Тағамдық процессор мен ас үй машинасының айырмашылығы неде?

Сіз 'процессорды' шақыратын рецептке қарап, сенімді тірек араластырғышыңыз бұл тапсырманы орындай ала ма деп ойладыңыз ба? Адамдар жиі 'ас үй машинасы' және 'азық-түлік процессоры' терминдерін бір-бірінің орнына қолданады, бірақ бұл құрылғылар мүлдем басқа аспаздық шеберлерге қызмет етеді. Бұл жалпы шатасу әдетте тамақты қиын дайындауға, шамадан тыс жұмыс істеуге немесе қажетсіз құрылғы сатып алуға әкеледі.

Бақытымызға орай, ас үй технологиясы тез дамыды. Біз қарапайым қолмен ұсақтағыштардан жоғары айналу моменті көп функциялы электр станцияларына көштік. Бүгінгі таңда эволюция тіпті қамтиды ыстық асүй өңдеу машинасы , суық дайындық пен белсенді пісіру арасындағы алшақтықты жою. Бұл айырмашылықтарды түсіну шынымен маңызды. Бұл сізге құнды уақытты, ақшаны және үстелдің қымбат кеңістігін үнемдейді.

Біздің мақсатымыз сізді беткі деңгейдегі мүмкіндіктерден тыс жылжыту. Сіз өзіңіздің күнделікті жұмыс процесіне, ингредиент көлеміне және қалаған аспаздық нәтижелерге негізделген дұрыс жабдықты қалай таңдау керектігін үйренесіз. Негізгі механикаға үңілейік.

Негізгі қорытындылар

• Іс-әрекет логикасы: Тағамдық процессорлар назар аударады ; кесуге (кесуге, торға кесуге, кесуге) ас үй машиналары (стендтік араластырғыштар) араластыруға және аэрацияға (илеу, шайқауға) назар аударады.
• 'Ыстық' гибридті: заманауи жоғары сапалы ас үй машиналары қазір өңдеу мен пісіру арасындағы сызықтарды бұлдырататын қыздыру элементтерін қамтиды.
• Шешім драйвері: тағамды дайындау тиімділігі үшін тағамдық процессорды таңдаңыз; Дәлдік пен жоғары көлемді қамырды пісіру үшін ас үй машинасын таңдаңыз.
• Кеңістік пен қызметтік бағдарлама: ас үй машинасы көбінесе тіркемелер үшін 'хаб' қызметін атқарады, ал тағамдық процессор мамандандырылған 'дайындау станциясы' болып табылады.

1. Механиканы анықтау: кескіш пышақтарға қарсы планеталық араластыру

Дұрыс құралды таңдау үшін алдымен әрбір машина ингредиенттерді қалай өңдейтінін түсіну керек. Олар өз нәтижелеріне жету үшін мүлде басқа физикалық принциптерді пайдаланады.

Тағамдық процессор негіздері

Тағамдық процессорлар жоғары жылдамдықты айналу күшіне сүйенеді. Олар 'соққы өңдеуге' арналған өткір S-пышақтар мен ауыстырылатын металл дискілерді пайдаланады. Құрылғыны қосқанда, жүздер минутына мыңдаған айналыммен тағамды кесіп өтеді. Бұл мөлдір жылдамдық оларды құрғақтан дымқылға ауысу үшін тамаша етеді. Егер сізге шикі насыбайгүл мен қарағай жаңғағын тегіс пестоға немесе тұтас бадамды кремді жаңғақ майына айналдыру қажет болса, бұл жоғары жылдамдықтағы әсер өте маңызды.

Ас үй машинасы (тұрақты араластырғыш) Логика

Әдетте стендтік араластырғыштар ретінде белгілі ас үй машиналары басқа философияда жұмыс істейді. Олар төмен жылдамдықты, жоғары крутящий планеталық әрекетті пайдаланады. Қондырғы өз осінде айналады және бір уақытта тостаған айналасында айналады. Бұл қозғалыс үзілмейді. Оның орнына ол итереді, бүктейді және біріктіреді. Ол ауаны қоспаларға қосу үшін арнайы жасалған. Бұл аэрация пісіру үшін өте маңызды. Ол сонымен қатар ингредиенттерді шамадан тыс өңдеу қаупін болдырмай, нан қамырында глютенді желілерді ақырын дамытады.

