آلة تقطيع اللحوم المجمدة الطازجة الأوتوماتيكية

ماكينة تقطيع اللحوم الأوتوماتيكية 250 ماكينة تقطيع اللحوم الكهربائية التجارية ماكينة تقطيع اللحوم المجمدة الطازجة الأوتوماتيكية مع تصميم مربع لمحلات اللحوم لتقطيع الشاورما

---

آلة تقطيع اللحوم الكهربائية التجارية (موديل 250) - تفاصيل المنتج

1. نظرة عامة على المنتج (النقاط الرئيسية)

• الوظيفة الأساسية: تقطيع تلقائي بالكامل لكل من اللحوم الطازجة والمجمدة (أقل من 18 درجة مئوية)، لا حاجة إلى ذوبان مسبق - مثالي لاحتياجات الشاورما واللحوم الجاهزة واحتياجات متاجر اللحوم السائبة

• سعة التقطيع: معالجة 200-300 كجم من اللحوم في الساعة (اللحوم الطازجة: 300 كجم/ساعة؛ اللحوم المجمدة: 200 كجم/ساعة) لتلبية المتطلبات التجارية كبيرة الحجم

• التصميم والامتثال: هيكل مربع مدمج (يوفر 40% من مساحة المنضدة مقارنة بالنماذج المستطيلة)؛ 304 من الفولاذ المقاوم للصدأ الآمن غذائيًا (جميع الأجزاء الملامسة للأغذية) المتوافقة مع FDA 21 CFR Part 177.1550 وGB 4806.9-2016

• المزايا الرئيسية: تقليل تكاليف العمالة بنسبة 50% (مشغل واحد مقابل 2 قاطعة يدوية)، ويضمن تجانس سماكة الشريحة (±0.2 مم)، ويقلل وقت التقطيع بنسبة 75% (على سبيل المثال، 15 دقيقة للحوم الشاورما بوزن 50 كجم مقابل ساعة واحدة يدوية)، ويتميز بحماية أمان مكونة من 5 طبقات

  
  

2. وصف المنتج

بعد 15 دقيقة، يصبح 50 كجم من لحم الضأن المقطع بشكل موحد جاهزًا - بدون قطع غير متساوية، وبدون إجهاد المشغل. أفادت سلسلة شاورما في إسطنبول، تضم 15 موقعًا، أن قطاعة الشاورما هذه خفضت وقت الإعداد الصباحي من ساعة واحدة إلى 15 دقيقة، مما سمح لها بفتح أبوابها مبكرًا بـ 45 دقيقة وزيادة المبيعات اليومية بنسبة 15%. اعتاد أحد متاجر اللحوم في برلين التخلص من 10 كيلوجرامات من شرائح اللحم البقري غير المتساوية يومياً؛ باستخدام هذه الآلة، انخفضت النفايات إلى 1 كجم، مما يوفر أكثر من 200 يورو شهريًا من تكاليف المكونات.

3. ميزات المنتج وأبرزها

3.1 تقطيع مزدوج السعة: اللحوم الطازجة والمجمدة، بدون ذوبان

• التكيف مع اللحوم المجمدة: يقوم محرك عالي عزم الدوران بقدرة 1.5 كيلو وات بتشغيل الشفرة المسننة مقاس 250 مم عند 30-60 دورة في الدقيقة (قابل للتعديل). تحافظ تركيبة الشفرة الخاصة 'الفولاذ منخفض الحرارة' (Cr18Ni9Ti) على الحدة حتى عند -18 درجة مئوية، مما يؤدي إلى تقطيع اللحوم المجمدة دون تشقق أو التصاق. يُظهر الاختبار أنه يعالج 200 كجم من لحم الضأن المجمد (≥-18 درجة مئوية) في الساعة - وهو أسرع بثلاث مرات من الذوبان اليدوي + التقطيع.

• دقة اللحوم الطازجة: بالنسبة إلى لحم البقر الطازج أو لحم الخنزير أو الدجاج، يمكن تعديل سرعة الشفرة إلى 60 دورة في الدقيقة، ويستخدم جهاز التغذية التلقائي وسادة سيليكون ناعمة لحمل اللحوم بلطف (بدون كدمات). تظل الشرائح سليمة، دون فقدان العصير - وهو أمر بالغ الأهمية للحوم اللذيذة التي تعتمد على النضارة.

  
  

3.2 سمك قابل للتعديل وتصميم مربع موفر للمساحة

• نطاق السُمك 0.5-20 مم: اضبط عبر شاشة اللمس بزيادات 0.1 مم لتغطية جميع الاحتياجات التجارية: 0.5-2 مم لشرائح الشاورما/الأطعمة الجاهزة، 5-10 مم لشرائط القلي السريع، 15-20 مم لقطع الحساء. لا حاجة لآلات متعددة، حيث تقوم آلة تقطيع واحدة بمعالجة 90% من مهام تحضير اللحوم. يستخدم المطبخ المركزي الذي يزود 50 مطعمًا إعداد 5 مم لشرائط القلي السريع، مما يقلل الحاجة إلى قاطعة شرائح منفصلة ويوفر 3000 دولار من تكاليف المعدات.

• الهيكل المدمج المربع: يبلغ مقاسه 600 × 600 × 800 مم (الطول × العرض × الارتفاع) - أصغر بنسبة 40% من أدوات التقطيع المستطيلة (800 × 500 × 800 مم النموذجية). إنها تناسب العدادات التجارية القياسية (العمق ≥600 مم) وتترك مساحة للأدوات الأخرى (مثل الموازين وآلات التغليف). أفاد أحد متاجر اللحوم في طوكيو بمساحة محدودة أن التصميم المربع سمح لهم بإضافة خزانة عرض ثانية، مما أدى إلى زيادة تنوع المنتجات بنسبة 30%.

  
  

3.3 حماية السلامة المكونة من 5 طبقات: الاستخدام التجاري بدون قلق

• قفل حماية الشفرة: لن يبدأ تشغيل أداة التقطيع إذا كان واقي الشفرة الشفاف مفتوحًا؛ يمنع الواقي أيضًا الأيدي من الوصول إلى الشفرة أثناء التشغيل.

• الحماية من التحميل الزائد: إذا واجه المحرك مقاومة (على سبيل المثال، عظمة في اللحم)، فسيتم إيقاف تشغيله تلقائيًا لتجنب التلف.

• زر التوقف في حالات الطوارئ: زر أحمر بارز يقطع الطاقة خلال 0.5 ثانية - وهو أمر بالغ الأهمية للمتاجر المزدحمة التي تضم مشغلين متعددين.

• أقدام مضادة للانزلاق: 4 أقدام مطاطية (قطر 80 مم) تحافظ على ثبات القطاعة أثناء التشغيل عالي السرعة (بدون تذبذب، حتى عند تقطيع الكتل المجمدة الثقيلة).

• لوحة تحكم مقاومة للماء: تتمتع شاشة اللمس بتصنيف IPX4 لمقاومة الماء - وهي آمنة للمسح بقطعة قماش مبللة أثناء التنظيف (لا يوجد خطر حدوث ماس كهربائي).

  
  

4. سيناريوهات التطبيق

4.1 محلات اللحوم ومحلات المأكولات الجاهزة في المنطقة

تحتاج المتاجر التي تقوم بمعالجة 100-300 كجم من اللحوم يوميًا إلى معدات توازن بين السرعة والدقة. تلبي سعة القطاعة التي تبلغ 200-300 كجم/ساعة الطلب اليومي، في حين أن السُمك القابل للتعديل (0.5-20 مم) يتعامل مع لحم الخنزير المشوي (1 مم)، ولحم البقر للبرغر (10 مم)، ولحم الخنزير للحساء (20 مم). أفاد متجر للأطعمة الجاهزة في لندن أن الآلة سمحت لمشغل واحد بالتعامل مع التقطيع لمدة 8 ساعات - مما أدى إلى استبدال قاطعتين يدويتين وتوفير 1200 جنيه إسترليني شهريًا من تكاليف العمالة. يتناسب التصميم المربع أيضًا مع المنضدة الضيقة، مما يوفر مساحة للشاشات التي تواجه العملاء.

4.2 سلاسل الشاورما والمشويات

تعتمد السلاسل على شرائح رفيعة متسقة لتغليف الشاورما - توفر أداة التقطيع لدينا تجانسًا لا يمكن أن يطابقه القطع اليدوي. يُنتج إعداد الشريحة مقاس 1 مم تجعيدات تُطهى بالتساوي على أسياخ المشواة، كما أن قدرة اللحوم المجمدة تعني عدم وجود تأخير في ذوبان الجليد في الصباح. تستخدم سلسلة شاورما مقرها دبي ولها 20 موقعًا 10 من هذه القطع: يقوم كل موقع الآن بإعداد 80 كجم من لحم الضأن المجمد في 40 دقيقة، مقابل ساعتين قبل ذلك، مما يضمن فتح جميع المتاجر في الوقت المحدد وتقديم لفائف ذات مذاق متسق.

4.3 المطابخ المركزية وموردي خدمات التموين

تحتاج المطابخ المركزية التي تزود العديد من المطاعم إلى حجم كبير وتعدد الاستخدامات. تتعامل سعة اللحوم الطازجة البالغة 300 كجم/ساعة مع الطلبات الكبيرة (على سبيل المثال، 200 كجم من شرائح الدجاج لـ 50 مقهى)، في حين أن الهيكل المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ 304 يجعل التنظيف سريعًا (15 دقيقة لكل نوبة عمل). أفاد أحد موردي خدمات الطعام الباريسيين أن قطاعة اللحوم خفضت وقت إعداد اللحوم من 3 ساعات إلى ساعة واحدة، مما سمح لها باستقبال عملاء أكثر بنسبة 20% دون إضافة موظفين.

5. مبدأ العمل

1. مرحلة تحميل اللحوم:
   ضع كتلة اللحم (الحجم الأقصى: 300×200×150 مم) في صينية الطعام المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. بالنسبة للحوم المجمدة، تمنع وسادة السيليكون المقاومة للبرد الانزلاق؛ بالنسبة للحوم الطازجة، فإن الملمس الناعم للوسادة يمنع حدوث الكدمات. أغلق واقي الشفرة الشفاف لتنشيط قفل الأمان.
2. مرحلة إعداد المعلمة:
   استخدم شاشة اللمس مقاس 5 بوصات لتحديد:

• نوع اللحوم: 'طازجة' (لحم البقر/لحم الخنزير/الدجاج) أو 'مجمدة' (≥-18 درجة مئوية)

• سمك الشريحة: 0.5-20 مم (بزيادات 0.1 مم)

• سرعة الشفرة: 30-60 دورة في الدقيقة (يتم ضبطها تلقائيًا إذا تم تحديد 'نوع اللحوم': 60 دورة في الدقيقة للطازجة، 30-45 دورة في الدقيقة للمجمدة)

3. مرحلة التقطيع التلقائي:
   اضغط على 'ابدأ' - يقوم المحرك بقدرة 1.5 كيلو وات بتشغيل الشفرة، وتقوم وحدة التغذية التلقائية (المدعومة بمحرك مؤازر بقدرة 0.3 كيلو وات) بدفع اللحوم نحو الشفرة بسرعة ثابتة (10-20 مم/ثانية، تتوافق تلقائيًا مع السُمك). تعمل الحافة المسننة للشفرة على الإمساك باللحوم المجمدة لتجنب الانزلاق، بينما يستخدم إعداد اللحوم الطازجة حافة شفرة ناعمة للحصول على قطع نظيفة. تسقط الشرائح على صينية الإخراج التي يبلغ عرضها 400 مم (كبيرة بما يكفي لاستيعاب 10 كجم من شرائح اللحم قبل تفريغها).
4. مرحلة نهاية الدورة:
   عندما يتم تقطيع كتلة اللحم بالكامل، تتوقف وحدة التغذية تلقائيًا، وتتباطأ الشفرة حتى تتوقف خلال 3 ثوانٍ. تصدر إشارة صوتية لتنبيه المشغل لإفراغ درج الإخراج - دون الحاجة إلى مراقبة يدوية.
   
