சேமிப்பு கேஸ்கெட்டின் ஆரோக்கியத்திற்கு வெற்றிட சீல் இயந்திரம் (பூட்டப்படவில்லை) இன்றியமையாதது.
குறைக்கப்பட்ட ஆக்ஸிஜன் பேக்கேஜிங் (ROP) அடிப்படையில் உணவின் சேமிப்பு சூழலை மாற்றுகிறது. ஆக்ஸிஜனை அகற்றுவது ஏரோபிக் பாக்டீரியா மற்றும் அச்சுகளிலிருந்து கெட்டுப்போவதைத் தடுப்பதற்கு சிறந்தது என்றாலும், இது ஒரு புதிய அபாயங்களை உருவாக்குகிறது. இந்த உயிரியல் காரணிகளைப் புரிந்துகொள்வது பாதுகாப்பான உணவைப் பாதுகாப்பதற்கான முதல் படியாகும்.
எல்லா பாக்டீரியாக்களுக்கும் உயிர்வாழ ஆக்ஸிஜன் தேவையில்லை. காற்றில்லா பாக்டீரியாக்கள் குறைந்த ஆக்ஸிஜன் நிலையில் வளரும். இவற்றில் மிகவும் ஆபத்தானது க்ளோஸ்ட்ரிடியம் போட்யூலினம் , போட்யூலிசத்திற்கு காரணமான பாக்டீரியம், அரிதான ஆனால் ஆபத்தான நோயாகும். இந்த பாக்டீரியமானது அமிலம் குறைவாகவும், ஈரப்பதம் அதிகமாகவும், 38°F (3.3°C) க்கும் அதிகமான வெப்பநிலையில் ஆக்ஸிஜன் இல்லாத சூழலில் சேமிக்கப்படும் உணவுகளில் ஒரு சக்திவாய்ந்த நியூரோடாக்சினை உருவாக்க முடியும்.
ஒரு வெற்றிட முத்திரை அழிந்துபோகக்கூடிய உணவை அலமாரியில் நிலையானதாக ஆக்குகிறது என்பது பொதுவான தவறான கருத்து. இது தவறானது மற்றும் ஆபத்தானது. ஒரு வெற்றிட முத்திரை சரியான வெப்பநிலை கட்டுப்பாட்டின் தேவையை மாற்றாது. குளிரூட்டல் தேவைப்படும் உணவுகள் சீல் செய்த பிறகும் குளிரூட்டப்பட்டிருக்க வேண்டும், மேலும் உறைவிப்பாளருக்கு விதிக்கப்பட்ட உணவுகள் உடனடியாக உறைந்திருக்க வேண்டும். வெற்றிடமானது கெட்டுப்போவதை மெதுவாக்குகிறது, ஆனால் அது உணவை கிருமி நீக்கம் செய்யாது அல்லது அனைத்து பாக்டீரியா வளர்ச்சியையும் நிறுத்தாது, குறிப்பாக காற்றில்லா வகை.
அதிக ஈரப்பதம், குறைந்த அமிலத்தன்மை மற்றும் குறைந்த ஆக்ஸிஜன் ஆகியவற்றின் கலவையானது உணவு மூலம் பரவும் நோய்க்கான சரியான புயலை உருவாக்குகிறது. பாக்டீரியா வளர்ச்சிக்கு நீர் அவசியம். நீங்கள் பச்சை காளான்கள் அல்லது பூண்டு போன்ற ஈரமான, குறைந்த அமில உணவுகளை வெற்றிடமாக மூடும்போது, போட்டியிடும் ஏரோபிக் பாக்டீரியாவுக்குத் தேவையான ஆக்ஸிஜனை அகற்றி, சி. போட்யூலினம் போன்ற காற்றில்லா நோய்க்கிருமிகளை வெப்பநிலை பாதுகாப்பாகக் குறைவாக வைத்திருக்காவிட்டால் போட்டியின்றி பெருக்க வாய்ப்பளிக்கிறது.
