تفاوت بین آبگیر و خشک کن غذا چیست؟

علاقه به نگهداری طولانی مدت غذا چالشی فوری برای خریداران ایجاد می کند. شما باید دستگاه های استاندارد کم آبی را با تجهیزات خشک کن انجمادی گران قیمت مقایسه کنید. در مرحله تصمیم گیری، خریداران با ریسک مالی و عملیاتی قابل توجهی روبرو هستند. سرمایه گذاری بیش از حد در یک خشک کن انجمادی درجه تجاری 3000 دلاری زمانی که 150 دلار است دستگاه خشک کن غذا یک اشتباه رایج است. برعکس، سرمایه‌گذاری کم در تجهیزات استاندارد کم‌آبی، زمانی که شما صریحاً می‌خواهید لبنیات، تخم‌مرغ خام یا وعده‌های غذایی کاملاً پخته شده را حفظ کنید، منجر به خطرات خطرناک ایمنی مواد غذایی می‌شود. انتخاب دستگاه مناسب مستلزم ارزیابی مکانیسم های علمی دقیق نگهداری است. شما باید تفاوت بین تبخیر حرارتی و تصعید مبتنی بر خلاء را درک کنید. علاوه بر این، محاسبه کل هزینه مالکیت (TCO)، ارزیابی محدودیت‌های ردپای فیزیکی شما، و تعریف اهداف آشپزی خاص، خرید شما را راهنمایی می‌کند.

خوراکی های کلیدی

• اصطلاحات و عملکرد: 'ماشین خشک کن مواد غذایی' مترادف با یک آبگیر است (با استفاده از تبخیر کم حرارت برای حذف 80-95٪ رطوبت)، در حالی که یک خشک کن انجمادی از فشار بسیار سرد و خلاء (تععید، حذف 95-99٪ رطوبت) استفاده می کند.
• ماندگاری در مقابل راندمان ذخیره سازی: خشک کردن انجمادی ماندگاری 25 ساله دارد اما حجم غذای اصلی را حفظ می کند. دستگاه های خشک کن مواد غذایی عمر مفید را به 6 تا 12 ماه کاهش می دهند اما حجم غذا را تا 50 درصد فشرده می کنند و در فضای حیاتی انبار صرفه جویی می کنند.
• عدم تطابق TCO: هزینه عملیاتی خشک کردن انجمادی می تواند تا 3200 درصد در هر سطح در مقایسه با ماشین های خشک کن مواد غذایی استاندارد، فاکتور برق، خروجی های تخصصی 220 ولت و تعمیر و نگهداری پمپ خلاء بیشتر باشد.
• ضریب فرم و وزن: خشک کن های انجمادی سرمایه گذاری های عظیمی هستند (با وزن بیش از 150 پوند) که به چرخ دستی های اختصاصی یا فضای زیرزمین نیاز دارند. دستگاه خشک کن مواد غذایی یک دستگاه سبک وزن و سازگار با صفحه است.
• مرزهای کاربرد: هیچ یک از دستگاه ها جهانی نیستند. خشک کن های مواد غذایی نمی توانند لبنیات یا تخم مرغ خام را پردازش کنند. فریز خشک کن ها نمی توانند اقلام پر قند (مربا) یا پرچرب (کره، کره بادام زمینی) را پردازش کنند.

توضیح اصطلاحات: ماشین‌های خشک‌کن مواد غذایی در مقابل خشک‌کن‌ها در مقابل خشک‌کن‌های انجمادی

بازار مصرف از اصطلاحات همپوشانی استفاده می کند که به راحتی خریداران را گمراه می کند. برای روشن شدن، یک دستگاه خشک کن مواد غذایی و یک دستگاه آبگیری دقیقاً همان فناوری هستند. تولیدکنندگان به سادگی از مفاهیم بازاریابی متفاوتی استفاده می کنند. ارزیابی فنی واقعی که باید انجام دهید، کم آبی (با استفاده از گرمای ثابت) و خشک کردن انجمادی (با استفاده از سرمای شدید همراه با خلاء) را مقایسه می کند.

