Жаңа мұздатылған ет турауға арналған автоматты машина

250 Автоматты ет турағыш коммерциялық электрлік ет турау машинасы Шаурма кесетін ет дүкендеріне арналған шаршы дизайны бар автоматты жаңа мұздатылған ет кескіш

---

Коммерциялық электрлік ет турағыш машина (250 үлгісі) - Өнім туралы мәліметтер

1. Өнімге шолу (негізгі нүктелер)

• Негізгі функционалдылық: жаңа піскен және мұздатылған ет (≤-18℃) үшін толық автоматты кесу, алдын ала ерітудің қажеті жоқ — шаурма, гастрономдық ет және сусымалы ет дүкенінің қажеттіліктері үшін өте қолайлы

• Кесу сыйымдылығы: жоғары көлемді коммерциялық сұраныстарды қанағаттандыру үшін сағатына 200-300 кг ет өңдейді (жаңа ет: 300 кг/сағ; мұздатылған ет: 200 кг/сағ).

• Дизайн және сәйкестік: шаршы ықшам құрылым (тікбұрышты үлгілерге қарағанда 40% қарсы орынды үнемдейді); FDA 21 CFR Part 177.1550 және GB 4806.9-2016 сәйкес 304 тағамдық тот баспайтын болат (барлық тағаммен жанасатын бөлшектер)

• Негізгі артықшылықтары: еңбек шығындарын 50%-ға азайтады (1 операторға қарсы 2 қолмен кескіш), тілім қалыңдығының біркелкілігін қамтамасыз етеді (±0,2 мм), кесу уақытын 75%-ға қысқартады (мысалы, 50 кг шаурма еті үшін 15 минутқа қарсы 1 сағаттық нұсқаулық) және 5 қабатты қауіпсіздік қорғанысымен ерекшеленеді.

  
  

2. Өнім сипаттамасы

15 минуттан кейін біркелкі кесілген 50 кг қой еті дайын болады — тегіс емес кесектер болмайды, оператор шаршамайды. Ыстамбұлдағы 15 жері бар шаурма тізбегі бұл кескіш таңертеңгі дайындық уақытын 1 сағаттан 15 минутқа дейін қысқартып, 45 минут бұрын ашылып, күнделікті сатылымды 15%-ға арттырғанын хабарлады. Берлиндегі ет дүкені күніне біркелкі емес туралған 10 кг сиыр етін тастайтын; бұл машинаның көмегімен қалдықтар 1 кг-ға дейін төмендеп, ингредиент шығындарынан ай сайын €200+ үнемдейді.

3. Өнім мүмкіндіктері және маңызды сәттері

3.1 Қос сыйымдылықты кесу: балғын және мұздатылған ет, ерітусіз

• Мұздатылған ет бейімделуі: 1,5 кВт жоғары айналу моменті қозғалтқышы 250 мм тістелген пышақты 30-60 айн/мин жылдамдықпен басқарады (реттелетін). Пышақтың арнайы 'төмен температуралы болат' формуласы (Cr18Ni9Ti) тіпті -18℃ температурада да өткірлігін сақтайды, мұздатылған етті жарып немесе жабыспай турайды. Сынақ оның сағатына 200 кг мұздатылған қой етін (≤-18℃) өңдейтінін көрсетті — қолмен еріту + кесуден 3 есе жылдамырақ.

• Жаңа піскен ет дәлдігі: жаңа сиыр еті, шошқа еті немесе тауық еті үшін пышақ жылдамдығы 60 айн/мин дейін реттеледі, ал автоматты бергіш етті жұмсақ ұстау үшін жұмсақ силикон төсенішті пайдаланады (көгеріп кетпейді). Бөлімдер шырын жоғалтпай, бүлінбеген күйде қалады – балғындыққа негізделген гастрономиялық ет үшін өте маңызды.

  
  

3.2 Қалыңдығы реттелетін және шаршы кеңістікті үнемдейтін дизайн

• 0,5-20 мм қалыңдық диапазоны: барлық коммерциялық қажеттіліктерді жабу үшін сенсорлық экран арқылы 0,1 мм қадаммен реттеңіз: шаурма/дели тілімдері үшін 0,5-2 мм, қуыру жолақтары үшін 5-10 мм, бұқтырылған кесектер үшін 15-20 мм. Бірнеше машинаның қажеті жоқ — бір кескіш ет дайындау тапсырмаларының 90% орындайды. 50 мейрамхананы қамтамасыз ететін орталық ас үй қуыру жолақтары үшін 5 мм параметрді пайдаланады, бұл бөлек жолақ кескіштің қажеттілігін азайтады және жабдық құнын 3000 доллар үнемдейді.

• Шаршы ықшам құрылым: өлшемдері 600×600×800 мм (L×W×H) — тікбұрышты кескіштерден 40% кіші (әдеттегі 800×500×800 мм). Ол стандартты коммерциялық есептегіштерге (тереңдігі ≥600мм) сәйкес келеді және басқа құралдарға (мысалы, таразылар, орау машиналары) орын қалдырады. Шектеулі орыны бар Токио ет дүкені төртбұрышты дизайн оларға екінші дисплейді қосуға мүмкіндік беріп, өнім түрлерін 30%-ға арттыратынын хабарлады.

  
  

3.3 5-қабатты қауіпсіздікті қорғау: алаңдаушылықсыз коммерциялық пайдалану

• Пышақ қорғанысының блоктауы: егер мөлдір пышақ қорғанышы ашық болса, кескіш іске қосылмайды; күзетші сонымен қатар жұмыс кезінде қолдың пышаққа жетуіне жол бермейді.

• Шамадан тыс жүктемеден қорғау: қозғалтқыш қарсылыққа тап болса (мысалы, еттегі сүйек), зақымдануды болдырмау үшін ол автоматты түрде өшеді.

• Төтенше тоқтату түймесі: қызыл, көрнекті түйме қуатты 0,5 секундта өшіреді — бұл бірнеше операторлары бар бос емес дүкендер үшін өте маңызды.

• Сырғымайтын аяқтар: 4 резеңке табан (диаметрі 80 мм) жоғары жылдамдықпен жұмыс істегенде кескішті тұрақты ұстайды (тіпті ауыр мұздатылған блоктарды кескенде де тербеліс болмайды).

• Су өткізбейтін басқару тақтасы: сенсорлық экранның IPX4 су өткізбейтін рейтингі бар — тазалау кезінде дымқыл шүберекпен сүртуге қауіпсіз (қысқа тұйықталу қаупі жоқ).

  
  

4. Қолдану сценарийлері

4.1 Маңайдағы ет дүкендері мен гастрономиялық есептегіштер

Күніне 100-300 кг ет өңдейтін цехтар жылдамдық пен дәлдікті теңестіретін жабдықты қажет етеді. Кескіштің 200-300 кг/сағ өнімділігі күнделікті сұранысты қанағаттандырады, ал реттелетін қалыңдығы (0,5-20 мм) гастрономиялық ветчинаны (1 мм), гамбургерлерге арналған сиыр етін (10 мм) және бұқтырылған шошқа етін (20 мм) өңдейді. Лондондық гастрономның хабарлауынша, бұл машина бір операторға кесуді 8 сағат бойы өңдеуге мүмкіндік берді — екі қолмен кескішті ауыстырып, айына 1200 фунт стерлинг еңбек шығындарын үнемдейді. Төртбұрышты дизайн олардың тар есептегішіне де сәйкес келеді, бұл тұтынушыларға арналған дисплейлер үшін орынды босатады.