எந்த உணவையும் சீல் செய்வதற்கு முன், அதை உணவு பாதுகாப்பு லென்ஸ் மூலம் மதிப்பிடுங்கள். அதன் பண்புகளைக் கவனியுங்கள்:
pH நிலை: இது அதிக அமிலம் (பெரும்பாலான பழங்கள் போன்றவை) அல்லது குறைந்த அமிலம் (பெரும்பாலான காய்கறிகள் மற்றும் அனைத்து இறைச்சிகள் போன்றவை) உள்ளதா? 4.6 க்கும் குறைவான pH கொண்ட உணவுகள் பொதுவாக போட்யூலிசம் வளர்ச்சியிலிருந்து பாதுகாப்பானதாகக் கருதப்படுகிறது.
ஈரப்பதம்: உணவு ஈரமா அல்லது உலர்ந்ததா? அதிக ஈரப்பதம் பாக்டீரியா வளர்ச்சியை ஆதரிக்கிறது.
சேமிப்பக வெப்பநிலை: இது உறைவிப்பான், குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது சரக்கறையில் சேமிக்கப்படுமா? தானியங்கள் அல்லது காபி பீன்ஸ் போன்ற உலர்ந்த, குறைந்த ஈரப்பதம் கொண்ட பொருட்களை மட்டுமே வெற்றிட சீல் செய்த பிறகு சரக்கறையில் பாதுகாப்பாக சேமிக்க முடியும்.
சில உணவுகள் அவற்றின் உயிரியல் பண்புகள் காரணமாக பச்சையாக மூடப்படும் போது குறிப்பிடத்தக்க ஆபத்தை ஏற்படுத்துகின்றன. முன் சிகிச்சை இல்லாமல் அவற்றை சீல் செய்வது கெட்டுப்போன உணவு, தோல்வியுற்ற முத்திரைகள் அல்லது கடுமையான உடல்நலக் கேடுகளுக்கு வழிவகுக்கும். பின்வரும் பொருட்களை அவற்றின் மூல நிலையில் சீல் வைப்பதை எப்போதும் தவிர்க்கவும்.
ப்ரீ, கேம்ம்பெர்ட், ப்ளூ சீஸ் மற்றும் ரிக்கோட்டா போன்ற மென்மையான மற்றும் பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்படாத பாலாடைக்கட்டிகள் உயிருள்ள உணவுகள். அவை செயலில் அச்சு மற்றும் பாக்டீரியா கலாச்சாரங்களைக் கொண்டிருக்கின்றன, அவை அவற்றின் சுவை மற்றும் அமைப்புக்கு அவசியம். அவற்றை சீல் வைப்பது காற்றில்லா சூழலை உருவாக்குகிறது, இது சீஸ் வேகமாக கெட்டுவிடும் போது தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்கும். ஈரப்பதம் அவர்களை போட்யூலிசம் அபாயத்திற்கான பிரதான வேட்பாளராக ஆக்குகிறது.
