Хөлдөөсөн шарсан тахиа хэрхэн алхам алхмаар хийдэг

Хөлдөөсөн шарсан тахиа хэрхэн шаржигнуур, амттай амтыг олж авдагийг та гайхаж магадгүй юм. Тахианы махыг сонгож, бэлтгэх үед процесс эхэлнэ. Дараа нь та амтлагч болон нэмэлтүүдтэй холино. Та тахианы махыг хэсэг болгон хувааж, дараа нь бүрийг бүрхэж, талх. Хурдан шарсан шат нь чийгийг түгждэг. Үүний дараа та бүтээгдэхүүнийг хөлдөөж, савлана. Чанарын хяналтын шалгалт нь үе шат бүрт аюулгүй байдлыг хангадаг.

Гол арга хэмжээ

• Эрүүл тахиа сонгох нь маш чухал юм. Тахиа бүр сайн эсэхийг шалгахын тулд хөхөрсөн эсвэл муу толбо байгаа эсэхийг шалгаарай.

• Шарсан тахианы мах нь чийгтэй байлгахад тусалдаг бөгөөд шаржигнуур болдог. Тахианы махыг хөлдөөхөөс өмнө ердөө 10-60 секундын турш хуурна.

• Агаарт хөлдөөх гэх мэт хурдан хөлдөөх аргууд нь амтыг хадгалж, бактери үржихээс сэргийлдэг. Тахианы махыг 12-48 цагийн дотор хөлдөөхийг хичээ.

• Тахианы махыг шинэхэн байлгаж, нян орохоос сэргийлж хүчтэй, аюулгүй сав баглаа боодол хэрэглээрэй. Та дахин боловсруулах боломжтой сав баглаа боодол ашиглан байгаль орчинд тустай.

• Хөлдөөсөн шарсан тахиа нь идэхэд аюулгүй эсэхийг шалгахын тулд дотор нь 165°F (165°F) болтол нь үргэлж чанаж идээрэй.

Тахианы мах бэлтгэх

Сонголт ба шалгалт

Та сайн тахианы мах сонгохоос эхэлнэ. Ажилчид эсвэл машинууд шувуу бүрийг шалгадаг. Тэд хөхөрсөн эсвэл муу толбо хайж байдаг. Зөвхөн эрүүл шувууд л дараагийн алхам руу явдаг. Болгоомжтой сонгох нь аюулгүй, амттай тахианы мах хийхэд тусалдаг.

Зүсэх, хэлбэржүүлэх

Тахианы махыг сонгосны дараа хэсэг болгон хуваасан. Том үйлдвэрүүд машин ашиглах . Жижиг ургамлыг гараар тайрч болно. Энд зарим арга замууд байна:

• Далавч, хөл, хөхний хагасыг нь салга.

• Хөлийг гуя болон бөмбөр болгон хуваа.

• Далавч, хөх, гуя, бөмбөрийн саваагаар багц хий.

• Хурдан бөгөөд нарийн зүсэлт хийхэд машин ашигла.

• Ясыг гараар эсвэл машинаар арилгана. Нядалгааны дараа дөрвөн цаг хүлээх нь махыг илүү зөөлөн болгодог.

Хэсэг бүрийг хүссэн хэмжээгээрээ хэлбэржүүлнэ. Энэ нь хэсэг бүрийг сайн чанаж, сайхан харагдахад тусална.

Рентген туяаны аюулгүй байдлын шалгалт

Дараагийн алхамын өмнө та аюулгүй байдлыг шалгах хэрэгтэй. Рентген аппаратууд тахианы хэсэг бүрийг сканнердаж байна. Тэд яс, металл, чулуу, чулуу, шил олдог. Эдгээр машинууд нь тахианы махнаас ялгаатай зүйлсийг илрүүлдэг. Тусгай мэдрэгч нь жижиг ясыг ч олоход тусалдаг. Хурдан рентген шинжилгээ нь олон тахианы мах хийхэд аюулгүй байдлыг хангадаг.

Зөвлөмж: Рентген шинжилгээ нь савласан тахианы металл илрүүлэгчээс илүү сайн ажилладаг. Та хөлдөөсөн шарсан тахиагаа аюулгүй байлгахын тулд үүнд итгэж болно.

