பார்வைகள்: 0 ஆசிரியர்: தள ஆசிரியர் வெளியிடும் நேரம்: 2026-05-25 தோற்றம்: தளம்
அதிகரித்து வரும் மளிகைச் செலவுகள் ஒவ்வொரு ஆண்டும் சரக்கறை நிர்வாகத்தை மிகவும் சவாலானதாக ஆக்குகிறது. கடைக்காரர்கள் தங்கள் வரவு செலவுத் திட்டத்தை நீட்டிக்க புதிய வழிகளைத் தேடுகிறார்கள். சேர்க்கை இல்லாத தின்பண்டங்கள் மற்றும் நம்பகமான, நீண்ட கால உணவுப் பாதுகாப்பிற்கான தேவை வேகமாக அதிகரித்து வருகிறது. பல நுகர்வோர் ஏ உணவு உலர்த்தும் இயந்திரம் ஒரு தன்னிறைவான சமையலறையை உருவாக்க நம்பிக்கையுடன் உள்ளது. துரதிர்ஷ்டவசமாக, ஆரம்பநிலையாளர்கள் ஒரு சில தோல்வியுற்ற முயற்சிகளுக்குப் பிறகு தங்கள் உபகரணங்களை அடிக்கடி கைவிடுகிறார்கள். அவர்கள் சீரற்ற முடிவுகள், கெட்டுப்போன தொகுதிகள் மற்றும் பாழடைந்த பொருட்கள் ஆகியவற்றை எதிர்கொள்கின்றனர். இந்த தோல்வி உணவு பாதுகாப்பு நெறிமுறைகள் மற்றும் இயந்திர இயக்கவியல் பற்றிய முக்கிய தவறான புரிதலிலிருந்து உருவாகிறது.
நீரிழப்பு யூகத்தை நம்பியிருக்காது. இந்த வழிகாட்டி உங்கள் நீரழிவு சாதனங்களின் ROI ஐ மதிப்பிடுவதற்கும், இயக்குவதற்கும் மற்றும் அதிகப்படுத்துவதற்கும் ஒரு தொழில்நுட்ப மற்றும் நடைமுறை வரைபடமாகும். சோதனை மற்றும் பிழையிலிருந்து தரவு ஆதரவு பாதுகாப்பு முறைகளுக்கு உங்கள் பணிப்பாய்வுகளை மாற்றுகிறோம். காற்றோட்டத்தின் குறிப்பிட்ட இயற்பியல், துல்லியமான வெப்பநிலை கட்டுப்பாடுகள் மற்றும் வீட்டிலேயே உணவைப் பாதுகாப்பாகப் பாதுகாக்கத் தேவையான கட்டாயப் பாதுகாப்புப் படிகளை நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள்.
வெற்றிகரமான உணவுப் பாதுகாப்பிற்கு துல்லியமான இயந்திர ஒருங்கிணைப்பு தேவைப்படுகிறது. நான்கு கூறுகள் இந்த செயல்முறையை இயக்குகின்றன: வெப்பமூட்டும் உறுப்பு, மின்விசிறி, வென்ட்கள் மற்றும் வைத்திருக்கும் தட்டுகள். வெப்பமூட்டும் உறுப்பு சுற்றுப்புற உள் வெப்பநிலையை மெதுவாக உயர்த்துகிறது. இந்த குறைந்த வெப்பமானது உட்புற செல்லுலார் ஈரப்பதத்தை உணவின் மேற்பரப்பில் செலுத்துகிறது. இருப்பினும், வெப்பத்தால் மட்டுமே உணவை உலர்த்த முடியாது.
காற்றோட்டம் உண்மையான பாதுகாப்பு பொறிமுறையை வழங்குகிறது. விசிறி ஒவ்வொரு தட்டு முழுவதும் தொடர்ச்சியான காற்று சுழற்சியை கட்டாயப்படுத்துகிறது. இந்த நகரும் காற்று வெளிப்படும் மேற்பரப்பு ஈரப்பதத்தை எடுக்கும். உள்ளமைக்கப்பட்ட துவாரங்கள் பின்னர் இந்த புதிதாக ஈரப்பதமான காற்றை முற்றிலும் அலகுக்கு வெளியே தள்ளும். விசிறி அதை உடல் ரீதியாக அகற்றும் போது வெப்பம் தண்ணீரை வெளியே தள்ளுகிறது. தொடர்ந்து ஈரப்பதத்தைப் பிரித்தெடுப்பதன் மூலம், அச்சு மற்றும் ஈஸ்ட் உயிர்வாழத் தேவைப்படும் உயிரியல் சூழலை நீக்குகிறீர்கள்.
உங்கள் உபகரணங்களுடன் நீங்கள் எவ்வாறு தொடர்பு கொள்கிறீர்கள் என்பதை காற்றோட்டக் கட்டமைப்பு ஆணையிடுகிறது. சந்தையில் இரண்டு முதன்மை வடிவமைப்புகள் உள்ளன. ஒவ்வொன்றும் தனித்துவமான பலன்கள் மற்றும் தனித்துவமான செயல்பாட்டு வர்த்தக பரிமாற்றங்களை வழங்குகிறது.
செங்குத்து உலர்த்துதல் (கீழே-மேலே அல்லது மேல்-கீழே)
செங்குத்து இயந்திரங்கள் பிளாஸ்டிக் தட்டுகளை அடித்தளத்தின் மேல் அல்லது மூடியின் கீழ் அடுக்கி வைக்கின்றன. விசிறியானது அடுக்கின் மையம் மற்றும் விளிம்புகள் வழியாக செங்குத்தாக காற்றைத் தள்ளுகிறது. முக்கிய நன்மை எளிதான அளவிடுதல். நீங்கள் மலிவான ஐந்து தட்டு அடிப்படை அலகு ஒரு பெரிய இருபது தட்டு கோபுரம் விரிவாக்க முடியும். இருப்பினும், சீரற்ற உலர்த்துதல் ஒரு பெரிய செயல்படுத்தல் அபாயமாகும். வெப்ப மூலத்திற்கு மிக நெருக்கமான தட்டுகள் தொலைதூர தட்டுகளை விட மிக வேகமாக காய்ந்துவிடும். அதிகமாக உலர்த்தப்படுவதைத் தடுக்க, சுழற்சி முழுவதும் அடிக்கடி கைமுறையாக 'தட்டுக் கலக்குதல்' செய்ய வேண்டும்.
கிடைமட்ட உலர்த்துதல் (பின்புறத்தில் பொருத்தப்பட்ட விசிறி)
கிடைமட்ட இயந்திரங்கள் வணிக வெப்பச்சலன அடுப்புகளைப் போல தோற்றமளிக்கின்றன. சதுர அலகு பின்புறத்தில் ஒரு பெரிய விசிறி அமர்ந்திருக்கிறது. இது எல்லா தட்டுகளிலும் ஒரே நேரத்தில் சமமாகவும் இணையாகவும் காற்றை வீசுகிறது. இது சிறந்த தொகுதி நிலைத்தன்மையை வழங்குகிறது. நீங்கள் ஒரு உண்மையான செட்-இட்-அண்ட்-ஃபர்-அட்-இட் வேலைப்பாய்வை அடைகிறீர்கள். நீங்கள் தட்டுகளை அசைக்க வேண்டியதில்லை. வர்த்தகம் என்பது ஒரு பருமனான, நிலையான-திறன் வடிவமைப்பு ஆகும், இது குறிப்பிடத்தக்க கவுண்டர்டாப் இடத்தை சாப்பிடுகிறது.
| அம்சம் | செங்குத்து காற்றோட்டம் | கிடைமட்ட காற்றோட்டம் |
|---|---|---|
| காற்று திசை | கீழே-மேல் அல்லது மேல்-கீழ் | பின்புறத்திலிருந்து முன் (இணை) |
| திறன் | விரிவாக்கக்கூடிய (அடுக்கக்கூடிய தட்டுகள்) | நிலையானது (தட்டுகளைச் சேர்க்க முடியாது) |
| தொகுதி நிலைத்தன்மை | மோசமானது (தட்டு கலக்கல் தேவை) | சிறந்த (உலர்த்துதல் கூட) |
| சிறந்த பயன்படுத்தப்பட்டது | பழங்கள், காய்கறிகள், மூலிகைகள் | இறைச்சி ஜெர்க்கி, பழ தோல்கள் |
தொடக்கநிலையாளர்கள் தங்களுக்கு ஏன் சிறப்பு வன்பொருள் தேவை என்று கேட்பது வழக்கம். உபகரண வரம்புகளைப் புரிந்துகொள்வது வீணான உணவு மற்றும் சாத்தியமான நோய்களைத் தடுக்கிறது.