காளான்கள் அதிக சுவாச விகிதத்தைக் கொண்டுள்ளன, அதாவது அவை அறுவடை செய்யப்பட்ட பின்னரும் தொடர்ந்து 'சுவாசித்து' பழுக்க வைக்கும். ஒரு வெற்றிடத்தில் சீல் செய்யப்படும்போது, அவை வாயுக்களை வெளியிடுகின்றன, இது பையை உயர்த்தி, முத்திரையை உடைக்கிறது. மிக முக்கியமாக, அவற்றின் அதிக ஈரப்பதம் மற்றும் குறைந்த அமிலத் தன்மை மூல காளான்கள் C. போட்யூலினத்திற்கான சாத்தியமான சூழலை உருவாக்குகின்றன. குறைந்த ஆக்ஸிஜன் பொதியில் முறையற்ற முறையில் சேமிக்கப்படும் போது
பூண்டு மற்றும் வெங்காயம் வயதாகும்போது இயற்கையாகவே வாயுக்களை வெளியிடுகிறது. அவற்றை பச்சையாக அடைப்பது இந்த வாயுக்களைப் பிடிக்கிறது, இதனால் பை விரிவடைந்து அதன் வெற்றிடத்தை இழக்கிறது. இந்த செயல்முறை அவற்றின் சுவையை மாற்றும், கடுமையான, கசப்பான சுவையை உருவாக்குகிறது. மிகவும் விமர்சன ரீதியாக, குறைந்த அமிலம், அதிக ஈரப்பதம் கொண்ட சூழல் போட்யூலிசம்-உற்பத்தி செய்யும் பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியை ஆதரிக்கும். சமைத்த பூண்டு மற்றும் வெங்காயம், அல்லது நீரிழப்பு பதிப்புகள், மூடுவதற்கு பாதுகாப்பானவை.
வாழைப்பழங்கள் உற்பத்தி செய்யும் எத்திலீன் வாயுவால் விரைவாக பழுக்க வைக்கும். புதிய வாழைப்பழத்தை வெற்றிட சீல் செய்வது இந்த வாயுவை சிக்க வைக்கிறது, இது பழுக்க வைக்கும் மற்றும் சிதைவு செயல்முறையை முரண்பாடாக துரிதப்படுத்துகிறது. பழங்களைப் பாதுகாப்பதற்குப் பதிலாக, நீங்கள் ஒரு மெல்லிய, பழுப்பு மற்றும் விரும்பத்தகாத முடிவைப் பெறுவீர்கள். நீண்ட கால சேமிப்பிற்கு, வாழைப்பழங்களை சீல் செய்வதற்கு முன், ஒரு தட்டில் உறைய வைப்பது நல்லது.
புதிய கிம்ச்சி மற்றும் சார்க்ராட் போன்ற புளிக்கவைக்கப்பட்ட உணவுகள் நேரடி, சுறுசுறுப்பான கலாச்சாரங்கள் நிறைந்தவை. இந்த நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாக்கள் நொதித்தல் செயல்முறையின் ஒரு பகுதியாக தொடர்ந்து வாயுக்களை (முதன்மையாக கார்பன் டை ஆக்சைடு) உற்பத்தி செய்கின்றன. இந்த உணவுகளை வெற்றிடமாக மூடினால், எங்கும் செல்லாமல் வாயு உருவாகி, தவிர்க்க முடியாமல் பையை உயர்த்தி வெடிக்கச் செய்து, உங்கள் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் குழப்பத்தை உண்டாக்கும்.
பல 'தடைசெய்யப்பட்ட' உணவுகள் பாதுகாப்பாக வெற்றிட சீல் வைக்கப்படலாம், ஆனால் சரியான தயாரிப்புக்குப் பிறகுதான். முக்கிய விஷயம், சிதைவு மற்றும் வாயு உற்பத்தியை ஏற்படுத்தும் நொதிகளை நடுநிலையாக்குவது அல்லது ஒரு அழுத்தத்தை தாங்கும் வகையில் உணவின் உடல் நிலையை மாற்றுவது. வெற்றிட சீல் இயந்திரம் . இரண்டு முதன்மை முறைகள் பிளான்சிங் மற்றும் ஃபிளாஷ் ஃப்ரீஸிங் ஆகும்.
ப்ரோக்கோலி, காலிஃபிளவர், முட்டைக்கோஸ், காலே மற்றும் பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் போன்ற காய்கறிகள் சிலுவை குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவை. இயற்கை வாயுக்கள் சிதைவடையும் போது வெளியிடுவதில் அவை புகழ் பெற்றவை, இது உங்கள் வெற்றிட பைகள் காலப்போக்கில் விரிவடையும். இதைத் தீர்க்க, நீங்கள் முதலில் அவற்றை வெளுக்க வேண்டும்.
