1000 ኪ.ግ በሰዓት ሙሉ በሙሉ አውቶማቲክ የፈረንሳይ ጥብስ መስመር ለድንች ቺፕስ

   ይህ የድንች ቺፕስ መጥበሻ መስመር ጥርት ያሉ የድንች ቺፖችን ለማምረት የሚያስችል መሳሪያ ሲሆን አጠቃላይ የምርት መስመሩ ሙሉ በሙሉ በራስ ሰር ነው። የፈረንሳይ ጥብስ መስመር ዋናው የማምረት ሂደት የድንች ማፅዳትና መፋቅ፣ የድንች መቆራረጥ፣ መቧጠጥ፣ ድርቀት፣ መጥበሻ፣ ማጣፈጫ እና ማሸግ ነው። እያንዳንዱ ሂደት የሚመረተው በሙያዊ ማሽኖች ነው. የዚህ የምርት መስመር ውጤት 1000 ኪ.ግ / ሰ ነው, እንደ ፍላጎትዎ የተለያዩ ውጤቶች ያላቸው የምርት መስመሮች አሉን.

አውቶማቲክ ድንች ቺፕስ እና የቀዘቀዘ የፈረንሳይ ጥብስ ማቀነባበሪያ መስመር (1000 ኪ.ግ በሰዓት) - የምርት ዝርዝሮች

1. የምርት አጠቃላይ እይታ (ቁልፍ ነጥቦች)

• 3-በ-1 ባለብዙ ተግባር አቅም፡ 1000 ኪ.ግ በሰአት የተጠናቀቁ ምርቶችን ያካሂዳል፣ 3 ዋና ውጤቶችን በመደገፍ - የቀዘቀዙ የፈረንሳይ ጥብስ፣ ድንች ቺፕስ እና የሙዝ ቺፕስ (የተለያዩ መስመሮች አያስፈልጉም ፣ የመሳሪያ ኢንቬስትመንትን በ 40%) ይቀንሳል።

• ሙሉ በሙሉ አውቶማቲክ ውህደት፡ ለበረደ ጥብስ እና ቺፖች 8 ቁልፍ ሂደቶችን ይሸፍናል—ድንች መታጠብ፣ ልጣጭ፣ መቆራረጥ/ዱላ መቁረጥ፣ አረፋ ማጠብ፣ መጥበሻ፣ መጥበሻ፣ እና አይኪውኤፍ ፈሳሽ ፈጣን ማቀዝቀዣ (ሁለቱንም ትኩስ ቺፕ እና የቀዘቀዙ የምግብ ፍላጎቶች ያሟላ)

• ማበጀት እና ከሽያጮች በኋላ፡ በልክ የተሰራ ዲዛይን ይደግፋል (ለምሳሌ፣ ለአነስተኛ ፋብሪካዎች የመስመር ርዝመት ማስተካከል፣ ለጥብስ ዱላ መቁረጫ ሞጁሎችን ማከል) እና 24/7 ከሽያጭ በኋላ አገልግሎት (አለም አቀፍ ምላሽ በ1 ሰዓት ውስጥ)

• ግንባታ እና ተገዢነት፡- ሙሉው መስመር በ304 የምግብ ደረጃ አይዝጌ ብረት የተሰራ (ውፍረት 2-5ሚሜ)፤ ኤፍዲኤ 21 CFR ክፍል 177.1550፣ CE፣ GB 4806.9-2016 እና HACCP መስፈርቶችን ያሟላል—ለሁለቱም ትኩስ መክሰስ አቅርቦት እና የቀዘቀዘ ምግብ ወደ ውጭ መላክ ተስማሚ።

• ዋና ጥቅማ ጥቅሞች፡የሰራተኛ ወጪን በ60% ይቀንሳል (1 ኦፕሬተር ከ10 ማኑዋል ሰራተኞች ጋር)፣የዘይት እድሜን በ30% ያራዝማል፣የምርት ውፍረት/ጣዕም ≤5% ልዩነትን ያረጋግጣል፣እና በ30 ደቂቃ ውስጥ ጥብስ/ቺፕ/ሙዝ ቺፕስ መካከል እንከን የለሽ መቀያየርን ያስችላል።

  
  

2. የምርት መግለጫ

ከ 45 ደቂቃዎች በኋላ, የመጀመሪያው የቀዘቀዘ የፈረንሳይ ጥብስ ብቅ ይላል - ወርቃማ, ዩኒፎርም እና ለመጠቅለል ዝግጁ. በካናዳ ያለ የቀዘቀዙ የምግብ ደንበኛ፣ 500+ ሱፐርማርኬቶችን ሲያቀርብ፣ ይህ ባለ 3-በ1 መስመር 2 አሮጌ መስመሮችን በመተካት፣ የወለል ንጣፍ አጠቃቀምን በ45% በመቀነሱ እና ወርሃዊ የኤሌክትሪክ ወጪን በ3,000 ዶላር በመቀነሱ። በታይላንድ ውስጥ ያለ የሙዝ ቺፕ አቅራቢ ወደዚህ መስመር ቀይሮ ለማብራት እና ለማቀዝቀዝ ፣የብልሽት መጠኑን ከ 20% ወደ 3% በመቀነስ እና ወደ አውሮፓ የሚላከው መጠን በእጥፍ ይጨምራል።