مکانیزم های علمی و اتوماسیون

مکانیسم نگهداری زمان پردازش و ساختار سلولی فیزیکی مواد غذایی نگهداری شده را تعیین می کند. درک فیزیک پشت این ماشین‌ها، برچسب‌های قیمت آن‌ها را ابهام می‌کند.

دستگاه خشک کن مواد غذایی (Dehydration): این فناوری در محدوده دمایی 85 درجه فارنهایت تا 160 درجه فارنهایت کار می کند. این به جریان هوای مداوم و گردشی متکی است تا رطوبت را به آرامی از سطح غذا تبخیر کند. با تبخیر رطوبت سطح، رطوبت داخلی به سمت بیرون حرکت می کند. زمان پردازش بسته به رطوبت محیط و تراکم غذا بین 8 تا 20 ساعت است. عملیاتی a دستگاه خشک کن غذا معمولاً از یک گردش کار دستی خاص پیروی می کند:

1. غذا را به طور یکنواخت برش دهید تا از میزان تبخیر ثابت در سرتاسر دسته اطمینان حاصل کنید.
2. برش ها را روی سینی های توری بچینید و فضای کافی برای جریان هوای افقی باقی بگذارید.
3. ترموستات را روی دمای مورد نظر برای دسته غذایی خاص تنظیم کنید.
4. اگر دستگاه فاقد فن های نصب شده در پشت باشد، سینی های چرخان را به صورت دوره ای نظارت کنید.
5. یک قطعه نمونه را با خم کردن آن برای تأیید حذف رطوبت بهینه آزمایش کنید.

Freeze Dryer (Sublimation): این تجهیزات بر پایه ترمودینامیک پیچیده متکی هستند. در ابتدا غذا را تا -40 درجه فارنهایت منجمد می کند. هنگامی که غذا به طور کامل منجمد شد، دستگاه یک محفظه خلاء فشار بالا را راه اندازی می کند. به آرامی دستگاه محفظه را گرم می کند. این ترکیب دقیق باعث تصعید می شود. کریستال های یخ جامد مستقیماً بدون وارد شدن به فاز آب مایع به گاز بخار تبدیل می شوند. زمان پردازش 24 تا 48 ساعت طول می کشد. این یک فرآیند کاملاً خودکار است که نیازی به چرخش سینی یا نظارت فعال ندارد.

آزمایش نتیجه جانبی: در واقع چه اتفاقی برای غذا می افتد؟

تفاوت های علمی بین تبخیر و تصعید منجر به نتایج فیزیکی به شدت متفاوت می شود. بافت، یکپارچگی ساختاری و مشخصات طعم غذا بسته به دستگاه مورد استفاده تغییر می کند. اجرای یک آزمایش کنار هم کاربردهای آشپزی بسیار خاصی را نشان می دهد.

تغییرات بافت، ساختار و طعم

سیب و میوه ها: وقتی برش های سیب را در دستگاه خشک کن غذا پردازش می کنید، برش های نازک، قهوه ای و جویدنی به دست می آید. قبل از درمان آنها با حمام اسید سیتریک به جلوگیری از اکسیداسیون کمک می کند، اما فرآیند تبخیر قندهای طبیعی را به شدت متمرکز می کند و طعم شیرین را تشدید می کند. پردازش سیب های یکسان در خشک کن انجمادی اندازه، شکل و رنگ اصلی خود را حفظ می کند. بافت متخلخل می شود و شبیه فوم استایروفی می شود. سیب های یخ زده دوباره آب می شوند و به وضعیت تقریبا تازه در آب می رسند.

اسموتی ها و مایعات: میوه های ترکیبی که از طریق کم آبی فرآوری شده اند، چرم میوه ای غلیظ و جویدنی ایجاد می کنند. مایع به یک ورقه چسبنده و انعطاف پذیر تبدیل می شود. یخ خشک کن دقیقا همان مایع را به پودر خشک و ریز تبدیل می کند. می توانید این پودر را در یک شیشه نگهداری کنید و فوراً آن را با آب درست کنید.

