Բրոկերային հավերը (մսի համար բարձրացված տեսակը) ընդհանուր առմամբ տեւում է յոթ շաբաթ `շուկայական ծանրության հասնելու համար: Երբ նրանք հասել են պատշաճ չափի եւ քաշի, մարդասիրական խնամքի մեջ մարզված աշխատողները ժամանում են բռնելու յուրաքանչյուր հավի ֆերմայում: Այս գործընթացի ընթացքում հավերը տեղափոխվում են վանդակներ կամ մոդուլային աղբամաններ, որոնք հատուկ նախագծված են վերամշակման գործարան տեղափոխելու համար, որի նպատակն է ապահովել, որ թռչունները չվնասեն իրենց կամ այլ թռչունների, եւ այդ օդը կարող է շրջանառվել:

Օգնել բացատրել մնացածը, թե ինչպես են հավերը մորթվում եւ ավելի մեծ մանրամասնությամբ վերամշակվում, մենք բաժանվել ենք 10 հիմնական քայլերի:

Քայլ 1. Ժամանում վերամշակման գործարանում

As իշտ նույնքան զգույշ ուշադրություն է դարձվում ագարակում հավաքվելիս հավերի բարօրության համար, նույնը ճիշտ է վերամշակող գործարանին իրենց կարճ ճանապարհորդության համար: Այս ուղեւորությունը, որպես կանոն, 60 մղոն հեռավորության վրա է, ուստի թռչունները երկար հեռավորություններ չեն ճանապարհորդում:

Թռչնաբուծության ժամանակակից բույսերում յուրաքանչյուր փորձ արվում է, որպեսզի հավերը արագ եւ ցավազերծվեն: Նախ, նրանք մատնվում են անգիտակից եւ անտեղյակ ցավից, նախքան սպանդը:

Գոյություն ունի ցնցող բրոկոզիչների մեկ առաջնային մեթոդ, նախքան ԱՄՆ-ում սպանդելը, եւ դա «էլեկտրական ցնցող է:» Դա թռչունների անգիտակից վիճակում է: ԱՄՆ-ում կան սահմանափակ թվով հարմարություններ, որոնք օգտագործում են վերահսկվող մթնոլորտային ցնցող համակարգերը բրոկերների համար: Այս համակարգերը օգտագործում են ածխաթթու գազը `թռչուններին աննկատելու համար: Մեկ այլ համակարգ օգտագործում է մթնոլորտային ճնշման կրճատում ապշեցուցիչ թռչունների համար:

Պատշաճ կերպով գործելիս երկու համակարգերն էլ հավասարապես մարդասեր են, որքան պահանջում են մոնիտորինգ, պատշաճ ճշգրտում եւ կառավարում, որպեսզի նրանք բավարարեն մարդու խնամքի չափանիշները:

Փետուրները հեռացնելուց հետո թռչունները ուղարկվում են «տարհամակարգող» տող, որը հեռացնում է ներքին օրգաններն ու ոտքերը, որոնք նաեւ հայտնի են որպես 'թաթեր '

Թռչնի յուրաքանչյուր մի մասը օգտագործվում է. Օրինակ, հավի ոտքերը համարվում են ասիական երկրներում նրբություն, եւ փետուրները մատուցվում եւ օգտագործվում են որպես սպիտակուցային որոշ կենդանիների մեջ:

Քայլ 5. Մաքրող եւ սառեցում

Օրգանները հեռացնելուց հետո դիակները այնուհետեւ մաքրվում են նախքան ստուգվելը: Որպես ավելացված միջոց, բակտերիաները, ջուրը եւ օրգանական լվացումը կարող են կիրառվել յուրաքանչյուր թռչնի համար: Այս նպատակի համար օգտագործվող ցանկացած նյութ սերտորեն կարգավորվում է ինչպես եւ սննդի, այնպես էլ դեղերի վարչարարությամբ, եւ հաստատվել է սննդի արտադրության օգտագործման համար:

Հետազոտությունները հաստատել են, որ այս ողողումների օգտագործումը չի ներկայացնում մարդու առողջության խնդիրներ. Փոխարենը դրանց օգտագործումը բարելավում է պատրաստի արտադրանքի մեծամասնությունը: Այս գործընթացից առաջ, որը ներառում է թռչուններին ավելի ցածր ջերմաստիճանի սառեցումը `թարմ եւ մաքուր պահելու համար, ընկերության որակի ապահովման եւ սննդի անվտանգության անձնակազմը կրկին ստուգում է դրանք որակյալ, սննդի անվտանգության եւ մեծամասնության համար: Նրանք հետեւում են խիստ կարգավորիչ եւ ընկերության ստանդարտներին, յուրաքանչյուր թռչունների համար, որոնք մտնում են սառեցման գործընթաց:

Քայլ 6. ԱՄՆ գյուղատնտեսության դեպարտամենտի ստուգում 

Խնդիրներով դրոշակավորված ցանկացած թռչուններ հանվում են դատապարտված գծից եւ ուղղված հարցով: Կարեւոր է հիշել, որ հավերը այսօր նրանք երբեւէ եղել են ամենաառողջ, դատապարտված մասերը կազմում են ընդհանուր արտադրության մեկ տոկոսը:

Այս ինֆոգրաֆիկը ցույց է տալիս թռչնաբուծության ժամանակակից գործընթացի յուրաքանչյուր քայլ.

Քայլ 7. Լրացուցիչ փորձարկում

Այն բանից հետո, երբ հավերը սառչում են, մանրէաբանական թեստերը `սննդի անվտանգությունն ապահովելու համար, ընկերությունների կողմից հավի բույսերի սարքավորումների եւ ապրանքների վրա: Սա ներառում է միկրոօրգանիզմների թեստեր:

Այս գործընթացների արդյունավետության պատճառով արդյունաբերությունը զգում է դրական Salmonella- ի դրական արդյունքների շատ փոքր տոկոս, քան ընդհանուր արտադրության համեմատ: Սա լավ է սահմանված 7,5 տոկոս ստանդարտից ցածր

Հիշեցում, ամբողջ հավը անվտանգ է ուտել, երբ այն պատշաճ կերպով վարվում եւ եփում է 165 աստիճանի ներքին ջերմաստիճանի: Մինչ արդյունաբերությունը մեծ երկարություններ է գնում, որպեսզի հավի արտադրանքը թողնի սննդամթերքի հիվանդության համար պատասխանատու միկրոօրգանիզմները, ապա սպառողների համար հավասարապես կարեւոր է սննդի ընդհանուր անվտանգությունն ապահովելու համար:

Քայլ 8: 'Երկրորդ վերամշակում '

Ընդհանուր առմամբ, նախքան սպառողներին հասնելը, հավի յուրաքանչյուր կտոր ստուգվում է որակյալ, մեծամասնության եւ սննդի անվտանգության համար `ամբողջ ընթացքում ավելի քան 300 անվտանգության ստուգումներով:

Քայլ 9: Փաթեթավորում

Փաթաթված արտադրանքը տեղադրվում է զամբյուղների մեջ եւ ուղարկվում է «պայթյունի թունելի» միջոցով `ցրտահարություն ստանալու համար: Դա արվում է այնպես, որ արտադրանքը կարողանա ունենալ երկարաժամկետ պահպանման ժամկետ, այն ավելի երկար թարմ պահելով: Չնայած ապրանքը այս գործընթացում զգալիորեն սառչում է, այն չի սառեցնում:

Ապրանքը պատշաճ կերպով սառեցնելուց հետո այն կշռվում է, եւ գինը եւ բեռնաթափման անվտանգ հրահանգները կցվում են փաթեթին: Հավի փաթեթների պիտակները պետք է հաստատվեն USDA- ի կողմից նախքան ապրանքի դիմումը:

Ապրանքը այնուհետեւ անցնում է մետաղական դետեկտորով մեկ վերջնական չեկի համար `այն փաթեթում առկա ոչինչ չկա, որը այնտեղ չի պատկանում:

Վերջապես, արտադրանքը փաթեթավորվում է տուփերի մեջ, որտեղ տուփի արտաքին մասում տեղադրվում է պիտակը: Այս պիտակը ցուցադրում է փաթեթավորված ամսաթիվը, USDA հաստատման կնիքն ու գործարանի հաստատման համարը, որպեսզի ապրանքը կարողանա հայտնաբերվել այն հաստատման համար, որտեղ այն արտադրվել է:

Քայլ 10. Առաքում

Վերջապես, հավը գնում է դեպի ձեր տեղական շուկա: Ավարտված արտադրանքը բեռնատարների վրա բեռնաթափելուց առաջ կցանքները ստուգվում են, որպեսզի դրանք ճիշտ գործեն, եւ պատշաճ կերպով սառչեն եւ մաքրվեն:

Առաքման բեռը ավարտվելուց հետո կցասայլակը կնքվում է կոպիտ ակնհայտ կնիքով: Կնիքը չի կոտրվում, քանի դեռ ապրանքը հաճախորդին չի ժամանում, արտադրանքի անվտանգությունն ու մեծամասնությունը ապահովելու համար:

Մանրածախ արտադրանքները սովորաբար առաքվում են մանրածախ առեւտրի պահեստ արտադրական գործարանը լքելուց հետո: Ամենից հաճախ, հավի արտադրանքը տեղափոխվում է ընկերության մթերային խանութներ առաքման նույն օրը: