Views: 0 Author: Site Editor ເວລາເຜີຍແຜ່: 2026-05-19 ຕົ້ນກໍາເນີດ: ເວັບໄຊ
ຄວາມສົນໃຈໃນການຮັກສາອາຫານໃນໄລຍະຍາວເຮັດໃຫ້ເກີດສິ່ງທ້າທາຍທັນທີສໍາລັບຜູ້ຊື້. ເຈົ້າຕ້ອງປຽບທຽບເຄື່ອງອົບແຫ້ງມາດຕະຖານກັບອຸປະກອນອົບແຫ້ງແບບແຊ່ແຂງລາຄາແພງ. ໃນຂັ້ນຕອນການຕັດສິນໃຈ, ຜູ້ຊື້ປະເຊີນກັບຄວາມສ່ຽງທາງດ້ານການເງິນແລະການດໍາເນີນງານທີ່ສໍາຄັນ. ການລົງທືນເກີນລາຄາໃນເຄື່ອງອົບແຫ້ງ 3,000 ໂດລາ ເມື່ອລາຄາ 150 ໂດລາ ເຄື່ອງອົບແຫ້ງອາຫານ ພຽງພໍແມ່ນຄວາມຜິດພາດທົ່ວໄປ. ໃນທາງກັບກັນ, ການລົງທຶນໃນອຸປະກອນການຂາດນ້ໍາມາດຕະຖານທີ່ຕໍ່າກວ່າໃນເວລາທີ່ທ່ານຕ້ອງການເກັບຮັກສານົມ, ໄຂ່ດິບ, ຫຼືອາຫານທີ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງຢ່າງຈະແຈ້ງເຮັດໃຫ້ເກີດອັນຕະລາຍດ້ານຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ. ການເລືອກເຄື່ອງໃຊ້ທີ່ຖືກຕ້ອງຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການປະເມີນຜົນກົນໄກການປົກປັກຮັກສາວິທະຍາສາດທີ່ແນ່ນອນຢູ່ໃນການຫຼິ້ນ. ທ່ານຕ້ອງເຂົ້າໃຈຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງການລະເຫີຍທີ່ຂັບເຄື່ອນດ້ວຍຄວາມຮ້ອນແລະ sublimation ທີ່ຂັບເຄື່ອນດ້ວຍສູນຍາກາດ. ນອກຈາກນັ້ນ, ການຄິດໄລ່ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍທັງຫມົດຂອງຄວາມເປັນເຈົ້າຂອງ (TCO), ການປະເມີນຂໍ້ຈໍາກັດທາງກາຍະພາບຂອງເຈົ້າ, ແລະການກໍານົດເປົ້າຫມາຍການເຮັດອາຫານສະເພາະຈະນໍາພາການຊື້ຂອງເຈົ້າ.
ຕະຫຼາດຜູ້ບໍລິໂພກໃຊ້ຄໍາສັບທີ່ຊ້ອນກັນທີ່ເຮັດໃຫ້ຜູ້ຊື້ເຂົ້າໃຈຜິດໄດ້ງ່າຍ. ເພື່ອຄວາມກະຈ່າງແຈ້ງ, ເຄື່ອງອົບແຫ້ງອາຫານແລະເຄື່ອງດູດນ້ໍາແມ່ນເຕັກໂນໂລຢີດຽວກັນ. ຜູ້ຜະລິດພຽງແຕ່ໃຊ້ຄວາມຫມາຍການຕະຫຼາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ການປະເມີນຜົນທາງວິຊາການທີ່ແທ້ຈິງທີ່ທ່ານຕ້ອງປະຕິບັດປຽບທຽບການຂາດນ້ໍາ (ການນໍາໃຊ້ຄວາມຮ້ອນທີ່ສອດຄ່ອງ) ແລະການແຫ້ງແລ້ງ freeze (ການນໍາໃຊ້ເຢັນທີ່ສຸດຈັບຄູ່ກັບສູນຍາກາດ).
ກົນໄກການເກັບຮັກສາໄວ້ກໍານົດເວລາປຸງແຕ່ງແລະໂຄງສ້າງຈຸລັງທາງດ້ານຮ່າງກາຍຂອງອາຫານທີ່ເກັບຮັກສາໄວ້. ຄວາມເຂົ້າໃຈຟີຊິກທີ່ຢູ່ເບື້ອງຫລັງເຄື່ອງຈັກເຫຼົ່ານີ້ເຮັດໃຫ້ປ້າຍລາຄາຂອງພວກເຂົາບໍ່ຊັດເຈນ.
