Kuna tofauti gani kati ya blanching na mboga za kupikia?

Blanching na mboga za kupikia ni njia mbili tofauti za kupikia ambazo hutumikia madhumuni tofauti na zina athari tofauti kwenye mboga. Hapa kuna tofauti kuu kati ya blanching na mboga za kupikia:

Blanching:

1. Kusudi: Blanching ni mbinu ya kupikia inayotumika kupika mboga mboga kabla ya kuzitumia katika mapishi mengine au kuihifadhi.

2. Mchakato kawaida ni mfupi, kawaida hudumu kwa dakika 1 hadi 5, kulingana na aina na saizi ya mboga.

3. Kitendo: Baada ya blanching, mboga hizo huingizwa mara moja ndani ya maji ya barafu ili kusitisha mchakato wa kupikia. Hii husaidia kuhifadhi rangi yao nzuri, muundo, na virutubishi wakati unawazuia kuwa wamejaa.

4. Faida: Blanching husaidia kuondoa uchafu na bakteria kutoka kwa uso wa mboga, hupunguza laini yao kidogo, na huweka rangi yao. Pia husaidia kuhifadhi ubora wa mboga wakati wa kufungia, kwani inaweza kupunguza shughuli za enzyme ambazo husababisha upotezaji wa rangi na virutubishi wakati wa kufungia.

Mboga ya kupikia:

1. Kusudi: Kupikia mboga ni pamoja na kupika kikamilifu ili kuliwa kama sahani iliyomalizika.

2. Wakati wa kupikia unaweza kutofautiana kulingana na aina ya mboga na njia ya kupikia iliyochaguliwa.

3. Kitendo: Mara mboga zikipikwa, ziko tayari kutumiwa na kufurahishwa kama sahani ya kusimama au kama sehemu ya chakula kubwa.

4. Faida: Kupikia mboga huongeza ladha zao na kuwafanya kuwa laini zaidi na rahisi kuchimba. Inaweza pia kuunda caramelization ya kupendeza au hudhurungi katika njia fulani za kupikia, na kuongeza ugumu kwenye sahani.

Kwa muhtasari, blanching ni njia ya haraka ya kupikia kabla ya kupikia kupika na kuhifadhi ubora wa mboga, wakati kupika mboga kunajumuisha kupika kikamilifu kwa matumizi kama sahani iliyomalizika. Kila njia hutumikia kusudi lake katika matumizi tofauti ya upishi, na zote mbili zinaweza kuwa mbinu muhimu jikoni.