Views: 0 Author: Site Editor ເວລາເຜີຍແຜ່: 2026-04-16 ຕົ້ນກໍາເນີດ: ເວັບໄຊ
ເຈົ້າຊື້ເຄື່ອງໃໝ່ທີ່ເຫຼື້ອມ ແລະຕ້ອງການຮັກສາທຸກຢ່າງໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນຂອງເຈົ້າ. ມັນຮູ້ສຶກຕື່ນເຕັ້ນທີ່ຈະຈິນຕະນາການຫ້ອງອາຫານທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍອາຫານຫວ່າງທີ່ຍາວນານ. ໃນຂະນະທີ່ ກ ເຄື່ອງອົບແຫ້ງອາຫານ ເປັນພະລັງງານສໍາລັບການເກັບຮັກສາອາຫານ, 'ເຈົ້າສາມາດຕາກແຫ້ງໄດ້ບໍ?' ແມ່ນຄໍາຖາມທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫມົດກ່ວາ 'ເຈົ້າຄວນແຫ້ງມັນບໍ?' ຜູ້ເລີ່ມຕົ້ນຫຼາຍຄົນບໍ່ສົນໃຈຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ສໍາຄັນນີ້. ພວກເຂົາສິ້ນສຸດເຖິງການເສຍອາຫານຫຼືເປັນອັນຕະລາຍສຸຂະພາບຂອງເຂົາເຈົ້າ.
ການຫົດນໍ້າຂອງສ່ວນປະກອບທີ່ບໍ່ຖືກຕ້ອງເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມລົ້ມເຫລວຫຼາຍກວ່າການເຮັດອາຫານເຊັ່ນໂຄງສ້າງຢາງ. ມັນນໍາໄປສູ່ຄວາມລົ້ມເຫຼວຂອງຄວາມປອດໄພທີ່ຮ້າຍແຮງ. ທ່ານມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການໄດ້ຮັບ botulism, salmonella, ແລະ rancidity. ພວກເຮົາໄດ້ອອກແບບຄູ່ມືນີ້ເພື່ອຍ້າຍອອກນອກຈາກຫນັງຫມາກໄມ້ທີ່ງ່າຍດາຍ. ທ່ານຈະເຂົ້າໃຈຂໍ້ຈໍາກັດທາງເຄມີແລະຊີວະພາບຂອງການຂາດນ້ໍາໃນເຮືອນ. ພວກເຮົາຈະສະແດງໃຫ້ທ່ານຮູ້ວ່າອາຫານໃດທີ່ຈະຫຼີກເວັ້ນ, ເປັນຫຍັງພວກມັນລົ້ມເຫລວ, ແລະວິທີການປະເມີນອຸປະກອນຂອງເຈົ້າ. ການເຄົາລົບເຂດແດນເຫຼົ່ານີ້ຮັບປະກັນການສະຫນອງອາຫານທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ, ປອດໄພຢ່າງສົມບູນສໍາລັບຄອບຄົວຂອງທ່ານ.
ການເອົານ້ໍາອອກເບິ່ງຄືວ່າງ່າຍດາຍ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນທັງໝົດແຕກຕ່າງຈາກການເຄື່ອນໄຫວຄວາມຊຸ່ມ ($a_w$). ກິດຈະກໍາຄວາມຊຸ່ມຊື້ນວັດແທກນ້ໍາທີ່ບໍ່ເສຍຄ່າສໍາລັບການຂະຫຍາຍຕົວຂອງຈຸລິນຊີ. ເຊື້ອພະຍາດຕ້ອງການນ້ໍາຟຣີເພື່ອທະວີຄູນ. ໄຂມັນ ແລະນໍ້າຕານມັກຈະຕິດນໍ້າທີ່ບໍ່ເສຍຄ່ານີ້. ທ່ານອາດຈະດຶງອອກ 80% ຂອງຄວາມຊຸ່ມທັງຫມົດ. ແຕ່, $a_w$ ທີ່ຍັງເຫຼືອຢູ່ສູງພໍທີ່ຈະສ້າງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ. ການເອົານ້ໍາອອກແມ່ນບໍ່ພຽງພໍຖ້າໂຄງສ້າງພາຍໃນເຊື່ອງຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຈາກຄວາມຮ້ອນ.