ເຄື່ອງອົບແຫ້ງອາຫານ (ການລະບາຍນໍ້າ): ເທັກໂນໂລຍີນີ້ເຮັດວຽກພາຍໃນອຸນຫະພູມ 85°F ຫາ 160°F. ມັນອີງໃສ່ການໄຫຼວຽນຂອງອາກາດຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງເພື່ອບັງຄັບຄວາມຊຸ່ມຊື່ນໃຫ້ຄ່ອຍໆລະເຫີຍອອກຈາກຫນ້າດິນຂອງອາຫານ. ເມື່ອຄວາມຊຸ່ມຂອງພື້ນຜິວ evaporates, ຄວາມຊຸ່ມພາຍໃນຍ້າຍອອກໄປຂ້າງນອກ. ເວລາປຸງແຕ່ງຢູ່ລະຫວ່າງ 8 ຫາ 20 ຊົ່ວໂມງຂຶ້ນກັບຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ ແລະ ຄວາມໜາແໜ້ນຂອງອາຫານ. ປະຕິບັດການ ກ ເຄື່ອງອົບແຫ້ງອາຫານ ປົກກະຕິແລ້ວປະຕິບັດຕາມຂັ້ນຕອນການເຮັດວຽກຄູ່ມືສະເພາະ:
Freeze Dryer (Sublimation): ອຸປະກອນນີ້ແມ່ນອີງໃສ່ thermodynamics ສະລັບສັບຊ້ອນ. ໃນເບື້ອງຕົ້ນມັນ freezes ອາຫານລົງເຖິງ -40 ° F. ເມື່ອອາຫານຖືກແຊ່ແຂງຢ່າງເຕັມທີ່, ເຄື່ອງຈະລິເລີ່ມຫ້ອງສູນຍາກາດທີ່ມີຄວາມກົດດັນສູງ. ຄ່ອຍໆ, ເຄື່ອງເຮັດໃຫ້ຫ້ອງອົບອຸ່ນ. ການປະສົມປະສານທີ່ຊັດເຈນນີ້ເຮັດໃຫ້ເກີດການ sublimation. ໄປເຊຍກັນກ້ອນແຂງຈະປ່ຽນເປັນອາຍແກັສອາຍໂດຍບໍ່ໄດ້ເຂົ້າສູ່ໄລຍະນໍ້າຂອງແຫຼວ. ເວລາປຸງແຕ່ງໃຊ້ເວລາ 24 ຫາ 48 ຊົ່ວໂມງ. ມັນເປັນຂະບວນການອັດຕະໂນມັດຢ່າງເຕັມທີ່ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງມີການຫມຸນຖາດຫຼືການຕິດຕາມການເຄື່ອນໄຫວ.
ຄວາມແຕກຕ່າງທາງວິທະຍາສາດລະຫວ່າງການລະເຫີຍແລະການ sublimation ນໍາໄປສູ່ຜົນໄດ້ຮັບທາງດ້ານຮ່າງກາຍທີ່ແຕກຕ່າງກັນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ໂຄງສ້າງ, ຄວາມສົມບູນຂອງໂຄງສ້າງ, ແລະລົດຊາດຂອງອາຫານມີການປ່ຽນແປງຂຶ້ນຢູ່ກັບເຄື່ອງຈັກທີ່ໃຊ້. ການດໍາເນີນການທົດສອບຂ້າງຄຽງສະແດງໃຫ້ເຫັນຄໍາຮ້ອງສະຫມັກເຮັດອາຫານສະເພາະສູງ.
ໝາກແອັບເປິ້ນ ແລະ ໝາກໄມ້: ເມື່ອທ່ານປຸງແຕ່ງໝາກແອັບເປິ້ນໃນເຄື່ອງອົບແຫ້ງອາຫານ, ພວກມັນຈະເຮັດໃຫ້ບາງໆ, ສີນ້ຳຕານ, ໜຽວ. ການປິ່ນປົວພວກມັນກ່ອນການອາບນ້ໍາດ້ວຍອາຊິດ citric ຊ່ວຍປ້ອງກັນການຜຸພັງ, ແຕ່ຂະບວນການລະເຫີຍມີຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນສູງຂອງນໍ້າຕານທໍາມະຊາດ, ເຮັດໃຫ້ລົດຊາດຫວານຫຼາຍຂື້ນ. ການປຸງແຕ່ງຫມາກໂປມທີ່ຄືກັນໃນເຄື່ອງອົບແຫ້ງຮັກສາຂະຫນາດ, ຮູບຮ່າງແລະສີຕົ້ນສະບັບທີ່ແນ່ນອນ. ໂຄງສ້າງຈະກາຍເປັນ porous, ຄ້າຍຄື styrofoam. ຫມາກໂປມແຫ້ງແຊ່ແຂງ rehydrate ກັບສະຖານະໃກ້ສົດໃນນ້ໍາ.
Smoothies & Liquids: ຫມາກໄມ້ປະສົມປຸງແຕ່ງໂດຍຜ່ານການຂາດນ້ໍາຈະສ້າງຄວາມເຂັ້ມແຂງ, ຫນັງຫມາກໄມ້ chewy. ຂອງແຫຼວຫຼຸດລົງເປັນແຜ່ນຫນຽວ, ຍືດຫຍຸ່ນ. ເຄື່ອງອົບແຫ້ງແບບແຊ່ແຂງຈະຫຼຸດທາດແຫຼວທີ່ຄືກັນໃຫ້ເປັນຜົງດີ. ທ່ານສາມາດເກັບຮັກສາຜົງນີ້ໄວ້ໃນກະປ໋ອງແລະສ້າງໃຫມ່ທັນທີດ້ວຍນ້ໍາ.
