பார்வைகள்: 0 ஆசிரியர்: தள ஆசிரியர் வெளியிடும் நேரம்: 2026-04-21 தோற்றம்: தளம்
தொழில்முறை சமையலறைகளிலும், அர்ப்பணிப்புள்ள வீட்டுச் சாப்பாடு-தயாரிப்பாளர்களுக்காகவும், அதிக அளவிலான பணிகளை எதிர்கொள்ளும் போது நம்பகமான சமையல்காரரின் கத்தி சுவரைத் தாக்கும். ஒரு பெரிய கூட்டத்திற்காக பத்து வெங்காயத்தை துண்டுகளாக்குவது அல்லது உருளைக்கிழங்கு பவுண்டுகளை வெட்டுவது குறிப்பிடத்தக்க செயல்திறன் இடைவெளியை வெளிப்படுத்துகிறது. இங்குதான் எளிய இயந்திரங்கள், இயற்பியலின் அடிப்படைக் கோட்பாடுகள் மீட்புக்கு வருகின்றன. நவீன கட்டர்கள் நெம்புகோல்கள், குடைமிளகாய்கள் மற்றும் சுழலும் இயக்கம் ஆகியவற்றின் பழங்காலக் கருத்துகளைப் பயன்படுத்தி கடினமான தயாரிப்பு வேலைகளை விரைவான, சீரான செயல்முறையாக மாற்றுகின்றனர். பல வீட்டு சமையல்காரர்கள் 'கேட்ஜெட் சோர்வால்' அவதிப்படுகின்றனர், அவர்களின் டிராயர்களில் ஒருமுறை பயன்படுத்தும் கருவிகள் நிரம்பியுள்ளன, அவை வசதிக்காக உறுதியளிக்கின்றன, ஆனால் ஒழுங்கீனத்தை வழங்குகின்றன. அந்த சத்தத்தை குறைப்பதே எங்கள் நோக்கம். இந்த வழிகாட்டி, உங்கள் சமையலறை பணிப்பாய்வுகளில் உள்ள குறிப்பிட்ட இடையூறுகளைத் தீர்க்கும் நீடித்த, அதிக வருமானம் தரும் முதலீட்டு கருவியைத் தேர்ந்தெடுக்க உதவும், மேலும் உணவை விரைவாகவும், பாதுகாப்பாகவும், மேலும் சீரானதாகவும் மாற்றும்.
அவற்றின் மையத்தில், மிகவும் பயனுள்ள சமையலறை வெட்டிகள் அடிப்படை இயற்பியலின் சிறந்த பயன்பாடுகளாகும். அவர்கள் சிக்கலான மோட்டார்கள் அல்லது மின்னணுவியல் சார்ந்து இல்லை; மாறாக, அவர்கள் உங்கள் முயற்சியை பெருக்க இயந்திர சாதகத்தைப் பயன்படுத்துகின்றனர். இந்தக் கொள்கைகளைப் புரிந்துகொள்வது, குறிப்பிட்ட பணிகளில் சில வடிவமைப்புகள் ஏன் சிறந்து விளங்குகின்றன என்பதையும், தேவைப்படும் சமையலறை சூழலில் எளிமை ஏன் வெற்றி பெறுகிறது என்பதையும் அறிய உதவுகிறது.
மிகவும் பொதுவான கையேடு டைசர், பெரும்பாலும் 'பிரஸ்-டவுன்' ஹெலிகாப்டர் என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது லீவர் மற்றும் வெட்ஜ் சினெர்ஜியில் ஒரு மாஸ்டர் கிளாஸ் ஆகும். நீங்கள் கீழே தள்ளும் கைப்பிடி இரண்டாம் தர நெம்புகோலாகச் செயல்பட்டு, நீங்கள் பயன்படுத்தும் சக்தியைப் பெருக்கும். இந்த பெரிதாக்கப்பட்ட விசை காய்கறியை கூர்மையான துருப்பிடிக்காத எஃகு கத்திகளின் ஒரு கட்டத்திற்குள் செலுத்துகிறது - தொடர்ச்சியான குடைமிளகாய். ஒவ்வொரு ஆப்பும் குறைந்த முயற்சியுடன் உணவைப் பிரிக்கிறது. இந்த கலவையானது கேரட், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயம் போன்ற அடர்த்தியான விளைபொருட்களை ஒரு வெட்டுக் கட்டத்தின் மூலம் சிரமமின்றி தள்ள அனுமதிக்கிறது. ஒரு எளிய உந்துதல் ஒரு இயக்கத்தில் டஜன் கணக்கான சரியான கனசதுரங்களை உருவாக்குவதற்கான காரணம் இயந்திர நன்மை.