அடுப்பு வரம்பு
நிலையான வீட்டு அடுப்புகள் நீர்ப்போக்கினால் முற்றிலும் தோல்வியடையும். ஒரு பொதுவான அடுப்பில் குறைந்தபட்ச வெப்பநிலை 180°F. சிறந்த உலர்த்தும் வரம்பு 105 ° F மற்றும் 145 ° F இடையே உள்ளது. அடுப்பைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் உணவின் வெளிப்புறத்தை எரிக்கும்போது, உள்ளே பச்சையாக இருக்கும். அடுப்புகளில் ஈரப்பதமான காற்றை வெளியேற்ற எக்ஸாஸ்ட் ஃபேன்கள் இல்லை. நீரிழப்புக்கு பதிலாக ஈரப்பதமான சூழலில் உணவு சுடப்படுகிறது.
டீஹைட்ரேட்டர் எதிராக ஃப்ரீஸ் ட்ரையர் (TCO/ROI மதிப்பீடு)
நீண்ட காலப் பாதுகாப்பிற்கு மொத்த உரிமைச் செலவை (TCO) மதிப்பீடு செய்ய வேண்டும். வீட்டு உணவு உலர்த்தி இயந்திரம் 90% முதல் 95% ஈரப்பதத்தை நீக்குகிறது. இது உருப்படி மற்றும் சேமிப்பக முறையைப் பொறுத்து 1 முதல் 15 ஆண்டுகள் வரை அடுக்கு ஆயுளை வழங்குகிறது. உறைதல் உலர்த்தி 98% ஈரப்பதத்தைப் பிரித்தெடுக்க ஒரு வெற்றிட அறையைப் பயன்படுத்துகிறது. இது 25 வருடங்கள் கடந்த காலத்தை நீட்டிக்கிறது. இருப்பினும், உறைதல் உலர்த்திகள் ஆயிரக்கணக்கான டாலர்கள் செலவாகும். அவர்களுக்கு பிரத்யேக மின்சுற்றுகள் மற்றும் வழக்கமான இயந்திர எண்ணெய் மாற்றங்கள் தேவை. டீஹைட்ரேட்டர்கள் விலையில் ஒரு பகுதியை செலவழிக்கின்றன மற்றும் நிலையான சுவர் விற்பனை நிலையங்களைப் பயன்படுத்துகின்றன.
ஊட்டச்சத்து தக்கவைப்பு
அமெரிக்கன் இன்ஸ்டிடியூட் ஃபார் கேன்சர் ரிசர்ச் (AICR) தரவு, நீரிழப்பு ஊட்டச்சத்தை எவ்வாறு பாதிக்கிறது என்பதை எடுத்துக்காட்டுகிறது. உணவு உலர்த்தி இயந்திரம் உணவு நார்ச்சத்து மற்றும் இரும்பை சிறப்பாக பாதுகாக்கிறது. இருப்பினும், தொடர்ச்சியான வெப்பம் சிதைவை ஏற்படுத்துகிறது. வைட்டமின்கள் A, C, thiamin மற்றும் riboflavin ஆகியவை தீவிர குளிர் உறைதல்-உலர்த்துதல் செயல்முறையின் போது செய்வதை விட வெப்ப நீரிழப்பின் போது வேகமாக குறைந்துவிடும்.
தொடங்குவதற்கு முன் நீங்கள் ஒரு கடினமான விதியை நிறுவ வேண்டும். அதிக கொழுப்புள்ள உணவுகளை திறம்பட நீரிழப்பு செய்ய முடியாது. வெண்ணெய், ஆலிவ், வெண்ணெய் மற்றும் கொழுப்பு நிறைந்த இறைச்சிகள் கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன. கொழுப்பு ஆவியாகாது. தண்ணீரின் உள்ளடக்கம் உணவை விட்டு வெளியேறுகிறது, ஆனால் எண்ணெய் பின்னால் இருக்கும். வெப்பம் மற்றும் ஆக்சிஜன் வெளிப்படும் போது, எஞ்சியிருக்கும் கொழுப்பு விரைவாக வெறித்தனமாக மாறும். கெட்டுப்போன கொழுப்பு முழு தொகுதியையும் அழித்து, உங்கள் சேமிப்பு கொள்கலன்களை மாசுபடுத்துகிறது. நீங்கள் மெலிந்த பொருட்களை தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும்.
சீரான தயாரிப்பு என்பது தொகுதி வெற்றியைக் குறிக்கிறது. வெட்டுதல் தடிமன் ஒவ்வொரு பகுதியிலும் ஒரே மாதிரியாக இருக்க வேண்டும். தடிமனான துண்டுகளை மெல்லிய துண்டுகளுடன் கலப்பதால், தடிமனான துண்டுகள் உலரத் தொடங்கும் முன்பே மெல்லிய துண்டுகள் உடையக்கூடியதாக மாறும். துல்லியமாக சமையலறை மாண்டோலைனைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறோம்.
இடைவெளி சமமாக கட்டாயமாகும். ஒற்றை அடுக்கு இடத்தைப் பயன்படுத்தவும். தட்டில் உள்ள ஒவ்வொரு உணவுக்கும் இடையே 0.5 முதல் 1 அங்குல இடைவெளி விடவும். பூஜ்ஜிய காற்று ஓட்டம் தடை தேவை. ஆப்பிள் மோதிரங்கள் மற்றும் செர்ரி தக்காளி போன்ற அடர்த்தியான பொருட்கள் விசிறியின் காற்றுப்பாதையை ஒன்றுடன் ஒன்று சேர்த்து அடைத்தால், அச்சு உருவாகும்.
மூலப்பொருட்களுக்கு பெரும்பாலும் இரசாயன அல்லது வெப்ப முன் சிகிச்சை தேவைப்படுகிறது. இது நீண்ட உலர்த்தும் சுழற்சியின் போது தரச் சிதைவைத் தடுக்கிறது.
ஆக்சிஜனேற்றத்தைத் தடுக்கும்
ஆப்பிள், பேரிக்காய் மற்றும் வாழைப்பழங்கள் ஆக்ஸிஜன் வெளிப்படும் போது உடனடியாக பழுப்பு நிறமாக மாறும். என்சைம்கள் இந்த விரைவான ஆக்சிஜனேற்றத்தை ஏற்படுத்துகின்றன. உணவு உண்பதற்கு பாதுகாப்பாக இருந்தாலும், அது விரும்பத்தகாததாகத் தெரிகிறது. நீங்கள் ஆக்ஸிஜனேற்றத்தை முழுமையாக நிறுத்தலாம். உங்கள் வெட்டப்பட்ட பழத்தை சம பாகங்கள் எலுமிச்சை சாறு மற்றும் தண்ணீரின் எளிய கரைசலில் ஐந்து நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். நீங்கள் தண்ணீரில் கரைந்த வணிக அஸ்கார்பிக் அமில தூளைப் பயன்படுத்தலாம். பழங்களை தட்டுகளில் வைப்பதற்கு முன் நன்கு வடிகட்டவும்.
கடின காய்கறிகளை பிளான்ச் செய்தல்
அடர்த்தியான காய்கறிகளில் செயலில் உள்ள நொதிகள் உள்ளன, அவை காலப்போக்கில் அமைப்பு மற்றும் நிறத்தை அழிக்கின்றன. ப்ரோக்கோலி, கேரட் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு ஆகியவை நீரிழப்புக்கு முன் சுருக்கமாக வெண்மையாக்க வேண்டும். பிளான்ச்சிங் நொதி சிதைவை நிறுத்துகிறது மற்றும் மூல அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கிறது. பச்சையாக நீரிழப்பு செய்யப்பட்ட காய்கறிகள், பிளான்ச் செய்யாமல், கடினமான, மரத்தாலான அமைப்புகளாக அடிக்கடி நீரேற்றம் செய்கின்றன.
வணிக ரீதியாக உறைந்த காய்கறிகளை நீரிழப்பு செய்வதன் மூலம் நீங்கள் இந்த படிநிலையை முழுவதுமாக கடந்து செல்லலாம். தொழிற்சாலைகள் இந்த பொருட்களை உறைய வைப்பதற்கு முன் முன்கூட்டியே வெளுத்து விடுகின்றன.
