តើអាហារអ្វីខ្លះដែលអាចស្ងួតនៅក្នុងម៉ាស៊ីនសម្ងួតអាហារ?

គ្រួសារសម័យទំនើបកំពុងផ្លាស់ប្តូរជាមូលដ្ឋានពីរបៀបដែលពួកគេរក្សាអាហារ។ យើងកំពុងផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងឆាប់រហ័សពីអាហារសម្រន់ដែលទិញពីហាងដែលមានជាតិសូដ្យូមខ្ពស់។ ផ្ទុយទៅវិញ គ្រួសារចង់បានសារធាតុចិញ្ចឹមក្រាស់ និងជម្រើសសម្ងួតនៅផ្ទះ។ គុណភាពខ្ពស់ ម៉ាស៊ីនសម្ងួតអាហារ ផ្តល់នូវច្រើនជាងការដកសំណើមសាមញ្ញ។ វាបម្រើជាឧបករណ៍សកម្មសម្រាប់ការផ្តោតអារម្មណ៍រសជាតិខ្លាំង។ វាកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំងនូវកាកសំណល់ផ្ទះបាយប្រចាំសប្តាហ៍។ លើស​ពី​នេះ​ទៅ​ទៀត វា​ធានា​នូវ​សុវត្ថិភាព​បន្ទប់​គេង​រយៈពេល​វែង​ក្នុង​អំឡុង​ពេល​រដូវ​ប្រែប្រួល។ មគ្គុទ្ទេសក៍ដ៏ទូលំទូលាយនេះផ្តល់នូវការវាយតម្លៃច្បាស់លាស់អំពីអ្វីដែលអ្នកអាចដំណើរការបាន។ យើងក៏នឹងគូសបញ្ជាក់ផងដែរនូវអ្វីដែលអ្នកគួរជៀសវាង។ ការផ្តោតអារម្មណ៍របស់យើងនៅតែលើការបង្កើនការប្រើប្រាស់អតិបរមានៃការវិនិយោគឧបករណ៍របស់អ្នក។ អ្នកនឹងរកឃើញពីរបៀបបង្វែរបន្លែដែលនៅសេសសល់ទៅជាម្សៅសារធាតុចិញ្ចឹមលាក់កំបាំង។ យើងនឹងស្វែងយល់ពីអាហារឆ្ងាញ់ៗដែលមានតម្លៃខ្ពស់ដូចជាផ្លែឪឡឹក។ តាមរយៈការស្ទាត់ជំនាញបច្ចេកទេសជាមូលដ្ឋានទាំងនេះ អ្នកប្រែក្លាយឧបករណ៍តែមួយទៅជាមជ្ឈមណ្ឌលអភិរក្សចុងក្រោយសម្រាប់ផ្ទះទាំងមូលរបស់អ្នក។

គន្លឹះ​យក

• ឧត្តមភាពអាហារូបត្ថម្ភ៖ ការខះជាតិទឹករក្សាបាន 95-97% នៃវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ ដែលមានប្រសិទ្ធភាពជាងកំប៉ុង (ដែលបាត់បង់ 60-80%) ។
• ភាពសម្បូរបែប៖ លើសពីផ្លែឈើ និងកន្ត្រក ម៉ាស៊ីនអាចប្រើសម្រាប់ម្សៅ 'កាកសំណល់គ្មានជាតិគីមី' ការព្យាបាលសត្វចិញ្ចឹម និងទឹកដោះគោជូរ។
• សុវត្ថិភាពទីមួយ៖ អាហារទឹកដោះគោដែលមានជាតិខ្លាញ់ និងសំណើមខ្ពស់គឺជា 'តំបន់ក្រហម' ចម្បងសម្រាប់ការខះជាតិទឹកនៅផ្ទះដោយសារតែហានិភ័យនៃការ rancid ។
• កម្មវិធីបញ្ជា ROI៖ ការសន្សំថ្លៃដើមយ៉ាងសំខាន់ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងផលិតផលតាមរដូវកាលដែលទិញច្រើន និងបង្កើតធាតុ 'អាហារឆ្ងាញ់' ដូចជាឪឡឹកក្រឡុក ឬផ្សិត 'bacon ។'

1. ការបង្កើនអតិបរមាម៉ាស៊ីនសម្ងួតអាហាររបស់អ្នក៖ ការបែងចែកតាមប្រភេទ

អ្នកអាចស្ងួតស្ទើរតែទាំងអស់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការព្យាបាលធាតុផ្សំនីមួយៗឱ្យដូចគ្នាបេះបិទ នាំឱ្យទទួលបានលទ្ធផលមិនល្អ។ យើងត្រូវតែបែងចែកគ្រឿងផ្សំទៅជាប្រភេទផ្សេងៗគ្នា ដោយផ្អែកលើមាតិកាសំណើម និងការតុបតែងរចនាសម្ព័ន្ធរបស់វា។

