Trancheuse automatique de viande fraîche surgelée

Trancheuse à viande automatique 250, trancheuse à viande électrique commerciale, coupe-viande fraîche congelée automatique avec conception carrée pour les magasins de viande de coupe Shawarma

---

Trancheuse à viande électrique commerciale (modèle 250) - Détails du produit

1. Présentation du produit (points clés)

• Fonctionnalité de base : tranchage entièrement automatique de la viande fraîche et congelée (≤-18 ℃), aucune pré-décongélation requise ; idéal pour le shawarma, les charcuteries et les besoins des boucheries en vrac

• Capacité de tranchage : traite 200 à 300 kg de viande par heure (viande fraîche : 300 kg/h ; viande congelée : 200 kg/h) pour répondre aux demandes commerciales à volume élevé

• Conception et conformité : structure compacte carrée (économise 40 % d'espace sur le comptoir par rapport aux modèles rectangulaires) ; Acier inoxydable 304 de qualité alimentaire (toutes les pièces en contact avec les aliments) conforme aux normes FDA 21 CFR Part 177.1550 et GB 4806.9-2016

• Avantages clés : réduit les coûts de main-d'œuvre de 50 % (1 opérateur contre 2 coupeurs manuels), garantit l'uniformité de l'épaisseur des tranches (± 0,2 mm), réduit le temps de tranchage de 75 % (par exemple, 15 minutes pour 50 kg de viande de shawarma contre 1 heure manuelle) et dispose d'une protection de sécurité à 5 couches.

  
  

2. Description du produit

Après 15 minutes, 50 kg d'agneau tranché uniformément sont prêts : pas de morceaux inégaux, pas de fatigue de l'opérateur. Une chaîne de shawarma à Istanbul, comptant 15 sites, a rapporté que cette trancheuse avait réduit son temps de préparation matinale de 1 heure à 15 minutes, lui permettant d'ouvrir 45 minutes plus tôt et d'augmenter ses ventes quotidiennes de 15 %. Une boucherie de Berlin jetait chaque jour 10 kg de bœuf tranché de manière inégale ; avec cette machine, les déchets sont tombés à 1 kg, ce qui permet d'économiser plus de 200 € par mois en coûts d'ingrédients.

3. Caractéristiques et points forts du produit

3.1 Tranchage à double capacité : viande fraîche et congelée, sans décongélation

• Adaptation à la viande congelée : un moteur à couple élevé de 1,5 kW entraîne la lame dentelée de 250 mm à 30-60 tr/min (réglable). La formule spéciale « acier à basse température » de la lame (Cr18Ni9Ti) conserve son tranchant même à -18 ℃, tranchant la viande congelée sans se fissurer ni coller. Les tests montrent qu'il traite 200 kg d'agneau congelé (≤-18 ℃) par heure, soit 3 fois plus rapidement que la décongélation et le tranchage manuels.

• Précision de la viande fraîche : pour le bœuf, le porc ou le poulet frais, la vitesse de la lame s'ajuste à 60 tr/min et le chargeur automatique utilise un coussinet en silicone souple pour maintenir la viande en douceur (sans meurtrissures). Les tranches restent intactes, sans perte de jus, ce qui est essentiel pour les charcuteries qui dépendent de la fraîcheur.

  
  

3.2 Épaisseur réglable et conception carrée peu encombrante

• Plage d'épaisseur de 0,5 à 20 mm : Ajustez via l'écran tactile par incréments de 0,1 mm pour couvrir tous les besoins commerciaux : 0,5 à 2 mm pour les tranches de shawarma/deli, 5 à 10 mm pour les bandes de sautés, 15 à 20 mm pour les morceaux de ragoût. Pas besoin de plusieurs machines : une trancheuse gère 90 % des tâches de préparation de la viande. Une cuisine centrale approvisionnant 50 restaurants utilise le réglage 5 mm pour les bandes de sautés, éliminant ainsi le besoin d'un coupe-bande séparé et économisant 3 000 $ en coûts d'équipement.