'Ыстық асүйді өңдеу машинасы' санаты

Жақында өндірушілер жаңа санатты енгізді. Біз қазір бір уақытта ұсақтауға, араластыруға және пісіруге қабілетті индукциялық машиналарды көреміз. Кәсіби дәрежелі ыстық асүйді өңдеу машинасы пештің қыздыру дәлдігін моторлы негіздің механикалық күшімен біріктіреді. Пиязды қуырып, сорпаға араластырып, сұйықтықты бір ыдыста қайнатуға болады.

Негізгі бағалау объективі

Осы құрылғыларды бағалау кезінде өзіңізге бір анықтаушы сұрақ қойыңыз. Құрылғы тағаммен жұмыс істей ме , әлде бірге ме ? тамақпен Тағамдық процессорлар тағамды күшпен кесу арқылы жұмыс істейді . Ас үй машиналары жұмыс істейді. тағамды ақырын қосып, біріктіру арқылы

Механикалық ерекшелігі	тағамдық процессорлы	ас үй машинасы (миксер)
Негізгі әрекет	Кесу, кесу, ұсақтау	Бүктеу, шайқау, илеу
Қозғалтқыш жылдамдығы	Жоғары жылдамдық (RPM)	Төмен жылдамдық, жоғары айналу моменті
Негізгі мақсат	Өлшемді азайту және эмульсиялау	Аэрация және глютенді дамыту

2. Тапсырмаға негізделген өнімділік: Әрбір машина жеңетін жерде

Теория әлі күнге дейін барады. Осы механикалық айырмашылықтар ас үйдегі нақты тапсырмалар кезінде қалай болатынын қарастырайық.

Дайындау жөніндегі маман (тамақ өңдеуші)

Азық-түлік процессоры - ең соңғы дайындық станциясы. Ол жылдам, біркелкі өлшемді азайтуды қажет ететін тапсырмаларды орындайды.

• Көкөністерді жылдам кесу: Кәсіби аспаздар '35 секундтық ірімшік блогы' сынағын пайдаланады. Жақсы процессор қатты моцарелланың үлкен блогын жарты минут ішінде ұсақтай алады. Мұны қолмен жасау үлкен физикалық күш салуды қажет етеді.
• Эмульгациялаушы соустар: Құрылғының қақпағында әдетте жаңбыр жауатын бассейн бар. Сіз осы кішкентай тесікке май құясыз. Ол астындағы айналдыратын пышаққа баяу тамызады. Бұл тамаша, сынбайтын майонездер мен салат таңғыштарын жасайды.
• Импульсті басқаратын текстуралар: дөрекі текстураларға тез жету үшін пышақты импульсациялауға болады. Бұл жаңа сальсалар немесе біркелкі мирепукс (сәбіз, балдыркөк және пияз) үшін өте қолайлы.

Нан пісіру станциясы (ас үй машинасы)

Егер сіз жиі пісіретін болсаңыз, ас үй машинасы сіздің келіспейтін серіктесіңіз болып табылады. Ол кесу пышақтары толығымен істен шыққан жерлерде жақсы.

• Ауыр қамырды илеу: қолөнер нан, пицца қамырын немесе бриошты жасау үлкен күш қажет етеді. Бұл жерде қозғалтқыштың тоқтау моменті маңызды. Арнайы ас үй машинасы қатты қамырды қызып кетпей немесе тоқтап қалмай итереді.
• Нәзік аэрация: тағамдық процессорда безе жасап көріңіз, сонда сіз тегіс, ақшыл жұмыртқаның ақтығын аласыз. Ас үй машинасының бұлғау қондырмасы ұсақ ауа көпіршіктерін тамаша ұстайды. Бұл керемет суфлелерді және керемет жеңіл губка торттарын жасайды.
• Үлкен партияның консистенциясы: жоғары сыйымдылығы бар араластырғыш тостағандар екі немесе үш еселік партияларды оңай өңдейді. Олар қолмен шайқау немесе шағын процессор табақтарынан асатын консистенция деңгейін қамтамасыз етеді.

Қабаттасу аймағы

Кейбір аспаздық тапсырмалар сұр аймаққа түседі. Мысалы, қысқа қамырды немесе 'жылдам' қамырды алыңыз. Екі машина да жұмысты техникалық орындай алады. Тағамдық процессор суық майды ұнға тез кесіп, қабыршақты қыртысты жасайды. Ас үй машинасы сары майды ұнға ақырын ысқылау үшін қалақшаны пайдаланады. Процессор жылдамырақ. Ас үй машинасы визуалды бақылауды көбірек ұсынады, бұл кондитерлік өнімдерді қатты пастаға кездейсоқ айналдырудан сақтайды.

3. 'Барлығы бір жерде' эволюциясы: көп функциялы хабтарды бағалау

Құрылғының заманауи дизайны әмбебаптылыққа негізделген. Өндірушілер ас үй кеңістігінің қымбат екенін біледі. Олар өз құрылғыларының сізге қажет жалғыз құрылғы болғанын қалайды.

Хаб тұжырымдамасы

Көптеген тіреуіш араластырғыштар қазір әмбебап қуат концентраторы ретінде жұмыс істейді. Қосымша жетек білігін көрсету үшін алдыңғы қақпақты алып тастаңыз. Бұл концентраторға ет тартқыштарды, макарон роликтерін және тіпті тағамдық процессор табақтарын қосуға болады. Сонымен қатар, жылу технологиясын қосу құрылғыны толығымен өзгертеді. Жоғары деңгейлі Ыстық асүй өңдеу машинасы қамырды дәл 30 градус Цельсийде сынауға мүмкіндік береді. Сондай-ақ, қалақша қондырмасы үздіксіз араластырылған кезде, шоколадты дәл 45 градус Цельсий температурасында жұмсартуға болады.

Үздіксіз арна және пакеттік өңдеу

Көлем талаптары құрылғы стилін белгілейді. Екі негізгі азықтандыру механизмін қарастырайық.

1. Коммерциялық стильдегі үздіксіз беріліс процессорлары: Бұл үлгілерде ашық түтік бар. Кесілген көкөністер тікелей сыртқы контейнерге түседі. Бұл қондырғы көп мөлшердегі тағам дайындау үшін өте қолайлы. Моторды тоқтатпай жиырма фунт картопты кесуге болады.
2. Пакеттік тостаған шектеулері: Стандартты тұтыну үлгілері жабық ыдысты пайдаланады. Тостаған толтырылғаннан кейін машинаны тоқтату керек. Қақпақты ашып, ішіндегісін босатып, құрылғыны қайта жинау керек. Егер сіз көп адамдар үшін тамақ әзірлеп жатсаңыз, бұл жұмыс үрдісінің жылдамдығына қатты әсер етеді.

Біріктірілген жылыту

Біріктірілген жылыту функциясы бірегей құндылық ұсынысын ұсынады. Индукциялық қыздыру мүмкіндігі бар машиналар хош иісті заттарды қуыруға, оларды пюреге араластыруға және бір тостаған арқылы соусқа қайнатуға мүмкіндік береді. Премиум бағасы негізді ме? Егер сіз 'орнату және ұмыту' пісіру стилін бағаласаңыз, иә. Тамаша қайнатуды сақтай отырып, рисоттоны автоматты түрде араластыру мүмкіндігі керемет белсенді пісіру уақытын үнемдейді.

4. Жалпы меншік құны (ТШО) және іске асырудың нақтылығы

Ас үй құрылғысын сатып алу тек жапсырма бағасын ғана емес, көп нәрсені қамтиды. Құрылғының қызмет ету мерзімі ішінде иеленудің жалпы құнын ескеру қажет.

Төзімділік және құрылыс сапасы

Тұрғын үй материалдары өте маңызды. Пластикалық корпустар жеңіл және өндіруге арзанырақ. Дегенмен, олар мотор дірілін сөндіруге тырысады. Ауыр, құйылған металл корпустар дірілді тиімді сіңіреді. Бұл салмақ пен тұрақтылық арасындағы қатынас жоғары жылдамдықты өңдеу кезінде өте маңызды. Қатты қамыр илеу кезінде жеңіл машина үстелдің үстімен 'жүреді'. Ауыр металдан жасалған машина нық тұрып қалады.

'Тазалау үйкелісі' факторы

Құрылғыны тазалауды жек көрсеңіз, оның утилитасы нөлге дейін төмендейді. Сатып алу алдында 'тазалау үйкелісін' бағалаңыз.