ໄຂມັນບໍ່ລະເຫີຍ. ມັນພຽງແຕ່ຮ້ອນຂຶ້ນ. ເມື່ອທ່ານປ່ອຍ lipids ໄປສູ່ຄວາມຮ້ອນຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງແລະອົກຊີເຈນ, ປະຕິກິລິຍາທາງເຄມີເກີດຂື້ນ. ພວກເຂົາເຈົ້າ oxidize. ການຜຸພັງນີ້ສ້າງກິ່ນເໝັນ, ກິ່ນເໝັນ, ແລະທາດປະສົມທີ່ເປັນພິດ. ທ່ານບໍ່ສາມາດຢຸດຂະບວນການນີ້ໃນສະພາບແວດລ້ອມທີ່ອຸດົມດ້ວຍອົກຊີເຈນ. ອາຫານທີ່ມີໄຂມັນສູງຈະປ່ຽນເປັນ rancid. ພວກເຂົາເຈົ້າເຮັດໃຫ້ຊຸດຂອງທ່ານເສຍຫາຍແລະທໍາລາຍຄວາມພະຍາຍາມເກັບຮັກສາຂອງທ່ານ.
ອາຫານທີ່ມີນ້ໍາຕານສູງປະເຊີນກັບອັນຕະລາຍທີ່ເປັນເອກະລັກທີ່ເອີ້ນວ່າ case hardening. ຖ້າເຈົ້າເຮັດໃຫ້ພວກມັນແຫ້ງໃນອຸນຫະພູມທີ່ສູງເກີນໄປ, ພາຍນອກຈະແຫ້ງທັນທີ. ນີ້ປະກອບເປັນເປືອກແຂງ, ທົນທານຕໍ່. ເປືອກເປືອກຈັບຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຢູ່ໃນອາຫານ. ພື້ນຜິວຮູ້ສຶກວ່າແຫ້ງຢ່າງສົມບູນກັບການສໍາພັດ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ພາຍໃນ, ແກນປຽກຍັງຄົງຢູ່. ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນທີ່ເຊື່ອງໄວ້ນີ້ສ້າງພື້ນທີ່ປັບປຸງພັນທີ່ສົມບູນແບບສໍາລັບການເຕີບໃຫຍ່ຂອງ mold ພາຍໃນໃນໄລຍະເວລາ.
ຊີ້ນຕ້ອງການການຄວບຄຸມອຸນຫະພູມທີ່ເຄັ່ງຄັດ. ມາດຕະຖານອຸດສາຫະກໍາກໍານົດຄ່າຄົງທີ່ 160 ° F ຫາ 165 ° F ເພື່ອກໍາຈັດເຊື້ອພະຍາດຢ່າງປອດໄພ. ເຄື່ອງຂາດນ້ໍາງົບປະມານມັກຈະລົ້ມເຫລວໃນມາດຕະຖານນີ້. ພວກມັນອາດຈະສູງເຖິງ 160°F ໃນເວລາສັ້ນໆ, ແຕ່ພວກມັນປ່ຽນແປງຢ່າງເປັນທຳມະຊາດ. ນີ້ສ້າງເຂດອົບອຸ່ນອັນຕະລາຍ. ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍຈະເລີນເຕີບໂຕໃນຄວາມຮ້ອນປານກາງນີ້ແທນທີ່ຈະຕາຍ. ສະຖຽນລະພາບຂອງອຸນຫະພູມທີ່ສອດຄ່ອງແຍກການເກັບຮັກສາໄວ້ຢ່າງປອດໄພຈາກການທົດລອງອັນຕະລາຍ.
