Shikimet: 0 Autori: Redaktori i faqes Koha e publikimit: 08-05-2026 Origjina: Faqe
Me siguri i keni parë pretendimet e guximshme: mbyllja me vakum e mban ushqimin të freskët deri në pesë herë më gjatë. Është një premtim bindës, që sugjeron t'i jepet fund biftekëve të djegur në frigorifer dhe perimeve të vyshkura. Ndërsa shkenca pas heqjes së ajrit në prishjen e ngadaltë është e shëndoshë, realiteti është më i nuancuar. Efektiviteti i vërtetë i kësaj teknologjie varet nga disa faktorë kritikë, duke përfshirë llojin e ushqimit që po ruani, qëndrueshmërinë e temperaturës së ruajtjes dhe, më e rëndësishmja, cilësinë dhe llojin e pajisjes suaj. Ky udhëzues shkon përtej zhurmës së marketingut. Ne do të ofrojmë një vlerësim të detajuar teknik dhe ekonomik për t'ju ndihmuar të përcaktoni nëse një makinë mbyllëse me vakum është një investim vërtet i zgjuar për kuzhinën tuaj, buxhetin tuaj dhe stilin e jetës tuaj.
Kontrolli i oksidimit: Mbyllja me vakum funksionon kryesisht duke hequr oksigjenin, i cili ndalon procesin e oksidimit dhe parandalon rritjen e baktereve aerobe.
Parandalimi i djegies nga ngrirja: Është metoda më efektive për parandalimin e djegies së ngrirësit duke eliminuar hapësirën ajrore ku formohen kristalet e akullit.
Siguria e para: Mbyllja me vakum nuk është një zëvendësim për ftohjen ose ngrirjen; Bakteret anaerobe (si botulizmi) ende mund të lulëzojnë në mjedise pa oksigjen.
Konsiderata TCO: Kostoja afatgjatë e çantave të specializuara shpesh tejkalon çmimin fillestar të makinës.
Parapërpunimi kritik: Disa ushqime (si perimet krucifere) kërkojnë zbardhjen për të parandaluar lëshimin e gazit që shkatërron vulën.
Për të kuptuar nëse mbyllja me vakum funksionon vërtet, së pari duhet të shohim se çfarë e shkakton prishjen e ushqimit. Fajtorët kryesorë janë oksigjeni, lagështia dhe rritja e mikrobeve. Një izolues me vakum synon drejtpërdrejt këta faktorë, duke krijuar një mjedis ku ushqimi mund të ruajë cilësinë e tij për shumë më gjatë.
Oksigjeni është thelbësor për shumë lloje të prishjes. Ai nxit procesin e oksidimit, i cili bën që yndyrnat të prishen, vitaminat të degradohen dhe ngjyrat të zbehen. Gjithashtu ofron mjedisin perfekt për lulëzimin e baktereve aerobike dhe mykut. Duke hequr afërsisht 99% të ajrit nga një paketë, një izolues vakum i vret në mënyrë efektive këta organizma. Megjithatë, është thelbësore të kuptohet një kufizim kryesor: mbyllja me vakum nuk e sterilizon ushqimin. Nuk vret bakteret ekzistuese; krijon vetëm një mjedis jo mikpritës për disa lloje, duke ngadalësuar në mënyrë dramatike rritjen e tyre. Bakteret anaerobe, të cilat lulëzojnë pa oksigjen, mbeten një shqetësim, duke nënvizuar nevojën për ftohje ose ngrirje të duhur.
Djegia në ngrirje është armiku kryesor i ruajtjes afatgjatë të ngrirë. Ndodh kur lagështia nga sipërfaqja e ushqimit sublimohet - shndërrohet drejtpërdrejt nga një lëndë e ngurtë (akulli) në gaz (avull uji) - dhe më pas ngrihet si kristale të mëdha akulli në ushqim ose brenda paketimit. Ky proces dehidraton ushqimin, duke e lënë atë të ashpër, të zbardhur dhe pa shije. A Makina mbyllëse me vakum siguron mbrojtjen përfundimtare duke hequr xhepat e ajrit ku ndodh ky proces sublimimi. Pa ajër, nuk ka hapësirë që lagështia të udhëtojë dhe të formojë kristale shkatërruese akulli, duke ruajtur strukturën dhe shijen origjinale të ushqimit.