گوشت خام (مثلاً گوشت گاو تراشیده شده): این تمایز به شدت بر پیش غذاها و کوهنوردان تأثیر می گذارد. دستگاه خشک کن مواد غذایی گوشت را خشک می کند. از آنجایی که پروتکل های ایمنی مواد غذایی، پردازش گوشت را در دمای 160 درجه فارنهایت الزامی می کند، این دستگاه گوشت گاو سنتی و سفت را تولید می کند. گوشت در طول چرخه حرارت طولانی، مارینادها را عمیقا جذب می کند. فریز خشک کن گوشت را در حالت خام نگه می دارد. گوشت گاو خشک شده یخ زده مجدد خام باقی می ماند و باید قبل از مصرف روی اجاق گاز طبخ شود.

گیاهان (به عنوان مثال، جعفری): پردازش گیاهان ظریف در دستگاه خشک کن مواد غذایی باعث تخریب جزئی رنگ و تغییر طعم به دلیل قرار گرفتن در معرض حرارت می شود. یخ خشک کن رنگ سبز پر جنب و جوش و طعم اصلی را کاملا حفظ می کند. با این حال، گیاهان منجمد خشک شده به شدت در برابر رطوبت محیط حساس هستند. آنها فورا رطوبت را جذب می کنند و خراب می شوند مگر اینکه با جاذب های اکسیژن مهر و موم شوند.

نان و کربوهیدرات ها: هر دو دستگاه می توانند پودر سوخاری تولید کنند تا نان بیات را نجات دهند. نان یخ زده به بافتی شکننده و ترد می رسد که برای استفاده فوری در آشپزی مانند نان برای غذاهای سرخ شده عالی است.

لیست سیاه قابلیت: محدودیت های پردازش سخت

مواد بازاریابی نشان می دهد که این وسایل می توانند هر چیزی را حفظ کنند. این تصور غلط باعث اشتباهات پرهزینه می شود. درک محدودیت های فرآوری هم از طول عمر مکانیکی و هم از ایمنی مواد غذایی محافظت می کند.

کاری که ماشین خشک کن غذا نمی تواند انجام دهد (خطرات ایمنی)

کم آبی غذا به گرمای کم و ثابت بستگی دارد. اگر رطوبت باقی بماند یا اگر دما نتواند پاتوژن ها را از بین ببرد، این محیط رشد باکتری ها را تقویت می کند. در نتیجه، دستگاه خشک کن مواد غذایی نمی تواند محصولات لبنی مانند شیر، ماست یا پنیرهای نرم را به طور ایمن پردازش کند. گرما قبل از تبخیر رطوبت لبنیات را خراب می کند. همچنین نمی تواند تخم مرغ خام را پردازش کند. علاوه بر این، این دستگاه برای غذاهای بسیار پر آب مانند هندوانه ناکارآمد است و در نتیجه محصولی چسبناک و غیر اشتها آور دارد.

کاری که یخ خشک کن نمی تواند انجام دهد (خطرات مکانیکی)

فریز خشک کن ها با ساختارهای مولکولی پیچیده ای که به خوبی یخ نمی زنند، دست و پنجه نرم می کنند. آنها مطلقاً نمی توانند غذاهای پرچرب را پردازش کنند. کره، آووکادو یا گوشت های چرب مانند بیکن شکست می خورند. چربی ها در حالت یخ خشک نمی شوند. آنها در داخل محفظه خلاء گندیده می شوند و دسته را خراب می کنند. آنها همچنین نمی توانند اقلام با قند بالا مانند عسل، شربت یا مرباهای سنگین را پردازش کنند. شکر به رطوبت متصل می شود و در برابر تصعید مقاومت می کند. الکل را نمی توان پردازش کرد زیرا نقطه انجماد آن بسیار پایین است و باعث می شود که پمپ خلاء الکل تبخیر شده را بخورد و از کار بیفتد.