ரோட்டரி கருவிகள் அவற்றின் வெட்டு சக்தியை அடைய வட்ட இயக்கத்தைப் பயன்படுத்துகின்றன. இரண்டு பொதுவான உதாரணங்களைக் கவனியுங்கள்:
ஒரு மாண்டோலின் என்பது ஒரு சாய்ந்த விமானம் மற்றும் ஒரு ஆப்பு ஆகியவற்றின் தூய்மையான வடிவமாகும். இது ஒரு நிலையான, கோண கத்தியைக் கொண்டுள்ளது. இந்த நிலையான குடைமிளகாய் முழுவதும் நீங்கள் காய்கறியை ஸ்லைடு செய்கிறீர்கள். இந்த வடிவமைப்பின் மேதை அதன் துல்லியம். பிளேடுடன் தொடர்புடைய மேடையின் உயரத்தை சரிசெய்வதன் மூலம், மைக்ரோமீட்டர் அளவிலான துல்லியத்துடன் ஸ்லைஸ் தடிமனைக் கட்டுப்படுத்தலாம். சில்லுகளுக்கான காகித மெல்லிய உருளைக்கிழங்கு துண்டுகள் அல்லது கேப்ரீஸ் சாலட்டுக்கான சீரான தக்காளி துண்டுகள் போன்ற முழுமையான நிலைத்தன்மை தேவைப்படும் பணிகளுக்கு இது தோற்கடிக்க முடியாததாக ஆக்குகிறது. எந்த நேரத்திலும் நீங்கள் ஒரு ஒற்றை, அதி-கூர்மையான வெட்டு விளிம்பின் எதிர்ப்பை மட்டுமே கடக்கிறீர்கள் என்பதால் தேவைப்படும் சக்தி குறைவாக உள்ளது.
மின்சார உணவு செயலிகள் சக்திவாய்ந்தவை என்றாலும், அவற்றின் சிக்கலானது ஒரு குறைபாடாக இருக்கலாம். மோட்டார்கள் எரிந்து போகலாம், பிளாஸ்டிக் கியர்கள் உரிக்கப்படலாம், அவற்றின் பல பாகங்கள் சுத்தம் செய்வதை ஒரு வேலையாக ஆக்குகின்றன. மாறாக, நன்கு கட்டப்பட்ட கையேடு காய்கறி பழம் வெட்டும் இயந்திரம் சில தோல்வி புள்ளிகளைக் கொண்டுள்ளது. அதன் வடிவமைப்பு வெளிப்படையானது - இது எவ்வாறு செயல்படுகிறது என்பதை நீங்கள் பார்க்கலாம். இந்த எளிமை பெரும்பாலும் சிறந்த ஆயுள் மற்றும் நீண்ட ஆயுளுக்கு மொழிபெயர்க்கிறது, குறிப்பாக அதிக உபயோகமுள்ள சமையலறையில். அவற்றிற்கு மின்சாரம் தேவையில்லை மற்றும் சிறிய முதல் நடுத்தரப் பணிகளுக்காக அமைக்கவும், சுத்தம் செய்யவும் அவை பெரும்பாலும் வேகமாக இருக்கும்.
சந்தையில் ஒரே மாதிரியான ஆனால் மிகவும் வித்தியாசமாக செயல்படும் காய்கறி சாப்பர்களால் நிரம்பி வழிகிறது. ஒரு தசாப்தம் நீடிக்கும் கருவிக்கும் ஒரு மாதத்தில் உடைந்து போகும் கருவிக்கும் உள்ள வித்தியாசம் பொருட்கள் மற்றும் வடிவமைப்பிற்கு வரும். இந்த நான்கு அளவுகோல்களில் கவனம் செலுத்துவது, பாதுகாப்பான, பயனுள்ள மற்றும் உங்கள் முதலீட்டிற்கு மதிப்புள்ள உயர்தர இயந்திரத்தை அடையாளம் காண உதவும்.
கத்தி எந்த கட்டரின் இதயம். உயர் தர துருப்பிடிக்காத எஃகு, பொதுவாக 420-கிரேடு அல்லது சிறந்தவற்றிலிருந்து செய்யப்பட்ட கத்திகளைத் தேடுங்கள். இந்த வகை எஃகு கூர்மை, அரிப்பு எதிர்ப்பு மற்றும் ஆயுள் ஆகியவற்றின் நல்ல சமநிலையை வழங்குகிறது. மலிவான உலோகக்கலவைகள் துருப்பிடிக்கலாம், குழி அல்லது அவற்றின் விளிம்பை விரைவாக இழக்கலாம். சுவாரஸ்யமாக, அடர்த்தியான காய்கறிகளை வெட்டுவதற்கு 'ஜில்லட்-கூர்மையான' பிளேடு எப்போதும் சிறந்ததல்ல. சற்றே தடிமனான, அதிக வலிமையான கத்தி வடிவியல், கேரட் மற்றும் உருளைக்கிழங்குகளை சிப்பிங் அல்லது வளைக்காமல் மீண்டும் மீண்டும் வெட்டுவதால் ஏற்படும் தாக்கத்தை தாங்கி, அதிக ஆயுளை உறுதி செய்யும்.