ຊີ້ນດິບ (ເຊັ່ນ: ຊີ້ນງົວແກະ) ຄວາມແຕກຕ່າງນີ້ມີຜົນກະທົບຢ່າງໜັກໜ່ວງຕໍ່ກັບຜູ້ກຽມຕົວ ແລະນັກຍ່າງປ່າ. ເຄື່ອງອົບແຫ້ງອາຫານປິ່ນປົວຊີ້ນ. ເນື່ອງຈາກອະນຸສັນຍາຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານບັງຄັບໃຫ້ປຸງແຕ່ງຊີ້ນຢູ່ທີ່ 160°F, ເຄື່ອງຈັກຈຶ່ງຜະລິດຊີ້ນງົວແບບດັ້ງເດີມ, ແຂງກະດ້າງ. ຊີ້ນດູດຊຶມ marinades ເລິກໃນໄລຍະວົງຈອນຄວາມຮ້ອນຍາວ. ເຄື່ອງອົບແຫ້ງຮັກສາຊີ້ນໃຫ້ຢູ່ໃນສະພາບດິບ. ຊີ້ນງົວແຫ້ງທີ່ແຊ່ແຂງທີ່ມີນ້ໍາຈືດຍັງຄົງເປັນວັດຖຸດິບແລະຕ້ອງປຸງແຕ່ງຢູ່ໃນເຕົາກ່ອນທີ່ຈະບໍລິໂພກ.
ພືດສະໝຸນໄພ (ເຊັ່ນ: ຜັກກາດນາ): ການປຸງແຕ່ງສະໝຸນໄພອ່ອນໆໃນເຄື່ອງອົບອາຫານເຮັດໃຫ້ເກີດການເສື່ອມສີ ແລະປ່ຽນລົດຊາດເລັກນ້ອຍເນື່ອງຈາກຖືກຄວາມຮ້ອນ. ເຄື່ອງອົບແຫ້ງຮັກສາສີຂຽວສົດຊື່ນ ແລະລົດຊາດຕົ້ນສະບັບຢ່າງສົມບູນ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ພືດສະຫມຸນໄພແຫ້ງແລ້ງແມ່ນມີຄວາມອ່ອນໄຫວສູງຕໍ່ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນລ້ອມຮອບ. ພວກມັນດູດຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ ແລະ ຝັງດິນທັນທີ ເວັ້ນເສຍແຕ່ຈະຜະນຶກເຂົ້າກັບເຄື່ອງດູດອົກຊີ.
ເຂົ້າຈີ່ແລະຄາໂບໄຮເດດ: ທັງສອງເຄື່ອງຈັກສາມາດຜະລິດ breadcrumbs ເພື່ອຊ່ອຍກູ້ເຂົ້າຈີ່ stale. ເຂົ້າຈີ່ແຊ່ແຂງ ບັນລຸໄດ້ໂຄງສ້າງທີ່ໜຽວ, ໜຽວເປັນພິເສດ ເຊິ່ງດີເລີດສຳລັບການເຮັດອາຫານໃນທັນທີ, ເຊັ່ນ: ເຂົ້າຈີ່ສຳລັບອາຫານຂົ້ວ.
ສື່ການຕະຫຼາດແນະນຳວ່າເຄື່ອງໃຊ້ເຫຼົ່ານີ້ສາມາດຮັກສາຫຍັງໄດ້. ຄວາມເຂົ້າໃຈຜິດນີ້ເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມຜິດພາດຄ່າໃຊ້ຈ່າຍ. ຄວາມເຂົ້າໃຈຂໍ້ຈໍາກັດການປຸງແຕ່ງແມ່ນປົກປ້ອງທັງຄວາມທົນທານຂອງເຄື່ອງຈັກແລະຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ.
ການຂາດນ້ໍາຂອງອາຫານແມ່ນອີງໃສ່ຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາ, ສະຫມໍ່າສະເຫມີ. ສະພາບແວດລ້ອມນີ້ສົ່ງເສີມການເຕີບໂຕຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍຖ້າຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຍັງຄົງຢູ່ຫຼືຖ້າອຸນຫະພູມບໍ່ສາມາດຂ້າເຊື້ອພະຍາດໄດ້. ດັ່ງນັ້ນ, ເຄື່ອງອົບແຫ້ງອາຫານບໍ່ສາມາດປຸງແຕ່ງຜະລິດຕະພັນນົມໄດ້ຢ່າງປອດໄພເຊັ່ນ: ນົມ, ນົມສົ້ມ, ຫຼືເນີຍແຂງ. ຄວາມຮ້ອນເຮັດໃຫ້ນົມເປື້ອນກ່ອນທີ່ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຈະລະເຫີຍໄປ. ມັນຍັງບໍ່ສາມາດປຸງແຕ່ງໄຂ່ດິບໄດ້. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ເຄື່ອງນີ້ພິສູດວ່າບໍ່ມີປະສິດຕິຜົນສໍາລັບອາຫານທີ່ມີນ້ໍາຫຼາຍເຊັ່ນ: ຫມາກໂມ, ເຮັດໃຫ້ຜົນຜະລິດຫນຽວ, ບໍ່ຫນ້າກິນ.
