มุมมอง: 0 ผู้แต่ง: ไซต์บรรณาธิการเผยแพร่เวลา: 2024-05-11 ต้นกำเนิด: เว็บไซต์
ไก่เนื้อไก่ (ชนิดที่เลี้ยงสำหรับเนื้อสัตว์) โดยทั่วไปใช้เวลาถึงเจ็ดสัปดาห์ในการเข้าถึงน้ำหนักตลาด เมื่อพวกเขามีขนาดและน้ำหนักที่เหมาะสมคนงานที่ได้รับการฝึกฝนในการดูแลอย่างมีมนุษยธรรมมาถึงเพื่อจับไก่แต่ละตัวที่ฟาร์มด้วยมือ ในระหว่างกระบวนการนี้ไก่จะถูกถ่ายโอนไปยังกรงถือหรือถังขยะแบบแยกส่วนซึ่งออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับการขนส่งไปยังโรงงานแปรรูปโดยมีวัตถุประสงค์เพื่อให้แน่ใจว่านกจะไม่ทำร้ายตัวเองหรือนกอื่น ๆ และอากาศนั้นสามารถไหลเวียนได้
เพื่อช่วยอธิบายส่วนที่เหลือของวิธีที่ไก่ถูกฆ่าและแปรรูปสำหรับเนื้อสัตว์ในรายละเอียดมากขึ้นเราได้แบ่งออกเป็น 10 ขั้นตอนหลัก
เช่นเดียวกับความสนใจอย่างระมัดระวังจะจ่ายให้กับสวัสดิการของไก่ในขณะที่ถูกเลี้ยงในฟาร์มเช่นเดียวกันกับการเดินทางระยะสั้นไปยังโรงงานแปรรูป การเดินทางครั้งนี้มักจะอยู่ห่างออกไปน้อยกว่า 60 ไมล์ดังนั้นนกจึงไม่เดินทางไกล
เมื่อนกมาถึงโรงงานแปรรูปคนงานที่ได้รับการฝึกฝนในการจัดการอย่างมีมนุษยธรรมอย่างระมัดระวังโดยใช้เท้าของพวกเขาอย่างระมัดระวัง ในเวลาไม่กี่วินาทีไก่จะสงบลงเนื่องจาก 'ถูบาร์ ' ซึ่งให้ความรู้สึกสบายใจบนหน้าอกของไก่ เมื่อรวมกับแสงน้อยใช้เพื่อให้นกสงบ
ในโรงงานแปรรูปสัตว์ปีกที่ทันสมัยทุกความพยายามทำเพื่อให้ไก่ได้รับการแปรรูปอย่างรวดเร็วและไม่เจ็บปวด ก่อนอื่นพวกเขาจะหมดสติและไม่รู้ตัวก่อนที่จะสังหาร
มีวิธีการหลักอย่างหนึ่งของการเลี้ยงไก่เนื้ออันน่าทึ่งก่อนที่จะสังหารในสหรัฐอเมริกาและนั่นคือ 'ไฟฟ้าที่น่าทึ่ง ' มันเป็นวิธีที่โดดเด่นในการทำให้นกหมดสติ มีสิ่งอำนวยความสะดวกจำนวน จำกัด ในสหรัฐอเมริกาที่ใช้ระบบบรรยากาศที่มีการควบคุมที่น่าทึ่งสำหรับไก่เนื้อ ระบบเหล่านี้ใช้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เพื่อทำให้นกไม่รู้สึก อีกระบบหนึ่งใช้การลดความดันบรรยากาศเพื่อทำให้นกตกใจ
เมื่อใช้งานได้อย่างถูกต้องทั้งสองระบบมีมนุษยธรรมเท่ากันเนื่องจากทั้งคู่ต้องการการตรวจสอบการปรับและการจัดการที่เหมาะสมเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาปฏิบัติตามมาตรฐานการดูแลอย่างมีมนุษยธรรม
เทคโนโลยีทำให้การสังหารอย่างรวดเร็วมากเพื่อลดความรู้สึกไม่สบาย ในขณะที่การตัดเพียงครั้งเดียวที่คอของนกที่หมดสตินั้นมีประสิทธิภาพเป็นส่วนใหญ่หากใบมีดพลาดไม่ว่าด้วยเหตุผลใดก็ตามคนงานที่ผ่านการฝึกอบรมยืนเคียงข้างเพื่อกำจัดนกที่เหลืออยู่อย่างรวดเร็ว การบำรุงรักษาอุปกรณ์ที่เหมาะสมและระบบสำรอง 'มนุษย์ ' นี้เป็นกุญแจสำคัญในกระบวนการฆ่าที่รวดเร็วและมีมนุษยธรรม