பிளான்ச்சிங் செய்வதற்கான சிறந்த பயிற்சி:
ஒரு பெரிய பானை தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
ஐஸ் வாட்டர் ஒரு பெரிய கிண்ணம் தயார்.
காய்கறிகளை கொதிக்கும் நீரில் 1-2 நிமிடங்கள் விடவும்.
சமையல் செயல்முறையை நிறுத்த உடனடியாக அவற்றை ஐஸ் தண்ணீருக்கு மாற்றவும்.
வெற்றிட சீல் செய்வதற்கு முன், நன்கு வடிகட்டவும், அவற்றை முழுமையாக உலர வைக்கவும்.
இந்த விரைவான செயல்முறை வாயு வெளியீட்டிற்கு காரணமான என்சைம்களை செயலிழக்கச் செய்கிறது மற்றும் காய்கறிகள் அவற்றின் நிறத்தையும் அமைப்பையும் தக்கவைக்க உதவுகிறது.
வெற்றிட சீலரின் தீவிர அழுத்தம் ராஸ்பெர்ரி, ப்ளாக்பெர்ரிகள் மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட பீச் போன்ற மென்மையான பொருட்களை நசுக்கலாம். அவற்றின் வடிவம் மற்றும் ஒருமைப்பாட்டைப் பாதுகாக்க, ஃபிளாஷ்-உறைபனி நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தவும். பழத்தை ஒரு பேக்கிங் தாளில் ஒரு அடுக்கில் பரப்பி, 1-2 மணி நேரம் அல்லது திடமாக இருக்கும் வரை உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும். உறைந்தவுடன், அவை கஞ்சியாக மாறாமல் வெற்றிட சீல் வைக்கும் அளவுக்கு உறுதியானவை.
சூப்கள், குண்டுகள் அல்லது சாஸ்கள் போன்ற திரவங்களை நேரடியாக வெற்றிடமாக்க முயற்சிப்பது பேரழிவை ஏற்படுத்தும். திரவமானது வெற்றிட சேனலில் உறிஞ்சப்பட்டு, மோட்டாரை சேதப்படுத்தும் மற்றும் சரியான முத்திரையைத் தடுக்கும். அவற்றை முன்கூட்டியே உறைய வைப்பதே தீர்வு. அச்சுகள், ஐஸ் கியூப் தட்டுகள் அல்லது உறைவிப்பான்-பாதுகாப்பான கொள்கலன்களில் திரவத்தை ஊற்றவும். திடமாக உறைந்தவுடன், நீங்கள் தொகுதிகளை வெளியே எடுக்கலாம் மற்றும் சுத்தமாகவும், அடுக்கி வைக்கக்கூடிய சேமிப்பிற்காகவும் எளிதாக வெற்றிட சீல் செய்யலாம்.
மீதமுள்ள அரிசி மற்றும் பாஸ்தா ஆகியவை எனப்படும் பாக்டீரியத்துடன் தொடர்புடைய ஒரு குறிப்பிட்ட ஆபத்தை அளிக்கின்றன பேசிலஸ் செரியஸ் . இந்த பாக்டீரியம் சமையலில் உயிர்வாழும் நச்சுகளை உற்பத்தி செய்யும். சமைத்த அரிசி அல்லது பாஸ்தாவை அறை வெப்பநிலையில் சீல் வைப்பதற்கு முன் அதிக நேரம் வைத்திருந்தால், காற்றில்லா சூழல் இந்த வித்திகளை முளைத்து நச்சுகளை உருவாக்க அனுமதிக்கும். நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக வெற்றிட சீல் செய்வதற்கு முன் எப்போதும் இந்த மாவுச்சத்து நிறைந்த உணவுகளை விரைவாகவும் முழுமையாகவும் குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது உறைவிப்பான் பெட்டியில் குளிர்விக்கவும்.
