Shikimet: 0 Autori: Redaktori i faqes Koha e publikimit: 2024-05-11 Origjina: Faqe
Pulat e pulave (lloji i rritur për mish) në përgjithësi kërkojnë deri në shtatë javë për të arritur peshën e tregut. Pasi të kenë arritur madhësinë dhe peshën e duhur, punëtorët e trajnuar për kujdes njerëzor mbërrijnë për të kapur çdo pulë në fermë, me dorë. Gjatë këtij procesi, pulat transferohen në kafaze mbajtëse ose kazana modularë, të projektuar posaçërisht për transport në fabrikën e përpunimit, me qëllim që të sigurohet që zogjtë të mos dëmtojnë veten ose zogjtë e tjerë dhe që ajri të jetë në gjendje të qarkullojë.
Për të ndihmuar në shpjegimin e pjesës tjetër të mënyrës se si pulat theren dhe përpunohen për mish në detaje, ne kemi ndarë në 10 hapat kryesorë.
Ashtu siç i kushtohet kujdes mirëqenies së pulave gjatë rritjes në fermë, e njëjta gjë vlen edhe për udhëtimin e tyre të shkurtër në fabrikën e përpunimit. Ky udhëtim është zakonisht më pak se 60 milje larg, kështu që zogjtë nuk udhëtojnë në distanca të gjata.
Pasi zogjtë arrijnë në fabrikën e përpunimit, punëtorët e trajnuar për trajtimin njerëzor i pezullojnë me kujdes nga këmbët e tyre në një vijë lëvizëse. Brenda pak sekondash, pulat bëhen të qeta për shkak të 'shiritave të fërkimit', të cilat ofrojnë një ndjesi rehati në gjoksin e pulës. Kjo, e kombinuar me ndriçimin e ulët, përdoret për të mbajtur zogjtë të qetë.
Në fabrikat moderne të përpunimit të shpendëve, bëhet çdo përpjekje që pulat të përpunohen shpejt dhe pa dhimbje. Së pari, ata janë të pavetëdijshëm dhe të pavetëdijshëm për dhimbjen, përpara therjes.
Ekziston një metodë kryesore e trullosjes së zogjve para therjes në SHBA dhe ajo është 'mahnitja elektrike'. Është metoda mbizotëruese për t'i bërë zogjtë pa ndjenja. Ka një numër të kufizuar objektesh në SHBA që përdorin sisteme mahnitëse të atmosferës së kontrolluar për zogjtë. Këto sisteme përdorin dioksid karboni për t'i bërë zogjtë të pandjeshëm. Një sistem tjetër përdor një reduktim të presionit atmosferik për të trullosur zogjtë.
Kur funksionojnë siç duhet, të dy sistemet janë njësoj humane pasi të dy kërkojnë monitorim, rregullim të duhur dhe menaxhim për t'u siguruar që po përmbushin standardet e kujdesit human.
Teknologjia e bën therjen jashtëzakonisht të shpejtë për të minimizuar shqetësimin. Ndërsa bërja e një prerjeje të vetme në fytin e një zogu pa ndjenja është kryesisht efektive, nëse tehu humbet për ndonjë arsye, punëtorët e trajnuar qëndrojnë pranë për të eutanizuar shpejt zogjtë e mbetur. Mirëmbajtja e duhur e pajisjeve dhe ky sistem rezervë 'njerëzor' është çelësi për një proces të shpejtë dhe human të therjes.
Pas therjes, zogjtë hyjnë në një proces ku u hiqen pendët. Kjo është e nevojshme për të përgatitur zogun për përpunim. Kjo fillon duke e futur pulën në një banjë me ujë të nxehtë, i cili është krijuar për të ndihmuar në lirimin e puplave. Heqja e pendëve kryhet nga një makinë e quajtur 'zgjedhës', e cila përfshin qindra 'gishta' të vegjël gome që rrotullohen për të hequr pendët.
Pasi hiqen pendët, zogjtë dërgohen në një linjë 'eviscerating' e cila heq organet e brendshme dhe këmbët, të njohura gjithashtu si 'putrat'.
Përdoret çdo pjesë e zogut—për shembull, këmbët e pulës konsiderohen si një delikatesë në vendet aziatike dhe pendët përpunohen dhe përdoren si proteina në ushqimin e disa kafshëve.
Pas heqjes së organeve, kufomat pastrohen përpara se të inspektohen. Si një masë shtesë për të reduktuar më tej bakteret, çdo zog mund të aplikohet me ujë dhe një shpëlarje organike. Çdo substancë e përdorur për këtë qëllim është e rregulluar ngushtë nga Administrata e Ushqimit dhe Barnave dhe është miratuar për përdorim në prodhimin e ushqimit.
Hulumtimet kanë konfirmuar se përdorimi i këtyre shpëlarësve nuk paraqet shqetësime për shëndetin e njeriut; Përkundrazi, përdorimi i tyre përmirëson shëndetin e produkteve të gatshme. Përpara këtij procesi, i cili përfshin ftohjen e zogjve në një temperaturë më të ulët për t'u mbajtur të freskët dhe të pastër, sigurimi i cilësisë së kompanisë dhe personeli i sigurisë ushqimore i inspektojnë edhe një herë për cilësinë, sigurinë e ushqimit dhe shëndoshjen. Ata ndjekin standarde të rrepta rregullatore dhe të kompanisë për çdo zog që hyn në procesin e ftohjes.
