He aha te mihini ngawari pai ki te tapahi huawhenua?

He maha nga kaihoko ka hoko taputapu kihini e whai ana i te pohehe whakaora wa. Ka hokona e matou he kai tukatuka kai uaua, he taputapu a-ringa iti ranei e tatari ana ki te whakarite kai ngawari, me te kore e aro ki nga utu huna o nga taputapu kihini: nga mahi whakararuraru, nga wa horoi roa, me te marumaru o te papapu. He maha nga wa ka whakarerea e nga kaihoko enei taputapu i muri tata i te hoko. Ka mutu ka noho ratou ki muri o te rūnanga na te mea ka kuru ratou i nga kai kaore i te tapatapahia ma te ma, te waikura i muri i etahi horoinga, ka maru nga otaota ngawari, ka roa noa atu ranei te wa ki te huihui me te horoi atu i te whakamahi i te maripi a te kaitao.

Ko te kimi i te miihini ngawari pai hei whakamahi mo te tapahi huawhenua he mahi i te pangarau me te ahupūngao. Ka karohia e matou te haruru hokohoko ma te whakamahi i te arorau kihini arumoni, nga tawhā whakamatautau taiwhanga whakahaere, me nga tatau tatau-tuku. Ma te mohio ki nga miihini o te mata, ka taea e taatau te whakarite i te tikanga tika ki nga hanganga pūkoro motuhake me te arotau ki te whakarite kai mo ia ra.

Nga Taketake matua

• Te Ture Rōrahi Whakaritea: Mo nga roopu kei raro iho i te 200g (1-2 tangata), he tere ake te tatauranga na te maripi na te kore o te huihuinga / wa horoi. Mo nga puranga neke atu i te 800g (4+ tangata, he puranga tunu ranei), ka puta he ROI pai nga miihini.
• Ko te Raupapa Geometry e tohu ana i te Kounga: Ka whakamahi nga miihini tapahi hua huawhenua angitu i nga momo mata motuhake mo nga hanganga pūtau motuhake (hei tauira, he toronga mo te tōmato, he tiihi mo te rētihi) hei aukati i te maru me te waikura.
• Ko te Mandoline Okotahi: Ko te mandoline te miihini kore-motini tino pai mo te tapahi tino tika, me te whai i nga tikanga haumaru (nga karapu tarai-tapahi).
• Ko te Tikanga Rauwiringa Kaiao: He pai noa te miihini tapahi ki ana taputapu tautoko. Ko te kore e whakamaroke tika i nga huawhenua (ma te whakamahi i te miro huamata) ka tihorea ranei i te pai ka whakakore i nga painga tere o te miihini.

Te Kīhini 'Waiwhanga-Even Point': Kei te Me Miihini Tika?

I mua i te hoko taputapu tunu kai, me tatau koe i te kaha o te pangarau o to mahi whakarite. Ko te ture tuatahi o nga taputapu kihini e kii ana ko te wa e penapenahia ana i te wa o te tapahi kaha me tino nui ake i te wa e pau ana ki te tiki, ki te huihui, ki te wetewete me te horoi i te taputapu. Mena e ono meneti te wetewete me te horoi i tetahi taputapu engari e rua meneti te tapatapahia te whakauru ma te ringaringa, he pai to mahi.

Te Paepae 200g ki te 800g

Ka arotakehia e nga kihini whakamatautau ngaio te kaha o te taputapu i runga i te rahinga o nga kai e mahia ana. Ma te pauna i to hua hua huawhenua toharite, ka whakatau koe ko tehea taumata o nga taputapu kei roto i to mokowāmahi.

I raro i te 200g (The Manual Foundation): I te wa e taka ana he kai tere mo te tangata kotahi, tokorua ranei, ka noho tonu te maripi kaitao 8-inihi kounga teitei hei tatūnga kore. Mo nga kaiwhakahaere e pai ake ana ki te tapahi tika ki runga-ki-raro, he rite tonu te whai hua o te maripi Santoku ahua Japanese. Kua honoa ki te papa tapahi rakau nui rawa atu me te rino whakakoi hei pupuri i te tirohanga taha, ko tenei tatūnga a-ringa me kore he huihuinga me te horoi i roto i te tekau ma rima hēkona. Ka tohutohu matou ki te whakamahi i nga papa tapahi motuhake mo nga hua reka me nga alliums karika penei i te karika me te aniana kia kore ai e paheke nga mea kakara. Ko te tapahi ringa i nga puranga iti ka taurangi ka nui ake to wa ki te tunu kai me te iti ake o te wa ki te whakahaere taputapu.

I waenga i te 200g me te 800g (Te Miihini Miihini Maamaa) Ko tenei pukapuka e tohu ana i te toharite o te kai a te whanau o ia ra, he huamata taha taha, he whakarite mirepoix nui ranei mo te kohua. I tenei paepae, pukapuka Ko nga Miihini Tapahi Hua Huawhenua ka tino whai kiko, ka nui te utu mo te haumi. Ko nga taputapu penei i nga kaitarai mandoline me nga kaitao pana-a-ringa e tuku ana i te tino pai ki waenga. Ka tere te tere o te tarai i nga momo kai maha i te wa e mau tonu ana te mahi horoi ka taea te whakahaere hei whakamana i te tono o ia ra. Ko te wa huihuinga ka whakatakahia e nga meneti kua penapena tere ka pakaru nga pakiaka nui me nga kamokamo.

Neke atu i te 800g (Ko te Whakapai ake i te Taamahi-Taumaha): Ko te tunu i te puranga, te whakamao i nga kai mo te marama, te manaaki ranei i nga hakari hararei nui, ka ngoikore nga taputapu a-ringa. Ko tenei pukapuka e tohu ana i te wa tika ki te whakapai ake ki te miihini kai hiko 14 kapu. Hei taapiri, ma te whakamahi i nga taputapu tapatapahi tuutuu ka tukuna he otinga mokowhiti mo te whakareri nui. Ka whakamahia e enei taapiri te motini o waho kaha kei a koe ano, ka huri i nga mahi taumaha penei i te tihorea e rima pauna kāpeti, te tapahi ranei i te tekau pauna rīwai hei meneti mahi aunoa.

Te Mise en Place Mindset

Ko te tere mahi o te miihini kaore he tikanga ki te kore he punaha whakarite kua whakaritea. Ka mahi nga kihini hokohoko i runga i te kaupapa o te mise en place , te whakamaoritanga ki te 'nga mea katoa kei tona waahi.' Ka tūtohu matou ki te tautoko i o miihini tapahi me tetahi rerenga mahi motuhake.

1. Paunatia o kai: Whakamahia he tauine kihini matihiko hei ine tika i to rōrahi me te whakatau mena ka tutuki koe i te ture taumaha 800g.
2. Horoi ka whakamaroke matawhānui: Tukatukahia o kakariki ma te miro huamata kounga teitei. Ko te pana i nga huawhenua maku i roto i nga tapatapahi ka huri tonu hei mush na te nui o te makuku ka kore te waku ki te mata.
3. Whakaritea i mua i o rawa: Tapahia nga huawhenua nui ki roto i nga poraka iti ka uru ki roto i te ngongo kai o to miihini, i te mahinga tukatuka ranei me te kore e akina.
4. Whakaritehia to putanga: Pupurihia he huinga o nga peihana takai kowiri tira i whakatapua ki te taha tata ki te whakarite i nga kai kua tukatukahia, kia kore ai e waipuke to papa tapahi me te aukati i to rerenga mahi.