சட்டகம் மற்றும் கொள்கலன் குறிப்பிடத்தக்க அழுத்தத்தை தாங்க வேண்டும். உயர்தர மாதிரிகள் வலுவூட்டப்பட்ட, BPA இல்லாத பிளாஸ்டிக் அல்லது வார்ப்பு அலுமினியம் அல்லது துருப்பிடிக்காத எஃகு சட்டங்களைப் பயன்படுத்துகின்றன. இந்த பொருட்கள் சுமைகளின் கீழ் விரிசல் மற்றும் நெகிழ்வு ஆகியவற்றை எதிர்க்கின்றன. குறைந்த தரம் வாய்ந்த ஹெலிகாப்டர்களுக்கான முக்கிய சிவப்புக் கொடி மலிவான, உடையக்கூடிய பாலிமர்களைப் பயன்படுத்துவதாகும். இவை உடைவது மட்டுமின்றி, பாகங்கள் தவறாக வடிவமைக்கப்படும்போது பிளாஸ்டிக்கின் மைக்ரோ ஷேவிங்ஸை உங்கள் உணவில் கொட்டலாம் - இது ஒரு தீவிர உணவுப் பாதுகாப்புக் கவலை. உங்கள் கைகளில் திடமானதாக உணரக்கூடிய உறுதியான, உறுதியான கட்டுமானத்தை எப்போதும் சரிபார்க்கவும்.
நீங்கள் அதை சுத்தம் செய்ய விரும்பினால் மட்டுமே ஒரு கருவி பயனுள்ளதாக இருக்கும். வாங்கும் முன், கட்டரைப் பார்வைக்கு ஆய்வு செய்து, 'இறந்த பகுதிகள்'-இறுக்கமான மூலைகள், தையல்கள் மற்றும் உணவுத் துகள்கள் சிக்கக்கூடிய இடங்கள். சிக்கிய உணவு பாக்டீரியாக்களின் இனப்பெருக்கம் ஆகும். சிறந்த வடிவமைப்புகள் எளிமையான, மட்டு கட்டுமானத்தைக் கொண்டுள்ளன. பிளேடு கட்டம் மற்றும் புஷர் பிளேட்டை நன்கு கழுவுவதற்கு எளிதாக அகற்றக்கூடிய மாதிரிகளைத் தேடுங்கள். பலர் 'பாத்திரம் கழுவி-பாதுகாப்பானது' என்று கூறினாலும், அதிக வெப்பம் பிளாஸ்டிக்கை காலப்போக்கில் சிதைத்துவிடும். கை கழுவுவதற்கு எளிதான வடிவமைப்பு பெரும்பாலும் சிறந்த நீண்ட கால தேர்வாகும்.
கவுண்டரைச் சுற்றி சறுக்கும் ஹெலிகாப்டர் ஒரு ஆபத்தான ஹெலிகாப்டர் ஆகும். ஸ்லிப் அல்லாத ரப்பர் அல்லது சிலிகான் பேஸ் என்பது பாதுகாப்பிற்காக பேச்சுவார்த்தைக்குட்படுத்த முடியாத அம்சமாகும். நீங்கள் கீழ்நோக்கி அல்லது பக்கவாட்டு விசையைப் பயன்படுத்தும்போது இது அலகு நிலையானதாக இருக்கும். கூடுதலாக, பணிச்சூழலியல் கருத்தில் கொள்ளுங்கள். 'மென்மையான கிரிப்' அல்லது கடினமான மேற்பரப்புகளுடன் கூடிய கைப்பிடிகள் மற்றும் புஷர்கள் சிறந்த கட்டுப்பாட்டை வழங்குகின்றன மற்றும் கை சோர்வைக் குறைக்கின்றன, குறிப்பாக மீண்டும் மீண்டும் செய்யும் பணிகளின் போது. இது மீண்டும் மீண்டும் ஏற்படும் காயங்களைத் தடுக்கிறது மற்றும் வழுக்கினால் ஏற்படும் விபத்துகளின் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது.
| அம்சம் | உயர்தர காட்டி | குறைந்த தரம் கொண்ட சிவப்புக் கொடி |
|---|---|---|
| கத்திகள் | 420-தரம் அல்லது அதிக துருப்பிடிக்காத எஃகு; வலுவான வடிவியல். | குறிப்பிடப்படாத உலோகக் கலவை; எளிதில் வளைக்கும் மெல்லிய, மெலிந்த கத்திகள். |
| வீட்டுவசதி | வலுவூட்டப்பட்ட, பிபிஏ இல்லாத ஏபிஎஸ் பிளாஸ்டிக் அல்லது துருப்பிடிக்காத எஃகு சட்டகம். | அழுத்தத்தின் கீழ் வளையும் மெல்லிய, பளபளப்பான பிளாஸ்டிக்; வலுவான இரசாயன வாசனை. |
| சுத்தம் செய்தல் | மாடுலர் வடிவமைப்பு; எளிதாக நீக்கக்கூடிய பாகங்கள்; சில மூலைகள் மற்றும் கிரானிகள். | நிலையான பாகங்கள்; பல சிறிய பிளவுகள் கொண்ட சிக்கலான கூட்டங்கள். |
| நிலைத்தன்மை | அகலமான, சீட்டு இல்லாத ரப்பர் அல்லது சிலிகான் அடிப்படை. | கடினமான பிளாஸ்டிக் பாதங்கள்; குறுகிய அடித்தளம், எளிதில் குறிப்புகள். |
அனைத்து காய்கறி வெட்டிகளும் சமமாக உருவாக்கப்படவில்லை. 'சிறந்த' இயந்திரம் நீங்கள் அடிக்கடி செய்யும் சமையலறைப் பணிகளுடன் சரியாகப் பொருந்துகிறது. கருவியின் சரியான வகையைத் தேர்ந்தெடுப்பது உங்கள் நேரத்தைச் சேமிக்கும், உங்கள் முடிவுகளை மேம்படுத்தும் மற்றும் விரக்தியைக் குறைக்கும்.
காய்கறிகளின் ஒரே மாதிரியான க்யூப்ஸை உருவாக்குவதற்கு சிறந்தது, இது பைக்கோ டி கேலோ, மைர்பாய்க்ஸ் (கேரட், செலரி மற்றும் வெங்காயம் மற்றும் ஸ்டாக்குகள் மற்றும் ஸ்டியூக்களுக்கான வெங்காயம்) போன்ற சமையல் குறிப்புகளுக்கான கருவியாகும். ஒரு கூர்மையான கட்டம் மூலம் உணவை அழுத்துவதற்கு வடிவமைப்பு ஒரு கீல் நெம்புகோலைப் பயன்படுத்துகிறது. தொழில்முறை தர நீடித்து நிலைக்க, துருப்பிடிக்காத எஃகு சட்டத்துடன் கூடிய மாடல்களைத் தேடுங்கள். பிளாஸ்டிக்-உடல் பதிப்புகள் பொதுவானவை என்றாலும், உருளைக்கிழங்கு போன்ற கடினமான பொருட்களை டைசிங் செய்யும் போது எஃகு கட்டுமானமானது நெகிழ்வதைத் தடுக்கிறது, ஒவ்வொரு முறையும் சரியான க்யூப்ஸ் மற்றும் மிக நீண்ட ஆயுளை உறுதி செய்கிறது.
ஒரு செய்முறையானது 'காகித-மெல்லிய' அல்லது தொடர்ந்து தடிமனான துண்டுகளை அழைக்கும் போது, எதுவும் மாண்டோலைனை மீறாது. உருளைக்கிழங்கு சிப்ஸ், கிராடின்கள், வெள்ளரி சாலடுகள் அல்லது கோல்ஸ்லாவை தயாரிப்பதற்கான சிறந்த கருவி இது. சூப்பர் பென்ரைனர் போன்ற உயர்நிலை ஜப்பானிய மாடல்கள், நம்பமுடியாத அளவிற்கு கூர்மையான, மாற்றக்கூடிய கத்திகள் மற்றும் துல்லியமான தடிமன் சரிசெய்தல் ஆகியவற்றிற்காக தொழில்முறை சமையலறைகளில் பாராட்டப்படுகின்றன. வெவ்வேறு வெட்டுக்களுக்கு (ஜூலியன் அல்லது வாஃபிள் போன்றவை) பிளேடுகளை மாற்றும் திறன் அதன் பல்துறைத்திறனை அதிகரிக்கிறது. இங்கு பாதுகாப்பு மிக முக்கியமானது; எப்போதும் சேர்க்கப்பட்ட ஹேண்ட்கார்டைப் பயன்படுத்தவும்.
சாலடுகள், ஸ்லாவ்கள் அல்லது ஹாஷ் பிரவுன்களுக்கான துண்டாக்கப்பட்ட காய்கறிகளின் பெரிய தொகுதிகளுக்கு, ஒரு பிரத்யேக ஷ்ரெடர் அவசியம். உங்களுக்கு இரண்டு முக்கிய விருப்பங்கள் உள்ளன:
இந்த எளிய சாதனம் சிறிய சமையலறைகள், RVகள் மற்றும் முகாம் பயணங்களுக்கு ஏற்றது. பூண்டு, வெங்காயம், மூலிகைகள் மற்றும் சாஸ்கள், பெஸ்டோக்கள் மற்றும் அழகுபடுத்தும் கொட்டைகள் ஆகியவற்றை விரைவாக நறுக்குவதில் இது சிறந்து விளங்குகிறது. சிறந்த மாடல்கள் அதிக 'பிளேடு-டு-பௌல்' விகிதத்தைக் கொண்டுள்ளன, அதாவது பிளேடுகள் மிகவும் திறமையான மற்றும் சீரான செயலாக்கத்திற்காக கொள்கலனுக்குள் ஒரு பெரிய பகுதியை உள்ளடக்கியது. அதன் சிறிய தடம் மற்றும் எளிமையான, தன்னிறைவான வடிவமைப்பு, ஒரு பெரிய உணவு செயலியை அமைப்பது மிகையாக இருக்கும், விரைவான, சிறிய தொகுதி வேலைகளுக்கு நம்பமுடியாத அளவிற்கு வசதியாக உள்ளது.
குறைந்த விலைக் குறியானது கவர்ச்சிகரமானதாக இருக்கலாம், ஆனால் இது பெரும்பாலும் மோசமான ஆயுள், பாதுகாப்பு அபாயங்கள் மற்றும் கேள்விக்குரிய பொருட்கள் தொடர்பான நீண்ட கால செலவுகளை மறைக்கிறது. ஒரு ஸ்மார்ட் வாங்குபவர் சமையலறை கருவியின் உண்மையான மதிப்பை மதிப்பிடுவதற்கு ஆரம்ப கொள்முதல் விலையைத் தாண்டி பார்க்கிறார்.
இது மலிவாக தயாரிக்கப்பட்ட பிரஸ்-ஸ்டைல் ஹெலிகாப்டர்களில் காணப்படும் முக்கியமான உணவுப் பாதுகாப்புச் சிக்கலாகும். புஷர் கட்டம் (மூடியில் உள்ள பகுதி) மற்றும் பிளேடு கட்டம் (வெட்டு மேற்பரப்பு) ஆகியவை குறைந்த சகிப்புத்தன்மையுடன் தயாரிக்கப்படும் போது, அவை அழுத்தத்தின் கீழ் தவறாக வடிவமைக்கப்படலாம். இது பிளாஸ்டிக் புஷரை ஸ்டீல் பிளேடு சட்டகத்திற்கு எதிராக சுரண்டும், சிறிய பிளாஸ்டிக் துகள்களை நேரடியாக உங்கள் உணவில் ஷேவ் செய்யும். உயர்தர உற்பத்தி ஒரு துல்லியமான பொருத்தத்தை உறுதி செய்கிறது மற்றும் இந்த ஆபத்தான மாசுபாட்டைத் தடுக்க அதிக நீடித்த பொருட்களைப் பயன்படுத்துகிறது. வாங்குவதற்கு முன், மூடியைக் கீழே அழுத்தி, பக்கவாட்டில் தள்ளாடுதல் அல்லது ஸ்கிராப்பிங் அறிகுறிகள் உள்ளதா எனச் சரிபார்க்கவும்.
எந்த மீது கத்திகள் காய்கறி பழம் வெட்டும் இயந்திரம் , குறிப்பாக கடினமான விளைபொருட்களை வெட்டும் போது, பயன்படுத்தினால் இறுதியில் மந்தமாகிவிடும். பல பட்ஜெட் மாதிரிகள் 'நிலையான-பிளேடு' வடிவமைப்புகளைக் கொண்டுள்ளன, அதாவது பிளேடுகள் செயல்படாதவுடன் முழு அலகும் நிராகரிக்கப்பட வேண்டும். இது வீணானது மற்றும் நீண்ட காலத்திற்கு விலை உயர்ந்தது. முதலீட்டின் மீதான வருமானத்தின் முக்கிய இயக்கி (ROI) கத்திகளை கூர்மையாக்கும் அல்லது மாற்றும் திறன் ஆகும். தொழில்முறை தர மாண்டோலைன்கள் மற்றும் சில உயர்நிலை டைசர்கள் மாற்றக்கூடிய பிளேட் கார்ட்ரிட்ஜ்களை வழங்குகின்றன, இது கருவியின் ஆயுளை காலவரையின்றி நீட்டிக்கிறது.
சமையலறை இடம் ஒரு பிரீமியம். 'unitaskers'-கேட்ஜெட்டுகளின் கவர்ச்சியைத் தவிர்க்கவும். சீமை சுரைக்காய் மட்டுமே சுழல் செய்யும் ஒரு பெரிய, விகாரமான சாதனம் வேடிக்கையாகத் தோன்றலாம், ஆனால் நீங்கள் அதை வருடத்திற்கு இரண்டு முறை மட்டுமே பயன்படுத்தினால், அது ஒழுங்கீனம் தான். ஒரு நல்ல வெஜிடபிள் ஹெலிகாப்பர் உங்கள் கவுண்டரிலோ அல்லது உங்கள் அமைச்சரவையிலோ அதன் இடத்தைப் பெறும் அளவுக்கு பல்துறை திறன் கொண்டதாக இருக்க வேண்டும். சேமிப்பக இடத்தை ஏகபோகமாக்காமல் பயன்பாட்டை அதிகரிக்க, பல, எளிதில் சேமிக்கக்கூடிய பிளேடு செருகிகளுடன் வரும் சிறிய வடிவமைப்புகள் அல்லது மாடல்களைத் தேடுங்கள்.
ஃபாஸ்ட்-ஆக்ஷன் கட்டர்கள் சிதைவுகளின் உள்ளார்ந்த அபாயத்தைக் கொண்டுள்ளன. பொறுப்புள்ள உற்பத்தியாளர்கள் சிந்தனைமிக்க பாதுகாப்பு அம்சங்களுடன் இந்த அபாயத்தைத் தணிக்கிறார்கள். மாண்டோலின்களுக்கு, ஒரு வலுவான விரல் பாதுகாப்பு அல்லது உணவு வைத்திருப்பவர் அவசியம். பிரஸ்-ஸ்டைல் ஹெலிகாப்டர்களுக்கு, தற்செயலான செயல்பாட்டைத் தடுக்கும் பூட்டுதல் மூடிகள் மற்றும் யூனிட்டை உறுதியாக நிலைநிறுத்தும் நான்-ஸ்லிப் பேஸ்கள் ஆகியவற்றைப் பார்க்கவும். கூர்மையான கூறுகளைக் கையாளும் போது மற்றும் சேமிக்கும் போது உங்கள் கைகளைப் பாதுகாப்பதற்கு பிளேட் உறைகள் மற்றும் சேமிப்பு கவர்கள் மிகவும் முக்கியமானவை. குறைந்த விலையில் பாதுகாப்பு அம்சங்களில் ஒருபோதும் சமரசம் செய்து கொள்ளாதீர்கள்.
சிறந்த ஹெலிகாப்டருடன் கூட, கூர்மையான கத்தியுடன் திறமையான சமையல்காரர் சில சமயங்களில் வேகமாக இருப்பார். உண்மையான சமையலறை செயல்திறனுக்கான திறவுகோல், கையில் இருக்கும் வேலைக்கு எந்த கருவியைப் பயன்படுத்த வேண்டும் என்பதை அறிவதுதான். இது உங்கள் கத்தி திறன்களை மாற்றுவது பற்றியது அல்ல, ஆனால் அவற்றை புத்திசாலித்தனமாக அதிகரிப்பது.
வெட்டும் இயந்திரத்தைப் பயன்படுத்துவதை நியாயப்படுத்துவதற்கான எளிய முடிவெடுக்கும் கட்டமைப்பு இங்கே உள்ளது. நீங்கள் ஒரே காய்கறியில் மூன்றிற்கு மேல் தயார் செய்தால் (எ.கா., மூன்று வெங்காயம் துண்டுகளாக்குதல், நான்கு உருளைக்கிழங்குகளை வெட்டுதல்), இயந்திரத்தின் மூலம் சேமிக்கப்படும் நேரம் அமைப்பு மற்றும் சுத்தம் செய்யும் நேரத்தை விட அதிகமாக இருக்கும். ஒரு வெங்காயம் அல்லது சில காளான்களுக்கு, உங்கள் சமையல்காரரின் கத்தி வேகமாக இருக்கும். ஒரு எளிய பணிக்கு சிக்கலான கருவியைப் பயன்படுத்துவதற்கான பொறியைத் தவிர்க்க இந்த விதி உதவுகிறது.
ஒரு இயந்திரத்தின் மிகப்பெரிய நன்மை அதன் சரியான நிலைத்தன்மை. காய்கறிகளை சூப் அல்லது வதக்கும்போது, சீரான துண்டுகள் வெப்ப விநியோகத்தை உறுதி செய்கின்றன. கடினமான, குறைவாகவே வேகவைக்கப்பட்டவற்றுடன் சேர்த்து மிருதுவான, அதிகமாகச் சமைத்த பிட்கள் இல்லை என்பதே இதன் பொருள். ஒவ்வொரு துண்டும் ஒரே விகிதத்தில் சமைக்கிறது, இது ஒரு சிறந்த இறுதி உணவுக்கு வழிவகுக்கும். தொழில்முறை தோற்றமளிக்கும் முலாம் பூசுவதற்கு இந்த துல்லியம் முக்கியமானது. ஒரு நல்ல இயந்திரத்தின் தொடர்ச்சியான வெட்டுக்கள், சாலடுகள் முதல் பக்க உணவுகள் வரை அனைத்தின் தோற்றத்தையும் உயர்த்தி, உங்கள் உணவை அதன் சுவைக்கு ஏற்றவாறு அழகாக மாற்றும்.
பலருக்கு, ஒரு இயந்திர கட்டர் ஒரு வசதி அல்ல - அது ஒரு தேவை. மூட்டுவலி, நடுக்கம், கார்பல் டன்னல் சிண்ட்ரோம் அல்லது குறைந்த கை வலிமை கொண்ட நபர்கள் விரிவான கத்தி வேலை வலி அல்லது சாத்தியமற்றதாகக் காணலாம். ஒரு லீவர்-ஆக்ஷன் டைசர் அல்லது பணிச்சூழலியல் ரோட்டரி கிரேட்டர் ஒரு அதிகாரமளிக்கும் கருவியாக இருக்கலாம், இது புதிய ஆரோக்கியமான உணவைத் தொடர்ந்து சமைக்க உதவுகிறது. இந்த சாதனங்கள் உள்ளடக்கிய வடிவமைப்பிற்கு ஒரு பிரதான உதாரணம் ஆகும், இது சமையலறையை அனைவருக்கும் அணுகக்கூடியதாக ஆக்குகிறது.
'சுய சுத்தம்' உரிமைகோரல்களில் சந்தேகம் கொள்ளுங்கள். சில வடிவமைப்புகள் மற்றவர்களை விட சுத்தம் செய்ய எளிதாக இருந்தாலும், அனைத்திற்கும் சரியான பராமரிப்பு தேவைப்படுகிறது. உணவு அமிலங்கள் துருப்பிடிக்காத எஃகு கூட காலப்போக்கில் துருப்பிடித்து, சரியாகக் கழுவி உலர்த்தப்படாவிட்டால். பயன்பாட்டிற்குப் பிறகு உடனடியாக, கட்டரைப் பிரித்து, உணவு உலர்த்தப்படுவதைத் தடுக்க அதை நன்கு துவைக்கவும். கத்தி முனைகள் மற்றும் மூலைகளுக்கு சிறப்பு கவனம் செலுத்துங்கள். விரைவான, விடாமுயற்சியுடன் சுத்தம் செய்யும் வழக்கம் கருவி சுகாதாரமாக இருப்பதை உறுதிசெய்கிறது மற்றும் பல ஆண்டுகளாக நம்பகமான சேவைக்காக அதன் பாகங்களின் இயந்திர ஒருமைப்பாட்டைப் பாதுகாக்கிறது.
காய்கறிகளை வெட்டுவதற்கான சரியான எளிய இயந்திரத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பது உங்கள் முதன்மை சமையல் தேவைகளுக்கு கருவியைப் பொருத்துவதாகும். இது ஒரு மூலோபாய முடிவாகும், இது சமையலறையில் உங்கள் செயல்திறனையும் மகிழ்ச்சியையும் வியத்தகு முறையில் அதிகரிக்கும். mirepoix அல்லது salsasக்கு அவசியமான சரியான, சீரான க்யூப்களுக்கு, கனரக-கடமை லீவர்-பிரஸ் டைசர் பொருத்தமற்றது. கிராடின்கள் அல்லது சாலட்களுக்குத் தேவையான, பேப்பர்-மெல்லிய துண்டுகளுக்கு, ஒரு தரமான மாண்டலின் தெளிவான வெற்றியாளராக இருக்கும். எண்ணற்ற இணைப்புகள் மற்றும் பிரகாசமான சந்தைப்படுத்தல் ஆகியவற்றின் கவர்ச்சியைத் தாண்டிச் செல்வதே முக்கியமானது. அதற்குப் பதிலாக, உங்கள் இறுதிப் பரிந்துரையானது ஒரு எளிய கொள்கையின் அடிப்படையில் இருக்க வேண்டும்: உயர்ந்த பொருள் தரத்திற்கு முன்னுரிமை கொடுங்கள். வலுவூட்டப்பட்ட சட்டகம் மற்றும் உயர்தர துருப்பிடிக்காத எஃகு கத்திகள் கொண்ட ஒரு கருவியானது, ஒரு டஜன் அரிதாகப் பயன்படுத்தப்படும் துணைக்கருவிகள் கொண்ட மெலிந்த பிளாஸ்டிக் கேஜெட்டை மிஞ்சும். உங்களின் அடுத்த படியானது, உங்கள் சமையலறைக்கான சிறந்த நீண்ட கால முதலீடாக வலுவான கையேடு டைசர் அல்லது தொழில்முறை தர ஸ்லைசரா என்பதை தீர்மானிக்க உங்கள் வாராந்திர தயாரிப்பு அளவையும் மிகவும் பொதுவான பணிகளையும் நேர்மையாக மதிப்பிடுவதாகும்.
ப: எளிய, மட்டு வடிவமைப்பு கொண்ட இயந்திரங்கள் சுத்தம் செய்ய எளிதானவை. பிளேடு கட்டம் மற்றும் புஷர் பிளேட் உடலில் இருந்து முற்றிலும் பிரிந்த மாதிரிகளைத் தேடுங்கள். குறைவான 'மூலைகள்' என்றால் உணவு மாட்டிக்கொள்ளும் இடங்கள் குறைவு. அகற்றக்கூடிய பிளேடு போஸ்ட்டுடன் கூடிய புல்-கார்டு சாப்பர்களும் சுத்தமாக துவைக்க மிகவும் எளிதானது. பொதுவாக, சிக்கலான மின்சாரத்தை விட எளிமையான இயந்திர வடிவமைப்புகளை பராமரிப்பது எளிது.
ப: ஆம், ஆனால் உயர்தர மாதிரிகள் மட்டுமே பாதுகாப்பாகவும் திறமையாகவும் செய்ய முடியும். கடினமான காய்கறிகளுக்கு, இயந்திர நன்மைக்காக வலுவான நெம்புகோல் கையுடன் கூடிய இயந்திரம் மற்றும் தடிமனான, வலுவான துருப்பிடிக்காத எஃகு கத்திகள் தேவை. மெல்லிய கத்திகள் அல்லது நெகிழ்வான பிளாஸ்டிக் பிரேம்கள் கொண்ட மலிவான மாதிரிகள் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு அல்லது பட்டர்நட் ஸ்குவாஷை வெட்டுவதன் மூலம் உடைந்து அல்லது வளைந்துவிடும்.
ப: துருப்பிடிக்காத எஃகு கத்திகளைப் பயன்படுத்திய உடனேயே கழுவி உலர்த்துவது சிறந்த நடைமுறையாகும். அவற்றை காற்றில் உலர விடாதீர்கள், ஈரப்பதத்திற்கு நீண்ட நேரம் வெளிப்படுவது துருப்பிடிக்காத எஃகு மீது கூட மேற்பரப்பு துருவுக்கு வழிவகுக்கும். அவற்றை சேமித்து வைப்பதற்கு முன், அவற்றை ஒரு துண்டுடன் கவனமாக உலர வைக்கவும். உலர்ந்த இடத்தில் அவற்றை சேமித்து வைப்பது, முன்னுரிமை ஒரு பிளேடு உறையுடன், அவற்றின் ஆயுளை நீட்டிக்கும்.
ப: இது பணியைப் பொறுத்தது. அதிக அளவு துண்டாக்குவதற்கு அல்லது பெரிய தொகுதிகளை மிக விரைவாக செயலாக்குவதற்கு மின்சார கட்டர்கள் சிறந்தது. இருப்பினும், கையேடு வெட்டிகள் வெட்டு அளவு மற்றும் அமைப்பு மீது அதிக கட்டுப்பாட்டை வழங்குகின்றன, பொதுவாக அதிக நீடித்திருக்கும், சிறிய வேலைகளுக்கு சுத்தம் செய்ய எளிதானது மற்றும் மின்சாரம் தேவையில்லை. பெரும்பாலான தினசரி டைசிங் மற்றும் ஸ்லைசிங்கிற்கு, ஒரு நல்ல கையேடு இயந்திரம் பெரும்பாலும் மிகவும் நடைமுறைக்குரியது.
ப: மாண்டலினுடன் வரும் உணவு வைத்திருப்பவர் அல்லது பாதுகாப்புக் காவலரை எப்போதும் பயன்படுத்தவும். கூடுதல் பாதுகாப்பிற்காக, உங்கள் வழிகாட்டும் கையில் வெட்டு-எதிர்ப்பு கையுறை அணிவது மிகவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ஒரு நிலையான, கட்டுப்படுத்தப்பட்ட வேகத்தில் வேலை செய்யுங்கள், அவசரப்பட வேண்டாம். காய்கறி மிகவும் சிறியதாக இருக்கும்போது, பாதுகாவலருடன் கூட, அதை நிறுத்திவிட்டு கடைசியாக ஒரு கத்தியைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.