Pamje: 0 Autori: Redaktori i faqes Publikoni Koha: 2024-05-11 Origjina: Sit
Pulat e broilerit (lloji i rritur për mish) në përgjithësi duhen deri në shtatë javë për të arritur peshën e tregut. Pasi të kenë arritur madhësinë dhe peshën e duhur, punëtorët e trajnuar në kujdesin njerëzor arrijnë për të kapur çdo pulë në fermë, me dorë. Gjatë këtij procesi, pulat transferohen në kafaze mbajtëse ose koshat modularë, të dizajnuar posaçërisht për transport në fabrikën e përpunimit, që synojnë të sigurojnë që zogjtë të mos lëndojnë veten ose zogjtë e tjerë, dhe se ajri është në gjendje të qarkullojë.
Për të ndihmuar në shpjegimin e pjesës tjetër të mënyrës se si pulat theren dhe përpunohen për mish në detaje më të mëdha, ne kemi thyer në 10 hapat kryesorë.
Ashtu si i kushtohet vëmendje e kujdesshme mirëqenies së pulave ndërsa ngrihet në fermë, e njëjta gjë është e vërtetë për udhëtimin e tyre të shkurtër në fabrikën e përpunimit. Ky udhëtim është zakonisht më pak se 60 milje larg, kështu që zogjtë nuk udhëtojnë në distanca të gjata.
Pasi zogjtë të arrijnë në uzinën e përpunimit, punëtorët e trajnuar në trajtimin e humane i pezullojnë me kujdes me këmbët e tyre në një vijë lëvizëse. Në disa sekonda, pulat bëhen të qetë për shkak të 'fërkimit të shufrave, ' të cilat ofrojnë një ndjesi ngushëlluese në gjoksin e pulës. Kjo, e kombinuar me ndriçim të ulët, përdoret për të mbajtur të qetë zogjtë.
Në bimët moderne të përpunimit të shpendëve, çdo përpjekje bëhet në mënyrë që pulat të përpunohen shpejt dhe pa dhimbje. Së pari, ata janë dhënë pa vetëdije dhe në dijeni të dhimbjes, përpara masakrës.
Ekziston një metodë kryesore e broilers mahnitëse para masakrës në SH.B.A. dhe kjo është 'mahnitëse elektrike. ' Theshtë metoda mbizotëruese e bërjes së zogjve pa vetëdije. Ekzistojnë një numër i kufizuar i objekteve në SH.B.A. që përdorin sisteme mahnitëse të atmosferës së kontrolluar për broilers. Këto sisteme përdorin dioksidin e karbonit për t'i bërë zogjtë të pandjeshëm. Një sistem tjetër përdor një ulje të presionit atmosferik ndaj zogjve të trullosur.
Kur veproni siç duhet, të dy sistemet janë po aq njerëzore pasi të dy kërkojnë monitorim, rregullim të duhur dhe menaxhim për të siguruar që ata janë duke përmbushur standardet e kujdesit njerëzor.
Teknologjia e bën masakrën jashtëzakonisht të shpejtë për të minimizuar sikletin. Ndërsa bëni një prerje të vetme në fytin e një zogu të pavetëdijshëm është kryesisht efektive, nëse tehu humbet për ndonjë arsye, punëtorët e trajnuar qëndrojnë pranë për të eutanizuar shpejt zogjtë e mbetur. Mirëmbajtja e duhur e pajisjeve dhe ky sistem rezervë 'Human ' është thelbësor për një proces të shpejtë dhe njerëzor të therjes.
Pas therjes, zogjtë hyjnë në një proces ku heqin pendët e tyre. Kjo është e nevojshme për të përgatitur zogun për përpunim. Kjo fillon duke e vendosur pulën përmes një banjë me ujë të nxehtë, i cili është krijuar për të ndihmuar në lirimin e pendëve. Heqja e pendës kryhet nga një makinë e quajtur një 'Picker, ' e cila përfshin qindra gome të vogla 'gishta ' që rrotullohen për të hequr pendët.
Pasi të hiqen pendët, zogjtë dërgohen në një linjë 'Eviscerated ' e cila heq organet dhe këmbët e brendshme, të njohura gjithashtu si 'Paws. '
Partdo pjesë e vetme e zogut përdoret - Për shembull, këmbët e pulës konsiderohen një delikatesë në vendet aziatike, dhe pendët jepen dhe përdoren si proteina në disa ushqime të kafshëve.
Pasi të hiqen organet, kufomat pastrohen më pas para se të inspektohen. Si një masë e shtuar për të zvogëluar më tej bakteret, uji dhe një shpëlarje organike mund të aplikohen për secilin zog. Do substancë e përdorur për këtë qëllim është e rregulluar ngushtë nga të dyja dhe administrimi i ushqimit dhe ilaçeve dhe është aprovuar për përdorim në prodhimin e ushqimit.
Hulumtimi ka konfirmuar që përdorimi i këtyre shpëlarjeve nuk paraqet shqetësime për shëndetin e njeriut; Përkundrazi, përdorimi i tyre përmirëson madhësinë e produkteve të përfunduara. Para këtij procesi, i cili përfshin ftohjen e zogjve në një temperaturë më të ulët për të mbajtur të freskët dhe të pastër, sigurimi i cilësisë së kompanisë dhe personeli i sigurisë së ushqimit i inspektojnë ato edhe një herë për cilësi, sigurinë e ushqimit dhe madhësinë. Ata ndjekin standarde të rrepta rregullatore dhe të kompanisë për secilin zog që hyn në procesin e ftohjes.
Gjatë procesit të eviskimit, secili zog inspektohet nga një anëtar i impiantit të përpunimit dhe një inspektor. Inspektorët vlerësojnë vizualisht çdo pëllëmbë të secilës pulë për të kërkuar sëmundje, lëndë fekale ose mavijosje.
Anydo zogj të flamuruar me çështje hiqen nga linja, të dënuara dhe çështja e adresuar. Shtë e rëndësishme të mbani mend se pulat sot janë më të shëndetshmit që kanë qenë ndonjëherë - pjesët e dënuara janë vetëm një pjesë e një përqindje të prodhimit të përgjithshëm.
Ky infografik demonstron secilin hap të procesit modern të inspektimit të shpendëve:
Pasi pulat të ftohen, testet mikrobiologjike për të siguruar më tej sigurinë e ushqimit kryhen në pajisje dhe produkte në bimët e pulave nga kompanitë. Kjo përfshin teste për mikroorganizmat.
Për shkak të efektivitetit të këtyre proceseve, industria përjeton një përqindje shumë të vogël të rezultateve pozitive të Salmonelës , kur krahasohet me prodhimin e përgjithshëm. Kjo është shumë më poshtë se standardi 7.5 përqind i përcaktuar
Si kujtesë, e gjithë pula është e sigurt për t’u ngrënë kur trajtohet siç duhet dhe gatuhet në një temperaturë të brendshme prej 165 gradë Fahrenheit. Ndërsa industria shkon në gjatësi të mëdha për të kontrolluar mikroorganizmat përgjegjës për sëmundjen e lindur nga ushqimi përpara se produktet e pulës të largohen nga bima, është po aq e rëndësishme që konsumatorët t'i përmbahen këtyre udhëzimeve shumë të thjeshta të gatimit për të siguruar sigurinë e përgjithshme të ushqimit.
Pas testimit dhe ftohjes së duhur, kufoma zakonisht është prerë dhe debonuar për të akomoduar një shumëllojshmëri të produkteve të ndryshme. Në varësi të impiantit të përpunimit, këto produkte mund të përfshijnë pulën e freskët ose të ngrirë të shitur në dyqane, pulë të përdorur në restorante ose të eksportuara. Kjo përfshin produkte komoditeti të shitura në 'Tray-Packs ' më së shpeshti që shihen në dyqanet tuaja ushqimore lokale, të tilla si daulle, kofshë, lagje këmbësh, krahë, gjinj dhe më shumë.
Gjithëpërfshirëse, përpara se të arrijë konsumatorët, secila pjesë e pulës inspektohet për cilësi, madhësi dhe siguri ushqimore me më shumë se 300 kontrolle sigurie gjatë gjithë procesit.
Sapo pula të prerë në pjesë, ajo është e mbushur në tabaka dhe e mbështjellur. Produkti i mbështjellur më pas inspektohet përsëri për të siguruar që ai plotëson ose tejkalon pritjet e konsumatorit dhe klientit.
Produkti i mbështjellë vendoset në shporta dhe dërgohet përmes një 'Tunnel Blast' 'për të marrë një të ftohtë. Kjo është bërë në mënyrë që produkti të ketë një jetë të zgjatur të raftit duke e mbajtur atë të freskët më gjatë. Megjithëse produkti është ftohur ndjeshëm gjatë këtij procesi, ai nuk ngrihet.
Pasi produkti të jetë i ftohur siç duhet, ai peshohet dhe udhëzimet e çmimit dhe trajtimit të sigurt janë ngjitur në paketë. Etiketat në paketat e pulave duhet të miratohen nga USDA para aplikimit në një produkt.
Produkti më pas kalon përmes një detektori metalik për një kontroll përfundimtar për të siguruar që nuk ka asgjë të pranishme në paketën që nuk i përket atje.
Më në fund, produkti është i paketuar në kuti ku vendoset një etiketë në pjesën e jashtme të kutisë. Kjo etiketë tregon datën e paketuar, vulën e miratimit USDA dhe numrin e themelimit të bimës, në mënyrë që produkti të mund të gjurmohet në themelimin ku është prodhuar.
Më në fund, pula është në rrugën e saj për në tregun tuaj lokal. Para se të ngarkoni produktin e përfunduar në kamionë, rimorkiot inspektohen për të siguruar që ato funksionojnë si duhet, dhe ftohen dhe pastrohen siç duhet.
Pasi të përfundojë një ngarkesë dërgesash, rimorkio vuloset me një vulë të dukshme. Vula nuk është prishur derisa produkti të arrijë te klienti, në mënyrë që të sigurojë sigurinë e produktit dhe me gjithëtrinë.
Produktet me pakicë zakonisht dorëzohen në depo të një shitësi me pakicë një ditë pas largimit nga fabrika e prodhimit. Më shpesh, produktet e pulave vendosen në dyqanet ushqimore të ndërmarrjeve në të njëjtën ditë të dorëzimit.