வழக்கு கடினப்படுத்துதல் என்பது ஒரு உடல் தோல்வி பொறிமுறையாகும். பயனர்கள் செயல்முறையை அவசரப்படுத்த அதிக வெப்பநிலையை அமைக்கும் போது இது நிகழ்கிறது. கடுமையான வெப்பம் உணவின் வெளிப்புறத்தை மிக வேகமாக உலர வைக்கிறது. இது கடினமான, ஊடுருவ முடியாத ஷெல்லை உருவாக்குகிறது. இந்த மேலோடு உணவின் மையத்தில் உள்ள அனைத்து ஈரப்பதத்தையும் ஆழமாகப் பிடிக்கிறது. துண்டு வெளியில் முற்றிலும் உலர்ந்ததாக உணர்கிறது, ஆனால் மறைக்கப்பட்ட அழுகல் வாரங்களுக்குள் உருவாகும்.
தணிப்பு நேரடியானது. உங்கள் இயந்திரத்தை எப்போதும் முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். பொருட்களை சிறிய, சீரான துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். ஒரே தட்டில் வெவ்வேறு வெப்பநிலை தேவைகள் கொண்ட பொருட்களை ஒருபோதும் கலக்க வேண்டாம். அதே வெப்ப வாசலைப் பகிர்ந்து கொள்ளும் பொருட்களை மட்டும் இணைக்கவும்.
சமைக்காமல் தண்ணீரை வெளியிட வெவ்வேறு உணவுகளுக்கு குறிப்பிட்ட வெப்ப அளவுகள் தேவைப்படுகின்றன. இந்த துல்லியமான வெப்பநிலை மேட்ரிக்ஸைக் கடைப்பிடிக்கவும்.
| உணவு வகை | வெப்பநிலை வரம்பு | அறிவியல் பகுத்தறிவு |
|---|---|---|
| மூலிகைகள், கொட்டைகள் மற்றும் விதைகள் | 90°F - 100°F (30°C - 40°C) | குறைந்த வெப்பம் எண்ணெய்க் கொட்டைகளில் வெந்தயத்தைத் தடுக்கிறது மற்றும் மூலிகைகளில் மென்மையான ஆவியாகும் நறுமண எண்ணெய்களைப் பாதுகாக்கிறது. |
| வாழும் உணவுகள் (காளான்கள்) | அதிகபட்சம் 105°F (40°C) | சிதைவைத் தூண்டாமல் மூல உணவுகளில் நொதிகளை அப்படியே வைத்திருக்கிறது. |
| பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் | 130°F - 140°F (55°C - 60°C) | கேஸ் கடினப்படுத்தாமல் அடர்த்தியான நீர் உள்ளடக்கத்தை ஆவியாக்குகிறது. |
| இறைச்சிகள் மற்றும் ஜெர்கி | 160°F - 165°F (71°C - 74°C) | USDA உணவு பாதுகாப்பு வழிகாட்டுதல்களின்படி மேற்பரப்பு பாக்டீரியாவை அழிக்கிறது. |
கச்சா நீர் உள்ளடக்கத்தின் அடிப்படையில் யதார்த்தமான காலக்கெடுவை அமைக்கவும். பழங்களை அவற்றின் முழுமையான உச்சநிலையில் நீரேற்றம் செய்யவும். இது அதிகபட்ச இயற்கை சர்க்கரை செறிவை உறுதி செய்கிறது. மெல்லிய ஆப்பிள் துண்டுகள் அல்லது வாழைப்பழங்கள் போன்ற வேகமாக உலர்த்தும் பொருட்களுக்கு 6 முதல் 16 மணிநேரம் தேவைப்படும். திராட்சை, ஆப்ரிகாட் மற்றும் தடிமனான தக்காளி போன்ற அதிக ஈரப்பதம் கொண்ட பொருட்கள் 36 மணிநேரம் ஆகும். நீங்கள் 95% ஈரப்பதத்தைக் குறைக்க வேண்டும். பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளுக்கு, இறுதி அமைப்பு கடினமாகவும் மிருதுவாகவும் இருக்க வேண்டும். அது வளைவதை விட சுத்தமாக ஒடிக்க வேண்டும்.
ஜெர்கி உற்பத்திக்கு துல்லியமான துல்லியம் தேவை. அல்ட்ரா-லீன் இறைச்சியுடன் தொடங்குங்கள். குறைந்த பளிங்கு மூலம் வெட்டுக்களைக் கண்டறிந்து வாங்கவும். ஐ ஆஃப் ரவுண்ட், டாப் ரவுண்ட், பாட்டம் ரவுண்ட், ஃபிளாங்க் ஸ்டீக் மற்றும் சர்லோயின் டிப் ஆகியவை சிறந்த தேர்வுகள். 10% க்கும் குறைவான கொழுப்பு இருந்தால், நீங்கள் மாட்டிறைச்சியை பயன்படுத்தலாம்.