4.2 Shawarma және Rotisserie тізбектері

Тізбектер шаурма орамдары үшін дәйекті жұқа тілімдерге сүйенеді — біздің кескіш қолмен кесуге сәйкес келмейтін біркелкі береді. 1 мм тілім параметрі бұралған түктерге біркелкі пісетін бұйралар шығарады, ал мұздатылған ет мүмкіндігі таңертеңгі ерітудің кешігуін білдіреді. 20 орны бар Дубайдағы шаурма тізбегі осы кескіштердің 10-ын пайдаланады: енді әрбір орын 80 кг тоңазытылған қой етін 40 минутта дайындайды, бұл барлық дүкендердің уақытында ашылуын және дәйекті дәмі бар орамаларды ұсынуды қамтамасыз етеді.

4.3 Орталық асүйлер мен қоғамдық тамақтандыру жеткізушілері

Көптеген мейрамханаларды қамтамасыз ететін орталық асүйлер жоғары көлемді және жан-жақтылықты қажет етеді. Кескіштің 300 кг/сағ жаңа ет сыйымдылығы жаппай тапсырыстарды (мысалы, 50 кафеге арналған 200 кг тауық еті) өңдейді, ал тот баспайтын болаттан жасалған 304 конструкциясы тазалауды жылдам етеді (ауысымына 15 минут). Париждік қоғамдық тамақтандыру жеткізушісі кескіш ет дайындау уақытын 3 сағаттан 1 сағатқа дейін қысқартып, қызметкерлерді қоспай-ақ 20% көбірек клиенттерді қабылдауға мүмкіндік берді деп хабарлады.

5. Жұмыс принципі

1. Ет салу кезеңі:
   Тот баспайтын болаттан жасалған тағам науасына ет блогын (ең үлкен өлшемі: 300×200×150мм) салыңыз. Мұздатылған ет үшін науаның суыққа төзімді силикон төсеніші сырғып кетуді болдырмайды; жаңа піскен ет үшін жастықшаның жұмсақ құрылымы көгеруді болдырмайды. Қауіпсіздік блоктауын іске қосу үшін мөлдір пышақ қорғанысын жабыңыз.
2. Параметрлерді орнату кезеңі:
   таңдау үшін 5 дюймдік сенсорлық экранды пайдаланыңыз:

• Ет түрі: 'Жаңа' (сиыр/шошқа еті/тауық еті) немесе 'Мұздатылған' (≤-18℃)

• Тесік қалыңдығы: 0,5-20 мм (0,1 мм қадамдар)

• Пышақ жылдамдығы: 30-60айн/мин ('Ет түрі' таңдалса, автоматты түрде реттеледі: жаңа піскен үшін 60айн/мин, мұздатылған үшін 30-45айн/мин)

3. Автоматты кесу кезеңі:
   'Бастау' түймесін басыңыз — 1,5 кВт қозғалтқыш пышақты басқарады, ал автоматты бергіш (0,3 кВт сервомотормен жұмыс істейді) етті тұрақты жылдамдықпен (10-20 мм/с, қалыңдығына автоматты түрде сәйкестендірілген) пышаққа қарай итереді. Пышақтың тістелген жиегі мұздатылған етті сырғып кетпеу үшін ұстайды, ал жаңа піскен ет параметрі таза кесу үшін пышақтың тегіс жиегін пайдаланады. Тілімдер ені 400 мм шығыс науаға түседі (босамас бұрын 10 кг кесілген етті ұстауға жеткілікті үлкен).
4. Циклдың аяқталу кезеңі:
   ет блогы толығымен кесілгенде, бергіш автоматты түрде тоқтайды, ал пышақ 3 секунд ішінде баяу тоқтайды. Дыбыстық сигнал операторға шығыс науасын босату туралы ескертеді — қолмен бақылау қажет емес.
   
   

6. Жұмыс процесі

1-қадам: Жұмысқа дейінгі тексеру (5 минут)

• Қауіпсіздікті тексеру: Пышақ қорғағышының бүтіндігін, апаттық тоқтату түймесі жұмыс істейтінін (тексеру үшін басыңыз — кескіш өшірілуі керек) және қуат сымының зақымдалмағанын тексеріңіз.

