የዶሮ ዶሮዎች (ለስጋ የሚበቅሉት) በአጠቃላይ የገበያ ክብደት ላይ ለመድረስ እስከ ሰባት ሳምንታት ይወስዳሉ። ልክ መጠንና ክብደታቸው ከደረሱ በኋላ በሰብአዊ ክብካቤ የሰለጠኑ ሰራተኞች እያንዳንዱን ዶሮ በእጃቸው በእርሻ ለመያዝ ይደርሳሉ። በዚህ ሂደት ውስጥ ወፎች እራሳቸውን ወይም ሌሎች ወፎችን እንዳይጎዱ እና አየር እንዲዘዋወር ለማድረግ በተለይም ወደ ማቀነባበሪያው ፋብሪካ ለማጓጓዝ ተብሎ የተነደፉ ዶሮዎች ወደ መያዣ ወይም ሞጁል ማጠራቀሚያዎች ይተላለፋሉ።

የተቀሩትን ዶሮዎች እንዴት እንደሚታረዱ እና ለስጋ እንደሚዘጋጁ በዝርዝር ለማስረዳት እንዲረዳን 10 ዋና ዋና ደረጃዎችን ከፋፍለናል።

ደረጃ 1፡ ወደ ማቀነባበሪያው ፋብሪካ መምጣት

ለዶሮዎች በእርሻ ላይ በሚታደጉበት ጊዜ ጥንቃቄ የተሞላበት ጥንቃቄ እንደሚደረግ ሁሉ ወደ ማቀነባበሪያው አጭር ጉዞም ተመሳሳይ ነው. ይህ ጉዞ በተለምዶ ከ60 ማይል ያነሰ ነው፣ ስለዚህ ወፎቹ ረጅም ርቀት አይጓዙም።

በዘመናዊ የዶሮ እርባታ ፋብሪካዎች ውስጥ ዶሮዎች በፍጥነት እና ያለ ህመም እንዲሰሩ እያንዳንዱ ሙከራ ይደረጋል. በመጀመሪያ፣ ከመታረድ በፊት፣ ሕመማቸውን ሳያውቁ እና ሳያውቁ ተደርገዋል።

በዩኤስ ውስጥ ከመታረዱ በፊት አንድ ቀዳሚ የአስደንጋጭ የዶሮ እርባታ ዘዴ አለ እና 'ኤሌክትሪክ አስደናቂ ነው።' ወፎችን ንቃተ ህሊና የሌላቸው የማድረግ ዋነኛው ዘዴ ነው። በዩኤስ ውስጥ ቁጥጥር የሚደረግላቸው የከባቢ አየር አስደናቂ ስርዓቶችን ለጫጩቶች የሚጠቀሙባቸው የተወሰኑ ተቋማት አሉ። እነዚህ ስርዓቶች ካርቦን ዳይኦክሳይድን በመጠቀም ወፎችን የማይረዱ እንዲሆኑ ያደርጋሉ። ሌላ ስርዓት ወፎችን ለማደንዘዝ የከባቢ አየር ግፊትን ይቀንሳል.

በአግባቡ ሲሰሩ ሁለቱም ስርዓቶች የሰብአዊ ክብካቤ መስፈርቶችን የሚያሟሉ መሆናቸውን ለማረጋገጥ ክትትል፣ ትክክለኛ ማስተካከያ እና አስተዳደር ስለሚያስፈልጋቸው ሁለቱም ስርዓቶች እኩል ሰብአዊ ናቸው።

ላባዎች ከተወገዱ በኋላ ወፎቹ የውስጥ ብልቶችን እና እግሮችን ወደሚያስወግድ 'ፓውስ' ወደሚለው መስመር ይላካሉ።

እያንዳንዱ የወፍ ክፍል ጥቅም ላይ ይውላል - ለምሳሌ የዶሮ ጫማ በእስያ አገሮች ውስጥ እንደ ጣፋጭ ምግብ ይቆጠራል, እና ላባዎች በአንዳንድ የእንስሳት መኖዎች ውስጥ እንደ ፕሮቲን ተሠርተው ጥቅም ላይ ይውላሉ.

ደረጃ 5: ማጽዳት እና ማቀዝቀዝ

የአካል ክፍሎች ከተወገዱ በኋላ ሬሳዎቹ ከመመርመራቸው በፊት ይጸዳሉ. ባክቴሪያዎችን የበለጠ ለመቀነስ እንደ ተጨማሪ መለኪያ, ውሃ እና ኦርጋኒክ ማጠብ በእያንዳንዱ ወፍ ላይ ሊተገበር ይችላል. ለዚህ ዓላማ የሚውል ማንኛውም ንጥረ ነገር በሁለቱም እና በምግብ እና መድሃኒት አስተዳደር በቅርበት ቁጥጥር የሚደረግበት እና ለምግብ ምርት ጥቅም ላይ እንዲውል ተፈቅዶለታል።

ጥናቶች እንዳረጋገጡት የእነዚህን ሪንሶች አጠቃቀም በሰው ጤና ላይ ስጋት አይፈጥርም; ይልቁንም አጠቃቀማቸው የተጠናቀቁ ምርቶችን ጤናማነት ያሻሽላል። ከዚህ ሂደት በፊት ወፎቹ ትኩስ እና ንፅህናን ለመጠበቅ ዝቅተኛ የሙቀት መጠን ማቀዝቀዝን፣ የኩባንያውን የጥራት ማረጋገጫ እና የምግብ ደህንነት ሰራተኞች ለጥራት፣ ለምግብ ደህንነት እና ለጤናማነት በድጋሚ ይመረምራሉ። ወደ ማቀዝቀዣው ሂደት ውስጥ ለሚገቡት እያንዳንዱ ወፍ ጥብቅ የቁጥጥር እና የኩባንያ ደረጃዎችን ይከተላሉ.

ደረጃ 6፡ በአሜሪካ የግብርና ዲፓርትመንት ቁጥጥር 

ማንኛቸውም በጉዳይ ምልክት የተደረገባቸው ወፎች ከመስመሩ ይወገዳሉ፣ይወገዙ እና ጉዳዩ ይስተናገዳል። ዛሬ ዶሮዎች እስካሁን ከነበሩት ሁሉ በጣም ጤናማ መሆናቸውን ማስታወስ ጠቃሚ ነው - የተፈረደባቸው ክፍሎች ከጠቅላላው ምርት የአንድ በመቶው ክፍልፋይ ብቻ ናቸው።

ይህ ኢንፎግራፊ የዘመናዊውን የዶሮ እርባታ ሂደት እያንዳንዱን ደረጃ ያሳያል፡-

ደረጃ 7፡ ተጨማሪ ሙከራ

ዶሮዎች ከቀዘቀዙ በኋላ የምግብ ደህንነትን የበለጠ ለማረጋገጥ የማይክሮባዮሎጂ ምርመራዎች በዶሮ ተክሎች ውስጥ በሚገኙ መሳሪያዎች እና ምርቶች ላይ በኩባንያዎች ይካሄዳሉ. ይህ ረቂቅ ተሕዋስያን ምርመራዎችን ያካትታል.

በነዚህ ሂደቶች ውጤታማነት ምክንያት ኢንዱስትሪው የሳልሞኔላ ውጤቶች ያጋጥመዋል. ከአጠቃላይ ምርት ጋር ሲወዳደር በጣም ትንሽ መቶኛ አዎንታዊ ይህም ከተቀመጠው የ7.5 በመቶ ደረጃ በታች ነው።