برای خلاصه کردن محدودیت‌های قابلیت، به این ماتریس مرجع خاص مراجعه کنید:

غذایی	سازگاری با دستگاه خشک‌کن مواد	سازگاری با دستگاه خشک‌کن انجمادی
تخم مرغ خام	ناایمن (خطر باکتریایی)	عالی
شیر و پنیر نرم	ناامن (خطر فساد)	عالی
گوشت های پرچرب (بیکن)	منصفانه (باید چربی را به صورت دستی پاک کرد)	ناامن (خطر ترش)
شربت و عسل	ضعیف (چسبنده می ماند)	ناامن (تعید نمی شود)
کاسه های کاملا پخته	ضعیف (به طور ناهموار خشک می شود)	عالی (به طور کامل آبرسانی می کند)

قابلیت های انحصاری

درک آنچه که هر دستگاه انجام می دهد منحصراً تصمیمات خرید را نهایی می کند. خشک‌کن‌های مواد غذایی می‌توانند کارهای تخصصی آشپزی با حرارت کم را فراتر از نگهداری انجام دهند. می توانید از آنها برای صاف کردن خمیر نان، جوجه کشی ماست و تسریع آرام فرآیندهای تخمیر استفاده کنید. یخ خشک کن ها مزیت گسترده ای را در حفظ غذاهای باقی مانده کاملاً آماده ارائه می دهند. می توانید سینی های کامل لازانیا، کاسرول یا پوره سیب زمینی را در قسمت های کامل و قابل آبرسانی مجدد پردازش کنید.

تصور غلط تغذیه ای: آیا سرمای شدید همیشه گرما را شکست می دهد؟

یک روایت رایج نشان می دهد که خشک کردن انجمادی از نظر تغذیه ای بی عیب و نقص است در حالی که کم آبی ویتامین ها را از بین می برد. این ساده سازی بیش از حد خریداران را گمراه می کند. پیمایش در واقعیت های تغذیه ای مستلزم بررسی دقیق زیست شناسی سلولی و ترمودینامیک است.

رد کردن افسانه '100٪ حفظ مواد مغذی'

سازندگان ادعا می کنند که خشک کردن انجمادی با اجتناب از گرما، 100٪ تمام ارزش غذایی را حفظ می کند. در حالی که از ویتامین های حساس به گرما بهتر از کنسرو محافظت می کند، سرمای شدید ساختارهای سلولی را تهدید می کند. فرآیند خشک کردن انجمادی از نظر بیولوژیکی خنثی نیست.

عامل کریستال یخ

قرار دادن مواد آلی در دمای بسیار پایین (40- درجه سانتیگراد) باعث تشکیل کریستال های یخ تهاجمی در داخل سلول های آب می شود. این بلورهای یخ در حال انبساط، دیواره های سلولی ظریف را پاره می کنند. هنگامی که دیواره های سلولی شکسته می شود، فراهمی زیستی برخی از ماکرو و ریز مغذی ها تغییر می کند. ویتامین ها از نظر فنی در پودر باقی می مانند، اما آسیب ساختاری نحوه جذب آن ها توسط دستگاه گوارش انسان را تغییر می دهد.

معیارهای کم آبی بهینه

گرما فقط در صورت استفاده نادرست مواد مغذی را از بین می برد. ماشین‌های خشک‌کن مواد غذایی که در دمای متوسط ​​45 تا 55 درجه سانتی‌گراد (113 تا 131 درجه فارنهایت) کار می‌کنند، به طور موثری مواد مغذی را قفل می‌کنند. در این دماهای ثابت، رطوبت به آرامی تبخیر می شود بدون اینکه یکپارچگی مولکولی از بین برود. تخریب قابل توجه تغذیه تنها زمانی رخ می دهد که دما از 70 درجه سانتیگراد (158 درجه فارنهایت) فراتر رود. با حفظ کنترل دقیق دما، کم آبی یک روش تغذیه سالم برای حفظ برداشت فراهم می کند.

ارزیابی سخت افزار: انتخاب یک ماشین خشک کن مواد غذایی تجاری یا خانگی

اگر تعیین کنید الف دستگاه خشک کن غذا متناسب با نیازهای شماست، شما باید در بازاری پر از سخت افزار بی کیفیت حرکت کنید. ارزیابی مهندسی جریان هوا، ایمنی مواد و کنترل دقیق دما تضمین می کند که سرمایه گذاری شما دوام داشته باشد.

مهندسی جریان هوا

قرار دادن عنصر گرمایش و فن، کارایی و حفظ کیفیت غذا را دیکته می کند.

جریان هوای افقی (پنکه/عنصر نصب شده در پشت): این بهترین طراحی در کلاس است. فن هوا را به طور یکنواخت در تمام سینی ها از پشت به جلو هدایت می کند. این از انتقال طعم بین لایه های مختلف جلوگیری می کند. می توانید سیر را در قفسه بالایی و سیب را در قفسه پایینی بدون آلودگی متقاطع خشک کنید. خشک شدن یکنواخت را بدون چرخش سینی به صورت دستی تضمین می کند. محل قرارگیری عقب نیز از عناصر گرمایشی در برابر چکیدن آب میوه یا ماریناد گوشت محافظت می کند.

جریان هوای عمودی (پنکه/عنصر نصب شده در پایین): این طرح معمولاً در مدل‌های پشته‌ای یافت می‌شود، این طراحی هوا را از پایه بالا می‌برد. مستعد ترکیب طعم باقی می ماند. علاوه بر این، از یک نقص مکانیکی شدید رنج می برد. اگر مایعات از غذا چکه کنند، مستقیماً روی عنصر حرارتی می ریزند و باعث خرابی سریع دستگاه و خطر آتش سوزی می شوند.

رعایت مواد و ایمنی

از دستگاه های خشک کن با قاب چوبی خودداری کنید. آنها به دلیل قرار گرفتن در معرض حرارت طولانی مدت، خطرات آتش سوزی شدیدی را به همراه دارند. آنها همچنین مشکلات بهداشتی بسیار زیادی را نشان می دهند زیرا آب میوه ها به چوب متخلخل نفوذ می کنند و باکتری ها را در خود جای می دهند. تقاضا برای سخت افزار ساخته شده از فلز دو جداره برای عایق یا پلاستیک های بدون BPA. بررسی کنید که دستگاه دارای ترموستات های پیوسته و قابل تنظیم است و دارای گواهینامه ایمنی UL است.

آستانه های دمای هدف

یک دستگاه خشک کن مواد غذایی مناسب باید دارای ترموستاتی باشد که بتواند دماهای ایمن خاص USDA را برساند. ماشین‌هایی که فقط کلید «روشن/خاموش» دارند برای نگهداری گوشت ناامن هستند. به دنبال سخت افزاری باشید که به این آستانه های دقیق دست پیدا کند:

طبقه بندی مواد غذایی	مورد نیاز دمای ایمن	دلیل اصلی
گیاهان و غذاهای خام زنده	95 درجه فارنهایت (35 درجه سانتیگراد)	از از دست دادن رنگ جلوگیری می کند و از اسانس های شکننده محافظت می کند.
میوه ها	125 درجه فارنهایت (52 درجه سانتیگراد)	رطوبت را بدون ایجاد پوسته بیرونی سخت تبخیر می کند.
سبزیجات	135 درجه فارنهایت (57 درجه سانتیگراد)	برای جلوگیری از کپک زدن، ساختارهای سلولی متراکم را به سرعت خشک می کند.
گوشت / جرکی	160 درجه فارنهایت (71 درجه سانتیگراد)	حداقل دمای اجباری برای کشتن پاتوژن های خطرناک.

پارادایم های لجستیک ذخیره سازی و آبرسانی مجدد

تصمیم بین این دو دستگاه به استفاده از غذا در آینده و فضای فیزیکی موجود بستگی دارد.