• Пышақты тексеру: 250 мм пышақты күңгірттік немесе сызаттар бар-жоғын тексеріңіз (қажет болса ауыстырыңыз — қосалқы пышақтар кіреді). Мұздатылған ет үшін пышақтың таза екеніне көз жеткізіңіз (мұз жиналмайды).

• Параметрлерді қалпына келтіру: шектегішті қосыңыз, сенсорлық экранды әдепкі параметрлерге қайтарыңыз (қалыңдығы 1 мм, 60 айн/мин жылдамдығы) және фидердің біркелкі қозғалатынын растаңыз.

2-қадам: Етті дайындау және салу (3 минут)

• Жаңа піскен ет: артық майды кесіңіз (дәмі үшін ≤5 мм қалдырыңыз) және ≤300×200×150 мм блоктарға кесіңіз (тағам науасына сәйкес келеді). Силикон жастықшасын бекіту үшін жайлап басып, науаға салыңыз.

• Мұздатылған ет: еріту жоқ—мұздатқыштан алып, тікелей науаға салыңыз (блоктардың ≤300×200×150 мм болуын қамтамасыз етіңіз; қажет болса, үлкенірек блоктарды сындырыңыз).

• Қауіпсіздікті жабу: мөлдір пышақ қорғанысын сырт еткенше төмендетіңіз (қауіпсіздік блоктау шамы жасыл болып жанады, бұл дайынды білдіреді).

3-қадам: кесу және бақылау (15-30 минут)

• Параметрлерді орнату: Қалыңдықты реттеу үшін сенсорлық экранды түртіңіз (мысалы, шаурма үшін 1 мм) және 'Fresh' немесе 'Frozen' таңдаңыз — кескіш пышақ жылдамдығын автоматты түрде реттейді.

• Кесуді бастау: 'Бастау' түймесін басыңыз — фидер мен пышақ іске қосылады. Шығыс науасын бақылаңыз; Толған кезде бос (~10 кг сыйымдылығы) тілімдердің жиналуын болдырмас үшін.

• Ақаулықтарды жою: кескіш тоқтаса (шамадан тыс жүктелу туралы ескерту), қуатты өшіріңіз, ет блогын алыңыз, сүйектерді/қоқыстарды тексеріңіз және қайта іске қосыңыз.

4-қадам: Операциядан кейінгі тазалау (15 минут)

• Қуатты өшіру: кескішті розеткадан ажыратыңыз (тазалау кезінде қауіпсіздік үшін өте маңызды).

• Бөлшектерді бөлшектеу: терең тазалау үшін тағам науасын, шығыс науасын және пышақ қорғанысын (барлығы ыдыс жуу машинасында жууға болады) алыңыз. Пышақтағы ет қалдықтарын сүрту үшін бірге берілген пышақ щеткасын пайдаланыңыз (болат жүнді болдырмаңыз — пышақты сызады).

• Дезинфекциялау: Бактерияларды жою үшін төртбұрышты корпусты 50 ppm хлор ерітіндісімен (азық-түлік үшін қауіпсіз дезинфекциялау құралы) сүртіңіз (HACCP талаптарына сәйкес келеді). Құрғағаннан кейін бөлшектерді қайта жинаңыз.

7. Техникалық қызмет көрсету және күту

Күнделікті техникалық қызмет көрсету (15 минут/ауысым)

• Пышақтарды тазалау: Әр қолданғаннан кейін, тот баспау үшін пышақты жұмсақ шүберекпен және тағамдық маймен (жинаққа кіреді) сүртіңіз. Күңгірт пышақтар біркелкі емес кесуге әкеледі — апта сайын қайраңыз (төменде қараңыз).

• Науаны санитарлық тазарту: ет қалдықтарын кетіру үшін тағамды және шығару науасын ыстық сабынды сумен (60℃) жуыңыз; айқаспалы ластануды болдырмау үшін хлор ерітіндісімен зарарсыздандырыңыз.

• Сақтандыруды тексеру: Пышақтың қорғағышында жарықтар бар-жоғын тексеріңіз — зақымдалған болса ауыстырыңыз (қосалқы қорғаныстар бар).

Апталық техникалық қызмет көрсету (30 минут)

• Пышақты қайрау: Пышақты қайрау үшін жинақтағы алмас қайрау құралын пайдаланыңыз (әр жағынан 10 рет). Күңгірт жүздер қозғалтқыш жүктемесін 30%-ға арттырады — қайрау қуатты үнемдейді және қызып кетудің алдын алады.

• Фидердің майлануы: біркелкі қозғалысты қамтамасыз ету үшін фидердің жылжымалы рельстеріне (бір рельс үшін 2-3 г) тағамдық май (жинаққа кіреді) жағыңыз. Құрғақ рельстер фидер кептелістерін тудырады.

• Қауіпсіздік блокировкасы сынағы: жұмыс кезінде пышақтың қорғағышын ашыңыз (кездейсоқ ашуды имитациялаңыз) — кескіш дереу тоқтауы керек. Олай болмаса, сатудан кейінгі қолдау қызметіне хабарласыңыз.

Ай сайынғы техникалық қызмет көрсету (1 сағат)

• Моторды тексеру: қозғалтқыштың салқындатқыш желдеткішінде шаңның жиналуын тексеріңіз — қызып кетудің алдын алу үшін жұмсақ щеткамен сорыңыз. Қызып кеткен қозғалтқыштардың қызмет ету мерзімі қысқа (3 жыл 8 жылға қарсы).

• Электр қосылымын тексеру: Қысқа тұйықталуды болдырмау үшін қуат сымындағы бос сымдарды (бұрауышты пайдаланыңыз) қатайтыңыз. Бос қосылымдар кескіштің электр ақауларының 40% тудырады.

• Қалыңдық сенсорын калибрлеу: 1 мм, 5 мм және 20 мм кесінділерді сынау — кесінділерді калибрмен өлшеңіз. Вариация ±0,2 мм-ден асса, сенсорды сенсорлық экранның 'Калибрлеу' мәзірі арқылы реттеңіз.

Жыл сайынғы кәсіби жөндеу

• Біздің сертификатталған техниктер мыналарды орындайды:

• Пышақты ауыстыру (өткір болса да - пышақтар 1 жылдан кейін жұқарып, біркелкі емес кесуге әкеледі).

• Қозғалтқыштың мойынтіректерін ауыстыру (шулы жұмыс пен қызып кетудің алдын алады).

• Қауіпсіздік жүйесін қалпына келтіру (барлық бұғаттаулар мен апаттық тоқтатулардың салалық стандарттарға сәйкес келуін қамтамасыз етеді).

8. Неліктен бізді таңдау керек?

8.1 Коммерциялық жабдықтың терең сараптамасы

• 'Жаңа/мұздатылған етті кесуге арналған қос бұрауыш қозғалтқыш' (патент № CN202221987654.3)

• 'Төртбұрышты ықшам ет турағыш құрылымы' (патент № CN202221987655.8)

8.2 Сапаны қатаң бақылау

1. Материалды сынау: 304 тот баспайтын болаттан жасалған бөлшектер 24 сағат бойы 5% тұзды суға малынған (тот басуға болмайды).

2. Өнімділік сынағы: 50 кг жаңа сиыр етін және 50 кг мұздатылған қой етін кесіңіз — қалыңдығы ≤0,2 мм болуы керек және сыйымдылығы 300 кг/сағ (жаңа) / 200 кг/сағ (мұздатылған) болуы керек.

3. Қауіпсіздік сынағы: автоматты өшіруді қамтамасыз ету үшін 8 қате сценарийін (мысалы, қорғаныстың ашылуы, қозғалтқыштың шамадан тыс жүктелуі) имитациялаңыз.

4. Төзімділік сынағы: кескішті 24 сағат бойы үздіксіз іске қосыңыз — ешбір бөлік істен шықпайды немесе қызып кетпейді.