ផ្លែឈើ៖ សារធាតុផ្សំរសជាតិ

ការរក្សាទុកផ្លែឈើតំណាងឱ្យចំណុចចូលពេញនិយមបំផុតសម្រាប់ការខះជាតិទឹកនៅផ្ទះ។ ការដកទឹកបង្ខំឱ្យជាតិស្ករធម្មជាតិប្រមូលផ្តុំ។ នេះផ្តល់នូវរសជាតិខ្លាំងដូចស្ករគ្រាប់។

• ចំនីស្តង់ដារ៖ ផ្លែប៉ោម ចេក និងផ្លែប៊ឺរី ផ្តល់លទ្ធផលជាប់លាប់។ កាត់ផ្លែប៉ោមជាចំណិតស្តើងៗ ដើម្បីអោយរលោង។ រក្សា​ចេក​ឱ្យ​ក្រាស់​បន្តិច​សម្រាប់​ការ​ខាំ​ទំពារ។
• កម្មវិធីឆ្ងាញ់ៗ៖ ឪឡឹក 'jerky' ដើរតួជាការបើកបង្ហាញមុខម្ហូប។ កាត់ផ្លែឪឡឹកមួយដុំក្រាស់មួយភាគបួនអ៊ីញ។ ស្ងួតវានៅ 135 ° F រយៈពេល 18 ម៉ោង។ វា​ប្រែ​ក្លាយ​ទៅ​ជា​អាហារ​ឆ្ងាញ់​ដែល​មាន​ជាតិ​ផ្អែម​ខ្លាំង។ សាកល្បង​ច្រោះ​ចិញ្ចៀន​ម្នាស់​ក្នុង​ទឹក​ម្ទេស​-កំបោរ​មុនពេល​ស្ងួត។ ម៉្យាងទៀត ផ្លែព្រូនទុំ ហើយរាលដាលវាឱ្យរាបស្មើ ដើម្បីបង្កើត 'ស្បែកផ្លែឈើ' ។
• ក្រូចឆ្មារ៖ ក្រូចឆ្មា និងកំបោរស្ងួតយ៉ាងស្អាត។ កង់ដែលខ្សោះជាតិទឹកទាំងនេះធ្វើឱ្យស្រាក្រឡុកគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល។ អ្នក​ក៏​អាច​ចង​វា​ជាមួយ​គ្នា​សម្រាប់​ការ​តុបតែង​អំណោយ​ថ្ងៃ​ឈប់​សម្រាក។

បន្លែ៖ យុទ្ធសាស្ត្រផ្ទះបាយគ្មានកាកសំណល់

ការខះជាតិទឹកបន្លែ ហួសពីការទទួលទានអាហារសម្រន់សាមញ្ញ។ វាបង្កើតកន្លែងដាក់ឥវ៉ាន់ដែលធន់ទ្រាំ។

• បៃតងដែលអាចទទួលទានបាន៖ ខាត់ណា និងបន្ទះសៀគ្វី beet ផ្តល់នូវភាពឆ្អែតឆ្អន់។ ចាក់​វា​ស្រាលៗ​ក្នុង​ប្រេង​អូ​លីវ និង​ដំបែ​អាហារូបត្ថម្ភ​មុនពេល​ស្ងួត។
• វិធីសាស្ត្រ 'ស៊ុបចាប់ផ្តើម'៖ កុំអោយ celery ស្រស់ម្តងទៀត។ កាត់ខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុត និង celery (mirepoix) ។ ស្ងួតពួកវាទាំងស្រុង។ ទុកវានៅក្នុងពាងដើម្បីបង្កើតមូលដ្ឋានស៊ុបភ្លាមៗ។
• បច្ចេកទេសកម្រិតខ្ពស់៖ ខ្ទឹមបារាំង ខារ៉ាមែល ទាមទារការអត់ធ្មត់ ប៉ុន្តែផ្តល់នូវរសជាតិដ៏ធំ។ ចម្អិនខ្ទឹមបារាំងយឺត ៗ រហូតដល់កក។ បាចពួកវានៅលើសន្លឹកស៊ីលីកុនហើយខ្សោះជាតិទឹក។ រសជាតិហឹរៗទាំងនេះ បង្កើនរសជាតិប៊ឺហ្គឺ ឬនំប៉័ងធ្វើនៅផ្ទះភ្លាមៗ។

ប្រូតេអ៊ីន៖ តម្លៃខ្ពស់ Jerky និងលើសពី

ការខះជាតិទឹកសាច់ផ្តល់នូវការសន្សំសំចៃថ្លៃដើមយ៉ាងសម្បើមបើប្រៀបធៀបទៅនឹងតម្លៃលក់រាយ។

• ការជ្រើសរើសសាច់៖ ខ្លាញ់គឺជាសត្រូវនៃការខះជាតិទឹក។ ប្រើការកាត់បន្ថយគ្មានខ្លាញ់ជាមួយនឹងមាតិកាខ្លាញ់ក្រោម 10% ។ ភ្នែកសាច់គោនៃសុដន់មូលនិងទួរគីគឺល្អ។ កាត់ខ្លាញ់ដែលអាចមើលឃើញទាំងអស់មុនពេល marinating ។
• 'សាច់' ផ្អែកលើរុក្ខជាតិ៖ អ្នកបួស និងអ្នកបួសអាចបង្កើនអតិបរមារបស់ពួកគេ។ ម៉ាស៊ីនសម្ងួតអាហារ ផងដែរ។ មួកផ្សិត marinated ធ្វើត្រាប់តាម umami នៃសាច់គោ។ ច្រូតតៅហ៊ូស្ងួតទៅជាអាហារសម្រន់ប្រូតេអ៊ីនដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

ការប្រើប្រាស់ពិសេស៖ ពង្រីកឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ម៉ាស៊ីន

គិតលើសពីផលិតផលស្តង់ដារ និងប្រូតេអ៊ីន។ ម៉ាស៊ីនរបស់អ្នកគ្រប់គ្រងកិច្ចការដ៏ឆ្ងាញ់ពិសារបានយ៉ាងស្រស់ស្អាត។

• ឱសថ និងក្លិនក្រអូប៖ រក្សាការប្រមូលផលសួនច្បារដ៏ធំ។ Basil, oregano និង cilantro ស្ងួតល្អនៅសីតុណ្ហភាពទាបបំផុត។ វិធីសាស្រ្តនេះជៀសវាងរសជាតិ 'ហៃ' ហុយដីដែលតែងតែមាននៅក្នុងឱសថស្ងួតដែលទិញពីហាង។
• 'Pantry Extender'៖ តើ​អ្នក​នៅ​សល់​ពាង​កន្លះ​កំប៉ុង​ទេ? ស្ងួតពួកវា។ ធ្វើដូចគ្នាចំពោះអូលីវដែលនៅសល់ ឬបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។ នៅពេលដែលស្ងួត ជីពចរពួកវាក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ ពួកវាក្លាយជាម្សៅគ្រឿងទេសប្រមូលផ្តុំ។

2. ក្របខ័ណ្ឌ 'កាកសំណល់'៖ បង្វែរសំណល់អេតចាយទៅជាតម្លៃ

យុទ្ធសាស្ត្រអភិរក្សដ៏ឆ្លាតវៃ ប្រែក្លាយសំរាមទៅជាកំណប់។ យើងអាចរៀបចំឡើងវិញនូវវត្ថុដែលជាធម្មតាកំណត់សម្រាប់ធុងជីកំប៉ុស។

ម្សៅបន្លែ

ស្ពៃខ្មៅ ខាត់ណាក្រៀមក្រំ និងកំពូលការ៉ុត មានតម្លៃលាក់កំបាំង។ កុំបោះពួកគេចោល។ លាងសមាតពួកវាហើយស្ងួតវារហូតដល់ផុយ។ លាយបៃតងទាំងនេះចូលទៅក្នុងម្សៅល្អ។ អ្នកទើបតែបង្កើតសារធាតុជំរុញសារធាតុចិញ្ចឹម។ បន្ថែមស្លាបព្រាទៅទឹកក្រឡុកពេលព្រឹក។ កូរវាចូលទៅក្នុងទឹកជ្រលក់ប៉ាស្តា។ ក្មេងៗកម្រនឹងសម្គាល់ឃើញបន្លែលាក់កំបាំងណាស់។

ដំណើរការសំបកស៊ុត

សំបកស៊ុតមានជាតិកាល់ស្យូមដ៏មានតម្លៃ។ លាងសមាតសំបកទទេរបស់អ្នក។ ដាក់វានៅក្នុងម៉ាស៊ីនរបស់អ្នករហូតដល់ស្ងួតទាំងស្រុង និងផុយ។ កិនពួកវានៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេ។ នេះបង្កើតជាម្សៅកាល់ស្យូមដែលមានជីវជាតិខ្ពស់។ ប្រោះវាទៅក្នុងដីសួនផ្ទះរបស់អ្នក ដើម្បីការពារការរលួយចុងនៃផ្លែប៉េងប៉ោះ។