புரதங்கள் மற்றும் பிற குறிப்பிட்ட பொருட்களை கையாள கடுமையான பாதுகாப்பு விதிகளை கடைபிடிக்க வேண்டும். இறைச்சி மற்றும் மீனைப் பாதுகாக்க வெற்றிட சீல் சிறந்தது என்றாலும், முறையற்ற கையாளுதல் கடுமையான அபாயங்களை அறிமுகப்படுத்தலாம்.
மிச்சிகன் ஸ்டேட் யுனிவர்சிட்டி (MSU) போன்ற நிறுவனங்களில் உள்ள உணவுப் பாதுகாப்பு நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, மீன் குறிப்பாக போட்யூலிசத்திற்கு அதிக ஆபத்துள்ள பொருளாகும், ஏனெனில் சி. போட்யூலினத்தின் சில விகாரங்கள் குளிர்பதன வெப்பநிலையில் வளரும். கரைக்கும் போது ஒரு முக்கியமான பாதுகாப்பு விதியை கடைபிடிக்க வேண்டும்: மீன்களை அதன் வெற்றிட பேக்கேஜிங்கிலிருந்து எப்போதும் அகற்றவும் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் கரைக்க வைப்பதற்கு முன் பையை துளைக்கவும். இது ஆக்ஸிஜனை மீண்டும் அறிமுகப்படுத்துகிறது, மீன் வெப்பமடையும் போது நச்சுகள் உருவாகக்கூடிய குறைந்த ஆக்ஸிஜன் சூழலைத் தடுக்கிறது.
பச்சை பால் அல்லது புதிதாக அழுத்தப்பட்ட சாறுகள் போன்ற பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்படாத பொருட்கள், உயிருள்ள நுண்ணுயிரிகளின் தொகுப்பைக் கொண்டிருக்கின்றன. சில நன்மை பயக்கும் போது, மற்றவை நோய்க்கிருமிகளாக இருக்கலாம். இந்த தயாரிப்புகளுக்கு காற்றில்லா சூழலை உருவாக்குவது ஆபத்தானது, ஏனெனில் எந்த பாக்டீரியாக்கள் செழிக்கும் என்பதை நீங்கள் உறுதியாக கூற முடியாது. வெற்றிட சீல் செய்வதற்கு பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பொருட்களைப் பயன்படுத்துவது அல்லது சீல் செய்வதற்கு முன் பொருட்களை சமைப்பது எப்போதும் பாதுகாப்பானது.
மாவு, சர்க்கரை அல்லது காபி கிரவுண்டுகள் போன்ற உலர்ந்த பொருட்களை சீல் செய்வது, கொத்துவதைத் தடுக்கவும், புத்துணர்ச்சியைப் பராமரிக்கவும் ஒரு சிறந்த வழியாகும். இருப்பினும், நுண்ணிய பொடிகளை வெற்றிட சீலரின் மோட்டாரில் எளிதில் உறிஞ்சி, சேதத்தை ஏற்படுத்தலாம்.
பொதுவான தவறு: பொடிகளை நேரடியாக பையில் அடைத்தல்.
சிறந்த நடைமுறை: ஒரு காபி வடிகட்டி அல்லது ஒரு சிறிய துண்டு காகித துண்டு பையின் உள்ளே, தூள் மற்றும் சீல் பகுதிக்கு இடையில் வைக்கவும். இது ஒரு தடையாக செயல்படுகிறது, காற்றை அகற்ற அனுமதிக்கும் போது நுண்ணிய துகள்களைப் பிடிக்கிறது.
ஒரு நவீன வெற்றிட சீல் இயந்திரம் ஒரு ஆன்/ஆஃப் சாதனத்தை விட அதிகம். அதன் அம்சங்களைப் புரிந்துகொள்வது மென்மையான உணவுகளைப் பாதுகாப்பாகக் கையாளவும், உங்கள் முதலீட்டில் அதிக மதிப்பைப் பெறவும் உதவும்.
