Megtekintések: 0 Szerző: A webhelyszerkesztő közzététele: 2024-05-11 Origin: Telek
A brojlercsirkék (a húsra emelt típus) általában hét hétig tartanak, hogy elérjék a piaci súlyt. Miután elérték a megfelelő méretet és súlyt, a humánus gondozásban kiképzett munkavállalók megérkeznek, hogy minden csirkét kézzel fogjanak a gazdaságba. E folyamat során a csirkék ketrecekbe vagy moduláris tartályokba kerülnek, amelyeket kifejezetten a feldolgozó üzembe történő szállításhoz terveztek, amelynek célja annak biztosítása, hogy a madarak ne sértsék meg magukat vagy más madarakat, és hogy a levegő képes keringni.
Annak érdekében, hogy megmagyarázzák a csirkék többi részét, és részletesebben feldolgozzák a húsra, a 10 fő lépésbe bontottuk.
Csakúgy, mint a csirkék jólétére gondos figyelmet fordítanak, miközben a farmon nevelték fel, ugyanez igaz a feldolgozóüzembe tett rövid utazásukra. Ez az utazás általában kevesebb, mint 60 mérföldre van, tehát a madarak nem haladnak nagy távolságra.
Amint a madarak megérkeztek a feldolgozóüzembe, a munkavállalók humánus kezeléssel képzettek gondosan felfüggesztik őket a mozgó vonalon lévő lábukkal. Másodpercek alatt a csirkék nyugodtak lesznek a 'dörzsölők,' 'miatt, amelyek megnyugtató érzést nyújtanak a csirke mellkasán. Ezt a gyenge megvilágítással kombinálva a madarak nyugodtságának megőrzésére szolgál.
A modern baromfifeldolgozó üzemekben minden kísérlet úgy történik, hogy a csirkék gyorsan és fájdalommentesen dolgozzanak fel. Először is öntudatlanul és a fájdalom előtt nem tudják a fájdalmat.
Az Egyesült Államokban a vágás előtt egy elsődleges módszer van a brojlerek lenyűgöző módszerére, és ez az 'elektromos lenyűgöző.' 'Ez az uralkodó módszer a madarak öntudatlan megjelenítésére. Az Egyesült Államokban korlátozott számú létesítmény található, amelyek ellenőrzött légkör lenyűgöző rendszereit használják a brojlerekhez. Ezek a rendszerek szén -dioxidot használnak a madarak érzéketlenné tételére. Egy másik rendszer a légköri nyomás csökkentését használja fel a madarak kábítására.
Megfelelő működés esetén mindkét rendszer ugyanolyan humánus, mivel mindkettőnek megfigyelést, megfelelő kiigazítást és kezelést igényel annak biztosítása érdekében, hogy megfeleljenek a humánus ápolási előírásoknak.
A technológia rendkívül gyorsan teszi a vágást, hogy minimalizálja a kellemetlenséget. Miközben a tudattalan madár torkába történő egyetlen vágás nagyrészt hatékony, ha a penge bármilyen okból hiányzol, a képzett munkavállalók a fennmaradó madarak gyors eutanizálására állnak. A berendezések megfelelő karbantartása és ez a biztonsági mentési 'emberi ' rendszer kulcsfontosságú a gyors és humánus vágási folyamathoz.
Vágás után a madarak olyan folyamatba lépnek, ahol a tollakat eltávolítják. Ez szükséges ahhoz, hogy felkészítsék a madarat a feldolgozásra. Ez azzal kezdődik, hogy a csirkét egy forró vízfürdőn keresztül helyezi át, amelyet úgy terveztek, hogy segítsen meglazítani a tollakat. A toll eltávolítását egy 'Picker, ' nevű gép végzi, amely több száz kis gumi 'ujjak ' -et tartalmaz, amelyek körül forognak, hogy eltávolítsák a tollat.
A tollak eltávolítása után a madarakat egy 'ikeráló ' sorba küldjük, amely eltávolítja a belső szerveket és a lábakat, más néven 'Paws. '
A madár minden egyes részét használják - például a csirkecombot finomságnak tekintik az ázsiai országokban, és a tollakat előadják és fehérjeként használják egyes állati takarmányokban.
A szervek eltávolítása után a hasított testeket megtisztítják, mielőtt megvizsgálják. A baktériumok további csökkentésére szolgáló további intézkedésként a víz és a szerves öblítés alkalmazható minden madárra. Az erre a célra felhasznált anyagokat mind az Élelmezési és Gyógyszerügynökség szorosan szabályozza, és jóváhagyták az élelmiszer -előállításhoz való felhasználáshoz.
A kutatások megerősítették, hogy ezen öblítések használata nem jelent az emberi egészséggel kapcsolatos aggályokat; inkább felhasználásuk javítja a késztermékek teljes egészében. Ez a folyamat előtt, amely magában foglalja a madarak alacsonyabb hőmérsékleten történő hűtését, hogy a friss és tiszta, a vállalati minőségbiztosítás és az élelmiszerbiztonsági személyzet megőrizze, hogy ismét megvizsgálja őket a minőség, az élelmiszerbiztonság és az egészségesség szempontjából. Szigorú szabályozási és vállalati szabványokat követnek minden egyes madárra, amely belép a hűtési folyamatba.