| ການປະເພດອາຫານ | ປັດໃຈຄວາມສ່ຽງຕົ້ນຕໍ | ທາງເລືອກທາງການຄ້າທີ່ປອດໄພ |
|---|---|---|
| ນົມ (ນົມ, ເນີຍ, ເນີຍແຂງ) | ໄຂມັນສູງ, ການຂະຫຍາຍຕົວ Staphylococcus aureus | ຝຸ່ນສີດແຫ້ງແບບອຸດສາຫະກໍາ |
| ໄຂ່ດິບ | ຄວາມສ່ຽງ Salmonella ຮ້າຍແຮງ | ໄປເຊຍກັນໄຂ່ແຊ່ແຂງ |
| ອາໂວກາໂດ ແລະໝາກກອກ | 15-30% ໄຂມັນ, rancid ທັນທີທັນໃດ | ເກັບຮັກສາສົດ, ໃຊ້ການອົບແຫ້ງ |
| ເຄື່ອງປຸງອາຫານ (Mayo, Ketchup) | ການລະລາຍທາງເຄມີ, ້ໍາຕານ / ໄຂມັນສູງ | ແພັກເກັດບໍລິການດຽວທາງການຄ້າ |
ນົມມີເນື້ອໃນໄຂມັນສູງຢ່າງບໍ່ຫນ້າເຊື່ອ. ນີ້ນໍາໄປສູ່ການ spoilage ຢ່າງໄວວາໃນລະຫວ່າງການຂາດນ້ໍາ. ວົງຈອນການອົບແຫ້ງທີ່ອົບອຸ່ນ ແລະຍາວນານເຮັດໜ້າທີ່ເປັນບ່ອນອົບ. ມັນສົ່ງເສີມ ການເຕີບໂຕຂອງ Staphylococcus aureus ອັນຕະລາຍ . ມັນເບີ melts ແລະສະນຸກເກີຢູ່ລຸ່ມສຸດຂອງຖາດຂອງທ່ານ. ເນີຍແຂງ sweats ນໍ້າມັນຂອງມັນແລະປ່ຽນເປັນພາດສະຕິກແຂງ. ລຸ້ນ 'ຜົງ' ທາງດ້ານການຄ້າມີຢູ່, ແຕ່ພວກມັນຖືກປຸງແຕ່ງໂດຍໃຊ້ສີດແຫ້ງແບບອຸດສາຫະກໍາ. ການຂາດນ້ໍາໃນເຮືອນພຽງແຕ່ບໍ່ສາມາດເຮັດຊ້ໍາຄືນການກໍາຈັດຄວາມຊຸ່ມຊື່ນທີ່ປອດໄພແລະໄວນີ້.
ໄຂ່ດິບມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເກີດ Salmonella ທີ່ຮ້າຍແຮງ. ໜ່ວຍອົບແຫ້ງອາຫານມາດຕະຖານບໍ່ສາມາດບັນລຸອຸນຫະພູມທີ່ຈຳເປັນເພື່ອຂ້າເຊື້ອພະຍາດເຫຼົ່ານີ້ໃນຂະນະທີ່ເຮັດໃຫ້ຜະລິດຕະພັນແຫ້ງ. ບ້ານ ເຄື່ອງອົບແຫ້ງອາຫານ ພຽງແຕ່ລະບາຍອາກາດອົບອຸ່ນ. ເມື່ອໄຂ່ແຫ້ງ, ມັນໃຊ້ເວລາຫຼາຍຊົ່ວໂມງໃນເຂດອັນຕະລາຍຂອງຈຸລິນຊີ. ຢ່າພະຍາຍາມອົບໄຂ່ດິບຢູ່ເຮືອນ.
ຫມາກໄມ້ທີ່ແຊບເຫຼົ່ານີ້ມີໄຂມັນ 15% ຫາ 30%. ໂປຼໄຟລ໌ lipid ຫນັກນີ້ເຮັດໃຫ້ຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງຊັ້ນວາງເປັນໄປບໍ່ໄດ້. ໄຂມັນຈະ oxidize ກ່ອນທີ່ນ້ໍາ evaporates ຢ່າງເຕັມສ່ວນ. ເຖິງແມ່ນວ່າທ່ານຈັດການໃຫ້ພວກເຂົາແຫ້ງ, ຜົນໄດ້ຮັບແມ່ນຂີ້ຮ້າຍ. ໂຄງສ້າງຂອງພວກເຂົາກາຍເປັນຫນາແຫນ້ນແລະຢາງ. ເມື່ອການເຕີມນໍ້າ, ລົດຊາດປ່ຽນເປັນຂົມຂື່ນ.
ຊອດທີ່ຊື້ຈາກຮ້ານແມ່ນ emulsion ສານເຄມີທີ່ຊັບຊ້ອນ. ພວກມັນມີສານກັນບູດ, ນໍ້າຕານ, ແລະໄຂມັນທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນສູງ. Mayonnaise ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນນ້ໍາມັນແລະໄຂ່. ການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນມັນເຮັດໃຫ້ emulsion ແຕກ. ນ້ ຳ ມັນແຍກອອກແລະປ່ຽນເປັນ rancid ຢ່າງໄວວາ. ເຄື່ອງປຸງທີ່ມີນ້ໍາຕານສູງເຊັ່ນ ketchup ກາຍເປັນກາວຫນຽວ, ບໍ່ສາມາດຈັດການໄດ້. ພວກເຂົາສະເຫນີຊີວິດການເກັບຮັກສາທີ່ບໍ່ດີແລະປະຕິກິລິຍາທາງເຄມີທີ່ບໍ່ສາມາດຄາດເດົາໄດ້.
ການເຮັດໃຫ້ jerky ປອດໄພຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການຕັດ lean. ທ່ານຕ້ອງເລືອກຊີ້ນທີ່ມີໄຂມັນຫນ້ອຍກວ່າ 10%. ຊີ້ນທີ່ມີໄຂມັນສູງເຊັ່ນ: bacon ຫຼືຊີ້ນງົວອ່ອນຫຼາຍແມ່ນມີບັນຫາ. ໄຂມັນຍັງຄົງ intact ແລະ spoils ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ. ຫຼາຍຄົນກະຕືລືລົ້ນໃຊ້ເຕັກນິກ 'blotting'. ພວກເຂົາເຊັດໄຂມັນທີ່ເຫື່ອອອກອອກຈາກຊີ້ນດ້ວຍຜ້າເຈ້ຍໃນລະຫວ່າງຮອບວຽນ. ແນວໃດກໍ່ຕາມ, blotting ພຽງແຕ່ມີຂອບຂະຫຍາຍອາຍຸການເກັບຮັກສາ. ເຈົ້າຍັງຕ້ອງເກັບຮັກສາເຄື່ອງປັ່ນປ່ວນທີ່ມີໄຂມັນສູງເຫຼົ່ານີ້ໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ ຫຼືຕູ້ແຊ່ແຂງ.
ທ່ານສາມາດ 'ໜໍ່ ' ແກ່ນແລະແກ່ນໄດ້ໂດຍການແຊ່ນ້ໍາແລະແຫ້ງຄ່ອຍໆ. ນີ້ປັບປຸງການຍ່ອຍອາຫານ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ປະລິມານນ້ໍາມັນສູງຂອງພວກມັນຫມາຍຄວາມວ່າພວກມັນບໍ່ມີຄວາມຫມັ້ນຄົງ. ນໍ້າມັນຈະເສື່ອມຖ້າປະໄວ້ໃນຕູ້ອົບອຸ່ນ. ເຈົ້າຕ້ອງເກັບຮັກສາແກ່ນໝາກຖົ່ວ ແລະ ແກ່ນໝາກຫຸ່ງໄວ້ໃນຕູ້ແຊ່ເຢັນຫຼັງການຂາດນໍ້າເພື່ອປົກປ້ອງລົດຊາດ ແລະຄວາມປອດໄພຂອງພວກມັນ.
ນໍ້າຕານແຫຼວນຳສະເໜີປັດໄຈ 'ຫນຽວຫນຽວ'. ປະລິມານນໍ້າຕານສູງສົ່ງຜົນໃຫ້ເກີດເປັນສານຕົກຄ້າງຂອງນໍ້າເຊື່ອມ. ມັນບໍ່ເຄີຍແຫ້ງຢ່າງແທ້ຈິງເປັນຝຸ່ນ. ແທນທີ່ຈະ, ມັນ drips ລົງໂດຍຜ່ານການຂອງທ່ານ ເຄື່ອງອົບແຫ້ງອາຫານ . ຢານ້ໍານີ້ສາມາດທໍາລາຍຖາດພາດສະຕິກຢ່າງຖາວອນ. ຮ້າຍແຮງກວ່າເກົ່າ, ມັນສາມາດເຂົ້າໄປໃນຖານແລະທໍາລາຍມໍເຕີໄຟຟ້າ.
ເຫຼົ້າຂາດນໍ້າມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການຕິດໄຟຮ້າຍແຮງ. ອາຍເຫຼົ້າແມ່ນລະເຫີຍ. ອົງປະກອບຄວາມຮ້ອນທີ່ປິດລ້ອມສາມາດເຜົາໄຫມ້ພວກມັນໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ. ນອກຈາກນັ້ນ, ການພະຍາຍາມເຮັດໃຫ້ວິນຍານຂາດນ້ໍາແມ່ນບໍ່ມີຈຸດຫມາຍ. ຂະບວນການລະເຫີຍຈະກໍາຈັດສ່ວນປະກອບຂອງເຫຼົ້າ 'active' ທັງຫມົດ. ມັນປະໄວ້ພຽງແຕ່ມີລົດຊາດຂົມ, ້ໍາຕານເຂັ້ມຂົ້ນແລະລົດຊາດທີ່ຂີ້ຮ້າຍ.