ஸ்டீக் அல்லது சிக்கன் மார்பகங்கள் போன்ற நீடித்த பொருட்களுக்கு நிலையான தானியங்கி அமைப்புகள் சிறந்தவை. இருப்பினும், ரொட்டி, பட்டாசுகள் அல்லது ஃபிளாஷ்-உறைந்த பெர்ரி போன்ற மென்மையான உணவுகளுக்கு, முழு வெற்றிட அழுத்தம் நசுக்கக்கூடும். 'துடிப்பு' செயல்பாடு உங்களுக்கு கைமுறை கட்டுப்பாட்டை வழங்குகிறது. நீங்கள் குறுகிய வெடிப்புகளில் காற்றை அகற்றலாம், பையில் இறுக்கமாக இருக்கும்போது துல்லியமாக நிறுத்தலாம், ஆனால் உணவு சேதமடைவதற்கு முன்பு. உடையக்கூடிய பொருட்களின் அமைப்பைப் பாதுகாக்க இந்த அம்சம் அவசியம்.
பல வெற்றிட சீலர்கள் மீண்டும் பயன்படுத்தக்கூடிய வெற்றிட கேனிஸ்டர்களுடன் பயன்படுத்த துணை போர்ட்டுடன் வருகின்றன. இவை திடமான கொள்கலன்கள், நீங்கள் ஒரு பையில் மூடக்கூடாது அல்லது மூடக்கூடாது. நீங்கள் உறைய வைக்க விரும்பாத மென்மையான சாலட் கீரைகள், பட்டாசுகள் அல்லது மென்மையான பெர்ரிகளை நினைத்துப் பாருங்கள். குப்பியானது உணவின் மீது வெளிப்புற அழுத்தத்தைப் பயன்படுத்தாமல் காற்றை நீக்குகிறது.
'சீல்' செயல்பாடு காற்றை அகற்றாமல் பாதுகாப்பான வெப்ப முத்திரையை உருவாக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. இது உங்கள் வெற்றிட சீலரை பல்துறை பேக் சீலராக மாற்றுகிறது. சில்லுகள், உறைந்த காய்கறிகள் அல்லது தின்பண்டங்களின் பைகளை மீண்டும் மூடுவதற்கு இதைப் பயன்படுத்தலாம், முழு வெற்றிடம் தேவையில்லாமல் அவற்றை புதியதாக வைத்திருக்கலாம்.
ஒரு வெற்றிட சீலர் உறிஞ்சுதலை இழக்க மிகவும் பொதுவான காரணங்களில் ஒன்று சுருக்கப்பட்ட அல்லது சேதமடைந்த நுரை கேஸ்கெட்டாகும். இது அடிக்கடி நிகழ்கிறது, ஏனெனில் பயனர்கள் இயந்திரத்தை மூடி மூடி பூட்டப்பட்ட நிலையில் சேமிப்பார்கள். பூட்டிய நிலையில் சேமிப்பது கேஸ்கட்கள் மீது நிலையான அழுத்தத்தை ஏற்படுத்துகிறது, இதனால் அவை காலப்போக்கில் தட்டையானது மற்றும் காற்று புகாத முத்திரையை உருவாக்கத் தவறிவிடும். உங்கள் இயந்திரத்தின் ஆயுளை நீட்டிக்க, அதை எப்போதும் மூடி திறக்கப்படாத நிலையில் சேமிக்கவும்.
