Sự khác biệt giữa chậu trị và nấu rau là gì?

Rau blanching và nấu ăn là hai phương pháp nấu ăn khác nhau phục vụ các mục đích riêng biệt và có tác dụng khác nhau đối với rau. Dưới đây là sự khác biệt chính giữa các loại rau và nấu rau:

Blanching:

1. Mục đích: Bếp là một kỹ thuật nấu ăn chủ yếu được sử dụng để nấu một phần rau trước khi sử dụng chúng trong các công thức nấu ăn khác hoặc bảo quản chúng.

2. Phương pháp: Trong chẫm, rau được đun sôi trong một thời gian ngắn trong nước muối hoặc hấp cho đến khi chúng được nấu một phần. Quá trình này thường ngắn, thường kéo dài trong 1 đến 5 phút, tùy thuộc vào loại và kích thước của rau.

3 Điều này giúp duy trì màu sắc, kết cấu và chất dinh dưỡng rực rỡ của chúng trong khi ngăn chặn chúng bị quá chín.

4. Nó cũng giúp bảo quản chất lượng rau khi đóng băng chúng, vì nó có thể làm chậm hoạt động của enzyme gây mất màu và chất dinh dưỡng trong quá trình đông lạnh.

Nấu rau:

1. Mục đích: Nấu rau liên quan đến việc nấu đầy đủ chúng để được tiêu thụ như một món ăn thành phẩm.

2. Phương pháp: Khi nấu rau, chúng thường được mô phỏng, đun sôi, hấp, nướng, nướng, xào hoặc xào cho đến khi chúng đạt đến mức độ dịu dàng và hương vị mong muốn. Thời gian nấu có thể thay đổi tùy thuộc vào loại rau và phương pháp nấu được chọn.

3

4. Lợi ích: Nấu rau làm tăng hương vị của chúng và làm cho chúng mềm hơn và dễ tiêu hóa hơn. Nó cũng có thể tạo ra caramen hóa ngon hoặc nâu trong một số phương pháp nấu ăn nhất định, thêm sự phức tạp cho món ăn.

Tóm lại, blanching là một phương pháp nấu ăn sẵn nhanh chóng được sử dụng để nấu một phần và bảo quản chất lượng rau, trong khi nấu rau liên quan đến việc nấu đầy đủ chúng để tiêu thụ như một món ăn thành phẩm. Mỗi phương pháp phục vụ mục đích của nó trong các ứng dụng ẩm thực khác nhau và cả hai có thể là các kỹ thuật có giá trị trong nhà bếp.