ما هو الفرق بين الخضروات والطهي؟

تعتبر الخضروات الخضار والطهي طريقان مختلفتان يخدمان أغراضًا مميزة وله تأثيرات متفاوتة على الخضار. فيما يلي الاختلافات الرئيسية بين الخضروات والطبخ:

الابتعاد:

1. الغرض: التقنية هي تقنية طبخ تستخدم في المقام الأول لطهي الخضار جزئيًا قبل استخدامها في وصفات أخرى أو الحفاظ عليها.

2. الطريقة: في التخلص من الخضار ، يتم غليها لفترة وجيزة في الماء المملح أو على البخار حتى يتم طهيها جزئيًا. عادة ما تكون العملية قصيرة ، وتدوم عادة لمدة دقيقة إلى 5 دقائق ، اعتمادًا على نوع وحجم الخضار.

3. العمل: بعد التخلص من الخضار ، يتم غطس الخضار على الفور في الماء الجليدي لوقف عملية الطهي. يساعد هذا في الحفاظ على لونهم النابض بالحياة والملمس والمواد الغذائية مع منعهم من أن يصبحوا مبالغين.

4. الفوائد: يساعد التطفي على إزالة الأوساخ والبكتيريا من سطح الخضار ، وتخفيف نسيجها قليلاً ، ويضع لونها. كما أنه يساعد على الحفاظ على جودة الخضروات عند تجميدها ، حيث يمكن أن يبطئ نشاط الإنزيم الذي يسبب فقدان اللون والمواد المغذية أثناء التجميد.

طهي الخضروات:

1. الغرض: يتضمن طهي الخضروات طهيها بالكامل ليتم استهلاكها كطبق نهائي.

2. الطريقة: عند طهي الخضار ، عادة ما يتم تغطيتها أو المغلي أو البخار أو المحمص أو المشوي أو المقلي أو المقلي حتى تصل إلى المستوى المطلوب من الحنان والنكهة. يمكن أن يختلف وقت الطهي اعتمادًا على نوع الخضار وطريقة الطهي المختارة.

3. الحركة: بمجرد طهي الخضروات ، تكون جاهزة للتقدم والاستمتاع كطبق مستقل أو كجزء من وجبة أكبر.

4. الفوائد: طبخ الخضروات يعزز نكهاتها ويجعلها أكثر عطاءًا وأسهل هضمها. يمكنه أيضًا إنشاء كراميل لذيذ أو براون في طرق طهي معينة ، مما يضيف التعقيد إلى الطبق.

باختصار ، تعتبر التخلص من الأسلوب السريع قبل الطهي المستخدمة في الطهي جزئيًا والحفاظ على جودة الخضروات ، في حين أن طهي الخضروات يتضمن طهيها بالكامل للاستهلاك كطبق نهائي. تخدم كل طريقة غرضها في تطبيقات الطهي المختلفة ، ويمكن أن يكون كلاهما تقنيات قيمة في المطبخ.