Parimi i heqjes së ajrit vlen edhe për menaxhimin e lagështisë për mallrat e thata. Konsideroni një qese me patate të skuqura ose një bobinë me filament printimi 3D. Edhe nëse çanta është e mbyllur, ajri i bllokuar brenda përmban lagështi. Në një mjedis të lagësht, kjo lagështi e bllokuar mund t'i bëjë patatet e skuqura të ndenjura ose të shkatërrojnë filamentin e shtrenjtë. Me mbylljen me vakum, ju reduktoni në mënyrë drastike vëllimin e përgjithshëm të ajrit brenda paketimit. Më pak vëllim ajri do të thotë më pak lagështi totale e disponueshme për të ndikuar negativisht në përmbajtje. Kjo e bën atë një metodë të shkëlqyer për ruajtjen e mprehtësisë së krisurave ose integritetit të materialeve të ndjeshme.
Një nga përfitimet më praktike, por shpesh të anashkaluara, të vulosjes me vakum është vetë çanta. Një qese vakum e mbyllur siç duhet shërben si një tregues i menjëhershëm vizual i integritetit të saj. Nëse nxirrni një paketë nga ngrirja dhe qesja nuk është më e ngushtë dhe e përshtatshme, ju keni prova të menjëhershme të një dështimi të vulës. Kjo mund të jetë për shkak të një mikro-birë ose një vulë të dobët fillestare. Ky 'fail-safe' i integruar ju lejon të identifikoni dhe adresoni çështjet e mundshme të prishjes shumë kohë përpara se t'i vini re ato në një qese ose enë standarde me zinxhir.
Investimi në një pajisje kuzhine kërkon më shumë sesa thjesht të kuptuarit e shkencës; kërkon një vështrim të qartë në kthimin financiar. A është një izolues vakum një mjet që kursen para apo thjesht një vegël tjetër që mbledh pluhur? Përgjigja qëndron në analizimin e zakoneve ushqimore të familjes suaj dhe kostos totale të pronësisë gjatë gjithë jetës së makinës.
Shumë familje paguajnë një 'taksë mbi mbetjet ushqimore' të fshehura pa e kuptuar. Sipas studimeve të industrisë, një familje mesatare amerikane mund të humbasë mbi 1300 dollarë në vit për sende ushqimore të prishura. Pjesa më e madhe e kësaj humbjeje vjen nga proteinat e freskëta dhe prodhojnë ato prishen para se të mund të konsumohen. Kur krahasohet me këtë humbje të mundshme, kostoja fillestare e një mbyllësi me vakum mund të shihet si një investim në parandalimin e mbetjeve. Nëse makina ju ndihmon të ruani vetëm 10-15% të atyre mbeturinave, ajo mund të paguajë veten në më pak se një vit.
Rruga më e qartë për një kthim të shpejtë të investimit (ROI) është përmes blerjes me shumicë. Blerja e 'pakove familjare' me pulë, mish viçi ose biftekë nga një klub magazine ofron kursime të konsiderueshme për kile. Problemi është përdorimi i të gjitha para se të prishet. Një izolues me vakum e shndërron këtë sfidë në një mundësi. Mund t'i blini me shumicë, t'i ndani artikujt në pako të madhësisë së vaktit, t'i mbyllni dhe t'i ngrini për muaj të tërë pa frikë se mos digjen nga ngrirja. Ky zakon i vetëm mund të gjenerojë kursime të konsiderueshme mujore në faturën tuaj të ushqimeve.
Blerja fillestare e makinës është vetëm një pjesë e ekuacionit. Kostoja totale e pronësisë (TCO) ndikohet shumë nga kostoja e vazhdueshme e çantave të specializuara. Këtu është një ndarje:
Çanta me teksturë dhe të lëmuar: Shumica e vulave të jashtme të banakut kërkojnë çanta të veçanta me teksturë (ose me brinjë). Këto kanale lejojnë makinën të nxjerrë ajrin në mënyrë efektive. Mbytëset e dhomës, nga ana tjetër, mund të përdorin çanta të lëmuara më të lira, pa teksturë.
Emri i markës kundrejt Generic: Çantat me emra të markave janë shpesh më të shtrenjta, por mund të ofrojnë besueshmëri më të mirë. Megjithatë, shumë alternativa gjenerike me cilësi të lartë janë të disponueshme në internet me një pjesë të kostos.