Te whakarōpū i nga Miihini Tapahi Huawhenua: Nga Mahi me te Aromatawai

Ma te mohio ki nga momo miihini rereke ka taea e koe te hoko i te taputapu tika mo to kai. Ko nga taputapu katoa e pahekoheko ana me nga pakitara pukoro tipu he rereke i runga i tana waahi huanga i hangaia.

Kaituku Riko-Kahu-A-ringa (Matiti Matatahi)

Ko te kaikopere ahua pana ka whakawhirinaki katoa ki te whakahekenga tinana. Ka tuu koe i tetahi mea whakauru ki runga i te matiti kowiri tira ka pehia te taupoki kirihou taumaha ki raro. Ma tenei mahi ka tohe te kai ki roto i te matiti koi, ka makahia nga mataono tino rite ki roto i te ipu-ipu i raro.

Ko enei taputapu e whakahaere ana i te tere tere, te tapahi riterite o nga huawhenua pakiaka pakari penei i te karoti, te rīwai, te keha, me te pīti. He tino whai hua mo te tukatuka aniana. Ka mauhia e te ipu-ipu kirihou nga puhui whanariki karekau i muri tonu i te tapahi, ka mawehe atu i nga karu i o kanohi.

Heoi ano, kei te noho maia te whakatinanatanga. Mēnā ka whakamahia e ngā matatahi mātiti te maitai kōeke iti, ka paku puhoi rānei, ka kaha te kōpeke i ngā huawhenua, kaua ki te motumotu mā. Ko tenei mahi ka pakaru te kakano o roto o te hua. Ka taka hoki ki runga i nga otaota ngohengohe, i nga tōmato kua maoa ake ranei, ka pakaru i raro i te pehanga puhuki. He wero ano te tiaki. Ko te horoi i nga mea kiriu i mau mai i te matiti 10mm me whakamahi i te heru kirikiri kirihou motuhake na te kaihanga.

Ko nga Kaipupuri Kumea me nga Kaihuri-a-ringa

Ko enei taputapu kiato e whakamahi ana i te riipene a-ringa, i te kakau karaka hurihuri ranei e mau ana ki te taupoki. Ko te whakauru i te miihini ka tere te huri i nga mata kopiko rua, takitoru ranei i roto i te peihana porohita hiri, ka patu i nga mea katoa o roto.

He tino pai tenei tikanga ki te hanga i nga whakangao, salsas taratara, pestos, me te tapatapahi rawa i nga mea kakara pera i te karika, te riki, me te kanekane. He tino kawe, kaore he hiko, ka tino pai te mahi me nga kai makuku nui.

Ka arotakehia, ko te kore o te riterite ahuahanga ko to raatau here tuatahi. Kaore e taea e koe te 'mataono' riterite ki te mata hurihuri-kore; ka tutuki noa koe i te tapatapahi taratara ka pai haere ake ka toia e koe te taura. I tua atu, ko te kaha o te pupuhi tere o te miro whakarewa ka tino maru nga rau otaota ngawari penei i te basil, cilantro ranei. Ka pakaru nga pakitara o nga pūtau, ka pango nga taha i mua i te taenga atu o nga otaota ki te paraharaha.

Ko te Tiihi Rotary me te Kiriata Huawhenua

He rite tonu te mahi ki te miihini miihi a-ringa, kei roto i tenei miihini he turanga momi-whakaekea e mau ana ki runga i te papapa maeneene mo te tino pumau o te whakahaere. Ka kuhu koe i nga huawhenua ki roto i te kopere o runga, ka pehia ki raro me te pana kirihou, ka huri i te taha-a-ringa ki te miro i te mata pahū whakawhiti.

Ko tenei taputapu e tohu ana i te kaitapahi hua nui rawa atu i runga i te maakete kaihoko me te mahi hei whakakapinga tino mahi ki te kaareti pouaka morearea. Ka tukatukahia e ia te nui o te zucchini, te karoti, me te tiihi poraka ma te ngawari. Na te mea kei te noho mokemoke o ringaringa mai i te pahū hurihuri, ka noho kore e taurite mo te whakarite kai haumaru a te whanau.

Nga Miihini Motuhake me te Huri Puka

Ko nga poraka me nga poro paerewa kaore e kapi katoa nga whakaritenga tunu kai. Ko nga miihini motuhake ka whakarereke i te ahua o te huawhenua kia tutuki ai nga tono kai motuhake.

Spiralizers: Ko enei taputapu ka huri i nga huawhenua pakari penei i te zucchini, te kamokamo pata, me te rarihi daikon ki roto i nga kihu waro-iti-roa. I te wa e arotake ana i nga spiralizers, hoko tauira papamahi me te maha o nga mata mata whakawhiti me te miihini-a-ringa. He nui ake te pai ake o te huanga tinana me te whakapumautanga whakapae atu i nga tauira moata-a-ringa-a-ringa, e tino whakararu ana i nga ringaringa o te kaiwhakamahi i te wa e mahi ana.

Utauta Whakahaere otaota: Ko nga tapatapahi miihini o enei ra ka ngaro nga otaota ngohengohe. Ka tohutohu matou ki te whakamahi i te Mezzaluna —he maripi kopikopiko, haurua marama—me te moata kohatu taumaha me te pestle. Ko enei taputapu a-ringa onamata ka tango i nga hinu tuuturu me te tino reka mai i te karika, te basil, me te thyme me te kore e kaha te pakaru o te pūtau me te tere o te hāoratanga i hangaia e te motopaika, te kumea aho ranei.

Nga Kaipupuri Hiko me nga Tukatuka Kai

Kei roto i nga miihini iti hiko nga motini kua eke ki runga, ki nga miihini hiko ranei e mau ana i te turanga e tarai ana i nga matatahi RPM teitei i roto i te rakau kirihou pokapū.

Ko to raatau tere ka nui atu i nga kaha a-ringa. Ma te tapatapahi paku hiko ka whakaheke i te riki hauwhā ki te moroiti pai i roto i te toru hēkona. Ko nga motuka o runga-whakaekea he nui te taipana mo te rahi, he ngawari te whakahaere nati me nga huawhenua pakiaka uaua.

Ko te raruraru whakatinanatanga kei roto i te mana whakahaere. Ma nga matatahi RPM teitei, ko te whakawhiti i waenga i nga mongamonga tapatapahi rawa me te puree wai kore e taea te mahi i roto i nga manomano. Ko te whakahaere i enei taputapu me whai tikanga 'pupuhi' kaua e pupuri tonu i te paatene hiko. Kare e taea te ruku ki te wai te whare motini taumaha, me ata horoi koe ki te kakahu makuku i te wa e horoi wehe ana te peihana me te mata.

Te Waahanga Miihini	Te Hangaia	Te Whakatairanga Whainga Nga Kai	Whakatepe Tuatahi
Kaihoko Push-style	Te kaha whakararo tinana	Nga pakiaka pakari, te aniana, te pepa pere	Ka kuru i te tōmato ngohengohe; he uaua ki te horoi i te matiti
Toi-Hoa Chopper	ripcord ā-rotari	Salsas, pestos, kakara mākū whakauru	Rahinga taurite; ka tino maru nga otaota ngohengohe
Kaitahuri Rotary	Pahu hurihuri a-ringa	Kāreti nui, rīwai, tīhi mārō	He iti rawa ki te tapahi me nga tuhinga toha
Hiko Mini-Chopper	Mata motini-RPM teitei	Nati, puree matotoru, tere moroiti	He ngawari te tukatuka kai hei mush; e hiahia ana te putanga hiko

Ko te Mandoline Slicer: Ko te Miihini Maamaa Tino Tino Tino Tika

Ko nga kihini whakamatautau ngaio puta noa i te ao e whakawhirinaki ana ki tetahi taputapu motuhake e kore e pai nga kaitao ki te whakakapi ki nga taputapu motuka. Ko te mandoline e whakarato ana i te tapatapahi tika kore e rite.

Ka tukuna e te taputapu nga poro angiangi-pepa, he tapatapahi koretake mai i te 1mm ki te 10mm na roto i te pereti ararere taea te whakarite. Ahakoa te hanga i te kareti riwai ngawari, nga whakapaipai rarihi whakawhiti, me nga riipene totoma pai ranei, karekau he kaiwhakatika hiko e taurite ana ki nga urupare maataki me te mana whakahaere o te mandoline a-ringa.

I te wa e whiriwhiri ana koe i te mandoline, e rua nga whirihoranga mata tuatahi.

• Nga Mata Koki Hunga Hapanihi: Ko tenei hoahoa te tohu tohu mo te ao mo nga hua ngawari. Ko te mata hauroki kotahi e whakarato ana i te tapahi tuhi he rite ki te heu e poro marie ana i roto i nga pakitara pūkoro me te iti o te aukati tinana. He rawe ratou ki te tapahi i nga hua ngawari, te tōmato, me nga huawhenua iti.
• Matatahi-V-Haauru: He mea hanga mo te mana hanganga mata, ko te ahua-V e whakapumau ana i nga hua tino nui penei i te upoko kāpeti taumaha me te rīwai russet nui. Ma te pana i te kai ki nga koki mata e rua e hono ana i te wa kotahi, ka mahia e te taputapu he tapahi pakari hei aukati i nga huawhenua nui kia kore e paheke whakamuri mai i te huarahi.

Me tino aro tatou ki nga tikanga haumaru e hiahiatia ana mo tenei taputapu. Ko nga Mandolines he tino nui te wharanga i waenga i nga tunu kai i te kainga na te mea ka rere te mata ki te huarahi, ka kore e kitea i te wa e tere haere ana. Ko nga kaitiaki-a-ringa kirihou paerewa e whakauruhia ana e nga kaihanga he maha nga wa e kore e pai te pupuri i te huawhenua, a he maha nga wa ka tukuna e nga kaiwhakamahi pouri.

Ko te hoko takirua o nga karapu tarai-tapahi he mea whakahau. Me mau e koe enei karapu ki runga i to ringa tukatuka. Ka taea e koe te pupuri i te huawhenua me te tapahi tere ki raro i te huarahi me te kore e mataku ki te pa atu ki te mata heu.

Ahupūngao Matapihi Tauhokohoko: Utauta Whakataurite ki te Kai

Ko te pai o te kīhini me tono te ahupūngao tika ki te whakauru tika. Ko te whakamahi i te ahua o te mata i runga i tetahi huawhenua motuhake ka pakaru, ka tere te pakaru o te huakita, ka pakaru te kakano whakamutunga o te rihi.

Ko te Tiihi Tiihi

Ka timata te mahi whakarite ki te tihorenga. Ko te whakamahi i te tihorea he he ka whakapoipoi i te katoa o te mahi me te moumou i nga kikokiko huawhenua ka taea te whakamahi. Ko nga tihorenga ahua-Y e whakarato ana i te painga pai mo nga kakau roa, torotika penei i te karoti, te parsnips, te apareka ranei. Ka mau koe i te huawhenua ki tetahi koki ka toia te mata whanui ki raro i te roa i roto i te nekehanga tere, haere tonu. Ko nga tihorea hurihuri e whakaatu ana i te whakatakotoranga mata poutū. He pai rawa mo te whakatere i nga pihi porowhita me te wehe i runga i nga aporo, rīwai, beets ranei, kia pai ai te huri o to ringaringa ki te taha o te ahanoa.

Te Tomato Conundrum

Ko te tapahi i nga hua reka, kikokore te kiri penei i te tōmato, te karepe, te pepa pere ranei me te mata puhoi te mata tika, ka tau te kore. Ka mutu te tono a te kaiwhakahaere ki te pehanga whakararo taumaha kia kaha te mata ki roto i te kiri. Ko tenei pehanga ka kuru i nga pakitara o roto o roto, ka pehia te wai hanganga ki runga i te papa tapahi. Ka hiahia koe ki nga matatahi serrated mo enei mea. Ko nga niho mokotiki iti o te mata kapoka ka werohia te kiri o waho i te wa e pa ana, ka taea te mata kia rere ki roto i te kiko o roto ngawari me te kore e pakaru te kaha whakararo.

Te Hangahanga Riki (Paraka pana)

He rereke te hanganga o nga kai tapatapahi riki ki nga kaihuri riwai paerewa. Ko nga aniana he paparanga matotoru, he pahekeheke, he porotakaroa. Ko nga taputapu arumoni e whakamahi ana i nga poraka pana kopikopiko. Ko enei poraka porotaka ka tohatoha te pehanga whakararo puta noa i te ahua porohita o te riki. Ma tenei mahi miihini ka kore e paheke nga papa o roto i mua tonu i te whakapiringa o te mata matiti koi.

Te Ture Rētihi (Scalloped Tapa)

I a koe e whakareri ana i nga huamata, ka kite pea koe i nga tapa o te rētihi tapahia ka huri parauri kore i te reka i roto i te haora. Ka tupu tenei ina whakamahi koe i te maripi kaitao whakarewa. Ko nga kaitapahi rētihi arumoni me nga taputapu huamata kua whakatapua e whakamahi ana i te mata whanui, i nga mata hiu, i nga maripi kirihou pakeke ranei. Ko tenei ahuahanga maangai motuhake e arai ana i te maru kino i puta mai i te tapatapahi taha tika. Ka noho tonu nga pakitara pūkoro i te waahi tapahi, ka tino whakaroa i te tere o te hāora.

Ko te Pro Hack

Ki te kore e taea e tetahi miihini motuhake te mahi mo tetahi mahi motuhake, ka tūtohu matou i tetahi tikanga kaitao kua whakamanahia: whakamahia he maripi parani a Victorinox mo te whakarite huawhenua a-ringa. Ko tenei maripi angiangi, tino whai kiko ka hoatu he kohakore, he totika ngawari ki runga i nga kiri tino uaua, waxy penei i te kamokamo pata, i te tōmato kua maoa. He rite tonu te mahi ki te kani a-ringa, me tata ki te kore te pehanga whakararo kia pakaru te taha o waho.

Te Hanga Huawhenua	Tino Matau Mataaro Geometry	Whakaaro Putaiao
He kiri, he kiri angiangi (Tomato, Pepa)	Tapa Whakarau	Ka werohia e nga niho te kiri me te kore e pakaru te kaha whakararo.
Poipoi mātotoru, nui (Kapeti, Merengi)	Mata V-Hanga	Ka whakau i te taonga mai i nga taha e rua, kia kore ai e paheke te taha.
Rau Kakariki (Rētihi, Kōkihi)	Tapa Tiaki / Kirihou	Nga roimata i te taha o nga pakitara o nga pūtau, ka aukati i te tere o te hāora parauri.
Nga otaota ngawari (Basil, Cilantro)	Mata Toka Kopikopiko (Mezzaluna)	Ka tapatapahia ma te kore e pa mai te kaha o nga mata hurihuri.

Te Tapeke Utu o te Rangatiratanga (TCO) & Whakaraeraetanga Whakaraerae

Ko te hoko miihini he tohu anake te taahiraa tuatahi o te arotautanga kihini. Ko te utu pono o nga taputapu kai ka kitea i roto i te tiaki haere tonu. Ko te kore e tiaki tika i o matatahi ka ngaro te pai o te taputapu i roto i nga marama poto.

Nga Whakamate Waihanga Waikawa

He maha nga kaiwhakahaere e tino whakahawea ana ki te paheketanga tere na nga kai waikawa. Kei roto i nga Tomato, nga hua citrus, me nga aniana he nui te waikawa taiao. Ko te waiho i nga wai huawhenua waikawa e noho ana i runga i nga matatahi kowiri tira mo etahi haora ka puta te rua moroiti ki te mata whakarewa. Ko tenei tauhohenga matū ka whakapouri i te mata o te mata he tere ake i nga kakahu me nga roimata. Me horoi e koe te toenga waikawa i o matiti tapahi me nga mata hurihuri i muri tonu i te whakamahinga, ahakoa ka whakamahere koe ki te horoi katoa i te taputapu a muri ake nei.

Ko te Mahanga Tauhokohoko 'Kaiiri Ririu'.

Ka kaha te hokohoko a nga waitohu i o raatau hua hei 'haumaru mo te horoi rihi' kia pai ai nga kaihoko rapu pai. Ahakoa te nuinga o te wa e ora tonu ana nga ipu karaihe kirihou matotoru me nga ipu karaihe taumaha i te huringa horoi rihi, ka noho kino te taiao o roto ki nga waahanga whakarewa tika. Ko te wera nui o te taiao ka ngawari ki te huri i nga kaiarahi tirohanga kirihou angiangi e piri ana ki nga matatahi. I tua atu, ka rite te mahi a te paura horoi horoi rihi ki te pepa kirikiri wai, ka tere tere nga tapa moroiti koi. Ko te roanga pono me whai kawa horoi a-ringa mo tetahi waahanga kei roto he mata.

Te tautuhi i te Rahunga Mata

Me kite koe i tetahi miihini ngoikore i mua i te pakaru o te kohinga kai utu nui. Tirotirohia o huawhenua tapatapahi i muri i te tukatuka. Mēnā kua maru ngā tapa kua tapahia, kua maru, kua marama ranei, kua rahua te mata. Mena ka kite koe i te nui o te nui o te wai e kohia ana i runga i te papa tapahi, i te waipuke ranei i raro o te ipu hopu, kua kore te miihini e tapahi i nga ruma; e kuru kino ana i a ratou. Kia puta mai tenei hanganga ranu, e kore e taea e koe te whakatika, te whakakoi ranei i te tapa moroiti o te kaitao matiti kei roto kirihou. Me whakakapi e koe te whakauru mata matarau, te hoko miihini hou ranei.

Ko te Kawa Tiaki Miihini Rima-Step

Hei whakaroa i te roanga o to taputapu i kowhiria e koe, whakamahia tenei mahinga horoi tino:

1. Horoi Inamata: Rerehia nga waahanga mata ki raro i te wai wera i roto i te rima meneti o te whakamahinga ki te whakakore i nga wai waikawa me nga maaro piri.
2. Te Whakapai Paraihe A-ringa: Whakamahia he paraihe nylon-roa ki te horoi i nga riipene matiti me nga ara rere mandoline. Kaua rawa e whakamahi i te hautai i runga i te matiti mata-maha, na te mea ka kowhatu te hautai ka waiho nga miihini-moroiti ki muri.
3. Te Whakamahi Heru: Whakamahia te heru parapara kirihou i whakaratohia e te kaihanga ki te whakakore i nga mea huawhenua kaiota mai i nga niho pana-paraka.
4. Nga Matatahi Tauera: Kaua e tukua nga mata whakarewa kia maroke i te hau. Āta ūkui ki te tauera miro mātotoru kia kore ai te wai mārō me te hanga waikura mōkitokito.
5. Rokiroki Haumaru: Maukati nga mata mandoline katoa ki te waahi haumaru (kore whakawātea) ka penapena i nga mata hurihuri ki roto i o ratou ipu whare kua tohua kia kore ai e pakaru ohorere ki etahi atu taputapu kei roto i to pouaka.

Whakamutunga

Kia pai ake te whakapai ake i to teihana taka kai huawhenua me te karo i nga ngarara o te kihini, mahia nga mahi e whai ake nei:

1. Arotakehia to rahinga kai huawhenua ia wiki ma te whakamahi i te tauine matihiko hei whakatau mena ka eke koe ki te 800g te paepae tukatuka mahi taumaha.
2. Hokona he papa tapahi rakau-kounga teitei me te tihorete ahua-Y hei whakatu i te turanga a-ringa pakari i mua i te haumi ki nga taputapu miihini.
3. Tīpakohia he taputapu tapahi motuhake e rite ana ki to kai tuatahi, ma te whiriwhiri i te kaitao pana mo nga huawhenua pakiaka, he tapatapahi aho ranei mo nga mea kakara.
4. Tonoa tonutia nga karapu whakamarumaru kua rarangatia ki te whakatau koe ki te whakauru i tetahi kaitarai mandoline ki roto i o mahi whakarite o ia ra.

FAQ

Q: He aha te miihini pai mo te tapatapahi i nga rahinga nui o te aniana me te kore e haehae?

A: Ko te taputapu pai rawa atu mo te tukatuka aniana ko te pana hiri-ipu-hiri, he tapatapahi aho ranei. Ka mau nga mihini e rua i nga puhui whanariki karekau i tukuna e te riki ki roto i te ipu hopu kirihou kua kootia, kia kore ai e tae atu nga whakapouri ki o kanohi.

P: He aha taku kai tapatapahi a-ringa e tukituki ai i te tōmato hei utu mo te tapaono?

A: Ko te ranu ka puta na te puhoi o te mata, te nui o te wai o te tōmato, me te kore o te serration. Ko nga hiako angiangi me nga kiri kikokore e hiahia ana kia werohia nga niho iti kia werohia te mata me te kore e pa ki te pehanga whakararo taumaha e kore e kore e pakaru te hanganga pūkoro ngawari.

P: He aha te take ka mangu ai aku otaota hou ina whakamahi ahau i te tapatapahi kai?

A: Ko te kaha o te pupuhi tere mai i nga mata hurihuri ka tino maru nga pakitara pukoro ngawari o nga otaota ngawari penei i te basil me te cilantro, e tere ana te waikura. Hei aukati i tenei, whakamahia i nga wa katoa te maripi a te kaitao koi heu, he mata kopikopiko mezzaluna ranei mo nga tapahi ma, kaore e pakaru.

P: Kei te haumaru nga miihini tapahi hua huawhenua mo te horoi rihi?

A: He wahanga anake. Ahakoa kei te noho tonu nga ipu kirihou matotoru, karaihe ranei i te whatanga o runga, me horoi ringa nga matatahi. Ko te wera nui ka weriweri i nga whare kirihou, me nga hopi horoi rihi ka whakapouri i te taha moroiti o nga matatahi kowiri tira.

P: He aha te rereketanga i waenga i te miraka mandoline me te miihini kai?

A: Ko te mandoline he pukapuka-a-ringa, he taputapu whangai-a-gravity i hangaia mo te tino tika, te pepa-aniangi, te tapahi rite ma te whakamahi i te mata mau. He motini te tukatuka kai, e whakamahi ana i nga mata hurihuri tere-tere mo te whakaputa tere, rerekee, kia pai ake ai mo te tapatapahi nui engari he iti ake te kaha o nga poro.

P: Me pehea taku aukati i aku huawhenua tapatapahi kia tere parauri?

A: Ka tere te paraone i te wa e tukitukia ana nga pakitara o nga tipu, kaua ki te wehea. Ma te whakamahi i te mata heu-a-ringa ka maemaa te tapahi, engari ko nga mata miihini puhoi ka pakaru nga pūtau, ka tuku i nga whākōkī ka huri tere nga tapa o nga hua penei i te rētihi me te aporo kia parauri.