В чем разница между бланшированием и приготовлением овощей?

Бланширование и приготовление овощей - это два разных метода приготовления, которые служат отдельным целям и оказывают различное влияние на овощи. Вот основные различия между бланшированием и приготовлением овощей:

Бланширование:

1. Цель: бланширование - это техника приготовления пищи, в основном для частично приготовления овощей, прежде чем использовать их в других рецептах или сохранить их.

2. Метод: при бланшировании овощи кратко варят в соленой воде или на пару на пару до тех пор, пока они не будут только частично приготовлены. Процесс обычно короткий, обычно длится от 1 до 5 минут, в зависимости от типа и размера овощей.

3. Действие: После бланширования овощи немедленно погружаются в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления. Это помогает сохранить их яркий цвет, текстуру и питательные вещества, предотвращая их переваренную.

4. Преимущества: бланширование помогает удалить грязь и бактерии с поверхности овощей, слегка смягчает их текстуру и устанавливает их цвет. Это также помогает сохранить качество овощей при их замораживании, поскольку он может замедлить активность ферментов, которая вызывает потерю цвета и питательных веществ во время замораживания.

Приготовление овощей:

1. Цель: приготовление овощей включает в себя полную приготовление их для использования в качестве готового блюда.

2. Метод: при приготовлении овощей их обычно варены, варены, жареные, жареные, жареные, жареные или обжаренные, пока не достигнут желаемого уровня нежности и вкуса. Время приготовления может варьироваться в зависимости от типа овощей и выбранного метода приготовления.

3. Действие: После того, как овощи приготовлены, они готовы к подачу и пользуются отдельным блюдом или в рамках большей еды.

4. Преимущества: приготовление овощей улучшает их ароматы и делает их более нежными и легче переваривать. Это также может создать восхитительную карамелизацию или потемнение в определенных методах приготовления, добавляя сложность в блюдо.

Таким образом, Blanching-это быстрый метод предварительного приготовления, используемый для частичного приготовления и сохранения качества овощей, в то время как приготовление овощей включает в себя полностью приготовление их для потребления в качестве готового блюда. Каждый метод служит своей цели в различных кулинарных приложениях, и оба могут быть ценными методами на кухне.