ለማስታወስ ያህል፣ ሁሉም ዶሮዎች በትክክል ከተያዙ እና ወደ 165 ዲግሪ ፋራናይት የሙቀት መጠን ሲዘጋጁ ለመመገብ ደህንነቱ የተጠበቀ ነው። የዶሮ ምርቶች ተክሉን ከመውጣታቸው በፊት ለምግብ ወለድ በሽታ ተጠያቂ የሆኑ ረቂቅ ተሕዋስያንን ለመቆጣጠር ኢንዱስትሪው ብዙ ርቀት ቢሄድም፣ አጠቃላይ የምግብ ደህንነትን ለማረጋገጥ ሸማቾች እነዚህን በጣም ቀላል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ማክበር አስፈላጊ ነው።

ደረጃ 8፡ 'ሁለተኛ ሂደት'

በአጠቃላይ፣ ሸማቾችን ከመድረስ በፊት፣ እያንዳንዱ የዶሮ ቁራጭ ለጥራት፣ ለጤናማነት እና ለምግብ ደህንነት በጠቅላላው ሂደት ከ300 በላይ የደህንነት ፍተሻዎች ይፈተሻሉ።

ደረጃ 9: ማሸግ

የታሸገ ምርት ወደ ቅርጫቶች ይቀመጣል እና ቅዝቃዜ ለመቀበል በ 'ፍንዳታ ዋሻ' በኩል ይላካል። ይህ የሚደረገው ምርቱ ረዘም ላለ ጊዜ እንዲቆይ በማድረግ የተራዘመ የመደርደሪያ ሕይወት እንዲኖረው ነው። በዚህ ሂደት ውስጥ ምርቱ በከፍተኛ ሁኔታ ቢቀዘቅዝም, አይቀዘቅዝም.

ምርቱ በትክክል ከተቀዘቀዘ በኋላ, ተመዛዝኖ እና ዋጋ እና አስተማማኝ አያያዝ መመሪያዎች በጥቅሉ ላይ ይለጠፋሉ. በአንድ ምርት ላይ ከመተግበሩ በፊት በዶሮ ፓኬጆች ላይ ያሉ መለያዎች በ USDA መጽደቅ አለባቸው።

ከዚያም ምርቱ በብረት ማወቂያ ውስጥ ያልፋል አንድ የመጨረሻ ፍተሻ በማሸጊያው ውስጥ ምንም ነገር እንደሌለ ለማረጋገጥ።

በመጨረሻም, ምርቱ በሳጥኑ ውጫዊ ክፍል ላይ ምልክት በሚደረግበት ሳጥኖች ውስጥ ተዘግቷል. ይህ መለያ የታሸገበትን ቀን፣ የዩኤስዲኤ ማኅተም የፀደቀበት እና የፋብሪካውን የተቋቋመበትን ቁጥር ያሳያል፣ በዚህም ምርቱ ወደተመረተበት ተቋም ለማወቅ ያስችላል።

ደረጃ 10፡ መላኪያ

በመጨረሻም ዶሮው ወደ አካባቢዎ ገበያ እየሄደ ነው. የተጠናቀቀውን ምርት በጭነት መኪናዎች ላይ ከመጫንዎ በፊት፣ ተሳቢዎች በትክክል መስራታቸውን ለማረጋገጥ ፍተሻ ይደረግባቸዋል፣ እና በትክክል እንዲቀዘቅዙ እና እንዲጸዱ ይደረጋል።

የማጓጓዣ ጭነት ከተጠናቀቀ በኋላ ተጎታችው በተበላሸ ግልጽ በሆነ ማህተም ይዘጋል. የምርት ደህንነትን እና ጤናማነትን ለማረጋገጥ ምርቱ ወደ ደንበኛው እስኪደርስ ድረስ ማህተሙ አይሰበርም.

የችርቻሮ ምርቶች ብዙውን ጊዜ የምርት ፋብሪካውን በለቀቁ ማግስት ወደ ቸርቻሪ መጋዘን ይደርሳሉ። ብዙውን ጊዜ የዶሮ ምርቶች በኩባንያው የግሮሰሪ መደብሮች ውስጥ በተመሳሳይ ቀን ውስጥ ይቀመጣሉ።