Rolet kundrejt çantave të prera paraprake: Roletat ofrojnë më shumë fleksibilitet, duke ju lejuar të krijoni çanta me madhësi të personalizuar dhe të reduktoni mbetjet. Çantat e prera paraprakisht ofrojnë komoditet, por mund të jenë më pak ekonomike për artikujt me formë të çuditshme.
| qeseve | Kostoja tipike (për qese) | Më e mira për | pajtueshmërinë e makinës |
|---|---|---|---|
| Çanta me teksturë me emrin e markës | 0,30 - 0,50 dollarë | Performancë e garantuar, komoditet | Mbytës të jashtëm (thithës). |
| Rrotulla gjenerike me teksturë | 0,15 - 0,25 dollarë | Përdorues të shumtë, përmasa të personalizuara, të vetëdijshëm për koston | Mbytës të jashtëm (thithës). |
| Çanta të lëmuara | $0,05 - $0,10 | Përdorim me volum të lartë, lëngje, kuzhina profesionale | Vulosësit e Dhomës |
Një makinë e lirë që dështon pas një viti nuk është pazar. Treguesit kryesorë të një të qëndrueshme makinë nënshkrimin vakum përfshijnë cilësinë e komponentëve të saj bazë. Kërkoni një shirit të gjerë vulosjeje, i cili krijon një vulë më të sigurt dhe më të besueshme. Një pompë e fortë vakum siguron heqjen maksimale të ajrit. Së fundi, kontrolloni nëse pjesët zëvendësuese, veçanërisht guarnicionet që konsumohen me kalimin e kohës, janë të disponueshme. Një makinë me pjesë të zëvendësueshme nga përdoruesi do të ketë një jetëgjatësi shumë më të gjatë dhe me kosto më efektive.
Jo të gjithë izoluesit me vakum janë krijuar të barabartë. Tre llojet kryesore - të jashtme, të dhomës dhe të dorës - funksionojnë mbi parime të ndryshme dhe janë të përshtatshme për nevoja shumë të ndryshme. Zgjedhja e duhur është kritike për suksesin dhe kënaqësinë tuaj.
Ky është lloji më i zakonshëm që gjendet në kuzhinat e shtëpisë. Një mbyllës i jashtëm funksionon duke shtrënguar skajin e hapur të një qese të veçantë me teksturë jashtë makinës. Më pas pompa thith ajrin nga qesja përpara se një shufër nxehtësie të shkrijë plastikën për të krijuar një vulë.
Më e mira për: Përdorimin e përgjithshëm në shtëpi, ndarjen e mishit të thatë, ngrirjen e perimeve dhe frutave të ngurta dhe gatimin e sous vide.
Kufizimet: Ata luftojnë me lëngjet. Përpjekja për të vulosur një qese supë ka të ngjarë të rezultojë në thithjen e lëngut në kanalin e vakumit, duke shkaktuar një rrëmujë dhe një mbyllje të dështuar. Ata gjithashtu kërkojnë çanta më të shtrenjta me teksturë për të funksionuar.
Mbrojtësit e dhomës janë kuajt e punës të kuzhinave komerciale dhe kuzhinierëve seriozë të shtëpisë. Në vend që të thithni ajrin nga çanta, vendosni të gjithë çantën brenda një dhome. Makina më pas heq ajrin nga e gjithë dhoma, duke barazuar presionin brenda dhe jashtë çantës. Për shkak se nuk ka ndryshim presioni, lëngjet qëndrojnë të vendosura. Pasi ajri të evakuohet, një shirit mbyllës brenda dhomës vulos çantën.
Më e mira për: përgatitjen e vakteve me volum të lartë, lëngje mbyllëse si supat dhe zierjet, artikujt delikate që mund të shtypen nga vulosësit e jashtëm dhe aplikimet e nivelit profesional.
Të mirat/të këqijat: Kostoja fillestare është dukshëm më e lartë se sa për modelet e jashtme. Megjithatë, ata mund të përdorin çanta të lira të lëmuara, të cilat mund të çojnë në një kosto totale më të ulët të pronësisë gjatë disa viteve për përdoruesit e rëndë. Ata gjithashtu arrijnë një vakum më të fortë dhe më të besueshëm.
Këto janë pajisje të vogla portative që punojnë me çanta të veçanta zinxhir të ripërdorshme ose kontejnerë të pajisur me një valvul njëkahëshe. Ju shtypni pajisjen e dorës mbi valvul dhe ajo thith ajrin jashtë.
Më e mira për: Ruajtjen afatshkurtër të artikujve të aksesueshëm shpesh si mishrat, djathrat dhe mbetjet në frigorifer.
Kompensimet: Këto sisteme zakonisht nuk tërheqin një vakum aq të fortë sa homologët e tyre më të mëdhenj. Grumbullimet në çantat e zinxhirit janë më të prirura ndaj dështimit me kalimin e kohës, duke i bërë ato më pak të besueshme për ruajtjen afatgjatë në frigorifer, ku mbyllja e përsosur është thelbësore.
Ndërsa mbyllja me vakum është një mjet i fuqishëm konservues, nuk është një zgjidhje magjike për të gjitha ushqimet. Përdorimi i tij në mënyrë jo të duhur mund të çojë në rezultate të dobëta ose, më seriozisht, të krijojë rreziqe për sigurinë ushqimore. Të kuptosh se çfarë të shmangësh është po aq e rëndësishme sa të dish se çfarë të vulosësh.
Rreziku më i rëndësishëm lidhet me bakteret anaerobe, veçanërisht *Clostridium botulinum*, i cili shkakton botulizëm. Ky bakter lulëzon në mjedise me oksigjen të ulët, me aciditet të ulët dhe me lagështi - pikërisht në kushtet e krijuara nga mbyllja me vakum të ushqimeve të caktuara. Është pa erë dhe pa shije, duke e bërë të pamundur zbulimin. Kjo është arsyeja pse ushqimet me acid të ulët të mbyllur me vakum, si hudhra në vaj ose vajra të injektuara duhet të ruhen gjithmonë në frigorifer dhe të përdoren shpejt. Mbyllja me vakum është një ndihmë për ruajtjen, jo një zëvendësim për kontrollin e duhur të temperaturës.
Disa ushqime thjesht nuk reagojnë mirë ndaj mbylljes me vakum në gjendjen e tyre të papërpunuar. Mbyllja e tyre mund të çojë në prishje ose strukturë të shkatërruar.
Djathërat e butë: Djathërat e butë si brie ose ricotta mund të prishen më shpejt në një mjedis anaerobik për shkak të mykut dhe baktereve. Djathërat e fortë, megjithatë, vulosen bukur.
Kërpudha të papërpunuara, hudhra dhe qepë: Këto ushqime çlirojnë natyrshëm gazra ndërsa plaken. Në një qese të mbyllur me vakum, ky gaz do të grumbullohet, duke bërë që çanta të zgjerohet dhe të humbasë vulën e saj. Versionet e gatuara janë të mira për t'u mbyllur.
Ushqime të nxehta të sapo gatuara: Asnjëherë mos i mbyllni ushqimet e nxehta. Avulli do të krijojë kondensim brenda çantës, i cili mund të ndërhyjë në vulën dhe të sigurojë një terren mbarështues për bakteret. Fillimisht lërini ushqimet të ftohen plotësisht.
Nëse keni fshirë ndonjëherë brokoli ose lakër të papërpunuar dhe e keni gjetur qesen të fryrë një javë më vonë, ju keni përjetuar efektet e aktivitetit enzimatik. Perimet kryqëzore (brokoli, lulelakra, lakra, lakrat e Brukselit) lëshojnë gazra që do të prishin vulën e vakumit. Për ta parandaluar këtë, së pari duhet t'i zbardhni ato. Zbardhja përfshin përvëlimin e shkurtër të perimeve në ujë të vluar, pastaj zhytjen e tyre menjëherë në një banjë akulli për të ndaluar procesin e gatimit. Kjo çaktivizon enzimat përgjegjëse për prodhimin e gazit, duke lejuar një mbyllje të qëndrueshme dhe afatgjatë.
Thithja e fuqishme e një mbyllësi me vakum mund të shtypë lehtësisht sendet delikate. Përpjekja për të vulosur krisur, patatina ose manaferra të freskëta mund të rezultojë në një qese me thërrime. Për të shmangur këtë, përdorni një makinë me funksion vulosje 'Pulse' ose 'Manual'. Kjo ju lejon të kontrolloni procesin e vakumit, duke hequr mjaftueshëm ajër për të krijuar një përshtatje të rehatshme pa shtypur përmbajtjen. Më pas mund të shtypni butonin 'Seal' për të përfunduar punën përpara se ushqimi të dëmtohet.