ເຄື່ອງອົບແຫ້ງເຢັນຕໍ່ສູ້ກັບໂຄງສ້າງໂມເລກຸນທີ່ຊັບຊ້ອນທີ່ບໍ່ແຊ່ແຂງດີ. ພວກເຂົາບໍ່ສາມາດປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ມີໄຂມັນສູງໄດ້ຢ່າງແທ້ຈິງ. ມັນເບີ, ອາໂວກາໂດ, ຫຼືຊີ້ນທີ່ມີໄຂມັນເຊັ່ນ bacon ລົ້ມເຫລວ. ໄຂມັນບໍ່ແຊ່ແຂງ-ແຫ້ງ. ພວກເຂົາເຈົ້າໄປ rancid ພາຍໃນຫ້ອງສູນຍາກາດແລະທໍາລາຍ batch ໄດ້. ພວກເຂົາຍັງບໍ່ສາມາດປຸງແຕ່ງລາຍການທີ່ມີນ້ໍາຕານສູງເຊັ່ນ: ນໍ້າເຜິ້ງ, ນ້ໍາເຊື່ອມ, ຫຼື jams ຫນັກ. ້ໍາຕານຜູກມັດກັບຄວາມຊຸ່ມຊື່ນແລະຕ້ານການ sublimation. ເຫຼົ້າບໍ່ສາມາດປຸງແຕ່ງໄດ້ເພາະວ່າຈຸດແຊ່ແຂງຂອງມັນຕໍ່າເກີນໄປ, ເຮັດໃຫ້ປັ໊ມສູນຍາກາດດູດເອົາເຫຼົ້າທີ່ເປັນອາຍ ແລະລົ້ມເຫລວ.
ເພື່ອສະຫຼຸບຂໍ້ຈໍາກັດຄວາມສາມາດ, ໃຫ້ປຶກສາກັບຕາຕະລາງອ້າງອີງສະເພາະນີ້:
| ລາຍການອາຫານ | Food Dryer Machine Compatibility | Freeze Dryer Compatibility |
|---|---|---|
| ໄຂ່ດິບ | ບໍ່ປອດໄພ (ຄວາມສ່ຽງຕໍ່ແບັກທີເລຍ) | ທີ່ດີເລີດ |
| ນົມ ແລະເນີຍແຂງ | ບໍ່ປອດໄພ (ຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເສື່ອມເສຍ) | ທີ່ດີເລີດ |
| ຊີ້ນໄຂມັນສູງ (ເບຄອນ) | ຍຸດຕິທຳ (ຕ້ອງລ້າງໄຂມັນດ້ວຍມື) | ບໍ່ປອດໄພ (ຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການ Rancidity) |
| ຢານ້ໍາແລະ້ໍາເຜີ້ງ | ທຸກຍາກ (ຍັງຕິດຢູ່) | ບໍ່ປອດໄພ (ບໍ່ສາມາດ sublimate) |
| Casseroles ປຸງແຕ່ງຢ່າງເຕັມສ່ວນ | ບໍ່ດີ (ແຫ້ງບໍ່ສະໝ່ຳສະເໝີ) | ດີເລີດ (Rehydrates ຢ່າງສົມບູນ) |
ຄວາມເຂົ້າໃຈກ່ຽວກັບສິ່ງທີ່ເຄື່ອງຈັກແຕ່ລະຄົນເຮັດໂດຍສະເພາະສຸດທ້າຍການຕັດສິນໃຈຊື້. ເຄື່ອງອົບອາຫານສາມາດປະຕິບັດວຽກງານເຮັດອາຫານທີ່ມີຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາພິເສດນອກເຫນືອຈາກການເກັບຮັກສາໄວ້. ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າສໍາລັບການກວດສອບ dough ເຂົ້າຈີ່, incubating ນົມສົ້ມ, ແລະຄ່ອຍໆເລັ່ງຂະບວນການຫມັກ. ເຄື່ອງອົບແຫ້ງໃຫ້ປະໂຫຍດອັນໃຫຍ່ຫຼວງຂອງການຮັກສາອາຫານທີ່ເຫຼືອທີ່ກຽມໄວ້ຢ່າງເຕັມທີ່. ທ່ານສາມາດປຸງແຕ່ງຖາດທັງຫມົດຂອງ lasagna, casseroles, ຫຼືມັນຕົ້ນ, mashed ເປັນສ່ວນສົມບູນ, rehydratable.
ຄຳບັນຍາຍທີ່ແຜ່ຫຼາຍຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າການອົບແຫ້ງແບບແຊ່ແຂງແມ່ນບໍ່ມີສານອາຫານ ໃນຂະນະທີ່ການຂາດນ້ຳຈະທຳລາຍວິຕາມິນ. oversimplification ນີ້ເຮັດໃຫ້ຜູ້ຊື້ເຂົ້າໃຈຜິດ. ການນໍາທາງຄວາມເປັນຈິງທາງດ້ານໂພຊະນາການຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການກວດສອບຊີວະວິທະຍາຂອງເຊນລູລາແລະອຸນນະພູມຢ່າງໃກ້ຊິດ.
ຜູ້ຜະລິດອ້າງວ່າການອົບແຫ້ງ freeze ຮັກສາ 100% ຂອງຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການທັງຫມົດໂດຍການຫຼີກເວັ້ນຄວາມຮ້ອນ. ໃນຂະນະທີ່ມັນປົກປ້ອງວິຕາມິນທີ່ອ່ອນໄຫວຕໍ່ກັບຄວາມຮ້ອນໄດ້ດີກວ່າກະປ໋ອງ, ຄວາມເຢັນທີ່ຮຸນແຮງເຮັດໃຫ້ເກີດໄພຂົ່ມຂູ່ຕໍ່ໂຄງສ້າງຂອງເຊນ. ຂະບວນການອົບແຫ້ງບໍ່ເປັນກາງທາງຊີວະວິທະຍາ.
