מכונת חיתוך בשר קפוא טרי אוטומטי

250 חותך בשר אוטומטי מסחרי חשמלי מכונת חותך בשר חותך בשר קפוא טרי אוטומטי עם עיצוב מרובע לחנויות לחיתוך בשר שווארמה

---

מכונת פורס בשר חשמלית מסחרית (דגם 250) - פרטי מוצר

1. סקירת מוצר (נקודות מפתח)

• פונקציונליות ליבה: חיתוך אוטומטי לחלוטין עבור בשר טרי וקפוא כאחד (≤-18℃), ללא צורך בהפשרה מוקדמת - אידיאלי לצורכי שווארמה, מעדניות וחנויות בשר בתפזורת

• קיבולת חיתוך: מעבד 200-300 ק'ג בשר לשעה (בשר טרי: 300 ק'ג לשעה; בשר קפוא: 200 ק'ג לשעה) כדי לעמוד בדרישות מסחריות בנפח גבוה

• עיצוב ותאימות: מבנה קומפקטי מרובע (חוסך 40% מקום בדלפק לעומת דגמים מלבניים); פלדת אל-חלד 304 (כל חלקי המגע עם מזון) תואמת ל-FDA 21 CFR Part 177.1550 ו-GB 4806.9-2016

• יתרונות עיקריים: מפחית את עלויות העבודה ב-50% (מפעיל אחד לעומת 2 חותכים ידניים), מבטיח אחידות של עובי הפרוסות (±0.2 מ'מ), מפחית את זמן החיתוך ב-75% (למשל, 15 דקות לבשר שווארמה של 50 ק'ג לעומת שעה ידנית), וכולל הגנה בטיחותית של 5 שכבות

  
  

2. תיאור המוצר

לאחר 15 דקות, 50 ק'ג של כבש פרוס אחיד מוכן - ללא חתיכות לא אחידות, ללא עייפות מפעיל. רשת שווארמה באיסטנבול, עם 15 מקומות, דיווחה שהפורס הזה קיצץ את זמן הכנת הבוקר שלהם משעה ל-15 דקות, נתן להם לפתוח 45 דקות מוקדם יותר ולהגדיל את המכירות היומיות ב-15%. חנות בשר בברלין נהגה להשליך מדי יום 10 ק'ג של בשר בקר חתוך לא אחיד; עם מכונה זו, הפסולת ירדה ל-1 ק'ג, וחיסכון של 200 €+ חודשית בעלויות המרכיבים.

3. תכונות המוצר והדגשים

3.1 חיתוך בעל קיבולת כפולה: בשר טרי וקפוא, ללא הפשרה

• התאמת בשר קפוא: מנוע בעל מומנט גבוה של 1.5 קילוואט מניע את הלהב המשונן בקוטר 250 מ'מ במהירות של 30-60 סל'ד (ניתן להתאמה). נוסחת ה'פלדה בטמפרטורה נמוכה' המיוחדת של הלהב (Cr18Ni9Ti) שומרת על חדות גם ב-18℃, חותכת בשר קפוא מבלי להיסדק או להידבק. בדיקות מראה שהוא מעבד 200 ק'ג של כבש קפוא (≤-18℃) לשעה - פי 3 מהר יותר מהפשרה ידנית + חיתוך.

• דיוק בשר טרי: לבשר בקר, חזיר או עוף טרי, מהירות הלהב מתאימה ל-60 סל'ד, והמזין האוטומטי משתמש בכרית סיליקון רכה כדי להחזיק בשר בעדינות (ללא חבורות). הפרוסות נשארות שלמות, ללא אובדן מיץ - קריטי עבור בשרי מעדניות הנשענים על טריות.

  
  

3.2 עובי מתכוונן ועיצוב חוסך מקום מרובע

• טווח עובי 0.5-20 מ'מ: התאם באמצעות מסך המגע במרווחים של 0.1 מ'מ כדי לכסות את כל הצרכים המסחריים: 0.5-2 מ'מ לפרוסות שווארמה/מעדניות, 5-10 מ'מ לרצועות מוקפצות, 15-20 מ'מ עבור נתחי תבשיל. אין צורך במספר מכונות - פורס אחד מטפל ב-90% ממשימות הכנת הבשר. מטבח מרכזי המספק 50 מסעדות משתמש בהגדרה של 5 מ'מ לרצועות מוקפצות, מצמצם את הצורך בחותך רצועות נפרד וחוסך 3,000 דולר בעלויות ציוד.

• מבנה קומפקטי מרובע: מידות 600×600×800 מ'מ (L×W×H) - 40% קטן יותר מפרוסות מלבניות (אופייני 800×500×800 מ'מ). הוא מתאים לדלפקים מסחריים סטנדרטיים (עומק ≥600 מ'מ) ומשאיר מקום לכלים אחרים (למשל מאזניים, מכונות עטיפה). חנות בשר בטוקיו עם שטח דלפק מוגבל דיווחה שהעיצוב המרובע מאפשר להם להוסיף ויטרינה שנייה, ולהגדיל את מגוון המוצרים ב-30%.

  
  

3.3 הגנת בטיחות בת 5 שכבות: שימוש מסחרי ללא דאגות

• נעילת מגן להב: הפריסה לא יתחיל אם מגן הלהב השקוף פתוח; המגן גם מונע מהידיים להגיע ללהב במהלך הפעולה.

• הגנת עומס יתר: אם המנוע נתקל בהתנגדות (למשל, עצם בבשר), הוא נכבה אוטומטית כדי למנוע נזק.

• לחצן עצירת חירום: לחצן אדום ובולט מנתק את החשמל תוך 0.5 שניות - קריטי עבור חנויות עמוסות עם מספר מפעילים.

• רגליות מונעות החלקה: 4 רגליות גומי (קוטר 80 מ'מ) שומרות על יציבות הפורסת בזמן פעולה במהירות גבוהה (ללא נדנוד, גם בעת חיתוך בלוקים קפואים כבדים).

• לוח בקרה עמיד למים: מסך המגע בעל דירוג עמיד למים IPX4 - בטוח לניגוב עם מטלית לחה במהלך הניקוי (ללא סכנת קצר חשמלי).

  
  

4. תרחישי יישום

4.1 חנויות בשר שכונתיות ודלפקי מעדניות

חנויות המעבדות 100-300 ק'ג בשר מדי יום זקוקות לציוד שמאזן בין מהירות ודיוק. הקיבולת של 200-300 ק'ג לשעה של הפורסה עונה על הביקוש היומי, בעוד שהעובי המתכוונן (0.5-20 מ'מ) מטפל במעדניות חזיר (1 מ'מ), בשר בקר להמבורגרים (10 מ'מ) ובשר חזיר לתבשיל (20 מ'מ). מעדנייה בלונדון דיווחה שהמכונה נתנה למפעיל אחד לטפל בחיתוך במשך 8 שעות - החלפת שני חותכים ידניים וחיסכון של 1,200 פאונד לחודש בעלויות העבודה. העיצוב המרובע משתלב גם על השיש הצר שלהם, ומפנה מקום לתצוגות הפונות ללקוח.

4.2 רשתות שווארמה ורוטיסרי

השרשראות מסתמכות על פרוסות דקות עקביות לעטיפת שווארמה - הפרוס שלנו מספק אחידות שחיתוך ידני לא יכול להתאים לה. הגדרת הפרוסה של 1 מ'מ מייצרת תלתלים שמתבשלים באופן שווה על בריקות רוטיסרי, ויכולת הבשר הקפוא פירושה שאין עיכובים בהפשרה בבוקר. רשת שווארמה מדובאי עם 20 מקומות משתמשת ב-10 מהפורסים האלה: כל מקום מכין כעת 80 ק'ג של כבש קפוא ב-40 דקות, לעומת שעתיים לפני כן - מה שמבטיח שכל החנויות פתוחות בזמן ומגישות עטיפות בטעם עקבי.

4.3 ספקי מטבחים וקייטרינג מרכזיים

מטבחים מרכזיים המספקים מספר מסעדות זקוקים לנפח גבוה ולרבגוניות. קיבולת הבשר הטרי של 300 ק'ג לשעה מטפלת בהזמנות בתפזורת (למשל, 200 ק'ג של רצועות עוף ל-50 בתי קפה), בעוד שמבנה הנירוסטה 304 מאפשר ניקוי מהיר (15 דקות למשמרת). ספק קייטרינג פריזאי דיווח שהנתח קיצץ את זמן הכנת הבשר שלהם מ-3 שעות לשעה אחת, ונתן להם לקבל 20% יותר לקוחות מבלי להוסיף צוות.