Përdorimi i një izoluesi me vakum shtrihet përtej mbajtjes së freskët të mbetjeve. Aftësia e tij për të manipuluar presionin e ajrit dhe për të krijuar një vulë të përsosur hap një botë të teknikave të kuzhinës dhe aplikimeve praktike jo ushqimore.
Një nga metodat më efektive të kuzhinës është përdorimi i një izoluesi me vakum për të marinuar mishin. Procesi funksionon duke krijuar një mjedis me presion të ulët rreth ushqimit. Ky presion negativ bën që poret dhe fibrat e mishit të zgjerohen dhe të hapen, duke lejuar që marinada të depërtojë thellë dhe shpejt. Një proces që normalisht do të zgjaste disa orë ose gjatë natës mund të realizohet në 20-30 minuta, duke i dhënë shije ushqimit tuaj në një pjesë të kohës.
Mbyllja me vakum është një gur themeli i gatimit sous vide. Kjo teknikë gatimi precize përfshin zhytjen e ushqimit të mbyllur në një qese plastike në një banjë uji të kontrolluar saktësisht. Një vulë e duhur me vakum është thelbësore për dy arsye. Së pari, siguron që nuk ka xhepa ajri, gjë që lejon kontaktin maksimal midis ushqimit dhe ujit, duke garantuar një transferim të barabartë dhe efikas të nxehtësisë. Së dyti, bllokohet në të gjitha lëngjet dhe shijet, duke rezultuar në butësi dhe shije të pashoqe që është e vështirë të arrihet me metoda të tjera.
Fuqia mbrojtëse e një mbyllëse hermetike dhe të papërshkueshme nga uji është e vlefshme në shumë zona jashtë kuzhinës.
Kompletet e urgjencës: Mbyllni furnizimet e ndihmës së parë, shkrepset dhe dokumentet e rëndësishme për t'i mbajtur ato të thata dhe gati në çdo situatë.
Parandalimi i njollosjes: Enë argjendi dhe bizhuteri njollosen për shkak të oksidimit. Duke hequr oksigjenin, ju mund të ruani sende të vlefshme për periudha të gjata pa u shqetësuar për zbardhjen e ngjyrës.
Organizimi i udhëtimit: Përdorni a Makinë mbyllëse me vakum për të ngjeshur veshjet, duke kursyer hapësirë të konsiderueshme në bagazhin tuaj. Është gjithashtu një mënyrë e pagabueshme për të parandaluar rrjedhjen e shampos dhe produkteve të tjera tualeti në rrobat tuaja gjatë transportit.
Ju keni parë shkencën, keni peshuar kostot dhe keni eksploruar aplikacionet. Tani është koha për të vendosur nëse një izolues vakum është i përshtatshëm për ju. Përdorni këtë kornizë të thjeshtë për të bërë një zgjedhje të informuar bazuar në zakonet dhe nevojat tuaja.
Ky është faktori më kritik. Pyete veten:
A blej shpesh mish, shpendë ose peshk me shumicë nga klubet e magazinës ose kasapët lokalë?
A kam një kopsht apo i përkas një CSA, që rezulton në korrje të mëdha sezonale të prodhimeve?
A gjuaj apo peshkoj, duke kërkuar ruajtje afatgjatë të gjahut apo kapjes?
Nëse i jeni përgjigjur po ndonjërës prej këtyre, ROI në një izolues me vakum ka të ngjarë të jetë shumë i lartë, shpesh duke e paguar veten në më pak se gjashtë muaj përmes reduktimit të mbetjeve ushqimore dhe kursimeve nga blerjet me shumicë.
Merrni parasysh rutinën tuaj javore të gatimit. A jeni adhurues i 'Meal Prep Sunday'? A gatuani tufa të mëdha djegës, zierje ose derri të grirë për të ngrënë gjatë gjithë javës? Mbytësja me vakum është një mjet ideal për përgatitjen e vaktit. Kjo ju lejon të porciononi dhe mbyllni proteinat dhe vaktet e gatuara, duke siguruar që ato të shijojnë po aq të freskët të enjten sa të dielën. Ai e transformon frigoriferin tuaj në një bibliotekë ushqimesh të gatshme për t'u ngrohur dhe me cilësi të lartë.
Nëse keni vendosur të blini, jepni përparësi modeleve që ofrojnë veçori praktike që rrisin përdorshmërinë dhe performancën.
Cilësimet e 'Moist/Dry': Ky funksion rregullon kohën e mbylljes. Një cilësim 'Moist' përdor një cikël më të gjatë nxehtësie për të siguruar një mbyllje të fortë edhe nëse ka një sasi të vogël lagështie.
Kapëse çantash të integruara dhe ruajtja e rrotullave: Ky është një veçori masive e komoditetit. I mban rrotullat tuaja të organizuara dhe ju lejon të krijoni çanta me përmasa të përsosura me një skaj të drejtë dhe të pastër për mbyllje më të mirë.
Porta e aksesorëve: Një port aksesor ju lejon të lidhni një zorrë për të mbyllur kutitë dhe kavanozët e përputhshëm. Kjo është e përkryer për marinimin ose për ruajtjen e sendeve delikate si sallatat dhe lëngjet që nuk janë të përshtatshme për çanta.
Pra, a funksionon vërtet vulosja me vakum? Përgjigja është një po, por me kushte të rëndësishme. Funksionon jashtëzakonisht mirë për detyra specifike, me vlerë të lartë, si ngrirja afatgjatë, duke mundësuar blerjen me shumicë të kursimit të kostos dhe përgatitjen e ushqimit për gatimin e sous vide. Megjithatë, kjo nuk është një zgjidhje për ta vendosur dhe për ta harruar. Për të qenë vërtet efektiv, ai kërkon një ndryshim të vetëdijshëm në rrjedhën e punës në kuzhinën tuaj, duke përfshirë përgatitjen e duhur të ushqimit si zbardhja dhe ftohja, dhe një angazhim për të përdorur rregullisht pajisjen. Është një mjet që shpërblen qëllimin dhe planifikimin. Hapi juaj i parë veprues duhet të jetë auditimi i mbetjeve ushqimore të familjes suaj për një javë. Nëse zbuloni se mishi i prishur, djathi dhe blerja me shumicë e djegur në frigorifer janë fajtorët tuaj kryesorë, një izolues i jashtëm i rangut të mesëm është një pikënisje shumë e rekomanduar dhe e shëndoshë financiarisht.
Përgjigje: Jo, nuk vret bakteret dhe nuk parandalon të gjitha llojet e rritjes. Ai funksionon duke hequr oksigjenin, i cili ngadalëson në mënyrë dramatike rritjen e baktereve aerobe dhe mykut përgjegjës për shumicën e prishjes. Megjithatë, bakteret anaerobe ende mund të rriten pa oksigjen. Ftohja ose ngrirja e duhur kërkohet gjithmonë për siguri.
Përgjigje: Mundeni, por vetëm me kujdes. Çanta që mbanin mallra të thata si krisur, perime ose bukë mund të lahen, thahen plotësisht dhe të ripërdoren. Asnjëherë nuk duhet të ripërdorni qeset që përmbanin mish të papërpunuar, peshk, vezë ose ushqime të yndyrshme, pasi është pothuajse e pamundur të largohen të gjitha bakteret, duke krijuar një rrezik të ndërthurjes së kontaminimit.
Përgjigje: Ka disa arsye të zakonshme. Një 'mikro-shpje' nga një kockë e mprehtë, një kristal akulli apo edhe cepi i një pakete tjetër të ngrirë mund të shkaktojë një rrjedhje të ngadaltë. Mund të jetë gjithashtu një vulë e dobët fillestare e shkaktuar nga lagështia ose grimcat e ushqimit në vijën e mbylljes. Së fundmi, disa perime mund të lëshojnë gazra nëse nuk zbardhen, gjë që do të fryjë qesen.
Përgjigje: Varet nga ushqimi. Kavanozët, të përdorur me një bashkëngjitje mbyllëse të kutisë, janë superiore për artikujt delikate si sallatat, lëngjet si supat dhe ushqimet e grimcueshme si krikerat. Çantat janë shumë më të mira për të kursyer hapësirë, veçanërisht në frigorifer, dhe janë opsioni i vetëm për ndarjen e artikujve të sheshtë si biftekët ose gjoksin e pulës për gatimin e sous vide.