தயாரிப்பு வரிசை இறுதி கடி அமைப்பை ஆணையிடுகிறது. வெளியில் காணப்படும் வெள்ளை கொழுப்பின் ஒவ்வொரு பகுதியையும் அகற்றவும். மூல இறைச்சியை 1 முதல் 2 மணி நேரம் உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும். இந்த அரை-உறைபனி நுட்பம் காகிதத்தை மெல்லிய, சீரான கீற்றுகளை வெட்டுவதை எளிதாக்குகிறது. மென்மையான, எளிதில் மெல்லக்கூடிய அமைப்பைப் பெற தானியத்திற்கு எதிராக ஸ்லைஸ் செய்யவும். தானியத்துடன் வெட்டுவது கடினமான, அதிக மெல்லும் ஜெர்கியை உருவாக்குகிறது.
6 முதல் 12 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் மூல இறைச்சியை குணப்படுத்தவும். உப்பு அடிப்படையிலான இறைச்சியைப் பயன்படுத்தவும். குணப்படுத்துவது ஆரம்ப ஈரப்பதத்தை வெளியேற்றுகிறது மற்றும் இறைச்சியை சுவையுடன் உட்செலுத்துகிறது. தட்டுகளை ஏற்றுவதற்கு முன், மரினேட் செய்யப்பட்ட இறைச்சியை காகித துண்டுகளால் உலர வைக்கவும். மேற்பரப்பு ஈரப்பதத்தை அகற்றுவது உலர்த்தும் காலவரிசையை கடுமையாக துரிதப்படுத்துகிறது. இது தவறான உலர்த்தலைத் தடுக்கிறது, அங்கு வெளிப்புறமானது முடிந்ததாகத் தெரிகிறது, ஆனால் உட்புறம் மேற்பரப்பு அச்சுகளை அழைக்கிறது.
இறைச்சி பதப்படுத்துதல் உணவுப் பாதுகாப்பை கடுமையான நோய்க்கிருமிகளைக் கட்டுப்படுத்தும் விஷயமாக ஆக்குகிறது. நீங்கள் குறிப்பிட்ட USDA உள் வெப்பநிலை தரநிலைகளை கடைபிடிக்க வேண்டும். மீனுக்கு 145°F தேவை. மாட்டிறைச்சிக்கு 160°F தேவை. கோழிக்கு 165°F தேவை. உங்கள் கணினியை அதன் மிக உயர்ந்த அமைப்பிற்கு அமைக்கவும்.
வேட்டையாடுபவர்கள் 'காட்டு விளையாட்டு விதியை பின்பற்ற வேண்டும்.' வேட்டையாடப்பட்ட காட்டு இறைச்சி ஒட்டுண்ணிகளின் அதிக ஆபத்தை கொண்டுள்ளது. குறைந்தது 60 நாட்களுக்கு 0°F (-18°C) இல் அனைத்து காட்டு விளையாட்டுகளையும் ஆழமாக உறைய வைக்க வேண்டும். இது நீங்கள் இறைச்சியைக் கரைத்து நீரிழப்பு செய்வதற்கு முன் நுண்ணிய ஒட்டுண்ணிகளை அழிக்கிறது.
அனைத்து ஜெர்க்கிகளுக்கும் இரண்டாம் நிலை பாதுகாப்பு நடவடிக்கையை செயல்படுத்தவும். உலர்த்துதல் சுழற்சி முடிந்ததும், இறைச்சியை 10 முதல் 30 நிமிடங்கள் வரை சூடேற்றப்பட்ட 165 ° F அடுப்பில் வைக்கவும். இது மொத்த சால்மோனெல்லா ஒழிப்புக்கு உத்தரவாதம் அளிக்கிறது.
நீங்கள் இறைச்சியை பார்வைக்கு தீர்மானிக்க முடியாது. தொட்டுணரக்கூடிய மதிப்பீட்டு முறையைப் பயன்படுத்தவும். தட்டில் இருந்து ஒரு துண்டு ஜெர்க்கியை எடுக்கவும். சரியாக ஐந்து நிமிடங்களுக்கு கவுண்டரில் ஆறவிடவும். துண்டுகளை மெதுவாக பாதியாக வளைக்கவும். ஒழுங்காக உலர்ந்த jerky வளைவுகள் மற்றும் மேற்பரப்பில் விரிசல், ஆனால் அது முற்றிலும் பாதியில் ஒடி இல்லை. நீங்கள் அதை வளைக்கும்போது, வெள்ளை இறைச்சி இழைகள் அழுத்த புள்ளியில் தோன்றும். காய்ந்த கிளையைப் போல துண்டு ஒடிந்தால், நீங்கள் அதை அதிகமாக உலர்த்துகிறீர்கள். விரிசல் இல்லாமல் ரப்பர் போல வளைந்தால், இயந்திரத்தில் அதிக நேரம் தேவைப்படுகிறது.
தட்டுகளில் இருந்து உணவை அகற்றுவது இறுதி கட்டம் அல்ல. உணவுக்கு கண்டிஷனிங் கட்டம் தேவை. முதலில், அனைத்து பொருட்களையும் அறை வெப்பநிலையில் முழுமையாக குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும். சூடான உணவை சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலனில் அடைப்பது உடனடியாக ஒடுக்கத்தை உருவாக்குகிறது. ஒடுக்கம் ஈரப்பதத்தை அறிமுகப்படுத்துகிறது மற்றும் அச்சு வளர்ச்சிக்கு உத்தரவாதம் அளிக்கிறது.
ஒரு முழுமையான உலர்ந்த தொகுதி கூட நுண்ணிய முரண்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது. கண்டிஷனிங் அனைத்து துண்டுகளிலும் ஈரப்பதத்தை சமப்படுத்துகிறது. இந்த சோதனையை பின்பற்றவும்:
உங்கள் சேமிப்பு கொள்கலன் அடுக்கு ஆயுளை வரையறுக்கிறது. நிலையான ஜிப்லாக் பைகள் அறை வெப்பநிலையில் 7 முதல் 10 நாட்களுக்கு ஜெர்கி மற்றும் பழங்களை வைத்திருக்கும். வெற்றிட-சீல் செய்யப்பட்ட பைகள் ஆக்ஸிஜனை அகற்றும். இது 1 முதல் 2 மாதங்களுக்கு ஜெர்க்கி ஃப்ரெஷ்ஷாக இருக்கும்.
குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது உறைவிப்பான் நிலையான நீரிழப்பு பொருட்களை ஒருபோதும் சேமிக்க வேண்டாம். சாதனத்தின் வெப்பநிலை ஏற்ற இறக்கங்கள் பனி படிகங்களை அறிமுகப்படுத்துகின்றன. இந்த படிகங்கள் உருகி, உலர்ந்த தாவர செல்களில் நேரடியாக ஈரப்பதத்தை மீண்டும் அறிமுகப்படுத்துகின்றன. அதற்கு பதிலாக, காற்று புகாத கண்ணாடி மேசன் ஜாடிகளைப் பயன்படுத்தவும். உணவு-பாதுகாப்பான சிலிக்கா ஜெல் டெசிகன்ட் பாக்கெட்டை ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் விடவும். நேரடி சூரிய ஒளியில் இருந்து இருண்ட, குளிர்ந்த சரக்கறைக்குள் ஜாடிகளை சேமிக்கவும்.
உலர்ந்த காய்கறிகளை உலர்ந்த உணவுகளில் சமைப்பதற்கு முன், நீங்கள் அவற்றை மீண்டும் நீரேற்றம் செய்ய வேண்டும். பொருட்களை ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும். சூடான நீர் 30 நிமிடங்கள் முதல் 2 மணி நேரம் வரை ஆகும். குளிர்ந்த நீர் கணிசமாக அதிக நேரம் எடுக்கும். உலர்ந்த காய்கறிகளை நேரடியாக மெதுவான குக்கர்கள் அல்லது பப்ளிங் சூப்களில் போடுவதன் மூலம் ஊறவைப்பதைத் தவிர்க்கலாம். அவர்கள் அதிகப்படியான குழம்பு உறிஞ்சும்.
ஒரு கடுமையான சுவையூட்டும் விதியைப் பின்பற்றவும். ரீஹைட்ரேஷன் சாளரத்தின் போது ஊறவைத்த தண்ணீரில் உப்பு அல்லது சர்க்கரை சேர்க்க வேண்டாம். உப்பு ஒரு வலுவான ஆஸ்மோடிக் தடையை உருவாக்குகிறது. இது உலர்ந்த தாவர செல்களை தண்ணீரை உறிஞ்சுவதை தீவிரமாக தடுக்கிறது. இது ரீஹைட்ரேஷன் செயல்முறையை கடுமையாக தாமதப்படுத்துகிறது. உணவு முழுவதுமாக குண்டான பிறகுதான் உங்கள் மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்க்கவும்.
ப: இந்த உடல் குறைபாடு வழக்கு கடினப்படுத்துதல் ஆகும். நீங்கள் இயந்திரத்தின் வெப்பநிலையை மிக அதிகமாக அமைக்கும்போது இது நிகழ்கிறது. கடுமையான வெப்பம் உணவின் வெளிப்புறத்தை கடினமான மேலோட்டமாக சுடுகிறது. இந்த ஊடுருவ முடியாத ஷெல் உட்புற ஈரப்பதம் வெளியேறுவதைத் தடுக்கிறது. ஒவ்வொரு மூலப்பொருளுக்கும் குறைந்த, பொருத்தமான வெப்பநிலை மண்டலங்களை நீங்கள் கண்டிப்பாகப் பயன்படுத்த வேண்டும்.
ப: ஆம். மிகக் குறைந்த வெப்பநிலையில் நீரிழப்பு மெதுவாகச் செயல்படுகிறது. ஓவர்நைட் ஆபரேஷன் என்பது வழக்கமான நடைமுறை. பெரும்பாலான நவீன அலகுகளில் உள்ளமைக்கப்பட்ட பாதுகாப்பு டைமர்கள், வெப்ப உருகிகள் மற்றும் தானியங்கி பணிநிறுத்தங்கள் ஆகியவை அடங்கும். நீங்கள் தூங்கும் போது சாதனங்களை இயங்க வைப்பது முற்றிலும் பாதுகாப்பானது.
ப: ஆம், நீங்கள் கேரட், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் ப்ரோக்கோலி போன்ற அடர்த்தியான காய்கறிகளை வெளுக்க வேண்டும். பிளான்ச்சிங், கட்டமைப்பு சிதைவை ஏற்படுத்தும் செயலில் உள்ள என்சைம்களை அழிக்கிறது. இது மூல அடுக்கு வாழ்க்கை, நிறம் மற்றும் சுவையை பாதுகாக்கிறது. நீங்கள் முன் உறைந்த வணிக காய்கறிகளை நீரிழப்பு செய்தால் மட்டுமே இந்த படிநிலையைத் தவிர்க்கலாம்.
A: சமையலறை அடுப்புகளில் குறைந்தபட்ச வெப்பநிலை 180°F. இது பாதுகாப்பான நீரிழப்பு வரம்புகளை கடுமையாக மீறுகிறது மற்றும் வழக்கு கடினப்படுத்துதலுக்கு உத்தரவாதம் அளிக்கிறது. நிலையான அடுப்புகளில், சமையல் அறையிலிருந்து ஆவியாகி, ஈரப்பதமான காற்றைத் தொடர்ந்து வீசுவதற்குத் தேவையான பிரத்யேக வெளியேற்ற விசிறிகளும் இல்லை.
ப: வணிக சிற்றுண்டிகளில் காணப்படும் கடுமையான இரசாயன பாதுகாப்புகள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஜெர்கியில் இல்லை. அறை வெப்பநிலையில் ஒரு நிலையான ஜிப்லாக் பையில் சேமிக்கப்படும் இது 1 முதல் 2 வாரங்கள் வரை நீடிக்கும். நீங்கள் ஜெர்கியை வெற்றிடமாக மூடி, இருண்ட சரக்கறையில் சேமித்து வைத்தால், அது 2 மாதங்கள் வரை பாதுகாப்பாக இருக்கும்.
A: உப்பு மற்றும் சர்க்கரை நீரின் அடர்த்தியை மாற்றி, வலுவான ஆஸ்மோடிக் விளைவை உருவாக்குகிறது. இந்த இரசாயனத் தடையானது உலர்ந்த, சுருங்கிய தாவர செல்கள் ஈரப்பதத்தை உள்நோக்கி இழுப்பதைத் தடுக்கிறது. உப்பைச் சேர்ப்பது தாமதமாகிறது அல்லது காய்கறிகள் சரியாக நீரேற்றம் செய்வதைத் தடுக்கிறது.