Vaatamised: 0 Autor: saidi toimetaja Avaldamisaeg: 2024-05-11 Päritolu: Sait
Broilerikanadel (lihaks kasvatatav tüüp) kulub turukaalu saavutamiseks tavaliselt kuni seitse nädalat. Kui nad on saavutanud õige suuruse ja kaalu, saabuvad humaanse hoolduse väljaõppe saanud töötajad, kes püüavad farmis iga kana käsitsi kinni. Selle protsessi käigus viiakse kanad puuridesse või moodulkastidesse, mis on spetsiaalselt ette nähtud transpordiks töötlemisettevõttesse, et linnud ei vigastaks ennast ega teisi linde ning et õhk saaks ringlema.
Ülejäänud kanade tapmise ja lihaks töötlemise üksikasjalikumaks selgitamiseks oleme jaganud 10 põhietappi.
Nii nagu talus kasvatamise ajal pööratakse suurt tähelepanu kanade heaolule, kehtib sama ka nende lühikese reisi kohta töötlemisettevõttesse. See reis on tavaliselt vähem kui 60 miili kaugusel, nii et linnud ei reisi pikki vahemaid.
Kui linnud töötlemisettevõttesse jõuavad, riputavad humaanse käsitsemise koolitatud töötajad nad liikuvale nöörile ettevaatlikult jalgadest kinni. Kanad muutuvad mõne sekundiga rahulikuks tänu 'hõõrdumisribadele', mis pakuvad kana rinnale lohutavat tunnet. Seda koos vähese valgusega kasutatakse lindude rahulikuks hoidmiseks.
Kaasaegsetes linnulihatöötlemistehastes tehakse kõik selleks, et kanad saaksid töödeldud kiiresti ja valutult. Esiteks muudetakse nad enne tapmist teadvusetuks ega tunne valu.
USA-s on üks peamine meetod broilerite uimastamiseks enne tapmist ja see on 'elektriline uimastamine'. See on valdav meetod lindude teadvusetuks muutmiseks. USA-s on piiratud arv rajatisi, mis kasutavad broilerite kontrollitud atmosfääriga uimastamissüsteeme. Need süsteemid kasutavad lindude tundetuks muutmiseks süsinikdioksiidi. Teine süsteem kasutab lindude uimastamiseks atmosfäärirõhu vähendamist.
Õigesti toimides on mõlemad süsteemid võrdselt humaansed, kuna mõlemad nõuavad jälgimist, nõuetekohast reguleerimist ja juhtimist, et tagada nende vastavus humaanse hoolduse standarditele.
Tehnoloogia muudab tapmise äärmiselt kiireks, et vähendada ebamugavust. Teadvuseta linnu kurku ühekordne sisselõige on suures osas tõhus, kuid kui tera peaks mingil põhjusel vahele jääma, on koolitatud töötajad järelejäänud lindude kiireks eutanaasiaks. Seadmete ja selle 'inimeste' varusüsteemi nõuetekohane hooldus on kiire ja humaanse tapaprotsessi võtmeks.
Pärast tapmist sisenevad linnud protsessi, kus nende suled eemaldatakse. See on vajalik linnu töötlemiseks ettevalmistamiseks. See algab kana panemisega kuuma veevanni, mis aitab suled lahti saada. Sulgede eemaldamist teostab masin, mida nimetatakse 'korjajaks', mis sisaldab sadu väikseid kummist 'sõrmi', mis pöörlevad sulgede eemaldamiseks.
Pärast sulgede eemaldamist suunatakse linnud siseelundite eemaldamise liinile, mis eemaldab siseelundid ja jalad, mida nimetatakse ka käppadeks.
Kasutatakse iga üksikut linnuosa – näiteks peetakse Aasia riikides kanajalgu delikatessiks ning sulgi sulatatakse ja kasutatakse mõnes loomasöödas valguna.
Pärast elundite eemaldamist puhastatakse rümbad enne kontrollimist. Täiendava meetmena bakterite edasiseks vähendamiseks võib igale linnule lisada vett ja orgaanilist loputust. Kõik sel eesmärgil kasutatavad ained on nii Toidu- ja Ravimiameti poolt rangelt reguleeritud kui ka toidutootmises kasutamiseks heaks kiidetud.
Uuringud on kinnitanud, et nende loputusvedelike kasutamine ei kujuta endast ohtu inimeste tervisele; pigem parandab nende kasutamine valmistoodete tervislikkust. Enne seda protsessi, mis hõlmab lindude jahutamist madalamale temperatuurile, et hoida neid värskena ja puhtana, kontrollivad ettevõtte kvaliteeditagamis- ja toiduohutustöötajad neid veel kord kvaliteedi, toiduohutuse ja tervislikkuse osas. Nad järgivad rangeid regulatiivseid ja ettevõtte standardeid iga jahutamisprotsessi siseneva linnu puhul.
Siseelundite eemaldamise käigus kontrollivad iga lindu nii töötlemisettevõtte liige kui ka inspektor. inspektorid hindavad visuaalselt iga kana iga tolli, et otsida haigusi, väljaheiteid või verevalumeid.
Kõik probleemidega lipu all märgitud linnud eemaldatakse rivist, mõistetakse hukka ja probleemiga tegeletakse. Oluline on meeles pidada, et tänapäeval on kanad kõige tervislikumad, mis nad kunagi olnud on – hukkamõistetud osad moodustavad vaid murdosa ühest protsendist kogutoodangust.
See infograafik näitab kodulindude kontrollimise protsessi iga etappi:
Pärast kanade jahutamist viivad ettevõtted kanatehaste seadmetele ja toodetele läbi mikrobioloogilised testid, et veelgi tagada toiduohutus. See hõlmab mikroorganismide teste.
Nende protsesside tõhususe tõttu on tööstuses salmonella tulemusi. üldise tootmisega võrreldes väga väike protsent positiivseid See on tunduvalt alla kehtestatud 7,5 protsendi normi
Tuletame meelde, et kogu kana on söömiseks ohutu, kui seda õigesti käsitseda ja küpsetada sisetemperatuurini 165 kraadi Fahrenheiti järgi. Kuigi tööstus näeb palju vaeva, et tõrjuda toidu kaudu levivaid haigusi põhjustavaid mikroorganisme enne kanatoodete tehasest väljumist, on tarbijate jaoks sama oluline järgida neid väga lihtsaid toiduvalmistamisjuhiseid, et tagada üldine toiduohutus.
Pärast nõuetekohast testimist ja jahutamist rümp tavaliselt lõigatakse ja luudest eemaldatakse, et mahutada erinevaid tooteid. Olenevalt töötlemisettevõttest võivad need tooted hõlmata kauplustes müüdavat värsket või külmutatud kana, restoranides kasutatavat või eksporditavat kana. See hõlmab 'kandikupakkides' müüdavaid mugavustooteid, mida teie kohalikes toidupoodides kõige sagedamini näete, nagu trummipulgad, reied, säärevarred, tiivad, rinnad ja palju muud.
Kokkuvõttes kontrollitakse iga kanatüki kvaliteeti, tervislikkust ja toiduohutust enne tarbijateni jõudmist enam kui 300 ohutuskontrolliga kogu protsessi jooksul.
Kui kana on osadeks lõigatud, pakitakse see alustele ja pakitakse. Seejärel kontrollitakse pakendatud toodet uuesti, et veenduda, kas see vastab või ületab nii tarbija kui ka kliendi ootusi.
Pakendatud toode pannakse korvidesse ja saadetakse läbi 'lõhketunneli' külmavärina saamiseks. Seda tehakse selleks, et tootel oleks pikem säilivusaeg, hoides seda kauem värskena. Kuigi toode jahutatakse selle protsessi käigus oluliselt, ei külmu see.
Pärast toote korralikku jahutamist see kaalutakse ning pakendile kinnitatakse hind ja ohutu käsitsemise juhend. Kanapakendite sildid peavad enne tootele kandmist USDA heaks kiitma.
Seejärel läbib toode lõplikuks kontrolliks metallidetektori, et veenduda, et pakendis pole midagi, mis sinna ei kuulu.
Lõpuks pakitakse toode karpidesse, kus karbi välisküljele asetatakse silt. Sellel sildil on pakendamise kuupäev, USDA tunnustuspitsat ja tehase ettevõtte number, nii et toodet saab jälgida ettevõtteni, kus see toodeti.
Lõpuks on kana teel teie kohalikule turule. Enne valmistoote veoautodele laadimist kontrollitakse haagiseid, et tagada nende nõuetekohane töö, ning need on korralikult jahutatud ja puhastatud.
Kui saadetise laadimine on lõpetatud, suletakse haagis rikkumiskindla pitsatiga. Plommit ei rikuta enne, kui toode on kliendini jõudnud, et tagada toote ohutus ja tervislikkus.
Jaemüügitooted tarnitakse tavaliselt jaemüüja lattu järgmisel päeval pärast tootmisettevõttest lahkumist. Enamasti jõuavad kanatooted ettevõtte toidupoodidesse samal tarnepäeval.