ຢ່າເຊື່ອຕາບອດໃສ່ໜ້າປັດໃສ່ເຄື່ອງດູດນໍ້າຂອງເຈົ້າ. ອຸນຫະພູມພາຍໃນມັກຈະແຕກຕ່າງກັນເຖິງ 15 ອົງສາ. ທ່ານຕ້ອງໃຊ້ເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມເຕົາອົບເອກະລາດເພື່ອກວດສອບຄວາມຮ້ອນພາຍໃນຂອງເຄື່ອງຂອງທ່ານ. ວາງເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມໃສ່ຖາດຕ່າງໆ. ກວດເບິ່ງມັນຫຼັງຈາກຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ. ຖ້າມັນອ່ານຕ່ໍາກວ່າເປົ້າຫມາຍທີ່ກໍານົດໄວ້, ທ່ານບໍ່ສາມາດປຸງແຕ່ງລາຍການທີ່ມີຄວາມສ່ຽງສູງເຊັ່ນຊີ້ນ.
ທິດທາງການໄຫຼຂອງອາກາດກໍານົດຄວາມປອດໄພແລະປະສິດທິພາບ. ພວກເຮົາຮັບຮູ້ສອງການອອກແບບຕົ້ນຕໍ: ແນວນອນແລະແນວຕັ້ງ. ກະແສລົມໃນແນວຕັ້ງຍູ້ອາກາດຈາກລຸ່ມຂຶ້ນເທິງ. ມັນປະສົມລົດຊາດແລະແຫ້ງບໍ່ສະເຫມີກັນ. ກະແສລົມອອກຕາມລວງນອນໃຊ້ພັດລົມທີ່ຕິດຢູ່ດ້ານຫຼັງ. ມັນຍູ້ອາກາດໃຫ້ເທົ່າທຽມກັນທົ່ວທຸກຖາດ. ກະແສລົມອອກຕາມແນວນອນແມ່ນບໍ່ສາມາດຕໍ່ລອງໄດ້ຢ່າງແທ້ຈິງສໍາລັບການຂາດນ້ໍາຊີ້ນທີ່ປອດໄພ.
ທຸກໆຄັ້ງທີ່ທ່ານເປີດປະຕູ, ທ່ານຈະສູນເສຍຄວາມຮ້ອນ. Wattage ກຳນົດວ່າເຄື່ອງຂອງທ່ານຟື້ນຕົວໄວເທົ່າໃດ. ໜ່ວຍວັດໄຟຕ່ຳອາດຈະໃຊ້ເວລາສາມສິບນາທີເພື່ອໃຫ້ອຸນຫະພູມເປົ້າໝາຍຂອງມັນກັບຄືນມາ. ການຊັກຊ້າທີ່ຂະຫຍາຍອອກໄປນີ້ເຮັດໃຫ້ອາຫານຢູ່ໃນເຂດອັນຕະລາຍຂອງແບັກທີເລຍ. wattage ສູງຮັບປະກັນເວລາການຟື້ນຕົວໄວ. ມັນຮັກສາຄວາມຮ້ອນສະຫມໍ່າສະເຫມີທີ່ຕ້ອງການສໍາລັບສ່ວນປະກອບຫນາແຫນ້ນຫນາ.
ການປຸງແຕ່ງເປັນເວລາດົນນານຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີວິສະວະກໍາທີ່ເຂັ້ມແຂງ. ເຈົ້າມັກຈະແລ່ນເຄື່ອງເປັນເວລາ 24 ຊົ່ວໂມງ ຫຼືຫຼາຍກວ່ານັ້ນ. ເບິ່ງຢ່າງໃກ້ຊິດຢູ່ໃນປ້າຍການຜະລິດ. ທ່ານຕ້ອງການການຢັ້ງຢືນ UL ຫຼື ETL. ມາດຕະຖານເຫຼົ່ານີ້ພິສູດໄດ້ວ່າເຄື່ອງໃຊ້ສາມາດຮັບມືກັບການຂະຫຍາຍ, ການດໍາເນີນງານຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງໂດຍບໍ່ມີການຮ້ອນເກີນໄປຫຼືເຮັດໃຫ້ເກີດໄຟໄຫມ້ໄຟຟ້າ.