Бүрэх үйл явц

Зуурмаг болон гурил бүрэх

Эхлээд та тахианы хэсгүүдийг бага зэрэг гуриланд дүрнэ. Энэ нь зуурсан гурилыг тахианы маханд илүү сайн наалдуулахад тусална. Энэ нь гөлгөр эсвэл хатуу тахианы хэсгүүдэд сайн ажилладаг. Хөлдөөсөн шарсан тахианы маханд янз бүрийн зуурмаг хэрэглэж болно. Зарим сонголтууд нь:

• Урьдчилан тоос: Зуурсан гурил зуурахад тусалж, илүү бүрэх болно.

• Стандарт зуурмаг: Ус, гурил, цардуул, амтлагчийг хольж, царцдастай царцдастай болгоно.

• Темпура зуурмаг: Хөнгөн, хөөстэй байлгахын тулд зөөлөн харьцах шаардлагатай. Шаржигнууртай болгохын тулд та халуунаар нь шарсан байна.

Та мөн вандуйн гурил эсвэл сэвэг зарам гурилтай хольж хэрэглэж болно. Эдгээр нь бүрээсийг чийгийг барьж, илүү амттай болгоход тусалдаг. Бүрхүүлийн зузаан нь чухал юм. Зузаан давхарга нь илүү хямрал, амтыг өгдөг.

Талх хийх програм

Зуурсаны дараа хэсэг бүр дээр талх нэмнэ. Энэ алхам нь тахианы махыг шаржигнуур, алтан болгодог. Талхдаа вандуй эсвэл сэвэг зарам гурил хэрэглэж болно. Эдгээр нь бүрээсийг илүү хатуу, шаржигнуур болгодог. Тэд мөн тахианы махыг 60 минутын турш шаржигнуур байлгахад тусалдаг. Амтны сорил нь сэвэг зарам гурилтай тахианы махны бүтэц, чанарын хувьд илүү өндөр оноо авсан байна.

Ашигласан тоног төхөөрөмж

Тусгай машинууд нь тахианы махыг хурдан бөгөөд жигд түрхэхэд тусалдаг. Том үйлдвэрүүд дараахь зүйлийг ашигладаг.

• Тоосжилтын өмнөх машинууд: Зуурсан гурил зуурахад туслахын тулд тахианы маханд гурил цацна.

• Зуурсан гурилын машин: Зуурсан гуриланд тахианы махыг дүрж жигд бүрхэнэ.

• Талхны үйрмэг хийх машин: Тахианы махыг панко эсвэл талхны үйрмэгээр хучих.

Эдгээр машинууд нь тахианы махыг харагдуулах болгонд ижил амттай болгоход тусалдаг. Зөв тоног төхөөрөмж нь тахианы махыг чийгтэй, амттай байлгадаг.

Зөвлөмж: Бүрхүүлгийн машин ашиглах нь цаг хугацаа хэмнэж, хэсэг бүрийг ижил харагдуулна.

Хөргөх ба шарсан мах

Хайруулын тавган дээр шарах арга

Та дараагийн алхамыг тахианы хэсгүүдийг хуурч эхэлнэ. Шарсан мах гэдэг нь хөлдөөхөөс өмнө тахианы махыг богино хугацаанд хуурна гэсэн үг. Энэ алхам нь чийгийг түгжихэд тусалж, бүрээсийг шаржигнуур болгодог. Та газрын тосны шингээлтийг бууруулж, тахианы махыг шүүслэг байлгахын тулд энэ аргыг хэрэглэдэг. Мөн шарсан мах нь талхны зөөгчийг илүү сайн болгож, хөлдөөсний дараа амтыг шинэхэн байлгахад тусалдаг.

Энд шарсан мах яагаад чухал болохыг харуулсан хүснэгт байна.

Температур ба цаг хугацаа

Та газрын тосны температур, хайруулын цагийг сайтар хянах хэрэгтэй. Ихэнх үйлдвэрүүд тосыг 350 ° F хүртэл урьдчилан халаадаг. Та хайруулын температурыг 325 ° F-аас 375 ° F хооронд байлгана. Зарим газар 400°F хүртэл өндөр температурыг илүү шаржигнуур болгон ашигладаг. Та хэсэг бүрийг ердөө 10-60 секундын турш хуурна. Энэ богино хугацаа нь тахианы махыг бүхэлд нь хоол хийхээс сэргийлдэг. Мөн тахианы махыг хуурай болгохгүйгээр бүрэх багцад тусалдаг.

• Газрын тосыг 350°F хүртэл урьдчилан халаана.

• Хайруулын температурыг 325 ° F-аас 375 ° F хооронд байлга.

• Тахианы махыг 10-60 секундын турш хуурна.

Зөвлөмж: Богино хугацаанд шарсан байх нь тахианы махыг чийгтэй байлгаж, нойтон талхнаас сэргийлнэ.

Агаар хөргөх ба мөсөөр бүрэх

Шарсан махны дараа та тахианы махыг хурдан хөргөх хэрэгтэй. Температурыг бууруулж, хоол хийх процессыг зогсоохын тулд та агаарын хөргөлтийг ашигладаг. Энэ алхам нь бүрээсийг тод байлгаж, чийг алдахаас сэргийлнэ. Зарим үйлдвэрүүд тахианы маханд мөсөн бүрхүүл нэмдэг. Мөсөн бүрхүүл гэдэг нь та тахианы маханд хүйтэн ус эсвэл мөс цацаж нимгэн давхарга үүсгэдэг гэсэн үг юм. Энэ давхарга нь хөлдөөх үед тахианы махыг хамгаалж, талхыг шаржигнуур байлгахад тусалдаг.

Тахианы махыг хөлдөөхөд дараах байдлаар бэлтгэнэ.

1. Хэсэг хэсгүүдийг хөргөх тавиур дээр байрлуулах.

2. Тахианы махыг хүйтэн агаараар үлээж байна.

3. Нэмэлт хамгаалалтын давхарга үүсгэхийн тулд мөстэй ус цацна.

Жич: Агаар хөргөх, мөсөөр бүрэх нь хөлдөөсөн шарсан тахианы бүтэц, амтыг хамгийн сайн байлгахад тусалдаг.

Хөлдөөсөн шарсан тахиа хөлдөөх, савлах

Түргэн хөлдөөх аргууд

Үйлдвэрүүд шарсан тахианы махыг аюулгүй байлгахын тулд хурдан хөлддөг. Хурдан хөлдөөх нь бактерийг зогсоож, дотор нь амт, чийгийг хадгалдаг. Агаарт хөлдөөх нь тахианы хэсгүүдийг хөргөхийн тулд хүйтэн агаарыг ашигладаг. Энэ арга нь маш бага температурт ажилладаг. Тахианы мах нь хэмжээнээс хамааран 12-48 цагийн дотор хөлддөг.

Агаарт хөлдөх нь тахианы махыг хурдан хөргөнө гэсэн үг юм. Үүнд 12-48 цаг зарцуулагдана. Температур нь бүтээгдэхүүнээс хамаарна.

Криоген хөлдөөх нь шингэн азот эсвэл нүүрстөрөгчийн давхар ислийг ашигладаг. Энэ арга нь хурдан бөгөөд зарим машинаас бага зардалтай. Спираль хөлдөөгчид тахианы махыг туузан дээр хөдөлгөдөг. Тэд тахианы махыг хурдан, жигд хөлдөөдөг. Түргэн хөлдөөх нь том мөсөн талст үүсэхээс сэргийлдэг. Том талстууд нь тахианы махыг гэмтээж, бор өнгөтэй болгодог.

Тэсэлгээтэй хөлдөөгчид -35 ° C-аас -52 ° C-ийн хооронд ажилладаг. Удаан хөлдөөх нь том мөсөн талстуудыг үүсгэдэг. Эдгээр талстууд нь эсийн ханыг эвдэж, хүчилтөрөгчийг нэвт шингээдэг. Энэ нь мах муудаж, хүрэн өнгөтэй болдог.

Messer Wave Impingement Freezer гэх мэт шинэ машинууд нь шингэн азотыг ашигладаг. Энэ систем нь тахианы махыг хурдан хөлдөөж, хэсгүүдийг нь хол байлгадаг. Эдгээр шинэ хөлдөөгчид илүү сайн тахианы мах хийж, мөнгө хэмнэхэд тусалдаг.

Криоген хөлдөөх систем нь бүтээгдэхүүн бүрийн хувьд өөр өөр байдаг. Төрөл бүр өөрийн гэсэн хэрэглээтэй. Эдгээр нь ердийн машинуудын 20-40% -ийн үнэтэй байдаг.

Спираль хөлдөөгч болон бусад хурдан аргууд нь тахианы махыг аюулгүй, амттай болгодог. Түргэн хөлдөөх нь чийг, амтыг хаадаг. Мөн бактерийн өсөлтийг зогсооно.

Сав баглаа боодол, шошго

Хөлдөсний дараа тахианы махыг хамгаалахын тулд савлана. Сайн савлагаа нь ус хамгаална болон нянгаас . Мөн тахианы махыг шинэхэн байлгадаг. Таны ашиглаж болох олон материал бий. Тус бүр нь онцгой давуу талтай.

Сав баглаа боодол нь -40°F хүртэл хүйтэн байх ёстой. Хүчтэй сав баглаа боодол нь мөсөн талст болон микробуудыг зогсооно. Энэ нь хүйтэнд хагарч, үүлэрхэг байх ёсгүй. Халаалтын үе шат бүр савлагааг сулруулж болзошгүй тул та анхааралтай сонгох хэрэгтэй.

Өөрчлөгдсөн уур амьсгалтай сав баглаа боодол (MAP) нь тахианы махыг удаан хадгалахад тусалдаг. MAP нь багц доторх агаарыг өөрчилдөг. Энэ нь хүчилтөрөгчийг бууруулж, нүүрстөрөгчийн давхар ислийг нэмэгдүүлдэг. Энэ нь бактерийг удаашруулж, тахианы махыг шинэхэн байлгадаг.

MAP нь тахианы доторх агаарыг өөрчилснөөр удаан эдэлгээтэй болгодог. Хүчилтөрөгч бага, илүү их нүүрстөрөгчийн давхар исэл нь нян, муудалтыг зогсооно. MAP нь тахианы хөлний махыг 15 хоногийн турш шинэхэн байлгах боломжтой. Ердийн савлагаа нь зөвхөн 6 хоног үргэлжилнэ. Эдгээр санаанууд нь хөлдөөсөн шарсан тахиа аюулгүй, амттай байхад тусалдаг.

Багц дээрх шошго нь чухал мэдээллийг өгдөг. Тэд хэрэглэгчдэд юу худалдаж авах, хэрхэн хадгалах талаар мэдэхэд тусалдаг.

Та хүрээлэн буй орчинд санаа тавих хэрэгтэй. Хуванцар гэх мэт зарим сав баглаа боодол нь байгальд хор хөнөөл учруулдаг. Хуванцар нь далай, хогийн цэгийг бохирдуулдаг. Тэд мөн химийн бодисыг хоол хүнсэнд шингээж болно. Хог хаягдлыг багасгахын тулд дахин боловсруулах эсвэл биологийн аргаар задалдаг сав баглаа боодол ашиглах хэрэгтэй.

• Хөлдөөсөн хүнсний савлагааны хуванцар нь байгальд хор хөнөөл учруулдаг. Энэ нь хогийн цэг, далайд хог хаягдлыг нэмдэг.

• Нэг удаагийн хуванцар бол том асуудал юм. Тэдгээрийг дахин боловсруулахад амаргүй.

• Далай дахь хуванцар нь далайн амьтдыг гэмтээж, экосистемийг сүйтгэдэг. Үүнээс болж олон далайн амьтад үхдэг.

Хадгалалт ба түгээлт

Хөлдөөсөн шарсан тахиа нь аюулгүй байхын тулд хүйтэн байх ёстой. Үйлдвэрүүд тахианы махыг 0°F буюу түүнээс бага температурт хадгалдаг. Хүйтэн агуулах нь бактерийг зогсоож, дэлгүүрт авах хүртэл тахианы махыг шинэхэн байлгадаг.

Дистрибьюторууд тахианы махыг үйлдвэрээс дэлгүүр рүү зөөдөг. Тэд тахиа хүйтэн байлгахын тулд хөргөгчтэй ачааны машин ашигладаг. Тээвэрлэлтийн явцад температурыг шалгадаг. Зарим компаниуд температурыг бүртгэх машин ашигладаг.

• Хөлдөөсөн шарсан тахиа нь хүйтэн хэлхээний логистик хэрэгтэй. Энэ нь тахианы махыг дэлгүүр хүртэл хүйтэн байлгана гэсэн үг юм.

• Дистрибьюторууд тахианы махыг 0°F ба түүнээс доош температурт байлгадаг.

• Температурыг шалгах нь чухал юм. Зарим компаниуд нөхцөл байдлыг харахын тулд машин ашигладаг.

Хөлдөөх, савлах нь хүндрэлтэй байдаг. Та хүйтэн гинжийг тогтвортой байлгах хэрэгтэй. Үгүй бол та мөнгөө алдах эсвэл эргүүлэн татах боломжтой. Сав баглаа боодол нь хүйтэнд ажиллах ёстой бөгөөд мөсөн талстыг зогсоох ёстой. Хүчтэй саад тотгор нь микробуудыг зогсооно. Та гарагийг гэмтээхгүй савлагаа ашиглах хэрэгтэй.

• Хүйтэн хэлхээг тогтвортой байлгах нь асуудал, алдагдлыг зогсооно.

• Зөв савлагаа сонгох нь хүйтэнд тусалдаг.

• Хүчтэй хаалт нь мөс, микробуудыг зогсооно.

• Дахин ашиглах боломжтой сав баглаа боодол ашиглах нь байгаль орчинд тустай.

Чанарын хяналт алхам бүрт чухал байдаг. Та аюулыг хайж, хязгаар тогтоож, асуудлыг засдаг. Тахианы мах аюулгүй эсэхийг шалгахын тулд бүртгэл хөтөлж, ажлаа шалгана.

1. Аюулын шинжилгээ: Тахианы махыг аюултай болгож болзошгүй зүйлсийг олоорой.

2. Чухал хязгаар: Тахианы махыг аюулгүй байлгахын тулд температур гэх мэт дүрмийг тогтооно.

3. Залруулах арга хэмжээ: Дүрэм зөрчсөн тохиолдолд асуудлыг засах.

4. Бүртгэл хөтлөх: Алхам бүрт юу болж байгааг бич.

5. Баталгаажуулалт: Бүх зүйл ажиллаж байгаа эсэхийг шалгаж, шалгана уу.

Хөлдөөх нь тахианы тэжээлийг бага зэрэг өөрчилж болно. Чийг, уураг өөрчлөгдөж болох боловч хурдан хөлдөөх нь ихэнх шим тэжээлийг хадгалдаг.

Хөлдөөсөн шарсан тахиа улам сайжирсаар байна. Шинэ хөлдөөгч, сав баглаа боодол, хатуу хяналт зэрэг нь аюулгүй, амттай тахианы махыг дэлгүүр, гэрт хүргэхэд тусалдаг.

Одоо та хөлдөөсөн шарсан тахиа хэрхэн хийдэгийг ойлгож байна. Бэлтгэх, бүрэх, шарах, хөлдөөх, савлах зэрэг үе шатууд орно. Алхам бүр нь тахианы махыг сайн байлгаж, гэртээ хоол хийхэд хялбар болгодог. Аюулгүй байдлын зарим зөвлөмжийг санаж байх хэрэгтэй:

• Ихэнх хөлдөөсөн талхтай тахианы махыг дотор нь чанаж хийдэггүй.

• Та нянг устгахын тулд 165°F (74°C) хүртэл чанах хэрэгтэй.

• Түүхий тахианы махтай адил эмчилж, хадгална.

• Гар хүрэхийн өмнө болон дараа нь гараа угаа.

Түгээмэл асуултууд

Дахин халаасны дараа хөлдөөсөн шарсан тахиа хэрхэн шаржигнууртай байлгах вэ?

Та хөлдөөсөн шарсан тахианы махыг зууханд эсвэл шарсан маханд халаах хэрэгтэй. Энэ арга нь шаржигнуур бүрхүүлийг сэргээхэд тусалдаг. Богино долгионы зуухнаас зайлсхий, учир нь тэд талхыг чийгтэй болгодог.

Хөлдөөсөн шарсан тахиа аль хэдийн чанаж болгосон уу?

Ихэнх хөлдөөсөн шарсан тахиа нь зөвхөн шарсан мах юм. Хоол идэхээсээ өмнө бүрэн чанаж болгосон байх ёстой. Хоол хийх зааврыг багцаас үргэлж шалгана уу.

Гэссэн хөлдөөсөн шарсан тахиагаа дахин хөлдөөж болох уу?

Та гэсгээсэн тахианы махыг дахин хөлдөөж болохгүй. Дахин хөлдөөх нь бүтэц өөрчлөгдөж, бактери үржихэд хүргэдэг. Гэсгээсэн тахианы махыг шууд чанаж идээрэй.

Гэртээ хөлдөөсөн шарсан тахиа хадгалах хамгийн сайн арга юу вэ?

Хөлдөөсөн шарсан тахиа 0°F ба түүнээс доош температурт хадгална. Хөлдөөгчийг шатаахаас сэргийлэхийн тулд агаар нэвтрэхгүй сав баглаа боодол хэрэглээрэй. Чанартай байхын тулд сав баглаа боодол дээр огноог тэмдэглэнэ үү.