Kuku wa Broiler (aina iliyoinuliwa kwa nyama) kwa ujumla huchukua hadi wiki saba kufikia uzito wa soko. Mara tu watakapofikia saizi sahihi na uzito, wafanyikazi waliofunzwa katika utunzaji wa kibinadamu hufika kukamata kila kuku kwenye shamba, kwa mkono. Wakati wa mchakato huu, kuku huhamishiwa kwenye mabwawa ya kushikilia au mapipa ya kawaida, iliyoundwa mahsusi kwa usafirishaji kwa mmea wa usindikaji, uliolenga kuhakikisha kuwa ndege hawajiumiza wenyewe au ndege wengine, na hewa hiyo ina uwezo wa kuzunguka.

Ili kusaidia kuelezea jinsi kuku wanauawa na kusindika kwa nyama kwa undani zaidi, tumevunja hatua kuu 10.

Hatua ya 1: Kuwasili kwenye mmea wa usindikaji

Kwa uangalifu tu hulipwa kwa ustawi wa kuku wakati wa kulelewa kwenye shamba, hiyo ni kweli kwa safari yao fupi ya mmea wa kusindika. Safari hii kawaida ni chini ya maili 60, kwa hivyo ndege hawasafiri umbali mrefu.

Katika mimea ya kisasa ya usindikaji wa kuku, kila jaribio hufanywa ili kuku kusindika haraka na bila uchungu. Kwanza, hutolewa bila fahamu na hawajui maumivu, kabla ya kuchinjwa.

Kuna njia moja ya msingi ya viboreshaji vya kushangaza kabla ya kuchinjwa huko Amerika na hiyo ni 'umeme wa kushangaza. ' Ni njia kuu ya kuwapa ndege kukosa fahamu. Kuna idadi ndogo ya vifaa nchini Merika ambavyo hutumia mifumo ya kushangaza ya mazingira ya broilers. Mifumo hii hutumia dioksidi kaboni kutoa ndege kuwa hazina maana. Mfumo mwingine hutumia kupunguzwa kwa shinikizo la anga kuwasha ndege.

Wakati wa kufanya kazi vizuri, mifumo yote miwili ni sawa kwa usawa kwani zote zinahitaji ufuatiliaji, marekebisho sahihi na usimamizi ili kuhakikisha kuwa wanakidhi viwango vya utunzaji wa kibinadamu.

Baada ya manyoya kuondolewa, ndege hutumwa kwa mstari wa 'unaoonyesha ' ambao huondoa viungo vya ndani na miguu, pia hujulikana kama 'paws. '

Kila sehemu moja ya ndege hutumiwa - kwa mfano, miguu ya kuku inachukuliwa kuwa ladha katika nchi za Asia, na manyoya hutolewa na kutumika kama protini katika kulisha kwa wanyama.

Hatua ya 5: Kusafisha na kutuliza

Baada ya viungo kuondolewa, mizoga husafishwa kabla ya kukaguliwa. Kama hatua iliyoongezwa ya kupunguza bakteria, maji na suuza kikaboni inaweza kutumika kwa kila ndege. Dutu yoyote inayotumika kwa sababu hii inadhibitiwa kwa karibu na wote na Utawala wa Chakula na Dawa na imepitishwa kwa matumizi katika uzalishaji wa chakula.

Utafiti umethibitisha kuwa utumiaji wa rinses hizi hautoi wasiwasi wa afya ya binadamu; Badala yake matumizi yao hayaboresha uboreshaji wa bidhaa za kumaliza. Kabla ya mchakato huu, ambayo ni pamoja na kutuliza ndege kwa joto la chini ili kuweka safi na safi, uhakikisho wa ubora wa kampuni na wafanyikazi wa usalama wa chakula huwakagua tena kwa ubora, usalama wa chakula na uhai. Wanafuata viwango vikali vya kisheria na vya kampuni kwa kila ndege anayeingia kwenye mchakato wa kutuliza.

Hatua ya 6: ukaguzi na Idara ya Kilimo ya Amerika 

Ndege yoyote iliyopewa alama na maswala huondolewa kwenye mstari, kuhukumiwa, na suala hilo kushughulikiwa. Ni muhimu kukumbuka kuwa kuku leo ​​ndio wenye afya zaidi ambao wamewahi kuwa - sehemu zilizohukumiwa ni sehemu tu ya asilimia moja ya uzalishaji jumla.

Infographic hii inaonyesha kila hatua ya mchakato wa kisasa wa ukaguzi wa kuku:

Hatua ya 7: Upimaji wa ziada

Baada ya kuku kupunguzwa, vipimo vya viumbe hai ili kuhakikisha usalama wa chakula unafanywa kwa vifaa na bidhaa kwenye mimea ya kuku na kampuni. Hii ni pamoja na vipimo kwa vijidudu.

Kwa sababu ya ufanisi wa michakato hii, tasnia hupata asilimia ndogo sana ya matokeo mazuri ya salmonella , ikilinganishwa na uzalishaji wa jumla. Hii iko chini ya kiwango cha asilimia 7.5 kilichowekwa

Kama ukumbusho, kuku wote ni salama kula wakati inashughulikiwa vizuri na kupikwa kwa joto la ndani la nyuzi nyuzi nyuzi 165. Wakati tasnia inakwenda kwa bidii kudhibiti vijidudu vinavyohusika na ugonjwa unaosababishwa na chakula kabla ya bidhaa za kuku kuacha mmea, ni muhimu pia kwa watumiaji kuambatana na maagizo haya rahisi sana ya kupikia ili kuhakikisha usalama wa chakula kwa ujumla.

Hatua ya 8: 'Usindikaji wa Pili '

Yote kwa yote, kabla ya kufikia watumiaji, kila kipande cha kuku kinakaguliwa kwa ubora, uzuri na usalama wa chakula na ukaguzi zaidi ya 300 wa usalama katika mchakato mzima.

Hatua ya 9: Ufungaji

Bidhaa iliyofungwa imewekwa kwenye vikapu na hutumwa kupitia 'Blast Tunnel ' kupokea baridi. Hii inafanywa ili bidhaa iweze kuwa na maisha ya rafu iliyopanuliwa kwa kuiweka safi zaidi. Ingawa bidhaa hiyo imepozwa sana wakati wa mchakato huu, haina kufungia.

Baada ya bidhaa kusafishwa vizuri, ina uzito na bei na maagizo ya utunzaji salama yameshikamana na kifurushi. Lebo kwenye vifurushi vya kuku lazima kupitishwa na USDA kabla ya matumizi kwenye bidhaa.

Bidhaa hiyo hupitia kizuizi cha chuma kwa cheki moja ya mwisho ili kuhakikisha kuwa hakuna kitu kilichopo kwenye kifurushi ambacho sio cha hapo.

Mwishowe, bidhaa hiyo imewekwa ndani ya sanduku ambapo lebo imewekwa nje ya sanduku. Lebo hii inaonyesha tarehe iliyowekwa, muhuri wa idhini ya USDA na idadi ya mmea, ili bidhaa iweze kupatikana kwa uanzishwaji ambapo ilitengenezwa.

Hatua ya 10: Usafirishaji

Mwishowe, kuku iko njiani kuelekea soko lako. Kabla ya kupakia bidhaa iliyomalizika kwenye malori, trela zinakaguliwa ili kuhakikisha kuwa zinafanya kazi kwa usahihi, na zimepozwa vizuri na kusafishwa.

Mara tu mzigo wa usafirishaji utakapokamilika, trela imetiwa muhuri na muhuri unaoonekana. Muhuri haujavunjwa hadi bidhaa ifike kwa mteja, ili kuhakikisha usalama wa bidhaa na upole.

Bidhaa za rejareja kawaida hutolewa kwa ghala la muuzaji siku baada ya kuacha mmea wa uzalishaji. Mara nyingi, bidhaa za kuku huwekwa kwenye duka za mboga za kampuni siku ile ile ya kujifungua.