1. Бөлшектердің саны: Тағамдық процессорларда бірнеше қақпақтар, итергіштер, тостағандар және пышақ шпиндельдері бар. Ас үй машиналарында әдетте тостаған мен жалғыз қондырма бар.
2. Ыдыс жуу машинасының қауіпсіздігі: Ыдыс жуғыш машинаға қай бөліктер шынымен кіре алатынын тексеріңіз. Қайталанатын жылу циклдары арзан пластикалық тостағандарды уақыт өте келе майыстырады.
3. Бұрғылау қаупі: Пышақ жинақтарында жиі ұсақ жарықтар болады. Бұл жерде тамақ бөлшектері оңай ұсталады. Егер сіз бұл бос орындарды тазалай алмасаңыз, бактериялардың көбеюі үлкен қауіпке айналады.

Үстел үсті жылжымайтын мүлік

Ас үй машиналары әдетте 'тұрақты тұрғындар' болып табылады. Олар ауыр, көлемді және күнделікті қозғалу қиын. Сіз оларға тұрақты қарсы кеңістікті арнауыңыз керек. Тағамдық процессорлар көбінесе 'қозғалатын' құрал болып табылады. Олар жеңілірек және жиі олардың пышақтары үшін жиналмалы сақтау жәшіктері бар. Сіз оларды қажет болғанша шкафта сақтай аласыз.

Техникалық қызмет көрсету және ұзақ мерзімділік

Нағыз құндылық жөндеуге қабілеттіліктен туындайды. Бес жылдан кейін ауыстыратын силикон қақпағын сатып ала аласыз ба? Сіз түтіккен пышақтарды оңай ауыстыра аласыз ба? Кәсіби деңгейдегі машиналар қозғалтқыштарында ауыстырылатын көміртекті щеткаларды пайдаланады. Қозғалтқыш тозғанда, сіз бүкіл құрылғыны лақтырмай, арзан щетканы ауыстырасыз. Бұл инвестицияның ұзақ мерзімді қайтарымына кепілдік береді.

5. Шешім матрицасы: бастапқы өңдеу шешімін таңдау

Сіздің тамаша таңдауыңыз толығымен сіздің аспаздық әдеттеріңізге байланысты. Төрт түрлі пайдаланушы профилін қарастырайық.

'Тамақ дайындаушы' профилі

Сіз көкөністерді көп пайдаланасыз ба? Сіз өзіңіздің соустарыңызды, гумусты және жаңғақ майларын жиі жасайсыз ба? Сіз нан немесе торттарды сирек пісіресіз бе?

Үкім: Сізге жоғары сапалы тағамдық процессор қажет. Бұл сіздің күнделікті дайындық уақытыңызды апта сайын сағатқа қысқартады.

'Avid Baker' профилі

Сіз апта сайын нан, печенье немесе торт шығарасыз ба? Сіз қамырдың құрылымына, глютен құрылымына және торт үгіндісіне көңіл бөлесіз бе?

Үкім: Сізге дәстүрлі ас үй машинасы немесе тіреуіш араластырғыш қажет. Аэрация және илеу мүмкіндіктерін процессормен қайталау мүмкін емес.

'Culinary Explorer' профилі

Сізде кішкентай ас үй бар, бірақ максималды әмбебапты қалайсыз ба? Күрделі рецепттермен, нақты температуралармен және 'орнату және ұмыту' пісіру әдістерімен тәжірибе жасағанды ​​ұнатасыз ба?

Үкім: гибридке инвестиция салыңыз ыстық ас үй өңдеу машинасы . Ол бумен пісіргішті, баяу пісіргішті, араластырғышты және араластырғышты бір ізге біріктіреді.

Кәсіби/Коммерциялық объектив

Коммерциялық асүйлер бәрінен бұрын бірізділік пен жылдамдыққа басымдық береді. Олар насыбайгүлді қыздырмай тез эмульсияны қамтамасыз ету үшін процессорларға арналған 'Pesto Test' пайдаланады. Олар күніне елу фунт қамырды өңдеу үшін қуатты планеталық араластырғыштарға сүйенеді. Кәсіби мамандар жұмыс процесіндегі кедергілерді болдырмау үшін әрдайым дерлік бөлек, мамандандырылған машиналарды сатып алады.

Пайдаланушы профилі	Бастапқы қажеттілік	Құрылғының негізгі	артықшылығы
Тамақ дайындаушы	Жылдамдық және кесу	Тағамдық процессор	Пышақпен жұмыс істеу сағаттарын үнемдейді
Авид Бейкер	Қамыр және аэрация	Ас үй машинасы	Керемет үгінді және глютен
Аспаздық зерттеуші	Кеңістік және жан-жақтылық	Ыстық ас үй процессоры	Құрылғыларды біріктіреді
Кәсіби	Көлем және консистенциясы	Бөлек арнайы бірліктер	Жұмыс процесінің нөлдік кедергілері

Қорытынды

Кесу және араластыру арасындағы айырмашылық, сайып келгенде, ас үй құрылғысының қажеттіліктерін анықтайды. Тағамдық процессорлар өлшемді жылдам, агрессивті азайтуды қажет ететін тапсырмаларды орындайды. Олар теңдесі жоқ жылдамдықпен кеседі, кеседі және пюре жасайды. Ас үй машиналары пісіру саласын басқарады. Олар бүктеледі, желдетеді және илейді, құрылым мен көлемді құру үшін ингредиенттеріңізді ақырын өңдейді.

Біз әрқашан сіз болғыңыз келетін аспаз емес, шын мәнінде өзіңіз болған аспаз үшін сатып алуға кеңес береміз. Қымбат стендтік араластырғышты сатып алу, өйткені сіз нан пісіруді бастағыңыз келеді деп үміттенсеңіз, әдетте үстелдің үстіңгі тақтайындағы қымбат заттарға әкеледі. Апталық азық-түлік тізімін нақты бағалаңыз.

Соңғы сатып алуды жасамас бұрын, қозғалтқыш қуатын мұқият бағалаңыз. Ұзақ өмір сүру үшін белдікпен басқарылатын қозғалтқыштардың үстіне тікелей жетекті қозғал

Жиі қойылатын сұрақтар

С: Торт қамырына араластырғыш ретінде тағамдық процессорды қолдануға болады ма?

A: Техникалық тұрғыдан иә, бірақ бұл идеалды емес. Тағамдық процессорлар жоғары жылдамдықты пышақтарды пайдаланады. Олар ұнды оңай өңдеп, қатты, тығыз торттарды жасайды. Ең бастысы, процессорлардың дұрыс желдету мүмкіндігі жоқ. Торттарыңыз дұрыс шайқағышпен араластырылған қамырға қарағанда көтерілмейді.

С: 'Ас үй машинасы' тек тіректі араластырғышқа арналған сәнді атау ма?

A: Иә және жоқ. Солтүстік Америкада 'стандық араластырғыш' басым термин болып табылады. Еуропада 'ас үй машинасы' стандартты болып табылады. Дегенмен, 'ас үй машинасы' көбінесе кеңірек хаб жүйесін білдіреді. Бұл құрылғы қамырды араластырмай, араластырғыштар немесе ет тартқыштар сияқты әртүрлі қосымшаларды орналастыруды ұсынады.

С: Неліктен кәсіпқой аспаздар барлығы бір гибридтерге қарағанда бөлек машиналарды таңдайды?

A: Кәсіби мамандар жұмыс үрдісі мен моторлық мамандандыруға басымдық береді. Бір гибридті машина бұзылса, ас үй араластырғышты, процессорды және пешті бірден жоғалтады. Бөлек машиналар бірнеше аспазға бір уақытта жұмыс істеуге мүмкіндік береді. Арнайы машиналарда нақты тапсырмалар үшін тамаша реттелген арнайы қозғалтқыштар да болады.

С: Асүй өңдеу машинасын 'ыстық' ететін не?

A: 'ыстық' белгісі машинада әдетте негізде индукциялық технологияны пайдаланатын біріктірілген қыздыру элементтері бар екенін білдіреді. Бұл ыдысқа дәл пісіру температурасына жетуге мүмкіндік береді. Механикалық тұтқалар тағамды бір уақытта араластырып немесе араластырып жатқанда, ингредиенттерді белсенді түрде пісіруге, қайнатуға, буға немесе жұмсартуға болады.

С: Жаңғақ майын жасау үшін қай машина жақсы?

A: Тағамдық процессор жаңғақ майлары үшін өте жақсы. Жоғары жылдамдықты S-пышағы қатты гайкаларды жылдам ұсақтайды. Үздіксіз соққы үйкеліс тудырады. Бұл үйкеліс жаңғақтарды аздап қыздырып, олардың табиғи майларын босатуға мәжбүр етеді, құрғақ шаңды тегіс, кремді майға айналдырады.