Az ikerációs folyamat során mindegyik madarat mind a feldolgozó üzem tagja, mind az ellenőr ellenőrzi. Az ellenőrök minden csirke minden hüvelykjét vizuálisan értékelik, hogy betegségek, székletanyagok vagy zúzódások keresése.
A kérdésekkel jelölt madarakat elítélik a vonalból, elítélik és a kérdéssel foglalkoznak. Fontos megjegyezni, hogy a csirkék manapság a legegészségesebbek, mint valaha - az elítélt részek csak a teljes termelés egy százalékának töredéke.
Ez az infographic bemutatja a modern baromfi -ellenőrzési folyamat minden lépését:
Miután a csirkék hűtöttek, mikrobiológiai tesztek, hogy további élelmiszer -biztonságot végezzenek a csirkeműhelyek berendezésein és termékeiben. Ez magában foglalja a mikroorganizmusok tesztelését.
Ezeknek a folyamatoknak a hatékonysága miatt az iparág nagyon kis százalékban tapasztalja meg a pozitív szalmonella eredményeket, összehasonlítva az általános termeléssel. Ez jóval a 7,5 százalékos szabvány alatt van
Emlékeztetőül: az összes csirkét biztonságosan enni lehet, ha azt megfelelően kezelik, és 165 fokos Fahrenheit belső hőmérsékleten főzik. Miközben az iparág nagyon hosszú ideig tart, hogy ellenőrizze az élelmiszerek által okozott betegségekért felelős mikroorganizmusokat, mielőtt a csirketermékek elhagyják az üzemt, ugyanolyan fontos, hogy a fogyasztók betartják ezeket a nagyon egyszerű főzési utasításokat az élelmiszer -biztonság biztosítása érdekében.
Megfelelő tesztelés és hűtés után a hasított testet általában levágják és megkülönböztették, hogy különféle termékeket befogadjanak. A feldolgozóüzemtől függően ezek a termékek magukban foglalhatják a friss vagy fagyasztott csirkét, amelyet üzletekben értékesítettek, éttermekben használt csirkét vagy exportáltak. Ide tartoznak a 'tálcákban', a helyi élelmiszerboltokban leggyakrabban látható kényelmi termékek, például dobpálcák, combok, lábak, szárnyak, mellek és még sok más.
Mindent egybevetve, mielőtt elérné a fogyasztókat, minden csirkét megvizsgálnak a minőség, az egészséges és az élelmiszerbiztonság szempontjából, több mint 300 biztonsági ellenőrzéssel az egész folyamat során.
Miután a csirkét részekre vágják, tálcákba csomagolják és becsomagolják. A becsomagolt terméket ezután ismét megvizsgálják annak biztosítása érdekében, hogy megfelel -e vagy meghaladja mind a fogyasztói, mind az ügyfelek elvárásait.
A becsomagolt terméket kosarakba helyezik, és egy „Blast alagút” -on keresztül küldjük el, hogy hűtsön. Ezt úgy végezzük, hogy a termék hosszabb ideig tartsa az eltarthatóságát, ha hosszabb ideig tartja. Noha a terméket a folyamat során jelentősen lehűtik, nem fagy le.
Miután a terméket megfelelően lehűlnek, lemérik, és az árat és a biztonságos kezelési utasításokat a csomaghoz rögzítik. A csirkecsomagok címkéit az USDA -nak kell jóváhagyni, mielőtt egy termékre alkalmaznánk.
A termék ezután áthalad egy fémdetektoron egy végső ellenőrzéshez, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a csomagban nincs semmi, amely nem tartozik oda.
Végül, a terméket dobozokba csomagolják, ahol egy címkét helyeznek a doboz külsejére. Ez a címke megjeleníti a csomagolt dátumot, az USDA jóváhagyási pecsétjét és az üzem létesítési számát, hogy a termék nyomon kövesse azt a létesítményt, ahol előállították.
Végül, a csirke úton van a helyi piacra. Mielőtt a készterméket teherautókra töltenék, a pótkocsikat megvizsgálják, hogy ellenőrizzék, hogy megfelelően működnek -e, és megfelelően lehűtik és megtisztítják.
Miután a szállítmányterhelés befejeződött, a pótkocsit egyértelmű pecséttel lezárják. A pecsét addig nem törött, amíg a termék meg nem érkezik az ügyfélbe, hogy biztosítsa a termék biztonságát és egészét.
A kiskereskedelmi termékeket általában a gyártóüzem elhagyása után a kiskereskedő raktárába szállítják. Leggyakrabban a csirketermékeket a társaság élelmiszerboltjaiba helyezik a szállítás ugyanazon a napján.