Тауық пен сиыр етін қуыруға арналған 2000л вакуумдық ет маринаторы

Шолу

2000 л вакуумды маринадтау машинасы вакуумдық қысымды жұмсақ айналдырумен үйлестіру арқылы дәмнің сіңуін және текстураның нәзіктігін оңтайландырады. Өнеркәсіптік етті өңдеуге арналған, бұлшық ет талшықтарын кеңейту үшін теріс қысым ортасын (≤500мбар) жасайды, бұл маринадқа атмосфералық жүйелерге қарағанда 30% жылдамырақ енуге мүмкіндік береді. 304 тот баспайтын болаттан жасалған барабанда (сыйымдылығы 2000 л) бір циклде 1200 кг тауық, сиыр немесе шошқа етін өңдеуге, біркелкі араластыруға арналған спиральды қалқалар бар.

Ерекше өзгешеліктері

Қос аймақты вакуум жүйесі : ет саңылауларынан ауаны кетіру үшін бастапқы терең вакуум (100мбар), содан кейін тұздықты енгізу үшін қысымды босату (600мбар), 30-60 минут ішінде 98% қамтуға жетеді.

Айнымалы айналу жылдамдығы : 5-20 RPM жиілік түрлендіргіші арқылы реттеледі, ет жабысып қалмас үшін және біркелкі жабуды қамтамасыз ету үшін қайтымды айналуы бар.

Гигиеналық барабанның дизайны : маринадтарды толығымен кетіруге арналған 3' үш қысқышты су төгетін көлбеу түбі және бактериялардың жиналуын болдырмау үшін айнадай жылтыратылған іші (Ra≤0,6μm).

Энергияны үнемдейтін қозғалтқыш : шамадан тыс жүктемеден қорғайтын төмен шуы бар бұрандалы тісті қозғалтқыш (7,5 кВт), дәстүрлі тізбекті басқарылатын жүйелерге қарағанда қуатты 15%-ға аз тұтынады.

PLC басқарылатын процесс : автоматты іске қосу/тоқтату және қақпақты ашуға арналған қауіпсіздік блоктары бар 20-дан астам маринадтау рецептін (вакуум деңгейі, айналдыру уақыты, айналу жылдамдығы) сақтайды.

Қолданба

Құс етін өңдеу : грильде, қуырылған немесе пісіруге дайын өнімдер (мысалы, тандыр тауық еті, терияки жамбасы) үшін тауықтың төс еттерін, жамбастарын және тұтас құстарды маринадтау үшін өте қолайлы.

Қызыл етті жұмсақ ету : вакуумда коллагенді ыдырату арқылы қатты кесектерді (сиыр еті, шошқа иығы) жұмсартады, пісіру уақытын 20% қысқартады.

Ыңғайлы тағамдар : HACCP және FSMA стандарттарына сәйкес келетін дәйекті дәмді бөлумен маринадталған кәуаптарды, қуырылған жолақтарды және дәмді еттерді дайындайды.

Теңіз өнімдерінен жасалған маринадтар : Нәзік айналдыру әрекеті хош иістер (мысалы, лимон шөпті лосось, терияки асшаяндары) тұндырған кезде балық филесі құрылымын сақтайды.

Жиі қойылатын сұрақтар

С: Маринатор сүйектен жасалған етті өңдей ала ма??

Ж: Иә, спиральды қалқалар сүйек зақымдануын болдырмас үшін жасалған, нәзік кесілген жерлерді қосымша қорғауға арналған қосымша жұмсақ төсеніш жинақтары бар.

С: Ең аз партия мөлшері қандай??

A: Тиімді жұмыс 20% сыйымдылықта (400 кг) басталады, толық қуатты өңдеу энергияны пайдалануды оңтайландырады.

Q: Дренаждық сорғы қажет пе??

A: Стандартты үлгіде қайта пайдалану үшін бөлшектерді кетіруге арналған қосымша сүзу жүйелері бар маринадтарды рециркуляциялауға арналған өздігінен соратын сорғы кіреді.