หลังจากสังหารนกจะเข้าสู่กระบวนการที่ขนของพวกเขาถูกลบออก สิ่งนี้จำเป็นเพื่อเตรียมนกสำหรับการแปรรูป สิ่งนี้เริ่มต้นด้วยการวางไก่ผ่านอ่างน้ำร้อนซึ่งออกแบบมาเพื่อช่วยคลายขน การกำจัดขนนกจะดำเนินการโดยเครื่องที่เรียกว่า 'ตัวเลือก, ' ซึ่งรวมถึงยางเล็ก ๆ หลายร้อยตัว 'นิ้ว ' ที่หมุนไปรอบ ๆ เพื่อกำจัดขน
หลังจากที่ขนถูกลบออกนกจะถูกส่งไปยังบรรทัด 'eviscerating ' ซึ่งจะลบอวัยวะและเท้าภายในหรือที่รู้จักกันในชื่อ 'อุ้งเท้า '
ทุกส่วนของนกใช้ - ตัวอย่างเช่นเท้าไก่ถือเป็นอาหารอันโอชะในประเทศในเอเชียและขนจะแสดงผลและใช้เป็นโปรตีนในอาหารสัตว์บางชนิด
หลังจากที่อวัยวะถูกลบออกแล้วซากจะถูกทำความสะอาดก่อนที่จะถูกตรวจสอบ เป็นมาตรการเพิ่มเติมเพื่อลดแบคทีเรียน้ำและการล้างอินทรีย์ให้กับนกแต่ละตัว สารใด ๆ ที่ใช้เพื่อจุดประสงค์นี้ได้รับการควบคุมอย่างใกล้ชิดทั้งและสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาและได้รับการอนุมัติให้ใช้ในการผลิตอาหาร
การวิจัยได้ยืนยันว่าการใช้การล้างเหล่านี้ไม่ได้ก่อให้เกิดปัญหาสุขภาพของมนุษย์ การใช้งานของพวกเขาค่อนข้างดีขึ้นจะช่วยปรับปรุงความสามารถของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ก่อนกระบวนการนี้ซึ่งรวมถึงการทำให้นกเย็นลงถึงอุณหภูมิที่ต่ำกว่าเพื่อรักษาความสดใหม่และสะอาดการประกันคุณภาพของ บริษัท และบุคลากรด้านความปลอดภัยด้านอาหารตรวจสอบพวกเขาอีกครั้งเพื่อคุณภาพความปลอดภัยของอาหารและการค้าส่ง พวกเขาปฏิบัติตามกฎระเบียบที่เข้มงวดและมาตรฐาน บริษัท สำหรับนกแต่ละตัวที่เข้าสู่กระบวนการหนาวจัด
ในระหว่างกระบวนการตรวจสอบนกแต่ละตัวจะได้รับการตรวจสอบโดยสมาชิกของโรงงานแปรรูปและผู้ตรวจการ ผู้ตรวจการประเมินสายตาทุกนิ้วของไก่แต่ละตัวเพื่อค้นหาโรคอุจจาระหรือช้ำ
นกทุกตัวที่มีปัญหาจะถูกลบออกจากบรรทัดถูกประณามและปัญหาที่ได้รับการแก้ไข เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่าไก่ในปัจจุบันเป็นสิ่งที่ดีต่อสุขภาพที่พวกเขาเคยได้รับ - ส่วนที่ถูกประณามเป็นเพียงเศษเสี้ยวของการผลิตทั้งหมดหนึ่งเปอร์เซ็นต์
อินโฟกราฟิกนี้แสดงให้เห็นถึงแต่ละขั้นตอนของกระบวนการตรวจสอบสัตว์ปีกที่ทันสมัย:
หลังจากไก่แช่เย็นการทดสอบทางจุลชีววิทยาเพื่อให้แน่ใจว่ามีความปลอดภัยของอาหารในอุปกรณ์และผลิตภัณฑ์ที่โรงงานไก่โดย บริษัท ซึ่งรวมถึงการทดสอบสำหรับจุลินทรีย์
เนื่องจากประสิทธิผลของกระบวนการเหล่านี้อุตสาหกรรมประสบผลรวมของ ผลลัพธ์ Salmonella เชิงบวกน้อยมาก เมื่อเทียบกับการผลิตโดยรวม ซึ่งต่ำกว่ามาตรฐาน 7.5 เปอร์เซ็นต์ที่กำหนดไว้
เพื่อเป็นการเตือนความจำไก่ทุกตัวปลอดภัยที่จะกินเมื่อได้รับการจัดการอย่างเหมาะสมและปรุงให้อุณหภูมิภายใน 165 องศาฟาเรนไฮต์ ในขณะที่อุตสาหกรรมมีความพยายามอย่างมากในการควบคุมจุลินทรีย์ที่รับผิดชอบการเจ็บป่วยจากอาหารก่อนที่ผลิตภัณฑ์ไก่จะออกจากโรงงาน แต่ก็มีความสำคัญเท่าเทียมกันสำหรับผู้บริโภคที่จะต้องปฏิบัติตามคำแนะนำในการทำอาหารที่เรียบง่ายเหล่านี้เพื่อความปลอดภัยของอาหารโดยรวม
หลังจากทดสอบและแช่เย็นอย่างถูกต้องซากมักจะถูกตัดและ deboned เพื่อรองรับผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย ขึ้นอยู่กับโรงงานแปรรูปผลิตภัณฑ์เหล่านี้อาจรวมถึงไก่สดหรือแช่แข็งที่ขายในร้านค้าไก่ที่ใช้ในร้านอาหารหรือส่งออก ซึ่งรวมถึงผลิตภัณฑ์ความสะดวกสบายที่ขายใน 'ถาดแพ็ค ' ที่พบได้บ่อยที่สุดที่ร้านขายของชำในพื้นที่ของคุณเช่นกลองต้นขาต้นขาแขนขาปีกหน้าอกและอื่น ๆ
ทุกอย่างก่อนถึงผู้บริโภคไก่แต่ละชิ้นได้รับการตรวจสอบเพื่อคุณภาพการค้าส่งและความปลอดภัยของอาหารด้วยการตรวจสอบความปลอดภัยมากกว่า 300 ครั้งตลอดกระบวนการทั้งหมด
เมื่อไก่ถูกตัดเป็นส่วนหนึ่งมันจะถูกบรรจุในถาดและห่อ ผลิตภัณฑ์ที่ห่อหุ้มจะถูกตรวจสอบอีกครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าตรงตามหรือสูงกว่าความคาดหวังของผู้บริโภคและลูกค้า
ผลิตภัณฑ์ที่ห่อหุ้มจะถูกวางลงในตะกร้าและส่งผ่าน 'Blast Tunnel ' เพื่อรับความเย็น สิ่งนี้ทำเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สามารถมีอายุการเก็บรักษาที่ขยายได้โดยทำให้มันสดยาวขึ้น แม้ว่าผลิตภัณฑ์จะเย็นลงอย่างมากในระหว่างกระบวนการนี้ แต่ก็ไม่ได้หยุด
หลังจากที่ผลิตภัณฑ์ถูกแช่เย็นอย่างถูกต้องแล้วจะมีการชั่งน้ำหนักและราคาและคำแนะนำในการจัดการที่ปลอดภัยจะติดอยู่กับแพ็คเกจ ฉลากบนแพ็คเกจไก่จะต้องได้รับการอนุมัติจาก USDA ก่อนที่จะสมัครกับผลิตภัณฑ์
จากนั้นผลิตภัณฑ์จะผ่านเครื่องตรวจจับโลหะเพื่อตรวจสอบขั้นสุดท้ายหนึ่งครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีสิ่งใดในแพ็คเกจที่ไม่ได้อยู่ที่นั่น
ในที่สุดผลิตภัณฑ์จะถูกบรรจุไว้ในกล่องที่วางฉลากไว้ที่ด้านนอกของกล่อง ฉลากนี้แสดงวันที่บรรจุ USDA SEAL ของการอนุมัติและจำนวนสถานที่จัดตั้งโรงงานเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สามารถติดตามไปยังสถานประกอบการที่ผลิตได้
ในที่สุดไก่ก็กำลังจะมาถึงตลาดท้องถิ่นของคุณ ก่อนที่จะโหลดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบนรถบรรทุกรถพ่วงจะได้รับการตรวจสอบเพื่อให้แน่ใจว่าทำงานได้อย่างถูกต้องและทำความเย็นและทำความสะอาดอย่างเหมาะสม
เมื่อโหลดการจัดส่งเสร็จสิ้นรถเทรลเลอร์จะถูกปิดผนึกด้วยซีลที่มีการเปลี่ยนแปลง ตราประทับจะไม่แตกจนกว่าผลิตภัณฑ์จะมาถึงลูกค้าเพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ความปลอดภัยและความเป็นธรรม
ผลิตภัณฑ์ค้าปลีกมักจะส่งไปยังคลังสินค้าของผู้ค้าปลีกในวันหลังจากออกจากโรงงานผลิต บ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์ไก่ถูกนำไปวางไว้ในร้านขายของชำของ บริษัท ในวันเดียวกันของการจัดส่ง