អង្គជំនុំជម្រះ fermentation

ឧបករណ៍ខះជាតិទឹកទំនើបរក្សាសីតុណ្ហភាពទាបដែលមានភាពត្រឹមត្រូវខ្ពស់។ នេះធ្វើឱ្យពួកគេបន្ទប់ incubation ដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។ កំណត់ម៉ាស៊ីនរបស់អ្នកទៅ 90 ° F ។ ប្រើ​វា​ដើម្បី​បញ្ជាក់​ពី​ម្សៅ​នំប៉័ង​ដែល​មាន​ជាតិ​ជូរ​ក្នុង​រដូវ​ត្រជាក់។ អ្នកក៏អាចភ្ញាស់ទឹកដោះគោជូរដែលផលិតនៅផ្ទះក្នុងពាងកែវតូចៗបានផងដែរ។ វាផ្តល់នូវបរិយាកាសដែលគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាពដោយមិនមានសេចក្តីព្រាង។

ROI សុខភាពសត្វចិញ្ចឹម

ការ​ព្យាបាល​សត្វ​ល្អិតល្អន់​ចំណាយ​ប្រាក់​ច្រើន​។ ពួកវាច្រើនតែមានសារធាតុបំពេញដែលអាចសួរបាន។ អ្នកអាចបង្កើតការព្យាបាលដែលមានធាតុផ្សំថ្លានៅផ្ទះ។ បេះដូងមាន់ ចំណិតដំឡូងផ្អែមស្តើងៗ និងស្បែកត្រីសាម៉ុងដែលនៅសល់ បង្កើតអាហារសម្រន់មិនគួរឱ្យជឿ។ ខ្សោះជាតិទឹកឱ្យពួកគេពេញលេញ។ ឆ្កែ និងឆ្មារបស់អ្នកនឹងស្រឡាញ់ពួកគេ ហើយអ្នកនឹងសន្សំប្រាក់។

ការអនុវត្តល្អបំផុត៖ រក្សាទុកសាច់សត្វក្នុងទូទឹកកកជានិច្ច។ សូម្បីតែនៅពេលដែលស្ងួតទាំងស្រុងក៏ដោយ ការខ្វះសារធាតុថែរក្សាពាណិជ្ជកម្ម មានន័យថាពួកគេត្រូវការកន្លែងផ្ទុកត្រជាក់ជាងមុន ដើម្បីសុវត្ថិភាពអតិបរមា។

3. លក្ខណៈវិនិច្ឆ័យជោគជ័យបច្ចេកទេស៖ សីតុណ្ហភាព និងពិធីការមុនការព្យាបាល

ភាពជោគជ័យពឹងផ្អែកទាំងស្រុងលើការគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាពត្រឹមត្រូវ និងការរៀបចំគ្រឿងផ្សំគ្រប់គ្រាន់។ ការ​ស្មាន​នាំ​ឱ្យ​អាហារ​ផ្សិត ឬ​សារធាតុចិញ្ចឹម​ដែល​ត្រូវ​បំផ្លាញ។

តំបន់សីតុណ្ហភាពសំខាន់

ការកំណត់សីតុណ្ហភាពត្រឹមត្រូវគឺមិនអាចចរចាបានទេ។ ខ្ពស់​ពេក ហើយ​អ្នក​ចម្អិន​ខាង​ក្រៅ ខណៈ​ដែល​មាន​សំណើម​នៅ​ខាង​ក្នុង។ វាត្រូវបានគេហៅថា 'case hardening.' ទាបពេក ហើយបាក់តេរីលូតលាស់។

ប្រភេទអាហារ	ជួរសីតុណ្ហភាពល្អបំផុត	គោលបំណងចម្បង
រុក្ខជាតិ និងផ្កា	95°F – 100°F	រក្សាទុកប្រេង និងពណ៌ដែលងាយនឹងបង្កជាហេតុ។
ផ្លែឈើ និងបន្លែ	135°F	យកសំណើមចេញជាលំដាប់ដោយមិនធ្វើឱ្យករណីរឹង។
សាច់ (ញាក់)	145 ° F - 160 ° F	ធានាការបំផ្លាញមេរោគសរុបសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ប្រកបដោយសុវត្ថិភាព។

តួនាទីនៃការព្យាបាលមុន។

អាហារឆៅជារឿយៗមានប្រតិកម្មមិនល្អចំពោះខ្យល់ដែលគេឱ្យឈ្មោះថា។ ការព្យាបាលមុនការពារការបាត់បង់ពណ៌ និងការរិចរិលវាយនភាព។