ບາງຄັ້ງ, ການເກັບຮັກສາ DIY ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຫຼາຍກ່ວາການຂາຍຍ່ອຍ. ປະຕິບັດການວິເຄາະຄ່າໃຊ້ຈ່າຍ - ຜົນປະໂຫຍດກ່ອນທີ່ຈະແຫ້ງອາຫານສະລັບສັບຊ້ອນ. ພິຈາລະນາຄ່າໃຊ້ຈ່າຍທັງຫມົດຂອງການເປັນເຈົ້າຂອງ (TCO). ເຈົ້າໃຊ້ເງິນກັບອາຫານສົດ, ໄຟຟ້າ, ແລະການຫຸ້ມຫໍ່. ການຊື້ #10 ກະປ໋ອງຂອງໄຂ່ແຊ່ແຂງທາງການຄ້າມັກຈະຖືກກວ່າ. ມັນຍັງຮັບປະກັນຜະລິດຕະພັນທີ່ປອດໄພ, ບໍ່ມີຄວາມສ່ຽງກັບອາຍຸການເກັບຮັກສາ 25 ປີ.
Dehydrating ໃຊ້ຄວາມຮ້ອນເພື່ອເຮັດໃຫ້ການລະເຫີຍ. ການອົບແຫ້ງແບບແຊ່ແຂງແມ່ນອີງໃສ່ຂະບວນການທີ່ເອີ້ນວ່າ sublimation. ມັນເຮັດໃຫ້ອາຫານແຊ່ແຂງ, ຈາກນັ້ນໃຊ້ສູນຍາກາດເພື່ອປ່ຽນນໍ້າກ້ອນໃຫ້ເປັນໄອ. ເຄື່ອງອົບແຫ້ງສາມາດຈັດການເມນູທີ່ຂະຫຍາຍໄດ້ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ພວກມັນປຸງແຕ່ງນົມ, ໄຂ່ດິບ, ແລະລາຍການທີ່ມີໄຂມັນສູງເຊັ່ນ: ອາໂວກາໂດ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເຄື່ອງອົບແຫ້ງ freeze ມີມູນຄ່າຫລາຍພັນໂດລາ. ເຄື່ອງດູດນໍ້າມີລາຄາບໍ່ແພງແຕ່ມີຈໍານວນຈໍາກັດທາງເຄມີ. ທ່ານຕ້ອງຊັ່ງນໍ້າໜັກລາຄາອຸປະກອນຕໍ່ກັບຄວາມຕ້ອງການຂອງການເຮັດອາຫານຕົວຈິງຂອງເຈົ້າ.
ທ່ານສາມາດ leverage ທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງໂລກທັງສອງ. ໃຊ້ເຄື່ອງ dehydrator ຂອງທ່ານເພື່ອປ່ຽນແປງໂຄງສ້າງອາຫານ. ເມື່ອທ່ານບັນລຸຄວາມ crisp ຫຼືທີ່ຕ້ອງການ, ຍ້າຍ batch ໄປຕູ້ແຊ່ແຂງ. ການແຊ່ແຂງຢຸດການຜຸພັງ lipid ໃນທັນທີ. ມັນຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງທັງຫມົດ rancidity. ວິທີການປະສົມນີ້ຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານສາມາດເກັບຮັກສາລາຍການທີ່ມີໄຂມັນສູງເຊັ່ນ: bacon jerky ຫຼື walnuts crisped.
ໝາກ ໄມ້ມັກຈະຮັກສາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນທີ່ເຊື່ອງໄວ້. ກ່ອນທີ່ຈະຫຸ້ມຫໍ່ມັນໄປ, ທ່ານຕ້ອງປັບສະພາບມັນ. ເອົາ ໝາກ ໄມ້ແຫ້ງໃສ່ກະປ໋ອງແກ້ວໃຫຍ່. ອອກຈາກຫ້ອງຢູ່ເທິງສຸດ. ສັ່ນກະປ໋ອງປະຈໍາວັນເປັນເວລາຫນຶ່ງອາທິດ. ສັງເກດເບິ່ງດ້ານແກ້ວ. ຖ້າຄວາມຂົ້ນຂື່ນປາກົດ, ໝາກ ຍັງຊຸ່ມຢູ່. ທ່ານຕ້ອງສົ່ງຄືນໃຫ້ກັບ dehydrator ໄດ້. Conditioning ປ້ອງກັນໄພພິບັດ mold ໃນໄລຍະຍາວ.
