ערך מוסף לעיבוד עמוק של פירות וירקות

פירות וירקות ניתנים לאכילה טריים, וניתנים לעיבוד נוסף באמצעות מכונות מיון מתקדמות, מייבשים וכדומה להכנת מוצרים. עם זאת, האם יש ערך כלשהו בעיבוד של פירות וירקות או בשאריות המיוצרות על ידי מזון טרי, כגון קליפות, ליבות, ספיגה ופסולת אחרת? כיום, העיסה משפרת את ערכה באמצעות טכנולוגיה מתקדמת, והאם היא יכולה להעלות את ערכם של פסולת או מוצרים פגומים או תוצרי לוואי, ובכך לשפר את שיעור הניצול המקיף של הפירות והירקות?

כפי שכולנו יודעים, סין היא מדינה עם תפוקה גדולה של פירות וירקות בעולם. אמנם שיעור הניצול הכולל של הפירות והירקות אינו גבוה, אך יחס העיבוד אינו עולה על 30%, אך תוצרי הלוואי והפסולת של עיבוד פירות וירקות עלו על 100 מיליון טון, וייצור קליפות הפרי, סיגים, זרעים, קונכיות וליבות עלה על 30 מיליון טון. ועור ירקות, סיגים, עלים, שורשים, גבעולים וכו', יותר מ-20 מיליון טון, איך לעשות שימוש מלא בתוצרי הלוואי והפסולת של הפירות והירקות הללו, להפוך אותם לפסולת, לחסוך במשאבים, להפחית את צריכת האנרגיה בייצור, לשפר פירות וירקות לניצול מקיף יש משמעות רבה.

מכונת מיון ומייבש להגדלת הערך המוסף של פירות וירקות

אנו יודעים שפירות וירקות בעלי מראה טוב ואיכות ללא רבב משמשים בעיקר למכירה או בעיבוד עמוק לייצור מיץ, פסטה, עוגות ומוצרים נוספים, והערך המוסף השתפר מאוד. עם זאת, בין אם מדובר במכירה ישירה של פירות וירקות ובין אם מדובר בעיבוד עמוק, יש צורך למיין פירות וירקות ולסווג אותם לפי מראה, משקל, גודל, מתיקות ואיכות כדי לענות על צרכי צרכנים שונים על מנת לממש טוב יותר את ערך ההתקשרות שלהם.

עם השיפור בדרישות איכות המוצרים של הצרכנים והעלייה בעלות העבודה, מיון ראיית המכונה החליף בהדרגה את העבודה הידנית. באופן כללי, מיון הפירות הטריים מתבצע ברובו על ידי מכונת מיון, אשר יכולה להשלים ביטול אוטומטי של פגמים בודדים של פירות וירקות, בעיקר בהתבסס על ההבדל בגודל הכולל, מראה, צבע, צורה, פגמים מקומיים וכו'. בחירת רמות ומיון ואיסוף, פותרים במידה מסוימת את בעיות המכירות המעורבות והמעורבות בשוק, ומשפרות את ערך הסחורה הכלכלית של הפירות.

כמובן שחלק מהפירות והירקות עוברים עיבוד נוסף, ומייצרים פירות וירקות יבשים. בהשוואה למכירות פירות טריים, הערך המוסף השתפר עוד יותר. כיום, מייבשי הפירות והירקות בשוק מאמצים בעיקר טכנולוגיית משאבת חום אנרגטית, בעלת היתרונות של חיסכון באנרגיה, שמירה על איכות הסביבה, ללא זיהום, צריכת אנרגיה נמוכה, שליטה חכמה בטמפרטורה ולחות, ויכולה לשמר היטב פירות וירקות במהלך תהליך הייבוש. התזונה, הצבע והטעם של המוצר לא רק עומדים בדרישות איכות הפירות והירקות היבשים, אלא גם עומדים בדרישות המדינה לחיסכון באנרגיה והגנת הסביבה.