3. የምርት ባህሪያት እና ዋና ዋና ነገሮች

3.1 3-በ-1 ሁለገብ ንድፍ፡ አንድ መስመር፣ ሶስት ውጤቶች

• የቀዘቀዘ የፈረንሣይ ጥብስ ሁነታ፡ የስሊለር ቢላዎችን ለ10ሚሜ ×10ሚሜ (የሚስተካከል 8-12ሚሜ) ዱላ መቁረጫ ሞዱል ይቀያይሩ። የቀዘቀዙ የምግብ ደረጃዎችን ለማሟላት ድርብ ማብላትን (65-90 ℃) እና IQF ቅዝቃዜን (-35℃) ያንቁ።

• የድንች ቺፖችን ሁነታ: ወደ 1-3 ሚ.ሜ የተቆራረጡ ቅጠሎች ይመለሱ; IQF ቅዝቃዜን አሰናክል (ለአዲስ ቺፖችን መቀባትን ይቀጥሉ) እና የማብሰያ ጊዜውን ከ1-3 ደቂቃ ያስተካክሉ።

• የሙዝ ቺፕስ ሁነታ: ወደ ማጠቢያ ታንኳ የ pulp-መለያ አባሪ ይጨምሩ; የሙቀት መጠኑን ዝቅ ማድረግ ወደ 65-75 ℃ (የሙዝ ጣፋጭነት ለመጠበቅ) እና የመቀዝቀዣ ጊዜን በ 2 ደቂቃዎች ያራዝሙ (ሙዝ ከፍተኛ የእርጥበት መጠን አለው)።

በሁነታዎች መካከል መቀያየር 30 ደቂቃ ይወስዳል (ምላጭ/አባሪ መተካት + መለኪያ ማስተካከል) - ለእረፍት ጊዜ ወይም ተጨማሪ የጉልበት ሥራ አያስፈልግም። በብራዚል ያለ ደንበኛ ሁለቱንም ትኩስ ቺፖችን ለአገር ውስጥ ገበያዎች እና የቀዘቀዙ ጥብስ/ሙዝ ቺፖችን ወደ ውጭ ለመላክ ገዥዎችን ለማቅረብ ሶስቱንም ዘዴዎች ይጠቀማል ይህም ገቢን በ60 በመቶ ይጨምራል።

3.2 ቁልፍ መሳሪያዎች ጥቅሞች: ትክክለኛነት እና ውጤታማነት

01 የልብስ ማጠቢያ ማሽን

• የሚስተካከለው ፍጥነት፡ Spiral vane speed (30-60rpm) እና rolls speed (20-40rpm) በንክኪ ስክሪን የሚስተካከሉ ናቸው፡- ለስላሳ ድንች ቀርፋፋ (መጎዳትን ለማስወገድ)፣ ለጠንካራ ዝርያዎች ፈጣን (ጊዜን ለመቆጠብ)።

• ቀልጣፋ ማጣሪያ፡- አብሮ የተሰራ ማጣሪያ የድንች ልጣጭን እና አሸዋን ከመታጠቢያ ውሃ ይለያል፣ 50% ውሃን እንደገና ጥቅም ላይ ማዋል እና የፍሳሽ ማስወገጃን ይቀንሳል።

• በመርጨት የታገዘ ልጣጭ፡ ባለ 80 ባር የሚረጭ መሳሪያ ድንቹን በሚላጥበት ጊዜ ያለቅላል፣ ይህም 98% የልጣጭ መወገድን ያረጋግጣል (በእጅ መንካት አያስፈልግም)።

  
  

02 ድንች ቺፕስ Slicer

• ለስላሳ መቁረጥ፡- 12 አይዝጌ ብረት ቢላዎች (የሚተኩ) በ0.1ሚሜ ትክክለኛነት የተቆረጡ፣ በዚህም ምክንያት ለስላሳ ቺፕ ንጣፎች (ዘይትን የሚያጠምዱ የተሰነጠቁ ጠርዞች የሉም)።

• ፈጣን እና ጉልበት ቆጣቢ፡ በሰዓት 1500 ኪሎ ግራም የተላጠ ድንች ይቆርጣል—በእጅ ከመቁረጥ 3 x ፈጣን - እና ለማጽዳት ቀላል ነው (ምላጭ እና መኖሪያ ቤት ለማፅዳት 10 ደቂቃ)።

  
  

03 እና 05 የአረፋ ማጠቢያ ማሽን (ድርብ-ደረጃ)

• ከ30-40ዎቹ የእቃ ማጠቢያ ዑደት፡ እያንዳንዱ ማሽን ከ30-40 ሰከንድ ይሰራል፣ ከፍተኛ ግፊት ያላቸውን አረፋዎች በመጠቀም ስታርችናን ከቺፕስ/ስቲክስ ለመፋቅ። የመጀመሪያው እጥበት 70% የወለል ንጣፍን ያስወግዳል; ሁለተኛው ቀሪዎችን ያስወግዳል - ቺፖችን በማብሰያው ውስጥ አንድ ላይ እንዳይጣበቁ እና የዘይትን ጊዜ በ 30% ለማራዘም በጣም አስፈላጊ ነው.

• አይዝጌ ብረት ሜሽ ቀበቶ፡ ምርቶችን በእርጋታ ያስተላልፋል (ምንም መቧጨር የለም) እና ዝገትን የሚቋቋም፣ የ5-አመት የአገልግሎት ህይወት ያለው ነው።

  
  

04 እና 06 ብላንችንግ ማሽን (ድርብ-ደረጃ)

• አስፈላጊ የኢንዛይም መጥፋት፡ 65-90℃ ሙቅ ውሃ (በ PID ቁጥጥር የሚስተካከለው) ፖሊፊኖል ኦክሳይድስን ያጠፋል (ቡኒውን ይከላከላል) እና amylase (ቺፕ/ ጥብስ ሸካራነትን ያሻሽላል)። ለቀዘቀዘ ጥብስ በ 85 ℃ ላይ ለ 2 ደቂቃዎች ማራባት ከቀለጠ በኋላ መራራነትን ያረጋግጣል።

• የተሻሻለ ድርጅታዊ ውቅር፡ ማበጠር የድንች ሕዋስ ግድግዳዎችን ይለሰልሳል፣ ጥብስ/ቺፕስ ቅመሞችን በብዛት እንዲወስድ እና ሳይሰበር እንዲቀዘቅዝ/እንዲቀልጥ ያደርጋል።

  
  

07 IQF ፈሳሽ ፈጣን ፍሪዘር

• ፈጣን ቅዝቃዜ፡ የውስጥ ሙቀት -35 ℃ ይደርሳል (በ15 ኪሎ ዋት የማቀዝቀዣ ዘዴ ይጠበቃል)፣ ምርቶችን ከ10-15 ደቂቃ ውስጥ ማቀዝቀዝ - ከባህላዊ ማቀዝቀዣዎች የበለጠ ፈጣን (ከ30+ ደቂቃ ይወስዳል)። ይህ 'ፈጣን በረዶ' እርጥበትን እና አልሚ ምግቦችን ይቆልፋል፣ ይህም ጥብስ በማከማቻ ውስጥ ለ12 ወራት ጥርት ብሎ እንዲቆይ ያደርጋል።

• ዝቅተኛ የኢነርጂ ፍጆታ፡ የቀዝቃዛ ፍጆታ 131,580 kcal (153W)፣ ከመደበኛው IQF ማቀዝቀዣዎች 20% ያነሰ ነው—ለ12 ሰአታት የእለት ስራ በኤሌክትሪክ በወር $200+ ይቆጥባል።

  
  

3.3 ብጁ ዲዛይን እና 24/7 ከሽያጭ በኋላ

• የአቅም ማስተካከያ: የመጥበሻ ታንኮችን ወይም የቀዘቀዙ ዞኖችን በመጨመር / በማስወገድ ወደ 500 ኪ.ግ. (ትናንሽ ፋብሪካዎች) ወይም 1500 ኪ.ግ.

• የጠፈር ማመቻቸት፡ መስመሩን ከ15 ሜትር ወደ 12 ሜትር ማሳጠር የወለል ቦታቸው ውስን ለሆኑ ፋብሪካዎች (ብልጭታ እና ማጠቢያ ሞጁሎችን በመደራረብ)።

• አካባቢያዊ ማስተካከያዎች፡ የቮልቴጅ መቀየሪያዎችን ለ220V ገበያዎች (ለምሳሌ ዩኤስ) ወይም የዘይት አይነት ተኳኋኝነትን ይጨምሩ (የዘንባባ ዘይት ለደቡብ ምስራቅ እስያ፣ ለአውሮፓ የአኩሪ አተር ዘይት)።

የእኛ 24/7 ከሽያጭ በኋላ አገልግሎታችን ማበጀትን ያሟላል፡ በናይጄሪያ ያለ አንድ ደንበኛ በከፍተኛ የቀዘቀዘ ጥብስ ወቅት ድንገተኛ የIQF ፍሪዘር ብልሽት አጋጥሞታል—የእኛ ቴክኒሻን በ1 ሰአት ውስጥ በቪዲዮ ጥሪ ምላሽ ሰጥተዋል፣ በቦታው ላይ ያሉ ሰራተኞች የተሳሳተ ዳሳሽ እንዲተኩ መርተዋል እና በ2 ሰአታት ውስጥ ወደነበረበት እንዲሰራ (ከጠፋ ሽያጭ 15,000 ዶላር በማስቀረት)።

4. የመተግበሪያ ሁኔታዎች

4.1 የቀዘቀዙ የምግብ ኢንተርፕራይዞች

የቀዘቀዘ የፈረንሳይ ጥብስ ለፈጣን የምግብ ሰንሰለት የሚያቀርቡ ኢንተርፕራይዞች (ለምሳሌ ማክዶናልድስ፣ ኬኤፍሲ) ወይም ሱፐርማርኬቶች በተከታታይ ቅዝቃዜ እና ረጅም የመቆያ ህይወት ላይ ይመካሉ። የመስመሩ IQF ፍሪዘር (-35 ℃) ጥብስ 'የ12-ወር የቀዘቀዙ ማከማቻ' መስፈርቶችን ማሟላቱን ያረጋግጣል፣ ነገር ግን ድብልብ ማለስለስ ቡናማነትን ይከላከላል። በዩኬ ውስጥ ያለ ደንበኛ 12,000kg የቀዘቀዙ ጥብስ በየቀኑ ለማምረት መስመሩን በመጠቀም 100+ KFC ቦታዎችን ያቀርባል - ስለ ሸካራነት እና ጣዕም ምንም ቅሬታ የለውም።

4.2 ባለ ብዙ ምርት መክሰስ ፋብሪካዎች

ውጤቶቹን ማባዛት የሚያስፈልጋቸው ፋብሪካዎች (ትኩስ ቺፕስ + የቀዘቀዘ ጥብስ + ሙዝ ቺፕስ) ወጪዎችን ለመቀነስ 3-በ-1 ሁነታን ይጠቀማሉ። በህንድ ውስጥ ያለ ፋብሪካ የቀን ሰአቶችን ለ ትኩስ ቺፖችን (የአከባቢ ገበያዎች) እና ማታ ለቀዘቀዘ ጥብስ/ሙዝ ቺፕስ (ወደ ውጭ መላክ) ከፍተኛ የመስመር አጠቃቀምን እና ገቢን ይጠቀማል። የመስመሩ ሊስተካከሉ የሚችሉ መለኪያዎች እያንዳንዱን ምርት ለገዢው ፍላጎት እንዲያበጁ ያስችላቸዋል—ስስ ቺፖችን ለህንድ፣ ለመካከለኛው ምስራቅ ጥቅጥቅ ያሉ ጥብስ፣ ጣፋጭ ሙዝ ቺፕስ ለአውሮፓ።

4.3 ኤክስፖርት-ተኮር አቅራቢዎች

ወደ አውሮፓ ህብረት/ዩኤስ የቀዘቀዙ የምግብ ገበያዎች የሚላኩ አቅራቢዎች ተገዢነት እና ክትትል ያስፈልጋቸዋል። የመስመሩ 304 አይዝጌ ብረት ግንባታ እና የአይኪውኤፍ ቅዝቃዜ የአውሮፓ ህብረት የምግብ ደህንነት መመዘኛዎችን (EC ቁጥር 853/2004) ያሟላ ሲሆን ኃ.የተ.የግ.ማህበር ግን ሁሉንም የቀዘቀዙ የሙቀት መጠኖችን እና ለኦዲት ሪፖርቶች የመክፈቻ ጊዜዎችን ይመዘግባል። አንድ ቻይናዊ አቅራቢ በመጀመሪያው ሙከራ የዩኤስ ኤፍዲኤ ምርመራን አልፏል፣ ለመስመሩ ሰነዶች እና የንፅህና አጠባበቅ ንድፍ ምስጋና ይግባውና - ወደ አሜሪካ የሚላኩትን የቀዘቀዙ ጥብስ በእጥፍ ጨምሯል።

5. የስራ መርህ

1. የመታጠብ እና የመላጫ ደረጃ፡-
   ጥሬ ድንች ወደ ማጠቢያ ማሽን ውስጥ ይገባሉ። Spiral vanes (30-60rpm) እና rolls (20-40rpm) ድንቹን ይላጩ፣ የሚረጭ መሳሪያ ደግሞ የልጣጩን ቀሪዎች ያጠባል። ማጣሪያው ልጣጩን/አሸዋን ከውሃ ይለያል፣ ወደ ማጠራቀሚያው እንደገና ጥቅም ላይ ይውላል።
2. የመቁረጥ ደረጃ;

• ለፈረንሣይ ጥብስ፡- ዱላ መቁረጫ ሞጁል (8-12ሚሜ የሚስተካከለው) ድንቹን ወደ ወጥ እንጨት ይቆርጣል።

• ለድንች ቺፕስ: ስሊለር (1-3 ሚሜ) ቀጭን ቁርጥራጮች ይፈጥራል.

• ለሙዝ ቺፕስ፡- ፐልፕን የሚለይ አባሪ መጀመሪያ የሙዝ ጥራጥሬን ያስወግዳል፣ ከዚያም ሾፑው ወደ 2 ሚሜ ቁርጥራጮች ይቆርጣል።

3. የመጀመሪያው የአረፋ ማጠቢያ ደረጃ፡-
   የ03 አረፋ ማጠቢያ ማሽን ለ30-40ዎች ይሰራል፣ አረፋን በመጠቀም 70% የሚሆነውን የገፅታ ስታርች ከተቆረጠ ለማስወገድ—በመጠበስ ላይ ዘይት እንዳይከማች ይከላከላል።
4. የመጀመሪያ የብላችንግ ደረጃ፡-
   04 Blanching Machine ኢንዛይሞችን ለማጥፋት (ቡኒ እንዳይፈጠር ይከላከላል) እና የሕዋስ ግድግዳዎችን ለማለስለስ ከ65-90℃ ሙቅ ውሃ ይጠቀማል። ለፍራፍሬዎች የሙቀት መጠኑ ወደ 85 ℃ ተቀናብሯል; ለሙዝ ቺፕስ, 65-75 ℃.
5. ሁለተኛ የአረፋ ማጠቢያ ደረጃ፡-
   የ05 አረፋ ማጠቢያ ማሽን ሁለተኛውን ከ30-40 ዎቹ እጥበት ያጠናቅቃል፣ የቀረውን ስታርች በማጥፋት - የዘይትን ህይወት ለማራዘም እና ለመጥበስ በጣም አስፈላጊ።
6. ሁለተኛ የብላንቺንግ ደረጃ፡-
   የ06 Blanching Machine ሂደቱን በተመሳሳይ የሙቀት መጠን ይደግማል፣ የኢንዛይም መጥፋት እና የሸካራነት መሻሻልን ያጠናክራል (ከመጠን በላይ ከመጥለቅለቅ አይለሰልስም)።
7. የመጥበስ እና የማጽዳት ደረጃ፡-
   በፒአይዲ ቁጥጥር የሚደረግበት መጥበሻ (160-180 ℃) ምርቶችን ለ1-3 ደቂቃ ያበስላል። ሴንትሪፉጋል ዲኦይለር (300rpm) ከዚያም የዘይት ይዘትን ወደ ≤8% (ትኩስ ቺፖችን) ወይም ≤10% ይቀንሳል (የቀዘቀዘ ጥብስ - ከፍ ያለ የዘይት ይዘት የፍሪጅ ማቃጠልን ይከላከላል)።
8. IQF የማቀዝቀዝ ደረጃ (የታሰሩ ሁነታዎች ብቻ)
   ፡ የ07 IQF ፈሳሽ ፈጣን ፍሪዘር የሙቀት መጠኑን ወደ -35℃ ይቀንሳል፣ ምርቶችን በ10-15 ደቂቃ ውስጥ ያቀዘቅዛል። ፈሳሽ የሆነ የአየር አሠራር እያንዳንዱ ጥብስ/ቺፕ በተናጥል መቀዝቀዙን ያረጋግጣል (ምንም መሰባበር የለም) ፣ ለመጠቅለል ዝግጁ።
   
   

6. የአሠራር ሂደት

ደረጃ 1፡ የቅድመ-ክዋኔ ማዋቀር (10 ደቂቃዎች)

• ሁነታን ምረጥ፡ 'የቀዘቀዘ የፈረንሳይ ጥብስ' ' የድንች ቺፖችን' ወይም 'የሙዝ ቺፖችን' ለመምረጥ ስክሪንን ንካ—መስመሩ በራስ-ያስተካክላል ግቤቶችን (ለምሳሌ መቁረጥ፣ ሙቀት፣ ቅዝቃዜ) ወይም የዓባሪን መተካት (ለምሳሌ፣ የጥብስ ዱላ መቁረጫ ሞጁል)።

• መሣሪያዎችን ያረጋግጡ፡- የውሃ ደረጃን በማጠቢያ/መላጫ ማሽኖች፣የዘይት መጠን በማቀቢያው ውስጥ እና የማቀዝቀዣ ደረጃን በIQF ማቀዝቀዣ ውስጥ ያረጋግጡ። ለመልበስ ምላጮች/ጥቅልሎች ይፈትሹ (አስፈላጊ ከሆነ ይተኩ)።