எந்தவொரு உணவுப் பொருளையும் சீல் செய்வதற்கு முன், பாதுகாப்பு மற்றும் தரத்திற்கான சிறந்த நடைமுறைகளைப் பின்பற்றுவதை உறுதிசெய்ய, இந்த எளிய நான்கு-படி முடிவெடுக்கும் கட்டமைப்பின் மூலம் இயக்கவும்.
| படி | நடவடிக்கை | வழிகாட்டி கேள்வி | உதாரணம் |
|---|---|---|---|
| 1. வகைப்பாடு | உணவின் பண்புகளை அடையாளம் காணவும். | இது காற்றில்லா அபாயமா, வாயு உற்பத்தியா அல்லது உடல் ரீதியாக மென்மையானதா? | மூல ப்ரோக்கோலி வாயு உற்பத்தி செய்யும் காய்கறி. |
| 2. முன் சிகிச்சை | சீல் செய்வதற்கு உணவைத் தயாரிக்கவும். | இதற்கு ப்ளான்ச்சிங், ஃபிளாஷ் ஃப்ரீஸிங், சமையல் அல்லது கூலிங் தேவையா? | ப்ரோக்கோலியை வெளுத்து உலர்த்த வேண்டும். |
| 3. சேமிப்பு முறை | சரியான சேமிப்பு இடத்தை தேர்வு செய்யவும். | இது உறைவிப்பான், குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது சரக்கறையில் சேமிக்கப்பட வேண்டுமா? | சீல் செய்யப்பட்ட ப்ரோக்கோலி ஃப்ரீசரில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். |
| 4. தாவிங் புரோட்டோகால் | பாதுகாப்பான தாவிங்கிற்கான திட்டம். | கரைப்பதற்கு முன் பேக்கேஜிங் திறக்கப்பட வேண்டுமா அல்லது வென்ட் செய்ய வேண்டுமா? | இது ப்ரோக்கோலிக்கு முக்கியமானதல்ல, ஆனால் மீன்களுக்கு கட்டாயமாகும். |
வெற்றிட சீல் என்பது உணவைப் பாதுகாப்பதற்கான நம்பமுடியாத பயனுள்ள கருவியாகும், ஆனால் இது புறக்கணிக்க முடியாத அறிவியல் கொள்கைகளின் அடிப்படையில் செயல்படுகிறது. அது வழங்கும் வசதி அதன் வரம்புகளைப் புரிந்து கொள்ளும் பொறுப்புடன் வருகிறது. பொதுவான கெட்டுப்போகும் ஆக்ஸிஜனை அகற்றுவதற்கும், சரியாகக் கையாளப்படாவிட்டால் ஆபத்தான காற்றில்லா பாக்டீரியாக்கள் செழித்து வளரக்கூடிய சூழலை உருவாக்குவதற்கும் இடையே முதன்மையான வர்த்தகம் உள்ளது. எந்தெந்த உணவுகளை பச்சையாக அடைப்பதைத் தவிர்க்க வேண்டும் மற்றும் மற்றவற்றை எவ்வாறு சரியாகத் தயாரிப்பது என்பதைத் தெரிந்துகொள்வதன் மூலம், நீட்டிக்கப்பட்ட புத்துணர்ச்சி மற்றும் குறைக்கப்பட்ட உணவு கழிவுகளின் பலன்களைப் பாதுகாப்பாக அறுவடை செய்யலாம். ஒரு மென்மையான அல்லது அதிக ஈரப்பதம் உள்ள பொருளைப் பற்றி உங்களுக்கு சந்தேகம் இருந்தால், அதை முதலில் உறைய வைப்பது அல்லது கடினமான வெற்றிட குப்பியைப் பயன்படுத்துவது பாதுகாப்பான செயல். உங்களின் தற்போதைய உணவு சேமிப்புப் பழக்கவழக்கங்களை மதிப்பாய்வு செய்து, இந்த முக்கியமான பாதுகாப்புத் தரங்களுடன் அவை ஒத்துப்போவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
ப: நீங்கள் மூல உருளைக்கிழங்கை வெற்றிட சீல் செய்யக்கூடாது. அவை குறைந்த அமிலக் காய்கறியாகும், இது போட்யூலிசம் ஆபத்தை ஏற்படுத்தும். கூடுதலாக, அவை வாயுக்களை வெளியிடுகின்றன, இதனால் பை தோல்வியடையும். அவற்றைப் பாதுகாப்பாக மூடுவதற்கு, நீங்கள் முதலில் அவற்றை சமைக்க வேண்டும் (எ.கா. வேகவைத்த, பிசைந்தவை) அல்லது குறைந்தபட்சம் அவற்றை வெளுக்க வேண்டும். சிறந்த முடிவுகளுக்கு சீல் மற்றும் உறைபனிக்கு முன் அவற்றை முழுமையாக குளிர்விக்கவும்.
ப: இது எப்போதும் வாயு வெளியேற்றத்தால் ஏற்படுகிறது. சில காய்கறிகள், குறிப்பாக ப்ரோக்கோலி, முட்டைக்கோஸ் அல்லது பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் போன்ற பச்சையான சிலுவைகள், அவற்றின் பழுக்க வைக்கும் செயல்முறையின் ஒரு பகுதியாக இயற்கை வாயுக்களை வெளியிடுகின்றன. வெளுக்காமல் சீல் வைப்பது, முதலில் இந்த வாயுக்களைப் பிடிக்கிறது, இதனால் பை பெருகும். பச்சை பூண்டு மற்றும் வெங்காயம் கூட இதை ஏற்படுத்தும்.
ப: இல்லை, சூடான அல்லது சூடான உணவுகளை நீங்கள் ஒருபோதும் வெற்றிடமாக்கக் கூடாது. வெப்பம் நீராவியை உருவாக்குகிறது, இது பைக்குள் ஒடுக்கமாக மாறும். இந்த ஈரப்பதம் வெப்ப முத்திரையில் தலையிடலாம், இதனால் அது தோல்வியடையும். இது ஒரு சூடான, ஈரமான, குறைந்த ஆக்ஸிஜன் சூழலை உருவாக்குகிறது, இது பாக்டீரியா வளர்ச்சிக்கு ஏற்றது. சீல் செய்வதற்கு முன் எஞ்சியவற்றை எப்போதும் குளிர்சாதன பெட்டியில் முழுமையாக குளிர்விக்கவும்.
A: வெற்றிட-சீல் செய்யப்பட்ட இறைச்சியானது, நிலையான பேக்கேஜிங்கில் உள்ள இறைச்சியை விட உறைவிப்பாளரில் அதிக நேரம் நீடிக்கும், முதன்மையாக இது உறைவிப்பான் எரிவதைத் தடுக்கிறது. பொதுவாக, இது 6-12 மாதங்கள் வழக்கமாக சேமிக்கப்படும் இறைச்சிக்கு ஒப்பிடும்போது, தரத்தில் பெரிய இழப்பு இல்லாமல் 2-3 ஆண்டுகள் நீடிக்கும். இருப்பினும், காலப்போக்கில் தரம் இன்னும் மெதுவாகச் சிதைந்துவிடும், எனவே நீட்டிக்கப்பட்ட காலக்கெடுவிற்குள் அதைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது.
ப: உங்களால் முடியும், ஆனால் தீவிர எச்சரிக்கையுடன். முன்பு உலர்ந்த பொருட்கள், பழங்கள் அல்லது காய்கறிகள் வைத்திருந்த பைகளை மீண்டும் பயன்படுத்துவது பாதுகாப்பானது. பச்சை இறைச்சி, மீன், கோழி அல்லது சீஸ் ஆகியவற்றைக் கொண்ட ஒரு பையை மீண்டும் பயன்படுத்த வேண்டாம், ஏனெனில் பாக்டீரியாக்களால் முழுமையாகக் கழுவ முடியாது. நீங்கள் ஒரு பையை மீண்டும் பயன்படுத்தினால், அதை சூடான, சோப்பு நீரில் நன்கு கழுவி, அதை துவைக்கவும், அதன் அடுத்த பயன்பாட்டிற்கு முன் அது முற்றிலும் உலர்ந்திருப்பதை உறுதி செய்யவும்.