• Structure compacte carrée : mesure 600 × 600 × 800 mm (L × L × H) — 40 % plus petite que les trancheuses rectangulaires (typiquement 800 × 500 × 800 mm). Il s'adapte aux comptoirs commerciaux standards (profondeur ≥600 mm) et laisse de la place pour d'autres outils (ex : balances, machines d'emballage). Une boucherie de Tokyo disposant d'un espace de comptoir limité a indiqué que la conception carrée lui permettait d'ajouter une deuxième vitrine, augmentant ainsi la variété des produits de 30 %.

  
  

3.3 Protection de sécurité à 5 couches : utilisation commerciale sans souci

• Verrouillage du protège-lame : la trancheuse ne démarre pas si le protège-lame transparent est ouvert ; la protection empêche également les mains d'atteindre la lame pendant le fonctionnement.

• Protection contre les surcharges : si le moteur rencontre une résistance (par exemple, un os dans la viande), il s'éteint automatiquement pour éviter tout dommage.

• Bouton d'arrêt d'urgence : un bouton rouge bien visible coupe l'alimentation en 0,5 seconde, ce qui est essentiel pour les magasins très fréquentés avec plusieurs opérateurs.

• Pieds antidérapants : 4 pieds en caoutchouc (diamètre 80 mm) maintiennent la trancheuse stable pendant le fonctionnement à grande vitesse (pas d'oscillation, même lorsque vous tranchez de gros blocs congelés).

• Panneau de commande étanche : l'écran tactile a un indice d'étanchéité IPX4 : il peut être essuyé en toute sécurité avec un chiffon humide pendant le nettoyage (pas de risque de court-circuit).

  
  

4. Scénarios d'application

4.1 Boucheries de quartier et comptoirs de charcuterie

Les ateliers traitant quotidiennement entre 100 et 300 kg de viande ont besoin d’un équipement qui équilibre vitesse et précision. La capacité de 200 à 300 kg/h de la trancheuse répond à la demande quotidienne, tandis que l'épaisseur réglable (0,5 à 20 mm) permet de gérer le jambon de charcuterie (1 mm), le bœuf pour les hamburgers (10 mm) et le porc pour le ragoût (20 mm). Une épicerie fine de Londres a rapporté que la machine permettait à un opérateur de trancher pendant 8 heures, remplaçant ainsi deux couteaux manuels et économisant 1 200 £/mois en coûts de main d'œuvre. Le design carré s'adapte également à leur comptoir étroit, libérant ainsi de l'espace pour les présentoirs destinés aux clients.

4.2 Chaînes de shawarma et de rôtisserie

Les chaînes s'appuient sur des tranches fines et constantes pour les wraps shawarma : notre trancheuse offre une uniformité que la coupe manuelle ne peut égaler. Le réglage des tranches de 1 mm produit des boucles qui cuisent uniformément sur les broches du tournebroche, et la capacité de viande congelée signifie qu'il n'y a aucun retard de décongélation le matin. Une chaîne de shawarma basée à Dubaï qui compte 20 sites utilise 10 de ces trancheuses : chaque site prépare désormais 80 kg d'agneau congelé en 40 minutes, contre 2 heures auparavant, garantissant ainsi que tous les magasins ouvrent à l'heure et servent des wraps au goût constant.

4.3 Fournisseurs de cuisines centrales et de restauration

Les cuisines centrales approvisionnant plusieurs restaurants nécessitent un volume élevé et une polyvalence. La capacité de viande fraîche de 300 kg/h de la trancheuse permet de traiter les commandes en gros (par exemple, 200 kg de lanières de poulet pour 50 cafés), tandis que la construction en acier inoxydable 304 permet un nettoyage rapide (15 minutes par équipe). Un fournisseur de restauration parisien a rapporté que le trancheur avait réduit son temps de préparation de la viande de 3 heures à 1 heure, lui permettant ainsi de prendre 20 % de clients en plus sans ajouter de personnel.

5. Principe de fonctionnement

1. Étape de chargement de la viande :
   placez un bloc de viande (taille maximale : 300 × 200 × 150 mm) dans le plateau alimentaire en acier inoxydable. Pour la viande congelée, le coussinet en silicone résistant au froid du plateau empêche tout glissement ; pour la viande fraîche, la texture douce du tampon évite les meurtrissures. Fermez le protège-lame transparent pour activer le verrouillage de sécurité.
2. Étape de réglage des paramètres :
   utilisez l'écran tactile de 5 pouces pour sélectionner :

• Type de viande : 'Frais' (bœuf/porc/poulet) ou 'Congelé' (≤-18℃)

• Épaisseur de tranche : 0,5 à 20 mm (par incréments de 0,1 mm)

• Vitesse de la lame : 30 à 60 tr/min (ajusté automatiquement si « Type de viande » est sélectionné : 60 tr/min pour le frais, 30 à 45 tr/min pour le surgelé)

3. Étape de tranchage automatique :
   appuyez sur « Démarrer » : le moteur de 1,5 kW entraîne la lame et le chargeur automatique (alimenté par un servomoteur de 0,3 kW) pousse la viande vers la lame à une vitesse constante (10-20 mm/s, automatiquement adaptée à l'épaisseur). Le bord dentelé de la lame saisit la viande congelée pour éviter de glisser, tandis que le réglage de la viande fraîche utilise un bord de lame lisse pour des coupes nettes. Les tranches tombent sur le bac de sortie de 400 mm de large (assez grand pour contenir 10 kg de viande tranchée avant de le vider).
4. Étape de fin de cycle :
   lorsque le bloc de viande est entièrement tranché, le chargeur s'arrête automatiquement et la lame ralentit jusqu'à s'arrêter en 3 secondes. Un bip avertit l'opérateur de vider le bac de sortie ; aucune surveillance manuelle n'est nécessaire.
   
   

6. Processus opérationnel

Étape 1 : Vérification avant utilisation (5 minutes)

• Inspection de sécurité : vérifiez que le protège-lame est intact, que le bouton d'arrêt d'urgence fonctionne (appuyez pour tester : la trancheuse doit s'éteindre) et que le cordon d'alimentation n'est pas endommagé.

• Vérification de la lame : Inspectez la lame de 250 mm pour déceler toute émoussement ou toute entaille (remplacez-la si nécessaire – lames de rechange incluses). Pour la viande congelée, assurez-vous que la lame est propre (pas d’accumulation de glace).

• Réinitialisation des paramètres : allumez la trancheuse, réinitialisez l'écran tactile aux paramètres par défaut (épaisseur de 1 mm, vitesse de 60 tr/min) et confirmez que le chargeur se déplace en douceur.

Étape 2 : Préparation et chargement de la viande (3 minutes)

• Viande fraîche : coupez l'excès de graisse (laissez ≤ 5 mm pour la saveur) et coupez-la en blocs ≤ 300 × 200 × 150 mm (convient au plateau alimentaire). Placer sur le plateau en appuyant doucement pour fixer le tampon en silicone.

• Viande congelée : pas de décongélation : retirez-la du congélateur et placez-la directement sur le plateau (assurez-vous que les blocs mesurent ≤ 300 × 200 × 150 mm ; cassez des blocs plus gros si nécessaire).

• Fermer la protection : abaissez le protège-lame transparent jusqu'à ce qu'il s'enclenche (le voyant de verrouillage de sécurité devient vert, indiquant que vous êtes prêt).

Étape 3 : Découpage et surveillance (15 à 30 minutes)

• Définir les paramètres : appuyez sur l'écran tactile pour régler l'épaisseur (par exemple, 1 mm pour le shawarma) et sélectionnez 'Frais' ou 'Congelé' : la trancheuse ajuste automatiquement la vitesse de la lame.

• Commencer à trancher : appuyez sur « Démarrer » : le chargeur et la lame s'activent. Surveillez le bac de sortie ; vide lorsqu'il est plein (peut contenir ~ 10 kg) pour éviter l'empilement des tranches.

• Dépannage : si la trancheuse s'arrête (alerte de surcharge), coupez l'alimentation, retirez le bloc de viande, vérifiez s'il y a des os/débris et redémarrez.

Étape 4 : Nettoyage post-opération (15 minutes)

• Mise hors tension : débranchez la trancheuse (critique pour la sécurité pendant le nettoyage).

• Démonter les pièces : retirez le plateau alimentaire, le bac de sortie et le protège-lame (tous lavables au lave-vaisselle) pour un nettoyage en profondeur. Utilisez la brosse à lame incluse pour essuyer les résidus de viande de la lame (évitez la laine d'acier qui raye la lame).

• Désinfecter : Essuyez le corps carré avec une solution de chlore à 50 ppm (désinfectant alimentaire) pour tuer les bactéries (conforme aux exigences HACCP). Remontez les pièces une fois sèches.

7. Entretien et soins

Entretien quotidien (15 minutes/quart)

• Nettoyage de la lame : après chaque utilisation, essuyez la lame avec un chiffon doux et de l'huile de qualité alimentaire (incluse) pour éviter la rouille. Les lames émoussées provoquent un tranchage inégal : affûtez-les chaque semaine (voir ci-dessous).

• Désinfection des plateaux : Lavez les plateaux de nourriture et de sortie avec de l'eau chaude savonneuse (60 ℃) pour éliminer les résidus de viande ; désinfecter avec une solution chlorée pour éviter la contamination croisée.

• Inspection de la protection : vérifiez que la protection de la lame n'est pas fissurée ; remplacez-la si elle est endommagée (protections de rechange disponibles).

Entretien hebdomadaire (30 minutes)

• Affûtage de la lame : utilisez l'affûteur diamanté inclus pour affûter la lame (10 coups par côté). Les lames émoussées augmentent la charge du moteur de 30 % : l'affûtage permet d'économiser de l'énergie et évite la surchauffe.

• Lubrification du chargeur : appliquez de la graisse de qualité alimentaire (incluse) sur les rails coulissants du chargeur (2 à 3 g par rail) pour garantir un mouvement fluide. Les rails secs provoquent des bourrages d'alimentation.

• Test de verrouillage de sécurité : ouvrez le protège-lame pendant le fonctionnement (simulez une ouverture accidentelle) ; la trancheuse doit s'arrêter immédiatement. Dans le cas contraire, contactez le service après-vente.

Entretien mensuel (1 heure)

• Inspection du moteur : Vérifiez le ventilateur de refroidissement du moteur pour déceler toute accumulation de poussière ; passez l'aspirateur avec une brosse douce pour éviter toute surchauffe. Les moteurs surchauffés ont une durée de vie plus courte (3 ans contre 8 ans).

• Vérification de la connexion électrique : serrez les fils lâches du cordon d'alimentation (utilisez un tournevis) pour éviter les courts-circuits. Des connexions desserrées sont à l'origine de 40 % des pannes électriques des trancheuses.

• Calibrage du capteur d'épaisseur : testez les tranches à 1 mm, 5 mm et 20 mm ; mesurez les tranches avec un pied à coulisse. Si la variation dépasse ±0,2 mm, ajustez le capteur via le menu « Calibrer » de l'écran tactile.

Révision Professionnelle Annuelle

• Nos techniciens certifiés effectuent :

• Remplacement de la lame (même si elle est tranchante : les lames s'usent au bout d'un an, ce qui entraîne des coupes inégales).

• Remplacement des roulements du moteur (évite le fonctionnement bruyant et la surchauffe).

• Réinitialisation du système de sécurité (garantit que tous les verrouillages et arrêts d’urgence répondent aux normes de l’industrie).

8. Pourquoi nous choisir ?

8.1 Expertise approfondie en matière d’équipement commercial

• 'Moteur à double couple pour trancher la viande fraîche/congelée' (brevet n° CN202221987654.3)

• 'Structure de trancheuse à viande compacte carrée' (brevet n° CN202221987655.8)

8.2 Contrôle qualité rigoureux

1. Test des matériaux : les pièces en acier inoxydable 304 sont trempées dans 5 % d'eau salée pendant 24 heures (aucune rouille n'est autorisée).

2. Test de performance : tranchez 50 kg de bœuf frais et 50 kg d'agneau congelé : la variation de l'épaisseur doit être ≤ 0,2 mm et la capacité doit atteindre 300 kg/h (frais) / 200 kg/h (congelé).

3. Test de sécurité : simulez 8 scénarios d'erreur (par exemple, protection ouverte, surcharge du moteur) pour garantir un arrêt automatique.

4. Test de durabilité : faites fonctionner la trancheuse en continu pendant 24 heures ; aucune pièce ne tombe en panne ou ne surchauffe.

Nous soutenons cette qualité avec une garantie complète d'un an (couvre les pièces et la main d'œuvre) et une garantie de 2 ans sur le moteur et la lame (composants principaux).

8.3 Support après-vente B2B mondial

• Assistance technique 24h/24 et 7j/7 : appelez ou envoyez un e-mail à notre équipe : nous répondons dans l'heure, même le week-end. Un magasin de viande en Australie a eu un bourrage de lame à 5 heures du matin ; notre équipe les a guidés pour résoudre le problème via un appel vidéo en 10 minutes.

• Pièces de rechange rapides : nous stockons plus de 1 500 pièces de rechange (lames, protections, moteurs) dans 9 entrepôts mondiaux (États-Unis, Allemagne, Émirats arabes unis, Inde, Chine, Brésil, Australie, Royaume-Uni, Afrique du Sud). La plupart des pièces sont expédiées via DHL et arrivent dans les 24 à 48 heures.

• Formation sur site : pour les commandes de plus de 5 trancheuses, nous envoyons un technicien pour former votre personnel (gratuitement) au fonctionnement, au nettoyage et à la maintenance, garantissant ainsi que votre équipe utilise la trancheuse de manière sûre et efficace.

  
  

9. FAQ

Q1 : De quelle alimentation électrique la trancheuse a-t-elle besoin et peut-elle être ajustée pour différentes régions ?

A1 : Le modèle standard utilise 220 V/1P/50 Hz (puissance totale de 1,8 kW : moteur de 1,5 kW + chargeur de 0,3 kW). Pour les marchés 380V/3P (ex : UE, Chine), nous proposons un modèle 380V personnalisé (délai : 7 jours). Nous fournissons également des convertisseurs de tension pour les marchés 110 V (par exemple, les États-Unis) sans frais supplémentaires.

Q2 : Peut-il trancher d'autres aliments que la viande (par exemple, du fromage, des légumes) ?

A2 : Oui, avec des ajustements mineurs. Pour les fromages à pâte dure (par exemple le cheddar), sélectionnez le mode « Surgelé » (vitesse de lame plus lente, 30 tr/min) pour éviter l'effritement. Pour les légumes fermes (par exemple les carottes, les pommes de terre), utilisez le réglage d'épaisseur de 5 à 10 mm et le mode « Frais ». Remarque : Ne coupez pas d'aliments mous (par exemple, des tomates) car ils pourraient s'écraser. Cette trancheuse est optimisée pour la viande/le fromage/les légumes-racines.

Q3 : Comment nettoyer la lame en toute sécurité et à quelle fréquence dois-je la remplacer ?

1. Débrancher la trancheuse et retirer le protège-lame.

2. Essuyer la lame avec un chiffon doux imbibé d'huile de qualité alimentaire (incluse) pour éliminer les résidus.

3. Utilisez la brosse à lame incluse pour atteindre les zones difficiles à nettoyer (évitez les mains près du bord).

Remplacez la lame tous les 12 mois (ou après 1 000 heures d'utilisation), même si elle est toujours tranchante. Les lames usées provoquent un tranchage inégal et augmentent la charge du moteur, entraînant des coûts énergétiques plus élevés.

Q4 : La trancheuse peut-elle être personnalisée pour des blocs de viande plus grands (par exemple, 400 × 300 × 200 mm) ?

Personnalisation du produit :

Scénario d'application :

Emballage du produit :