   

6. عملية التشغيل

الخطوة 1: فحص ما قبل التشغيل (5 دقائق)

• فحص السلامة: تأكد من سلامة واقي الشفرة، وأن زر إيقاف الطوارئ يعمل (اضغط للاختبار - يجب أن يتم إيقاف تشغيل أداة التقطيع)، وأن سلك الطاقة ليس به أي ضرر.

• فحص الشفرة: افحص الشفرة مقاس 250 مم للتأكد من عدم وجود بلادة أو شقوق (استبدلها إذا لزم الأمر - الشفرات الاحتياطية متضمنة). بالنسبة للحوم المجمدة، تأكد من نظافة الشفرة (عدم تراكم الثلج).

• إعادة تعيين المعلمة: قم بتشغيل أداة التقطيع، وإعادة ضبط شاشة اللمس على الإعدادات الافتراضية (سمك 1 مم، وسرعة 60 دورة في الدقيقة)، وتأكد من تحرك وحدة التغذية بسلاسة.

الخطوة 2: تحضير اللحوم وتحميلها (3 دقائق)

• اللحوم الطازجة: قم بإزالة الدهون الزائدة (اترك ≥5 مم للنكهة) وقم بتقطيعها إلى كتل ≥300×200×150 مم (تناسب صينية الطعام). ضعه على الصينية، واضغط برفق لتأمين وسادة السيليكون.

• اللحوم المجمدة: لا تذوب - أخرجها من الفريزر وضعها مباشرة على الدرج (تأكد من أن الكتل ≥300 × 200 × 150 مم؛ وكسر الكتل الأكبر إذا لزم الأمر).

• Close Guard: قم بخفض واقي الشفرة الشفاف حتى يصدر صوت طقطقة (يتحول ضوء قفل الأمان إلى اللون الأخضر، للإشارة إلى الاستعداد).

الخطوة 3: التقطيع والمراقبة (15-30 دقيقة)

• تعيين المعلمات: اضغط على شاشة اللمس لضبط السُمك (على سبيل المثال، 1 مم للشاورما) وحدد 'طازج' أو 'مجمد' - تقوم أداة التقطيع بضبط سرعة الشفرة تلقائيًا.

• بدء التقطيع: اضغط على 'ابدأ' - يتم تنشيط وحدة التغذية والشفرة. مراقبة درج الإخراج؛ فارغة عندما تكون ممتلئة (تتسع لحوالي 10 كجم) لتجنب تكديس الشرائح.

• استكشاف الأخطاء وإصلاحها: إذا توقفت أداة التقطيع مؤقتًا (تنبيه التحميل الزائد)، قم بإيقاف تشغيل الطاقة، وإزالة كتلة اللحم، والتحقق من وجود العظام/الحطام، وإعادة التشغيل.

الخطوة 4: التنظيف بعد العملية (15 دقيقة)

• إيقاف التشغيل: افصل جهاز التقطيع (أمر بالغ الأهمية للسلامة أثناء التنظيف).

• تفكيك الأجزاء: قم بإزالة صينية الطعام وصينية الإخراج وواقي الشفرة (جميعها آمنة للغسل في غسالة الأطباق) للتنظيف العميق. استخدم فرشاة الشفرة المرفقة لمسح بقايا اللحوم من الشفرة (تجنب الصوف الفولاذي الذي يخدش الشفرة).

• التعقيم: امسح الجسم المربع بمحلول الكلور 50 جزء في المليون (مطهر آمن للطعام) لقتل البكتيريا (يلبي متطلبات نظام تحليل المخاطر ونقاط المراقبة الحرجة). أعد تجميع الأجزاء بمجرد جفافها.

7. الصيانة والعناية

الصيانة اليومية (15 دقيقة/الوردية)

• تنظيف الشفرة: بعد كل استخدام، امسحي الشفرة بقطعة قماش ناعمة وزيت صالح للطعام (متضمن) لمنع الصدأ. تتسبب الشفرات الباهتة في تقطيع غير متساوٍ - قم بشحذها أسبوعيًا (انظر أدناه).

• تعقيم الصينية: اغسلي صواني الطعام والإخراج بالماء الساخن والصابون (60 درجة مئوية) لإزالة بقايا اللحوم؛ التعقيم بمحلول الكلور لتجنب التلوث المتبادل.