Gjatë procesit të eviscerimit, çdo zog inspektohet nga një anëtar i fabrikës së përpunimit dhe nga një inspektor. inspektorët vlerësojnë vizualisht çdo centimetër të çdo pule për të kërkuar sëmundje, lëndë fekale ose mavijosje.
Çdo zog i shënuar me probleme hiqet nga linja, dënohet dhe çështja trajtohet. Është e rëndësishme të mbani mend se pulat sot janë më të shëndetshmet që kanë qenë ndonjëherë – pjesët e dënuara janë vetëm një pjesë e një për qind të prodhimit të përgjithshëm.
Ky infografik tregon çdo hap të procesit modern të inspektimit të shpendëve:
Pasi pulat janë ftohur, testet mikrobiologjike për të garantuar më tej sigurinë ushqimore kryhen në pajisjet dhe produktet në fabrikat e pulave nga kompanitë. Kjo përfshin teste për mikroorganizmat.
Për shkak të efektivitetit të këtyre proceseve, industria përjeton një përqindje shumë të vogël të rezultateve pozitive të Salmonellës , në krahasim me prodhimin e përgjithshëm. Kjo është shumë më e ulët se standardi 7.5 përqind i përcaktuar
Si kujtesë, e gjithë pula është e sigurt për t'u ngrënë kur trajtohet siç duhet dhe gatuhet në një temperaturë të brendshme prej 165 gradë Fahrenheit. Ndërsa industria bën përpjekje të mëdha për të kontrolluar mikroorganizmat përgjegjës për sëmundjet që vijnë nga ushqimi përpara se produktet e pulës të largohen nga bima, është po aq e rëndësishme që konsumatorët t'u përmbahen këtyre udhëzimeve shumë të thjeshta gatimi për të garantuar sigurinë e përgjithshme të ushqimit.
Pas testimit dhe ftohjes së duhur, trupi i pajetë zakonisht pritet dhe shkëputet për të akomoduar një shumëllojshmëri produktesh të ndryshme. Në varësi të fabrikës së përpunimit, këto produkte mund të përfshijnë pulën e freskët ose të ngrirë të shitur në dyqane, pulën e përdorur në restorante ose të eksportuara. Kjo përfshin produkte komoditeti të shitura në 'paketime tabakaje' që shihen më së shpeshti në dyqanet tuaja ushqimore lokale, të tilla si shkopinj daulle, kofshë, krahë, krahë, gjoks etj.
Në përgjithësi, përpara se të arrijë tek konsumatorët, çdo copë pule kontrollohet për cilësinë, shëndetin dhe sigurinë e ushqimit me më shumë se 300 kontrolle sigurie gjatë gjithë procesit.
Pasi pula pritet në pjesë, paketohet në tabaka dhe mbështillet. Produkti i mbështjellur më pas inspektohet përsëri për t'u siguruar që plotëson ose tejkalon pritshmëritë e konsumatorit dhe të klientit.
Produkti i mbështjellë vendoset në shporta dhe dërgohet përmes një 'tuneli shpërthimi' për të marrë një ftohje. Kjo bëhet në mënyrë që produkti të ketë një jetëgjatësi të zgjatur duke e mbajtur të freskët më gjatë. Megjithëse produkti ftohet ndjeshëm gjatë këtij procesi, ai nuk ngrin.
Pasi produkti të jetë ftohur siç duhet, ai peshohet dhe në paketim vendosen udhëzimet për çmimin dhe trajtimin e sigurt. Etiketat në paketimet e pulave duhet të miratohen nga USDA përpara aplikimit në një produkt.
Produkti më pas kalon nëpër një detektor metali për një kontroll përfundimtar për t'u siguruar që nuk ka asgjë të pranishme në paketim që nuk i përket.
Në fund, produkti paketohet në kuti ku vendoset një etiketë në pjesën e jashtme të kutisë. Kjo etiketë tregon datën e paketimit, vulën e miratimit të USDA dhe numrin e ndërmarrjes së fabrikës, në mënyrë që produkti të mund të gjurmohet në ndërmarrjen ku është prodhuar.
Më në fund, pula është në rrugën e saj për në tregun tuaj lokal. Para ngarkimit të produktit të përfunduar në kamionë, rimorkiot inspektohen për t'u siguruar që ato funksionojnë siç duhet dhe se janë ftohur dhe pastruar siç duhet.
Pasi të përfundojë ngarkesa e dërgesës, rimorkio vuloset me një vulë të dukshme. Vula nuk prishet derisa produkti të arrijë te klienti, në mënyrë që të sigurohet siguria dhe shëndeti i produktit.
Produktet e shitjes me pakicë zakonisht dorëzohen në magazinë e një shitësi me pakicë një ditë pas largimit nga fabrika e prodhimit. Më shpesh, produktet e pulës vendosen në dyqanet ushqimore të kompanisë në të njëjtën ditë të dorëzimit.