শাকসব্জী ব্লাঞ্চিং এবং রান্নার মধ্যে পার্থক্য কী?

ব্লাঞ্চিং এবং রান্না করা শাকসব্জী দুটি পৃথক রান্নার পদ্ধতি যা স্বতন্ত্র উদ্দেশ্যে পরিবেশন করে এবং শাকসব্জিতে বিভিন্ন প্রভাব ফেলে। এখানে ব্লাঞ্চিং এবং রান্নার শাকসব্জির মধ্যে প্রধান পার্থক্য রয়েছে:

ব্লাঞ্চিং:

1। উদ্দেশ্য: ব্লাঞ্চিং একটি রান্নার কৌশল যা প্রাথমিকভাবে অন্যান্য রেসিপিগুলিতে ব্যবহার করার আগে বা সেগুলি সংরক্ষণের আগে আংশিকভাবে রান্না করতে ব্যবহৃত হয়।

2। পদ্ধতি: ব্লাঞ্চিংয়ে, শাকসবজি সংক্ষেপে নুনযুক্ত জলে সিদ্ধ করা হয় বা স্টিম করা হয় যতক্ষণ না সেগুলি কেবল আংশিকভাবে রান্না করা হয়। প্রক্রিয়াটি সাধারণত সংক্ষিপ্ত হয়, সাধারণত উদ্ভিজ্জের ধরণ এবং আকারের উপর নির্ভর করে 1 থেকে 5 মিনিটের জন্য স্থায়ী হয়।

3। অ্যাকশন: ব্লাঞ্চিংয়ের পরে, শাকসবজিগুলি রান্না প্রক্রিয়া বন্ধ করার জন্য তাত্ক্ষণিকভাবে বরফের জলে ডুবে যায়। এটি তাদের প্রাণবন্ত রঙ, টেক্সচার এবং পুষ্টি সংরক্ষণে ওভারকুকড হতে বাধা দেওয়ার সময় সংরক্ষণে সহায়তা করে।

4। সুবিধা: ব্লাঞ্চিং শাকসব্জির পৃষ্ঠ থেকে ময়লা এবং ব্যাকটেরিয়াগুলি অপসারণ করতে সহায়তা করে, তাদের টেক্সচারটি সামান্য নরম করে এবং তাদের রঙ সেট করে। এটি শাকসব্জির জমা দেওয়ার সময় তাদের গুণমান সংরক্ষণ করতে সহায়তা করে, কারণ এটি এনজাইম ক্রিয়াকলাপকে ধীর করতে পারে যা হিমায়িত হওয়ার সময় রঙ এবং পুষ্টির ক্ষতি করে।

শাকসবজি রান্না:

1। উদ্দেশ্য: শাকসব্জী রান্না করা তাদের সম্পূর্ণ রান্না করা জড়িত একটি সমাপ্ত খাবার হিসাবে গ্রাস করার জন্য।

2 পদ্ধতি: শাকসব্জী রান্না করার সময়, এগুলি সাধারণত মিশ্রিত, সিদ্ধ, স্টিমড, ভাজা, গ্রিলড, আলোড়ন-ভাজা, বা স্যাটেড করা হয় যতক্ষণ না তারা কোমলতা এবং গন্ধের কাঙ্ক্ষিত স্তরে পৌঁছায়। রান্নার সময়টি উদ্ভিজ্জের ধরণ এবং নির্বাচিত রান্নার পদ্ধতির উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে।

3। অ্যাকশন: একবার শাকসবজি রান্না হয়ে গেলে এগুলি পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত এবং স্ট্যান্ডেলোন ডিশ হিসাবে বা বৃহত্তর খাবারের অংশ হিসাবে উপভোগ করা হয়।

4। সুবিধা: শাকসব্জী রান্না করা তাদের স্বাদগুলি বাড়ায় এবং তাদের হজম করা আরও কোমল এবং সহজ করে তোলে। এটি নির্দিষ্ট রান্নার পদ্ধতিতে সুস্বাদু ক্যারামেলাইজেশন বা ব্রাউনিং তৈরি করতে পারে, থালাটিতে জটিলতা যুক্ত করে।

সংক্ষেপে, ব্লাঞ্চিং হ'ল একটি দ্রুত প্রাক-কুকিং পদ্ধতি যা শাকসব্জির গুণমানকে আংশিকভাবে রান্না করতে এবং সংরক্ষণের জন্য ব্যবহৃত হয়, যখন শাকসব্জী রান্না করে একটি সমাপ্ত থালা হিসাবে ব্যবহারের জন্য তাদের পুরোপুরি রান্না করা জড়িত। প্রতিটি পদ্ধতি বিভিন্ন রন্ধনসম্পর্কীয় অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে তার উদ্দেশ্যটি পরিবেশন করে এবং উভয়ই রান্নাঘরের মূল্যবান কৌশল হতে পারে।