Ogledi: 0 Avtor: Urejevalnik spletnega mesta Čas: 2024-05-11 Origin: Mesto
Piščanci za brojlerje (vrsta, ki je vzgojena za meso), običajno trajajo do sedem tednov, da dosežejo tržno težo. Ko dosežejo pravilno velikost in težo, delavci, usposobljeni za humano oskrbo, pridejo ročno ujeti vsakega piščanca na kmetiji. Med tem postopkom se piščanci prenesejo v zadrževanje kletk ali modularnih košev, posebej zasnovanih za prevoz do predelave, namenjene zagotovitvi, da ptice ne poškodujejo sebe ali drugih ptic, in ta zrak lahko kroži.
Da bi pomagali razložiti preostanek, kako piščanci zaklajo in predelajo za meso, smo se razdelili na 10 glavnih korakov.
Tako kot je skrbna pozornost namenjena blaginji piščancev, medtem ko je vzgojena na kmetiji, je enako veljalo za njihov kratki izlet v predelovalno napravo. To potovanje je običajno manj kot 60 milj, zato ptice ne potujejo na dolge razdalje.
Ko ptice prispejo v predelavo, jih delavci, usposobljeni za humano ravnanje, skrbno suspendirajo za noge na gibljivi črti. V nekaj sekundah piščanci postanejo mirni zaradi 'drgnjenja palic, ', ki zagotavljajo tolažilni občutek na piščančjih prsih. To se v kombinaciji z nizko razsvetljavo uporablja za ohranitev ptic mirne.
V sodobnih rastlinah za predelavo perutnine je vsak poskus narejen tako, da se piščanci hitro in neboleče predelajo. Najprej so pred zakolom postali nezavedni in ne poznajo bolečine.
Pred zakolom v ZDA obstaja ena glavna metoda osupljivih brojlerjev in to je 'električno osupljivo.' 'To je prevladujoča metoda, da bi ptice postali v nezavest. V ZDA je omejeno število objektov, ki uporabljajo osupljive sisteme z nadzorovano atmosfero za brojlerje. Ti sistemi uporabljajo ogljikov dioksid, da bi ptice postale neobčutljive. Drugi sistem uporablja znižanje atmosferskega tlaka za omamljanje ptic.
Pri pravilno delovanje sta oba sistema enako humana, saj oba zahtevata spremljanje, pravilno prilagajanje in upravljanje, da se zagotovita, da izpolnjujeta standarde humane oskrbe.
Tehnologija naredi zakol izjemno hitro, da zmanjša nelagodje. Medtem ko je en sam rez do grla nezavedne ptice v veliki meri učinkovit, če rezilo iz kakršnega koli razloga zamudi, usposobljeni delavci stojijo, da hitro evtanazirajo preostale ptice. Pravilno vzdrževanje opreme in ta varnostni sistem 'Human ' je ključnega pomena za hiter in humani zakol.
Po zakolu ptice vstopijo v postopek, kjer se njihovo perje odstrani. To je potrebno za pripravo ptice na predelavo. Začne se s tem, da piščanca postavite skozi kopel vroče vode, ki je zasnovana tako, da pomaga zrahljati perje. Odstranjevanje perja izvaja stroj, imenovan A 'Picker, ', ki vključuje na stotine majhnih gumijastih 'prstov ', ki se vrtijo naokoli, da odstranijo perje.
Po odstranitvi perja se ptice pošljejo v linijo 'eviscating ', ki odstranjuje notranje organe in stopala, znana tudi kot 'šape. '
Uporablja se vsak del ptice - na primer piščančja stopala veljajo za poslastico v azijskih državah, perje pa se v nekaterih krmi za živali upodabljajo in uporabljajo kot beljakovine.
Po odstranitvi organov se trupla nato očistijo pred pregledom. Kot dodaten ukrep za nadaljnje zmanjšanje bakterij se lahko za vsako ptico nanese voda in organsko izpiranje. Vsaka snov, ki se uporablja v ta namen, tesno ureja uprava za hrano in zdravila in je odobrena za uporabo pri proizvodnji hrane.
Raziskave so potrdile, da uporaba teh izpiranja ne predstavlja pomislekov glede zdravja ljudi; raje njihova uporaba izboljša celovitost končnih izdelkov. Pred tem postopkom, ki vključuje hlajenje ptic na nižjo temperaturo, da ohrani sveže in čisto, osebje za zagotavljanje kakovosti podjetja in varnost hrane še enkrat pregleda kakovost, varnost hrane in celovitost. Sledijo strogim regulativnim in podjetniškim standardom za vsako ptico, ki vstopa v postopek ohlajanja.
Med postopkom evisceracije vsako ptico pregleda tako član predelovalne naprave kot inšpektor. Inšpektorji vizualno ocenijo vsak centimeter vsakega piščanca, da iščejo bolezni, fekalno snov ali modrico.
Vse ptice, označene z vprašanji, se odstranijo iz proge, obsojeni in obravnavano vprašanje. Pomembno si je zapomniti, da so danes piščanci najbolj zdravi - obsojeni deli so le del ene odstotke celotne proizvodnje.
Ta infografika prikazuje vsak korak sodobnega procesa pregledovanja perutnine:
Ko se piščanci ohladijo, se podjetja mikrobiološki testi za nadaljnjo zagotavljanje varnosti hrane izvajajo na opremi in izdelkih v piščančjih rastlinah s strani podjetij. To vključuje teste za mikroorganizme.
Zaradi učinkovitosti teh procesov industrija doživlja zelo majhen odstotek pozitivnih rezultatov salmonele v primerjavi s celotno proizvodnjo. To je precej pod 7,5 -odstotnim standardom, določenim
Kot opomnik je ves piščanec varno jesti, ko se z njim pravilno ravna in kuha na notranjo temperaturo 165 stopinj Fahrenheita. Medtem ko se industrija zelo trudi nadzirati mikroorganizme, ki so odgovorni za bolezni, ki jih prenašajo s hrano, preden piščančji izdelki zapustijo rastlino, je za potrošnike enako pomembno, da se držijo teh zelo preprostih navodil za kuhanje, da se zagotovi splošna varnost hrane.
Po pravilno testiranju in ohlajenem trupu običajno razrežemo in razkosamo, da se sprejmejo različni izdelki. Glede na predelovalno napravo lahko ti izdelki vključujejo sveže ali zamrznjene piščanca, ki se prodaja v trgovinah, piščancu, ki se uporablja v restavracijah ali izvoženo. To vključuje izdelke za udobje, ki se prodajajo v 'pladnjah ', ki jih najpogosteje vidimo v vaših lokalnih trgovinah z živili, kot so bobne, stegna, četrtke za noge, krila, prsi in drugo.
Vse skupaj, preden dosežemo potrošnike, se vsak kos piščanca pregleda glede kakovosti, celovitosti in varnosti hrane z več kot 300 varnostnimi pregledi v celotnem postopku.
Ko je piščanec razrezan na dele, je zapakiran v pladnje in zavit. Zaviti izdelek se nato ponovno pregleda, da se zagotovi, da se sreča ali presega tako potrošniške kot kupce.
Zaviti izdelek je nameščen v košare in ga pošlje skozi 'eksplozijski predor ', da dobi hlajenje. To je storjeno tako, da ima lahko izdelek podaljšan rok trajanja, tako da ga ohranja svež dlje. Čeprav je izdelek med tem postopkom znatno ohlajen, ne zamrzne.
Ko je izdelek pravilno ohlajen, ga tehtamo in na paket pritrdimo navodila za ceno in varno ravnanje. Nalepke na piščančjih paketih mora pred uporabo na izdelku odobriti USDA.
Izdelek nato preide skozi kovinski detektor za en končni pregled, da zagotovi, da v paketu ni ničesar, kar tam ne spada.
Končno je izdelek pakiran v škatle, kjer je na zunanjost škatle postavljena nalepka. Ta nalepka prikazuje datum pakirane, USDA SEAL odobritve in število obratov, tako da lahko izdelek zasledimo do ustanove, kjer je bil proizveden.
Končno je piščanec na vašem lokalnem trgu. Pred nalaganjem končnega izdelka na tovornjake se pregledajo prikolice, da se zagotovi, da delujejo pravilno, in se pravilno ohladijo in očistijo.
Ko je obremenitev pošiljke dokončana, je prikolica zapečatena s tesnilom, ki ga je treba prihraniti. Tesnilo ni pokvarjeno, dokler izdelek ne pride na stranko, da bi zagotovili varnost in celovitost izdelka.
Maloprodajni izdelki se običajno dostavijo v skladišče prodajalca dan po odhodu iz proizvodne obrate. Najpogosteje se piščančji izdelki postavijo v trgovine z živili še isti dan dostave.