ການປ້ອງກັນການຜຸພັງແມ່ນວຽກງານສຸດທ້າຍຂອງທ່ານ.
ຜົນຕອບແທນຂອງການລົງທຶນແມ່ນຂຶ້ນກັບສະພາບແວດລ້ອມການເກັບຮັກສາຂອງທ່ານ. ທ່ານຕ້ອງເຄົາລົບ triad 'Dark, Cool, Dry'. ແສງສະຫວ່າງທໍາລາຍວິຕາມິນແລະສີ. ຄວາມຮ້ອນເລັ່ງການທໍາລາຍສານເຄມີ. ຄວາມຊຸ່ມຊື້ນເຮັດໃຫ້ mold. ເກັບຮັກສາກະປ໋ອງຫຼືຖົງ mylar ຂອງທ່ານໄວ້ໃນຫ້ອງໃຕ້ດິນຫຼືຕູ້ເຢັນ. ການຮັກສາອຸນຫະພູມຕໍ່າກວ່າ 60 ອົງສາ F ຈະຊ່ວຍຍືດອາຍຸການເກັບກ່ຽວໄດ້ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.
A: ແມ່ນແລ້ວ. ມັນມັກຈະມີປະສິດທິພາບຫຼາຍກ່ວາການໃຊ້ຜັກສົດ. ຜັກແຊ່ແຂງໄດ້ຖືກລ້າງແລ້ວ, ຟັກ, ແລະຕົ້ມ. ນີ້ຊ່ວຍປະຢັດເວລາກະກຽມທີ່ສໍາຄັນ. ພວກມັນແຫ້ງໄວແລະ rehydrate ທີ່ສວຍງາມໃນແກງແລະ stews.
A: ເຈົ້າຄົງຈະເຫັນດອກກຸຫຼາບ ຫຼື ນ້ຳຕານ. ເມື່ອຄວາມຊຸ່ມຊື້ນລະເຫີຍໄປ, ແຮ່ທາດທີ່ລະລາຍແລະນໍ້າຕານເພີ່ມຂຶ້ນເຖິງຫນ້າດິນແລະ crystallize. ມັນເຊັດອອກໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ. ຖ້າຈຸດສີຂາວແມ່ນ fuzzy ຫຼືຍົກຂຶ້ນມາ, ມັນແມ່ນ mold. ທ່ານຕ້ອງປະຖິ້ມຊຸດ moldy ທັນທີ.
A: ແມ່ນແລ້ວ, ແຕ່ທ່ານຕ້ອງປະເມີນປະລິມານໄຂມັນຢ່າງລະມັດລະວັງ. ທາດໂປຼຕີນຈາກພືດແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມທໍາມະຊາດ. ເຕົ້າຫູ້ສາມາດຕາກແຫ້ງໄດ້ຢ່າງປອດໄພ, ແຕ່ 'ຊີ້ນປອມ' ທີ່ປຸງແຕ່ງທັນສະໄຫມທີ່ປຸງແຕ່ງສູງມັກຈະມີນໍ້າມັນແກ່ນໜັກ. ນໍ້າມັນທີ່ເພີ່ມເຫຼົ່ານີ້ຈະ oxidize ແລະປ່ຽນເປັນ rancid ຢ່າງໄວວາ.
A: ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວມັນປອດໄພຖ້າທ່ານໃຊ້ເຄື່ອງຈັກທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງທີ່ມີການຢັ້ງຢືນຄວາມປອດໄພເຊັ່ນ UL ຫຼື ETL. ວາງເຄື່ອງໃຊ້ເທິງພື້ນຜິວແຂງ, ທົນທານຕໍ່ຄວາມຮ້ອນ, ຫ່າງຈາກວັດສະດຸທີ່ຕິດໄຟໄດ້. ຢ່າປະໄວ້ແບບບໍ່ຢັ້ງຢືນ, ຮູບແບບງົບປະມານເຮັດວຽກໂດຍບໍ່ໄດ້ເອົາໃຈໃສ່.