2000Л вакуумски маринатор за месо за печење пилетине и говедине

Преглед

Машина за вакумско маринирање од 2000Л оптимизује апсорпцију укуса и омекшавање текстуре комбиновањем вакуумског притиска са благим превртањем. Дизајниран за индустријску прераду меса, ствара окружење негативног притиска (≤500мбар) за ширење мишићних влакана, омогућавајући маринади да продре 30% брже од атмосферских система. Бубањ од нерђајућег челика 304 (капацитета 2000Л) има спиралне преграде за равномерно мешање, обраду до 1200 кг пилетине, говедине или свињетине по циклусу.

Карактеристике

Двозонски вакуумски систем : Почетни дубоки вакуум (100мбар) за уклањање ваздуха из пора меса, након чега следи отпуштање притиска (600мбар) за убризгавање маринаде, постижући покривеност од 98% за 30-60 минута.

Променљива брзина превртања : 5-20 обртаја у минути подесива преко фреквентног претварача, са реверзибилном ротацијом како би се спречило лепљење меса и обезбедио равномеран премаз.

Хигијенски дизајн бубња : нагнуто дно са одводом од 3'' са три стеге за потпуно уклањање маринаде и огледало полираном унутрашњости (Ра≤0,6μм) да спречи накупљање бактерија.

Мотор за уштеду енергије : Мотор са спиралним редуктором са ниским нивоом буке (7,5 кВ) са заштитом од преоптерећења, који троши 15% мање енергије од традиционалних система са ланчаним погоном.

ПЛЦ-контролисани процес : Чува 20+ рецепата за маринирање (ниво вакуума, време превртања, брзина ротације), са аутоматским стартовањем/заустављањем и сигурносним блокадама за отварање поклопца.

Апликација

Прерада живине : Идеално за маринирање пилећих прса, бутина и целих птица за печене на жару, печене или готове производе (нпр. тандоори пилетина, терииаки бутови).

Омекшавање црвеног меса : Омекшава чврсте комаде (говедина, свињска лопатица) разлагањем колагена под вакуумом, смањујући време кувања за 20%.

Погодна храна : Припрема мариниране ћевапе, пециво за пржење и деликатесно месо са доследном дистрибуцијом укуса, испуњавајући ХАЦЦП и ФСМА стандарде.

Маринаде од морских плодова : Деликатно превртање чува текстуру рибљег филеа док даје укусе (нпр. лосос са лимуновим зачинским биљем, теријаки шкампи).

ФАК

П: Може ли маринатор да рукује месом са костима?

О: Да, спиралне преграде су дизајниране да избегну оштећење костију, са опционим комплетима меких облога за додатну заштиту деликатних посекотина.

П: Која је минимална величина серије?

О: Ефикасан рад почиње са 20% капацитета (400 кг), са обрадом пуног капацитета која оптимизује потрошњу енергије.

П: Да ли је потребна дренажна пумпа?

О: Стандардни модел укључује самоусисну пумпу за рециркулацију маринаде, са опционим системима филтрације за уклањање честица за поновну употребу.