Біз бұл сапаны 1 жылдық толық кепілдікпен (бөлшектер мен жұмыс күшін қамтиды) және қозғалтқыш пен пышаққа (негізгі құрамдас бөліктер) 2 жыл кепілдік береміз.

8.3 Жаһандық B2B сатудан кейінгі қолдау

• Тәулік бойы техникалық қолдау көрсету: біздің командаға қоңырау шалыңыз немесе электрондық пошта арқылы хабарлаңыз — біз демалыс күндерінде де 1 сағат ішінде жауап береміз. Австралиядағы ет дүкенінде таңғы 5-те пышақ кептелісі болды; Біздің команда оларды 10 минут ішінде бейне қоңырау арқылы шешуге бағыттады.

• Жылдам қосалқы бөлшектер: Біз 9 жаһандық қоймада (АҚШ, Германия, БАӘ, Үндістан, Қытай, Бразилия, Австралия, Ұлыбритания, Оңтүстік Африка) 1500+ қосалқы бөлшектерді (пышақтар, қорғаныстар, қозғалтқыштар) сақтаймыз. Көптеген бөлшектер DHL арқылы жеткізіледі және 24-48 сағатта келеді.

• Жергілікті оқыту: 5+ кескіштерге тапсырыс беру үшін біз сіздің қызметкерлеріңізді пайдалану, тазалау және техникалық қызмет көрсету бойынша оқыту үшін техник жібереміз (тегін).

  
  

9. Жиі қойылатын сұрақтар

1-сұрақ: Шектегішке қандай қуат көзі қажет және оны әртүрлі аймақтар үшін реттеуге болады ма?

A1: Стандартты үлгіде 220В/1Р/50Гц қолданылады (жалпы қуат 1,8 кВт: 1,5 кВт мотор + 0,3 кВ фидер). 380V/3P нарықтары үшін (мысалы, ЕО, Қытай) біз теңшелген 380V үлгісін ұсынамыз (жеткізу уақыты: 7 күн). Біз сондай-ақ 110 В нарықтары үшін кернеу түрлендіргіштерін (мысалы, АҚШ) қосымша ақысыз қамтамасыз етеміз.

2-сұрақ: Ол еттен басқа тағамдарды (мысалы, ірімшік, көкөністер) турай ала ма?

A2: Иә — шамалы түзетулермен. Қатты ірімшіктер (мысалы, чеддар) үшін ыдырап қалмас үшін 'Мұздатылған' режимін (баяу пышақ жылдамдығы, 30айн/мин) таңдаңыз. Қатты көкөністер (мысалы, сәбіз, картоп) үшін 5-10 мм қалыңдық параметрін және 'Жаңа' режимін пайдаланыңыз. Ескертпе: Жұмсақ тағамдарды (мысалы, қызанақ) кеспеңіз, себебі олар ұсақталуы мүмкін — бұл кескіш ет/ірімшік/түбір көкөністер үшін оңтайландырылған.

3-сұрақ: Пышақты қалай қауіпсіз тазалауға болады және оны қаншалықты жиі ауыстыруым керек?

1. Шектегішті электр желісінен ажырату және пышақ қорғағышын алу.

2. Қалдықтарды кетіру үшін пышақты тағамдық майға (жинаққа кіреді) батырылған жұмсақ шүберекпен сүртіңіз.

3. Тазалау қиын жерлерге жету үшін жинақтағы пышақ щеткасын пайдаланыңыз (қолды шетіне жақын ұстамаңыз).

Пышақты әр 12 ай сайын (немесе 1000 сағат пайдаланғаннан кейін) ауыстырыңыз, тіпті ол әлі де өткір болса да. Тозған пышақтар біркелкі емес кесуді тудырады және қозғалтқыш жүктемесін арттырады, бұл энергия шығындарының жоғарылауына әкеледі.

4-сұрақ: кескішті үлкенірек ет блоктарына (мысалы, 400×300×200мм) теңшеуге бола ма?

Өнімді теңшеу:

Қолдану сценарийі:

Өнімнің қаптамасы: