Radhairc: 0 Údar: Eagarthóir Suímh Am Foilsithe: 2024-05-11 Bunús: Suíomh
Go ginearálta tógann sicíní broiler (an cineál a bhailítear le haghaidh feola) suas le seacht seachtaine chun meáchan an mhargaidh a bhaint amach. Nuair a bhíonn an méid agus an meáchan cuí bainte amach acu, tagann oibrithe atá oilte i gcúram daonnachtúil chun gach sicín a ghabháil ar an bhfeirm, de láimh. Le linn an phróisis seo, aistrítear sicíní isteach i gcliabháin coinneála nó boscaí bruscair modúlacha, atá deartha go sonrach lena n-iompar chuig an monarcha próiseála, atá dírithe ar a chinntiú nach gortaíonn éin iad féin nó éin eile, agus go bhfuil aer in ann dul i gcúrsaíocht.
Chun cabhrú le míniú níos mine a thabhairt ar an gcuid eile den chaoi a maraítear agus a phróiseáiltear sicíní le haghaidh feola, táimid tar éis briseadh isteach sna 10 bpríomhchéim.
Díreach mar a thugtar aird chúramach ar leas na sicíní agus iad á dtógáil ar an bhfeirm, tá an rud céanna fíor maidir lena dturas gearr chuig an monarcha próiseála. De ghnáth bíonn an turas seo níos lú ná 60 míle ar shiúl, mar sin ní thaistealaíonn na héin achair fhada.
Nuair a thagann éin chuig an monarcha próiseála, cuireann oibrithe atá oilte i láimhseáil dhaonnachtúil iad ar fionraí go cúramach lena gcosa ar líne ghluaisteach. I gceann cúpla soicind, éiríonn na sicíní socair mar gheall ar 'barraí rubair', rud a chuireann mothú compordach ar bhrollach na sicín. Úsáidtear é seo, in éineacht le soilsiú íseal, chun éin a choinneáil socair.
I ngléasraí próiseála éanlaithe nua-aimseartha, déantar gach iarracht ionas go ndéantar sicíní a phróiseáil go tapa agus gan phian. Ar dtús, déantar iad gan aithne agus aineolach ar an bpian, sula maraítear iad.
Tá príomh-mhodh amháin ann chun gríoscáin néal a chur orthu roimh marú sna Stáit Aontaithe agus is é sin 'néal leictreach.' Is é an modh is mó chun éin a dhéanamh gan aithne. Tá líon teoranta áiseanna sna SA a úsáideann córais néalríomhaireachta atmaisféar rialaithe le haghaidh gríoscáin. Úsáideann na córais seo dé-ocsaíd charbóin chun éin a dhéanamh dobhraite. Úsáideann córas eile laghdú ar bhrú an atmaisféir chun éin a stiúdú.
Agus iad ag feidhmiú i gceart, tá an dá chóras chomh daonnachtúil mar go dteastaíonn monatóireacht, coigeartú cuí agus bainistíocht chun a chinntiú go bhfuil siad ag comhlíonadh na gcaighdeán cúraim daonnachtúil.
Déanann an teicneolaíocht marú thar a bheith tapa chun míchompord a íoslaghdú. Cé go bhfuil sé éifeachtach den chuid is mó gearradh aonair a dhéanamh ar scornach éan gan aithne, má chailleann an lann ar chúis ar bith, seasfaidh oibrithe oilte ag an am chun éatánú tapa a dhéanamh ar na héin atá fágtha. Tá cothabháil chuí trealaimh agus an chórais 'daonna' cúltaca seo ríthábhachtach do phróiseas maraithe tapa agus daonnachtúil.
Tar éis maraithe, téann éin isteach i bpróiseas ina mbaintear a gcuid cleití. Tá sé seo riachtanach chun an t-éan a ullmhú le haghaidh próiseála. Tosaíonn sé seo tríd an sicín a chur trí folctha uisce te, atá deartha chun cabhrú le cleití a scaoileadh. Baintear cleite as meaisín ar a dtugtar 'roghnóir', a áiríonn na céadta 'méara' beag rubair a rothlaíonn timpeall chun na cleití a bhaint.
Tar éis na cleití a bhaint, seoltar na héin chuig líne 'síothlaithe' a bhaineann na horgáin agus na cosa inmheánacha, ar a dtugtar 'lapaí.'
Úsáidtear gach cuid den éan - mar shampla, meastar go bhfuil cosa sicín mar íogaireacht i dtíortha na hÁise, agus rindreáiltear cleití agus úsáidtear iad mar phróitéin i roinnt bia ainmhithe.
Tar éis na horgáin a bhaint, déantar na conablaigh a ghlanadh ansin sula ndéantar iniúchadh orthu. Mar bheart breise chun baictéir a laghdú tuilleadh, féadfar uisce agus sruthlú orgánach a chur i bhfeidhm ar gach éan. Tá aon substaint a úsáidtear chun na críche seo rialaithe go dlúth ag an dá agus Bia agus Drugaí Riarachán agus tá sé ceadaithe le húsáid i dtáirgeadh bia.
Deimhníodh le taighde nach bhfuil úsáid na sruthlaithe seo ina ábhar imní do shláinte an duine; is amhlaidh a fheabhsaíonn a n-úsáid folláine na dtáirgí críochnaithe. Roimh an bpróiseas seo, lena n-áirítear na héin a fhuarú go teocht níos ísle chun úr agus glan a choinneáil, déanann pearsanra dearbhaithe cáilíochta agus sábháilteachta bia na cuideachta iniúchadh orthu arís le haghaidh cáilíochta, sábháilteacht bia agus folláine. Cloíonn siad caighdeáin dhian rialála agus cuideachta maidir le gach éan a théann isteach sa phróiseas fuarú.
Le linn an phróisis díshealbhaithe, déanann ball den ghléasra próiseála agus cigire araon cigireacht ar gach éan. déanann cigirí meastóireacht amhairc ar gach orlach de gach sicín chun galair, ábhar fecal nó bruitíneach a lorg.
Baintear aon éan a bhfuil fadhbanna acu leis an líne, daortar iad, agus tugtar aghaidh ar an tsaincheist. Tá sé tábhachtach a mheabhrú gurb iad sicíní inniu na cinn is sláintiúla dá raibh siad riamh – níl sna codanna dhaoradh ach codán de aon faoin gcéad den táirgeadh iomlán.
Léiríonn an ghrafaic faisnéise seo gach céim den phróiseas iniúchta éanlaithe clóis nua-aimseartha:
Tar éis na sicíní a fhuarú, déanann cuideachtaí tástálacha micribhitheolaíochta chun sábháilteacht bia a chinntiú ar threalamh agus ar tháirgí i ngléasraí sicín. Áirítear leis seo tástálacha le haghaidh miocrorgánaigh.
Mar gheall ar éifeachtacht na bpróiseas seo, is beag céatadán torthaí dearfacha Salmonella atá sa tionscal , i gcomparáid leis an táirgeadh iomlán. Tá sé seo i bhfad faoi bhun an chaighdeáin 7.5 faoin gcéad atá leagtha amach
Mar mheabhrúchán, tá gach sicín sábháilte le hithe nuair a dhéantar é a láimhseáil i gceart agus a chócaráil go teocht inmheánach 165 céim Fahrenheit. Cé go dtéann an tionscal i bhfad chun miocrorgánaigh atá freagrach as tinneas bia-iompartha a rialú sula bhfágann táirgí sicín an gléasra, tá sé chomh tábhachtach céanna do thomhaltóirí cloí leis na treoracha cócaireachta an-simplí seo chun sábháilteacht bia iomlán a chinntiú.
Tar éis a thástáil agus a fhuaraithe i gceart, gearrtar agus díchnámhaítear an conablach de ghnáth chun freastal ar éagsúlacht táirgí éagsúla. Ag brath ar an ngléasra próiseála, féadfaidh na táirgí sin sicín úr nó reoite a dhíoltar i siopaí, sicín a úsáidtear i mbialanna nó a onnmhairítear a áireamh. Áirítear leis seo táirgí áise a dhíoltar i “pacáistí tráidire” is coitianta a fheictear i do shiopaí grósaeireachta áitiúla, amhail maidí druma, pluide, ceathrúna cos, sciatháin, cíoch agus go leor eile.
Ar an iomlán, sula sroicheann siad tomhaltóirí, déantar cigireacht ar gach píosa sicín maidir le cáilíocht, folláine agus sábháilteacht bia le níos mó ná 300 seiceáil sábháilteachta le linn an phróisis iomláin.
Chomh luath agus a ghearrtar suas sicín ina chodanna, pacáilte i tráidirí é agus fillte. Déantar an táirge fillte a iniúchadh arís ansin lena chinntiú go gcomhlíonann sé nó go sáraíonn sé ionchais an tomhaltóra agus an chustaiméara araon.
Cuirtear táirge fillte i gciseáin agus seoltar é trí “thollán soinneáin” chun fuarú a fháil. Déantar é seo ionas gur féidir le seilfré leathnaithe a bheith ag an táirge trína choinneáil úr níos faide. Cé go bhfuaraítear an táirge go suntasach le linn an phróisis seo, ní reoiteann sé.
Tar éis don táirge a bheith fuaraithe i gceart, déantar é a mheá agus déantar treoracha praghais agus láimhseála sábháilte a ghreamú den phacáiste. Ní mór do USDA lipéid ar phacáistí sicín a fhaomhadh roimh iarratas a dhéanamh ar tháirge.
Téann an táirge trí bhrathadóir miotail ansin le haghaidh seiceáil deiridh amháin lena chinntiú nach bhfuil aon rud sa phacáiste nach mbaineann ann.
Ar deireadh, déantar an táirge a phacáistiú i mboscaí ina gcuirtear lipéad ar an taobh amuigh den bhosca. Taispeánann an lipéad seo an dáta pacáistithe, séala ceadaithe USDA agus uimhir bhunaíochta an ghléasra, ionas gur féidir an táirge a rianú go dtí an bhunaíocht inar táirgeadh é.
Ar deireadh, tá an sicín ar a bhealach chuig do mhargadh áitiúil. Sula ndéantar an táirge críochnaithe a luchtú ar thrucailí, déantar iniúchadh ar leantóirí chun a chinntiú go bhfuil siad ag feidhmiú i gceart, agus go ndéantar iad a fhuaraithe agus a ghlanadh i gceart.
Nuair a bhíonn an t-ualach lastais curtha i gcrích, déantar an leantóir a shéalú le séala is léir le cur isteach. Ní bhristear an séala go dtí go dtagann an táirge chuig an gcustaiméir, chun sábháilteacht agus folláine an táirge a chinntiú.
De ghnáth seachadtar táirgí miondíola chuig stóras miondíoltóra an lá tar éis dóibh an gléasra táirgthe a fhágáil. Go minic, cuirtear táirgí sicín isteach i siopaí grósaera cuideachta an lá seachadta céanna.