5. עקרון עבודה

1. שלב טעינת הבשר:
   הנח גוש בשר (גודל מקסימלי: 300×200×150 מ'מ) לתוך מגש המזון מנירוסטה. לבשר קפוא, כרית הסיליקון העמידה בפני קור של המגש מונעת החלקה; לבשר טרי, המרקם הרך של הכרית מונע חבלות. סגור את מגן הלהב השקוף כדי להפעיל את נעילת הבטיחות.
2. שלב הגדרת פרמטר:
   השתמש במסך המגע בגודל 5 אינץ' כדי לבחור:

• סוג בשר: 'טרי' (בקר/חזיר/עוף) או 'קפוא' (≤-18℃)

• עובי פרוסה: 0.5-20 מ'מ (מרווחים של 0.1 מ'מ)

• מהירות להב: 30-60 סל'ד (מותאם אוטומטית אם נבחר 'סוג בשר': 60 סל'ד לטרי, 30-45 סל'ד לקפוא)

3. שלב החיתוך האוטומטי:
   לחץ על 'התחל' - מנוע ה-1.5kW מניע את הלהב, והמזין האוטומטי (מופעל על ידי מנוע סרוו של 0.3kW) דוחף בשר לכיוון הלהב במהירות קבועה (10-20 מ'מ/שנייה, התאמה אוטומטית לעובי). הקצה המשונן של הלהב אוחז בבשר קפוא כדי למנוע החלקה, בעוד שהגדרת הבשר הטרי משתמשת בקצה להב חלק לחתכים נקיים. פרוסות נופלות על מגש הפלט ברוחב 400 מ'מ (גדול מספיק כדי להכיל 10 ק'ג של בשר פרוס לפני הריקון).
4. שלב סיום המחזור:
   כאשר גוש הבשר פרוס במלואו, המזין נעצר אוטומטית, והלהב מאט עד לעצירה תוך 3 שניות. צפצוף מתריע למפעיל לרוקן את מגש הפלט - אין צורך בניטור ידני.
   
   

6. תהליך תפעול

שלב 1: בדיקה לפני ניתוח (5 דקות)

• בדיקת בטיחות: ודא שמגן הלהב שלם, כפתור עצירת החירום פועל (לחץ כדי לבדוק - הפורס אמור לכבות), ולכבל החשמל אין נזק.

• בדיקת להב: בדוק את הלהב בגודל 250 מ'מ לאיתור קהות או חריצים (החלף במידת הצורך - כולל להבים רזרביים). עבור בשר קפוא, ודא שהלהב נקי (ללא הצטברות קרח).

• איפוס פרמטר: הפעל את הפריסה, אפס את מסך המגע להגדרות ברירת המחדל (עובי 1 מ'מ, מהירות של 60 סל'ד), וודא שהמזין זז בצורה חלקה.

שלב 2: הכנה וטעינה של בשר (3 דקות)

• בשר טרי: לקצץ עודפי שומן (להשאיר ≤5 מ'מ לטעם) ולחתוך לקוביות ≤300×200×150 מ'מ (מתאים למגש האוכל). מניחים על המגש, לוחצים בעדינות כדי לאבטח את כרית הסיליקון.

• בשר קפוא: ללא הפשרה - הוצא מהמקפיא והנח ישירות על המגש (וודא שהבלוקים הם בגודל ≤300×200×150 מ'מ; שברו קוביות גדולות יותר במידת הצורך).

• סגור מגן: הורד את מגן הלהב השקוף עד שיילחץ (נורית נעילת בטיחות הופכת לירוקה, מעידה על מוכנות).

שלב 3: חיתוך וניטור (15-30 דקות)

• הגדר פרמטרים: הקש על מסך המגע כדי לכוונן את העובי (למשל, 1 מ'מ עבור שווארמה) ובחר 'טרי' או 'קפוא' - הפורס מכוונן אוטומטית את מהירות הלהב.

• התחל לחתוך: לחץ על 'התחל' - המזין והלהב מופעלים. לפקח על מגש הפלט; ריק כאשר הוא מלא (מחזיק ~10 ק'ג) כדי למנוע ערימת פרוסות.

• פתרון בעיות: אם הפורס מושהה (התראה על עומס יתר), כבה את החשמל, הסר את גוש הבשר, בדוק אם יש עצמות/פסולת והפעל מחדש.

שלב 4: ניקוי לאחר ניתוח (15 דקות)

• כיבוי: נתק את הפרוס (קריטי לבטיחות במהלך הניקוי).

• פירוק חלקים: הסר את מגש המזון, מגש הפלט ומגן הלהב (כולם ניתנים למדיח כלים) לניקוי עמוק. השתמש במברשת הלהב המצורפת כדי לנגב שאריות בשר מהלהב (הימנע מצמר פלדה - שורט את הלהב).

• חיטוי: נגב את הגוף המרובע בתמיסת כלור 50ppm (חומר חיטוי בטוח למזון) כדי להרוג חיידקים (עומד בדרישות HACCP). הרכיבו מחדש את החלקים לאחר ייבושם.

7. תחזוקה וטיפול

תחזוקה יומית (15 דקות/משמרת)

• ניקוי להב: לאחר כל שימוש, נגב את הלהב עם מטלית רכה ושמן מזון (כלול) כדי למנוע חלודה. להבים עמומים גורמים לחיתוך לא אחיד - יש להשחיז מדי שבוע (ראה להלן).

• חיטוי מגש: שטפו את מגשי המזון והפלט במי סבון חמים (60℃) כדי להסיר שאריות בשר; חיטוי עם תמיסת כלור כדי למנוע זיהום צולב.

• בדיקת מגן: בדוק את מגן הלהב לאיתור סדקים - החלף אם פגום (מגנים רזרביים זמינים).

תחזוקה שבועית (30 דקות)

• השחזת להב: השתמשו במשחיז היהלומים הכלול כדי להשחיז את הלהב (10 פעימות לכל צד). להבים עמומים מגבירים את עומס המנוע ב-30% - השחזה חוסכת אנרגיה ומונעת התחממות יתר.

• שימון מזין: יש למרוח גריז באיכות מזון (כלול) על מסילות ההזזה של המזין (2-3 גרם לכל מסילה) כדי להבטיח תנועה חלקה. מסילות יבשות גורמות לחסימות במזין.

• בדיקת נעילת בטיחות: פתח את מגן הלהב במהלך הפעולה (לדמות פתיחה בשוגג) - הפריסה אמורה לעצור מיד. אם לא, פנה לתמיכה לאחר המכירה.

תחזוקה חודשית (שעה)

• בדיקת מנוע: בדוק את מאוורר הקירור של המנוע לאיתור אבק - שאבו אבק עם מברשת רכה כדי למנוע התחממות יתר. למנועים שחוממו יתר על המידה יש ​​אורך חיים קצר יותר (3 שנים לעומת 8 שנים).

• בדיקת חיבור לחשמל: הדקו חוטים רופפים בכבל החשמל (השתמשו במברג) כדי למנוע קצרים. חיבורים רופפים גורמים ל-40% מהתקלות החשמליות של הפורס.

• כיול חיישן עובי: בדוק את החיתוך ב-1 מ'מ, 5 מ'מ ו-20 מ'מ-מדוד פרוסות עם קליפר. אם השונות עולה על ±0.2 מ'מ, כוונן את החיישן באמצעות תפריט 'כיול' של מסך המגע.

שיפוץ מקצועי שנתי

• הטכנאים המוסמכים שלנו מבצעים:

• החלפת להב (גם אם חדים - הלהבים נשחקים לאחר שנה, מה שמוביל לחתכים לא אחידים).

• החלפת מיסב מנוע (מונע פעולה רועשת והתחממות יתר).

• איפוס מערכת הבטיחות (מבטיח שכל המנעולים ועצירות החירום עומדים בתקני התעשייה).

8. למה לבחור בנו?

8.1 מומחיות עמוקה בציוד מסחרי

• 'מנוע כפול מומנט לחיתוך בשר טרי/קפוא' (מספר פטנט CN202221987654.3)

• 'מבנה חותך בשר מרובע' (מספר פטנט CN202221987655.8)

8.2 בקרת איכות קפדנית

1. בדיקת חומרים: 304 חלקי נירוסטה מושרים במי מלח 5% למשך 24 שעות (אין חלודה).

2. מבחן ביצועים: פורסים 50 ק'ג של בשר בקר טרי ו-50 ק'ג של כבש קפוא - שינוי העובי חייב להיות ≤0.2 מ'מ, והקיבולת חייבת לעמוד ב-300 ק'ג/שעה (טרי) / 200 ק'ג/שעה (קפוא).

3. בדיקת בטיחות: הדמיית 8 תרחישי שגיאה (למשל, פתיחת הגנה, עומס יתר על המנוע) כדי להבטיח כיבוי אוטומטי.

4. מבחן עמידות: הפעל את הפרוס ברציפות במשך 24 שעות - אין חלקים שנכשלים או מתחממים יתר על המידה.

אנו מגבים איכות זו עם אחריות מלאה לשנה (מכסה חלקים ועבודה) ואחריות של שנתיים על המנוע והלהב (רכיבי הליבה).

8.3 תמיכה עולמית לאחר מכירה B2B

• תמיכה טכנית 24/7: התקשר או שלח אימייל לצוות שלנו - אנו מגיבים תוך שעה, אפילו בסופי שבוע. בחנות בשר באוסטרליה הייתה ריבת להבים ב-5 בבוקר; הצוות שלנו הדריך אותם לפתור את זה באמצעות שיחת וידאו תוך 10 דקות.

• חלקי חילוף מהירים: אנו מחזיקים במלאי 1,500+ חלקי חילוף (להבים, מגנים, מנועים) ב-9 מחסנים גלובליים (ארה'ב, גרמניה, איחוד האמירויות הערביות, הודו, סין, ברזיל, אוסטרליה, בריטניה, דרום אפריקה). רוב החלקים נשלחים דרך DHL ומגיעים תוך 24-48 שעות.

• הדרכה באתר: עבור הזמנות של 5+ פורסים, אנו שולחים טכנאי כדי להכשיר את הצוות שלך (ללא תשלום) על תפעול, ניקיון ותחזוקה - כדי להבטיח שהצוות שלך ישתמש בפרוס בצורה בטוחה ויעילה.

  
  

9. שאלות נפוצות

שאלה 1: לאיזה ספק כוח צריך הפורח, והאם ניתן להתאים אותו לאזורים שונים?

A1: הדגם הסטנדרטי משתמש ב-220V/1P/50Hz (הספק כולל של 1.8kW: מנוע 1.5kW + מזין של 0.3kW). עבור שווקי 380V/3P (למשל, האיחוד האירופי, סין), אנו מציעים דגם 380V מותאם אישית (זמן אספקה: 7 ימים). אנו מספקים גם ממירי מתח לשווקי 110V (למשל, ארה'ב) ללא עלות נוספת.

ש 2: האם הוא יכול לחתוך מאכלים אחרים מלבד בשר (למשל גבינה, ירקות)?

ת2: כן - עם התאמות קלות. לגבי גבינות קשות (למשל, צ'דר), בחר במצב 'קפוא' (מהירות להב איטית יותר, 30 סל'ד) כדי למנוע התפוררות. עבור ירקות מוצקים (למשל, גזר, תפוחי אדמה), השתמש בהגדרת עובי של 5-10 מ'מ ובמצב 'טרי'. הערה: אין לחתוך מזון רך (למשל, עגבניות) מכיוון שהם עלולים למעוך - פורס זה מותאם לבשר/גבינה/ירקות שורש.

ש 3: כיצד אוכל לנקות את הלהב בבטחה, ובאיזו תדירות עלי להחליף אותו?

1. ניתוק הפורסה מהחשמל והסרת מגן הלהב.

2. נגבו את הלהב עם מטלית רכה טבולה בשמן מזון (כלול) כדי להסיר שאריות.

3. שימוש במברשת הלהב המצורפת כדי להגיע לאזורים קשים לניקוי (הימנע ידיים ליד הקצה).

החלף את הלהב כל 12 חודשים (או לאחר 1,000 שעות שימוש) - גם אם הוא עדיין מרגיש חד. להבים בלויים גורמים לחיתוך לא אחיד ולהגברת עומס המנוע, מה שמוביל לעלויות אנרגיה גבוהות יותר.

ש 4: האם ניתן להתאים את הפרוס לקוביות בשר גדולות יותר (למשל, 400×300×200 מ'מ)?

התאמה אישית של מוצר:

תרחיש יישום:

אריזת מוצר: