Դիտումներ՝ 0 Հեղինակ՝ Կայքի խմբագիր Հրապարակման ժամանակը՝ 2024-05-11 Ծագում. Կայք
Բրոյլեր հավերը (մսի համար աճեցված տեսակ) սովորաբար տևում է մինչև յոթ շաբաթ շուկայական քաշի հասնելու համար: Հենց որ նրանք հասնեն համապատասխան չափին և քաշին, մարդասիրական խնամքով պատրաստված աշխատողները ժամանում են՝ յուրաքանչյուր հավը ձեռքով բռնելու ֆերմայում: Այս գործընթացի ընթացքում հավերը տեղափոխվում են պահարանների վանդակներ կամ մոդուլային աղբամաններ, որոնք հատուկ նախագծված են վերամշակող գործարան տեղափոխելու համար՝ նպատակ ունենալով ապահովել, որ թռչունները չվնասեն իրենց կամ այլ թռչուններին, և որ օդը կարողանա շրջանառել:
Որպեսզի ավելի մանրամասն բացատրենք, թե ինչպես են հավերը մորթում և մշակում մսի համար, մենք բաժանեցինք 10 հիմնական քայլերը:
Ինչպես ֆերմայում մեծանալու ընթացքում մեծ ուշադրություն է դարձվում հավերի բարեկեցությանը, նույնը վերաբերում է նրանց կարճատև ճանապարհորդությանը դեպի վերամշակման գործարան: Այս ճանապարհորդությունը սովորաբար 60 մղոնից պակաս է, ուստի թռչունները երկար տարածություններ չեն անցնում:
Երբ թռչունները հասնում են վերամշակման գործարան, մարդասիրական վարքագծին ուսուցանված աշխատողները զգուշորեն կախում են նրանց ոտքերից շարժվող գծի վրա: Մի քանի վայրկյանում հավերը հանդարտվում են «շերտաձողերի» շնորհիվ, որոնք մխիթարիչ սենսացիա են հաղորդում հավի կրծքին: Սա, զուգորդված ցածր լուսավորությամբ, օգտագործվում է թռչուններին հանգիստ պահելու համար:
Թռչնաբուծական մսի վերամշակման ժամանակակից ձեռնարկություններում ամեն ինչ արվում է, որպեսզի հավերը վերամշակվեն արագ և առանց ցավի։ Նախ, նրանք անգիտակից վիճակում են և անտեղյակ են ցավից, նախքան սպանդը:
ԱՄՆ-ում կա մորթումից առաջ բրոյլերներին ապշեցնելու մեկ հիմնական մեթոդ, դա «էլեկտրական ցնցումն է»: Դա թռչուններին անգիտակից վիճակում պահելու գերակշռող մեթոդն է: ԱՄՆ-ում կան սահմանափակ թվով հաստատություններ, որոնք օգտագործում են վերահսկվող մթնոլորտի ցնցող համակարգեր բրոյլերների համար: Այս համակարգերը օգտագործում են ածխաթթու գազ՝ թռչուններին անզգամ դարձնելու համար: Մեկ այլ համակարգ կիրառում է մթնոլորտային ճնշման նվազեցում թռչուններին խեղդելու համար:
Ճիշտ գործելու դեպքում երկու համակարգերն էլ հավասարապես մարդասիրական են, քանի որ երկուսն էլ պահանջում են մոնիտորինգ, պատշաճ կարգավորում և կառավարում` ապահովելու համար, որ դրանք համապատասխանում են մարդասիրական խնամքի չափանիշներին:
Տեխնոլոգիան սպանդը դարձնում է չափազանց արագ՝ նվազագույնի հասցնելու անհանգստությունը: Չնայած անգիտակից թռչնի կոկորդին մեկ կտրվածք անելը մեծապես արդյունավետ է, եթե սայրը որևէ պատճառով բաց թողնի, վերապատրաստված աշխատողները կանգնում են մնացած թռչուններին արագ էվթանազիայի ենթարկելու համար: Սարքավորումների և «մարդկային» այս պահեստային համակարգի պատշաճ սպասարկումը առանցքային է սպանդի արագ և մարդասիրական գործընթացի համար:
Մորթելուց հետո թռչունները մտնում են մի գործընթաց, որտեղ նրանց փետուրները հանվում են: Դա անհրաժեշտ է թռչունին վերամշակման նախապատրաստելու համար։ Սա սկսվում է հավը տաք ջրով լոգանքի մեջ դնելով, որը նախատեսված է փետուրները թուլացնելու համար: Փետուրների հեռացումն իրականացվում է 'հավաքիչ' կոչվող մեքենայի միջոցով, որը ներառում է հարյուրավոր փոքրիկ ռետինե 'մատներ', որոնք պտտվում են շուրջը փետուրները հեռացնելու համար:
Փետուրները հեռացնելուց հետո թռչուններն ուղարկվում են «արտահոսող» գիծ, որը հեռացնում է ներքին օրգանները և ոտքերը, որոնք նաև հայտնի են որպես «թաթեր»:
Թռչնի յուրաքանչյուր մասն օգտագործվում է, օրինակ՝ հավի ոտքերը ասիական երկրներում համարվում են դելիկատես, իսկ փետուրները վերածվում և օգտագործվում են որպես սպիտակուց որոշ կենդանիների կերակրման մեջ։
Օրգանները հեռացնելուց հետո դիակները մաքրվում են նախքան ստուգումը: Որպես լրացուցիչ միջոց՝ բակտերիաների հետագա նվազեցման համար, յուրաքանչյուր թռչնի համար կարող են կիրառվել ջուր և օրգանական ողողում: Այս նպատակով օգտագործվող ցանկացած նյութ սերտորեն կարգավորվում է և՛ Սննդի և Դեղերի Ադմինիստրացիայի կողմից և հաստատված է սննդամթերքի արտադրության մեջ օգտագործման համար:
Հետազոտությունները հաստատել են, որ այս ողողումների օգտագործումը մարդու առողջության հետ կապված մտահոգություններ չի առաջացնում. ավելի շուտ դրանց օգտագործումը բարելավում է պատրաստի արտադրանքի առողջությունը: Մինչ այս գործընթացը, որը ներառում է թռչուններին թարմ և մաքուր պահելու համար ավելի ցածր ջերմաստիճանի սառեցում, ընկերության որակի ապահովման և սննդի անվտանգության անձնակազմը ևս մեկ անգամ ստուգում է նրանց որակը, սննդի անվտանգությունը և առողջությունը: Նրանք հետևում են խիստ կարգավորող և ընկերության չափանիշներին յուրաքանչյուր թռչնի համար, որը մտնում է սառեցման գործընթաց:
Արտազատման գործընթացում յուրաքանչյուր թռչուն ստուգվում է ինչպես վերամշակող գործարանի անդամի, այնպես էլ տեսուչի կողմից: Տեսուչները տեսողականորեն գնահատում են յուրաքանչյուր հավի յուրաքանչյուր սանտիմետրը՝ հիվանդություններ, ֆեկալ նյութեր կամ կապտուկներ որոնելու համար:
Հարցերով դրոշակավորված ցանկացած թռչուն հանվում է գծից, դատապարտվում և խնդրին լուծում է տրվում: Կարևոր է հիշել, որ հավերն այսօր ամենաառողջն են, որոնք երբևէ եղել են. դատապարտված մասերը կազմում են ընդհանուր արտադրության միայն մեկ տոկոսի մի մասը:
Այս ինֆոգրաֆիկան ցույց է տալիս թռչնաբուծության ժամանակակից ստուգման գործընթացի յուրաքանչյուր քայլը.
Հավերը սառչելուց հետո սննդամթերքի անվտանգությունն ապահովելու համար մանրէաբանական թեստեր են անցկացվում հավի գործարանների սարքավորումների և արտադրանքի վրա ընկերությունների կողմից: Սա ներառում է միկրոօրգանիզմների թեստեր:
Այս գործընթացների արդյունավետության շնորհիվ արդյունաբերությունը ունենում է սալմոնելայի դրական արդյունքների շատ փոքր տոկոս՝ ընդհանուր արտադրության համեմատ: Սա շատ ցածր է սահմանված 7,5 տոկոս ստանդարտից
Որպես հիշեցում, ամբողջ հավը անվտանգ է ուտելու համար, երբ այն պատշաճ կերպով մշակված է և եփում է մինչև 165 աստիճան Ֆարենհեյթի ներքին ջերմաստիճան: Թեև արդյունաբերությունը մեծ ջանքեր է գործադրում վերահսկելու սննդային հիվանդությունների համար պատասխանատու միկրոօրգանիզմները, մինչև հավի մթերքները լքեն գործարանը, նույնքան կարևոր է, որ սպառողները հավատարիմ մնան խոհարարության այս շատ պարզ հրահանգներին՝ ապահովելու սննդամթերքի ընդհանուր անվտանգությունը:
Պատշաճ փորձարկումից և սառեցումից հետո դիակը սովորաբար կտրվում և ոսկորից մաքրվում է, որպեսզի տեղավորվեն տարբեր ապրանքներ: Կախված վերամշակող գործարանից՝ այդ ապրանքները կարող են ներառել խանութներում վաճառվող թարմ կամ սառեցված հավը, ռեստորաններում օգտագործվող կամ արտահանվող հավի միսը: Սա ներառում է հարմար ապրանքներ, որոնք վաճառվում են 'սկուտեղի տուփերով', որոնք առավել հաճախ կարելի է տեսնել ձեր տեղական մթերային խանութներում, ինչպիսիք են թմբուկները, ազդրերը, ոտքերի թևերը, թևերը, կրծքերը և այլն:
Ընդհանուր առմամբ, մինչև սպառողներին հասնելը, հավի յուրաքանչյուր կտոր ստուգվում է որակի, օգտակարության և սննդի անվտանգության համար՝ ավելի քան 300 անվտանգության ստուգումներով ողջ գործընթացի ընթացքում:
Հավը մասերի կտրելուց հետո այն լցնում են սկուտեղների մեջ և փաթաթում: Այնուհետև փաթաթված արտադրանքը կրկին ստուգվում է՝ համոզվելու համար, որ այն համապատասխանում է կամ գերազանցում է ինչպես սպառողի, այնպես էլ հաճախորդի ակնկալիքները:
Փաթաթված արտադրանքը դրվում է զամբյուղների մեջ և ուղարկվում «պայթեցման թունելի» միջով՝ սառը ստանալու համար: Դա արվում է այնպես, որ արտադրանքը կարող է երկարացնել պահպանման ժամկետը՝ այն ավելի երկար պահելով թարմ: Չնայած այս գործընթացի ընթացքում արտադրանքը զգալիորեն սառչում է, այն չի սառչում:
Ապրանքը պատշաճ կերպով սառչելուց հետո այն կշռվում է, և փաթեթի վրա փակցվում են գնի և անվտանգ օգտագործման հրահանգները: Հավի փաթեթների վրա պիտակները պետք է հաստատվեն USDA-ի կողմից՝ նախքան ապրանքի վրա կիրառումը:
Այնուհետև ապրանքը անցնում է մետաղական դետեկտորի միջով մեկ վերջնական ստուգման համար՝ համոզվելու, որ փաթեթում չկա որևէ բան, որը չի պատկանում այնտեղ:
Ի վերջո, ապրանքը փաթեթավորվում է տուփերի մեջ, որտեղ տուփի արտաքին մասում դրված է պիտակ: Այս պիտակը ցույց է տալիս փաթեթավորման ամսաթիվը, ԱՄՆ USDA-ի հաստատման կնիքը և գործարանի համարը, որպեսզի արտադրանքը հնարավոր լինի գտնել այն ձեռնարկությունում, որտեղ այն արտադրվել է:
Վերջապես, հավը գնում է ձեր տեղական շուկա: Նախքան պատրաստի արտադրանքը բեռնատար մեքենաների վրա բեռնելը, կցանքները ստուգվում են՝ համոզվելու, որ դրանք ճիշտ են աշխատում, ինչպես նաև պատշաճ կերպով սառչում և մաքրվում են:
Բեռնափոխադրման ավարտից հետո կցասայլը կնքվում է խարդախության ակնհայտ կնիքով: Կնիքը չի կոտրվում, քանի դեռ ապրանքը չի հասնում հաճախորդին, որպեսզի ապահովվի արտադրանքի անվտանգությունն ու առողջությունը:
Մանրածախ ապրանքները սովորաբար առաքվում են մանրածախ վաճառողի պահեստ՝ արտադրամասից դուրս գալու հաջորդ օրը: Ամենից հաճախ հավի մթերքները տեղադրվում են ընկերության մթերային խանութներում առաքման նույն օրը: