Индустријска линија за прераду кромпира за производњу чипса

Преглед

Опрема за прераду кромпира поузданог произвођача у индустрији испоручује комплетно решење за производњу чипса високог квалитета, интегришући прање, гуљење, сечење, пржење и зачињавање у потпуно аутоматизовани радни ток. Дизајнирана за прерађиваче великих размера, ова линија обрађује 1-5 тона/х свежег кромпира, претварајући га у уједначене чипс (дебљине 2-4 мм) са доследном хрскавошћу и укусом. Модуларни дизајн обезбеђује лако прилагођавање за различите стилове чипса – од танко резаног чипса до дебело резаног чипса за одреске – уз одржавање усклађености са глобалним стандардима за безбедност хране (ФДА, БРЦ, ИСО 22000).

Карактеристике

Петостепени систем обраде :

Прање и гуљење : Вртложна машина за прање (300кПа млазнице) уклања прљавштину, након чега следи љуштење абразивног бубња (≤3% губитка меса) са аутоматским усисавањем остатака коре.

Резање и сортирање : кружне оштрице на серво погон (прецизност ±0,1 мм) са системом за вид који одбија неправилне резове (стопа оштећења <0,5%).

Бланширање и одводњавање : Бланширање паром (98°Ц, 2 минута) да би се стабилизовала боја, праћено центрифугалним сушачем који смањује површинску влагу на <5%.

Пржење и одмашћивање : Вишезонско уљно купатило (160-190°Ц) са аутоматском циркулацијом уља, постижући 32-35% апсорпције уља; систем ваздушних ножева уклања вишак уља (≤2% остатака).

Зачини и паковање : Вибрациони транспортер за једнолично зачињавање (со, сирће, сир у праху), интегрисан са детекторима метала и контролорима тежине.

Интелигентна контрола процеса :

ПЛЦ мрежа која синхронизује све фазе преко података сензора у реалном времену (влага, температура, проток), са аутоматским прилагођавањем за варијације сировина.

Чување рецепата за 50+ стилова чипса, укључујући дебљину, однос зачина и времена пржења, омогућавајући 15-минутне промене између серија производа.

Хигијенски и енергетски ефикасан дизајн :

Све контактне површине од нерђајућег челика 316Л, са ЦИП/СИП могућностима за стерилизацију паром (135°Ц, 30 минута).

Систем за рекуперацију енергије рециклира 60% топлоте уља за пржење за бланширање, смањујући потрошњу природног гаса за 40%.

Перформансе високог приноса :

Укупан принос ≥92% (од сировог кромпира до готовог чипса), са огуљеним и избаченим кромпиром који се преусмерава на биогориво или прераду сточне хране.

Пропусност је скалабилна преко паралелних линија за сечење и конфигурација са двоструком фритезом, подржавајући вршну производњу од 10 тона/х за велике објекте.

Апликација

Снацк Фоод Гиантс : производи чипс од кромпира приватне марке и бренда за глобална тржишта, са опционим станицама за премазивање гурманских укуса (тартуфи, срирацха).

Услуге заједничког паковања : Бави се производњом по уговору за малопродајне ланце, обезбеђујући следљивост серије путем интегрисаног означавања КР кодом.

Постројења за обнављање скроба : Интегришу се са линијама за екстракцију скроба, користећи воду за бланширање и отпад од коре за производњу секундарних производа.

Тржишта у настајању : Прилагођено за регионе у развоју, прерада локалних сорти кромпира (нпр. Андски гомољи, Кеннебец) са високим садржајем чврстих материја за хрскаву текстуру.

ФАК

П: Да ли може да обрађује друго коренасто поврће (касаву, слатки кромпир)?

О: Да, са подешавањем сечива и бубња за љуштење; обрада касаве захтева претходно намакање (10 минута) да би се смањила цијаногена једињења.

П: Која је компатибилност типа уља?

О: Ради са свим јестивим уљима (сојино, палмино, сунцокретово), са аутоматском филтрацијом (5μм) продужавајући век трајања уља на 10 сати непрекидне употребе.

П: Како се контролише дебљина струготине?

О: Серво мотори подешавају размак ножева преко ХМИ-а, са дигиталним чељустима који пружају повратну информацију о дебљини у реалном времену (резолуција екрана: 0,01 мм).