مدل 'کامپوننت ها در مقابل وعده های غذایی کامل'.

دستگاه خشک کن مواد غذایی ایجاد اجزای تشکیل دهنده را بهینه می کند. از آن برای تهیه ادویه جات، سبزیجات خشک برای سوپ های آینده یا میان وعده های فشرده استفاده می کنید. غذا بعداً در یک فرآیند پخت بزرگتر ادغام می شود. فریز خشک کن کل وعده های غذایی را بهینه می کند. فرآوری فلفل قرمز، پای سیب یا خورش های غلیظ جیره های اضطراری ایجاد می کند که صرفاً به آب جوش نیاز دارد.

ظروف ذخیره سازی

مواد غذایی یخ زده به دلیل حساسیت شدید به رطوبت به کیسه های مایلار سنگین همراه با جاذب های اکسیژن نیاز دارند. حجم اصلی خود را حفظ می کند و به فضای فیزیکی عظیمی نیاز دارد. غذاهای کم آب تا 50 درصد کاهش می یابد. این باعث صرفه جویی در فضای حیاتی انبار می شود. غذاهای کم آب به طور ایمن در شیشه های استاندارد میسون یا کیسه های مهر و موم شده با خلاء نگهداری می شوند که هزینه های طولانی مدت بسته بندی را به شدت کاهش می دهد.

هزینه کل مالکیت (TCO) و مقیاس پذیری ROI

قیمت خرید اولیه تنها کسری از واقعیت مالی را منعکس می کند. ارزیابی هزینه های عملیاتی و تعمیر و نگهداری، هزینه کل واقعی مالکیت را نشان می دهد.

هزینه های اولیه تجهیزات

ورودی به خشک کن های مواد غذایی سطح متوسط ​​از 40 تا 200 دلار متغیر است. آبگیرهای درجه یک تجاری ممتاز دارای ساختار فولاد ضد زنگ هستند و قیمتی بین 400 تا 700 دلار دارند. قیمت خشک کن های انجمادی سطح ورودی تقریباً از 2000 دلار شروع می شود و به راحتی از 5000 دلار برای مدل های با ظرفیت بالا می رسد.

هزینه های عملیاتی و انرژی

راه اندازی یک دستگاه بزرگ خشک کن مواد غذایی، کسری از دلار در هر چرخه هزینه دارد، با استفاده از کویل های گرمایش ساده و یک فن کوچک. فریز خشک کن ها برای حفظ دمای زیر صفر و خلاء فشار بالا، برق عظیمی را طی 30 تا 48 ساعت مصرف می کنند. خشک کردن سطوح معادل باعث می شود یک خشک کن انجمادی تا 3200 درصد هزینه بیشتری برای کار در هر دسته داشته باشد.

جریمه های زیرساخت و تعمیر و نگهداری (خشک کن انجمادی)

یخ خشک کن ها نیاز به تغییرات ساختاری در خانه شما دارند. مدل های با ظرفیت بالا نیاز به مدارهای الکتریکی 220 ولتی دارند. وصل کردن آنها به یک پریز آشپزخانه استاندارد باعث خرابی شکن ها می شود. ردپای نویز قابل توجه است. فریز خشک کن ها در سطوح دسی بل قابل مقایسه با یک جاروبرقی صنعتی که به مدت دو روز به طور مداوم کار می کنند، کار می کنند. دستگاه های خشک کن مواد غذایی صدای فن کم و محجوب را منتشر می کنند. پمپ های وکیوم در خشک کن های انجمادی به تعمیر و نگهداری مکرر از جمله فیلتر روغن و تعویض نیاز دارند.

نتیجه گیری

تجهیز صحیح انباری نیاز به اقدام فوری دارد تا اطمینان حاصل شود که دستگاه جدید شما نیازهای نگهداری شما را برآورده می کند.

1. فهرست نگهداری غذای مورد نظر خانواده خود را بررسی کنید تا مشخص کنید که آیا غذاهای پرچرب یا قند بالا بر موجودی شما غالب است یا خیر.
2. قفسه‌بندی فیزیکی خود را اندازه‌گیری کنید تا تأیید کنید که آیا به کاهش 50 درصدی حجم ناشی از کم‌آبی استاندارد نیاز دارید یا خیر.
3. ظرفیت پانل الکتریکی آشپزخانه خود را بررسی کنید تا مطمئن شوید که در صورت انتخاب ماشین آلات سنگین می توانید از خطوط اختصاصی 220 ولت پشتیبانی کنید.
4. خرید دوجداره دستگاه خشک کن مواد غذایی مجهز به جریان هوای افقی و ترموستات مداوم برای به حداکثر رساندن ایمنی مواد غذایی.

سوالات متداول

س: آیا دستگاه خشک کن مواد غذایی می تواند لبنیات یا تخم مرغ خام را پردازش کند؟

پاسخ: خیر. دستگاه خشک کن مواد غذایی از حرارت کم برای تبخیر رطوبت به آرامی استفاده می کند. این دما بستر مناسبی را برای رشد باکتری های خطرناک موجود در پروتئین ها و چربی های حیوانی فراهم می کند. لبنیات یا تخم مرغ قبل از اینکه رطوبت به طور کامل از بین برود خراب می شود. فقط یک خشک کن انجمادی این موارد را به طور ایمن پردازش می کند.

س: کدام روش فضای انباری بیشتری را حفظ می کند؟

پاسخ: کم آبی حجم غذا را تا 50 درصد کاهش می دهد زیرا فرآیند تبخیر ساختار سلولی را از بین می برد. خشک کردن در حالت انجمادی باعث می شود که غذا در حجم و شکل اصلی خود باقی بماند. بنابراین، دستگاه خشک کن مواد غذایی برای صرفه جویی در فضای ذخیره سازی فیزیکی بسیار برتر است.

س: آیا برای دستگاه خشک کن غذا به پریز برق خاصی نیاز دارم؟

پاسخ: نه. پریزهای خانگی استاندارد 110 ولت آب‌گیری مواد غذایی را کاملاً تغذیه می‌کنند. آنها برق بسیار کمی می کشند، یک فن کوچک و کویل گرمایشی راه اندازی می کنند. این یک مزیت بزرگ نسبت به خشک کن های انجمادی سنگین دارد، که اغلب به خطوط برق اختصاصی 220 ولت برای کارکرد ایمن کمپرسورهای خود نیاز دارند.

س: آیا می توانم گوشت گاو را در فریزر خشک کن درست کنم؟

پاسخ: خیر. فریز خشک کن به سادگی رطوبت گوشت خام را از بین می برد. این محصول یک محصول خام و یخ زده تولید می کند که باید پس از آبرسانی مجدد آن را بپزید. برای پختن و پخت ایمن گوشت به گرمای 160 درجه فارنهایت دستگاه خشک کن غذا نیاز دارد.

س: آیا فریز خشک کن ها بلندتر از دستگاه های خشک کن مواد غذایی هستند؟

ج: بله. پمپ های جاروبرقی سنگین مورد نیاز برای خشک کردن انجمادی سطح صدایی پیوسته ای معادل یک جاروبرقی صنعتی در حال کار ایجاد می کنند. در مقابل، آبگیرهای استاندارد صرفا صدای زمزمه آرام و محجوب یک فن داخلی کوچک را منتشر می کنند.

س: آیا دستگاه های خشک کن غذا طعم میوه را تغییر می دهند؟

ج: بله. فرآیند تبخیر آب را حذف می کند، اما تمام قندهای طبیعی را در یک بسته فیزیکی کوچکتر و متراکم تر باقی می گذارد. این قندها را غلیظ می‌کند و طعم میوه‌های کم‌آبی را نسبت به همتایان تازه یا خشک‌شده‌شان شیرین‌تر و غنی‌تر می‌کند.