• فحص الواقي: افحص واقي الشفرة بحثًا عن أي تشققات - استبدله في حالة تلفه (تتوفر واقيات احتياطية).

الصيانة الأسبوعية (30 دقيقة)

• شحذ الشفرة: استخدم مبراة الماس المرفقة لشحذ الشفرة (10 ضربات لكل جانب). تعمل الشفرات الباهتة على زيادة حمل المحرك بنسبة 30%، كما أن الشحذ يوفر الطاقة ويمنع ارتفاع درجة الحرارة.

• تزييت وحدة التغذية: ضع شحمًا صالحًا للطعام (متضمنًا) على قضبان وحدة التغذية المنزلقة (2-3 جم لكل سكة) لضمان سلاسة الحركة. القضبان الجافة تسبب انحشار وحدة التغذية.

• اختبار قفل الأمان: افتح واقي الشفرة أثناء التشغيل (محاكاة الفتح العرضي) - يجب أن تتوقف آلة التقطيع على الفور. إذا لم يكن الأمر كذلك، فاتصل بدعم ما بعد البيع.

الصيانة الشهرية (ساعة واحدة)

• فحص المحرك: افحص مروحة تبريد المحرك بحثًا عن تراكم الغبار، وقم بتنظيفها بالمكنسة الكهربائية باستخدام فرشاة ناعمة لمنع ارتفاع درجة الحرارة. تتمتع المحركات المحمومة بعمر افتراضي أقصر (3 سنوات مقابل 8 سنوات).

• فحص التوصيلات الكهربائية: قم بربط الأسلاك السائبة في سلك الطاقة (استخدم مفك البراغي) لتجنب حدوث دوائر قصيرة. التوصيلات السائبة تسبب 40% من الأعطال الكهربائية لقطاعات التقطيع.

• معايرة مستشعر السُمك: اختبار التقطيع عند 1 مم و5 مم و20 مم - قم بقياس الشرائح باستخدام الفرجار. إذا تجاوز التباين ±0.2 مم، فاضبط المستشعر عبر قائمة 'معايرة' بشاشة اللمس.

الإصلاح المهني السنوي

• يقوم الفنيون المعتمدون لدينا بما يلي:

• استبدال الشفرة (حتى لو كانت حادة، تصبح الشفرات رقيقة بعد عام واحد، مما يؤدي إلى حدوث جروح غير متساوية).

• استبدال محمل المحرك (يمنع التشغيل الصاخب وارتفاع درجة الحرارة).

• إعادة ضبط نظام السلامة (يضمن أن جميع الأقفال المتداخلة ومحطات التوقف في حالات الطوارئ تلبي معايير الصناعة).

8. لماذا تختارنا؟

8.1 الخبرة العميقة في المعدات التجارية

• 'محرك ثنائي عزم الدوران لتقطيع اللحوم الطازجة/المجمدة' (رقم براءة الاختراع CN202221987654.3)

• 'هيكل قطاعة اللحوم المربعة المدمجة' (رقم براءة الاختراع CN202221987655.8)

8.2 مراقبة الجودة الصارمة

1. اختبار المواد: تم نقع 304 قطعة من الفولاذ المقاوم للصدأ في ماء مالح بنسبة 5% لمدة 24 ساعة (لا يسمح بالصدأ).

2. اختبار الأداء: شريحة 50 كجم من لحم البقر الطازج و50 كجم من لحم الضأن المجمد - يجب أن يكون اختلاف السماكة أقل من أو يساوي 0.2 مم، ويجب أن تتوافق السعة مع 300 كجم/ساعة (طازج) / 200 كجم/ساعة (مجمدة).

3. اختبار السلامة: محاكاة 8 سيناريوهات خطأ (على سبيل المثال، فتح الحماية، التحميل الزائد للمحرك) لضمان إيقاف التشغيل التلقائي.

4. اختبار المتانة: قم بتشغيل آلة التقطيع بشكل مستمر لمدة 24 ساعة - دون أن تفشل أي أجزاء أو تسخن أكثر من اللازم.

نحن ندعم هذه الجودة بضمان كامل لمدة عام واحد (يغطي الأجزاء والعمالة) وضمان لمدة عامين على المحرك والشفرة (المكونات الأساسية).

8.3 دعم ما بعد البيع العالمي بين الشركات

• دعم فني على مدار 24 ساعة طوال أيام الأسبوع: اتصل بفريقنا أو راسله عبر البريد الإلكتروني — وسنرد عليك خلال ساعة واحدة، حتى في عطلات نهاية الأسبوع. كان أحد متاجر اللحوم في أستراليا يعاني من ازدحام الشفرات في الساعة الخامسة صباحًا؛ أرشدهم فريقنا لحل المشكلة عبر مكالمة فيديو خلال 10 دقائق.

• قطع الغيار السريعة: نقوم بتخزين أكثر من 1500 قطعة غيار (شفرات وواقيات ومحركات) في 9 مستودعات عالمية (الولايات المتحدة وألمانيا والإمارات العربية المتحدة والهند والصين والبرازيل وأستراليا والمملكة المتحدة وجنوب إفريقيا). يتم شحن معظم الأجزاء عبر DHL وتصل خلال 24-48 ساعة.

• التدريب في الموقع: بالنسبة لطلبات أكثر من 5 آلات تقطيع إلى شرائح، نرسل فنيًا لتدريب موظفيك (مجانًا) على التشغيل والتنظيف والصيانة - مما يضمن أن فريقك يستخدم آلة تقطيع اللحم بأمان وكفاءة.

  
  

9. الأسئلة الشائعة

س1: ما هو مصدر الطاقة الذي تحتاجه آلة التقطيع، وهل يمكن تعديله ليناسب مناطق مختلفة؟

A1: يستخدم الطراز القياسي 220 فولت/1P/50 هرتز (إجمالي الطاقة 1.8 كيلو وات: محرك 1.5 كيلو وات + وحدة تغذية 0.3 كيلو وات). بالنسبة لأسواق 380 فولت/3P (على سبيل المثال، الاتحاد الأوروبي والصين)، فإننا نقدم نموذجًا مخصصًا 380 فولت (مدة التسليم: 7 أيام). كما نقوم بتوفير محولات الجهد الكهربائي لأسواق 110 فولت (على سبيل المثال، الولايات المتحدة) دون أي تكلفة إضافية.

س2: هل يمكن تقطيع الأطعمة الأخرى إلى جانب اللحوم (مثل الجبن والخضروات)؟

ج2: نعم، مع تعديلات طفيفة. بالنسبة للأجبان الصلبة (مثل الشيدر)، حدد الوضع 'المجمد' (سرعة الشفرة الأبطأ، 30 دورة في الدقيقة) لتجنب التفتت. بالنسبة للخضروات الصلبة (مثل الجزر والبطاطس)، استخدم إعداد السمك 5-10 مم ووضع 'الطازجة'. ملحوظة: لا تقم بتقطيع الأطعمة الناعمة (مثل الطماطم) إلى شرائح لأنها قد تسحق - هذه القطاعة مثالية للحوم/الجبن/الخضروات الجذرية.

س3: كيف يمكنني تنظيف الشفرة بأمان، وكم مرة يجب أن أقوم باستبدالها؟

1. افصل جهاز التقطيع وإزالة واقي الشفرة.

2. امسح الشفرة بقطعة قماش ناعمة مغموسة في زيت صالح للطعام (متضمن) لإزالة البقايا.

3. استخدم فرشاة الشفرة المرفقة للوصول إلى المناطق التي يصعب تنظيفها (تجنب الأيدي القريبة من الحافة).

استبدل الشفرة كل 12 شهرًا (أو بعد 1000 ساعة من الاستخدام) - حتى لو كانت لا تزال حادة. تتسبب الشفرات البالية في تقطيع غير متساوٍ وزيادة حمل المحرك، مما يؤدي إلى ارتفاع تكاليف الطاقة.

س 4: هل يمكن تخصيص آلة التقطيع لكتل ​​اللحوم الأكبر حجمًا (على سبيل المثال، 400 × 300 × 200 مم)؟

تخصيص المنتج:

سيناريو التطبيق:

تغليف المنتج: