шарагч шүүлтүүр машиныг хэрхэн ашиглах

Хоол хийх тос нь аливаа арилжааны гал тогооны орчинд хамгийн их давтагддаг зардлын нэг юм. Сарын ашигт ажиллагаанд асар их нөлөө үзүүлж байгаа хэдий ч газрын тосны шүүлтүүр нь гэрийн (BOH) ажилтнуудын хамгийн их алгасдаг ажлын нэг хэвээр байна. Энэ нь тохиолдсон үед ихэвчлэн муу гүйцэтгэлтэй байдаг.

Энэ чухал ажлыг алгасах нь таны хоолны чанарыг хурдан доройтуулдаг. Мөн өндөр үнэтэй тосыг хугацаанаас нь өмнө устгадаг. Бэлтгээгүй ажилтнууд халуун тостой харьцах эмх замбараагүй, аюулаас бүрэн зайлсхийдэг.

Бид танд газрын тосны зөв шүүлтүүрийг тодорхой, стандартчилагдсан үйлдлийн горимоор (SOP) танилцуулах болно. Та аюулгүй байдлын чухал протоколууд, алхам алхмаар зааварчилгаа, өдөр тутмын засвар үйлчилгээний үндсэн горимуудыг сурах болно. Энэхүү дэлгэрэнгүй гарын авлага нь ажлын байрны аюулгүй байдлыг хангаж, таны тоног төхөөрөмжийн баталгааг хамгаалж, таны ашиглалтын хугацааг уртасгана. шарагч машин.

Гол арга хэмжээ

• Юуны өмнө аюулгүй байдал: Зөв шүүх нь тусгай хамгаалалтын хэрэгсэл шаарддаг бөгөөд бөглөрөл болон хүнд түлэгдэлтээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд оновчтой температурт (ихэвчлэн 300°F–350°F) хийх ёстой.
• Процессын тууштай байдал: Өдөр бүр шүүх нь газрын тосны задралыг хурдасгадаг нүүрстөрөгчийн хуримтлал болон түдгэлзүүлсэн бодисыг зайлуулж тосны ашиглалтын хугацааг уртасгадаг.
• Тоног төхөөрөмжийн удаан эдэлгээ: Шүүлтүүрийн машиныг зөв ажиллуулах нь насосны эвдрэл, хөндлөн бохирдол, анхдагч шарагч машиныг дутуу элэгдэхээс сэргийлнэ.
• Ажилтнууд үрчлэн авах: SOP-ийг хялбарчлах, шүүлтүүрийн хэрэгслийг (цаас, нунтаг эсвэл тор) стандартчилах нь BOH-ийн бодит нийцлийг хангахад чухал ач холбогдолтой.

Стандартжуулсан тосны шүүлтийн бизнест үзүүлэх нөлөө

Арилжааны гал тогоонд хоол хийх тос нь хэрэглээний гол зардал болдог. Өдөр тутмын шүүлтүүр нь байгалийн тосыг зайлуулах хэрэгцээг хойшлуулдаг. Тогтвортой шүүлт ба хэрэглээний зардал багассан хугацааны хооронд шууд хамаарлыг та зураглаж болно. Бид үүнийг зардлаа бууруулах чухал стратеги гэж хатуу баримталдаг. Энэ нь гарцыг алдагдуулахгүйгээр таны өдөр тутмын үйл ажиллагааны төсвийг хадгална.

Микроскопийн нүүрстөрөгчийн тоосонцор нь газрын тосны чанарт ихээхэн хор хөнөөл учруулдаг. Тэд тосыг хурдан задлахад идэвхтэй катализаторын үүрэг гүйцэтгэдэг. Дулаан, чийг, хүчилтөрөгч нь эдгээр түдгэлзүүлсэн бодисуудтай урвалд ордог. Энэхүү химийн процесс нь хүнсний өнгө, амт, тос шингээх түвшинд нөлөөлдөг. Харанхуй, муудсан тос нь шарсан хоолыг шатсан, тааламжгүй болгодог. Мөн гашуун, эвгүй амтыг бүтээгдэхүүн рүү шилжүүлдэг. Үйлчлүүлэгчид энэ чанарын бууралтыг шууд анзаардаг. Тэд тослог эсвэл бараан талхны талаар хурдан гомдоллох болно.

Тогтмол шүүлтүүр нь таны үндсэн хоол хийх төхөөрөмжийг хүчтэй хамгаалдаг. Энэ нь таны халаалтын элементүүд дээр хатуу нүүрстөрөгчийн хуримтлал үүсэхээс сэргийлдэг шарагч машин . Цэвэр халаалтын элементүүд нь эрчим хүчний өндөр хэмнэлттэй байдаг. Эдгээр нь хүнд хэсгүүдийн хооронд дулааныг хурдан сэргээх хугацааг баталгаажуулдаг. Арчилгаа сайтай халаалтын систем нь ашиглалтын явцад цахилгаан, хий бага зарцуулдаг. Оройн хоолны оргил үед та температур багасдаг. Тогтвортой дулаан гэдэг нь хоол хийх цагийг жигд болгодог.

Шилдэг туршлага: Газрын тосны хэрэглээгээ долоо хоног бүр тогтмол хянаж байгаарай. Та шүүлтүүрийнхээ шууд нөлөөллийг хялбархан хэмжих боломжтой. Хэрэглээний график нь ажилтнууд хэзээ үйл явцыг алгасаж эхлэхийг тодорхойлоход тусална.

Нийтлэг алдаа: Зөвхөн харааны тосыг шалгахад л найдаж байна. Харанхуй тос нь сүйрсэн тосыг үргэлж илэрхийлдэггүй. Үл үзэгдэх түдгэлзүүлсэн үйрмэг нь жинхэнэ химийн хор хөнөөл учруулдаг.

Бэлтгэл ба аюулгүй байдлын протоколууд

Аюулгүй байдлын протоколууд нь гал тогооны өрөөнд ажлын байран дахь хүнд гэмтлээс сэргийлдэг. Халуун шингэнтэй харьцах нь арилжааны аюулгүй байдлын стандартыг чанд мөрдөхийг шаарддаг. Та бэлтгэлийн үе шатанд хэзээ ч яарах ёсгүй.

Та тосыг зөв оновчтой температурт шүүж байх ёстой. 300°F-ээс 350°F-ийн хоорондох тодорхой цонхыг зориорой. Хүйтэн тос нь өндөр наалдамхай, зөрүүд хэвээр байна. Зузаан тос нь шүүлтүүрийн насосыг чангалж, механик гэмтэл үүсгэдэг. Эсрэгээр, хэт халуун тос нь танай ажилтнуудад түлэгдэх эрсдэлийг үүсгэдэг. Буцалж буй тос нь таны шүүлтүүрийг хурдан шатааж, муудуулдаг.

Хувийн хамгаалах хэрэгсэл (PPE) нь бүрэн тохиролцох боломжгүй хэвээр байна. Гал тогоо нь бүх шарсан махны тогоочдод хүнд даацын дулааны хормогчоор хангах ёстой. Ажилтнууд тохой хүртэл нь халуунд тэсвэртэй гар утас хэрэгтэй. Нүүрний бамбай нь гэнэтийн ус цацах эсвэл уурын тэсрэлтээс хамгаална. Хальтирдаггүй гутал нь тослогтой станцын шалны ойролцоо аюултай унахаас сэргийлдэг. Та эдгээр нэгдсэн стандартыг өдөр бүр дагаж мөрдөх ёстой.

Нислэгийн өмнөх тоног төхөөрөмжийн бүрэн үзлэгийг үргэлж хийж байгаарай. ЭМБ-ын ажилтнуудад эдгээр амин чухал шалгалтуудыг тодорхой зааж өг. Хэрэглэхийн өмнө шүүлтүүр таваг бүрэн хатсан эсэхийг шалгаарай. Халуун тосонд өртөх үед ус хүчтэй урвалд ордог. Энэ нь уурын хурдацтай тэлэлт, аюултай тэсрэлт үүсгэдэг. Таны O-цагираг бүрэн бүтэн, уян хатан, цэвэрхэн байгаа эсэхийг шалгаарай. Шүүлтүүрийн цаас эсвэл дэвсгэрийг бэхэлгээний угсралт дотор зөв байрлуулсан эсэхийг шалгана уу.

Температур ба шүүлтийн үр дүнгийн график

Тосны температур	Физик төлөвийн	шүүлтүүрийн үр дүн
250°F-ээс доош	Өндөр наалдамхай, зузаан	Насосыг бөглөрүүлж, хөдөлгүүрийг шатаах эрсдэлтэй
300°F - 350°F	Гөлгөр, шингэн	Хамгийн оновчтой урсгал, бүх хог хаягдлыг барьдаг
375°F-ээс дээш	Аюултай халуун	Цаасан зөөвөрлөгчийг муутгадаг, цацрах эрсдэл өндөр

Алхам алхмаар: Хөдөлгөөнт эсвэл суурилуулсан шарагч шүүлтүүр машиныг ажиллуулах

Тоног төхөөрөмжөө ажиллуулахын тулд танд найдвартай, давтагдах процесс хэрэгтэй. Тохиромжгүй шүүлтүүрийн мөчлөгийг хангахын тулд эдгээр нарийн алхмуудыг хэрэглээрэй. Стандартчилал нь будлианыг арилгаж, аюултай алдааг бууруулдаг.

1. Алхам 1: Цахилгааныг унтрааж, савыг цэвэрлэх. унтраахыг ажилтнуудад зааварлаарай шарагч машин бүхэлдээ. Шатаагч идэвхтэй байх үед хэзээ ч бүү шүү. Утсан тор ашиглан гадаргуугаас том хөвөгч хог хаягдлыг арчина. Энэхүү чухал алхам нь ус зайлуулах үе шатанд хавхлагын гэнэтийн бөглөрөл үүсэхээс сэргийлдэг. Тосолсон хог хаягдлыг аюулгүй металл саванд хийнэ.
2. Алхам 2: Шүүлтүүрийн хэрэгсэл нэмэх. Процессыг сайжруулахын тулд та магнийн силикат гэх мэт шүүлтүүр нунтаг хэрэглэж болно. Түүний зөв хэрэглээг багийнханд тодорхой тайлбарла. Эхлээд үйлдвэрлэгчийнхээ зааврыг шалгана уу. Зарим брэндүүд халуун тосны саванд шууд нунтаг нэмэхийг шаарддаг. Бусад нь шүүлтүүрийн цаасан дээр жигд тараахыг зөвлөж байна. Нунтаг нь микроскопийн хольцтой үр дүнтэй холбогддог.
3. Алхам 3: Газрын тосыг шавхана. Гол ус зайлуулах хавхлагын хяналттай нээлхийг тайлбарлана уу. Хавхлагыг нэг дор бүрэн нээж болохгүй. Хяналтгүй газрын тос асгарах нь аюултай үсрэлт үүсгэдэг. Энэ нь шүүлтүүрийн савны багтаамжийг амархан дарж чаддаг. Хавхлагыг аажмаар нээ. Тосыг хайруулын тавган дээр тогтвортой, удирдаж болох урсгалаар урсга.
4. Алхам 4: Өнгөлгөөний үе шат (Дахин эргэлт). Машины шүүлтүүрийн насосыг асаана уу. Халуун тосыг саванд 5-10 минутын турш эргүүлнэ. Бид энэ чухал алхамыг 'өнгөлөх' үе гэж нэрлэдэг. Хөдөлгөөнт тос нь савны хананаас үйрмэгийг физик байдлаар зайлуулдаг. Энэ нь тосыг сайтар цэвэрлэж, ашиглалтын хугацааг уртасгадаг. Угаах процессыг аюулгүй болгохын тулд өндөр температурт цэвэрлэх сойз хэрэглээрэй.
5. Алхам 5: Тосыг буцааж, дахин тохируулах. Ус зайлуулах хавхлагыг сайтар хаа. Үлдсэн цэвэр тосыг анхдагч саванд буцааж хийнэ. Эцсийн шатанд шүүлтүүрийн савыг анхааралтай ажиглаарай. Ажилтнууддаа насосыг хуурай байлгахаас сэрэмжлүүлээрэй. Хуурай насос нь сантехникийн шугамд агаар оруулдаг. Энэ нь моторын дотоод эд ангиудыг амархан шатааж, үнэтэй засвар шаарддаг.

Шилдэг туршлага: Шүүлтийн бүх мөчлөгийг удирдахын тулд нэг ээлжинд тодорхой нэг хүнийг томилно. Хариуцлагатай байх нь тогтвортой гүйцэтгэл, аюулгүй байдлын шаардлагыг илүү сайн хангадаг.

Ажилтны эсэргүүцэл ба үрчлэлтийн саад бэрхшээлийг даван туулах

Рестораны операторууд SOP хэрэгжүүлэх явцад ихэвчлэн өндөр үрэлттэй тулгардаг. Ажилтнууд шүүлтүүрийг бохир, аюултай, ядаргаатай ажил гэж өргөнөөр үздэг. Тэд ихэвчлэн завгүй ээлжийн төгсгөл хүртэл шахдаг. Ядарч ядарсан ажилчид алхмуудыг яаравчлах эсвэл үйл явцыг бүхэлд нь алгасдаг.

Бид өдөр тутмын ээлжийн хуваарийг тохируулахыг зөвлөж байна. Хаалтын цагийн оронд шүүлтүүрийн үүргийг ээлжийн дундах завсарт шилжүүл. Үдээс хойш завсарлагааны үеэр шүүлтүүр хийх нь оюун санааны төвлөрлийг илүү сайн болгодог. Ажилтнууд гэртээ хурдан харихын тулд үйл явцыг яаравчлахгүй. Дунд ээлжийн шүүлтүүр нь завгүй оройн хоолны үеэр тосыг мэдэгдэхүйц цэвэр байлгадаг. Энэ нь таны оройн хоолны чанарыг сайжруулдаг.

Бүхэл бүтэн хоолны багийнхаа хувьд тодорхой сургалтын тогтолцоог хэрэгжүүлээрэй. Үзэгдэх SOP диаграммыг хайруулын станцын ойролцоо байрлуул. Энгийн график нь нягт текст гарын авлагаас илүү сайн харилцдаг, ялангуяа олон төрлийн гал тогооны өрөөнд. Гарын авлага, хяналттай сургалт нь халуун тостой харьцах айдсыг хурдан бууруулдаг. Эхний хэдэн оролдлогын үеэр шинэ тогооч нартай хамт ажилла. Тэд өөртөө итгэх итгэлийг бий болгож, аюулгүй байдлын протоколыг хүндэтгэж сурах болно.

Та хатуу үйл явцын цаана байгаа 'яагаад'-ыг бататгах ёстой. Тогоочдоо цэвэр тос хэрхэн илүү сайхан хоол гаргадгийг харуул. Тэд ерөнхийдөө хоолны бүтээгдэхүүнээрээ бахархдаг. Гэрийн ажлыг хүнсний бодит чанартай холбосноор хүүхэд үрчлэх хувь эрс сайжирдаг. Харанхуй, тослог тахианы оронд алтан шаржигнасан тахианы махыг хараад тэд үнэ цэнийг ойлгодог.

Таны шүүлтүүрийн тоног төхөөрөмжийн байнгын засвар үйлчилгээ

Ажиллаж буй шүүлтүүр механизм нь өөрийн хатуу засвар үйлчилгээний хуваарийг шаарддаг. Энэхүү нэмэлт тоног төхөөрөмжийг үл тоомсорлох нь гал тогооны өрөөний үйл ажиллагааны томоохон саад бэрхшээлийг үүсгэдэг. Шүүлтүүрийн насос эвдэрсэн нь саванд бохир тос үлдэнэ гэсэн үг.

Өдөр тутмын цэвэрлэгээний нарийн горимыг бий болго. Шүүлтүүрийн хайруулын тавган дээр задлах үйл явцыг тодорхой зааж өг. Металл эд ангиудыг бага зэрэг хөргөхийг хүлээнэ үү. Ашигласан шүүлтүүрийн цаас болон хүнд лагийг зориулалтын гадаа тослох саванд хийнэ. Санал болгож буй хэрэгслийг ашиглан дотоод шугамыг цэвэрлэ. Бохир цаасыг хайруулын тавган дээр хонуулж хэзээ ч бүү орхи. Энэ нь аймшигтай үнэрийг бий болгож, хатуу блок болж, хортон шавьжийг татдаг.

Холбогдох бүх тоног төхөөрөмжид долоо хоног бүр гүн цэвэрлэгээ хийх хуваарь гарга. Та үндсэн хувьд стандарт 'буцалгах' процессыг гүйцэтгэх ёстой шарагч машин . Буцалгах нь зөрүүд нүүрстөрөгчийн хуримтлалыг аюулгүйгээр арилгадаг. Буцалсны дараа шүүлтүүрийн насосны шугамыг сайтар угаана. Халуун ус болон тохирох системийн тос арилгагчийг хэрэглээрэй. Бүрэн угаах нь сантехникийн дотор хатуурсан өөхний бөглөрөл үүсэхээс сэргийлнэ.

Тодорхой техник хангамжийн хэсгүүдийг сайтар хянаж байх. Яаралтай эвдрэлээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд сард дор хаяж нэг удаа нийтлэг эвдрэлийн цэгүүдийг шалгаж үзээрэй.

• Насосны мотор: Хэвийн ажиллагааны үед ер бусын гаслах эсвэл нунтаглах чимээ гарахыг сонс.
• Хурдан салгах холбох хэрэгсэл: Тос удаан гоожиж, эвдэрсэн, хавтгайрсан O-цагираг байгаа эсэхийг шалгана уу.
• Өндөр температуртай хоолой: Дотор эвдэрсэн, гадна талын хагарал, резинэн хөшүүн байдлыг ажигла.
• Кастер ба дугуй: Тээвэрлэлтийн явцад хазайх аюулаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд хөдөлгөөнт хэсгүүд жигд өнхрөхийг баталгаажуулна.