1. ការដុតដោយចំហាយទឹក៖ បន្លែ Cruciferous ដូចជា broccoli និងបន្លែឫសក្រាស់ដូចជាការ៉ុត ត្រូវការការដុត។ ចំហុយវារយៈពេលបីទៅប្រាំនាទីមុនពេលស្ងួត។ នេះធ្វើឱ្យអង់ស៊ីមអសកម្ម។ វារារាំងពួកគេមិនឱ្យប្រែជាពណ៌ប្រផេះ និងឈើ។
2. Anti-Oxidation Dips: ផ្លែប៉ោម ផ្លែផារី និងចេក កត់សុី និងប្រែពណ៌ត្នោតយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ជ្រលក់ចំណិតនៅក្នុងដំណោះស្រាយអាស៊ីត ascorbic (វីតាមីន C) ។ ទឹកក្រូចឆ្មាក៏មានប្រសិទ្ធភាពដែរ ទោះបីជាវាបន្ថែមរសជាតិ tart ក៏ដោយ។ នេះរក្សាផ្លែឈើភ្លឺ និងទាក់ទាញភ្នែក។
3. ការជ្រលក់ទឹកឃ្មុំ/ស្ករ៖ អ្នកអាចជ្រលក់ផ្លែឈើ tart ក្នុងការលាងទឹកឃ្មុំស្រាល។ នេះបង្កើនវាយនភាពនិងភាពផ្អែមល្ហែមរបស់ពួកគេ។ វាបង្កើតការខាំ 'ដូចស្ករគ្រាប់' ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ល្បាយផ្លូវ។

ថាមវន្តលំហូរខ្យល់

ការដកសំណើមតម្រូវឱ្យមានលំហូរខ្យល់ថេរ។ កំដៅតែម្នាក់ឯងគឺមិនគ្រប់គ្រាន់ទេ។ យកចិត្តទុកដាក់លើរបៀបដែលម៉ាស៊ីនរបស់អ្នកដកដង្ហើម។ ទោះបីជាអ្នកជាម្ចាស់ម៉ាស៊ីនលំហូរផ្តេកក៏ដោយ ការបង្វិលថាសមានបញ្ហា។ ពិនិត្យមើលអាហាររបស់អ្នកពាក់កណ្តាលនៃវដ្ត។ ផ្លាស់ទីថាសខាងលើទៅបាត។ បង្វិលគែមខាងមុខទៅខាងក្រោយ។ ទម្លាប់សាមញ្ញនេះធានាការដកសំណើមចេញជាឯកសណ្ឋាននៅគ្រប់ដុំនីមួយៗ។

4. ការកាត់បន្ថយហានិភ័យ៖ តើអាហារអ្វីខ្លះដែលអ្នកគួរជៀសវាងការហាលស្ងួត?

យើងមិនអាចសម្ងួតអ្វីៗទាំងអស់ដោយសុវត្ថិភាពបានទេ។ ការយល់ដឹងអំពីដែនកំណត់របស់ ក ម៉ាស៊ីនសម្ងួតអាហារ ការពារអ្នកពីជំងឺដែលបណ្តាលមកពីអាហារ។

ឧបសគ្គខ្លាញ់ខ្ពស់។

ខ្លាញ់មិនហួតទេ។ វា​គ្រាន់​តែ​អង្គុយ​នៅ​ទី​នោះ ឡើង​កម្ដៅ ហើយ​នៅ​ទី​បំផុត​ក៏​មាន​ក្លិន​ស្អុយ។ កុំព្យាយាមស្ងួតផ្លែបឺរ។ ពួកគេនឹងប្រែជាខ្មៅនិងខូច។ ជៀសវាងប៊ឺស។ រំលងសាច់ខ្លាញ់ដូចជា bacon ឬ ribeye ថ្មម៉ាបខ្លាំង។ ប្រសិនបើ​អ្នក​ចង់​សាច់ជ្រូក​ចិញ្ច្រាំ សូម​ប្រើ​សាច់​ដែល​គ្មាន​ខ្លាញ់​ជ្រុល។

ដែនកំណត់ទឹកដោះគោ

ម៉ាស៊ីននៅផ្ទះដំណើរការនៅក្នុងតំបន់គ្រោះថ្នាក់សីតុណ្ហភាពសម្រាប់ទឹកដោះគោ។ កុំព្យាយាមសម្ងួតទឹកដោះគោ ឈីស ឬប៊ឺ។ បរិយាកាស​ក្តៅ​ដើរ​តួនាទី​ជា​កន្លែង​ភ្ញាស់​សម្រាប់​ការលូតលាស់​បាក់តេរី​យ៉ាង​ឆាប់រហ័ស។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការទឹកដោះគោម្សៅ ឬឈីសសម្រាប់ការបោះជំរុំ សូមទិញជម្រើសស្ងួតត្រជាក់។ ពួកគេប្រើប្រាស់ម៉ាស៊ីនបូមធូលីរងដើម្បីទាញយកសំណើមដោយសុវត្ថិភាព។