ການໃສ່ສານອິນຊີໄປສູ່ອຸນຫະພູມຕໍ່າສຸດ (-40°C) ເຮັດໃຫ້ເກີດກ້ອນຫີນທີ່ຮຸກຮານກາຍເປັນກ້ອນພາຍໃນຈຸລັງນໍ້າ. ກ້ອນຫີນທີ່ຂະຫຍາຍອອກເຫຼົ່ານີ້ rupture ຝາ cellular ທີ່ລະອຽດອ່ອນ. ເມື່ອຝາຂອງເຊລແຕກ, ຊີວະພາບຂອງມະຫາພາກ ແລະຈຸລິນຊີບາງຊະນິດປ່ຽນໄປ. ວິ ຕາ ມິນ ທາງ ວິ ຊາ ການ ຍັງ ຄົງ ຢູ່ ໃນ ຝຸ່ນ, ແຕ່ ຄວາມ ເສຍ ຫາຍ ຂອງ ໂຄງ ປະ ກອບ ການ ປ່ຽນ ແປງ ວິ ທີ ການ ຍ່ອຍ ອາ ຫານ ຂອງ ມະ ນຸດ ດູດ ເອົາ ພວກ ເຂົາ.
ຄວາມຮ້ອນຈະທຳລາຍສານອາຫານເມື່ອຖືກນຳໃຊ້ຜິດເທົ່ານັ້ນ. ເຄື່ອງອົບແຫ້ງອາຫານທີ່ອຸນຫະພູມປານກາງ 45–55°C (113–131°F) ສາມາດລັອກສານອາຫານໄດ້ຢ່າງມີປະສິດທິພາບ. ໃນອຸນຫະພູມທີ່ຄົງທີ່ເຫຼົ່ານີ້, ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຈະລະເຫີຍໄປຢ່າງລຽບງ່າຍໂດຍບໍ່ມີການທໍາລາຍຄວາມສົມບູນຂອງໂມເລກຸນ. ການເສື່ອມສະພາບທາງໂພຊະນາການຢ່າງຫຼວງຫຼາຍເກີດຂຶ້ນເມື່ອອຸນຫະພູມເກີນ 70°C (158°F). ໂດຍການຮັກສາການຄວບຄຸມອຸນຫະພູມຢ່າງເຂັ້ມງວດ, ການຂາດນ້ໍາສະຫນອງວິທີການທີ່ເຫມາະສົມທາງໂພຊະນາການສໍາລັບການເກັບຮັກສາການເກັບກ່ຽວ.
ຖ້າທ່ານກໍານົດ a ເຄື່ອງອົບແຫ້ງອາຫານ ເຫມາະກັບຄວາມຕ້ອງການຂອງເຈົ້າ, ທ່ານຕ້ອງໄປຫາຕະຫຼາດທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍຮາດແວທີ່ມີຄຸນນະພາບທີ່ບໍ່ດີ. ການປະເມີນວິສະວະກໍາການໄຫຼວຽນຂອງອາກາດ, ຄວາມປອດໄພຂອງວັດສະດຸ, ແລະການຄວບຄຸມອຸນຫະພູມທີ່ຊັດເຈນຮັບປະກັນການລົງທຶນຂອງທ່ານຄົງທົນ.
ການຈັດວາງຂອງອົງປະກອບຄວາມຮ້ອນແລະພັດລົມ dictates ປະສິດທິພາບແລະຮັກສາຄຸນນະພາບອາຫານ.
Horizontal Airflow (ພັດລົມທີ່ຕິດຢູ່ດ້ານຫຼັງ/ອົງປະກອບ): ນີ້ແມ່ນການອອກແບບທີ່ດີທີ່ສຸດໃນຫ້ອງຮຽນ. ພັດລົມຍູ້ອາກາດເທົ່າທຽມກັນທົ່ວຖາດທັງໝົດຈາກຫຼັງຫາດ້ານໜ້າ. ນີ້ປ້ອງກັນການຖ່າຍທອດລົດຊາດລະຫວ່າງຊັ້ນຕ່າງໆ. ທ່ານສາມາດແຫ້ງຜັກທຽມຢູ່ເທິງຊັ້ນເທິງແລະຫມາກໂປມໃນຊັ້ນລຸ່ມໂດຍບໍ່ມີການປົນເປື້ອນຂ້າມ. ມັນຮັບປະກັນເຖິງແມ່ນເວລາແຫ້ງໂດຍບໍ່ມີການຫມຸນຖາດດ້ວຍມື. ການຈັດວາງດ້ານຫລັງຍັງປົກປ້ອງອົງປະກອບຄວາມຮ້ອນຈາກການຫົດນ້ໍາຫມາກໄມ້ຫຼື marinades ຊີ້ນ.
ກະແສລົມໃນແນວຕັ້ງ (ພັດລົມທີ່ຕິດຢູ່ລຸ່ມ/ອົງປະກອບ): ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວພົບໃນແບບທີ່ສາມາດວາງຊ້ອນກັນໄດ້, ການອອກແບບນີ້ບັງຄັບໃຫ້ອາກາດຂຶ້ນຈາກຖານ. ມັນຍັງຄົງມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະປະສົມລົດຊາດ. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ມັນປະສົບກັບຄວາມບົກຜ່ອງດ້ານກົນຈັກຮ້າຍແຮງ. ຖ້າຂອງແຫຼວໄຫຼອອກຈາກອາຫານ, ພວກມັນຕົກລົງໂດຍກົງໃສ່ອົງປະກອບຄວາມຮ້ອນ, ເຊິ່ງກໍ່ໃຫ້ເກີດຄວາມລົ້ມເຫຼວຂອງເຄື່ອງໃຊ້ຢ່າງໄວວາແລະມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່ໄຟໄຫມ້.
ຫຼີກລ້ຽງການ dehydrators ກອບໄມ້. ພວກມັນເຮັດໃຫ້ເກີດອັນຕະລາຍຈາກໄຟໄຫມ້ຮ້າຍແຮງເນື່ອງຈາກການສໍາຜັດກັບຄວາມຮ້ອນດົນນານ. ພວກເຂົາເຈົ້າຍັງນໍາສະເຫນີບັນຫາສຸຂາພິບານອັນໃຫຍ່ຫຼວງຍ້ອນວ່ານ້ໍາເຂົ້າໄປໃນເນື້ອໄມ້ porous, harboring ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ. ຕ້ອງການຮາດແວທີ່ສ້າງຂຶ້ນຈາກໂລຫະຝາສອງດ້ານເພື່ອສນວນກັນຄວາມຮ້ອນ ຫຼືພາດສະຕິກເກຣດອາຫານທີ່ບໍ່ມີ BPA. ກວດສອບຄຸນສົມບັດຂອງອຸປະກອນຕໍ່ເນື່ອງ, ອຸນຫະພູມປັບໄດ້ແລະປະຕິບັດການຢັ້ງຢືນຄວາມປອດໄພ UL.
ເຄື່ອງອົບແຫ້ງອາຫານທີ່ເຫມາະສົມຕ້ອງມີເຄື່ອງຄວບຄຸມອຸນຫະພູມທີ່ສາມາດຕີອຸນຫະພູມທີ່ປອດໄພສະເພາະຂອງ USDA. ເຄື່ອງທີ່ມີພຽງແຕ່ປຸ່ມ 'ເປີດ/ປິດ' ແມ່ນບໍ່ປອດໄພສໍາລັບການເກັບຮັກສາຊີ້ນ. ຊອກຫາຮາດແວທີ່ບັນລຸເກນທີ່ແນ່ນອນເຫຼົ່ານີ້:
| ໝວດໝູ່ອາຫານ | ທີ່ຕ້ອງການອຸນຫະພູມທີ່ປອດໄພ | ເຫດຜົນຕົ້ນຕໍ |
|---|---|---|
| ພືດສະຫມຸນໄພແລະອາຫານດິບ | 95°F (35°C) | ປ້ອງກັນການສູນເສຍສີແລະປົກປ້ອງນ້ໍາມັນທີ່ຈໍາເປັນທີ່ອ່ອນແອ. |
| ໝາກໄມ້ | 125°F (52°C) | evaporates ຄວາມຊຸ່ມໂດຍບໍ່ມີການສ້າງເປືອກແຂງພາຍນອກ. |
| ຜັກ | 135°F (57°C) | ເຮັດໃຫ້ໂຄງສ້າງຈຸລັງທີ່ຫນາແຫນ້ນແຫ້ງຢ່າງໄວວາເພື່ອປ້ອງກັນ mold. |
| ຊີ້ນ / Jerky | 160°F (71°C) | ອຸນຫະພູມຕໍາ່ສຸດທີ່ບັງຄັບສໍາລັບການຂ້າເຊື້ອພະຍາດອັນຕະລາຍ. |
ການຕັດສິນໃຈລະຫວ່າງສອງເຄື່ອງໃຊ້ເຫຼົ່ານີ້ມາເຖິງການໃຊ້ອາຫານໃນອະນາຄົດ ແລະພື້ນທີ່ທາງດ້ານຮ່າງກາຍທີ່ມີຢູ່.
ເຄື່ອງອົບແຫ້ງອາຫານຈະເພີ່ມປະສິດທິພາບການສ້າງສ່ວນປະກອບຂອງສ່ວນປະກອບ. ທ່ານໃຊ້ມັນເພື່ອເຮັດໃຫ້ເຄື່ອງເທດ, ຜັກແຫ້ງສໍາລັບແກງໃນອະນາຄົດ, ຫຼືອາຫານຫວ່າງທີ່ຫນາແຫນ້ນ. ອາຫານປະສົມປະສານເຂົ້າໃນຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ໃຫຍ່ກວ່າຕໍ່ມາ. ເຄື່ອງອົບແຫ້ງ ປັບປຸງອາຫານສ່ວນທັງໝົດໃຫ້ເໝາະສົມ. ການປຸງແຕ່ງຫມາກເຜັດ, ເຂົ້າຫນົມຫມາກໂປມ, ຫຼື stews ຫນາສ້າງອາຫານສຸກເສີນທີ່ພຽງແຕ່ຕ້ອງການນ້ໍາຕົ້ມເພື່ອບໍລິໂພກ.
ອາຫານແຫ້ງທີ່ແຊ່ແຂງຕ້ອງການຖົງ Mylar ທີ່ໃຊ້ວຽກໜັກທີ່ຈັບຄູ່ກັບເຄື່ອງດູດອົກຊີ ເນື່ອງຈາກຄວາມອ່ອນໄຫວຂອງຄວາມຊຸ່ມຊື່ນທີ່ສຸດ. ມັນຮັກສາປະລິມານຕົ້ນສະບັບຂອງມັນ, ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີພື້ນທີ່ shelf ທາງດ້ານຮ່າງກາຍຂະຫນາດໃຫຍ່. ອາຫານຂາດນ້ໍາຫຼຸດລົງເຖິງ 50%. ນີ້ຊ່ວຍປະຢັດພື້ນທີ່ pantry ທີ່ສໍາຄັນ. ອາຫານທີ່ຂາດນ້ໍາເກັບຮັກສາໄວ້ຢ່າງປອດໄພໃນກະປ໋ອງ Mason ມາດຕະຖານຫຼືຖົງທີ່ປະທັບຕາດ້ວຍສູນຍາກາດ, ຫຼຸດຜ່ອນຄ່າໃຊ້ຈ່າຍໃນການຫຸ້ມຫໍ່ໃນໄລຍະຍາວຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.
ລາຄາຊື້ໃນເບື້ອງຕົ້ນສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນພຽງແຕ່ສ່ວນຫນຶ່ງຂອງຄວາມເປັນຈິງທາງດ້ານການເງິນ. ການປະເມີນຄ່າໃຊ້ຈ່າຍໃນການດໍາເນີນງານແລະການບໍາລຸງຮັກສາເປີດເຜີຍໃຫ້ເຫັນຄ່າໃຊ້ຈ່າຍທັງຫມົດຂອງຄວາມເປັນເຈົ້າຂອງທີ່ແທ້ຈິງ.
ຄ່າເຂົ້າເຄື່ອງອົບແຫ້ງອາຫານລະດັບກາງ ຕັ້ງແຕ່ 40 ໂດລາ ຫາ 200 ໂດລາ. ເຄື່ອງລະບາຍນ້ຳລະດັບພຣີມຽມ, ລະດັບການຄ້າມີໂຄງສ້າງເຫຼັກສະແຕນເລດ ແລະລາຄາລະຫວ່າງ $400 ຫາ 700 ໂດລາ. ເຄື່ອງອົບແຫ້ງ ລະດັບເລີ່ມຕົ້ນ ເລີ່ມຕົ້ນປະມານ 2,000 ໂດລາ ແລະ ຫຼຸດໄດ້ 5,000 ໂດລາ ໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍສຳລັບຕົວແບບທີ່ມີຄວາມຈຸສູງ.
ການແລ່ນເຄື່ອງອົບແຫ້ງອາຫານຂະໜາດໃຫຍ່ຈະເສຍເງິນເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງເງິນໂດລາຕໍ່ຮອບ, ນຳໃຊ້ທໍ່ຄວາມຮ້ອນແບບງ່າຍດາຍ ແລະພັດລົມຂະໜາດນ້ອຍ. ເຄື່ອງອົບແຫ້ງ freeze ໃຊ້ໄຟຟ້າຂະຫນາດໃຫຍ່ໃນໄລຍະ 30 ຫາ 48 ຊົ່ວໂມງເພື່ອຮັກສາອຸນຫະພູມຍ່ອຍສູນແລະສູນຍາກາດທີ່ມີຄວາມກົດດັນສູງ. ການອົບແຫ້ງພື້ນທີ່ທຽບເທົ່າເຮັດໃຫ້ເຄື່ອງເປົ່າແຫ້ງສູງເຖິງ 3200% ລາຄາແພງກວ່າທີ່ຈະດໍາເນີນການຕໍ່ຊຸດ.
ເຄື່ອງອົບແຫ້ງຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການປ່ຽນແປງໂຄງສ້າງເຮືອນຂອງທ່ານ. ຮູບແບບຄວາມອາດສາມາດສູງຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີວົງຈອນໄຟຟ້າ 220V ທີ່ອຸທິດຕົນ. ການສຽບພວກມັນເຂົ້າໄປໃນເຕົາອົບເຮືອນຄົວມາດຕະຖານຈະທໍາລາຍເຄື່ອງຕັດ. ຮອຍຕີນຂອງສິ່ງລົບກວນພິສູດໄດ້ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ເຄື່ອງອົບແຫ້ງ ເຮັດວຽກໃນລະດັບ decibel ທຽບກັບເຄື່ອງດູດຝຸ່ນອຸດສາຫະກໍາທີ່ເຮັດວຽກຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງເປັນເວລາສອງມື້. ເຄື່ອງອົບອາຫານປ່ອຍສຽງພັດລົມທີ່ຕໍ່າ, ບໍ່ລົບກວນ. ປັ໊ມສູນຍາກາດໃນເຄື່ອງອົບແຫ້ງຕ້ອງການການບໍາລຸງຮັກສາເລື້ອຍໆ, ລວມທັງການກັ່ນຕອງນ້ໍາແລະການທົດແທນ.
ການຈັດວາງຫ້ອງຄົວໃຫ້ຖືກຕ້ອງ ຕ້ອງການການດຳເນີນການທັນທີເພື່ອຮັບປະກັນເຄື່ອງໃຊ້ໃໝ່ຂອງເຈົ້າຕອບສະໜອງຄວາມຕ້ອງການຮັກສາໄວ້.
A: ບໍ່. ເຄື່ອງອົບແຫ້ງອາຫານໃຊ້ຄວາມຮ້ອນຕໍ່າເພື່ອລະເຫີຍຄວາມຊຸ່ມຊ້າ. ອຸນຫະພູມນີ້ສະຫນອງພື້ນທີ່ປັບປຸງພັນທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບເຊື້ອແບັກທີເຣັຍອັນຕະລາຍໃນທາດໂປຼຕີນແລະໄຂມັນສັດ. ນົມຫຼືໄຂ່ຈະເສື່ອມເສຍກ່ອນທີ່ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຈະຖືກເອົາອອກຢ່າງເຕັມສ່ວນ. ພຽງແຕ່ເຄື່ອງອົບແຫ້ງແຊ່ແຂງເທົ່ານັ້ນທີ່ປະມວນຜົນລາຍການເຫຼົ່ານີ້ໄດ້ຢ່າງປອດໄພ.
A: ການຂາດນ້ໍາເຮັດໃຫ້ປະລິມານອາຫານຫຼຸດລົງເຖິງ 50% ເນື່ອງຈາກວ່າຂະບວນການລະເຫີຍເຮັດໃຫ້ໂຄງສ້າງຂອງເຊນລົ້ມລົງ. ການອົບແຫ້ງແບບແຊ່ແຂງເຮັດໃຫ້ອາຫານຢູ່ໃນປະລິມານ ແລະຮູບຮ່າງເດີມ. ດັ່ງນັ້ນ, ເຄື່ອງອົບແຫ້ງອາຫານແມ່ນດີກວ່າຫຼາຍສໍາລັບການປະຫຍັດພື້ນທີ່ pantry.
A: ສະບັບເລກທີ 110V ມາດຕະຖານຄົວເຮືອນ ພະລັງງານ dehydrators ອາຫານຢ່າງສົມບູນ. ພວກເຂົາເຈົ້າແຕ້ມໄຟຟ້າຫນ້ອຍຫຼາຍ, ແລ່ນພັດລົມຂະຫນາດນ້ອຍແລະເຄື່ອງເຮັດຄວາມຮ້ອນ. ນີ້ສະຫນອງປະໂຫຍດທີ່ສໍາຄັນຕໍ່ເຄື່ອງອົບແຫ້ງທີ່ເຮັດຫນ້າທີ່ຫນັກ, ເຊິ່ງມັກຈະຕ້ອງການສາຍໄຟຟ້າ 220V ທີ່ອຸທິດຕົນເພື່ອເຮັດວຽກເຄື່ອງອັດຂອງພວກເຂົາຢ່າງປອດໄພ.
A: ບໍ່. ເຄື່ອງອົບແຫ້ງພຽງແຕ່ເອົາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນອອກຈາກຊີ້ນດິບ. ມັນຜະລິດເປັນວັດຖຸດິບ, ແຫ້ງແລ້ງ, ແຊ່ແຂງ, ທີ່ທ່ານຕ້ອງແຕ່ງກິນຫຼັງຈາກ rehydration. ເຄື່ອງອົບແຫ້ງແບບດັ້ງເດີມຕ້ອງການຄວາມຮ້ອນ 160 ອົງສາ F ຂອງເຄື່ອງອົບແຫ້ງອາຫານເພື່ອປຸງແຕ່ງ ແລະຮັກສາຊີ້ນໃຫ້ສະອາດ.
A: ແມ່ນແລ້ວ. ປັ໊ມສູນຍາກາດທີ່ມີນ້ໍາຫນັກຫຼາຍທີ່ຕ້ອງການສໍາລັບການແຫ້ງແລ້ງສ້າງລະດັບສຽງຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງທຽບເທົ່າກັບເຄື່ອງດູດຝຸ່ນອຸດສາຫະກໍາ. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ເຄື່ອງລະບາຍນ້ໍາມາດຕະຖານພຽງແຕ່ປ່ອຍສຽງດັງທີ່ງຽບສະຫງົບຂອງພັດລົມພາຍໃນຂະຫນາດນ້ອຍ.
A: ແມ່ນແລ້ວ. ຂະບວນການລະເຫີຍຈະເອົານ້ໍາອອກແຕ່ປ່ອຍໃຫ້້ໍາຕານທໍາມະຊາດທັງຫມົດຢູ່ໃນຊຸດຂະຫນາດນ້ອຍກວ່າ, ຫນາແຫນ້ນ. ນີ້ສຸມໃສ່ການ້ໍາຕານເຫຼົ່ານັ້ນ, ເຮັດໃຫ້ຫມາກໄມ້ທີ່ຂາດນ້ໍາມີລົດຊາດຫວານຢ່າງຫຼວງຫຼາຍແລະອຸດົມສົມບູນກວ່າຄູ່ຮ່ວມງານສົດຫຼືແຊ່ແຂງ.