Нийтлэг алдаа: Хайруулын таваг буцалгах үед энгийн саван хэрэглэх. Өндөр температурт хайруулын тавганд зориулж тусгайлан үйлдвэрлэсэн буцалгах химийн бодисыг үргэлж хэрэглээрэй. Аяга тавагны саван нь шинэ хоол хийх тосыг хурдан устгадаг үлдэгдэл үлдээдэг.

Дүгнэлт

Арилжааны шарагч шүүлтүүр машин нь түүнийг ажиллуулж буй ажилтнуудтай адил үр дүнтэй байдаг. Тогтвортой, өдөр тутмын шүүлтүүр нь таны гал тогооны үйл ажиллагааг үндсээр нь өөрчилдөг. Энэ нь таны хүнсний чанарыг дээшлүүлж, хэрэглээний зардлыг эрс бууруулдаг. Сургалтгүй боловсон хүчин энэ хүнд хэцүү ажлаас зайлсхийх нь дамжиггүй. Та урт хугацааны амжилтыг баталгаажуулахын тулд зөв хэрэгсэл, практик сургалт, дэмжлэг үзүүлэх хуваарийг өгөх ёстой.

Үйл ажиллагааг сайжруулахын тулд хийх дараагийн алхамууд энд байна:

• Байшингийн арын шүүлтүүрийн үйл явцдаа аудит хийж, ажилтнууд яг хаана булангаа хасаж байгааг тодорхойл.
• Гал тогооны аюулгүй байдлын протоколуудыг шинэчилж, дулааны хамгаалалтын хэрэгслийг ашиглахыг хатуу үүрэг болго.
• Хаалтын үеэр яаран, аюултай үйлдлээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд өдөр тутмын шүүлтүүрийн ажлыг ээлжийн дунд үе рүү шилжүүлээрэй.
• Таны сонгосон шүүлтүүрийн хэрэгсэл таны гал тогооны өрөөний хэмжээ болон өдөр тутмын цэсийн шаардлагад нийцэж байгаа эсэхийг шалгаарай.

Түгээмэл асуулт

Асуулт: Би шарагч шүүлтүүр машиныг хэр олон удаа ашиглах ёстой вэ?

Х: Гал тогооны өрөөний хэмжээ таны давтамжийг тодорхойлдог. Их хэмжээний талх нарийн боовны хоол хийх үйл ажиллагаа нь өдөр бүр олон удаа нэвтрүүлэх шаардлагатай. Бага эзэлхүүнтэй гал тогоо эсвэл талхгүй хоол хийдэг хүмүүс өдөрт зөвхөн нэг удаа шүүж болно. Хэт их хөвөгч нүүрстөрөгчийн эхний шинж тэмдэг илэрвэл үргэлж шүүнэ.

А: Шүүлтүүрийн нунтаг ба шүүлтүүр цаас хоёрын ялгаа юу вэ?

Х: Шүүлтүүрийн цаас нь талхны үйрмэг шиг макроскопийн хог хаягдлыг барьж авдаг. Шүүлтүүрийн нунтаг, ихэвчлэн магнийн силикат нь химийн нөлөө үзүүлдэг. Энэ нь микроскопийн хольц, чөлөөт тосны хүчлүүдтэй холбогддог. Энэ хоёрыг хамтад нь хэрэглэх нь таны тосны ашиглалтын хугацааг мэдэгдэхүйц уртасгана.

А: Би хүйтэн тосыг шүүж болох уу?

Хариулт: Үгүй. Хүйтэн тосыг шүүж авах нь механикийн ноцтой эрсдэлтэй. Хүйтэн тос нь өндөр наалдамхай болдог. Өтгөн тосыг микрон шүүлтүүрээр шахах нь физикийн хувьд боломжгүй юм. Энэ процесс нь шүүлтүүрийн насосыг чангалж, моторыг хурдан шатаах болно.

Асуулт: Яагаад миний шүүлтүүр насос дуугарч байгаа боловч тос хөдөлдөггүй вэ?

Хариулт: Дууны шахуурга нь ихэвчлэн сорох чадвараа алдсан эсвэл бөглөрсөнийг илтгэдэг. Хатуу богиносгосны улмаас бөглөрсөн шугам байгаа эсэхийг шалгана уу. Таны хурдан салгах холбох хэрэгслүүд бүрэн холбогдсон эсэхийг шалгана уу. Эцэст нь O-бөгжийг шалгана уу. Буруу суулгасан O-цагираг нь вакуум лацыг бүрэн эвддэг.