សុីរ៉ូស្ករខ្ពស់។

របស់របរដូចជាទឹកឃ្មុំធម្មតា ទឹកស៊ីរ៉ូដើមម៉េផល ឬយៈសាពូនមីដែលបានទិញក្នុងហាង តស៊ូដើម្បីឈានទៅដល់ស្ថានភាព 'ស្ថេរភាពធ្នើ' ។ ពួកវាក្លាយទៅជាស្អិតមិនគួរឱ្យជឿ ប៉ុន្តែកម្រនឹងស្ងួតទាំងស្រុង។ បើគ្មានសារធាតុបន្ថែមឧស្សាហកម្មទេ ពួកវានៅតែស្អិត ហើយងាយនឹងទាក់ទាញសំណើមពីខ្យល់។

សូចនាករសុវត្ថិភាព៖ ការធ្វើតេស្តសម្រាប់ 'Doneness'

តើ​អ្នក​ដឹង​ដោយ​របៀប​ណា​ពេល​អាហារ​មាន​សុវត្ថិភាព​ក្នុង​ការ​រក្សាទុក? អ្នកត្រូវតែធានាថាសំណើមធ្លាក់ចុះក្រោមកម្រិត 10-20% ។ នេះរារាំងផ្សិត។

• ផ្លែឈើ៖ គួរមានអារម្មណ៍ថាមានស្បែក និងអាចបត់បែនបាន ប៉ុន្តែមិនដែលស្អិតឡើយ។ ប្រសិនបើ​អ្នក​ហែក​វា​ជា​ពាក់កណ្តាល នោះ​គ្មាន​សំណើម​គួរ​មាន​អង្កាំ​នៅលើ​បន្ទាត់​រហែក​នោះទេ​។
• បន្លែ៖ គួរតែខ្ទាស់ឱ្យស្អាត។ ពួកគេត្រូវតែផុយ។
• កន្ត្រាក់៖ គួរ​ពត់​និង​ប្រេះ​បន្តិច ប៉ុន្តែ​មិន​ត្រូវ​ខ្ទាស់​ទាំង​ស្រុង​នៅ​ពាក់​កណ្តាល។

កំហុសទូទៅ៖ កុំសាកល្បងអាហារខណៈពេលដែលវាក្តៅ។ អាហារ​ក្តៅ​មាន​អារម្មណ៍​ថា​ទន់​ជាង​និង​ងាយ​ស្រួល​ជាង​វា​ទៅ​ទៀត។ យកដុំមួយទុកវាឱ្យត្រជាក់រយៈពេលប្រាំនាទីនៅលើបញ្ជរ ហើយបន្ទាប់មកសាកល្បងវាយនភាពរបស់វា។

5. ការវាយតម្លៃ TCO និងការអនុវត្តជាក់ស្តែង

ការយល់ដឹងអំពីការចំណាយសរុបនៃកម្មសិទ្ធិ (TCO) ជួយបង្ហាញអំពីភាពត្រឹមត្រូវនៃការវិនិយោគរបស់អ្នក។ អនុញ្ញាតឱ្យយើងវាយតម្លៃការពិតជាក់ស្តែងនៃការដំណើរការការរៀបចំការអភិរក្សផ្ទះ។

ការប្រើប្រាស់ថាមពលធៀបនឹងទិន្នផល

មនុស្សជាច្រើនព្រួយបារម្ភអំពីវិក័យប័ត្រអគ្គិសនីរបស់ពួកគេ។ សូមឱ្យយើងដំណើរការលេខ។ ម៉ាស៊ីនស្តង់ដារ 600W ដំណើរការបាន 12 ម៉ោង ប្រើប្រហែល 7.2 kWh ។ នៅអត្រាជាមធ្យម 0.15 ដុល្លារក្នុងមួយគីឡូវ៉ាត់ម៉ោង វដ្តនោះមានតម្លៃប្រហែល 1.08 ដុល្លារក្នុងអគ្គិសនី។ ឥឡូវនេះប្រៀបធៀបតម្លៃនេះទៅនឹងតម្លៃលក់រាយស្វាយស្ងួតសរីរាង្គ។ កាបូបតូចមួយនៅហាងមានតម្លៃ 7 ដុល្លារ។ ការសម្ងួតស្វាយដែលទិញច្រើនដោយខ្លួនអ្នកផ្តល់ទិន្នផលប្រាំដងនៃបរិមាណសម្រាប់ប្រភាគនៃថ្លៃដើម។ ម៉ាស៊ីនចំណាយសម្រាប់ខ្លួនវាលឿនណាស់។

តម្រូវការផ្ទុក

ការសម្ងួតអាហារគឺត្រឹមតែពាក់កណ្តាលសមរភូមិប៉ុណ្ណោះ។ ការរក្សាទុកវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវគឺសំខាន់ណាស់។ ការផ្ទុកមិនត្រឹមត្រូវបំផ្លាញការងារលំបាក។