• መለካት ዳሳሾች፡ የበራ የሙቀት መጠን (± 0.5℃) እና የIQF ሙቀት (±1℃) ትክክለኛ መሆናቸውን ያረጋግጡ - ለማረጋገጥ መደበኛ ቴርሞሜትር ይጠቀሙ።

ደረጃ 2፡ ጫን እና ጀምር (2 ደቂቃ)

• ጥሬ ዕቃዎችን ወደ ማሰሮው ውስጥ ይጫኑ (1500 ኪ.ግ በሰዓት ድንች ፣ 1200 ኪ.ግ / ሙዝ በሰዓት)።

• 'ጀምር' ን ይጫኑ - መስመሩ በራስ-ሰር ይሰራል፣ በስክሪኑ ላይ በሚታየው ቅጽበታዊ ውሂብ (ሙቀት፣ ውፅዓት፣ ቀሪ ጊዜ)። ማንቂያዎች (ለምሳሌ ዝቅተኛ ውሃ፣ ምላጭ መዘጋት) ከመፍትሄዎች ጋር ይታያሉ (ለምሳሌ፦ 'የማጠቢያ ገንዳ መሙላት' ወይም 'Clear slicer jam')።

ደረጃ 3፡ ሁነታዎችን ይቆጣጠሩ እና ይቀይሩ (እንደ አስፈላጊነቱ)

• ለባለብዙ ፈረቃ ምርት፣ ባች ካለቀ በኋላ ሁነታዎችን ይቀይሩ፡ መስመሩን ያጥፉ፣ ቢላዎችን/አባሪዎችን ይተኩ (ለምሳሌ፣ ስክሪን ወደ ስቲክ መቁረጥ)፣ በንክኪ ስክሪኑ በኩል መለኪያዎችን ያስተካክሉ እና እንደገና ይጀምሩ።

ደረጃ 4፡ ከምርት በኋላ ማጽዳት (20 ደቂቃዎች)

• 'ንፁህ' የሚለውን ተጫን - መስመሩ ዘይት/ውሃ ይፈስሳል፣ ሁሉንም ሞጁሎች በከፍተኛ ግፊት ውሃ ያጥባል፣ እና ፍርስራሹን በ200℃ ለ10 ደቂቃ ያሞቁታል (ንፅህና)።

• ለጥልቅ ንፅህና ስሊለርን፣ የአረፋ ማጠቢያ ቀበቶዎችን እና የአይኪውኤፍ ማቀዝቀዣ አየር ማጣሪያን ይንቀሉ (ገለልተኛ ሳሙና ይጠቀሙ - ከብረት የተሰራ ሱፍን ያስወግዱ)።

• ለኦዲት የምርት መረጃን (የባች ምዝግብ ማስታወሻዎች፣ የሙቀት መዝገቦችን) በዩኤስቢ ወደ ውጭ ላክ።

  
  

7. ጥገና እና እንክብካቤ

ዕለታዊ ጥገና (20 ደቂቃ/ፈረቃ)

• ሁሉንም ሞጁሎች ያፅዱ፡ የልብስ ማጠቢያ ማሽኑን ማጣሪያ ያጠቡ (ልጣጭ/አሸዋን ያስወግዱ)፣ የተቆራረጡ ቢላዎችን ይጥረጉ (ስታርች ያስወግዱ) እና የፍሪየር ዘይት ያፈስሱ (ንፁህ ከሆነ ያጣሩ እና እንደገና ይጠቀሙ)።

• የ IQF ፍሪዘርን ይፈትሹ፡- 35℃ ቅልጥፍናን ለመጠበቅ ከማቀዝቀዣው ውስጠኛ ክፍል ውርጭን ያስወግዱ (የፕላስቲክ መጥረጊያ ይጠቀሙ - ምንም የብረት መሳሪያ የለም)።

• ቀበቶዎችን ይመርምሩ፡ የምርት መጨናነቅን ለመከላከል የአረፋ ማጠቢያ ማሽን ማሽ ቀበቶዎች ጥብቅ መሆናቸውን ያረጋግጡ (ከፈታ ውጥረቱን ያስተካክሉ)።

  
  

ሳምንታዊ ጥገና (1 ሰዓት)

• ማጣሪያዎችን ይተኩ፡ የልብስ ማጠቢያ ማሽኑን የውሃ ማጣሪያ እና የፍሪየር ዘይት ማጣሪያ ይቀይሩ - የተዘጉ ማጣሪያዎች ቅልጥፍናን በ25% ይቀንሳሉ.

• የሚንቀሳቀሱ ክፍሎችን ቅባት፡- ዝገትን ለመከላከል የምግብ ደረጃ ቅባት ወደ ጠመዝማዛ ቫኖች፣ ስኪለር ጊርስ እና ማጓጓዣ ማሰሪያዎች (በነጥብ 10ግ) ላይ ይተግብሩ።

• IQF ፍሪዘርን መለካት፡ የማቀዝቀዣውን የውስጥ ሙቀት ለማረጋገጥ ክሪዮጀኒክ ቴርሞሜትር ተጠቀም—ከ -35℃ በ±2℃ ካለፈ ማቀዝቀዣውን ያስተካክሉ።

  
  

ወርሃዊ ጥገና (2 ሰዓታት)

• Inspect Blades & Rollers: Replace slicer blades (after 50 hours of use) and washing peeling machine rolls (after 100 hours) to ensure clean cuts/peeling.

• የሙከራ Blanching PID፡ የሙከራ ባች በ 80 ℃ ያሂዱ - የብላች ማሽኑ የሙቀት መጠኑን በ± 0.5℃ ውስጥ እንደሚይዝ ያረጋግጡ (ትክክል ያልሆነ የሙቀት መጠን ያልተስተካከለ ሸካራነትን ያስከትላል)።

• የ IQF ማቀዝቀዣን ያረጋግጡ፡ ደረጃዎቹ ዝቅተኛ ከሆኑ ማቀዝቀዣ (R404A) ይሙሉ - ዝቅተኛ ማቀዝቀዣ የኃይል ፍጆታ በ 30% ይጨምራል.

  
  

ዓመታዊ ማሻሻያ

• የኛ የተመሰከረላቸው ቴክኒሻኖች መስመሩን ይመረምራሉ፡-

• የ IQF ፍሪዘር መጭመቂያ (የአገልግሎት ህይወት፡ 8 ዓመት) እና የፍሪየር ማሞቂያ ክፍሎችን (5 ዓመታት) ይተኩ።

• የ PLC ስርዓቱን እንደገና ማሻሻል (ለሩቅ ክትትል ሶፍትዌር አዘምን)።

• የ HACCP መስፈርቶችን ለማሟላት ሁሉንም የደህንነት ባህሪያት (የአደጋ ማቆሚያ፣ የሙቀት ማንቂያዎች) ይሞክሩ።

8. ለምን መረጥን?

8.1 ሁለገብ ባለሙያ እና ማበጀት።

ማበጀት የእኛ ጥንካሬ ነው፡ በትንሽ የታይላንድ ፋብሪካ ውስጥ ያለ ደንበኛ 12 ሜትር መስመር ያስፈልገዋል (ከ15 ሜትር ይልቅ) ቦታቸውን ለመግጠም - blanching እና ማጠቢያ ሞጁሎችን በመደራረብ ጥራቱን ሳይቀንስ 1000 ኪ.

8.2 ጥብቅ የጥራት ቁጥጥር

1. የቁሳቁስ ሙከራ: 304 አይዝጌ ብረት ክፍሎች በ 5% የጨው ውሃ ውስጥ ለ 24 ሰአታት (ዝገት አይፈቀድም).

2. የተግባር ሙከራ፡ ሁሉንም 3 ሁነታዎች (ጥብስ/ቺፕ/ሙዝ ቺፖችን) ለ 8 ሰአታት ያሂዱ - ውጤቱ 1000kg/h ± 5% መሆን አለበት፣ የIQF ሙቀት -35℃ ±1℃።

3. የደህንነት ሙከራ፡ አውቶማቲክ መዘጋቱን ለማረጋገጥ 15 የስህተት ሁኔታዎችን አስመስለው (ለምሳሌ፡ IQF ከመጠን በላይ ማሞቅ፣ የፍሪየር ዘይት መፍሰስ)።

4. የንጽህና ሙከራ፡- ከጽዳት በኋላ ሁሉንም የምግብ-ንክኪ ክፍሎችን ያጠቡ - የማይክሮባላዊ ብዛት <10 CFU/g.

5. ፍሪዝ-የሟጠጠ ሙከራ፡- ጥብስን ለ12 ወራት ያቀዘቅዙ፣ ከዚያ ይቀልጡ - ሸካራነት ጥርት ብሎ መቆየት አለበት (ምንም ብስጭት የለም።

   
   

8.3 24/7 ዓለም አቀፍ ከሽያጭ በኋላ

• የ1-ሰዓት ምላሽ፡ ቡድናችን ጥሪ/ኢሜይሎችን 24/7 ይመልሳል—በበዓላትም ቢሆን። በአውስትራሊያ ውስጥ ያለ አንድ ደንበኛ 2 AM ላይ ባዶ ማሽን ብልሽት ነበረበት። በ1.5 ሰአታት ውስጥ ምርትን ወደነበረበት በመመለስ ሴንሰሩን በቪዲዮ ጥሪ እንዲተኩ መራን።

• ፈጣን መለዋወጫ፡ ከ2000 በላይ ክፍሎችን (የተቆራረጡ ቢላዎች፣ IQF ዳሳሾች፣ ማጠቢያ ማጣሪያዎች) በ12 ዓለም አቀፍ መጋዘኖች ውስጥ እናከማቻለን—አብዛኞቹ በ24-48 ሰአታት ውስጥ ይደርሳሉ።

• በቦታው ላይ ድጋፍ፡ ለዋና ጉዳዮች ቴክኒሻኖች በ72 ሰአታት ውስጥ (በአለም ዙሪያ 12 የአገልግሎት ማእከላት) ይደርሳሉ። በኬንያ ያለ ደንበኛ የIQF ፍሪዘር ጥገና ያስፈልገዋል—የእኛ ቴክኒሻን በረረ፣ ክፍሉን አገለገለ፣ እና ሰራተኞችን በነጻ አሰልጥኗል።

  
  

9. የሚጠየቁ ጥያቄዎች

Q1፡ መስመሩ ለጥብስ ሌሎች ስር አትክልቶችን (ለምሳሌ፡ ድንች ድንች፣ ካሮት) ማስተናገድ ይችላል?

መ 1፡ አዎ— የልብስ ማጠቢያ ማሽኑን ጥቅል ፍጥነት የሚያስተካክል 'ሥር አትክልት ኪት' (ብጁ አባሪ) እናቀርባለን (ለስኳር ድንች ቀርፋፋ ቆዳ ያላቸው ቆዳዎች ያሉት) እና የሚፈነዳ የሙቀት መጠን (75-85 ℃ ለስኳር ድንች ቀለምን ለመጠበቅ)። የዱላ መቁረጫ ሞጁሉ ለትንሽ የካሮት ጥብስ 8ሚሜ × 8ሚሜ ሊቀየር ይችላል።

Q2: መስመሩ ምን ያህል ቦታ ያስፈልገዋል, እና ለአነስተኛ ፋብሪካዎች ሊበጅ ይችላል?

A2፡ መደበኛ መጠን 15m (L) × 3m (W) × 2.5m (H) ነው። ለአነስተኛ ፋብሪካዎች ወደ 12 ሜትር (በተደራራቢ blanching / ማጠቢያ) ወይም 10 ሜትር (የፍሬየር ማጠራቀሚያ መጠንን ወደ 600L በመቀነስ, 800 ኪ.ግ / ሰ) ማሳጠር እንችላለን. ቦታዎን ለማስማማት ባለ 2D ወለል ፕላን እናቀርባለን።

Q3፡ የ IQF ፍሪዘር የኃይል ፍጆታ እና የማቀዝቀዣ አይነት ምንድን ነው?

A3: የ IQF ማቀዝቀዣው 15kW ሃይል (ቀዝቃዛ ፍጆታ ~ 131,580 kcal) እና R404A ማቀዝቀዣ (ለአካባቢ ጥበቃ ተስማሚ, ከአውሮፓ ህብረት ኤፍ-ጋዝ ደንቦች ጋር የተጣጣመ) ይጠቀማል. ለ12 ሰአታት ዕለታዊ አጠቃቀም፣ በኤሌክትሪክ በቀን ~ 15 ዶላር ያስከፍላል (በክልሉ ይለያያል)።

Q4: መስመሩን ለመጫን ምን ያህል ጊዜ ይወስዳል, እና ስልጠና ይሰጣሉ?

በድንች ውስጥ የተካተቱት ንጥረ ነገሮች በጣም የተሟሉ ናቸው. ከካርቦሃይድሬትስ ብዛት በተጨማሪ እንደ ፕሮቲን፣ ቫይታሚን ሲ፣ ቫይታሚን ቢ፣ ካሮቲን የመሳሰሉ የተለያዩ ንጥረ ነገሮች ይገኛሉ።የድንች ፕሮቲን ልዩ ሲሆን በ100 ግራም ድንች ውስጥ ያለው ካሎሪ መጠን ከ1/2 እንቁላል እና ተመሳሳይ ጥራት ካለው ወተት ጋር እኩል ነው። ድንች እንደ አትክልት እና ዋና ምግብ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል። የድንች ትልቁ ጥቅም ወደ ምግብ ከተሰራ በኋላ አሁንም የመጀመሪያውን ጣዕሙን ማቆየት መቻሉ ነው።

  ይህ 1000kg/ሰ ሙሉ አውቶማቲክ የፈረንሳይ ጥብስ መስመር ለድንች ቺፕስ በዋናነት የሚከተሉትን የምርት ሂደት ያካትታል።

የደንበኛ ድስት ማሳያ፡-

ማሸግ እና ማጓጓዣ፡