Industrieller Wurzelgemüseschäler für die gewerbliche Zubereitung

Überblick

Der Wurzelgemüse-Ingwer-Kartoffel-Karotten-Kassave-Schäler ist eine vielseitige Lösung zum Schälen großer Mengen von Kartoffeln, Ingwer, Karotten und Maniok. Er kombiniert mechanisches Abreiben mit Wasserstrahlen für eine effiziente Hautentfernung. Entwickelt für Lebensmittelverarbeiter, verarbeitet es 500–1.000 kg Rohprodukte pro Stunde und erreicht eine Schalenentfernung von 98 % bei minimalem Fleischverlust (≤ 3 % bei Kartoffeln, ≤ 5 % bei Ingwer).

Merkmale

Dual-Media-Peeling :

Schleiftrommel : Mit Wolframcarbid beschichtete Trommel (600 U/min) entfernt hartnäckige Schalen (Maniok, Yamswurzel) mit einer Körnung von 1 mm.

Wasserstrahldüsen : 80-kPa-Düsen spülen Schalenrückstände weg, mit einstellbaren Winkeln, die auf konkave Bereiche (z. B. Ingwerknoten, Karottenrillen) abzielen.

Variable Geschwindigkeitsregelung : Trommelgeschwindigkeit (400–800 U/min) und Wasserdruck (50–150 kPa) über HMI einstellbar, optimiert für weiche (Karotten) vs. harte (Maniok) Produkte.

Design für schonende Handhabung : Der mit Gummi ausgekleidete Einfülltrichter verhindert Druckstellen, während der Spiralförderer (Teilung 100 mm) eine gleichmäßige Rotation für eine vollständige Schalenentfernung gewährleistet.

Hygienische Konstruktion : Alle Kontaktteile aus Edelstahl 316L, mit schnell abnehmbaren Trommelabdeckungen für 15-minütige manuelle Reinigung oder CIP-Kompatibilität (80 °C, 3 bar).

Bildverarbeitungsbasierte Qualitätskontrolle : Infrarotsensoren messen die Schäldicke nach dem Schälen und lösen eine Nacharbeit bei unzureichend verarbeiteten Artikeln aus (Fehlerrate <0,5 %).

Anwendung

Kartoffelverarbeitungsbetriebe : Bereiten Knollen für Pommes Frites, Kartoffelpüree und Kartoffelflocken vor und erfüllen die USDA-Anforderungen der Klasse A für frische Marktprodukte.

Hersteller von Ingwer und Kurkuma : Entfernt dünne, faserige Schalen von Ingwerwurzeln und bewahrt ätherische Öle (Gingerol-Retention ≥95 %) für kulinarische und pharmazeutische Zwecke.

Zubereitung von Karotten und Pastinaken : Erzielt glatte, gleichmäßige Oberflächen für frisch geschnittenes Gemüse und zum Entsaften, mit optionalen Bürstenaufsätzen für Bio-Produkte.

Cassava-Stärkefabriken : Schält Maniokwurzeln vor dem Reiben und der Stärkeextraktion und reduziert so die Sand- und Bodenverunreinigung in nachgelagerten Prozessen.

FAQ

F: Kann es gekeimte Kartoffeln schälen??

A: Ja, die Schleiftrommel entfernt Keimlinge ≤10 mm; Größere Sprossen müssen vorgeschnitten werden, um Trommelstaus zu vermeiden.

F: Was ist die Mindestwurzellänge für Ingwer??

A: Verarbeitet Ingwerwurzeln mit einer Länge von ≥5 cm; Kleinere Stücke (z. B. Ingwerstücke) werden mit manueller Zuführung verarbeitet, um ein Verrutschen des Förderers zu vermeiden.

F: Wie viel Wasser verbraucht es pro Stunde??

A: 0,6–1,2 m³/h je nach Druckeinstellung, wobei 70 % des Abwassers für berührungslose Reinigungsaufgaben recycelt werden.