1. ប្រើពាងកែវខ្យល់ (ដូចជាពាង Mason) សម្រាប់ការចូលប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃ។
2. ប្រើថង់ផ្សាភ្ជាប់សុញ្ញកាសសម្រាប់ការទុកដាក់ក្នុងបន្ទប់ទុកបានយូរ។
3. បោះឧបករណ៍ស្រូបអុកស៊ីហ្សែនសុវត្ថិភាពអាហារទៅក្នុងពាងមុនពេលបិទជិត។

ដោយអនុវត្តតាមច្បាប់ទាំងបីនេះ ផ្លែឈើ និងបន្លែស្ងួតឱ្យបានត្រឹមត្រូវអាចរក្សាបាននូវអាយុកាលធ្នើរយៈពេល 12 ខែយ៉ាងងាយស្រួល។

ការខះជាតិទឹកធៀបនឹងការស្ងួតត្រជាក់

អ្នកប្រើប្រាស់ច្រើនតែច្រឡំវិធីសាស្រ្តទាំងពីរនេះ។ ពួកគេបម្រើគោលបំណងខុសគ្នាទាំងស្រុង។

លក្ខណៈពិសេសនៃ	ការខះជាតិទឹក (ម៉ាស៊ីនសម្ងួតអាហារ)	ការសម្ងួតដោយត្រជាក់
វាយនភាព	ទំពារ ស្បែក ឬផុយ។ ថយចុះគួរឱ្យកត់សម្គាល់។	ពន្លឺ, ខ្យល់, និង porous ។ រក្សារូបរាងដើម។
តម្លៃ (TCO)	ទាប។ តម្លៃម៉ាស៊ីន 50-300 ដុល្លារ។ ថោកដើម្បីរត់។	ខ្ពស់ណាស់។ ម៉ាស៊ីនមានតម្លៃ $2,500+។ ការប្រើប្រាស់ថាមពលខ្ពស់។
រយៈពេលផ្ទុក	ពី 1 ទៅ 2 ឆ្នាំ (ក្នុងលក្ខខណ្ឌខ្យល់ល្អបំផុត) ។	រហូតដល់ 25 ឆ្នាំ (ក្នុងថង់ Mylar) ។

លទ្ធភាពធ្វើមាត្រដ្ឋាន

ជ្រើសរើសប្រភេទម៉ាស៊ីនរបស់អ្នកដោយផ្អែកលើគោលដៅរបស់អ្នក។ គ្រឿងដែលអាចជង់បាន (លំហូរខ្យល់បញ្ឈរ) សាកសមនឹងផ្ទះបាយតូចៗ។ ពួកគេដោះស្រាយបណ្តុំចុងសប្តាហ៍ធម្មតាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងដំណើរការការប្រមូលផលសួនច្បារដ៏ធំ ឬបរបាញ់ហ្គេមធំ សូមដំឡើងកំណែ។ ឯកតាប្រអប់ និងធ្នើ (លំហូរខ្យល់ផ្តេក) ផ្តល់នូវដំណើរការក្នុងបរិមាណខ្ពស់ និងការចែកចាយកំដៅកាន់តែស៊ីសង្វាក់គ្នា។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

ម៉ាស៊ីនសម្ងួតអាហារបម្រើជាស្ពានដ៏សំខាន់មួយរវាងភាពសម្បូរបែបតាមរដូវ និងអាហាររូបត្ថម្ភពេញមួយឆ្នាំ។ វាផ្តល់អំណាចឱ្យអ្នកក្នុងការគ្រប់គ្រងទាំងស្រុងលើគ្រឿងផ្សំក្នុងបន្ទប់របស់អ្នក។ អ្នកលុបបំបាត់សារធាតុគីមីរក្សាអាថ៌កំបាំង និងកាត់បន្ថយវិក្កយបត្រគ្រឿងទេសរបស់អ្នកយ៉ាងខ្លាំង។

នេះជាជំហានបន្ទាប់របស់អ្នកសម្រាប់ភាពជោគជ័យ៖

• ចាប់ផ្តើមសាមញ្ញ៖ ចាប់ផ្តើមជាមួយធាតុ ROI ខ្ពស់។ កាត់​ផ្លែ​ប៉ោម​មួយ​ចំនួន ហើយ​ប្រឡាក់​សាច់គោ​មួយ​បាច់​ដើម្បី​បង្កើត​ភាព​ជឿជាក់​របស់​អ្នក។
• Master Zero-Waste៖ នៅពេលដែលមានផាសុកភាព ចាប់ផ្តើមសម្ងួតកាកសំណល់បន្លែរបស់អ្នក។ បង្កើតម្សៅបៃតងដើម្បីបង្កើនបរិមាណអាហារូបត្ថម្ភរបស់គ្រួសារអ្នក។
• ការផ្ទុករបស់អ្នកល្អឥតខ្ចោះ៖ វិនិយោគលើពាងកែវគុណភាពខ្ពស់ និងឧបករណ៍ស្រូបយកអុកស៊ីហ្សែនភ្លាមៗ។ កុំអោយការងារលំបាករបស់អ្នកខូចនៅលើធ្នើ។

ចាត់វិធានការថ្ងៃនេះ។ បើកទូទឹកកករបស់អ្នក។ វាយតម្លៃកាកសំណល់ផ្ទះបាយបច្ចុប្បន្នរបស់អ្នក។ កំណត់យ៉ាងហោចបីមុខ - ប្រហែលជាបៃតងស្រួយ ផ្លែឈើដែលនៅសេសសល់ ឬកំប៉ុងបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - ហើយខ្សោះជាតិទឹកក្នុងសប្តាហ៍នេះ។

សំណួរគេសួរញឹកញាប់

សំណួរ៖ តើវាត្រូវការពេលប៉ុន្មានដើម្បីសម្ងួតអាហារភាគច្រើន?

ចម្លើយ៖ ពេលវេលានៃការសម្ងួតមានភាពខុសប្លែកគ្នាយ៉ាងខ្លាំងដោយផ្អែកលើសំណើម និងសំណើម។ ជាទូទៅ ចំណិតផ្លែឈើស្តើងៗចំណាយពេលពី ៨ ទៅ ១២ ម៉ោង។ បន្លែត្រូវការពី 6 ទៅ 10 ម៉ោង។ សាច់ក្រកត្រូវចំណាយពេលពី ៤ ទៅ ៨ ម៉ោង។ វត្ថុដែលមានសំណើមខ្ពស់ដូចជាផ្លែឪឡឹកអាចចំណាយពេលរហូតដល់ 18 ម៉ោង។

សំណួរ៖ តើវាថោកជាងក្នុងការសម្ងួតអាហារដោយខ្លួនឯងទេ?

ចម្លើយ៖ បាទ។ អ្នកសម្រេចបាននូវការសន្សំថ្លៃដើមយ៉ាងច្រើនដោយការទិញផលិតផលតាមរដូវជាច្រើននៅពេលតម្លៃទាបបំផុត។ ជាងនេះទៅទៀត ការបំប្លែងសំណល់អេតចាយទៅជាម្សៅដែលអាចប្រើប្រាស់បាន កាត់បន្ថយកាកសំណល់អាហារយ៉ាងច្រើន ដោយកាត់បន្ថយថវិកាគ្រឿងទេសប្រចាំឆ្នាំរបស់អ្នក។

សំណួរ៖ តើខ្ញុំអាចសម្ងួតបន្លែកកបានទេ?

ចម្លើយ៖ បាទ។ ការសម្ងួតបន្លែកកមានប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់។ បន្លែបង្កកពាណិជ្ជកម្មត្រូវបានចំហុយរួចជាស្រេចមុនពេលបង្កក។ អ្នកអាចដាក់វាដោយផ្ទាល់នៅលើថាសរបស់អ្នក ដោយរក្សាទុកអ្នកនូវជំហានរៀបចំដ៏សំខាន់មួយ។

សំណួរ៖ តើខ្ញុំដឹងដោយរបៀបណាថាអាហារស្ងួតល្មមសម្រាប់ទុកដាក់?

ចម្លើយ៖ ប្រើ 'cooling test.' ទុកមួយដុំត្រជាក់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេលប្រាំនាទី មុនពេលមានអារម្មណ៍ថាវា។ បន្ទាប់មក សាកល្បង 'jar condensation test' ដាក់អាហារស្ងួតក្នុងពាងបិទជិតរយៈពេល 24 ម៉ោង។ ប្រសិនបើមាន condensation ណាមួយលេចឡើងនៅលើកញ្ចក់, ដាក់អាហារត្រឡប់មកវិញនៅក្នុងម៉ាស៊ីន។

សំណួរ៖ តើអាហារខ្វះជាតិទឹកបំផ្លាញវីតាមីនដែរឬទេ?

ចម្លើយ៖ ការខះជាតិទឹកគឺទន់ភ្លន់មិនគួរឱ្យជឿ។ វារក្សាបានប្រហែល 95-97% នៃវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែដើម។ ខណៈពេលដែលសារធាតុចិញ្ចឹមដែលងាយនឹងកំដៅដូចជាវីតាមីន C ជួបប្រទះការរិចរិលបន្តិច សារធាតុចិញ្ចឹមដែលមានស្ថេរភាពដូចជាវីតាមីន A ជាតិដែក និងជាតិសរសៃនៅតែរក្សាបានពេញលេញ។